Γκαρτσίνια: τι φρούτο είναι και σε τι ωφελεί

Γκαρτσίνια – παιδί των τροπικών, γι' αυτό στο έδαφος της Ρωσίας το φυτό μπορεί κανείς να δει μόνο σε θερμοκήπια ή σε σπίτια παθιασμένων ανθοκόμων.

Τι είναι αυτό το φρούτο

Οι καρποί της γκαρτσίνια δεν είναι απλώς εντελώς βρώσιμοι, είναι νόστιμοι και χρησιμοποιούνται ευρέως σε πιάτα που παρασκευάζονται στις χώρες όπου φύεται αυτό το φυτό. Ο πιο γνωστός εκπρόσωπος αυτής της φρουτοοικογένειας είναι το μωβ μάνγκοστιν, λίγο λιγότερο δημοφιλή είναι το κόκκινο-πορτοκαλί κάντις και το χρυσό ταμάριντο.

Πώς είναι

Η γκαρτσίνια μπορεί να είναι θάμνος, αλλά τις περισσότερες φορές είναι ένα αειθαλές δέντρο όχι μικρού ύψους, που φτάνει τα 15–20 μ. – περίπου το ίδιο ύψος έχει ένα κτίριο 5–7 ορόφων. Τα φύλλα του έχουν πυκνή δομή. Από την πάνω πλευρά είναι ζωηρού πράσινου χρώματος, από την κάτω – χλωμά, ακόμη και θαμπά. Το μήκος του φύλλου είναι περίπου 25 εκ., το πλάτος – περίπου 10 εκ.

Η γκαρτσίνια ανθίζει με σαρκώδη κρεμ ή ροζ-πρασινωπά αρωματικά άνθη. Μετά την ανθοφορία, στο δέντρο σχηματίζονται καρποί που μοιάζουν με λωτό ή μικρή κολοκύθα – εξίσου λαμπεροί, γυαλιστεροί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι πάνω και κάτω. Το μέγεθος κάθε καρπού είναι περίπου 5 εκ. Το χρώμα της φλούδας του μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος, και υπάρχουν τουλάχιστον 50 είδη: η καμποτζιανή – πράσινη ή ανοιχτό κίτρινη, η Λίβινγκστον – έντονο πορτοκαλί, η ινδική – μωβ.

Κάτω από τη φλούδα κρύβεται μια ζουμερή τρυφερή σάρκα, η οποία είναι επίσης διαφορετικού χρώματος – πορτοκαλί, χρυσή και λευκή. Η σάρκα χωρίζεται σε τέσσερις φέτες, η καθεμία με μικρά κουκούτσια.

Η γεύση του φρούτου είναι ζουμερή, δροσιστική, ξινόγλυκη, η ισορροπία οξύτητας και γλυκύτητας εξαρτάται από το είδος.

Πού φύεται

Το αειθαλές δέντρο γκαρτσίνια φύεται σε μέρη με τροπικό κλίμα – εκεί όπου είναι ζεστά και υγρά. Απαντάται στις χώρες της Ασίας – Ταϊλάνδη, Μαλαισία, Ινδία, στη νότια Αφρική, στην Αυστραλία και στις νήσους της Πολυνησίας. Τον 20ό αιώνα η καλλιέργεια εισήχθη στη νότια Ευρώπη.

Σε τι ωφελεί το φρούτο γκαρτσίνια

Τόσο η επιστημονική ιατρική όσο και οι λαϊκοί θεραπευτές σημειώνουν ότι οι καρποί του φυτού διαθέτουν ένα πλούσιο σύνολο θεραπευτικών ιδιοτήτων. Καταρχάς, πρόκειται για αντιφλεγμονώδη και αντιιικά αποτελέσματα. Έτσι, χάρη στην κατανάλωσή τους, αυξάνεται η ανοσία, διευκολύνεται η πορεία των εποχικών ασθενειών, μειώνεται ο αριθμός των επιπλοκών μετά από αυτές.

Η γκαρτσίνια ασκεί αξιοσημείωτη επίδραση στη λειτουργία του εντέρου, επιταχύνοντας την απορρόφηση της τροφής, την περισταλτική, αποβάλλει απαλά τις τοξίνες και τα απόβλητα. Χάρη σε αυτό, επέρχεται ομαλοποίηση του λιπιδικού μεταβολισμού, σωστή και γρήγορη διάσπαση των υδατανθράκων και λιπών, πράγμα που βοηθά όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος να επιταχύνουν αυτή τη διαδικασία.

Έχει σημειωθεί η ικανότητα των καρπών του φυτού να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Έχει διαπιστωθεί ότι χάρη στη γαρκίνια βελτιώνονται οι δείκτες αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Οι γιατροί θεωρούν ότι αυτά τα φρούτα εμποδίζουν την ανάπτυξη νεοπλασιών και τη μετατροπή καλοήθων σε κακοήθεις.

Οι καρποί της γαρκίνιας είναι ωφέλιμοι και για την καρδιά, υποστηρίζοντας τον φυσιολογικό ρυθμό της και σταθεροποιώντας την αρτηριακή πίεση, αποτρέποντας τη στεφανιαία νόσο. Στους ηλικιωμένους βοηθούν να επιβραδύνουν την επιδείνωση της όρασης που σχετίζεται με ηλικιακές αλλαγές του οπτικού νεύρου, καθώς και υποστηρίζουν τη νυχτερινή όραση.

Για τις γυναίκες, οι καρποί είναι ωφέλιμοι όχι μόνο ως λιχουδιά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό θρεπτικών, αναζωογονητικών μασκών, και για τους εφήβους ως μέσο κατά της ηλικιακής ακμής.

Ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Στην κατανάλωση των καρπών αυτού του τροπικού φρούτου, το κύριο είναι να μην το παρακάνετε, καθώς, όπως κάθε ασυνήθιστο προϊόν, η γαρκίνια μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση από το γαστρεντερικό σύστημα. Επιπλέον, είναι πιθανή η αλλεργία σε αυτήν. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να τρώνε γαρκίνια παιδιά κάτω των 5 ετών, έγκυες γυναίκες και γυναίκες που θηλάζουν – υπάρχει πιθανότητα εισόδου αλλεργιογόνων στον οργανισμό του μωρού.

Η γαρκίνια αντενδείκνυται σε όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και από νεφρικές παθήσεις και ηπατική ανεπάρκεια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, πρέπει να προσέχουν τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με αυξημένη εκκριτική λειτουργία, κολίτιδα.

Σε καταστάσεις κατάθλιψης και νευρικών παθήσεων, το τροπικό φρούτο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς, και η κατανάλωση γαρκίνιας παράλληλα με αντικαταθλιπτικά και ηρεμιστικά δεν είναι επιθυμητή.

Σε περίπτωση υπερκατανάλωσης γαρκίνιας, είναι πιθανά ναυτία, πόνος στο στομάχι, διάρροια. Εάν εμφανιστούν τέτοια σημάδια – διακόψτε την κατανάλωσή της.

Πώς να τρώτε σωστά την γκαρτσίνια

Στον φρέσκο νεαρό καρπό της γαρκίνιας, η φλούδα είναι μαλακή. Κόβεται εύκολα με κοφτερό μαχαίρι. Το κύριο είναι να μην συνθλίψετε τη ζουμερή μέση. Θα πρέπει να κόψετε τον καρπό στη μέση και να βγάλετε τη σάρκα με κουτάλι γλυκού ή τσαγιού.

Μπορείτε να φάτε απλά ωμή σάρκα ή να την κόψετε σε κομμάτια και να προσθέσετε παγάκια. Έτσι σερβίρεται το φρούτο σε πολλά εστιατόρια και καφέ στην πατρίδα της γαρκίνιας – στην Ασία.

Η γαρκίνια «ταιριάζει» υπέροχα με τη γεύση καρπουζιού, παπάγιας, ανανά, σταφυλιού, πεπονιού, χάρη στην οποία γίνεται συχνό συστατικό φρουτοσαλατών ή δροσιστικών ποτών.

Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από την γκαρτσίνια

Από τη φλούδα της γαρκίνιας φτιάχνουν καρύκευμα, για το οποίο την ξηραίνουν είτε στον αέρα με έντονο αερισμό, είτε σε ηλεκτρικό στεγνωτήρα, και στη συνέχεια την αλέθουν σε μύλο καφέ. Αυτό το καρύκευμα ταιριάζει καλά σε ψαρικά, κρέας, ρύζι, σαλάτες, όσπρια, πατάτες.

Η σάρκα της γαρκίνιας έχει μια ελαφριά ξινόφρεσκη γεύση. Στις χώρες της Ασίας χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

Σαλάτα με θαλασσινά

Πρέπει να κόψετε σε λεπτές ροδέλες το μισό λοβό τσίλι (αφαιρέστε οπωσδήποτε τα σπόρια). Επίσης – σε ροδέλες – κόψτε το μισό κρεμμύδι ασκαλώνιο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το τσίλι στο ίδιο μπολ.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: ξεφλουδίστε μια μέτρια γκαρσίνια, πολτοποιήστε τη με το μπλέντερ, προσθέστε 20-30 ml λευκού κρασιού, αλατίστε και βράστε λίγο μέχρι να πήξει – θα πρέπει να βγουν 50 g σάλτσας. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια πιο απλή σάλτσα: στο χυμό μιας γκαρσίνιας προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Περιχύστε με τη σάλτσα το μείγμα τσίλι και ασκαλώνιου, αφήστε το στην άκρη να μαριναριστεί.

Περαιτέρω προετοιμασία:

1. Προετοιμάστε 10 βασιλικές γαρίδες: ξεπαγώστε, βράστε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά, αφαιρέστε το κέλυφος και τον οισοφάγο.
2. Βράστε 100 g στήθος κοτόπουλου, κόψτε σε κύβους.
3. Κόψτε σε κύβους 100 g φρέσκου ανανά.
4. Κόψτε στη μέση 3-4 ντοματίνια.
5. Αφαιρέστε τα φύλλα από τρία κλωνάρια δυόσμου.
6. Σε μια σαλατιέρα ανακατέψτε τις γαρίδες με το κομμένο φιλέτο κοτόπουλου, τον ανανά, τα ντοματίνια, τα φύλλα δυόσμου και περιχύστε με τη σάλτσα.

Φρουτοσαλάτα

Για μια τροπική σαλάτα, πάρτε έναν καρπό γκαρσίνιας και άλλα τέσσερα φρούτα της επιλογής σας, με την προϋπόθεση να έχουν διαφορετική γεύση. Μπορείτε να διαλέξετε από παπάγια, ακτινίδιο, ανανά, καρπούζι, οποιαδήποτε εσπεριδοειδή, πιταχάγια, μπανάνα, ρόδι, μήλο.

Διαδικασία:

1. Κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού μαζί με σιρόπι ζάχαρης, που θα έχετε ετοιμάσει εκ των προτέρων (βράστε 100 g ζάχαρη με 100 ml νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως και σουρώστε).
2. Για γεύση, άρωμα και εμφάνιση, προσθέστε 2-3 φύλλα δυόσμου.

Μαρμελάδα από γκαρτσίνια

Δεν είναι δυνατόν να βράσετε μαρμελάδα από αυτόν τον καρπό, γιατί η σάρκα του είναι τόσο λεπτή που χάνει το σχήμα της όταν θερμαίνεται. Αλλά η μαρμελάδα γίνεται υπέροχη!

Διαδικασία παρασκευής:

1. Καθαρίστε τα φρούτα από τη φλούδα, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε τη σάρκα, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και αφήστε τα στην άκρη για να βγάλουν χυμό. Για 1 kg σάρκας χρειάζονται 0,5 kg ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή).
2. Βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να πήζει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Ζελέ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μισό ποτήρι φρέσκο χυμό μανταρινιού διαλύστε τη ζελατίνη (μία κουταλιά της σούπας).
2. Ξεφλουδίστε έξι μέτρια φρούτα γκαρσίνιας και πολτοποιήστε τα με το μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ με το χυμό όπου φούσκωσε η ζελατίνη και βάλτε τα σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύοντας, προσθέστε μέλι· η ποσότητά του καθορίζεται ανάλογα με το γούστο – όσο αρέσει στον καθένα. Όσοι αγαπούν το ξινό μπορούν να παραλείψουν εντελώς το μέλι. Ανακατέψτε το μείγμα ζελέ μέχρι να γίνει ομοιογενές.
4. Αποσύρετε από την εστία, μοιράστε σε σιλικονούχες φόρμες και βάλτε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να περιχύσετε το ζελέ με λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί.

Επιδόρπιο από τυρί κότατζ

Διαδικασία παρασκευής:

1. Διαλύστε 30 g ζελατίνης σε μικρή ποσότητα νερού, αφήστε τη να φουσκώσει.
2. Ανακατέψτε 600 g γιαούρτι (γαλακτοκομικό, χωρίς γέμιση φρούτων) με 200 g τυρί κότατζ, ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, προσθέστε τη ζελατίνη, χτυπήστε όλο το μείγμα με το μπλέντερ, μοιράστε το σε φορμάκια (όχι μέχρι πάνω, αλλά στο μισό ύψος) και βάλτε στο ψυγείο.
3. Περιμένετε να σκληρύνει η μάζα, καθαρίστε την γκαρτσίνια και τρίψτε την από ένα σουρωτήρι ή κάντε την πουρέ με μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι για γλύκα.
4. Στην πρώτη στρώση της μάζας γιαουρτιού-τυροπήγματος, απλώστε τον πουρέ γκαρτσίνιας με μέλι και μια ακόμη στρώση γιαουρτιού – τώρα μέχρι την κορυφή της φόρμας. Από πάνω πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Νέκταρ από γκαρτσίνια

Επιλογή 1: ανακατέψτε ίσες ποσότητες χυμών γκαρτσίνιας, μήλου και καρπουζιού.

Επιλογή 2: ανακατέψτε ίσες ποσότητες χυμών γκαρτσίνιας και ροδιού, προσθέστε κατά βούληση πουρέ από μπανάνα.

Επιλογή 2: ανακατέψτε χυμούς ακτινιδίου, πιταχάγια, καρπουζιού, γκαρτσίνιας σε αναλογία 2:2:2:1.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η γκαρτσίνια έχει την ικανότητα να βελτιώνει τις μεταβολικές διαδικασίες και την πέψη, να διεγείρει τη λειτουργία του εντέρου, να έχει καθαρτική δράση, να μειώνει την όρεξη και να καίει τα λιπώδη αποθέματα, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται ως μέσο απώλειας βάρους. Παράλληλα, λόγω του ότι το φυτό αποτελεί πηγή βιταμινών και φυσικών μεταλλικών ουσιών, κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους, το ανθρώπινο σώμα εμπλουτίζεται με αυτές τις ωφέλιμες ουσίες.

Τσάι για απώλεια βάρους
Κόψτε σε μικρά κομμάτια το αποξηραμένο φρούτο γκαρτσίνιας, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού κομμάτια και ρίξτε τα με ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε και αποξηραμένα φύλλα του φυτού. Αφήστε το τσάι να εμποτιστεί για 10–15 λεπτά. Καθώς το ίδιο το ρόφημα έχει ήπια γεύση, για τη βελτίωσή του καλό είναι να προσθέσετε μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, λεμόνι, πορτοκάλι) ή αποξηραμένα φρούτα.

Πιείτε το τσάι είτε ζεστό είτε κρύο, μισή ώρα έως μία ώρα πριν από το φαγητό. Το σημαντικό είναι να μην ξεχνάτε ότι το καλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την αυστηρή τήρηση των κανόνων ισορροπημένης διατροφής και της άσκησης.

Πώς να καλλιεργήσετε

Δεδομένου ότι η γκαρτσίνια αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε στο σπίτι την κατάλληλη θερμοκρασιακή συνθήκη.

Πριν από τη φύτευση, κρατήστε τους σπόρους του φυτού για περίπου 30 λεπτά σε ένα ασθενές, ανοιχτό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Για το χώμα, ανακατέψτε μισό-μισό κήπο με κομπόστ – αυτό το έδαφος είναι πιο κοντά σε σύνθεση στο πλούσιο, χαλαρό χώμα των τροπικών δασών. Καλύψτε τη γλάστρα με τους φυτεμένους σπόρους με πλαστική μεμβράνη. Ποτίστε το χώμα σπάνια – μόνο όταν στεγνώσει.

Τα φυτά βγαίνουν αργά, πιθανότατα τα πρώτα βλαστάρια να εμφανιστούν όχι νωρίτερα από 4–6 μήνες μετά τη φύτευση. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψεκάζετε καθημερινά το μικρό φυτό γκαρτσίνιας.

Σε μια μεγάλη γλάστρα για μόνιμη θέση, μεταφυτεύστε καλύτερα την άνοιξη, όταν κάνει ζέστη και έχει πολύ ήλιο. Όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο μεγαλύτερο δοχείο χρειάζεται. Για ένα δεντράκι ύψους περίπου 1,2–1,5 μ. χρειάζεται γλάστρα με όγκο περίπου 20 λίτρων, κατά προτίμηση πιο βαριά – από κεραμικό και όχι πλαστικό. Στο κάτω μέρος πρέπει να υπάρχει οπή αποστράγγισης.

Στον πάτο της γλάστρας βάλτε 2–3 εκ. χαλίκι ή διογκωμένη άργιλο, και στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα εδάφους, στο οποίο θα φυτέψετε το δεντράκι. Τοποθετήστε το κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο και ποτίζετε εβδομαδιαία, χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 3–4 λίτρα νερού που έχει μείνει. Ανάμεσα στα ποτίσματα, ψεκάζετε το φύλλωμα για να διατηρήσετε υγρασία κοντά στην τροπική.

Στη φύση, η γκαρτσίνια μεγαλώνει σε τεράστιες διαστάσεις. Σε συνθήκες σπιτιού ή διαμερίσματος, μπορεί να διαμορφωθεί σε ένα δέντρο ύψους όχι μεγαλύτερο από 2 μέτρα, τσιμπώντας τακτικά τα απότομα αναπτυσσόμενα νεαρά κλαδιά.

Η γκαρτσίνια προσβάλλεται από παράσιτα εξαιρετικά σπάνια, αλλά αγαπά τη λίπανση με οργανικά λιπάσματα και άζωτο. Η λίπανση γίνεται καλύτερα την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν ξεκινά η περίοδος ενεργού ανάπτυξης. Το φθινόπωρο και τον χειμώνα, δημιουργήστε στο φυτό μια περίοδο σχετικής ανάπαυσης.

Το καλοκαίρι, το δέντρο πρέπει να βγαίνει στον καθαρό αέρα – μπαλκόνι ή βεράντα, προστατευμένο από δυνατές ριπές ανέμου και ρεύματα. Με τις πρώτες προβλέψεις για πτώση της θερμοκρασίας, το φυτό πρέπει να μεταφέρεται σε ζεστό χώρο.

Γεγονότα για το φρούτο

1. Σε φυσικές συνθήκες, η γκαρτσίνια αναπτύσσεται ενεργά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και δίνει καρπούς δύο φορές τον χρόνο.
2. Το ξύλο είναι πολύ ελκυστικό, διαπερνάται από όμορφες καφέ φλέβες, πρακτικά δεν σαπίζει, είναι βαρύ και πυκνό. Οι κορμοί των ηλικιωμένων δέντρων, που δεν είναι πλέον κατάλληλοι για καρποφορία, χρησιμοποιούνται για την κατασκευή επίπλων, θυρών και στεφανών για βαρέλια.
3. Η γκαρτσίνια περιέχει ρητίνες που περιλαμβάνουν ένα καφεκίτρινο συστατικό, που ονομάζεται ξανθόνη, χάρη στο οποίο παρασκευάζονται βαφές από αυτήν.

Φωτογραφία του φρούτου γκαρτσίνια