Επιτρέπεται η κατανάλωση μελιού σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη;

Ο σακχαρώδης διαβήτης εδώ και καιρό δεν αποκαλείται ασθένεια, αλλά τρόπος ζωής. Κατ' αρχήν, μπορείτε να καταναλώνετε τα πάντα, αλλά με μέτρο, και η διατροφή βοηθά στον έλεγχο της υγείας σας. Το μέλι εντάσσεται σε αυτό το σύστημα υπό τον όρο της μετριοπάθειας και της επιλογής συγκεκριμένων τύπων του γλυκού προϊόντος.

Χαρακτηριστικά του μελιού

Με το σημερινό επίπεδο επιστήμης και τεχνολογίας, οι άνθρωποι δεν έχουν καταφέρει ακόμα να αναπαράγουν πλήρως τη δομή του μελιού, ταυτόσημη με τη φυσική. Υπάρχουν παραλλαγές παρόμοιες στη γεύση, αλλά εντελώς στερημένες από τις μοναδικές του ιδιότητες. Το αίνιγμα αξίζει βραβείο Νόμπελ, αλλά η λύση του δεν έχει βρεθεί ακόμα. Το προϊόν απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό, σχεδόν στο 100%.

Οι κύριοι υδατάνθρακες είναι οι μονοσακχαρίτες: γλυκόζη και φρουκτόζη. Σχηματίζονται υπό την επίδραση του ενζύμου ινβερτάση. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει:

• βιταμίνες;
• μικρο- και μακροστοιχεία·
• δεξτρίνες·
• μαλτόζη·
• αλδεΰδες·
• κετόνες·
• αιθέρες·
• οργανικά και ανόργανα οξέα·
• αμινοξέα·
• ένζυμα;
• αζωτούχες ουσίες.

Συνολικά, το προϊόν περιέχει από 187 έως 200 συστατικά, πολλά από τα οποία δεν έχουν ακόμη μελετηθεί και δεν μπορούν να συντεθούν σε εργαστηριακές συνθήκες.

Σημαντικό: μέρος των στοιχείων δεν αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες και αποσυντίθεται γρήγορα κατά τη θέρμανση.

Ιδιότητες του μελιού

Τα προϊόντα μελισσοκομίας εκτιμώνται πολύ ως τρόπος υποστήριξης της υγείας, πρόληψης και θεραπείας πολλών ασθενειών. Το μέλι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ωφέλιμο. Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριδιακές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μπορεί να σταματήσει τις διαδικασίες γήρανσης, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να επιταχύνει την αναγέννηση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τον διαβήτη. Χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό, αναλγητικό και αποχρεμπτικό μέσο.

Ένα μικρό κουταλάκι διεγείρει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, επιταχύνει τις νοητικές διεργασίες, ανακουφίζει από τη σωματική και συναισθηματική κόπωση. Ο οργανισμός δεν μπορεί να ζήσει χωρίς φυσικά σάκχαρα. Στον διαβήτη, αυτές οι ουσίες είναι επίσης απαραίτητες για την κανονική λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων, και εδώ το μέλι είναι πολύ προτιμότερο από τη ζάχαρη.

Οι ιδιότητες του προϊόντος εξαρτώνται από τον τόπο και τον χρόνο συλλογής, καθώς και από το είδος του φυτού μελιτώματος. Στον διαβήτη τύπου 2, η ποιότητα και η ποσότητα του καταναλισκόμενου προϊόντος αποκτούν ιδιαίτερη σημασία.

Ποιο μέλι είναι πιο ωφέλιμο για τον διαβήτη

Είναι πολύ σημαντική η αναλογία γλυκόζης και φρουκτόζης, και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα του δεύτερου συστατικού, τόσο μικρότερη είναι η πρόκληση απότομης αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το μέλι με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη προέρχεται από:

• ρείκι·
• κάστανο·
• φασκόμηλο;
• λευκή ακακία.

Φλαμουριά, μελίλωτο, φαγόπυρο και ηλίανθος έχουν έντονη, πλούσια γεύση, είναι πολύ ωφέλιμα, αλλά σε περίπτωση διαβήτη δεν συνιστώνται.

Επίσης, το μέλι είναι προτιμότερο να το επιλέγετε υγρό, ανοιξιάτικης συλλογής, από βόρειες περιοχές. Σε αυτό, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι υψηλότερη.

Πώς να καταναλώνετε σωστά το μέλι όταν έχετε διαβήτη

Καλύτερα να μην παίρνετε πολύ, αλλά να αγοράζετε σταδιακά μέλι ανάλογα με την ανάγκη. Στον διαβήτη τύπου 2 επιτρέπεται μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού λιχουδιά την ημέρα, ενώ στον ινσουλινοεξαρτώμενο τύπο — όχι περισσότερο από 5 γρ. 1-2 φορές την εβδομάδα. Αυτό ισχύει τόσο για το προϊόν στην καθαρή του μορφή όσο και για την προσθήκη του σε άλλα πιάτα. Έτσι, ένα εξαιρετικό πρωινό θα ήταν ο χυλός βρώμης με ένα κουταλάκι προϊόντος μελισσοκομίας.

Δεν πρέπει να τρώτε μέλι με άδειο στομάχι. Παρά τα οφέλη του, η σύνθεσή του δρα αρκετά επιθετικά στον γαστρικό βλεννογόνο και ανεβάζει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να το τρώτε μετά το μεσημεριανό ή το βράδυ. Δεν συνιστάται να συνδυάζετε το μέλι με άλλα γλυκά, καλύτερα να του αφιερώνετε ξεχωριστό χρόνο. Ως συνοδευτικά προϊόντα ταιριάζουν οι χυλοί, το ψωμί ολικής άλεσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μέλι

Κατά την επιλογή της ποικιλίας, πρέπει να ελέγξετε ότι το μέλι είναι φυσικό, όχι υπερθερμασμένο και ότι δεν έχει παραχθεί με τροφοδοσία των μελισσών με ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το αγοράζετε στο μελισσοκομείο ή από αξιόπιστο πωλητή. Μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού απευθείας στον πάγκο:

1. Σε μια σταγόνα προϊόντος βυθίζεται ένα μικρό κομμάτι ψωμί και το παρατηρούν για μερικά λεπτά· αν διαλυθεί, υπάρχει προσθήκη ζάχαρης, ενώ στο φυσικό σκληραίνει.
2. Ένα θερμασμένο με αναπτήρα κομμάτι σύρματος βυθίζεται σε μια σταγόνα μελιού και αν δεν σχηματιστεί επικάλυψη ή κολλώδη υπολείμματα, το προϊόν είναι φυσικό.
3. Μερικές φορές αρκεί μια απλή χαρτοπετσέτα, πάνω στην οποία εφαρμόζεται λίγο προϊόν και αν το χαρτί δεν βραχεί, μπορείτε να προχωρήσετε με σιγουριά στην αγορά.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια.

Η αποθήκευση του μελιού — ιδιαίτερο ζήτημα. Δεδομένου ότι σε περίπτωση διαβήτη συνιστάται το υγρό προϊόν, αλλά πρέπει να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από τη διαδικασία κρυστάλλωσης. Αυτό μπορεί να γίνει αν τηρούνται ορισμένοι κανόνες, οι οποίοι για κάθε ποικιλία έχουν τις δικές τους ιδιαιτερότητες.

Έτσι, το μέλι ακακίας διατηρείται αρχικά σε υγρή κατάσταση για πολύ καιρό. Η ρευστότητα εξηγείται από την πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Σε αυτή την κατάσταση μπορεί να αντέξει έως και ένα χρόνο, αν χυθεί σε μικρά γυάλινα βαζάκια από σκούρο γυαλί με αεροστεγές καπάκι και φυλαχθεί μακριά από το ηλιακό φως σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο, το προϊόν δεν υπόκειται σε ζύμωση.

Απαράδεκτο:

• να το αποθηκεύετε σε σιδερένιο, πλαστικό ή χάλκινο δοχείο·
• να το αφήνετε ανοιχτό·
• να το εκθέτετε στο άμεσο ηλιακό φως·
• να το αναμιγνύετε με ξηρούς καρπούς ή άλλα πρόσθετα, αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για άλλες ποικιλίες μελιού. Το σημαντικό — να μην το καταψύχετε και να μην το υπερθερμαίνετε, να το απολαμβάνετε με ευχαρίστηση, ακολουθώντας τις συστάσεις του θεράποντος ιατρού και να αισθάνεστε ένα κύμα δύναμης και υγείας από αυτό το μοναδικό προϊόν.