Πόσο να βράσετε μανιτάρια και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμα;

Τα σωστά μαγειρεμένα μανιτάρια είναι ένα νοστιμότατο πιάτο. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι, αν δεν τα βράσετε αρκετά, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Η υπερβολική θερμική επεξεργασία θα έχει ως αποτέλεσμα τα μανιτάρια να γίνουν σαν κουρέλια. Θα χάσουν και τη γεύση τους.

Πόση ώρα χρειάζεται για να βράσουν τα μανιτάρια

Δεν μπορείτε να απαντήσετε κατηγορηματικά σε αυτή την ερώτηση. Όλα εξαρτώνται από το είδος τους και αν είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Αφού βράσει το νερό με τα μανιτάρια, πρέπει να το στραγγίξετε και να προσθέσετε νέο στην κατσαρόλα. Ορισμένα είδη αυτού του προϊόντος χρειάζονται προκαταρκτικό μούλιασμα.

1. Τα φρεσκοκομμένα γαλατάκια βράζονται για περίπου 20 λεπτά, αφού αλλάξουν το νερό.
2. Τα λευκά μανιτάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο. Ανάλογα με το μέγεθος, θα χρειαστούν από 30 έως 50 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια μελιού θα είναι έτοιμα περίπου σε 40–50 λεπτά.
4. Τα πιο γρήγορα βράζονται τα μανιτάρια (champignons) και τα πλευρωτά. Τα πρώτα χρειάζονται 5–6 λεπτά, τα δεύτερα βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Η θερμική επεξεργασία των κανθαρέλων και των μανιταριών λεύκης διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
6. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρώτα μουλιάζονται για περίπου τρεις ώρες και στη συνέχεια βράζονται για περίπου μία ώρα. Το προϊόν από την κατάψυξη πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Βράζεται για περίπου 20–30 λεπτά.

Πώς να προσδιορίσετε ότι τα μανιτάρια έχουν ήδη βράσει

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος που θα σας δείξει ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα είναι ο οπτικός. Αν έχουν βυθιστεί στον πάτο, σημαίνει ότι έχουν βράσει τελείως.