Αρχάτ: τι είδους φρούτο είναι και ποια είναι τα οφέλη του

Στην Ταϊλάνδη και την Κίνα φυτρώνουν πολλά μοναδικά φυτά. Ανάμεσά τους ξεχωρίζει για τις ασυνήθιστες ιδιότητές του το αρχάτ. Λίγοι το έχουν ακουστά εκτός αυτών των χωρών. Αιτία είναι οι ιδιαιτερότητες των καρπών και η πολύ περιορισμένη περιοχή καλλιέργειας. Σε άλλες χώρες, αυτό το αναρριχητικό, πολυετές μέλος της οικογένειας των κολοκυνθοειδών απλώς δεν ευδοκιμεί.

Το φρούτο των βουδιστών μοναχών

Αν και έχει κοινά χαρακτηριστικά με τα ρωσικά αγγούρια και την κολοκύθα, το αρχάτ δεν αρκείται σε οριζόντιες επιφάνειες, αλλά προσπαθεί να σκαρφαλώσει ψηλότερα, στηριζόμενο στους κορμούς των δέντρων. Το μήκος των βλαστών του επιτρέπει να ανέβει ψηλά, καθώς οι έλικες φτάνουν τα 5 μέτρα. Κάτω από τον γενναιόδωρο τροπικό ήλιο ωριμάζουν μικροί στρογγυλοί καρποί με σαρκώδη πυρήνα. Αυτός κρύβεται κάτω από μια λεπτή, αλλά σκληρή φλούδα, που καλύπτεται σε όλη την επιφάνεια από χνούδι. Κατά την αποξήρανση, η σάρκα χάνει σημαντικά σε όγκο, αλλά γίνεται 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Δυστυχώς, στη βιομηχανική παραγωγή δεν κατέστη δυνατό να αξιοποιηθεί αυτό το χαρακτηριστικό. Κατά την επεξεργασία, το εσωτερικό του αρχάτ αποκτά έντονη μυρωδιά σήψης. Μέχρι στιγμής, δεν είναι εφικτό να αφαιρεθεί πλήρως από το τελικό προϊόν. Ένα δεύτερο εμπόδιο ήταν ο περιορισμένος αριθμός φυτειών, δεδομένου ότι το φυτό δεν εγκλιματίζεται σε άλλα γεωγραφικά πλάτη και σύσταση εδάφους, αναπτυσσόμενο μόνο στα νότια της Κίνας και τα βόρεια της Ταϊλάνδης.

Η πρώτη περιγραφή της εμφάνισης του φυτού και των μοναδικών ιδιοτήτων του έγινε τον 13ο αιώνα από βουδιστές μοναχούς που το καλλιεργούσαν σε μοναστηριακούς κήπους στην περιοχή Γκουανγκσί. Η δεύτερη ονομασία του, Λο Χαν Γκο, μεταφράζεται ως ο καρπός του Βούδα, και το αρχάτ την απέκτησε επάξια. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική αυτών των χωρών ως πολύτιμο προϊόν που παρατείνει την ενεργό μακροζωία και επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης, χάρη στην ισχυρή αποτοξίνωση του οργανισμού και την αποκατάσταση της κυκλοφορίας των εσωτερικών ενεργειών.

Φρέσκο, σχεδόν δεν καταναλώνεται. Μόλις ωριμάσει, αρχίζει να χαλάει πολύ γρήγορα και ο χυμός του να ζυμώνεται. Στο εμπόριο διατίθενται εκχυλίσματα, ολόκληροι αποξηραμένοι καρποί ή σε τριμμένη μορφή. Χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα, πρόσθετο στο τσάι ή ως φαρμακευτικό μέσο.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ζουμερή γλυκιά σάρκα βρίσκεται πιο κοντά στα τοιχώματα. Στο κέντρο, όπως στο κολοκύθι ή στην κολοκύθα, συγκεντρώνονται πολυάριθμοι σπόροι. Όλα τα μέρη του καρπού έχουν βρει εφαρμογή στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Το φυτό δεν έχει καταχωρηθεί στο επίσημο μητρώο της Κρατικής Φαρμακοποιίας της Ρωσίας, γεγονός που δεν εμποδίζει τη χρήση εκχυλισμάτων και αποξηραμένων καρπών ως ισχυρό μέσο αναζωογόνησης, για τη σταθεροποίηση της κατάστασης ογκολογικών ασθενών και τη θεραπεία του ξηρού επίμονου βήχα. Ως φυσικό γλυκαντικό, το αρχάτ συνιστάται για τον διαβήτη και σε προγράμματα διόρθωσης βάρους. Αυτό το ευρύ φάσμα εφαρμογών είναι δυνατό χάρη σε μια πολύ ενδιαφέρουσα σύνθεση. Συστατικά:

• βιταμίνες Α, C, E, K, PP, η ομάδα Β σχεδόν σε πλήρη σύνθεση·
• νιασίνη·
• φολικά άλατα·
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• χαλκός;
• σίδηρος;
• μαγγάνιο·
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• σαπωνίνες;
• καροτίνες·
• φυτικές ίνες·
• μονο- και δισακχαρίτες.

Παρά τη μεγάλη γλυκύτητα, η θερμιδική αξία είναι σχεδόν ασήμαντη, 2,3 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του αρχάτ

Η δράση του φρούτου στον οργανισμό δεν έχει ακόμα πλήρως μελετηθεί λόγω της μικρής του διάδοσης. Είναι γνωστό ότι οι καρποί μπορούν να ανακουφίσουν την εμπύρετη κατάσταση, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και τον τόνο του οργανισμού, να αποβάλουν τις άχρηστες ουσίες και τις τοξίνες. Το αρχάτ σταματά την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών που σχετίζονται με το αναπνευστικό σύστημα και τα ΩΡΛ όργανα. Το φρούτο είναι ωφέλιμο για όσους, λόγω της εργασίας τους, μιλούν δυνατά και πολύ. Η σάρκα, σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή, αποκαθιστά τη φωνή, μειώνει τον ερεθισμό, επιταχύνει την αναγέννηση σε περίπτωση βλάβης των φωνητικών χορδών.

Οι καρποί του φυτού έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιπυρετικές ιδιότητες, διεγείρουν την ταχεία αποβολή της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό, μαλακώνουν τα κοπρόλιθα και καθαρίζουν απαλά το έντερο, ομαλοποιώντας την πέψη και την ισορροπία νερού-αλατιού.

Στις συνταγές της λαϊκής ιατρικής, το αρχάτ χρησιμοποιείται για την απαλύνση και τη διακοπή του ξηρού βήχα που μοιάζει με γάβγισμα, την απομάκρυνση των φλεγμάτων, τη διευκόλυνση της αναπνοής, την υποχώρηση της υποπύρετης θερμοκρασίας, τη διακοπή των φλεγμονωδών διεργασιών και τη μείωση της περιόδου ανάρρωσης μετά από τραυματισμούς και σοβαρές ασθένειες. Το τσάι με κομμάτια του φρούτου του Βούδα ξεδιψά υπέροχα και δίνει ενέργεια για τη συνέχιση της εργασίας σε μια ζεστή ημέρα, αποτρέποντας την υπερθέρμανση του σώματος και την πρόκληση θερμοπληξίας.

Μυστικά συγκομιδής της πρώτης ύλης

Το αρχάτ είναι πολύ ευαίσθητο, σε ώριμη κατάσταση δεν αποθηκεύεται, μπορεί να χαλάσει μέσα σε μία ημέρα. Δεν μπορεί επίσης να ξηρανθεί σε φυσικές συνθήκες, αποκτώντας αποκρουστική οσμή σήψης και ζύμωσης. Για να διατηρηθεί το μοναδικό προϊόν, οι καρποί συλλέγονται άγουροι και ξηραίνονται σε φούρνους σε χαμηλή φωτιά.

Την αφαίρεση του μεγαλύτερου μέρους των ξένων οσμών κατάφεραν οι ειδικοί της εταιρείας Procter & Gamble, οι οποίοι κατοχύρωσαν με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη μέθοδό τους το 1995. Οι καρποί που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία και ξήρανση καθαρίζονται από τους σπόρους και τη φλούδα, και η σάρκα ξηραίνεται και πωλείται μόνο σε αυτή τη μορφή.

Αντενδείξεις

Οι καρποί έχουν διπλή δράση, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο επιταχυνόμενος μεταβολισμός των νουκλεϊκών οξέων προκαλεί διαταραχή της εκροής ούρων, κάτι που δεν είναι αποδεκτό για άτομα που πάσχουν από χρόνια οιδήματα. Δεν πρέπει να ξεκινάτε τη γνωριμία με το αρχάτ κατά τη διάρκεια έξαρσης της ουρικής αρθρίτιδας και της ουρολιθίασης. Η επίδραση της σάρκας του καρπού στον γυναικείο οργανισμό κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία δεν έχει μελετηθεί.

Ενδιαφέρον: Το φρούτο Βούδα έχει πολύ χαμηλό δείκτη αλλεργιογένεσης. Είναι γνωστές μόνο λίγες περιπτώσεις εκδήλωσης ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.

Εάν σας προτείνουν να αγοράσετε φρέσκο φρούτο, για χάρη της υγείας θα πρέπει να αρνηθείτε, καθώς σε ώριμη μορφή η διάρκεια ζωής του είναι από 24 ώρες έως 5–6 ημέρες στο ψυγείο, και στα ελάχιστα σημάδια αλλοίωσης εμφανίζεται έντονη δυσάρεστη οσμή.

Πώς να καταναλώνετε σωστά το αρχάτ

Μπορείτε να δοκιμάσετε έναν αληθινό ώριμο καρπό μόνο στη φυτεία όπου τον καλλιεργούν. Στις υπόλοιπες περιπτώσεις θα πρέπει να αρκεστείτε στην αποξηραμένη εκδοχή ή στο εκχύλισμα. Αν έχετε την τύχη να βρεθείτε στην Ταϊλάνδη σε γευσιγνωσία του φρούτου Βούδα, τότε αξίζει να λάβετε υπόψη ότι το αρχάτ τρώγεται σαν κολοκύθα, ωμό, αφού αφαιρεθεί η φλούδα και οι σπόροι. Εξάγεται σε αποξηραμένη και ξεραμένη μορφή. Προστίθεται ως γλυκαντικό σε ποτά, πιάτα για αθλητική διατροφή, αλκοόλ.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με το αρχάτ: συνταγές

Το πεδίο εφαρμογής του αρχάτ στη μαγειρική είναι περιορισμένο. Χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές μερίδες, καθώς είναι πολύ πιο γλυκό από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Στη λαϊκή ιατρική, το φρούτο χρησιμοποιείται συχνότερα για την ανακούφιση της κατάστασης σε έντονο, σπασμωδικό βήχα.

Τσάι

Για την παρασκευή του ροφήματος, ο αποξηραμένος καρπός θρυμματίζεται και βράζεται σε σιγανή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Γαλακτοκομικό ρόφημα

1 αρχάτ περιχύνεται με ένα λίτρο βραστό νερό, γίνονται μερικές τρύπες στη φλούδα και αφήνεται να εμποτιστεί υπό μόνωση για 60 λεπτά. Το επίπεδο γλυκύτητας ρυθμίζεται, προσθέτοντας γάλα στο έγχυμα.

Φάρμακο για τον βήχα

Η σε σκόνη θρυμματισμένη σάρκα του αποξηραμένου καρπού ζεματίζεται με βραστό νερό και αφήνεται να εμποτιστεί για 2–3 ώρες, ρυθμίζοντας την ένταση και τη γλυκύτητα κατά βούληση. Η ίδια συνταγή θα φανεί χρήσιμη για την αποκατάσταση των δυνάμεων μετά από μεγάλες σωματικές καταπονήσεις και προπονήσεις δύναμης.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το αρχάτ

1. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των κολοκυνθοειδών, η σοδειά είναι άφθονη, αλλά το μέγεθος των καρπών δεν ξεπερνά τα 5–7 εκατοστά.
2. Η περιοχή εξάπλωσής του περιορίζεται σε 2 χώρες.
3. Ο ώριμος καρπός είναι ευαίσθητος και καθίσταται άχρηστος εντός 24 ωρών.
4. Η φρέσκια και αποξηραμένη σάρκα χρησιμοποιείται σε συνταγές λαϊκής ιατρικής ως προϊόν που παρατείνει τη διάρκεια ζωής και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
5. Η σάρκα του αρχάτ είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
6. Τα παρασκευάσματα με βάση το φρούτο Βούδα χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από την εξάρτηση από τη νικοτίνη, το αλκοόλ και τα ναρκωτικά και για τον αποκλεισμό του συνδρόμου στέρησης.
7. Οι καρποί ανήκουν στα προϊόντα με μηδενική θερμιδική αξία.

Ο εκπληκτικός καρπός του Βούδα κρύβει ακόμα πολλά μυστικά που μένει να ανακαλύψουν οι ερευνητές, και στην πράξη χρησιμοποιείται συχνότερα ως φυσικό γλυκαντικό και ως μέσο που ενισχύει το ανοσοποιητικό και παρατείνει τη νεότητα.

Φωτογραφία του φρούτου αρχάτ