Πόση ώρα να βράσετε το χοιρινό και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο;

Το βραστό χοιρινό μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το βοδινό. Επιπλέον, γίνεται πιο μαλακό. Το κρέας με κόκκαλο βράζεται για σούπα, ενώ το φιλέτο χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο για το δεύτερο πιάτο.

Πόση ώρα βράζει το χοιρινό

Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας του χοιρινού εξαρτάται από την ηλικία του ζώου, το μέγεθος των τεμαχίων και το μέρος του σφαγίου.

1. Ένα μεγάλο κομμάτι βάρους περίπου ενάμισι κιλού χρειάζεται περίπου μιάμιση με δύο ώρες για να μαγειρευτεί.
2. Το νεαρό χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά. Αν το ζώο ήταν μεγάλης ηλικίας, το βράσιμο θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
3. Για τη σούπα χρησιμοποιείται κρέας με κόκκαλο, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερη. Από τη στιγμή που θα βράσει ο ζωμός, πρέπει να περάσουν τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Στη χύτρα ταχύτητας η διαδικασία γίνεται πιο γρήγορα. Ένα ολόκληρο κομμάτι θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά. Αν το κόψετε σε μικρά κομμάτια, θα χρειαστεί ο μισός χρόνος.
5. Στην πολυκουζινιέρα, τα μικρά κομμάτια θα μαγειρευτούν σε 1 ώρα, τα μεσαία σε 2, και τα μεγάλα ή με κόκκαλο σε περίπου 3 ώρες.

Συμβουλή! Το κατεψυγμένο χοιρινό πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει εντελώς. Είναι προτιμότερο αυτή η διαδικασία να γίνει στο ψυγείο, στο κάτω ράφι.

Πώς να μάθετε ότι το χοιρινό είναι έτοιμο

Ο πιο απλός τρόπος να καταλάβετε ότι το κρέας έχει βράσει είναι να το τρυπήσετε με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι. Θα πρέπει να τρυπιέται εύκολα, και ο ζωμός στο σημείο της τομής να είναι διαφανής. Μια ροζ απόχρωση του υγρού σημαίνει ότι το κρέας πρέπει να μείνει στο μάτι για άλλα 10-20 λεπτά.