Πόση ώρα να βράσουμε το ρύζι και πώς να καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο;

Όσοι ασχολούνται σπάνια με το μαγείρεμα ρυζιού, καλύτερα να βασίζονται στον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία. Αν αγοράστηκε χύμα, μπορείτε να καθοδηγηθείτε από τα παρακάτω στοιχεία:

Σε κατσαρόλα:

1. Το μακρόσπερμο ρύζι βράζεται για 18–20 λεπτά. Οι αναλογίες νερού μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία. Για παράδειγμα, για μπασμάτι ανά 1 μέρος δημητριακών χρησιμοποιούμε 1,5 μέρος νερού. Για την ποικιλία γιασεμί απαιτείται ήδη 1,7 μέρος υγρού.
2. Για το στρογγυλό ρύζι οι αναλογίες νερού μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το για ποιον σκοπό μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, ριζότο, επιδόρπια. Από αυτό βράζονται πιλάφι και ρυζόγαλο. Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών είναι 20–25 λεπτά.
3. Το καστανό άγριο ρύζι, που αποκαλείται επίσης καστανό, βράζεται περισσότερο. Πωλείται ανεπεξέργαστο, γι' αυτό και είναι πιο υγιεινό. Αν το μουλιάσουμε εκ των προτέρων, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Χωρίς μούλιασμα, ο χρόνος αυξάνεται κατά ένα τέταρτο της ώρας.

Χρόνος μαγειρέματος σε πολυκουζινάκι:

• λευκό — 30 λεπτά;
• αχνισμένο — 30–40 λεπτά;
• καστανό — 50 λεπτά;
• άγριο — 50–60 λεπτά.

Στον φούρνο μικροκυμάτων, το λευκό και το αχνισμένο ρύζι μαγειρεύονται για 15–20 λεπτά. Το καστανό και το άγριο — 25-30 λεπτά.

Σημαντικό! Τα δημητριακά περιέχουν άμυλο, το οποίο ευθύνεται για την κολλητικότητα. Για να γίνει το ρύζι σπυρωτό, το πλένουμε με κρύο νερό μέχρι το υγρό να γίνει διαφανές.

Πώς να καταλάβετε ότι το ρύζι είναι έτοιμο

Οι έμπειροι μάγειρες μπορούν να καθορίσουν την ετοιμότητα του ρυζιού από τη γεύση και τη μυρωδιά. Ο κόκκος γίνεται πιο διαφανής, αποκτά μια χαλαρή όψη. Το άρωμα του ρυζόγαλου αρχίζει να γίνεται αισθητό 5–7 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, σχεδόν δεν απομένει υγρό στο δοχείο.

Για να βεβαιωθείτε τελικά ότι το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να πάρετε λίγο στην άκρη ενός κουταλιού, να το κρυώσετε λίγο και να το δοκιμάσετε.

Τι να κάνετε αν το ρύζι δεν έχει βράσει αρκετά

Το μισοβρασμένο ρύζι το βγάζετε σε ένα πιάτο, το ψεκάζετε με ψεκαστήρα και το βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία μέχρι το πιάτο να μαγειρευτεί πλήρως.