Μπορείτε να φάτε σταφύλια με διαβήτη;

Ο σακχαρώδης διαβήτης θεωρείται μία από τις πιο απρόβλεπτες ασθένειες με αυστηρό περιορισμό της λίστας επιτρεπόμενων τροφίμων. Οι απόψεις ταλαντεύονται συνεχώς από το «δεν επιτρέπεται σε καμία περίπτωση» μέχρι το «αποδεικνύεται ότι είναι ωφέλιμο». Στην περίπτωση των σταφυλιών αυτό συμβαίνει τακτικά. Η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα φρούτων είναι αρκετά υψηλή και τα ακριβή νούμερα εξαρτώνται από το είδος και την ποικιλία. Σχετικά με το πώς και πόσο να τρώτε, πότε και αν αξίζει, οι απόψεις διίστανται ριζικά, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ωφέλεια ενός προϊόντος είναι το πώς αισθάνεστε, και σε αυτό πρέπει να βασίζεστε.

Ηλιόλουστο μούρο για γεύση και υγεία

Υπάρχει τεράστιος αριθμός ποικιλιών σταφυλιού. Υπάρχουν λευκές, πράσινες, κόκκινες και σχεδόν μαύρες ποικιλίες με μια γκάμα γεύσεων από εξαιρετικά γλυκιά έως ξινή-στυφή. Δεν μπορεί να μην υπάρχει καμία που να μπορεί να φάει ένας διαβητικός. Δεν μιλάμε για κιλά, αλλά σίγουρα μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μερικά μούρα.

Τα σταφύλια, σε σύγκριση με άλλα μούρα και φρούτα, έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, με το κατώτερο όριο στα 45 μονάδες. Αυτό δεν είναι κρίσιμο, ειδικά αν προσαρμόσετε το μενού για την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το όφελος υπερβαίνει σημαντικά την πιθανή βλάβη, ξεκινώντας από το ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τελείως ένα αγαπημένο προϊόν και καταλήγοντας στην πλούσια σύνθεση που αναπληρώνει την έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων στον οργανισμό του διαβητικού. Τα σταφύλια περιέχουν:

• σάκχαρα φρούτων και οξέα·
• βιταμίνες C, A, B, E·
• β-καροτένιο;
• πηκτινικές ουσίες·
• γλυκοζίτες·
• τανίνες, χρωστικές και αρωματικές ουσίες·
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• αζωτούχες ουσίες·
• αμινοξέα;
• φλαβονοειδή.

Τα σταφύλια δεν έχουν σχεδόν καθόλου χονδροειδείς ίνες, ούτε πρωτεΐνες. Οι ουσίες βρίσκονται σε εύκολα απορροφήσιμη μορφή, ανεξάρτητα από την ποικιλία. Η θερμιδική αξία διαφέρει σημαντικά· έτσι, στα λευκά σταφύλια είναι περίπου 48 θερμίδες, ενώ το κισμίς μπορεί να φτάσει σχεδόν τις 100 θερμίδες.

Η διαμάχη γύρω από τα σταφύλια

Πριν από μερικά χρόνια, αυτό το προϊόν βρισκόταν στη λίστα των αυστηρά απαγορευμένων για διαβητικούς και των δύο τύπων. Πρόσφατες έρευνες έχουν χαλαρώσει σημαντικά τη γνώμη των γιατρών σχετικά με αυτό, αποδεικνύοντας ότι τα ώριμα μούρα δεν αποτελούν ιδιαίτερη απειλή εάν τηρούνται οι συνιστώμενες δόσεις. Ταυτόχρονα, το προϊόν βελτιώνει την πέψη, ανακουφίζει από τη συναισθηματική ένταση, μειώνει τους σπασμούς της λείας μυϊκής, διευκολύνει την αναπνοή κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Με βάση τα σταφύλια έχει αναπτυχθεί ένα ολόκληρο σύστημα θεραπείας. Βασίζεται στην κατανάλωση των μούρων σε τακτές δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ξεκινά με μερικά μούρα, η δόση αυξάνεται σταδιακά. Για τους διαβητικούς, δεν είναι δυνατή η πλήρης εφαρμογή αυτού του προγράμματος, αλλά μπορεί να εφαρμοστεί η αρχή της κλασματικής κατανάλωσης σταφυλιών.

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα σταφύλια είναι γνωστά για την ευεργετική τους επίδραση στη σύνθεση του αίματος, μπορούν να μειώσουν το ιξώδες του, μειώνοντας τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Λίγα μούρα την ημέρα ενισχύουν αισθητά το ανοσοποιητικό σύστημα, επιταχύνουν την αναγέννηση, εξαλείφουν τα σημάδια της χρόνιας κόπωσης. Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση των μούρων έχουν ισχυρή αντιγηραντική δράση. Οι κόκκινες ποικιλίες είναι γνωστές για την αντικαρκινική τους δράση. Διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και διατηρούν την οξεία όραση. Επίσης, διαθέτουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και προστατεύουν αποτελεσματικά τον οργανισμό από βακτήρια, ιούς και παράσιτα. Ποια ακριβώς ποικιλία επιλέγεται, με ή χωρίς κουκούτσια, δεν έχει σημασία. Σε κάθε περίπτωση, τα σταφύλια θα βοηθήσουν στη σταθεροποίηση της συναισθηματικής κατάστασης, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, στη μείωση της χοληστερόλης, στην αποκατάσταση της δύναμης και της ικανότητας εργασίας.

Από αισθητικής άποψης, τα σταφύλια είναι επίσης απαραίτητα. Τα φρουτοξέα στη σύνθεσή τους βοηθούν στη διατήρηση μιας ελκυστικής εμφάνισης του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, μειώνουν την ευθραυστότητά τους, τα εμπλουτίζουν με απαραίτητα ιχνοστοιχεία.

Ενδιαφέρον: Οι λευκές ποικιλίες έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ενώ για τη διατήρηση της υγείας των ματιών συνιστώνται οι κόκκινες ποικιλίες.

Επιλογή ποικιλίας

Για έναν διαβητικό, αυτή η ερώτηση γίνεται θεμελιώδης και όσο κι αν αρέσει το κις-μις, θα πρέπει να το αφήσετε στην άκρη. Προτεραιότητα δίνεται στις κόκκινες ποικιλίες. Τα μούρα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Ειρωνικά, στα άγουρα φρούτα το επίπεδο γλυκόζης είναι πολύ υψηλότερο, παρά την ξινή γεύση. Εάν λάβετε υπόψη τις ποικιλίες, αξίζει να δώσετε προσοχή σε:

• Αλιάνς;
• Βελούρ;
• Γκραφ Μοντεκρίστο;
• Καρδινάλ;
• Ρουμέικα;
• Φαβόρ.

Μπορείτε να μην εστιάζετε ιδιαίτερα στα ονόματα, αλλά να χρησιμοποιείτε 2 βασικά κριτήρια. Τα μούρα πρέπει να είναι κόκκινα και ώριμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα

Για να μην βλάψετε τον οργανισμό, πρέπει να μετράτε προσεκτικά τις μονάδες ψωμιού. Η επιτρεπόμενη τιμή για τα σταφύλια είναι — 1 ΧΕ. Αυτό αντιστοιχεί σε 12 μούρα μεσαίου μεγέθους. Συνιστάται να τα κατανέμετε σε 3 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας, και καλύτερα να μην τρώτε σταφύλια το βράδυ. Καλό είναι να τα απολαμβάνετε χωρίς να τα συνδυάζετε με άλλα τρόφιμα. Το γάλα δεν ταιριάζει καθόλου με τα σταφύλια. Αν θέλετε, μπορείτε να τα προσθέσετε σε άπαχο τυρόπηγμα.

Μπορείτε και πρέπει να απολαμβάνετε σταφύλια στον διαβήτη, αλλά θα πρέπει να ακούτε προσεκτικά τις αντιδράσεις του οργανισμού, να επιλέγετε κόκκινες ποικιλίες και να μην τρώτε μούρα το βράδυ.