Πώς να φτιάξετε νιφάδες καρύδας

Σήμερα, η αγορά νιφάδων καρύδας από το κατάστημα δεν αποτελεί καμία δυσκολία. Μπορείτε μάλιστα να τις προμηθευτείτε και σε πολύχρωμη μορφή. Αλλά πόσο ωφέλιμο είναι το προϊόν του εμπορίου; Κατά κύριο λόγο, οι νιφάδες καρύδας που παρασκευάζονται βιομηχανικά φτιάχνονται από την επεξεργασμένη σάρκα καρύδας. Ουσιαστικά, πρόκειται για υπόλειμμα πίεσης που έχει στερηθεί κάθε θρεπτικής αξίας.

Η παρασκευή νιφάδων καρύδας στο σπίτι είναι μια διαδικασία όχι δύσκολη, αλλά που απαιτεί κάποια προετοιμασία. Αν κάνετε κάτι λάθος, αντί για μια νόστιμη λιχουδιά μπορείτε να απογοητευτείτε.

Επιλογή του σωστού καρύου

Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε έναν «άξιο υποψήφιο». Θα φαινόταν ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο; Αλλά υπάρχουν κάποιες λεπτομέρειες.

1. Πρώτα πάρτε το καρύδι στα χέρια σας. Είναι βαρύ; Στον πάγκο φαινόταν πιο ελαφρύ; Τέλεια, πέρασε τον πρώτο έλεγχο.
2. Στη συνέχεια, κουνήστε την καρύδα κοντά στο αυτί σας. Τι ακούτε; Ιδανικά, θα πρέπει να ακούτε έναν υπόκωφο ήχο που σημαίνει ότι το καρύδι είναι γεμάτο υγρό. Αυτό είναι επίσης καλό. Αν ο ήχος είναι σαν να λείπει υγρό, αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι το καρύδι αρχίζει να στεγνώνει. Αν δεν ακούτε καθόλου κίνηση υγρού, αφήστε την καρύδα στη θέση της και δοκιμάστε άλλη. Διότι αυτή είναι ήδη κοντά στο τέλος της και έχει λίγη θρεπτική αξία.
3. Παρατηρήστε την εμφάνιση. Το καρύδι που χρειάζεστε δεν πρέπει να έχει σκισίματα, βαθουλώματα ή υγρές κηλίδες. Αν υπάρχουν, σημαίνει ότι η σάρκα είναι πιθανότατα επίσης κατεστραμμένη.
4. Στη συνέχεια, κοιτάξτε τις τρεις τρύπες. Πρέπει να είναι στεγνές και λίγο πιο σκούρες από το βασικό χρώμα της καρύδας. Πιέστε τες ελαφρά. Αλλά μην τις πιέσετε πολύ. Αν το καρύδι έχει χαλάσει, η επιφάνεια των τρυπών θα είναι πολύ μαλακή, και μπορεί ακόμη και να βρέξετε κατά λάθος το δάχτυλό σας στο ζυμωμένο νερό καρύδας. Αν παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια των τρυπών δεν είναι ελαστική όταν πιέζεται, καλύτερα να αφήσετε το καρύδι και να ψάξετε για άλλο. Λευκή ή ροζ επικάλυψη σε αυτές τις τρύπες (ή ακόμη και στο κέλυφος γενικότερα) είναι το πρώτο σημάδι αλλοίωσης του προϊόντος. Είναι απλώς μούχλα.
5. Μυρίστε το. Ένα πλήρως σφραγισμένο προϊόν ουσιαστικά δεν μυρίζει. Μπορεί να υπάρχει μόνο η μυρωδιά της φυσικής ινώδους επιφάνειας. Οποιοδήποτε άρωμα που προέρχεται από τον καρπό, και ιδίως έντονο, υποδηλώνει παραβίαση της ακεραιότητας του κελύφους.

Πώς να ανοίξετε τον «σκληρό καρπό»

Δεν αρκεί να φέρετε στο σπίτι μια τέλεια καρύδα. Τώρα το ερώτημα: πώς να την ανοίξετε. Για αυτό θα χρειαστούμε:

• ένα καρφί, ένα κατσαβίδι ή ένα σουβλί;
• ένα καλαμάκι για κοκτέιλ;
• μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια κοπής·
• σφυρί ή πριόνι.

1. Βρείτε εκείνες τις τρεις σκούρες κουκκίδες που ήδη ελέγξαμε στο κατάστημα. Με ένα μακρύ μυτερό αντικείμενο, όπως ένα καρφί, κάντε μια τρύπα σε δύο κουκκίδες. Μπορείτε να βοηθηθείτε με ένα σφυρί. Από τη μία τρύπα θα χυθεί το νερό καρύδας, και από την άλλη θα μπει αέρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το υγρό από την καρύδα ή απλά πιείτε το χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο καλαμάκι. Αν θέλετε να κρατήσετε το νερό καρύδας για αργότερα, μην ξεχάσετε ότι φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Έπειτα, αρχίστε να ανοίγετε το καρύδι. Τοποθετήστε την καρύδα σε μια σκληρή επιφάνεια κοπής και απλά πριονίστε την. Αν δεν χρειάζεται να διατηρηθεί το κέλυφος του καρπού άθικτο, μπορείτε να βάλετε την καρύδα σε μια χοντρή πλαστική σακούλα ή να την τυλίξετε με μια χοντρή πετσέτα και απλά να τη χτυπήσετε με ένα σφυρί.
2. Αντί για σφυρί, μπορεί να βοηθήσει ένα τσεκούρι. Με αυτό, απλά πρέπει να κόψετε την καρύδα στα δύο.
3. Μια πιο ανθρώπινη μέθοδος – το άνοιγμα του καρυδιού με ένα καλό, γερό μαχαίρι κουζίνας. Πιάστε το στα χέρια σας. Με την ανάποδη πλευρά του μαχαιριού, χτυπήστε καλά την πλάγια επιφάνεια της καρύδας. Στη συνέχεια, γυρίστε λίγο το καρύδι και δώστε ένα ακόμα χτύπημα. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να αλλάξει ο ήχος στο χτύπημα. Αυτό σημαίνει ότι εμφανίστηκε μια ρωγμή στο κέλυφος. Χτυπήστε μερικές ακόμα φορές μέχρι το καρύδι να σπάσει τελείως.
4. Ένας ακόμα τρόπος ανοίγματος με μαχαίρι. Βάλτε τη λεπίδα ενός γερού μαχαιριού σε μία από τις τρύπες και χτυπήστε τη λαβή με ένα σφυρί. Στη συνέχεια, γυρίστε προσεκτικά το μαχαίρι.
5. Μέθοδος θερμικής επεξεργασίας της καρύδας. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε το υγρό από την καρύδα και τοποθετήστε την σε ένα σκεύος φούρνου με ψηλά τοιχώματα. Αφήστε την καρύδα να «ψηθεί» για 20 λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Τότε η επεξεργασία θα διαρκέσει 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε την καρύδα στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Μετά από όλους τους χειρισμούς, χτυπήστε τη ραφή της καρύδας με ένα σφυρί. Το κέλυφος θα σπάσει και θα χωριστεί σε 2 μέρη, και θα είναι πιο εύκολο να βγάλετε τη σάρκα με αυτόν τον τρόπο.
6. Για να σπάσει το κέλυφος και να μπορέσετε να βγάλετε τη σάρκα χωρίς προβλήματα, πρέπει να χτυπάτε ολόκληρη την καρύδα με την ανάποδη πλευρά ενός γερού μαχαιριού ή με ένα σφυρί. Μετρήστε περίπου το 1/3 από το πάνω μέρος της καρύδας. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε δυνατά, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία για άτομα που δεν έχουν μεγάλη σωματική δύναμη. Αλλά πρέπει να χτυπάτε για πολλή ώρα. Όταν εμφανιστούν ρωγμές στην επιφάνεια του κελύφους, μπορείτε να την σπάσετε και να βγάλετε εύκολα τη σάρκα.
7. Πολύ παρόμοιος με την προηγούμενη μέθοδο. Αν δεν έχετε κανένα εργαλείο στη διάθεσή σας, μπορείτε να βρείτε μια σκληρή επιφάνεια, πάνω στην οποία πρέπει να χτυπάτε πολλή ώρα και μονότονα. Αργά ή γρήγορα το καρύδι θα παραδοθεί.

Κανείς δεν έχει ακυρώσει τους κανόνες ασφαλείας. Σε καμία περίπτωση μην επιχειρήσετε να κόψετε τον καρπό με μαχαίρι. Το κέλυφος είναι πολύ σκληρό, οπότε το μαχαίρι μπορεί να γλιστρήσει, κόβοντας τα χέρια σας ή προκαλώντας ακόμα πιο σοβαρές συνέπειες. Αν χρησιμοποιείτε τσεκούρι, φροντίστε επίσης για την ασφάλεια τη δική σας και των γύρω σας.

Και πάλι, δώστε προσοχή στη σάρκα στο εσωτερικό. Πρέπει να είναι σκληρή και λευκή. Αν υπάρχουν διάφανα σημεία, ή ροζ, ή μαλακά, δυστυχώς το καρύδι είναι χαλασμένο. Αν η γεύση της σάρκας ή του νερού καρύδας είναι ξινή ή απλά δυσάρεστη, τότε το προϊόν είναι χαλασμένο.

Πώς να βγάλετε τη σάρκα από το καρύδι και να φτιάξετε νιφάδες

Αφού η καρύδα υποχώρησε και έσπασε, πρέπει να βγάλετε τη σάρκα. Μπορεί να φαίνεται ότι ο διαχωρισμός της σάρκας είναι αρκετά περίπλοκη διαδικασία, αλλά σε αυτό βοηθά ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να είστε τελειομανής και να προσπαθείτε να διαχωρίσετε εντελώς τη σάρκα από το κέλυφος, αντί για κομμάτια. Τέτοιες υπερβολές δεν χρειάζονται. Τελικά θα πρέπει να την τεμαχίσετε ούτως ή άλλως.

Στη συνέχεια, στη σάρκα παραμένει μια μικρή φλούδα. Μπορείτε να την αφαιρέσετε με μαχαίρι, αποφλοιωτή ή τρίφτη. Έπειτα ξεπλύνετε οπωσδήποτε την καθαρισμένη καρύδα σε νερό για να αφαιρέσετε τα περιττά. Με τον ίδιο τρίφτη τρίψτε καλά την καθαρισμένη σάρκα καρύδας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρές ή μεσαίες τρύπες. Μπορείτε να κάνετε πιο απλά και να περάσετε τη σάρκα από έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Τα τρίμματα που προκύπτουν δεν είναι ακόμα το τελικό αποτέλεσμα. Αν τα δοκιμάσετε, θα καταλάβετε ότι είναι κάπως σκληρά και όχι τόσο ξηρά όσο τα εμπορικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να τα γλυκάνετε με βανιλίνη ή άχνη ζάχαρη.

Το συνηθισμένο χρώμα τροφίμων βοηθά στην αλλαγή χρώματος. Για αυτό, τοποθετήστε τα τρίμματα καρύδας σε μια σακούλα ή σε ένα αεροστεγές δοχείο. Προσθέστε τη σκόνη χρώματος τροφίμων και ανακατέψτε καλά. Θυμόμαστε ότι οποιοδήποτε χρώμα τροφίμων δεν είναι πολύ υγιεινό. Αυτό το γλυκό δεν διατηρείται για πολύ, γιατί αυτό δεν είναι ακόμα το τέλος της προετοιμασίας.

Πώς να στεγνώσετε τις νιφάδες καρύδας

Το τελικό στάδιο είναι το στέγνωμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη φυσική διαδικασία στεγνώματος – απλά στον αέρα. Για αυτό, απλώστε σε ένα χαρτί μια λεπτή στρώση από την τριμμένη σάρκα καρύδας. Αρκούν μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να είναι ζεστά, γιατί διαφορετικά η σάρκα δεν θα στεγνώσει σχεδόν καθόλου. Αλλά αν χρειάζεται να ετοιμάσετε γρήγορα τρίμματα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο.

Είναι εύκολο να το κάνετε στη λειτουργία «στέγνωμα» ή «αερισμός», αλλά αν έχετε συνηθισμένο φούρνο, απλά αφήστε τον στην ελάχιστη θερμοκρασία για μερικά λεπτά. Στο ταψί στρώστε λαδόκολλα ή ένα σιλικονούχο χαλάκι. Στη συνέχεια, απλώστε μια λεπτή στρώση από την τριμμένη σάρκα καρύδας και στεγνώστε, αφήνοντας την πόρτα μισάνοιχτη.

Πώς να καταλάβετε ότι είναι ώρα να τα βγάλετε; Από το χρώμα ή τη μυρωδιά. Αν το χρώμα αρχίζει να σκουραίνει – σημαίνει ότι είναι ώρα. Η μυρωδιά καμένης καρύδας το λέει επίσης.

Θα βοηθήσει επίσης ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Σε αυτό πρέπει να τοποθετήσετε ένα πλέγμα που προορίζεται για παστίλιες. Απλώστε μια λεπτή στρώση από τα τρίμματα. Ρυθμίστε στους 70 βαθμούς και περιμένετε. Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί δοκιμάζοντας. Συνιστάται να τα βγάλετε πριν γίνει η καρύδα τραγανή.

Αν δεν θέλετε να μυρίσετε καμένο καρύδι, μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο στους 120 βαθμούς περίπου, να τον σβήσετε και μόνο τότε να βάλετε μέσα το ταψί με τα τρίμματα. Αφού κρυώσει, ελέγξτε αν είναι έτοιμα. Αν δεν έφτασε ο χρόνος, βάλτε στους 50 βαθμούς και αφήστε να στεγνώσουν για άλλη μισή ώρα.

Μετά την προετοιμασία, η καρύδα πρέπει να κρυώσει και να τοποθετηθεί σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 3 μήνες. Το άμεσο ηλιακό φως και η υγρασία θα καταστρέψουν το τελικό προϊόν. Μην αποθηκεύετε τα τρίμματα μαζί με προϊόντα που έχουν έντονες και δυνατές μυρωδιές.

Χρήσιμο να γνωρίζετε

1. Μετά την αφαίρεση του νερού καρύδας από την καρύδα, μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Επομένως, αν χρειαστείτε το υγρό, να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε σύντομα και τη σάρκα. Μια μικρή συμβουλή: η αποθήκευση μπορεί να παραταθεί έως πέντε ημέρες, απλά καλύπτοντας τη σάρκα με νερό. Χωρίς νερό, απλώς θα στεγνώσει. Παρεμπιπτόντως, το υγρό που βρίσκεται μέσα στην καρύδα ονομάζεται νερό καρύδας, όχι γάλα. Το γάλα καρύδας προέρχεται από τη σάρκα.
2. Εάν χρησιμοποιηθούν ριζικές μέθοδοι για το άνοιγμα του κελύφους χωρίς τήρηση των κανόνων ασφαλείας, εκτός από τα διάσπαρτα μικρά και μεγάλα κομμάτια κελύφους, μπορεί να τραυματιστείτε.
3. Κατά το σπάσιμο της καρύδας, μπορείτε να τυλίξετε τον καρπό σε μεμβράνη ή σακούλα και από πάνω μια πετσέτα. Έτσι δεν θα γλιστράει και θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κρατήσετε.
4. Η ίδια ασφάλεια χρειάζεται και κατά το τρύπημα των οπών. Καλύτερα να ζητήσετε βοήθεια για να κρατήσει κάποιος την καρύδα.
5. Εάν σπάσετε την καρύδα χωρίς πρώτα να αφαιρέσετε το υγρό, δεν θα μπορέσετε να το διατηρήσετε.
6. Η σάρκα της καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες με κατάψυξη. Πρέπει να φτιάξετε τρίμματα με όποιον τρόπο βολεύει και, χωρίζοντας σε μερίδες, να τα βάλετε στην κατάψυξη. Η καρύδα πρέπει να καταναλώνεται χωρίς απόψυξη, διαφορετικά θα γίνει μαλακή και υδατώδης. Η επανακατάψυξη δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση.
7. Εάν ανοίγετε την καρύδα με τη βοήθεια φούρνου, η αφαίρεση του υγρού δεν είναι απλά επιθυμητή, αλλά υποχρεωτική, διαφορετικά η καρύδα θα εκραγεί.
8. Μια ολόκληρη καρύδα χωρίς ζημιές διατηρείται έως τρεις μήνες.
9. Το υπόλοιπο κέλυφος μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο. Είναι κατάλληλο για χρήση ως γλάστρα, κηροπήγιο, θήκη για μολύβια ή κουτί. Αν κάνετε ένα θεματικό πάρτι, από το κέλυφος καρύδας βγαίνουν ωραία ποτήρια για κοκτέιλ. Για αυτό, χρειάζεται να λιμάρετε λίγο το κάτω μέρος με μύλο ή απλό πριόνι. Έτσι το σκεύος που θα προκύψει δεν θα πέφτει. Το κύριο είναι να μην το παρακάνετε και να μην κόψετε παραπάνω.
10. Δεν μπορείτε να φάτε πολλή σάρκα καρύδας. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πολύ χορταστική.
11. Δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση καρύδας σε άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Επίσης, καλό είναι να αποφεύγουν αυτόν τον καρπό όσοι υποφέρουν από διάρροια ή αλλεργία σε ουσίες που περιέχονται στη σύνθεση.

Σύνθεση νιφάδων καρύδας: βιταμίνες και μέταλλα

Τα τρίμματα καρύδας περιέχουν στη σύνθεσή τους βιταμίνες C, E, K, PP και της ομάδας B. Το προϊόν είναι πιο ωφέλιμο λόγω της παρουσίας των εξής βιταμινών:

1. B5. Ένα άτομο που τρώει 100 γραμμάρια τριμμάτων καρύδας λαμβάνει 14,4% αυτής της βιταμίνης από την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Τα οφέλη αυτής της ένωσης για τον οργανισμό είναι η συμμετοχή σε μεταβολικές αντιδράσεις, η ενεργοποίηση οξειδοαναγωγικών διεργασιών, η τόνωση της παραγωγής ορμονών των επινεφριδίων και η συμμετοχή στον σχηματισμό αντισωμάτων.
2. B6. Από 100 γρ τρίμματος καρύδας, το 13,6% αυτής της ένωσης εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα από την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Η δράση της βιταμίνης είναι η ρύθμιση της λειτουργίας του περιφερικού και κεντρικού νευρικού συστήματος, η συμμετοχή στον μεταβολισμό των ακόρεστων λιπαρών οξέων, των αμινοξέων, και η μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Στη σύνθεση του τρίμματος καρύδας υπάρχουν επίσης διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία. Από αυτά, αξίζει να δοθεί προσοχή στο μαγγάνιο. Σε 100 γρ προϊόντος, η περιεκτικότητά του είναι μικρή – μόλις 2,475 mg. Ωστόσο, αυτή η ποσότητα του μικροστοιχείου καλύπτει πλήρως την ημερήσια συνιστώμενη δόση για τον άνθρωπο. Είναι σημαντικό το σώμα να μην έχει έλλειψη μαγγανίου. Σε περίπτωση ανεπάρκειας, αυξάνεται η ευθραυστότητα των οστών, επιβραδύνεται η ανάπτυξη, και διαταράσσεται η λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.

Άλλα ωφέλιμα μέταλλα στη σύνθεση του τρίμματος καρύδας:

1. Χαλκός – 31,3% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης σε 100 γρ προϊόντος. Το μικροστοιχείο συμμετέχει σε διάφορες διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα. Η ανεπάρκεια επηρεάζει αρνητικά την αιμοποίηση, τη λειτουργία των μυών, τη σύνθεση κολλαγόνου και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
2. Σελήνιο – 30,4% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης σε 100 γρ προϊόντος. Αυτό το μικροστοιχείο έχει ανοσοτροποποιητική ιδιότητα. Επίσης, συμμετέχει στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών.

Οφέλη και βλάβες των νιφάδων καρύδας

Το τρίμμα καρύδας είναι ωφέλιμο σε λοιμώδεις και ιογενείς ασθένειες, καθώς οι βιταμίνες και τα μέταλλα στη σύνθεσή του συμβάλλουν στην ταχύτερη αποκατάσταση του οργανισμού. Επίσης, συνιστάται η κατανάλωση αυτού του προϊόντος με σκοπό την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την αύξηση της αντοχής του οργανισμού έναντι παθογόνων παραγόντων. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το τρίμμα καρύδας μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Το προϊόν περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες. Αυτές έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα.

Άλλες ιδιότητες του προϊόντος:

1. Υποστήριξη της υγείας της καρδιάς, μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Για παράδειγμα, με την κατανάλωση τρίμματος καρύδας μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης υπέρτασης και της νόσου Κεσάν.
2. Θετική επίδραση στο αναπτυσσόμενο έμβρυο. Το τρίμμα συνιστάται σε εγκύους. Ο χαλκός στη σύνθεσή του συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού του εμβρύου, ενώ ο ψευδάργυρος αποτρέπει την εμφάνιση αναπτυξιακών ανωμαλιών.
3. Διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος. Το δέρμα έχει υγιή εμφάνιση μόνο όταν ο οργανισμός λαμβάνει όλες τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες. Σε περίπτωση ανεπάρκειας, εμφανίζονται δερματίτιδες, έκζεμα, σπυράκια, ρυτίδες. Το τρίμμα καρύδας, χάρη στην περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά, βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών προβλημάτων. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα ενυδατώνουν την επιδερμίδα, την προστατεύουν από την επιθετική επίδραση του περιβάλλοντος, μειώνουν τη φλεγμονή και επιταχύνουν την επούλωση των κατεστραμμένων ιστών.

Το τρίμμα καρύδας έχει ευχάριστη γεύση. Χάρη σε αυτήν, το προϊόν βελτιώνει τη διάθεση, προστατεύει από την κατάθλιψη και αποκαθιστά τις δυνάμεις.

Οι νιφάδες καρύδας δεν μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Δεν είναι τοξικές για τον άνθρωπο. Κατά τη θέρμανση δεν σχηματίζονται επιβλαβή υποπροϊόντα. Η αντένδειξη για κατανάλωση είναι η ατομική δυσανεξία, η οποία εκδηλώνεται με αλλεργία. Επίσης, δεν συνιστάται να δίνονται νιφάδες σε παιδιά κάτω του 1,5 έτους. Σε αυτή την ηλικία, ο οργανισμός δεν είναι ακόμη σε θέση να χωνέψει ένα τέτοιο προϊόν. Μετά το 1,5 έτος, μπορείτε να δώσετε νιφάδες, αλλά μόνο με μέτρο και εφόσον δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση στο παιδί.

Χρήση νιφάδων καρύδας στη λαϊκή ιατρική

Οι νιφάδες καρύδας χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Οι θεραπευτές συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος για τους εξής σκοπούς:

1. Μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Το αποτέλεσμα αυτό επιτυγχάνεται με την καθημερινή κατανάλωση 1 κουταλακιού του γλυκού νιφάδων πριν από το φαγητό.
2. Θεραπεία της γιαρδίασης (λαμβλίωσης) σε παιδιά. Οι νιφάδες πρέπει να είναι φρέσκες, οπότε θα πρέπει να αγοραστεί μια καρύδα. Στη συνέχεια, τη χωρίζετε σε 4 μέρη, βάζετε 3 μέρη στο ψυγείο και τρίβετε το υπόλοιπο μέρος. Δώστε τις προετοιμασμένες νιφάδες στο παιδί το πρωί με άδειο στομάχι. Στη συνέχεια, για 4–5 ώρες απαγορεύεται να φάει ή να πιει οτιδήποτε. Η συνιστώμενη διάρκεια χρήσης νιφάδων καρύδας είναι 10 έως 14 ημέρες.

Όταν χρησιμοποιείτε νιφάδες καρύδας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη θεραπεία που έχει συνταγογραφηθεί από τον γιατρό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με νιφάδες καρύδας: συνταγές

Για να λειτουργεί σωστά το πεπτικό σύστημα και να έχετε πάντα καλή διάθεση, θα πρέπει να τρώτε πιάτα με την προσθήκη νιφάδων καρύδας.

Χυλός σιμιγδαλιού

Συστατικά:

• 30 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 200 γραμμάρια γάλα;
• 1 κουταλιά σούπας νιφάδες καρύδας;
• 10 γραμμάρια βούτυρο;
• σοκολάτα, αλάτι και ζάχαρη (κατά βούληση).

Για την προετοιμασία του πιάτου, βάζετε την κατσαρόλα με το γάλα στη φωτιά. Μετά το βρασμό, προσθέτετε το σιμιγδάλι, τις νιφάδες καρύδας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τον έτοιμο χυλό με ένα κομμάτι βούτυρο και τριμμένη σοκολάτα.

Γλυκιά σαλάτα

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μακαρόνια;
• 1 κουταλιά σούπας ηλιέλαιο;
• 1 κουταλιά σούπας νιφάδες καρύδας;
• 1 μπανάνα;
• μισό μήλο;
• 100 γραμμάρια μαύρα σταφύλια;
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη σταφυλιού;
• λίγη κανέλα (στην άκρη του μαχαιριού);
• 1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού;
• 1 σύκο;
• 2 χουρμάδες;
• 20 γραμμάρια αμύγδαλα;
• 20 γρ καρύδια·
• 20 γραμμάρια σοκολάτα;
• 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένες φέτες μανταρινιού.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό. Δεν πρέπει να παραβράσουν. Τα έτοιμα μακαρόνια τα σουρώνετε και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνετε με ηλιέλαιο.

Σε ένα άλλο δοχείο, κόψτε την μπανάνα σε φέτες και το μισό μήλο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα σταφύλια, αφού έχετε κόψει τις ράγες και αφαιρέσει τα κουκούτσια. Πασπαλίστε το μείγμα φρούτων με ζάχαρη σταφυλιού και κανέλα και ραντίστε το με χυμό λεμονιού. Επίσης, κόψτε ψιλά τους χουρμάδες και το σύκο σε ένα μπολ. Προσθέστε εδώ τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα μακαρόνια. Προσθέστε τα κονσερβοποιημένα μανταρίνια με λίγο σιρόπι. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με νιφάδες καρύδας.

Σπιτικές μπάρες «Μπάουντι»

Αυτή η λιχουδιά δεν ωφελεί μόνο τον οργανισμό. Βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του στρες. Τα μπαράκια παρασκευάζονται από 3 συστατικά:

• 200 ml συμπυκνωμένου γάλακτος·
• 200 g σκούρας σοκολάτας γάλακτος·
• 140 g τριμμένης καρύδας.

Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και την τριμμένη καρύδα σε ένα μπολ. Αναμείξτε καλά το μείγμα. Το γάλα πρέπει να εμποτίσει πλήρως την τριμμένη καρύδα. Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα σε ένα φύλλο λαδόκολλας και σχηματίστε ένα ορθογώνιο (το ιδανικό πάχος είναι περίπου 1 εκ.). Κόψτε τη μάζα καρύδας σε 12 κομμάτια. Χωρίστε τα μπαράκια μεταξύ τους και δώστε τους στρογγυλεμένο σχήμα. Βάλτε τα στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Βγάλτε τις παρασκευές καρύδας από το ψυγείο. Τοποθετήστε ένα από τα μπαράκια σε ένα πιρούνι, βυθίστε το για λίγα δευτερόλεπτα στη λιωμένη σοκολάτα και ξαναβάλτε το στη λαδόκολλα. Επαναλάβετε αυτές τις ενέργειες με τις υπόλοιπες παρασκευές καρύδας. Τα μπαράκια θα είναι έτοιμα όταν η σοκολάτα στερεοποιηθεί πλήρως. Για αυτό, συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας από νιφάδες καρύδας

Η άποψη ότι η καρύδα περιέχει γάλα είναι λανθασμένη. Ο καρπός περιέχει μόνο λευκή σάρκα, από την οποία γίνεται η τριμμένη καρύδα. Επίσης, μπορεί να περιέχει λίγο νερό, αλλά η παρουσία του είναι σημάδι της αωρίας του καρπού.

Το γάλα καρύδας είναι το αποτέλεσμα της παρασκευής από τριμμένη καρύδα. Πρέπει να την περιχύσετε με βραστό νερό, να την αφήσετε για μισή ώρα και στη συνέχεια να την πολτοποιήσετε στο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα. Το παρασκευασμένο μείγμα απλά θα το στραγγίσετε μέσα από ένα βαμβακερό ύφασμα.

Το γάλα καρύδας μπορείτε να το πιείτε σκέτο ή να το προσθέσετε στον καφέ. Με βάση αυτό παρασκευάζονται νόστιμοι και θρεπτικοί χυλοί και σούπες.

Έτσι, η τριμμένη καρύδα είναι ένα μοναδικό προϊόν. Είναι ωφέλιμη σε μέτριες ποσότητες, γι' αυτό αξίζει να την εντάσσετε πιο συχνά στη διατροφή σας.