Μπορείτε να φάτε μαυρισμένες μπανάνες;

Οι μπανάνες που αγοράστηκαν στο κατάστημα, που έμειναν για μερικές ημέρες στο σπίτι, συνήθως αρχίζουν να καλύπτονται με σκούρες κηλίδες. Πολλοί τρώνε τέτοιο προϊόν χωρίς να αναρωτιούνται αν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Ας δούμε αν οι σκούρες μπανάνες βλάπτουν τον οργανισμό.

Γιατί μαυρίζουν οι μπανάνες

Οι μπανάνες είναι ένας πραγματικός «θησαυρός» όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες. Άλλωστε, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Χάρη σε αυτή την ουσία, οι μπανάνες έχουν μια τόσο ευχάριστη, απαλή και μοναδική γεύση. Μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα, υπό την επίδραση του οξυγόνου, οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχονται στα φρούτα τείνουν να διασπώνται σε διάφορα στοιχεία. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι σακχαρόζη. Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας, η σάρκα της μπανάνας και η φλούδα αρχίζουν να σκουραίνουν, και επίσης αλλάζει η γεύση του φρούτου. Επιπλέον, γίνεται πολύ μαλακό.

Όταν η μπανάνα είναι υπερώριμη και ζαχαρούχα, αρχίζει να απορροφάται πολύ γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, το φρούτο «δίνει» στον οργανισμό σε μεγάλη ποσότητα όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχει. Εξαιτίας αυτού, θεωρείται ότι τα υπερώριμα φρούτα γίνονται καλή «υποστήριξη» για το ανοσοποιητικό σύστημα. Αναμφίβολα, τέτοιες μπανάνες ενισχύουν πολύ δυναμικά τις προστατευτικές ικανότητες του οργανισμού.

Σημείωση! Αυτό το φρούτο φτάνει στα ράφια των σούπερ μάρκετ από αρκετά θερμές χώρες, για παράδειγμα από το Εκουαδόρ ή την Κολομβία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές είναι τελικά η Ινδία.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις μπανάνες για να μην μαυρίζουν

Όσον αφορά την αποθήκευση, οι μπανάνες είναι πολύ απαιτητικές. Δεν ανέχονται απότομες αλλαγές θερμοκρασίας, έντονο κρύο και παραμονή σε άμεσο ηλιακό φως. Λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης, οι καρποί των φρούτων γρήγορα σκουραίνουν και χαλάνε. Για να παραμείνουν οι μπανάνες φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο βαθμός ωρίμανσής τους και να τηρηθούν απλοί κανόνες.

Για την αποθήκευση του φρούτου απαιτούνται οι εξής συνθήκες:

1. Θερμοκρασία δωματίου: από 13 έως 16 βαθμούς.
2. Σκοτάδι. Ένα καλό τέτοιο μέρος θα ήταν ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι. Αν οι μπανάνες τοποθετηθούν στο φως, θα ξεκινήσει η διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Λόγω αυτού του φαινομένου, ο καρπός μπορεί να κιτρινίσει και στη συνέχεια να μαυρίσει.
3. Καλός αερισμός. Χάρη σε αυτόν, η διαδικασία μαλακώματος του καρπού προχωρά πιο αργά.
4. Απουσία ζημιών. Αν υπάρχουν, σημαίνει ότι το φρούτο δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση.

Οι χρόνοι αποθήκευσης των μπανάνων είναι οι εξής:

• Σε θερμοκρασία δωματίου: από 5 έως 7 ημέρες.
• Σε αποξηραμένη μορφή: η διάρκεια μπορεί να είναι από 2 έως 5 μήνες.
• Στο ψυγείο: περίπου από 11 έως 15 ημέρες.
• Στην κατάψυξη: περίπου από 1 έως 2 μήνες.

Εάν υπάρχει ανάγκη για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει:

1. Πρώτον, τυλίξτε τα κοτσάνια με σελοφάν. Εξαιτίας αυτού, το αιθυλένιο θα συγκεντρωθεί ακριβώς σε αυτό. Αυτή η ενέργεια επιβραδύνει τη φυσική διαδικασία αλλοίωσης και ωρίμανσης του φρούτου.
2. Δεύτερον, αγοράστε άγουρες μπανάνες. Έτσι θα καταφέρετε να διατηρήσετε τη γεύση και την εμφάνιση. Τέτοιες μπανάνες πρέπει να τις φυλάσσετε σε θερμοκρασία από 14 βαθμούς Κελσίου και 85% υγρασία αέρα. Υπό αυτές τις συνθήκες, θα είναι κατάλληλο ένα μπαλκόνι με τζάμια (αν είναι χειμώνας) ή σκαλοπάτια στο κελάρι.

Επιπλέον, υπάρχουν 2 τρόποι για να διατηρήσετε το φρούτο ώριμο:

• να το τοποθετήσετε σε μια σκούρα χάρτινη σακούλα·
• να τυλίξετε κάθε μπανάνα ξεχωριστά σε χαρτί ψησίματος.

Μπορούν να τρώγονται οι μαυρισμένες μπανάνες

Σε μια σειρά ερευνών αποδείχθηκε ότι οι μπανάνες που καλύπτονται από καφέ κηλίδες είναι πολύ πιο ωφέλιμες από τις εντελώς καθαρές. Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο, πρέπει να καταναλώνετε τέτοια δείγματα. Διότι ο υπερώριμος καρπός του φρούτου έχει μια σειρά από θετικές ιδιότητες.

1. Μπορεί να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση.
2. Εμπλουτίζει με κάλιο. Οι υπερώριμες μπανάνες το περιέχουν σε μεγάλη ποσότητα. Έτσι, ρυθμίζεται η αρτηριακή πίεση.
3. Βοηθά στην ανακούφιση των πόνων των γυναικών κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
4. Μειώνει τον αριθμό των ογκολογικών ασθενειών. Σε αυτά τα φρούτα περιέχεται ένα ειδικό στοιχείο που καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
5. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι πριν από την κατανάλωση πρέπει να κάνετε προσεκτική επιθεώρηση του φρούτου. Εάν υπάρχει χαλασμένο μέρος, πρέπει να αξιολογήσετε το μέγεθός του, να ελέγξετε την ακεραιότητα της φλούδας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.

Εάν οι σκούρες κηλίδες και ρίγες στην μπανάνα δεν είναι πάρα πολλές και η φλούδα δεν είναι κατεστραμμένη, τότε μπορείτε να την καταναλώσετε με σιγουριά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μεγάλο κίνδυνο αποτελούν οι ρωγμές, καθώς μέσα από αυτές μπορούν να διεισδύσουν ενεργά μικροοργανισμοί. Αξίζει να τονιστεί ότι οι δηλητηριάσεις από αυτά τα φρούτα στην ιατρική πρακτική σχεδόν δεν συναντώνται. Αλλά εάν καταναλώσετε πάρα πολλές χαλασμένες μπανάνες ή ένα εντελώς σαπισμένο προϊόν, τότε όλα είναι πιθανά.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μαυρισμένες μπανάνες

Συνήθως, αυτό το φρούτο μεταποιείται. Κατά κανόνα, από ψιλοκομμένες μπανάνες μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά νόστιμα επιδόρπια. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να είναι ζελέ, σμούζι ή πουρές φρούτων. Επιπλέον, η μπανάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή παγωτού ή πίτας. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά το ψήσιμο διατηρείται μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, το χαλασμένο φρούτο μπορεί να είναι κατάλληλο και σε τηγανητή μορφή. Για αυτό, πρέπει να το κόψετε σε φέτες, να το κυλήσετε σε νιφάδες βρώμης και να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσει. Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν και μέλι. Αλλά, κατά κανόνα, η σάρκα του φρούτου είναι γλυκιά, οπότε μπορείτε να μην προσθέτετε επιπλέον γλυκαντικά. Παρακάτω παρουσιάζονται μερικά επιδόρπια από χαλασμένες μπανάνες:

1. Το μπανανόψωμο είναι ένα από εκείνα τα είδη στα οποία ο υπερώριμος καρπός «παίρνει δεύτερη ζωή». Το ψωμί γίνεται πολύ νόστιμο, τρυφερό και υγιεινό. Μπορεί να αποτελέσει για τον άνθρωπο τόσο ένα θρεπτικό πρωινό όσο και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του γλυκού είναι μόλις περίπου 1 ώρα. Μερικά κομμάτια από αυτό το ψωμί «θα δώσουν» στον άνθρωπο «βιταμινική ενέργεια» και καλή διάθεση.
2. Οι τηγανίτες μπανάνας σε πολλούς ανθρώπους φέρνουν στο μυαλό το πρωινό ενός πολυαναμενόμενου ρεπό. Αναμφίβολα, όλοι γνωρίζουν πόσο γρήγορα και εύκολα μπορεί κανείς να ετοιμάσει αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. Σίγουρα αυτό το πιάτο θα γίνει για την οικοδέσποινα ο σωτήρας για ένα γρήγορο πρωινό ή μεσημεριανό. Επιπλέον, οι μπανάνες σε αυτό το επιδόρπιο θα προσδώσουν ιδιαίτερο άρωμα και γλύκα.
3. Η μπανανόπιτα θα αρέσει, πρώτα απ' όλα, στο παιδί. Ο πουρές από γλυκές μπανάνες είναι αναμφίβολα η ιδανική βάση για τη ζύμη της πίτας, χάρη στην πολύ λεπτή υφή του. Γι' αυτόν τον λόγο, πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξει κανείς από αυτόν ένα επιδόρπιο μπανάνας. Επιπλέον, σε αυτήν την πίτα μπορούν να προστεθούν ξηροί καρποί με νιφάδες βρώμης. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό διαιτητικό πιάτο.
4. Οι μπανάνες τηγανητές σε κουρκούτι αρέσουν ιδιαίτερα στους κατοίκους της Ασίας και της Κίνας. Γι' αυτόν τον λόγο, σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται αλεύρι ρυζιού. Αυτό κάνει τη ζύμη πολύ τρυφερή και ελαφριά. Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσει κανείς αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι.
5. Η πουτίγκα μπανάνας είναι ο βασιλιάς όλων των επιδορπίων. Η πουτίγκα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αγγλία, καθώς έχει λεπτή υφή. Οι υπερώριμες μπανάνες είναι ιδανικές για να συμπεριληφθούν σε αυτό το εκπληκτικό πιάτο.