Πόσο χρόνο να βράζετε το φαγόπυρο και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο;

Από το φαγόπυρο φτιάχνουν τόσο ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό, όσο και το χρησιμοποιούν ως συνοδευτικό για το κύριο πιάτο. Το βράσιμο του δεν είναι πιο δύσκολο από τα άλλα δημητριακά, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ορισμένες λεπτομέρειες.

Τι είδη φαγόπυρου υπάρχουν

Στο κατάστημα συναντάτε συνήθως το «γιαντρίτσα» – ολόκληρους σπόρους καθαρισμένου φαγόπυρου. Από αυτό παρασκευάζεται οποιοδήποτε πιάτο. Το «σέτσκα», δηλαδή αλεσμένοι σπόροι, αγοράζεται για χυλούς.

Για την προετοιμασία ενός αφράτου συνοδευτικού είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες δημητριακών και νερού. Κατά το βράσιμο σε κατσαρόλα, για 1 ποτήρι φαγόπυρο, χρησιμοποιείτε 2 ποτήρια υγρού.

Για να αποκτήσετε έναν πηχτό χυλό, οι αναλογίες αλλάζουν σε 1 προς 3. Εάν προτιμάτε ένα πολύ αραιό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα ένα ποτήρι νερό.

Πόσο χρόνο μαγειρεύεται το φαγόπυρο

Το αφράτο συνοδευτικό παρασκευάζεται στην κουζίνα (μάτι), σε πολυκουζινάκι, ατμομάγειρα, φούρνο μικροκυμάτων ή σε φούρνο. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο χρόνος βρασμού θα είναι διαφορετικός.

1. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος – στην κατσαρόλα, θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
2. Στο πολυκουζινάκι θα είναι λίγο περισσότερο. Θα χρειαστούν 25–35 λεπτά έως ότου το φαγόπυρο απορροφήσει όλο το νερό και γίνει αφράτο.
3. Το περισσότερο χρόνο μαγειρεύεται το «γιαντρίτσα» στον ατμομάγειρα. Μέχρι να είναι πλήρως έτοιμο, θα περάσουν τουλάχιστον 40 λεπτά.
4. Στο φούρνο, τα δημητριακά σε θερμοκρασία 190°C μαγειρεύονται για 30–40 λεπτά.
5. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο στο φούρνο μικροκυμάτων – θα χρειαστούν 12-15 λεπτά σε ισχύ 600-800 W.
6. Για την προετοιμασία του «σέτσκα», απαιτείται ο μισός χρόνος.

Συμβουλή! Το φαγόπυρο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς βράσιμο. Γι' αυτό, τα δημητριακά περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για τουλάχιστον 1 ώρα. Μέσα σε αυτό το διάστημα, το φαγόπυρο πρέπει να φουσκώσει και να απορροφήσει το υγρό.

Πώς να καταλάβετε ότι το φαγόπυρο έχει ψηθεί

Θεωρείται ότι το συνοδευτικό είναι έτοιμο όταν δεν μένει νερό στην κατσαρόλα. Αρκεί να μετακινήσετε τα δημητριακά στο κέντρο με ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε. Για σιγουριά, αξίζει να δοκιμάσετε το πιάτο.

Εάν αποδειχθεί ότι το φαγόπυρο δεν ψήθηκε λίγο, αλλά το νερό έχει εξατμιστεί, μπορείτε να τυλίξετε την καυτή κατσαρόλα σε μια κουβέρτα για περίπου 20 λεπτά. Ο χυλός θα φτάσει μόνος του στο επιθυμητό σημείο.

Σημαντικό! Η ετοιμότητα του φαγόπυρου σε σακουλάκια καθορίζεται από τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται από τον παραγωγό.