Τσεμπεντάκ: τι είναι αυτό το φρούτο και σε τι ωφελεί

Δεν γνωρίζουν όλοι οι κάτοικοι του πλανήτη την ύπαρξη ενός ενδιαφέροντος τροπικού φρούτου με την ονομασία τσεμπεντάκ, τόσο ως προς την εμφάνισή του όσο και ως προς τη σύνθεσή του. Σήμερα, υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες του – περίπου 150. Όλες καταναλώνονται από τους κατοίκους ασιατικών χωρών, αλλά έχουν διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις και άρωμα.

Τι είναι αυτό το φρούτο

Ένα εξωτικό φρούτο, που μοιάζει εξωτερικά με το τζάκφρουτ, είναι μια ποικιλία του καρπού του αρτόδεντρου. Όταν ωριμάζει, εκπέμπει ένα έντονο, μεθυστικό άρωμα μόσχου, γεγονός που το κάνει παρόμοιο με το ντούριαν. Όπως το τζάκφρουτ και το αρτόδεντρο, αυτό το εξωτικό φρούτο ανήκει στην οικογένεια των Μορεοειδών. Φύεται σε συνθήκες τροπικού κλίματος. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε, μπορείτε κάλλιστα να το καλλιεργήσετε στο σπίτι. Σήμερα, οι καρποί του τσεμπεντάκ χρησιμοποιούνται ευρέως στη χορτοφαγική διατροφή ως υποκατάστατο του κρέατος.

Πώς είναι

Αειθαλές δέντρο, ικανό να φτάσει σε ύψος άνω των 20 μέτρων, μπορεί να δίνει μεγάλες σοδειές πολλές φορές το χρόνο. Σε άγρια κατάσταση, το φυτό μπορεί να φτάσει ακόμα και τα 40 μέτρα ύψος. Ανθίζει με αρσενικά και θηλυκά άνθη, τα οποία μετά την επικονίαση δίνουν μεγάλους, γευστικούς καρπούς. Το σχήμα τους είναι σφαιρικό ή κυλινδρικό – μήκους από 12 έως 35 εκατοστά. Το πλάτος του τσεμπεντάκ μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά. Δηλαδή, ορισμένα δείγματα προκαλούν θαυμασμό με το μεγάλο τους μέγεθος.

Η φλούδα του καρπού έχει πρασινωπό, κιτρινωπό ή καφέ χρώμα, με εξογκώματα και κηλίδες σε όλη την επιφάνεια. Τα ώριμα φρούτα εκπέμπουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα, ενώ η γεύση τους είναι ζουμερή και γλυκιά. Ωστόσο, τέτοιες ιδιότητες έχουν οι καλλιεργούμενες ποικιλίες. Στην άγρια μορφή του, το τσεμπεντάκ έχει ξινή γεύση και σχεδόν παντελή έλλειψη αρώματος.

Πού φύεται

Η πατρίδα του τσεμπεντάκ είναι η Νοτιοανατολική Ασία. Συγκεκριμένα, η Μαλαισία, όπου και ανακαλύφθηκε. Εκεί υπάρχουν ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξή του – ζεστό κλίμα και άφθονες βροχοπτώσεις. Το τροπικό φυτό καλλιεργείται πλέον σχεδόν παντού — στην Ινδονησία, στη Μαλαισιακή Χερσόνησο, στην Ταϊλάνδη και σε άλλες ασιατικές χώρες. Στην Αυστραλία και την Αφρική έχει εγκλιματιστεί, οπότε έχει επίσης διαδοθεί ευρέως για καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα.

Σε τι ωφελεί το φρούτο τσεμπεντάκ

Το τσεμπεντάκ περιέχει πληθώρα ωφέλιμων ουσιών – βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και υδατάνθρακες. Αυτά τα τελευταία δίνουν στον άνθρωπο την απαραίτητη ζωτική δύναμη και ενέργεια.

1. Στους καρπούς κυριαρχεί το κάλιο, το οποίο δρα ευεργετικά στη λειτουργία των καρδιαγγειακών οργάνων και των νεφρών. Χάρη σε αυτό, ομαλοποιείται η αρτηριακή πίεση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους υπερτασικούς. Το τσεμπεντάκ είναι ωφέλιμο λόγω της μεγάλης ποσότητας καλίου και για άτομα που πάσχουν από υδρωπικία λόγω καρδιακής ή νεφρικής ανεπάρκειας.
2. Οι βιταμίνες της ομάδας Β επηρεάζουν θετικά τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος, θεραπεύουν τις καταθλίψεις, αντιμετωπίζουν το άγχος, ανεβάζουν τη διάθεση και βελτιώνουν την ευεξία. Η τακτική κατανάλωση τμημάτων τσεμπεντάκ θα κάνει τον άνθρωπο πιο ισορροπημένο, συναισθηματικά σταθερό και ήρεμο.
3. Η βιταμίνη C παρέχει τη δυνατότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού, αύξησης της απόδοσης. Επιτρέπει την αποτελεσματική καταπολέμηση της γρίπης, των ιογενών λοιμώξεων, των φλεγμονών και των κρυολογημάτων.
4. Το τσεμπεντάκ είναι πολύ ωφέλιμο για παθήσεις του ουρογεννητικού συστήματος. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να το συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους άτομα που πάσχουν από τέτοιες ασθένειες.
5. Το ασβέστιο και ο σίδηρος, που επίσης υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεση των καρπών, δρουν εξαιρετικά στον οστικό ιστό, στα δόντια, στα μαλλιά και στη διαδικασία της αιμοποίησης. Επομένως, ο κίνδυνος εμφάνισης αναιμίας με την κατανάλωση του τροπικού φρούτου ελαχιστοποιείται, όπως και τα συχνά κατάγματα οστών και τα προβλήματα με τα δόντια.
6. Η σάρκα του εξωτικού φρούτου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Βελτιώνει την περισταλτικότητα του εντέρου, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα, καθαρίζει φυσικά τον οργανισμό από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.
7. Το τσεμπεντάκ δρα θετικά και στη λειτουργία του εγκεφάλου, γι' αυτό η καθημερινή του κατανάλωση συνιστάται σε εργαζόμενους διανοητικής εργασίας.
8. Επίσης, συνιστάται η προσθήκη της σάρκας του ζουμερού φρούτου στη διατροφή υπερκινητικών παιδιών, καθώς η ευεργετική του δράση στο νευρικό σύστημα είναι προφανής.
9. Η τακτική κατανάλωση των καρπών βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο δέρμα, καθιστώντας το δέρμα του προσώπου φρέσκο, λείο και υγιές.

Ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Η κατανάλωση τσεμπεντάκ θα πρέπει να γίνεται με προσοχή και μόνο σε μικρές ποσότητες. Περιέχει πολλή φυσική ζάχαρη, επομένως άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν την απόλαυση. Συχνά προκαλεί επίσης αλλεργικές αντιδράσεις, καθιστώντας αδύνατη την κατανάλωσή του από αλλεργικούς. Για αυτόν τον λόγο, δεν πρέπει να δίνεται η ζουμερή σάρκα σε μικρά παιδιά που δεν έχουν συμπληρώσει ακόμη τα 3 έτη.

Κατά την πρώτη προσπάθεια απόλαυσης του εξωτικού φρούτου πρέπει να τηρείται μεγάλη προσοχή, καθώς ο οργανισμός ανθρώπων βόρειων γεωγραφικών πλατών δεν είναι συνηθισμένος σε τέτοια τροφή. Χρειάζεται να παρακολουθείται η επακόλουθη κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του δέρματος. Αν όλα είναι εντάξει, τότε μπορείτε να τρώτε τσεμπεντάκ χωρίς ανησυχία.

Αυτό το φρούτο είναι αρκετά θερμιδικό. Επομένως, άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του. Μετά την απόλαυση, θα πρέπει να έχετε διαθέσιμο καθαρό πόσιμο νερό, καθώς η γλυκιά σάρκα προκαλεί στη συνέχεια δίψα.

Πώς να τρώτε σωστά το τσεμπεντάκ

Στις ασιατικές χώρες, καταναλώνουν όχι μόνο ώριμους αλλά και άγουρους καρπούς. Στην τελευταία περίπτωση, τους χρησιμοποιούν ως λαχανικό, παρασκευάζοντας ποικίλα πιάτα. Τα ώριμα φρούτα απλά τα ανοίγουν με τα χέρια, βγάζοντας τα τμήματα. Μπορείτε να κόψετε τον καρπό κατά μήκος, αφού φορέσετε γάντια. Η φλούδα του τσέμπεντακ περιέχει λάτεξ, το οποίο αν πέσει στα χέρια ξεπλένεται αρκετά δύσκολα. Μπορείτε να φάτε ωμά όχι μόνο τη σάρκα αλλά και τα κουκούτσια, τα οποία σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν ακόμα περισσότερο.

Το τροπικό φρούτο έχει πολύ γλυκιά γεύση, που αγγίζει τα όρια του παραγλυκού. Επομένως, δεν θα μπορέσετε να το φάτε σε μεγάλες ποσότητες με τη μία. Το πολύ 6-7 τμήματα. Αλλά αυτό είναι αρκετό για να απολαύσετε τις εκπληκτικές γευστικές ιδιότητες, που συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά του ντουριάν και του τζάκφρουτ. Η γλύκα που λιώνει στο στόμα και η υπέροχη χυμώδης υφή — έτσι μπορείτε να χαρακτηρίσετε συνοπτικά τη γεύση του εξωτικού φρούτου. Τα κουκούτσια είναι επίσης βρώσιμα και ωφέλιμα τηγανητά και βραστά. Στη γεύση θυμίζουν ξηρούς καρπούς και είναι ιδανικά για σνακ ή πρωινό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με τσεμπεντάκ

Τις περισσότερες φορές, το τσέμπεντακ καταναλώνεται φρέσκο. Συχνά προστίθεται σε σαλάτες, επιδόρπια. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε κάθε περιοχή η γεύση του φρούτου μπορεί να διαφέρει πολύ από τις άλλες. Σε ορισμένες χώρες οι καρποί έχουν γεύση μανιταριού, γεγονός που δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κυρίων πιάτων, συνοδευτικών, σούπες. Γι' αυτό χρησιμοποιούνται άγουροι καρποί που δεν έχουν ακόμα αποκτήσει τη χαρακτηριστική γλύκα. Τα τηγανητά σε λάδι τμήματα θεωρούνται πραγματική λιχουδιά. Βράζουν τη σάρκα σε γάλα καρύδας, το οποίο επιτρέπει να πάρετε ένα πολύ νόστιμο, θρεπτικό γλύκισμα.

Σχεδόν όλοι οι παγκόσμιοι σεφ προτιμούν να παρασκευάζουν επιδόρπια από το τσέμπεντακ. Αλλά στις ασιατικές χώρες συνηθίζεται να το μαγειρεύουν ως συνοδευτικό για κρεατικά. Γι' αυτό τηγανίζουν τη σάρκα. Επίσης, οι ώριμοι καρποί συντηρούνται σε σιρόπι, βράζουν μαρμελάδες, φτιάχνουν τρούφες και τα προσθέτουν σε παγωτό. Τους σπόρους τους αλέθουν και φτιάχνουν αλεύρι. Και στην Ινδονησία τρώνε ακόμα και τη φλούδα, την οποία προηγουμένως μουσκεύουν σε άλμη με μπαχαρικά και μετά τηγανίζουν. Αυτό το φρουτένιο πιάτο, ως προς τις ιδιότητές του, είναι εξαιρετική εναλλακτική του κρέατος. Ως εκ τούτου, στους φτωχούς ντόπιους αποτελεί τη βάση της διατροφής τους.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής χρησιμοποιούν όχι μόνο τους καρπούς και τους σπόρους, αλλά και τα φύλλα, τον φλοιό, τους μίσχους του δέντρου τσέμπεντακ. Οι πολύτιμες βιοχημικές ενώσεις προικίζουν τα φάρμακα με τις εξής ιδιότητες:

• αντιϊκά;
• αντιβακτηριακές;
• αντιμυκητιακά.

Το αφέψημα των ριζών χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία του άσθματος, των εντερικών διαταραχών, της υπέρτασης, των δερματικών παθήσεων. Επίσης, η κατανάλωσή του επιτρέπει να μειώσετε το άγχος, την ανησυχία, να απαλλαγείτε από το στρες και την κατάθλιψη. Με άγουρους καρπούς μπορείτε να θεραπεύσετε τη διάρροια, και με ώριμους – τη δυσκοιλιότητα.

Τα φύλλα του τσέμπεντακ χρησιμοποιούνται για την επούλωση πληγών, κοψιμάτων, εκδορών. Γι' αυτό τα θερμαίνουν και τα εφαρμόζουν στην πάσχουσα περιοχή.

Οι ψημένοι σπόροι του εξωτικού φρούτου βοηθούν τις γυναίκες να θεραπεύσουν τη στειρότητα – αρκεί να τους καταναλώνουν 2 φορές την ημέρα. Γενικά, στις ασιατικές χώρες ορισμένα μέρη του τσεμπεντάκ χρησιμοποιούνται ευρέως για τη θεραπεία γυναικείων παθήσεων, την ταχεία ανάρρωση μετά τον τοκετό και την ανακούφιση από τον πόνο κατά την έμμηνο ρύση. Κομπρέσες από τις ρίζες του δέντρου βοηθούν στην ανακούφιση από πόνους στα χέρια και τα πόδια, καθώς και από έλκη στο δέρμα.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Το λάδι από τσεμπεντάκ έχει την ιδιότητα να βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος, συμβάλλοντας στην ταχεία αποκατάστασή του. Γι' αυτό, στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή κρεμών, τζελ, καθαριστικών προϊόντων για τη διατροφή και την αποκατάσταση του δέρματος. Μετά από τακτική χρήση τέτοιων προϊόντων, το δέρμα αποκτά υγιή όψη, λεία υφή και μεταξένια αίσθηση. Τα προϊόντα με βάση το τσεμπεντάκ συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του δέρματος και αποτρέπουν τη γήρανσή του.

Οι γυναίκες της Ανατολής χρησιμοποιούν συχνά τον χυμό και τη σάρκα των καρπών για την παρασκευή σπιτικών μασκών προσώπου, απολεπιστικών ή κομπρέσων. Χρησιμοποιούν το τσεμπεντάκ μαζί με άλλα τροπικά φρούτα ή λαχανικά. Τα φυσικά καλλυντικά τους επιτρέπουν να διατηρούν τη νεότητα και την υγιή εμφάνιση του δέρματός τους.

Πώς να καλλιεργήσετε τσεμπεντάκ

Σήμερα, αυτό το εκπληκτικό τροπικό φρούτο καλλιεργείται παντού στις ασιατικές χώρες σε βιομηχανική κλίμακα. Ωστόσο, για διακοσμητικούς σκοπούς μπορεί να καλλιεργηθεί και σε εσωτερικούς χώρους. Το κλειδί είναι να δημιουργηθεί στον χώρο, κατά προτίμηση σε θερμοκήπιο, θερμοκρασία και υγρασία κοντά σε τροπικές συνθήκες. Η θερμοκρασία για την επιτυχή ανάπτυξη του φυτού πρέπει να είναι πάνω από 20 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία σχετικά υψηλή. Ωστόσο, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος θανάτου του οπωροφόρου δέντρου, δεν πρέπει να υπερποτίζεται. Το τσεμπεντάκ αναπτύσσεται αρκετά γρήγορα, οπότε σε λίγα χρόνια μπορείτε να έχετε ένα πλήρες δέντρο.

Το χώμα πρέπει να είναι αεροδιαπερατό, ελαφρύ και θρεπτικό. Ένα έτοιμο υπόστρωμα για εσπεριδοειδή είναι κατάλληλο. Υποχρεωτικά, στον πάτο της γλάστρας τοποθετείται ένα στρώμα αποστράγγισης από κεραμζίτ. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε αρκετά μεγάλες γλάστρες – περίπου 0,5 λίτρου, καθώς το φυτό θα εισέλθει γρήγορα στο στάδιο της ενεργού ανάπτυξης. Οι γλάστρες τοποθετούνται σε νότια περβάζια, εξασφαλίζοντας προστασία από ρεύματα αέρα. Αν στο δωμάτιο λειτουργούν συσκευές θέρμανσης, για την αύξηση της υγρασίας, πρέπει να καλύπτονται συνεχώς με υγρό πανί. Κατά τον πρώτο χρόνο ζωής, το φυτό μεταφυτεύεται πολλές φορές – 3 ή 4. Στη συνέχεια, η ανάπτυξή του επιβραδύνεται κάπως, οπότε η μεταφύτευση μπορεί να γίνει μόνο μία φορά το χρόνο.

Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το φυτό πρέπει να γονιμοποιείται χειροκίνητα με ένα πινέλο. Το φυτό ανέχεται πολύ καλά το συνεχές ηλιακό φως, αλλά συνιστάται να το σκιάζετε ελαφρά το μεσημέρι. Ο θάνατος του νεαρού τσεμπεντάκ μπορεί να προκληθεί από πτώση της θερμοκρασίας στους 5 βαθμούς Κελσίου ή από αύξηση στους 40 βαθμούς Κελσίου. Ακόμη και μια σύντομη ψύχρα θα επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του εξωτικού δέντρου – θα ρίξει τα φύλλα του. Καθημερινά ψεκάζεται, εξασφαλίζοντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Είναι καλό αν στο σπίτι υπάρχει μια σταθερή συσκευή ύγρανσης αέρα. Το τσεμπεντάκ ανταποκρίνεται καλά στη διαφυλλική λίπανση. Αυτή εφαρμόζεται όχι περισσότερο από μία φορά το μήνα.

Η καλλιέργεια από κουκούτσι επιτρέπει την αναμονή για καρποφορία του δέντρου στο 5ο ή 6ο έτος μετά τη σπορά. Σε συνθήκες εσωτερικού χώρου, η διάμετρός τους δεν θα υπερβαίνει τα 10-15 εκατοστά. Φυσικά, σε σύγκριση με τα συνηθισμένα φρούτα, θα φαίνονται μικροσκοπικά. Αλλά πόσο διακοσμητικό θα είναι στο σπίτι ένα τροπικό δέντρο σε φάση ανθοφορίας και καρποφορίας μπορείτε να το μάθετε μόνο αν καλλιεργήσετε μόνοι σας το τσεμπεντάκ σύμφωνα με τους αγροτεχνικούς κανόνες.

Φωτογραφία τσεμπεντάκ