Πώς να καθαρίζετε σωστά το αβοκάντο

Το αβοκάντο, ή Πέρσεα η αμερικανική (από τα λατινικά: Persea americana), είναι ένα αειθαλές καρποφόρο φυτό.

Το αβοκάντο είναι μια πολύ σημαντική καλλιέργεια φρούτων. Η σάρκα των καρπών αυτού του φρούτου είναι πλούσια σε ευεργετικές βιταμίνες και σημαντικά μεταλλικά συστατικά. Εκτός από τους καρπούς, εξίσου μεγάλη σημασία έχει και το ξύλο αυτού του δέντρου, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την κατασκευή εξαρτημάτων επίπλων και, μερικές φορές, ως πολύ καλό και ποιοτικό οικοδομικό υλικό. Παλαιότερα, στη ρωσική γλώσσα, για να δηλωθεί αυτό το φυτό χρησιμοποιούνταν συχνότερα η ονομασία «αχλάδι αλιγάτορα» ή μερικές φορές «αγκακάτ».

Τι είναι το αβοκάντο

Σύμφωνα με έρευνες αρχαιολόγων, αυτός ο καρπός καλλιεργούνταν ήδη από την τρίτη χιλιετία π.Χ.

Το 1553, το αβοκάντο αναφέρθηκε για πρώτη φορά στη λογοτεχνία – στο βιβλίο «Χρονικό του Περού» του συγγραφέα Πέδρο Σιέσα ντε Λεόν.

Το αβοκάντο εμφανίστηκε στα ράφια των εγχώριων σούπερ μάρκετ πολύ πρόσφατα, αν και ανάμεσα σε άλλα εξωτικά φρούτα είναι σχεδόν αδύνατο να μην το προσέξει κανείς. Αυτός ο τροπικός καρπός τραβά την προσοχή όχι μόνο με τη ζωηρή πράσινη φλούδα του με τα εξογκώματα, αλλά και με το ασυνήθιστο σχήμα του που μοιάζει με ένα συνηθισμένο αχλάδι. Το αβοκάντο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά ωφέλιμο. Ειδικοί από ένα από τα ιρανικά πανεπιστήμια ιατρικών επιστημών ανακάλυψαν ότι η προσθήκη αβοκάντο στην καθημερινή διατροφή μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη και προβλημάτων όρασης. Επίσης, η σύνθεσή του περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικών λιπών, φυτικών ινών, βιταμινών Β και C.

Αυτό το τροπικό θαύμα έχει ήδη καταφέρει να γίνει σχεδόν ο ηγέτης ανάμεσα στα πιο δημοφιλή εξωτικά φρούτα. Χρησιμοποιείται στη διατροφή τόσο μόνο του όσο και ως συστατικό σε σαλάτες, σάντουιτς, ορεκτικά και πολλά άλλα πιάτα. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουμε καν πώς να καθαρίσουμε το αβοκάντο από τη φλούδα του και να το κάνουμε όχι μόνο σωστά, αλλά και γρήγορα. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας μερικούς τρόπους για το σωστό καθάρισμα αυτού του φρούτου.

Υπάρχουν πολλές διαμάχες και διαφωνίες σχετικά με το τι είναι το αβοκάντο – φρούτο ή λαχανικό. Αλλά όσο παράξενο κι αν φαίνεται ο ισχυρισμός ότι ο τροπικός καρπός είναι φρούτο, αυτή είναι η απόλυτη αλήθεια. Το αβοκάντο θεωρείται φρούτο επειδή έχει κουκούτσι, το οποίο, ειλικρινά, είναι αρκετά λαδερό, και δεν πρέπει ποτέ να καταναλωθεί. Αντίθετα, η σάρκα αυτού του εξωτικού φρούτου έχει αρκετά ουδέτερη γεύση και πολύ απαλή υφή, που μερικές φορές θυμίζει κουκουνάρι.

Λίγοι άνθρωποι μπορούν να εκτιμήσουν την ιδιαίτερη γεύση αυτού του προϊόντος – λαδερή, με κυρίαρχη γεύση βοτάνων. Όπως και να έχει, για τους περισσότερους αγοραστές αυτό το φρούτο αποτελεί πραγματική σπανιότητα, και επιλέγοντας ένα άγουρο ή ήδη σάπιο φρούτο στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε πολύ εύκολα να καταστρέψετε τις πρώτες εντυπώσεις για το αβοκάντο.

Λίγες σημαντικές πληροφορίες για τους καρπούς του αβοκάντο και την επιλογή τους

Οι περισσότεροι ειδικοί θεωρούν ότι η θαμπή φλούδα επικρατεί κυρίως στα ώριμα φρούτα, ενώ η πιο ανοιχτή στα άγουρα. Την καλύτερη γεύση έχει το ώριμο, όχι ακόμα υπερώριμο αβοκάντο. Για να επιλέξετε ένα φρούτο της κατάλληλης ωριμότητας, πρέπει να ακολουθήσετε τους παρακάτω κανόνες:

1. Η φλούδα του φρούτου πρέπει να έχει πλούσιο σκούρο πράσινο χρώμα. Όσο λιγότερο θαμπό είναι το αβοκάντο, τόσο πιο σκληρή είναι η σάρκα του εσωτερικά.
2. Όταν πιέζετε το φρούτο με τα δάχτυλα, δεν πρέπει να μένουν χαρακτηριστικά βαθουλώματα, αλλά πρέπει να αισθάνεστε απαλότητα.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε: χαρακτηριστικό γνώρισμα της αλλοίωσης του αβοκάντο είναι το θάμπωμα της σάρκας, το ζάρωμα της φλούδας, η εμφάνιση χαρακτηριστικών σκουρόχρωμων κηλίδων στην επιφάνεια.

Καθάρισμα αβοκάντο

Προετοιμασία για καθάρισμα

Όπως ίσως έχετε ακούσει προηγουμένως, μπορείτε να καθαρίσετε το αβοκάντο από τη φλούδα του με διάφορους τρόπους — τώρα θα σας μιλήσουμε γι' αυτούς.

Τις περισσότερες φορές το φρούτο προστίθεται στο φαγητό φρέσκο. Έτσι, η σάρκα του φρούτου διατηρεί όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες, την ιδιαίτερη υφή του και την ατομική απαράμιλλη γεύση. Επίσης, μερικοί άνθρωποι αρέσκονται να καταναλώνουν αβοκάντο χωρίς να αφαιρούν τη φλούδα, παίρνοντας κομμάτια με ένα κουταλάκι.

Ο σπόρος και η φλούδα του φρούτου είναι εντελώς μη βρώσιμα, καθώς περιέχουν επιβλαβείς τοξίνες, επομένως πριν από την κατανάλωση του φρούτου πρέπει οπωσδήποτε να απαλλαγείτε από αυτά. Πριν από το καθάρισμα του αβοκάντο, πρέπει να πλύνετε καλά τα χέρια σας, όπως και το ίδιο το φρούτο, τρίβοντάς το με τις φάλαγγες των δακτύλων. Το φρούτο ξεπλένεται κάτω από κρύο ή ελαφρώς ζεστό νερό χωρίς τη χρήση διάφορων απορρυπαντικών, και μετά από αυτές τις διαδικασίες σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες μιας χρήσης.

Για το καθάρισμα του φρούτου θα χρειαστείτε τα εξής εργαλεία:

• ένα μαχαίρι κουζίνας;
• ένα ξύλο κοπής;
• μια σιδερένια ή μεταλλική κουτάλα.

Πρώτος τρόπος αφαίρεσης της φλούδας

Εάν το φρούτο έχει σχήμα αχλαδιού, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αρχικά πλύνετε καλά το αβοκάντο κάτω από ζεστό νερό και στεγνώστε το φρούτο, χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες μιας χρήσης (απορροφούν πολύ καλά την υπερβολική υγρασία).
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά το αβοκάντο στη μέση, μέχρι να φτάσετε στο κουκούτσι. Πρέπει να κάνετε μια κυκλική τομή κατά μήκος του κουκουτσιού, ώστε να προκύψουν δύο ίδια μισά του φρούτου.
3. Στη συνέχεια, στρίψτε το ένα μισό κατά περίπου 90 μοίρες και αποσπάστε το από το κουκούτσι.
4. Για να αφαιρέσετε το κουκούτσι από το υπόλοιπο μισό, πιάστε το προσεκτικά με την άκρη του μαχαιριού: θα βγει χωρίς πρόβλημα.
5. Κόψτε το μισό αβοκάντο στη μέση για άλλη μια φορά και αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε κομμάτι. Απομένει μόνο να κόψετε το αβοκάντο με τον κατάλληλο τρόπο.

Αυτή η μέθοδος κοπής χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σάντουιτς και την προσθήκη σε σαλάτες (π.χ.: σαλάτα με γαρίδες και αβοκάντο, με σολομό και αβοκάντο).

Υπάρχει και ένας πιο απλός τρόπος για να απαλλαγείτε από το κουκούτσι αφού χωρίσετε το φρούτο στα δύο.

Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Αρχικά, τυλίξτε το χέρι σας με μια πετσέτα, για να μην το τραυματίσετε κατά λάθος.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στην παλάμη το μισό αβοκάντο με το κουκούτσι προς τα πάνω.
3. Χρησιμοποιώντας δύναμη, αλλά με εξαιρετική προσοχή, χτυπήστε το κουκούτσι με την κοφτερή πλευρά ενός μαχαιριού κουζίνας. Σημαντικό! Το μαχαίρι πρέπει να εισχωρήσει καλά στο κουκούτσι του φρούτου, και αν αυτό δεν συμβεί με την πρώτη φορά, πρέπει να επαναλάβετε τις ενέργειες.
4. Αφού στερεωθεί καλά το μαχαίρι στο κουκούτσι, κουνήστε το με το μαχαίρι για να το αποσπάσετε από τη σάρκα.
5. Απομένει μόνο να βγάλετε το κουκούτσι, σηκώνοντας το μαχαίρι.

Δεύτερος τρόπος

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα φρούτα δεν έχουν μόνο σχήμα αχλαδιού, αλλά και στρογγυλό.

Αν το φρούτο έχει στρογγυλό σχήμα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αρχικά, κόψτε το κατά μήκος με ένα μαχαίρι, όχι εγκάρσια, όπως στην περίπτωση του φρούτου σε σχήμα αχλαδιού. Όλες οι υπόλοιπες ενέργειες είναι ίδιες με την προηγούμενη μέθοδο.
2. Χωρίστε το μισό φρούτο σε δύο μέρη για άλλη μια φορά.
3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη φλούδα. Απομένει μόνο να κόψετε τα μισά σε λωρίδες και λεπτές φέτες.

Αποθήκευση

Επίσης, ετοιμάσαμε για εσάς μερικές συμβουλές για την αποθήκευση του αβοκάντο:

1. Για να επιβραδύνετε την ωρίμανση του φρούτου, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο, αφού πρώτα το τυλίξετε με μεμβράνη.
2. Αυτό το φρούτο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε μέρος με αμυδρό φως ή χωρίς καθόλου φως, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι. Υπό αυτές τις συνθήκες, το αβοκάντο θα συνεχίσει να ωριμάζει, επομένως αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για άγουρα φρούτα. Το αβοκάντο στο ντουλάπι μπορεί να ωριμάσει σε περίπου 4–8 ημέρες.
3. Η γειτνίαση του αβοκάντο με μπανάνες ή ροδάκινα ή νεκταρίνια σε μια κοινή σακούλα μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Όλα αυτά τα φρούτα εκκρίνουν αιθυλένιο, μια ειδική ουσία που προάγει την ταχεία ωρίμανση του αβοκάντο. Το φρούτο θα γίνει πιο μαλακό σε μόλις 2–3 ημέρες. Αν δεν θέλετε να επιταχύνετε την ωρίμανση, απλώς βάλτε το αβοκάντο στο ψυγείο. Η διάρκεια αποθήκευσης θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα του φρούτου και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως 20–30 ημέρες ή περισσότερο.
4. Αν το αβοκάντο έχει ήδη καθαριστεί εκ των προτέρων ή κοπεί στη μέση ή σε κομμάτια, η σάρκα του θα μαυρίσει αρκετά γρήγορα. Για να επιβραδύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να ραντίσετε τον καρπό με ξίδι λεμονιού ή χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο.
5. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του μισού καρπού που δεν έχει ακόμη καθαριστεί, πρέπει να το τυλίξετε με πλαστική μεμβράνη τροφίμων· καλό θα ήταν να αφήσετε το κουκούτσι στη θέση του (δηλ. χωρίς να το βγάλετε από τον καρπό).

Ο πιο μακροχρόνιος τρόπος διατήρησης αυτού του τροπικού φρούτου είναι η πλήρης κατάψυξη. Σε αυτή τη θερμική επεξεργασία μπορείτε να υποβάλετε:

• το φρούτο ολόκληρο;
• μισά χωρίς κουκούτσι;
• αβοκάντο κομμένο σε κύβους και μοιρασμένο σε πλαστικά σακουλάκια;
• πουρέ από τον καρπό του φρούτου σε πλαστικά δοχεία.

Είναι απαραίτητο να καθαρίζουμε το αβοκάντο από τη φλούδα για τη σαλάτα;

Αν προσθέσετε στη σαλάτα αβοκάντο με τη φλούδα του, μπορεί να χαλάσετε πολύ την εντύπωση για το έτοιμο πιάτο. Η φλούδα άλλωστε θα κάνει τη γεύση του ελαφρώς πικρή, και όπως γνωρίζουμε, η φλούδα του αβοκάντο είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Γι' αυτό, όταν κόβετε αυτό το εξωτικό φρούτο για σαλάτα, αξίζει τελικά να γνωρίσετε διάφορους τρόπους αφαίρεσης της φλούδας. Τότε οι δικοί σας και οι καλεσμένοι θα εκτιμήσουν δεόντως τις προσπάθειές σας, και αυτό το εξωτικό θαύμα σύντομα θα γίνει ένα από τα κύρια συστατικά γιορτινών και καθημερινών πιάτων.

Είναι απαραίτητο να καθαρίζουμε το αβοκάντο για να το προσθέσουμε σε ρολά;

Ναι, το καθαρίζετε. Αν όμως πρόκειται για σπιτική παρασκευή του πιάτου, τότε όλα εξαρτώνται από τα γούστα σας.

Η διαδικασία καθαρίσματος του αβοκάντο για ρολά είναι στην πραγματικότητα η ίδια, με μόνο μικρές διαφορές. Αρχικά, όπως πάντα, πρέπει να πλύνετε καλά τον καρπό. Έπειτα να τον κόψετε σε δύο ίσα μέρη και να αφαιρέσετε το κουκούτσι (με την παλιά αρχή που περιγράφηκε παραπάνω, δεν θα το χρειαστούμε ξανά).

Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε μισό πρέπει να χωριστεί ξανά σε δύο ίδια μέρη. Τώρα το αβοκάντο μας έχει γίνει τέταρτα. Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε καθένα από αυτά άλλη μία φορά στη μέση και να αρχίσετε να καθαρίζετε τον καρπό από τη φλούδα, η οποία μπορεί εύκολα να αποκολληθεί μόνη της από το φρούτο. Σε ορισμένες όμως περιπτώσεις θα χρειαστεί να την αφαιρέσετε με μαχαιράκι. Αν θέλετε, τα κομμάτια που προκύπτουν μπορούν να χωριστούν άλλη μία φορά σε δύο μέρη, ανάλογα με το μέγεθος των ρολών που επιθυμείτε. Με βάση αυτές τις τομές, για ένα ρολό μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και τέσσερα κομμάτια κομμένου φρούτου.

Χρήσιμες συμβουλές

Επίσης, ετοιμάσαμε μερικές χρήσιμες συμβουλές και έξυπνα κόλπα για το αβοκάντο:

1. Ο χυμός λεμονιού και το κρεμμύδι θα βοηθήσουν να προστατέψετε το αβοκάντο από την οξείδωση. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μέρος του αβοκάντο λίγο αργότερα, πρέπει να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού ή να το τοποθετήσετε δίπλα σε κρεμμύδι. Καθένας από αυτούς τους τρόπους θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε την αρχική απόχρωση του εξωτικού φρούτου. Καλό είναι να μην βγάλετε το κουκούτσι του φρούτου — με αυτό το αβοκάντο θα παραμείνει πολύ περισσότερο το ίδιο φρέσκο όπως την πρώτη μέρα.
2. Το αβοκάντο μπορεί εύκολα και απλά να αντικαταστήσει το βούτυρο. Είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για το συνηθισμένο βούτυρο. Μπορείτε με σιγουριά να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε βούτυρο, και τα ψητά σας και άλλα πιάτα θα γίνουν αμέσως όχι μόνο λιγότερο επιβλαβή, αλλά ακόμα και λίγο πιο υγιεινά!
3. Μπορείτε να φτιάξετε τριαντάφυλλα από αβοκάντο. Η δημιουργία τριαντάφυλλων από αυτό το εξωτικό φρούτο φαίνεται με μια πρώτη ματιά ως ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα υψηλού επιπέδου. Αλλά, στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο εύκολα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά το μισό φρούτο, να απλώσετε τις φέτες που προκύπτουν σαν βεντάλια. Στη συνέχεια, απλώς τυλίγετε τα τριαντάφυλλα που δημιουργήσατε.
4. Το αβοκάντο μπορεί επίσης να αντικαταστήσει την επιβλαβή μαγιονέζα. Σε σαλάτες και ορεκτικά με ψάρι ή αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο αντί για μαγιονέζα. Η πιο απαλή υφή του τελικού πιάτου θα παραμείνει ίδια όπως και με τη μαγιονέζα, ενώ το ίδιο το φαγητό θα γίνει πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο.
5. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τις μπανάνες με αβοκάντο. Αν σας αρέσει πολύ να ετοιμάζετε και να πίνετε σμούθι, αλλά προτιμάτε να περιέχουν όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη και γλυκόζη, μην προσθέτετε μπανάνες. Αντικαταστήστε τις με αβοκάντο. Τα θρεπτικά συστατικά και η υφή του σμούθι θα παραμείνουν ίδια, ωστόσο η ζάχαρη θα είναι αισθητά λιγότερη.
6. Μπορείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας αβοκάντο στο σπίτι! Για αυτό, το μόνο που χρειάζεται είναι να βυθίσετε το αμβλύ άκρο του κουκουτσιού του φρούτου σε ένα φλιτζάνι ή σε άλλο μικρό δοχείο με νερό, και για να σταθεροποιήσετε τη θέση του, να το τρυπήσετε ή να το στερεώσετε με μερικές οδοντογλυφίδες. Όταν το κουκούτσι βγάλει βλαστάρι, πρέπει να το μεταφυτέψετε σε χώμα και να περιμένετε μέχρι να μεγαλώσει το δέντρο.