Πόση ώρα να βράσετε το μπρόκολο και πώς να καταλάβετε ότι είναι έτοιμο;

Το μπρόκολο συναντάται συχνότερα στο τραπέζι των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής και των χορτοφάγων. Εν τω μεταξύ, ένα σωστά μαγειρεμένο λαχανικό μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινό αλλά και νόστιμο. Συνήθως, οι μικρές ταξιανθίες χρησιμοποιούνται για σούπα ή ραγού, ενώ οι μεγαλύτερες πάνε για γαρνιτούρες.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να βράσετε το μπρόκολο

Το μπρόκολο πωλείται τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο. Αφού το βγάλετε από την κατάψυξη, το λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως. Δεν χρειάζεται να το αποψύξετε εκ των προτέρων.

Ανάλογα με τον βαθμό ετοιμότητας που χρειάζεται, το λαχανικό βράζεται:

1. Δύο λεπτά. Το μπρόκολο γίνεται τραγανό.
2. Εάν διπλασιάσετε τον χρόνο, το προϊόν θα γίνει μέτριας σκληρότητας.
3. Μετά από 8–9 λεπτά το μπρόκολο θα γίνει μαλακό. Για την παρασκευή παιδικού πουρέ, ο χρόνος βρασμού αυξάνεται κατά 3 επιπλέον λεπτά.
4. Το κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται δύο φορές περισσότερο.
5. Στην πολυκουζίνα, το μπρόκολο βράζεται στη λειτουργία «multicook» για περίπου 6 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος ρυθμίζεται στους 100°C.
6. Στο φούρνο μικροκυμάτων θα είναι έτοιμο σε 3 λεπτά.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του μπρόκολου

Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το μπρόκολο, διαφορετικά θα αποκτήσει μια δυσάρεστη απόχρωση και θα γίνει πολύ μαλακό. Γι' αυτό είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητά του με ένα πιρούνι. Το κοτσάνι της ταξιανθίας πρέπει να τρυπιέται εύκολα.