Πώς να καθαρίσετε σωστά το γκρέιπφρουτ

Γκρέιπφρουτ – φρούτο όχι φυσικής προέλευσης, αλλά αποτέλεσμα διασταύρωσης του πομέλο με το πορτοκάλι. Και παρόλο που τα ευρέα στρώματα των Ρώσων αγοραστών το γνώρισαν πριν από όχι περισσότερα από 40 χρόνια, στον κόσμο έγινε γνωστό πολύ νωρίτερα – τον 18ο αιώνα, όταν δημιουργήθηκε στο νησί Μπαρμπάντος. Αρχικά καλλιεργούνταν σε περιορισμένες ποσότητες. Μόνο έναν αιώνα αργότερα εμφανίστηκαν τεράστιες φυτείες του φρούτου, άρχισαν να το καλλιεργούν για εμπορικούς σκοπούς.

Το φρούτο και το όνομά του το πήρε χάρη στους εμπόρους από την Τζαμάικα, οι οποίοι παρατήρησαν ότι οι καρποί του γκρέιπφρουτ φύονται σε τεράστιες συστάδες, όπως τα σταφύλια. Από την αγγλική προφορά «γκρέιπ», που σημαίνει «σταφύλι», προήλθε και η ονομασία του φρούτου.

Η συγκεκριμένη πικράδα του γκρέιπφρουτ δεν αρέσει σε όλους, γι' αυτό οι θαυμαστές αυτού του φρούτου είναι λιγότεροι από εκείνους των συνηθισμένων εσπεριδοειδών, όπως το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το λεμόνι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα η αξία του είναι μεγάλη, όχι άδικα οι διαιτολόγοι θεωρούν τους καρπούς του γκρέιπφρουτ βασιλικούς.

Πώς να επιλέξετε γλυκό και ώριμο γκρέιπφρουτ

Ένα καλό φρέσκο ώριμο γκρέιπφρουτ γίνεται αισθητό από απόσταση: δεν μπορείτε να περάσετε μπροστά από τον πάγκο με ένα τέτοιο φρούτο, το δροσερό άρωμα σας τραβάει. Και στην αφή είναι σφιχτό, γερό, με γυαλιστερή λεία φλούδα. Ένας καρπός που έχει ήδη μείνει αρκετό καιρό δεν έχει ούτε καλή μυρωδιά, και είναι μαλακός – κοντεύει να αρχίσει η ζύμωση, και η φλούδα του μπορεί να είναι ήδη ελαφρώς ζαρωμένη.

Η φρέσκια χορτώδης μυρωδιά με ελαφριά πικράδα δείχνει απολύτως σίγουρα ότι στη γεύση το γκρέιπφρουτ είναι το ίδιο – ζουμερό, με μια δόση χαρακτηριστικής πικράδας. Ο ώριμος γλυκός καρπός έχει και άρωμα ελαφρώς γλυκό.

Το χρώμα της φλούδας μπορεί να είναι και ανοιχτό κίτρινο, και κιτρινωπό με πορτοκαλί απόχρωση, και σχεδόν κατακόκκινο. Εκείνα που ροδίζουν, σαν τα μάγουλα ενός παιδιού από το κρύο, ή είναι καλυμμένα με κόκκινες κουκκίδες, σαν φακίδες, θα είναι πιο ώριμα και πιο γλυκά από τα φρούτα με μονόχρωμη φλούδα.

Γενικά, ένα κανονικά ανεπτυγμένο ώριμο γκρέιπφρουτ είναι πάντα σημαντικά μεγαλύτερο από ένα πορτοκάλι, και ό,τι είναι μικρότερο, συνήθως είναι άγουρο.

Όταν επιλέγετε ένα φρούτο, πρέπει να ρωτήσετε τον πωλητή – αν είναι λεπτόφλουδο ή χοντρόφλουδο. Στα χοντρόφλουδα πιο συχνά από ό,τι στα λεπτόφλουδα, η σάρκα είναι ροζ χρώματος. Αυτά τα γκρέιπφρουτ, κατά κανόνα, είναι μετρίως γλυκά, αλλά με μια μικρή ξινίλα. Αλλά αυτά, μερικές φορές, πικραίνουν αρκετά αισθητά.

Τα ώριμα λεπτόφλουδα γκρέιπφρουτ συνήθως είναι βαριά λόγω της μεγάλης ποσότητας χυμού. Η σάρκα τους είναι συνήθως σχεδόν κόκκινη, γλυκιά, αλλά με έντονη ξινίλα. Η πικράδα σε τέτοια γκρέιπφρουτ σχεδόν δεν γίνεται αισθητή.

Αλλά τα πιο γλυκά είναι εκείνες οι ποικιλίες των οποίων η φλούδα είναι βαμμένη σε σκούρο, σχεδόν κόκκινο χρώμα. Η σάρκα τους είναι συνήθως ροζ.

Πώς να καθαρίσετε σωστά και γρήγορα το γκρέιπφρουτ

Το γκρέιπφρουτ δεν είναι μανταρίνι, του οποίου η φλούδα βγαίνει πολύ εύκολα. Για να φτάσετε στη ζουμερή σάρκα, πρέπει να αφαιρέσετε όχι μόνο τη φλούδα, αλλά και τις πικρές μεμβράνες. Αλλά πρώτα, το φρούτο πρέπει να πλυθεί!

Με τη βοήθεια μαχαιριού και χεριών

Μερικοί λάτρεις των εσπεριδοειδών θεωρούν αυτήν την επιλογή αποφλοίωσης ως την πιο απλή. Θα πρέπει να ξεκινήσετε κόβοντας την κορυφή του φρούτου, στη συνέχεια να κάνετε μερικές ρηχές τομές κάθετα – έως 4 mm, σαν να χωρίζετε το φρούτο σε φέτες πάχους περίπου 2 cm, και μετά η φλούδα αφαιρείται πολύ εύκολα με τα χέρια.

Στη συνέχεια έρχεται η σειρά του λευκού σπογγώδους στρώματος που βρίσκεται κάτω από τη φλούδα. Θα πρέπει επίσης να το αφαιρέσετε με τα χέρια, ώστε να φτάσετε στις φέτες. Δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε εντελώς, καθώς ούτως ή άλλως θα πρέπει να αφαιρέσετε και τις μεμβράνες που προστατεύουν τη ζουμερή, νόστιμη σάρκα, και το σπογγώδες στρώμα θα παραμείνει πάνω τους.

Τώρα πρέπει να χωρίσετε το φρούτο σε φέτες, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε από κάθε μία τη μεμβράνη με ένα μικρό μαχαίρι με δοντάκια.

Με μαχαίρι

Κόψτε την κορυφή και τον πάτο του φρούτου με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε το με ένα από τα κομμένα σημεία πάνω σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και αρχίστε να κόβετε τη φλούδα προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω. Καλύτερα να κόβετε όχι πολύ φαρδιά κομμάτια – έως 3 cm – για να μην πετάξετε πάρα πολύ σάρκα.

Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε από τη μία πλευρά μέχρι τον πυρήνα κατά μήκος της φέτας. Τώρα θα είναι βολικό να ξεδιπλώσετε το φρούτο σε σχήμα «ακορντεόν» και να το τοποθετήσετε στη σανίδα κοπής. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τη σάρκα μία-μία από κάθε φέτα, ελευθερώνοντάς την από την πικρή μεμβράνη.

Όλες οι ενέργειες με αυτή τη μέθοδο γίνονται με μαχαίρι, το οποίο, φυσικά, είναι πιο βολικό από ό,τι με τα χέρια. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα – θα χυθεί πολύς χυμός και θα πεταχτεί μια αρκετή ποσότητα σάρκας.

Με τα χέρια

Αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο μία χρήση μαχαιριού – στην αρχή, όταν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα. Καλύτερα να το κάνετε στο σημείο όπου βρισκόταν προηγουμένως το άνθος. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε τη φλούδα με τα χέρια, προσπαθώντας να την πιάσετε μαζί με το παχύ λευκό σπογγώδες στρώμα.

Σπάστε το καθαρισμένο γκρέιπφρουτ σε δύο μισά. Αν κατά το σπάσιμο η μεμβράνη στις φέτες έχει καταστραφεί, μπορείτε να βγάλετε τη σάρκα από αυτές. Αν οι μεμβράνες παραμείνουν άθικτες – θα πρέπει να τις σκίσετε και να βγάλετε το ζουμερό περιεχόμενο. Έτσι, κάντε το με τη σειρά για κάθε φέτα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και, αφού κόψετε το φρούτο μέχρι τη μέση ανάμεσα σε δύο φέτες, να το γυρίσετε με μια απότομη κίνηση. Στο ώριμο γκρέιπφρουτ, οι μεμβράνες πρέπει να αποκολληθούν από τη σάρκα, οπότε θα είναι πιο εύκολο να τις αφαιρέσετε.

Με τη βοήθεια φούρνου μικροκυμάτων

Καθαρίστε το γκρέιπφρουτ με τα χέρια από τη φλούδα – όπως στην προηγούμενη μέθοδο – και, αφού το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο, βάλτε το στον φούρνο μικροκυμάτων, με τον ρυθμιστή στη μέγιστη ισχύ, για όχι περισσότερο από 15–20 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτή την επεξεργασία, οι μεμβράνες θα βγαίνουν πιο εύκολα.

Με μαχαίρι και κουτάλι

Κόψτε τη φλούδα του γκρέιπφρουτ σε βάθος όχι μεγαλύτερο από 4 χιλιοστά κατά μήκος του «ισημερινού». Αρχίστε να βυθίζετε ένα κουτάλι της σούπας ανάμεσα στη φλούδα και τη σάρκα, απομακρύνοντας προσεκτικά το χαλαρό λευκό στρώμα από τις φέτες. Για να είναι πιο βολικό, μπορείτε πρώτα να κάνετε μια τρύπα με τη λαβή και, όταν αυτή διευρυνθεί, να τοποθετήσετε το ίδιο το κουτάλι. Έτσι, θα μπορέσετε να αφαιρέσετε και τα δύο «ημισφαίρια» της φλούδας του γκρέιπφρουτ.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο – είτε κόβοντας το φρούτο κατά μήκος μέχρι τη μέση και ξεδιπλώνοντάς το, είτε χωρίζοντάς το σε φέτες. Αφαιρέστε τις μεμβράνες με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού με δόντια.

Σε τι είναι ωφέλιμο το γκρέιπφρουτ

Χάρη στη χαμηλή θερμιδική αξία, το γκρέιπφρουτ θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαιτητικά φρούτα: 100 γραμμάρια της σάρκας του περιέχουν μόλις 35 θερμίδες. Η μάζα των υδατανθράκων στο προϊόν είναι περίπου 6,5 γραμμάρια, των πρωτεϊνών – 0,7 γραμμάρια, των λιπών – 0,2 γραμμάρια.

Οφέλη

Σε κάθε φρούτο γκρέιπφρουτ υπάρχει μια ολόκληρη αποθήκη ωφέλιμων ουσιών, χωρίς τις οποίες ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να υπάρξει.

1. Έτσι, μεταξύ των βιταμινών περιλαμβάνεται το ασκορβικό οξύ, γνωστό για τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες που επιτρέπουν την απομάκρυνση τοξινών από τους ιστούς, προστατεύοντας τα αγγεία και τα κύτταρα από αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις. Η βιταμίνη Β1 ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, διεγείρει την εγκεφαλική λειτουργία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη ΡΡ ελέγχει τον μεταβολισμό πρωτεϊνών και λιπών, διαστέλλει τα αγγεία και εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης σε αυτά, καθώς και συμμετέχει στην οργάνωση της διαδικασίας επούλωσης τραυμάτων.
2. Το φολικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη όλων των συστημάτων και οργάνων του ανθρώπου, ιδιαίτερα για τον σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου που κυοφορείται από μια έγκυο γυναίκα.
3. Η τοκοφερόλη αποτρέπει τη γήρανση χάρη στην επιτυχή παρεμπόδιση των οξειδωτικών διαδικασιών, ενώ επίσης προστατεύει την όραση του ανθρώπου. Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κατάσταση του δέρματος.
4. Χάρη στο σύνολο των μεταλλικών στοιχείων που περιέχονται στο γκρέιπφρουτ, όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, ο άνθρωπος μπορεί να υπολογίζει σε βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτίωση της δομής του οστικού ιστού και των δοντιών, ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και ανακούφιση από καταθλίψεις και κατά τη διάρκεια στρες.
5. Οι γυναίκες, ανεξαρτήτως ηλικίας και σωματότυπου, πάντα επιθυμούν να χάσουν βάρος, και το γκρέιπφρουτ είναι ο καλύτερος βοηθός σε αυτό – πρώτα απ' όλα, χάρη στην εξαιρετική του ικανότητα να ρυθμίζει τον μεταβολισμό. Επιπλέον, το φρούτο όχι μόνο προσθέτει λεπτότητα, αλλά βοηθά και τις κυρίες να γίνουν πιο όμορφες, ανακουφίζοντας από τα οιδήματα, προλαμβάνοντας την ανάπτυξη κυτταρίτιδας και επιβραδύνοντας τη γήρανση του δέρματος. Επίσης, μια σειρά ερευνών επιτρέπει να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το γκρέιπφρουτ πρέπει να καταναλώνεται από γυναίκες που ανήκουν σε ομάδα κινδύνου για καρκινικές παθήσεις της μήτρας και του στήθους.
6. Οι εκπρόσωποι του ισχυρού φύλου της ανθρωπότητας, που συχνά υπόκεινται σε εμφράγματα ή εγκεφαλικά επεισόδια λόγω υψηλής πίεσης, μπορούν να χρησιμοποιήσουν το φρούτο για την πρόληψη αυτών των σοβαρών παθήσεων. Επιπλέον, οι χοληστερινικές πλάκες στα τοιχώματα των αγγείων στους άνδρες είναι επίσης ένα συχνό φαινόμενο, και το γκρέιπφρουτ βοηθά στην καταπολέμηση και αυτού του προβλήματος.
7. Πλεονέκτημα για τους άνδρες μπορεί να αποτελέσουν οι δυνατότητες του γκρέιπφρουτ να αφαιρεί από το πρόσωπο τα ίχνη ενός έντονου γεύματος, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό και τακτοποιώντας το δέρμα, και σε όσους ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής και περνούν πολύ ώρα στο γυμναστήριο, θα βοηθήσει να αποκτήσουν γρήγορα ένα σφιχτό και λεπτό σώμα.
8. Η απώλεια βάρους, η οποία είναι δυνατή χάρη στην κατανάλωση γκρέιπφρουτ, βασίζεται στην ικανότητά του να αυξάνει τον ρυθμό μεταβολισμού, με αποτέλεσμα οι θερμίδες να καίγονται πιο ενεργά, οι τοξίνες και τα άχρηστα προϊόντα να αποβάλλονται γρηγορότερα, και τα περιττά κιλά να φεύγουν. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ δίνει αίσθηση κορεσμού, δίνοντας τη δυνατότητα να μειωθεί η ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Επίσης, το εσπεριδοειδές βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου και στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.
9. Το φρούτο είναι ωφέλιμο για τα παιδιά όχι μόνο λόγω της πλούσιας βιταμινο-μεταλλικής του σύνθεσης, αλλά και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Ωστόσο, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, το γκρέιπφρουτ είναι αρκετά αλλεργιογόνο, γι' αυτό δεν πρέπει να δίνεται σε παιδί κάτω των τριών ετών.
10. Αυτά τα φρούτα είναι επίσης ωφέλιμα για τις εγκύους, καθώς η βιταμίνη C και ο σίδηρος βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του οργανισμού της μέλλουσας μητέρας, στην πρόληψη της αναιμίας, και το φολικό οξύ βοηθά στον έλεγχο της σωστής ανάπτυξης του παιδιού. Κατά τη διάρκεια της τοξικότητας (ναυτίας) που εμφανίζεται στα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, το γκρέιπφρουτ μπορεί να αποτελέσει σωτηρία από κρίσεις ναυτίας. Αλλά λόγω της αλλεργιογόνου δράσης, το φρούτο πρέπει να καταναλώνεται με μεγάλη προσοχή. Για τον ίδιο λόγο, οι γυναίκες που θηλάζουν δεν θα πρέπει να τρώνε γκρέιπφρουτ.
11. Ακόμα και η φλούδα του γκρέιπφρουτ είναι χρήσιμη. Αφεψήματα και βάμματα από αυτήν συνιστώνται για την πρόληψη της αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, καθώς και για ασθένειες του ογκολογικού φάσματος. Αυτά τα θεραπευτικά σκευάσματα μπορούν ακόμα και να αντισταθούν στους ιούς της ηπατίτιδας.
12. Από τα κουκούτσια του γκρέιπφρουτ, σε βιομηχανικές συνθήκες, παρασκευάζεται ένα αντιμικροβιακό και αντιφλεγμονώδες εκχύλισμα.

Βλάβη

Το γκρέιπφρουτ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ωστόσο υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων που πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του.

Καταρχάς, πρόκειται για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με έλκος δωδεκαδακτύλου ή στομάχου, καθώς και γαστρίτιδα ή απλώς αυξημένη οξύτητα γαστρικού υγρού. Σε αυτούς το φρούτο αντενδείκνυται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ. Για τον ίδιο λόγο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το γκρέιπφρουτ άτομα με προβλήματα στο ήπαρ. Σε αυτά το φρούτο δεν απαγορεύεται κατηγορηματικά, αλλά δεν πρέπει να το υπερκαταναλώνουν, καθώς το πάσχον όργανο μπορεί να μην καταφέρει να επεξεργαστεί το πλήθος των χημικών ουσιών που περιέχει το φρούτο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους έχουν διαγνωστεί με νεφρική ανεπάρκεια.

Επιπλέον, αυτό το φρούτο είναι ασύμβατο με μια σειρά φαρμάκων, όπως ηρεμιστικά (τρανκβιλιζατέρ), αντικαταθλιπτικά ή παυσίπονα. Επίσης, το γκρέιπφρουτ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα των αντισυλληπτικών χαπιών.

Δεν πρέπει να τρώτε γκρέιπφρουτ το βράδυ πριν πάτε για ύπνο: έχει τόσο υψηλές τονωτικές ικανότητες που θα διώξει εντελώς τον ύπνο, θα είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αποκοιμηθούν όσοι δυσκολεύονται να κοιμηθούν ή πάσχουν από αϋπνία.

Πολλοί οδοντίατροι προειδοποιούν ότι ο χυμός γκρέιπφρουτ διαβρώνει το σμάλτο των δοντιών, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται μικρορωγμές, που αργότερα γίνονται είσοδος για την τερηδόνα.

Το γκρέιπφρουτ έχει ένα χαρακτηριστικό που το διακρίνει από άλλα εσπεριδοειδή: περιέχει μια φυσική τοξίνη, τη φουρανοκουμαρίνη. Από μόνη της είναι αβλαβής, αλλά σε συνδυασμό με ορισμένα τρόφιμα μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε ταυτόχρονα με γκρέιπφρουτ ξηρούς καρπούς, όσπρια, γάλα, τυρί cottage, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά. Επίσης, απαγορεύονται τρόφιμα που περιέχουν σημαντική ποσότητα αμύλου – για παράδειγμα, πατάτες, ζελεδώδη γλυκά και άλλα γλυκά που παρασκευάζονται με άμυλο.

Μπορείτε να φάτε γκρέιπφρουτ με τη μεμβράνη;

Πολλοί δεν αντέχουν τις πικρές μεμβράνες και πάντα τις πετούν. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το κάνετε αυτό, ειδικά για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος και σχεδιάζουν να χάσουν κιλά. Οι πικρές μεμβράνες είναι πολύ ωφέλιμες γι' αυτούς, καθώς περιέχουν το αντιοξειδωτικό ναρινγκίνη. Έχει την ικανότητα να βελτιώνει την πέψη και να αυξάνει τη δραστηριότητα του ήπατος, με αποτέλεσμα τα λίπη να καίγονται πιο ενεργά.

Σε ναρινγκίνη είναι πλούσιες όχι μόνο οι μεμβράνες των φετών γκρέιπφρουτ, αλλά και το ξύσμα και η φλούδα. Για όσους χάνουν βάρος, αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα· όταν τις τρώνε, τα περιττά κιλά θα φεύγουν από μόνα τους.