Πλατόνια: τι είναι αυτό το φρούτο και σε τι ωφελεί

Μπορείτε να απολαύσετε φρέσκους καρπούς πλατόνια μόνο αν ταξιδέψετε στη Νότια Αμερική κατά την περίοδο ωρίμανσης και συγκομιδής. Αυτό το φρούτο αλλοιώνεται γρήγορα, επομένως η μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις είναι αδύνατη.

Οι καρποί φυτρώνουν σε ομώνυμα φυλλοβόλα δέντρα, που φτάνουν σε ύψος 20–30 μέτρα, ανήκοντα στην οικογένεια Κλουζιοειδών. Το φυτό ανθίζει με όμορφα μεγάλα ροζ λουλούδια.

Ακόμα και στους προκολομβιανούς χρόνους οι ιθαγενείς παρατήρησαν όχι μόνο την ευχάριστη γεύση των καρπών, αλλά και την ωφέλειά τους. Οι τοπικές ονομασίες του φρούτου είναι μπακουριζίρο, μανιμπάλι, ναραντζίγιο και διάφορες παραλλαγές του μπακούρι.

Τι είναι αυτό το φρούτο

Η Πλατόνια είναι υπέροχη και δικαίως φέρει αυτό το όνομα. Η μοναδική ξινόγλυκη γεύση της είναι αξέχαστη αν δοκιμάσετε το φρέσκο φρούτο έστω και μία φορά στη ζωή σας. Αλλά, καθώς 5–7 ημέρες μετά τη συγκομιδή οι καρποί αρχίζουν να αλλοιώνονται, τις περισσότερες φορές τη συναντάμε σε ζαχαροπλαστεία και μαγειρικά παρασκευάσματα.

Πώς είναι

Οι καρποί της πλατόνια είναι στρογγυλοί ή ωοειδείς, με διάμετρο 7–10 εκατοστά κατά μέσο όρο. Οι ιδιαίτερα μεγάλοι φτάνουν τα 15 εκατοστά. Εξωτερικά θυμίζουν παπάγια. Η παχιά και σαρκώδης κιτρινοκαφέ φλούδα προστατεύει αξιόπιστα τον πυρήνα του φρούτου. Ως εκ τούτου, ακόμα και οι καρποί που έχουν πέσει από το δέντρο θεωρούνται κατάλληλοι για κατανάλωση, αν δεν έχουν εξωτερικές ζημιές.

Στη βρώσιμη λευκή σάρκα βρίσκονται μεγάλοι σκουρόχρωμοι σπόροι. Κατά κανόνα, ο αριθμός τους δεν ξεπερνά τους τέσσερις.

Αν σφίξετε μια ώριμη πλατόνια στα χέρια σας, θα βγει ένας κιτρινωπός χυμός.

Πού φύεται

Στην άγρια μορφή, τα δέντρα της υπέροχης πλατόνια συναντώνται στα τροπικά υγρά δάση της Νότιας Αμερικής. Προτιμούν ανοιχτές περιοχές, καλά θερμαινόμενες από τον ήλιο.

Το φυτό καλλιεργείται μόνο στη Βραζιλία, αλλά δεν παίζει σημαντικό ρόλο στην οικονομία της χώρας, καθώς δεν εξάγεται φρέσκο.

Κάποτε οι Ισπανοί κατακτητές, δοκιμάζοντας την υπέροχη γεύση της πλατόνια, προσπάθησαν να φέρουν το φυτό στην Ευρώπη. Τους τράβηξαν και η παραγωγικότητα των δέντρων – κατά μέσο όρο 350–400 καρποί ετησίως – και η ανεπιτήδευτη στάση τους στο έδαφος. Αλλά το εγχείρημα απέτυχε. Αποδείχθηκε ότι η φυσική επικονίαση των λουλουδιών γίνεται μόνο με τη βοήθεια των κιτρινοκέφαλων λευκόκοιλων παπαγάλων, που τρέφονται με το νέκταρ της πλατόνια. Η τεχνητή επικονίαση απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο, επομένως δεν αποφέρει σημαντικό κέρδος. Γι' αυτό την καλλιεργούν μόνο λάτρεις των εξωτικών για διακοσμητικούς σκοπούς.

Σε τι ωφελεί το φρούτο πλατόνια

Τα οφέλη από την κατανάλωση των καρπών της πλατόνιας παρατήρησαν εδώ και πολύ καιρό οι Ινδιάνοι που ζουν στις περιοχές όπου φύονται αυτά τα δέντρα. Ο καρπός περιέχει:

• ανόργανες ουσίες (ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο);
• βιταμίνες (B, νιασίνη, ασκορβικό οξύ);
• αμινοξέα (λυσίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη).

Η σύγχρονη ιατρική συνιστά να τρώτε φρέσκια πλατόνια:

1. Σε περίπτωση αναιμίας, συμπεριλαμβανομένης και της σιδηροπενικής.
2. Σε περίπτωση αυξημένης ευερεθιστότητας ή, αντίθετα, κατάθλιψης, συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
3. Σε περίπτωση νευροκυκλοφορικής δυστονίας.
4. Σε περίπτωση αλλαγής των γευστικών αισθήσεων που προκαλούνται από κάποια ασθένεια.
5. Σε περίπτωση διαταραχής της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσκοιλιότητας, μετεωρισμού.
6. Σε περίπτωση μείωσης της συγκέντρωσης προσοχής, επιδείνωσης της μνήμης.
7. Σε περίπτωση μειωμένης ανοσίας, τάσης για κρυολογήματα.
8. Σε περίπτωση δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
9. Σε περίπτωση ραχίτιδας.
10. Σε περίπτωση έλλειψης βιταμινών που επηρεάζουν την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών.

Από τους σπόρους των καρπών παράγεται λάδι, δημοφιλές στους ντόπιους λαϊκούς θεραπευτές. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για καλλυντικές διαδικασίες.

Η χαμηλή θερμιδική αξία του φρούτου είναι μόλις 39 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό επιτρέπει να συμπεριληφθεί σε δίαιτα για απώλεια βάρους.

Ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Δοκιμάζοντας για πρώτη φορά ένα εξωτικό φρούτο, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να φάτε μόνο μια μικρή ποσότητα. Αυτό θα βοηθήσει τον οργανισμό να συνηθίσει σταδιακά το εξωτικό προϊόν.

Η πλατόνια αναπτύσσεται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, επομένως είναι απολύτως ασφαλής για την υγεία. Η μόνη αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία. Εάν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα, δεν πρέπει να τρώτε το φρούτο φρέσκο, αλλά ούτε και να καταναλώνετε προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτό. Επίσης, καλό είναι να αποφεύγετε τα καλλυντικά που περιέχουν λάδι πλατόνιας.

Ένα ακόμη χαρακτηριστικό αυτού του ασυνήθιστου φρούτου είναι η ικανότητά του να επιβραδύνει τη δράση ορισμένων φαρμάκων. Επομένως, τα άτομα που λαμβάνουν χημικά σκευάσματα σύμφωνα με συνταγή γιατρού, πρέπει να απέχουν από τη δοκιμή της πλατόνιας.

Πώς τρώγεται η πλατόνια

Η μεγαλύτερη ωφέλεια προέρχεται από την κατανάλωση του φρούτου φρέσκου ή σε σαλάτα χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Δυστυχώς, η περίοδος που μπορεί κανείς να απολαύσει αυτή τη λιχουδιά είναι πολύ περιορισμένη. Γι' αυτό στη Βραζιλία οι καρποί χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μαρμελάδας, ζελέ, σορμπέ, προστίθενται σε παγωτό, αρτοσκευάσματα, αποξηραίνονται, φτιάχνουν παστίλιες. Οι ντόπιοι τα χρησιμοποιούν ως συμπλήρωμα διατροφής για παιδιά από ενός έτους σε μορφή πουρέ.

Για να απολαύσετε τη δροσερή σάρκα του φρούτου, μπορείτε να το κόψετε στη μέση και να φάτε τον πυρήνα με κουτάλι.

Τι μπορείτε να ετοιμάσετε από πλατόνια

Στη λατινοαμερικανική κουζίνα υπάρχουν πολλές συνταγές με μπακούρι. Στη Βραζιλία ιδιαίτερα δημοφιλές είναι ένα αλκοολούχο ποτό που βασίζεται στον καρπό της πλατόνιας.

Λεμονάδα βραζιλιάνικου τύπου

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη, 2 καρπούς πλατόνιας, 1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας, 2 φλιτζάνια νερό.

Πλένουμε την πλατόνια, την καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Σουρώνουμε, προσθέτουμε πάγο σε ένα ποτήρι, το στολίζουμε με μια φέτα λεμόνι και σερβίρουμε.

Κέικ με καρότο και καρπούς πλατόνια σε πολυκουζινάκι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε: αλεύρι σίτου - 250 γρ., καλαμποκέλαιο - 200 ml, 1 καρπό πλατόνιας, καρότο - 250 γρ., ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, 4 αυγά κότας, ένα φακελάκι βανίλια, μία πλάκα σοκολάτας, κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κ.σ., αλάτι.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε το καρότο σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε την πλατόνια από τη φλούδα, αφαιρούμε τα σπόρια και τη λιώνουμε με το μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός. Προσθέτουμε το καρότο, την πλατόνια, το φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι. Για να έχουμε ομοιογενές μείγμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε ραβδομπλέντερ. Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Λαδώνουμε το μπολ του πολυκουζινακιού και ρίχνουμε το ζυμάρι. Ψήνουμε στη λειτουργία ψησίματος για 60 λεπτά.

Γαρνίρουμε το έτοιμο κέικ με σοκολατένιο γλάσο.

Μπακούρι με σοκολάτα

Για 600 γρ. πολτό πλατόνιας, χρειάζεστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 0,5 κιλό σοκολάτα, 20 γρ. ζελατίνη και 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος.

Ψύχουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε. Βάζουμε τον πολτό μπακούρι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη διαλυμένη σε νερό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την περιχύνουμε προσεκτικά στη χτυπημένη κρέμα. Έπειτα, ανακατεύοντας απαλά, προσθέτουμε την κρέμα. Μοιράζουμε σε φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τα διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, μπορείτε να γαρνίρετε με φρούτα.

Επιδόρπιο από πλατόνια

Συστατικά: 2 μέτριοι καρποί μπακούρι, 6 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε, 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος, 1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα, 4 κ.γ. στιγμιαίο καφέ, 2,5 κ.γ. λικέρ, 3/4 φλιτζάνι χυμός πλατόνιας, 3,5 κ.σ. σκόνη κακάο, 3,5 κ.γ. τριμμένη κανέλα, 4 αυγά (θα χρειαστούν μόνο τα ασπράδια).

Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα σπόρια. Πολτοποιούμε τη σάρκα με 4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα, το τυρί μασκαρπόνε και 0,5 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα με μίξερ και τα προσθέτουμε στο μπακούρι με τη ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε ένα φλιτζάνι νερό με 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε στο έτοιμο σιρόπι 0,5 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα, το λικέρ και το χυμό μπακούρι. Ανακατεύοντας, διαλύουμε τον καφέ.

Στρώνουμε τα ταψάκια με λαδόχαρτο και τοποθετούμε το μείγμα πλατόνιας, περιχύνουμε με σιρόπι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Όσο ψήνεται το γλυκό, ετοιμάζουμε την κρέμα. Για αυτό, χτυπάμε τα κρύα ασπράδια αυγών με 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

Γαρνίρουμε το έτοιμο γλυκό με την κρέμα και πασπαλίζουμε με κακάο και κανέλα.

Μους από καρπούς πλατόνια

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 1 φακελάκι άγαρ-άγαρ, 3 κ.σ. νερό, 300 γρ. καθαρισμένου πολτού μπακούρι, μία κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με λιπαρά 33–35%.

Ρίχνουμε νερό στη σκόνη άγαρ-άγαρ και την αφήνουμε να σταθεί. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά με μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιογενής μάζα. Ανακατεύουμε με το διαλυμένο σε νερό άγαρ-άγαρ και ψύχουμε στο ψυγείο για 50–60 λεπτά.

Παντεσπάνι με μπακούρι

Συστατικά: 6 αυγά κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 φλιτζάνια πολτό Πλατόνιας, 0,5 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

Συνταγή: Τα κρύα αυγά χτυπιούνται με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πυκνός αφρός. Ο πολτός Μπακούρι αναμιγνύεται στο μπλέντερ με το κοσκινισμένο αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές φρούτων. Αυτός προστίθεται σταδιακά στην κρέμα αυγού, ανακατεύοντας απαλά σε όλη τη μάζα.

Μία φόρμα ψησίματος αλείφεται με φυτικό λάδι και πασπαλίζεται με αλεύρι. Αδειάζεται η ζύμη και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 20 λεπτά. Μέχρι αυτή τη στιγμή καλό είναι να μην ανοίγει ο φούρνος, ώστε το παντεσπάνι να μην καθίσει.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Οι ιθαγενείς έμαθαν από παλιά να χρησιμοποιούν τις θεραπευτικές ιδιότητες της Πλατόνιας όχι μόνο για τη θεραπεία ανθρώπων, αλλά και για τα οικόσιτα ζώα. Το λάδι Μπακούρι εκτιμήθηκε περισσότερο, που απαιτούσε μακροχρόνια παρασκευή. Αρχικά, οι σπόροι μουλιάζονταν για περίπου ένα χρόνο για ζύμωση. Έπειτα βράζονταν και συλλεγόταν η ελαιώδης μεμβράνη από την επιφάνεια του νερού. Το χρησιμοποιούσαν τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως βάση για φαρμακευτικές αλοιφές.

1. Όταν εφαρμόζεται σε καθαρή μορφή σε αρθρίτιδα και ρευματισμούς, μπορεί να μειώσει τον πόνο. Βέβαια, το αποτέλεσμα είναι προσωρινό και δεν θεραπεύει την αιτία της νόσου.
2. Συμβάλλει στην ταχύτερη επούλωση πληγών.
3. Μπορεί να μαλακώσει τις ουλές στο δέρμα και να μειώσει αισθητά τα σημάδια.
4. Οι έγκυες γυναίκες άλειφαν με αυτό το μέσο την κοιλιά τους για να αποφύγουν την εμφάνιση ραγάδων.
5. Η μυρωδιά του λαδιού Πλατόνιας χρησιμοποιούνταν σε θυμιατά δίπλα στο κρεβάτι των ασθενών. Πιστευόταν ότι χάριζε θεραπευτικό ύπνο και ανακούφιζε από τον πυρετό. Ακόμα και σήμερα χρησιμοποιείται σε αρωματικές λάμπες ως ηρεμιστικό.
6. Για πόνους στα αυτιά, δαγκώματα φιδιών και δηλητηριωδών εντόμων, οι σαμάνοι χρησιμοποιούσαν επίσης αυτό το μέσο.
7. Με βάση το λάδι των σπόρων Πλατόνιας παρασκευάζονταν φάρμακα που χρησιμοποιούνταν για διάφορες δερματικές λοιμώξεις.

Πολλά μυστικά των αρχαίων θεραπευτών έχουν πλέον χαθεί. Σύμφωνα με τους θρύλους, οι καρποί Μπακούρι αποτελούσαν συστατικό φίλτρων που μπορούσαν να θεραπεύσουν θανατηφόρες ασθένειες.

Σύγχρονες έρευνες επιβεβαιώνουν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού. Η λυσίνη, με την οποία είναι πλούσιος αυτός ο καρπός, έχει αντισηπτική δράση και προάγει την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης. Ο φώσφορος και το ασβέστιο ενισχύουν τον οστικό ιστό.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Πλέον, το λάδι από τους σπόρους παράγεται με τη μέθοδο της έκθλιψης και χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τριπαλμιτίνη, οι κρέμες που παρασκευάζονται με βάση την Πλατόνια απορροφώνται γρήγορα, διεισδύοντας βαθιά στην επιδερμίδα. Ενυδατώνουν τα κύτταρα και τους ιστούς του δέρματος, αποκαθιστώντας τη φρεσκάδα και τον τόνο τους. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη χρήση του σε αντηλιακά προϊόντα. Παράλληλα, το δέρμα αποκτά μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.

Η τακτική χρήση καλλυντικών περιποίησης με προσθήκη λαδιού Μπακούρι επιτρέπει στο δέρμα του προσώπου να διατηρήσει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του. Εξαλείφει μικρές δερματικές ατέλειες: εξαφανίζει ουλές από ακμή, συσφίγγει τους διευρυμένους πόρους, φωτίζει τις κηλίδες μελάγχρωσης.

Για τη φροντίδα των αδυνατισμένων μαλλιών, συνιστάται η προσθήκη λαδιού σε σαμπουάν ή μαλακτικό. Καλό αποτέλεσμα δίνουν επίσης οι μάσκες από τον πολτό φρέσκων φρούτων.

Το καθαρό λάδι χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των νυχιών. Η μεθειονίνη και το θείο που περιέχει βοηθούν σε περιπτώσεις λέπτυνσης, ευθραυστότητας και κοίλωσης.

Πώς να καλλιεργήσετε

Η καλλιέργεια του δέντρου πλατόνια στο βόρειο ημισφαίριο είναι αρκετά δύσκολη. Χρειάζεται πολύ ήλιο και υψηλή υγρασία. Επιπλέον, το μπακούρι αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα και σε πέντε-έξι χρόνια θα ξεπεράσει τα 10 μέτρα. Ωστόσο, το φυτό δεν ανέχεται παρατεταμένες θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.

Οι σπόροι της πλατόνια διατηρούν τη βλαστικότητά τους μόνο για 30 ημέρες μετά την ωρίμανση. Γι' αυτό, η αγορά τους στο διαδίκτυο πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή. Καλύτερα είναι να προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε το δέντρο από σπορόφυτο.

Φωτογραφία πλατόνια