Μαράνγκ: τι είναι αυτό το φρούτο και σε τι ωφελεί

Ορισμένα φρούτα από τροπικές χώρες, οι κάτοικοι των μεσαίων γεωγραφικών πλατών έχουν τη δυνατότητα να δοκιμάσουν μόνο εκεί όπου καλλιεργούνται. Δυστυχώς, η σύντομη διάρκεια αποθήκευσης καθιστά αδύνατη τη μεταφορά των εξωτικών φρούτων. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια ενός τουριστικού ταξιδιού σε χώρες της Νότιας Ασίας, κάθε ταξιδιώτης έχει την ευκαιρία να γευτεί τους καρπούς του αρτόδεντρου, της παπάγιας και, φυσικά, του μαράνγκ.

Τι είναι αυτό το φρούτο

Το Μαράνγκ είναι ένα τροπικό φρούτο της οικογένειας των μουριών. Τοποθετείται στην ίδια κατηγορία με άλλα εξωτικά φρούτα, όπως το δούριαν, το τζάκφρουτ και άλλα. Το ευρέως γνωστό επίσημο όνομα του φρούτου για όλες τις χώρες είναι μαράνγκ. Ωστόσο, οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών το ονομάζουν διαφορετικά – κουζέν, ταράπ. Επομένως, όταν βρίσκεται στην αγορά αναζητώντας εξωτικά φρούτα, ο τουρίστας καλό είναι να το αναφέρει με την ονομασία της τοπικής διαλέκτου.

Πώς είναι

Οι μεγάλοι καρποί του μαράνγκ έχουν σχήμα από στρογγυλό, σφαιρικό έως επιμήκες, ελαφρώς οβάλ, με μήκος 18-22 εκ. Το μέσο βάρος είναι περίπου ένα κιλό, αλλά υπάρχουν δείγματα που ζυγίζουν πάνω από δύο κιλά. Οι άγουροι καρποί είναι σκληροί, με πράσινο χρώμα, και κατά την ωρίμανση αποκτούν κίτρινη απόχρωση. Ο ώριμος καρπός με κιτρινοπράσινη απόχρωση έχει μια εξαιρετική αρωματική οσμή. Από εκεί προέρχεται και η ονομασία «μαράνγκ», που από τα λατινικά σημαίνει «αυτός που εκπέμπει έντονο άρωμα».

Για τροφή χρησιμοποιείται η λευκή σάρκα που βρίσκεται κάτω από τη σκληρή φλούδα. Επίσης, η ωρίμανση του καρπού υποδηλώνεται από τα αγκάθια που είναι κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια της φλούδας. Αρχικά είναι μαλακά, αλλά μόλις ωριμάσουν τα φρούτα, γίνονται σκληρά. Η λευκή σάρκα του μαράνγκ πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μόλις κοπεί η φλούδα. Με την πρόσβαση οξυγόνου, αρχίζει να οξειδώνεται γρήγορα, γεγονός που επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση του μαράνγκ.

Η σάρκα του είναι πολύ ζουμερή, ώριμη και αρωματική, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσική ζάχαρη. Λιώνει στο στόμα, με ευχάριστη ελαφρότητα. Παρουσιάζεται σε μικρά τμήματα, στο εσωτερικό των οποίων υπάρχουν κουκούτσια. Δεδομένου ότι το εξωτικό φρούτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί, η μεταφορά σε βιομηχανική κλίμακα δεν πραγματοποιείται.

Πού φύεται

Η Νοτιοανατολική Ασία είναι η πατρίδα του μαράνγκ. Ωστόσο, σήμερα καλλιεργείται με επιτυχία στη Μαλαισία, στην Ινδονησία, στην Ταϊλάνδη και στις Φιλιππίνες. Το φυτό είναι ένα ψηλό δέντρο, πάνω από 20 μέτρα, στο οποίο ωριμάζουν οι καρποί. Είναι πολύ θερμόφιλο – ήδη σε θερμοκρασία 10 βαθμών Κελσίου σταματά την ανάπτυξή του, ενώ αν η θερμοκρασία πέσει λίγο χαμηλότερα, το δέντρο πεθαίνει. Όπως όλα τα τροπικά φυτά, το μαράνγκ μπορεί να αναπτυχθεί και να εξελιχθεί ενεργά σε μέρη με συχνές και άφθονες βροχοπτώσεις. Λόγω αυτών των απαιτήσεων σε θερμότητα και νερό, το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε ορισμένες τροπικές χώρες.

Σε τι ωφελεί το μαράνγκ

Οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο τροπικό φρούτο το καθιστούν εξαιρετικά ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρόκειται για βιταμίνες A, B, C, καθώς και ανόργανα στοιχεία – κάλιο, το οποίο περιέχεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και άλλα. Η ωφέλεια του μαράνγκ για την ανθρώπινη υγεία είναι ανεκτίμητη:

1. Οι βιταμίνες της ομάδας B, χάρη στις οποίες εξασφαλίζεται ο βέλτιστος μεταβολισμός λιπών και υδατανθράκων.
2. Οι ίδιες βιταμίνες της ομάδας B επηρεάζουν ευεργετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
3. Η παρουσία βιταμινών A και C συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
4. Η μεγάλη ποσότητα σιδήρου έχει θετική επίδραση στην αιμοποίηση και αποκλείει τον κίνδυνο ανάπτυξης αναιμίας.
5. Κάλιο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η φυσιολογική λειτουργία της καρδιαγγειακής δραστηριότητας.
6. Ασβέστιο, χωρίς το οποίο είναι αδιανόητη η υγεία των οστών.
7. Η παρουσία μιας ουσίας όπως η τρυπτοφάνη εξασφαλίζει υγιή ύπνο και πλήρη ξεκούραση στον άνθρωπο.
8. Η υψηλή ενεργειακή αξία του φρούτου επιτρέπει τη χρήση του ως εξαιρετικό συμπλήρωμα της βασικής διατροφής.
9. Η παρουσία γυναικείων οιστρογόνων έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα των γυναικών και ενισχύει την τάση για σύλληψη.

Όπως όλα τα φρούτα, το μαράνγκ περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Χάρη σε αυτές, βελτιώνεται η λειτουργία του πεπτικού συστήματος και αποκλείεται ο κίνδυνος δυσκοιλιότητας. Φυσικά, οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Υπάρχουν επίσης αντιοξειδωτικά στους καρπούς του μαράνγκ, τα οποία εμποδίζουν τη γήρανση του δέρματος και δρουν καταστροφικά στα καρκινικά κύτταρα. Αλλά στα κουκούτσια περιέχονται περισσότερα από ό,τι στη σάρκα.

Ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Παρά τη μεγάλη λίστα θετικών ιδιοτήτων και τα πολλά ωφέλιμα στοιχεία, το μαράνγκ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία.

1. Η υψηλή θερμιδική αξία και η μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη το καθιστούν ακατάλληλο για κατανάλωση από διαβητικούς.
2. Δεν συνιστάται η υπερκατανάλωση του φρούτου ούτε σε περιπτώσεις παχυσαρκίας, για τους λόγους που αναφέρθηκαν παραπάνω.
3. Επίσης, το μαράνγκ μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Επομένως, τα άτομα με τάση αλλεργίας θα πρέπει να καταναλώνουν τους καρπούς με μεγάλη προσοχή.
4. Το φρούτο αντενδείκνυται πλήρως σε εγκύους και σε άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Για τις έγκυες γυναίκες, μέχρι σήμερα δεν έχει διαπιστωθεί η επίδραση του μαράνγκ στον οργανισμό. Ωστόσο, το υψηλό επίπεδο οιστρογόνων στο φρούτο κάνει τους γιατρούς να ανησυχούν γι' αυτές. Επομένως, δεν αξίζει να ρισκάρετε και να τρώτε ζουμερά φρούτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Πώς να τρώτε σωστά το φρούτο μαράνγκ

Μπορείτε να καταναλώσετε ήδη ώριμους, γεμάτους καρπούς. Ελέγχετε την ωρίμανση πιέζοντας με το δάχτυλο την επιφάνεια της φλούδας. Πρέπει να μείνει ένα βαθούλωμα. Αν στο εσωτερικό αισθάνεστε κενό, αυτό υποδηλώνει ότι το φρούτο είναι χαλασμένο. Τραβάτε τη φλούδα, πράγμα που επιτρέπει την πρόσβαση στη ζουμερή σάρκα.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, πρέπει να τρώτε τη σάρκα αμέσως μόλις ανοίξετε τη φλούδα, διαφορετικά υφίσταται ενεργό οξείδωση. Μετά την οξείδωση, η οποία συμβαίνει μέσα σε λίγες ώρες, ο καρπός χάνει εντελώς τη γεύση του και καθίσταται ακατάλληλος για κατανάλωση. Εξαιτίας αυτού, το φρούτο δεν μπορεί να αποθηκευτεί, ούτε στο ψυγείο.

Οι νεαροί καρποί είναι πολύ νόστιμοι με γάλα. Τρώγονται κυρίως φρέσκοι. Η γεύση του μαράνγκ είναι βουτυρώδης, που θυμίζει μπανάνα, αλλά με πιο ζουμερή σάρκα.

Το μαράνγκ έχει υψηλή ενεργειακή αξία και περιέχει πολλές θερμίδες, γι' αυτό ικανοποιεί εύκολα την πείνα. Είναι ένα εξαιρετικό σνακ, ειδικά για άτομα που απασχολούνται με χειρωνακτική εργασία.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το μαράνγκ

Από το μαράνγκ παρασκευάζονται πολλά νόστιμα πιάτα. Κυρίως, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαρωτών, σαλατών και σαλτσών. Προστίθεται η σάρκα των καρπών σε κατσαρόλες και διάφορα συνοδευτικά. Τρώγονται επίσης και οι σπόροι του μαράνγκ μετά το ψήσιμο. Προστίθενται σε καρυκεύματα. Από το μαράνγκ φτιάχνονται μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού και καραμέλες.

Μετά την κατανάλωση της σάρκας παραμένει μια ευχάριστη φρεσκάδα στο στόμα. Μερικές φορές, λόγω της περίσσειας ζάχαρης, οι άνθρωποι διψούν μετά από μια τέτοια λιχουδιά. Στη μαγειρική, το σπάνιο φρούτο συνδυάζεται με διάφορα προϊόντα. Οι ντόπιοι στις περιοχές όπου φύεται το φρούτο το προσθέτουν σε διάφορα αλμυρά πιάτα ως λαχανικό.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η μοναδική σύνθεση της σάρκας του μαράνγκ επιτρέπει την ευρεία χρήση της σε συνταγές λαϊκής ιατρικής για:

1. Βελτίωση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Σταθεροποίηση της ισορροπίας των υγρών στο σώμα και βελτίωση του μεταβολισμού.
3. Για την ενίσχυση της περισταλτικής του εντέρου, την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, τη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας.
4. Καλή λειτουργία των καρδιαγγειακών οργάνων.
5. Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Τα μέσα λαϊκής ιατρικής με βάση τους καρπούς του μαράνγκ είναι χρήσιμα για καρδιοπαθείς, υπερτασικούς και άτομα με μεταβολικές διαταραχές. Το φρούτο μπορεί να καταναλωθεί ως μέρος άλλων πιάτων τόσο για απώλεια βάρους, στην οποία συμβάλλει η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, όσο και για αύξηση βάρους σε περίπτωση έλλειψής του. Εξάλλου, η υψηλή θερμιδική αξία εξασφαλίζει εξαιρετική ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Εφαρμογή στην κοσμητολογία

Τα κουκούτσια του μαράνγκ περιέχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, των οποίων το κύριο χαρακτηριστικό είναι η πρόληψη της γήρανσης του δέρματος. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν το δέρμα από την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Γι' αυτό, τα κουκούτσια εξωτικών φρούτων χρησιμοποιούνται ευρέως για την παραγωγή καλλυντικών που είναι αποτελεσματικά για την αναζωογόνηση του δέρματος. Πρόκειται για διάφορα τζελ, κρέμες, λοσιόν, μάσκες προσώπου και σώματος. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιείται εκχύλισμα κουκουτσιών, ενώ για τα σκράμπ προσώπου και σώματος χρησιμοποιούνται λεπτοαλεσμένα κουκούτσια σε συνδυασμό με άλλα φυσικά προϊόντα.

Η μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων επιτρέπει τη χρήση του μαράνγκ για την παρασκευή σπιτικών σκράμπ, θρεπτικών και ενυδατικών μασκών. Όλες αυτές προστατεύουν άριστα το δέρμα από τις αρνητικές επιδράσεις του περιβάλλοντος, το θρέφουν και το ενυδατώνουν, το αναζωογονούν και αποτρέπουν τη γήρανση. Το μαράνγκ χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυσικών ασιατικών καλλυντικών υψηλής ποιότητας. Η χρήση τους εξασφαλίζει μέγιστη αποτελεσματικότητα.

Πώς να καλλιεργείτε το φρούτο μαράνγκ

Αρχικά, ήδη από την αρχαιότητα, το μαράνγκ φύτρωνε σε φυσικές συνθήκες. Στην άγρια μορφή του μπορεί να συναντηθεί στη Σιγκαπούρη, την Ινδονησία και το Βιετνάμ. Σήμερα καλλιεργείται σε κλιματικές ζώνες όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από τους 15 βαθμούς Κελσίου. Το φυτό είναι απαιτητικό και στο νερό. Οι μεγαλύτερες φυτείες βρίσκονται στα νησιά των Φιλιππίνων. Ωστόσο, η εξοικείωση του φυτού κατέστη δυνατή σε ορισμένες τροπικές χώρες – τη Βραζιλία, την Αυστραλία και άλλες. Η αφθονία του μαράνγκ εκεί είναι πραγματικά εντυπωσιακή!

Η περίοδος ωρίμανσης των υπέροχων φρούτων αρχίζει στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα της άνοιξης. Αυτή την περίοδο μπορεί κανείς να απολαύσει με ευχαρίστηση την ώριμη και ζουμερή σάρκα του μαράνγκ κάπου στην Ταϊλάνδη ή την Ινδονησία. Οι γευσιγνώστες ισχυρίζονται ότι τα πιο ώριμα φρούτα μπορούν να δοκιμαστούν μόνο τον Σεπτέμβριο. Ακριβώς αυτή την εποχή αποκτούν την πιο έντονη, φωτεινή και ολοκληρωμένη γεύση. Η συλλογή των φρούτων πρέπει να γίνεται έγκαιρα, διαφορετικά πέφτουν στο έδαφος, η φλούδα σπάει και τα φρούτα γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση.

Τα δέντρα καλλιεργούνται από σπόρους, οι οποίοι φυτεύονται σε αμμώδες έδαφος. Ριζώνουν καλά και ήδη ένα χρόνο μετά την εμφάνιση των βλαστών μεταφυτεύονται σε μόνιμη θέση. Ο κύριος κανόνας κατά την καλλιέργεια του μαράνγκ είναι η γρήγορη φύτευση των σπόρων που λαμβάνονται από ώριμα φρούτα. Οι σπόροι διατηρούν τη βιωσιμότητά τους για σύντομο χρονικό διάστημα, επομένως μετά την αφαίρεσή τους από τη σάρκα πρέπει να καλυφθούν με χώμα το συντομότερο δυνατό και να υγρανθούν καλά.

Τα δέντρα αναπτύσσονται γρήγορα, σπάνια υποφέροντας από ασθένειες. Το φυτό δεν είναι απαιτητικό σε έδαφος και φροντίδα, γι' αυτό οι Φιλιππινέζοι τα καλλιεργούν σε τεράστιες βιομηχανικές κλίμακες στη χώρα. Το μοναδικό παράσιτο για αυτά είναι η μύγα των φρούτων.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το μαράνγκ

1. Η σάρκα του μαράνγκ είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας που συμβάλλει στην τόνωση των δυνάμεων. Γι' αυτό, σε ορισμένες χώρες, οι αθλητές χρησιμοποιούν ενεργά εξωτικά φρούτα στη διατροφή τους. Με τη βοήθειά τους, αναπληρώνουν γρήγορα και αποτελεσματικά τη χαμένη ενέργεια και αποκαθιστούν τις δυνάμεις τους.
2. Λόγω της πολύ μικρής διάρκειας ζωής, το μαράνγκ δεν εξάγεται σε άλλες χώρες, εκτός από εκείνες όπου καλλιεργείται. Ωστόσο, ταξιδεύοντας σε ασιατικές χώρες, κάθε τουρίστας έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει αυτό το εξωτικό φρούτο. Η αγορά κατά την περίοδο είναι γεμάτη με καρπούς μαράνγκ.
3. Αυτό το σπάνιο φρούτο δεν έχει μόνο πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και προστατεύει τον άνθρωπο από την ανάπτυξη καρκίνου.
4. Το δέντρο μαράνγκ καρποφορεί μόνο για πέντε χρόνια. Μετά από αυτό το διάστημα, ευχαριστεί μόνο με τη δύναμή του, αλλά δεν δίνει πλέον καρπούς.
5. Πολύ δυνατό άρωμα δεν εκπέμπει ο ίδιος ο καρπός, αλλά η φλούδα του. Στην επιφάνειά της υπάρχουν αιθέρια έλαια με όχι και τόσο ευχάριστη οσμή, τα οποία το αναδίδουν. Μόλις αφαιρέσετε τη φλούδα, η δυσάρεστη οσμή εξαφανίζεται.
6. Κανένα φρούτο στη γη δεν εκπέμπει τόσο δυνατό και έντονο άρωμα όσο το μαράνγκ.

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι οι κάτοικοι του πλανήτη τη δυνατότητα να απολαμβάνουν υγιεινούς και νοστιμότατους καρπούς που προσφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, κάθε άνθρωπος πρέπει να δοκιμάσει μαράνγκ τουλάχιστον μία φορά. Μην αρνείστε στον εαυτό σας την απόλαυση να το δοκιμάσετε και να απολαύσετε την υπέροχη ζουμερότητα και την κρεμώδη γεύση του σε ένα τουριστικό ταξίδι στην Ταϊλάνδη, στις Φιλιππίνες ή στην Ινδονησία!

Φωτογραφία του φρούτου μαράνγκ