Σχοινόπρασο: τι είναι αυτό το λαχανικό και σε τι ωφελεί

Το σχοινόπρασο είναι η πρώιμη ποικιλία κρεμμυδιού. Το φυτό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό καταναλώνεται αμέσως μετά τα πρώτα βλαστάρια. Για φαγητό χρησιμοποιούνται τα φύλλα και όχι οι βολβοί. Προστίθενται σε διάφορα πιάτα για να τους δώσουν άρωμα και ιδιαίτερη γεύση. Οι επιστήμονες θεωρούν ότι η κατανάλωση αυτού του κρεμμυδιού είναι ευεργετική για τη λειτουργία των νεφρών, του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς και για τη βελτίωση της γενικής ευεξίας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τι είναι αυτό το λαχανικό

Το σχοινόπρασο είναι μια ποικιλία κρεμμυδιού που καλλιεργείται από τον 16ο αιώνα και χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό και θεραπευτικό φυτό. Αυτή η ποικιλία έχει πολλά ονόματα που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας: οι Ιταλοί και οι Πορτογάλοι αποκαλούν την καλλιέργεια «αγγλικό κρεμμύδι», ενώ οι Σλάβοι και οι Έλληνες συνήθισαν να την αποκαλούν «σκορόντα». Επισήμως, το είδος έχει δύο ονόματα: κρεμμύδι-σνιτ και σνιτ-κρεμμύδι. Επίσης, λαϊκά ονομάζεται χειμωνιάτικο κρεμμύδι, επειδή προσαρμόζεται εύκολα σε οποιεσδήποτε, ακόμα και παγωμένες, φυσικές συνθήκες.

Πατρίδα του θεωρείται η Μογγολία, η Κίνα, η Ρωσία (συγκεκριμένα η Σιβηρία). Σήμερα, το φυτό καλλιεργείται στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, στα νησιά του Ειρηνικού Ωκεανού. Μόλις πρόσφατα η ποικιλία κρεμμυδιού άρχισε να καταναλώνεται ως αυτόνομο προϊόν ή καρύκευμα.

Εκτός από τη χρήση στη διατροφή, το σχοινόπρασο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στον εξωραϊσμό του χώρου: τα άνθη του φυτού είναι ζωηρά, μπορεί να έχουν ροζ και μοβ χρώμα. Υπάρχουν μόνο δύο κύρια είδη σχοινόπρασου: το σιβηρικό και το αλπικό (ρωσικό). Ο βολβός έχει έντονο άρωμα. Σπάνια τρώγεται, γιατί είναι πολύ πυκνός. Το φυτό έχει μακρά περίοδο ανθοφορίας και είναι ανθεκτικό στον παγετό (ιδιαίτερα το σιβηρικό είδος σχοινόπρασου).

Πώς είναι

Τα φύλλα είναι πράσινα, λεπτά, μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 50 εκ. Οι βολβοί είναι μικροί, πυκνοί, σκληροί. Η ανθοφορία του σχοινόπρασου ξεκινά τον Μάιο. Τα άνθη έχουν ροζ ή μοβ χρώμα.

Πού φύεται

Το σχοινόπρασο φύεται στην Ευρώπη, την Κεντρική Ασία, το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, τον Βόρειο Καύκασο, τη Σιβηρία, τη Βόρεια Αμερική. Το φυτό είναι πολύ ανθεκτικό στον παγετό, αλλά δεν του αρέσει η ξηρασία. Προτιμά να αναπτύσσεται σε υγρά εδάφη. Η ανθοφορία ξεκινά τον Μάιο. Η ωρίμανση γίνεται στα τέλη Ιουλίου – αρχές Αυγούστου.

Σε τι ωφελεί το σχοινόπρασο

Το φυτό βγάζει τους πρώτους του βλαστούς αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού την άνοιξη. Χάρη σε αυτό, οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών λαμβάνουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών μετά τη χειμερινή περίοδο. Η γεύση του κρεμμυδιού δεν είναι πολύ έντονη, και στη σύνθεσή του υπάρχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία: βιταμίνες της ομάδας Α, Β, C, καθώς και μεταλλικά άλατα (σίδηρος, κάλιο κ.λπ.), αμινοξέα, χρήσιμα σάκχαρα και πολλές άλλες βιταμίνες. Ως προς την παρουσία βιταμινών τριών ομάδων στη σύνθεσή του, το σχοινόπρασο υπερέχει όλων των συγγενών του από την οικογένεια των Κρεμμυδοειδών.

Η καλή σύνθεση επηρεάζει άριστα τον οργανισμό του ανθρώπου, ο οποίος έχει εξασθενήσει μετά τους χειμερινούς παγετούς και τα κρυολογήματα. Η κατανάλωση σχοινόπρασου αυξάνει την ανοσία. Οι ουσίες στη σύνθεση αυξάνουν επίσης την αντοχή του ανθρώπινου οργανισμού στις λοιμώδεις ασθένειες. Επιπλέον, το κρεμμύδι — είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που μπορούν να καταναλώσουν όλοι όσοι κάνουν δίαιτα.

Η συνεχής κατανάλωση σχοινόπρασου βοηθά στην αντιμετώπιση προβλημάτων των νεφρών, του καρδιαγγειακού συστήματος και της χοληδόχου κύστης. Το λαχανικό αυξάνει την όρεξη, αυξάνοντας έτσι την εκκριτική δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη σε αυτό, όλες οι ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στην τροφή που λαμβάνεται απορροφώνται ταχύτερα από τον οργανισμό, κορεσμένο με όλα όσα χρειάζεται για καλή κατάσταση.

Επίσης, η κατανάλωση σχοινόπρασου βοηθά άτομα με προβλήματα όρασης: οι ωφέλιμες ουσίες επιτρέπουν να διατηρείται η οξύτητα της όρασης για μεγαλύτερο διάστημα, προλαμβάνουν την εμφάνιση και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Τι βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Γενικά, το προϊόν δεν έχει ιδιαίτερες αντενδείξεις. Ωστόσο, συνιστάται να αποφεύγουν την κατανάλωση σχοινόπρασου όσοι πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος, όπως έλκος, παγκρεατίτιδα και άλλες. Επίσης, με προσοχή πρέπει να το τρώνε άτομα με ταχυκαρδία: με συνεχή κατανάλωση, το σχοινόπρασο επιταχύνει τον καρδιακό ρυθμό και αυξάνει τον τόνο των αγγείων, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε συχνές κεφαλαλγίες και ημικρανίες. Ακόμη και άτομα με ημικρανία καλύτερα να αφαιρέσουν το κρεμμύδι από τη διατροφή τους. Σε ασθενείς με προσβεβλημένο ήπαρ απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση του προϊόντος.

Επιπλέον, είναι δυνατή η εκδήλωση ατομικής δυσανεξίας με τη μορφή αλλεργικών αντιδράσεων. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας μετά την κατανάλωση, πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθεί το σχοινόπρασο από το μενού.

Πώς τρώγεται το σχοινόπρασο

Τις περισσότερες φορές, το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Συνήθως το φυτό χρησιμοποιείται ωμό: οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία σκοτώνει τη γεύση του κρεμμυδιού και τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Χρησιμοποιούνται μόνο τα φύλλα, επειδή οι βολβοί είναι πολύ σκληροί για κατανάλωση. Τα φύλλα του κρεμμυδιού μπορούν να συνδυαστούν με κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Επίσης, το κρεμμύδι ταιριάζει άριστα σε σαλάτες λαχανικών. Μπορεί να γίνει εξαιρετική γέμιση για πίτες με αυγό. Έχει ευχάριστη γεύση, όχι καυστική και όχι πολύ πικάντικη. Δίνει στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Αυτή η γεύση και η μυρωδιά επιτρέπουν τη χρήση του σχοινόπρασου για μαρινάδες και τουρσιά.

Δεν προσθέτουν σχοινόπρασο σε πιάτα με όσπρια όπως μπιζέλια, φασόλια, σπαράγγια. Όταν συνδυάζονται αυτές οι καλλιέργειες με κρεμμύδι, τα όσπρια χάνουν την αρχική τους γεύση και άρωμα, οπότε είναι άσκοπο.

Από το κρεμμύδι παρασκευάζονται νόστιμες σάλτσες, σάλτσες συνοδείας, ορεκτικά για τα κύρια πιάτα. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο προϊόν. Η χαμηλή θερμιδική αξία επιτρέπει τη χρήση του κρεμμυδιού για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων και την προσθήκη μιας ευχάριστης, ορεκτικής αρωματικής νότας.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το σχοινόπρασο

Το σχοινόπρασο φρέσκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση πιάτων ή την παρασκευή σαλατών. Κυρίως με την προσθήκη του παρασκευάζονται πιάτα όπως:

• Σαλάτα λαχανικών με κρεμμύδι.
• Σούπες.
• Πατέ (ψαριού και κρέατος).
• Σπιτικά λουκάνικα.

Για να προσδώσετε ξεχωριστή γεύση και άρωμα στο πιάτο, αρκεί απλώς να προσθέσετε κρεμμύδι στη σαλάτα μαζί με τα άλλα συστατικά. Οι σούπες και τα υπόλοιπα ζεστά πιάτα βράζονται χωρίς τα φύλλα του σχοινόπρασου. Το φυτό προστίθεται στα πιάτα αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά. Έτσι το κρεμμύδι δεν θα χάσει το απίστευτο άρωμα και τις ωφέλιμες βιταμίνες του. Στα σπιτικά λουκάνικα μπορείτε επίσης να προσθέσετε το λαχανικό. Αυτό θα δώσει στο εκλεκτό φαγητό μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση και οσμή.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται ενεργά στη λαϊκή ιατρική. Ο χυμός, αναμεμειγμένος με μέλι, για παράδειγμα, έχει δύο τρόπους χρήσης: εσωτερικά και εξωτερικά. Εσωτερικά, το μείγμα λαμβάνεται για τη μείωση της πίεσης. Η εξωτερική χρήση πρέπει να γίνεται ως κομπρέσα σε σημεία με κάλους. Αυτή η κομπρέσα θα επιτρέψει στην πληγή ή στο σκίσιμο να επουλωθεί ταχύτερα.

Επίσης, από το σχοινόπρασο μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο βάμμα, το οποίο βοηθά σε πολλές ασθένειες και παθήσεις. Πρέπει να λαμβάνεται εσωτερικά δύο φορές την ημέρα σε μικρές ποσότητες. 1-2 κουταλιές της σούπας από το βάμμα κρεμμυδιού-οινοπνεύματος θα βοηθήσουν τους ασθενείς με αναιμία, καθώς και θα μειώσουν την κόπωση και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό.

Το φυτό μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό μύκητα στα πέλματα. Για αυτό, στα πέλματα εντρίβεται χυμός σχοινόπρασου για 1-2 εβδομάδες.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Και στην κοσμετολογία αυτό το είδος κρεμμυδιού έχει επιτύχει. Μεταξύ των συνταγών για αυτοφροντίδα, οι πιο γνωστές είναι:

Μάσκα προσώπου για άτομα με λιπαρό δέρμα

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε ένα αυγό, άμυλο και πουρέ από φύλλα σχοινόπρασου. Όλο το μείγμα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο πρόσωπο και να αφεθεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το πρόσωπο με χλιαρό νερό. Αφού σκουπίσετε το πρόσωπο, εφαρμόστε μια ενυδατική ημερήσια κρέμα. Συνιστάται να γίνεται μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Κομπρέσες για σπυράκια και ακμή

Για να απαλλαγείτε από τέτοια προβλήματα του δέρματος, τα θρυμματισμένα φύλλα κρεμμυδιού τοποθετούνται σε γάζα και εφαρμόζονται στις πληγείσες περιοχές για 20-25 λεπτά. Επίσης, η συνταγή χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των φακίδων.

Μάσκα για την τριχόπτωση

Το σχοινόπρασο αντιμετωπίζει επίσης εξαιρετικά την τριχόπτωση. Για να εξαλείψετε το πρόβλημα, πρέπει να ψιλοκόψετε τα φύλλα του κρεμμυδιού και να τα εντρίψετε καλά στο τριχωτό της κεφαλής. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το μείγμα από τα μαλλιά. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται η χρήση αυτής της μάσκας κρεμμυδιού για 2 μήνες. Επίσης, αυτή η μέθοδος βοηθά στην καταπολέμηση της πιτυρίδας.

Βάμμα κατά της πιτυρίδας

Για την πιτυρίδα υπάρχει και ένα πιο ισχυρό μέσο με βάση το σχοινόπρασο. Πρέπει να αναμείξετε τα φύλλα του κρεμμυδιού (πιο συγκεκριμένα τον πουρέ τους) με 1-2 κουταλιές της σούπας οινόπνευμα. Εντρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής 20-25 λεπτά πριν από τα μπάνια. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείται για 90 ημέρες.

Πώς να καλλιεργήσετε σχοινόπρασο

Μέθοδος 1: φύτευση με σπορόφυτα

Για την καλλιέργεια του σχοινόπρασου πρέπει πρώτα να φυτέψετε σπορόφυτα. Αυτό γίνεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Η διαδικασία καλλιέργειας πρέπει να ξεκινήσει ήδη από τον Μάρτιο-Απρίλιο.

1. Στο δοχείο με το μελλοντικό σχοινόπρασο βάλτε την απαραίτητη ποσότητα χώματος.
2. Ποτίστε το χώμα.
3. Βυθίστε τους σπόρους του σχοινόπρασου στο υγρό έδαφος.
4. Πασπαλίστε τους από πάνω με άμμο.
5. Καλύψτε τα κουτιά με σπόρους με μια σφιχτή μεμβράνη και βάλτε τα σε μια σκοτεινή γωνία.
6. Κάθε μέρα αφαιρείτε τη μεμβράνη για αερισμό και πότισμα.
7. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών στα δοχεία, αφαιρέστε εντελώς τη μεμβράνη και μεταφέρετε τα κουτιά σε ένα φωτεινό μέρος.

Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφυτέψετε τα φυτρωμένα σπορόφυτα στο ανοιχτό έδαφος. Η καλύτερη εποχή για αυτό θεωρείται ο Απρίλιος. Το έδαφος πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: αφαιρέστε όλα τα ζιζάνια, λιπάνετε το χώμα, κάντε τρύπες (περίπου 1,5 εκατοστά βάθος). Σε μία τρύπα μπορείτε να τοποθετήσετε 3-4 φυτά. Ποτίστε τα φυτεμένα σχοινόπρασα. Στη συνέχεια, το πότισμα πρέπει να γίνεται όταν το χώμα στεγνώσει, για να μην πλημμυρίσετε το φυτό. Η μέθοδος των σπορόφυτων επιτρέπει να δοκιμάσετε σχοινόπρασο ήδη από την πρώτη σεζόν, ενώ άλλες μέθοδοι απαιτούν αναμονή τουλάχιστον μίας σεζόν χωρίς σοδειά.

Μέθοδος 2: φύτευση σπόρων

Πριν από τη φύτευση στο έδαφος, οι σπόροι του σχοινόπρασου πρέπει να υγραίνονται: ωστόσο, εάν η υδατική ισορροπία του εδάφους τηρείται συνεχώς και τακτικά, τότε μπορείτε να το παραλείψετε.

1. Χαλαρώστε το έδαφος.
2. Δημιουργήστε μικρές αυλακιές στο χώμα.
3. Ποτίστε με νερό.
4. Εάν χρειάζεται λίπανση του εδάφους, προσθέστε λιπάσματα μαζί με το νερό.
5. Τοποθετήστε πολλούς σπόρους στο χώμα.
6. Σκεπάστε τους με χώμα.
7. Ποτίστε εάν χρειάζεται.

Με αυτή τη μέθοδο φύτευσης σχοινόπρασου, τον πρώτο χρόνο δεν πρέπει να κόβετε τα φύλλα. Αυτό θα τα βοηθήσει να δυναμώσουν και να δώσουν μια καλή και υγιή σοδειά την επόμενη σεζόν.

Μέθοδος 3: διαίρεση του σχοινόπρασου

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο απλή και βολική. Αφού το σχοινόπρασο έχει αναπτυχθεί, μπορείτε να το διαιρέσετε. Για αυτό χρειάζεται:

1. Σκάψτε προσεκτικά το σχοινόπρασο και χωρίστε το σε πολλά μέρη με 8-10 ρίζες το καθένα.
2. Σκάψτε τρύπες και ποτίστε τις.
3. Φυτέψτε το σχοινόπρασο σε βάθος 3-3,5 εκατοστών.
4. Ποτίστε εντατικά τα φυτεμένα φυτά.

Έτσι, σε λίγες σεζόν θα έχετε μια μεγάλη σοδειά σχοινόπρασου.

Το φυτό μπορεί να λιπανθεί. Τα καλύτερα λιπάσματα για το σχοινόπρασο είναι τα περιττώματα πτηνών και το έγχυμα φλόμου. Επίσης, μπορείτε να λιπάνετε τα παρτέρια με οργανικά λιπάσματα με βάση τον φώσφορο ή άλατα.

Το χειμώνα, το σχοινόπρασο δεν ανθίζει στο ανοιχτό έδαφος. Ωστόσο, μπορεί να αναπτυχθεί και σε παγωμένο καιρό: πριν από το τέλος της κηπευτικής σεζόν και την έλευση του κρύου, μπορείτε να σκάψετε το σχοινόπρασο και να το μεταφυτέψετε σε ένα δοχείο ή μια μεγάλη γλάστρα για λουλούδια στο σπίτι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σχοινόπρασο

1. Το σχοινόπρασο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν προστίθεται στα όσπρια επειδή χάνουν τη γεύση τους όταν συνδυάζονται με το φυτό. Εκτός αυτού, η παρουσία του λαχανικού θα κάνει οποιοδήποτε πιάτο με όσπρια ελαφρώς πικρό στη γεύση.
2. Σε φρέσκια κατάσταση, μετά το κόψιμο, το σχοινόπρασο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες μόνο για 15 λεπτά. Είναι καλύτερα να μην βάζετε τα πιάτα στο ψυγείο, αν θέλετε να απολαύσετε όχι μόνο τη γεύση από την κατανάλωσή του, αλλά και τα οφέλη για την υγεία.
3. Το σχοινόπρασο είναι κατάλληλο μόνο σε φρέσκια μορφή. Δεν πρέπει να θερμαίνεται ούτε να καταψύχεται. Οι ιδιότητες και τα ευεργετικά συστατικά του χάνονται αμέσως.
4. Το σχοινόπρασο χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως καρύκευμα για κατανάλωση από τους Κινέζους. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το σχοινόπρασο καλλιεργούνταν και συλλέγονταν μόνο για ιατρικούς σκοπούς.

Το σχοινόπρασο είναι ένα ενδιαφέρον φυτό που αγαπήθηκε πολύ από τους κηπουρούς, κάτι που είναι απολύτως δικαιολογημένο. Η ανεπιτήδευτη φροντίδα του, καθώς και οι ευεργετικές του ιδιότητες, οδηγούν στην καλλιέργειά του χρόνο με το χρόνο στα παρτέρια τους. Το σχοινόπρασο προσδίδει απίστευτη γεύση και άρωμα σε κάθε πιάτο, ενώ τρέφει τον ανθρώπινο οργανισμό με όλα τα απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Φωτογραφία του σχοινόπρασου