Μπορείτε να φάτε πράσινη πατάτα;

Η πατάτα είναι το πιο δημοφιλές προϊόν που συναντάται στη διατροφή μας. Παρά την ευελιξία και τα ευεργετικά της χαρακτηριστικά, σε ορισμένες περιπτώσεις η ρίζα αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου. Πρόκειται για την πράσινη πατάτα, η οποία όταν εισέλθει στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρή δηλητηρίαση. Γιατί η πατάτα πρασινίζει, πόσο επικίνδυνη είναι η φλούδα του προϊόντος για τον άνθρωπο, μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο λαχανικό – διαβάστε για όλα αυτά παρακάτω στο άρθρο μας.

Γιατί η πατάτα πρασινίζει

Εκτός από τα ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό μικροστοιχεία που υπάρχουν στην πατάτα, περιέχεται και η σολανίνη. Αποτελεί έναν δηλητηριώδη γλυκοζίτη που μπορεί να βρίσκεται σε οποιοδήποτε μέρος του προϊόντος. Για την πατάτα, η σολανίνη είναι ένα είδος προστασίας από βακτήρια και έντομα. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή της βρίσκεται σε άγουρους καρπούς, γι' αυτό η νεαρή πατάτα μπορεί να αποκτήσει πράσινη απόχρωση.

Είναι ενδιαφέρον ότι σε ορισμένες περιπτώσεις η πατάτα μπορεί να πρασινίσει, ακόμη κι αν βρίσκεται κάτω από το έδαφος και δεν τη χτυπούν οι ακτίνες του ήλιου. Αυτό οφείλεται στις ατμοσφαιρικές βροχοπτώσεις, εξαιτίας των οποίων το χώμα αρχίζει να καθιζάνει, απογυμνώνοντας έτσι ένα συγκεκριμένο μέρος του καρπού. Με τον καιρό η σκόνη ξανακαλύπτει την πατάτα, και κατά τη συγκομιδή ο ιδιοκτήτης παίρνει ρίζες πράσινου χρώματος και απορεί πώς συνέβη αυτό. Για να αποτραπεί κάτι τέτοιο, εφαρμόζεται το παράχωμα. Στις νότιες περιοχές, όπου δεν συνιστάται η δημιουργία αναχωμάτων από χώμα, λόγω της υψηλής θερμοκρασίας αέρα που επικρατεί, η πατάτα φυτεύεται πιο βαθιά. Διαφορετικά, στο παρτέρι μετά τη φύτευση της πατάτας προστίθεται ένα στρώμα γόνιμου χώματος – πάχους περίπου 2-4 εκατοστών.

Πόσο επικίνδυνη είναι η σολανίνη

Μια οργανική ένωση όπως η σολανίνη μπορεί να βρεθεί σε όλα τα φυτά της οικογένειας των Σολανωδών. Στις πατάτες, η μεγαλύτερη συγκέντρωσή της βρίσκεται στα βλαστάρια και στη φλούδα. Το επίπεδο της σολανίνης στις συνηθισμένες πατάτες είναι εξαιρετικά χαμηλό – περίπου 0,005%. Στους πρασινισμένους καρπούς, η τιμή είναι πολλαπλάσια υψηλότερη. Όσο πιο παλιά γίνεται η πατάτα, τόσο περισσότερο αποκτά την επιθυμητή, ανάλογα με την ποικιλία, απόχρωση – λευκή, κόκκινη ή κίτρινη. Το επίπεδο της σολανίνης μειώνεται σταδιακά. Έτσι, η ώριμη πατάτα μετά από θερμική επεξεργασία είναι πλήρως κατάλληλη για κατανάλωση και δεν αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.

Σημαντικό! Ακόμα και μια μικρή ποσότητα σολανίνης είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Προκαλεί καταστολή του νευρικού συστήματος, καθώς και καταστροφή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Όλα αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή αφυδάτωση του οργανισμού και σε πολύ υψηλό πυρετό. Για έναν εξασθενημένο οργανισμό, κάτι τέτοιο μπορεί να έχει θλιβερές συνέπειες, μέχρι και θάνατο.

Καταστρέφει η θερμική επεξεργασία τη σολανίνη;

Η θερμική επεξεργασία μπορεί πράγματι να μειώσει την ποσότητα σολανίνης στην πράσινη πατάτα, αλλά δεν μπορούμε να μιλάμε για πλήρη απομάκρυνσή της. Κατά το τηγάνισμα ή το βράσιμο, η βλαβερή για τον άνθρωπο ουσία μεταφέρεται στο λάδι ή στο νερό αντίστοιχα. Γι' αυτό, η εν λόγω πατάτα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το νερό ή το λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκε, ώστε το προϊόν να μην απορροφήσει ξανά σολανίνη. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μην ρισκάρετε την υγεία σας και να πετάξετε τις πράσινες πατάτες, εστιάζοντας σε υγιείς.

Σε όσους αποφάσισαν να καταναλώσουν πράσινη πατάτα, οι ειδικοί συνιστούν να κόψετε καλά την πράσινη φλούδα και τη σάρκα από το προϊόν με περιθώριο. Αν από μια μεγάλη ποσότητα πατάτας μόνο μία βρίσκεται να είναι πράσινη, τότε ο υγιής οργανισμός ενός ανθρώπου μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια μικρή ποσότητα της βλαβερής ουσίας, χωρίς να παρουσιάσει δυσάρεστα συμπτώματα. Ωστόσο, για μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων, ακόμα και η ελάχιστη ποσότητα σολανίνης μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη. Αυτό αφορά:

• άτομα με χρόνιες παθήσεις;
• συνταξιούχους, παιδιά και ενήλικες με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα;
• έγκυες γυναίκες.

Γιατί η πατάτα πρασινίζει στο φως;

Στην πλήρως ώριμη πατάτα, το επίπεδο της σολανίνης είναι ελάχιστο. Ωστόσο, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, αυτό το τοξικό συστατικό συσσωρεύεται. Σε αυτό συμβάλλουν περισσότερο το ηλιακό φως και η υψηλή θερμοκρασία.

Τις περισσότερες φορές, η πατάτα αρχίζει να πρασινίζει όταν βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από τις ηλιακές ακτίνες. Ποια είναι η αιτία αυτής της διαδικασίας; Σε όλα τα μέρη της πατάτας υπάρχει χλωροφύλλη. Αποτελεί μια χρωστική ουσία που ευθύνεται όχι μόνο για την πράσινη απόχρωση ολόκληρου του φυτού, αλλά και για τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, κατά την οποία από νερό και διοξείδιο του άνθρακα συντίθενται ορισμένες οργανικές ουσίες στο προϊόν.

Επειδή το υπέργειο τμήμα του φυτού εκτίθεται άμεσα στις ηλιακές ακτίνες, έχει πράσινο χρώμα. Οι κόνδυλοι που βρίσκονται υπόγεια δεν έχουν αρχικά αυτή την απόχρωση, καθώς το ηλιακό φως απλά δεν φτάνει σε αυτούς. Κάτω από τεχνητό φως, οι κόνδυλοι επίσης δεν μπορούν να πρασινίσουν, καθώς η φωτοσύνθεση είναι δυνατή μόνο υπό φυσικό φως, αλλά ούτε αυτό μπορεί να εγγυηθεί 100%.

Πώς να αποτρέψετε το πρασίνισμα της πατάτας

Για να ελέγξετε την ποσότητα σολανίνης και ζάχαρης στις πατάτες, θα χρειαστεί να προστατέψετε τους κόνδυλους από την έκθεση στις ηλιακές ακτίνες, καθώς και να τους εξασφαλίσετε την κατάλληλη θερμοκρασία και υγρασία αέρα. Να τι συνιστούν οι επαγγελματίες γεωπόνοι σχετικά με τη σωστή αποθήκευση των πατατών:

1. Θερμοκρασία αποθήκευσης: από +2 έως +5 βαθμούς Κελσίου.
2. Υγρασία αέρα: περίπου 85–90%.
3. Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πάνω από +5 βαθμούς, αυτό θα ευνοήσει τη βλάστηση των μασχαλιαίων οφθαλμών.
4. Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από το μηδέν, το άμυλο αρχίζει να μετατρέπεται σε ζάχαρη, ενώ παρατηρείται αυξημένη συσσώρευση μαλτόζης στις πατάτες.

Για να εξασφαλίσετε σωστή αποθήκευση στο σπίτι, καλό είναι να φροντίσετε για την ύπαρξη ενός κελαριού ή ενός ειδικού χώρου αποθήκευσης λαχανικών. Σε τέτοιους χώρους θα πρέπει να είναι σκοτεινά. Χρειάζεται καλός αερισμός για τακτική παροχή φρέσκου αέρα, καθώς και χαμηλή θερμοκρασία.

Η σωστή αποθήκευση των πατατών πρέπει να εξασφαλίζεται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Οι κόνδυλοι μπορούν να συλλέγονται ήδη από τα τέλη Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου. Εάν οι ριζοκάρποι παραμείνουν πολύ καιρό στο χώμα, θα αρχίσουν να απορροφούν υπερβολική υγρασία, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο τη γεύση αλλά και τη διάρκεια αποθήκευσής τους.

Δεν αξίζει να πλένετε τις πατάτες πριν τις τοποθετήσετε στο κελάρι. Αρκεί να καθαρίσετε με τα χέρια τους καρπούς από τα χώματα και στη συνέχεια να τους απλώσετε σε έναν καλά αεριζόμενο χώρο, ώστε να στεγνώσουν καλά οι πατάτες. Στη συνέχεια, πρέπει να διαχωρίσετε τους κατεστραμμένους καρπούς από τους υγιείς. Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε ξύλινα κιβώτια ή ειδικές παλέτες.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τη σοδειά στο μπαλκόνι, καθώς σε αυτή την περίπτωση θα είναι αρκετά δύσκολο να προστατέψετε το προϊόν από την έκθεση στις ηλιακές ακτίνες. Εάν οι πατάτες δεν καλλιεργούνται από εσάς και δεν υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή τους σε μεγάλες ποσότητες, είναι προτιμότερο να αγοράζετε το προϊόν σε μικρές ποσότητες και να το αποθηκεύετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μπορείτε να φάτε πράσινη πατάτα;

Σχετικά με το αν μπορείτε να καταναλώσετε πράσινες πατάτες; Η απάντηση εδώ είναι απλή – οι κόνδυλοι που έχουν πρασινίσει είναι ακατάλληλοι για φαγητό. Η θερμική επεξεργασία σε αυτή την περίπτωση δεν βοηθά, η σολανίνη παραμένει στο προϊόν σε μεγάλη ποσότητα. Ακόμη και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα της πατάτας, το επίπεδο σολανίνης σε τέτοιους κόνδυλους θα είναι περίπου 0,1%. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν θα έχει πολύ πικρή και δυσάρεστη γεύση.

Οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να μην καταναλώνετε πράσινες πατάτες, καθώς αυτό μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες. Ταυτόχρονα, σημειώνουν ότι αν αφαιρέσετε τη φλούδα από την πατάτα σε βάθος έως 1 εκατοστό ή περισσότερο, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό. Υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί: εάν το πράσινο μέρος επηρεάζει λιγότερο από το ένα τέταρτο του καρπού, τότε επιτρέπεται να τρώτε τέτοιες πατάτες. Εάν το ποσοστό είναι μεγαλύτερο, είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωσή τους. Τέτοιες πατάτες καλύτερα να πετιούνται ή να χρησιμοποιούνται ως υλικό φύτευσης.

Δεδομένου ότι η σολανίνη καταπολεμά αποτελεσματικά τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς, η πράσινη πατάτα είναι ιδανική για φύτευση. Επιπλέον, τέτοιες ριζώδεις καλλιέργειες μπορούν να δώσουν πολύ καλά αποτελέσματα – περίπου 20% περισσότερο σε σύγκριση με τη συνηθισμένη πατάτα. Πολλοί γεωπόνοι συμφωνούν ότι είναι καλύτερο να αφήνετε τους κόνδυλους στον ήλιο για μερικές ημέρες ώστε να αποκτήσουν την απαραίτητη πράσινη απόχρωση και μόνο στη συνέχεια να προχωράτε στη φύτευση.

Τι θα συμβεί αν φάτε πράσινη πατάτα;

Δεν μπορεί να ισχυριστεί κανείς ότι ακόμη και μια ελάχιστη ποσότητα άγουρης πατάτας είναι θανατηφόρα για τον άνθρωπο. Εάν τέτοιοι καρποί έχουν υποστεί σωστή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να μην αισθανθείτε καθόλου δυσάρεστα συμπτώματα που προκύπτουν μετά την είσοδο της σολανίνης στον οργανισμό.

Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μόνο εάν καταναλώσετε αρκετές μεγάλες πράσινες πατάτες με τη φλούδα. Ακριβώς στο εξωτερικό περίβλημα του άγουρου καρπού περιέχεται η περισσότερη σολανίνη. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι επικίνδυνη για την υγεία και τη ζωή του ανθρώπου είναι η πατάτα όπου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν 40 γραμμάρια σολανίνης.

Γενικά συμπτώματα δηλητηρίασης από πράσινη πατάτα

Δεν είναι δύσκολο να καταλάβετε ότι ένα άτομο δηλητηριάστηκε ακριβώς από πράσινη πατάτα. Η κλινική εικόνα εμφανίζεται γρήγορα και είναι πολύ ενδεικτική. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από σολανίνη, μπορεί να παρατηρηθούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος;
• διεσταλμένες κόρες;
• ταχυπαλμία;
• χαμηλή αρτηριακή πίεση;
• μυϊκές συσπάσεις;
• δυσκολία στην αναπνοή;
• εμετικές τάσεις, έντονη ναυτία;
• διαταραχές του εντέρου;
• πόνος στην κοιλιακή χώρα.

Παράλληλα, μπορεί να επέλθει καταστολή του νευρικού συστήματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, διαταράσσεται η σύσπαση του καρδιακού μυός. Εάν έχει εισέλθει μεγάλη ποσότητα σολανίνης στον οργανισμό, το άτομο μπορεί να πέσει σε κώμα. Χωρίς την παροχή της απαραίτητης βοήθειας και με την απώλεια πολύτιμου χρόνου, όλα μπορεί να τελειώσουν πολύ άσχημα.

Σημάδια δηλητηρίασης από πράσινη πατάτα στον άνθρωπο

Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί μόνο εάν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα σολανίνης από πράσινες πατάτες εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα ή το ανοσοποιητικό σύστημα είναι σοβαρά εξασθενημένο. Σε περίπτωση λήψης μικρής δόσης σολανίνης, συχνά παρατηρείται μια λανθάνουσα περίοδος δηλητηρίασης, κατά την οποία το άτομο μπορεί να μην αισθάνεται καθόλου δυσάρεστα συμπτώματα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει για αρκετές ώρες. Σε περίπτωση ήπιας δηλητηρίασης από σολανίνη, το άτομο βιώνει ζάλη και πονοκέφαλο, ναυτία, διαταραχή του πεπτικού συστήματος, διάρροια. Η συχνότητα των κενώσεων ανά ημέρα μπορεί να φτάσει έως και 10 φορές.

Εάν η δηλητηρίαση είναι μέτριας βαρύτητας, η κλινική εικόνα είναι πιο έντονη:

• μυϊκός πόνος;
• γενική αδιαθεσία·
• μείωση της απόδοσης;
• αφυδάτωση του οργανισμού;
• επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος.

Η συμπτωματολογία είναι πιο έντονη σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης από σολανίνη:

1. Βλάβη του νευρικού συστήματος και, κατά συνέπεια, διαταραχή της όρασης και της ομιλίας, παραισθήσεις.
2. Διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος. Μείωση της αρτηριακής πίεσης, αρρυθμία και ταχυκαρδία.
3. Κώμα και θάνατος.

Τι να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης

Ακόμα κι αν υπάρχουν οι παραμικρές υποψίες δηλητηρίασης από σολανίνη, πρέπει να ενεργήσετε αμέσως. Πρώτα, στον ασθενή χορηγείται πλύση στομάχου, καθώς και κλύσμα για τον καθαρισμό του οργανισμού από τοξικές ουσίες. Παράλληλα, χορηγούνται εντεροροφητικά, τα οποία αποκαθιστούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και συμβάλλουν στον καθαρισμό του οργανισμού από βλαβερές οργανικές ενώσεις.

Εάν αυτά τα μέτρα δεν βοήθησαν και η κλινική εικόνα επιδεινώθηκε και έγινε πιο έντονη, πρέπει να καλέσετε επειγόντως ασθενοφόρο ή να μεταφέρετε μόνοι σας το θύμα στο νοσοκομείο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Για να αποφευχθεί η αφυδάτωση του οργανισμού, πρέπει να φροντίσετε για την αναπλήρωση υγρών. Για αυτό χρησιμοποιούνται αλατούχα διαλύματα, τσάι ή μεταλλικό νερό χωρίς ανθρακικό. Σε περίπτωση μέτριας δηλητηρίασης, η ισορροπία νερού-ηλεκτρολυτών στο σώμα του θύματος αποκαθίσταται άμεσα – τα διαλύματα χορηγούνται ενδοφλεβίως μέσω σταγόνας.

Μέτρα προφύλαξης

Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από πατάτες, είναι καλύτερο να τις καλλιεργείτε σε ιδανικές συνθήκες, αποφεύγοντας τη χρήση τοξικών ουσιών και νιτρικών. Όταν αγοράζετε πατάτες, είναι σημαντικό να προσέχετε την εμφάνισή τους και να ρωτάτε τον πωλητή για τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Μην τρέχετε για πρώιμες πατάτες μόλις εμφανιστούν στα ράφια των καταστημάτων. Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αυτά τα φρούτα να είναι υπερκορεσμένα με νιτρικά άλατα.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται στη φλούδα της πατάτας. Σε ένα καλό φρούτο, θα είναί σκληρή, δύσκολο να κατστραφεί με το νύχι. Επίσης, δεν πρέπει να υπάρχουν μαύρες κηλίδες στην πατάτα, ίχνη ζημιών από τρωκτικά και έντομα.

Είναι καλύτερο να αποφεύγετε την κατανάλωση πράσινης πατάτας. Ωστόσο, αν αφαιρέσετε βαθιά τη φλούδα του καρπού και επίσης βράσετε καλά το προϊόν ή το υποβάλετε σε άλλη θερμική επεξεργασία, δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία. Το σημαντικό είναι να γνωρίζετε το μέτρο σε όλα. Οι μεγάλες μερίδες τέτοιας πατάτας μπορούν ωστόσο να προκαλέσουν δυσάρεστα συμπτώματα, συγκεκριμένα αλλεργικές εκδηλώσεις, διαταραχές του εντέρου, έξαρση του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και 3.

Πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πράσινη πατάτα;

Είναι αρκετά δύσκολο να δώσουμε μια σαφή απάντηση στο ερώτημα αν αξίζει να καταναλώνετε πράσινη πατάτα ή όχι. Εδώ ο καθένας παίρνει την απόφαση μόνος του. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαγορεύσεις, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε την προσεκτική προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος πριν από την κατανάλωσή του. Αν ο φόβος δηλητηρίασης από αυτό το προϊόν είναι μεγαλύτερος από την επιθυμία να το φάτε, μπορείτε να βρείτε εναλλακτικές λύσεις για τη χρήση της πράσινης πατάτας. Μια εξαιρετική επιλογή είναι να αφήσετε τέτοιους κονδύλους για σπόρο.

Η πράσινη πατάτα, σε αντίθεση με την κανονική, διατηρείται πολύ περισσότερο και προστατεύει τον εαυτό της από έντομα και διάφορα παράσιτα. Αυτό ακριβώς της επιτρέπει να διατηρεί τις υψηλές σποροφυτικές της ιδιότητες μέχρι τη στιγμή της φύτευσης. Ακόμη και τα τρωκτικά αποφεύγουν τέτοια πατάτα, καθώς καταλαβαίνουν ότι είναι θανατηφόρα για αυτά.

Είναι ενδιαφέρον ότι από την πράσινη πατάτα είναι πολύ πιο εύκολο να ληφθεί άμυλο, το οποίο μετά τον απαιτούμενο καθαρισμό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς σκοπούς. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές παραμελούν αυτή τη δυνατότητα, επικαλούμενες το γεγονός ότι ακόμη και στη λευκή σκόνη θεωρητικά μπορεί να παραμείνει σολανίνη.

Μπορείτε να δώσετε πράσινη πατάτα σε κοτόπουλα;

Αν στο σπίτι υπάρχουν κοτόπουλα ή άλλα ζώα, φαινομενικά η πιο σωστή λύση θα ήταν να δώσετε την πράσινη πατάτα σε αυτά. Πόσο σκόπιμη είναι αυτή η λύση, δεν είναι επικίνδυνη η πράσινη πατάτα για τα κοτόπουλα και άλλα οικόσιτα ζώα;

Παρά το γεγονός ότι πολλοί αγρότες προτιμούν να δίνουν τα απορρίμματα του τραπεζιού, συμπεριλαμβανομένων και των φλούδων πατάτας, στα ζώα αντί να τα απορρίπτουν, οι κτηνίατροι δεν εγκρίνουν καθόλου αυτή την προσέγγιση. Τόσο για τον άνθρωπο όσο και για τα κοτόπουλα, η πράσινη πατάτα είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την υγεία λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε σολανίνη. Μπορείτε να ταΐσετε τέτοιο προϊόν σε πτηνά μόνο αφού αφαιρεθεί η φλούδα από την πατάτα και αυτή υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για μία ώρα ή περισσότερο. Το νερό στο οποίο βράστηκε η πράσινη πατάτα πρέπει να χυθεί. Δεν πρέπει να αφήνετε το προϊόν σε αυτό, καθώς θα απορροφήσει ξανά μεγάλη ποσότητα δηλητηρίου.

Αν αγνοήσετε τις συστάσεις των ειδικών και παρόλα αυτά ταΐσετε, με δική σας ευθύνη, πράσινη πατάτα στα κοτόπουλα, αυτό μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες συνέπειες:

• βλάβη στους βλεννογόνους των εντέρων, του στομάχου και της στοματικής κοιλότητας;
• συσσώρευση αίματος στα αγγεία της κοιλιακής κοιλότητας;
• πετχειώδεις αιμορραγίες;
• ασθένειες των νεφρών, του σπλήνα και ιδιαίτερα του ήπατος;
• συσσώρευση υγρού στη θωρακική ή κοιλιακή κοιλότητα.

Στις κότες και άλλα ζώα, η δηλητηρίαση από πράσινες πατάτες μπορεί να εκδηλωθεί σε διάφορες μορφές:

1. Γαστρεντερική δηλητηρίαση. Εκφράζεται εντονότερα και συνοδεύεται από διάρροια, κατάπτωση, αίμα στα κόπρανα. Από τη στοματική κοιλότητα του ζώου μπορεί να εκκρίνονται έντονα σάλιο και βλεννώδεις θρόμβοι. Στις κότες εξαφανίζεται η προηγούμενη δραστηριότητα. Προτιμούν να κρύβονται και να κάθονται.
2. Νευρική μορφή δηλητηρίασης. Απουσία αντίδρασης σε εξωτερικά ερεθίσματα, εμφανίζεται παράλυση των άκρων ή ολόκληρου του σώματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εκδηλωθεί έντονη κινητική δραστηριότητα. Επίσης παρατηρείται ταχυκαρδία και γρήγορη αναπνοή. Η θερμοκρασία του σώματος μπορεί να παραμείνει σε φυσιολογικά επίπεδα ή να μειωθεί ελαφρώς. Ο θάνατος επέρχεται μετά από 24 ώρες. Εάν ληφθούν έγκαιρα τα απαραίτητα μέτρα, το ζώο μπορεί να σωθεί.
3. Δερματική μορφή δηλητηρίασης. Συνήθως εμφανίζεται μετά από είσοδο μικρής ποσότητας σολανίνης στον οργανισμό του ζώου. Τα πρώτα συμπτώματα δεν εκδηλώνονται αμέσως, αλλά μετά από μία εβδομάδα ή περισσότερο. Μπορεί να συνοδεύονται από ελκώδη στοματίτιδα, φυσαλιδώδη δερματίτιδα στα άκρα ή γύρω από την πρωκτική οπή του ζώου.

Σύνοψη
Η πράσινη πατάτα αποτελεί σοβαρό κίνδυνο μόνο εάν εισέλθει στον οργανισμό αρκετά μεγάλη ποσότητα σολανίνης. Δεν πρέπει σίγουρα να αγνοήσετε την ανάγκη να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί κατά την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος, την αποθήκευση και τη θερμική επεξεργασία του. Διαφορετικά, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστα συμπτώματα και θλιβερές συνέπειες. Για να μειωθεί η συγκέντρωση της τοξικής ουσίας στην πατάτα, το ανεπιθύμητο μέρος του προϊόντος πρέπει να αποκοπεί βαθιά και στη συνέχεια να υποβληθεί στην κατάλληλη θερμική επεξεργασία.

Δεν συνιστάται να δίνετε πράσινες πατάτες και στα ζώα, καθώς και για αυτά είναι εξαιρετικά επικίνδυνες. Τις πιο πράσινες πατάτες είναι καλύτερο να τις απορρίπτετε. Μια πιο κατάλληλη πατάτα μπορεί να κοπεί σωστά και στη συνέχεια να βράσει καλά για μία ώρα ή περισσότερο.