Μπορείτε να φάτε κολοκύθα με σακχαρώδη διαβήτη;

Στην ποικιλία των προϊόντων μπορείτε να βρείτε μια σειρά που επιτρέπεται σε μια συγκεκριμένη ασθένεια. Ο διαβήτης είναι ύπουλος, αλλά και με αυτόν μπορείτε να βρείτε συμβιβασμό, αν ακολουθείτε αυστηρά τη δίαιτα, στην οποία συμπεριλαμβάνεται οπωσδήποτε η κολοκύθα. Περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από την πατάτα, και έχει πολλές συνταγές παρασκευής, ενώ το μεγαλύτερο μέρος δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία και είναι εφικτό ακόμα και για αρχάριους.

Τα μυστικά της κολοκύθας

Βλέποντας την ποικιλία των ποικιλιών στα ράφια, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτή η καλλιέργεια πεπονοειδών ήταν αρχικά, στην άγρια μορφή της, μικρή και πικρή. Τα θαύματα της επιλογής χάρισαν μια ολόκληρη παλέτα χρωμάτων, γεύσεων και μεγεθών. Εδώ υπάρχουν γκρίζοι γίγαντες και μικροί πορτοκαλί, σχεδόν διακοσμητικοί καρποί, στους οποίους είναι τόσο βολικό να μαγειρέψετε χυλό γκουριέφ ή να τους γεμίσετε με κρέας και λαχανικά.

Επιπλέον, η σύνθεση του προϊόντος έχει μόνο 6% υδατάνθρακες, ενώ το επίπεδο λίπους δεν φτάνει ούτε στο ένα δέκατο του τοις εκατό. Ο γλυκαιμικός δείκτης στην ωμή μορφή δεν υπερβαίνει τις 25 μονάδες, ενώ η καλλιέργεια πεπονοειδών θεωρείται φυσική πηγή φυτικών ινών και γλυκόζης. Η σάρκα περιέχει πολύ σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση και τη βελτίωση της ποιότητας του αίματος.

Σημαντικό: Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος ενεργοποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή βήτα-κυττάρων που ρυθμίζουν τα επίπεδα ινσουλίνης.

Η σάρκα της κολοκύθας επιταχύνει την αποβολή υγρών από το σώμα, μειώνει τον χρόνο που απαιτείται για τη διάσπαση των λιπών, βοηθώντας στη διατήρηση του σωματικού βάρους στο επιθυμητό επίπεδο. Υπάρχει η άποψη ότι οι ουσίες που περιέχονται στην κολοκύθα μπορεί να αποτρέψουν την προοδευτική εκφύλιση του παγκρέατος. Οι έρευνες βρίσκονται σε εξέλιξη και τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί πλήρως, αλλά υπάρχουν γεγονότα που έχουν δοκιμαστεί από τον χρόνο.

1. Στη σύνθεση κυριαρχούν οι βιταμίνες C, PP, K, μέρος της ομάδας Β. Από τα μεταλλικά στοιχεία ξεχωρίζουν τα άλατα χαλκού, φωσφόρου, σιδήρου, κάλιο, μαγνήσιο και φολικό οξύ.
2. Το προϊόν είναι αρκετά χορταστικό και εξασφαλίζει κορεσμό για αρκετές ώρες. Η θερμιδική του αξία είναι περίπου 25 kcal, οι φέτες ψημένες στο φούρνο χωρίς ζάχαρη περιέχουν 45 kcal, και ο χυλός με νερό — 28 kcal. Ακόμα και με την προσθήκη γάλακτος και κεχριού, η θερμιδική αξία του πιάτου δεν ξεπερνά τις 94 kcal ανά μερίδα 100 γρ.
3. Επιτρέπεται να εισάγετε στη διατροφή όχι μόνο τη σάρκα, αλλά και τον χυμό σε καθαρή μορφή ή ως συστατικό βιταμινούχων κοκτέιλ από λαχανικά και χόρτα.

Ενδιαφέρον: Από την κολοκύθα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα, με πρώτο πιάτο, δεύτερο πιάτο, σαλάτα ακόμα και κομπόστα. Αλλά καλύτερα να μην το παρακάνετε με το προϊόν και να μοιράσετε τις συνταγές σε διαφορετικές ημέρες. Θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι:

1. Για σούπες και συνοδευτικά, ενδείκνυνται οι ποικιλίες Μραμόρναγια, Πλιούσκα.
2. Για χυλό, καλύτερα να επιλέξετε Ισπάνσκαγια Γκιτάρα, Βιταμίνναγια, Μπάτερνατ.
3. Για επιδόρπια και χυμό, προτιμότερες είναι οι ποικιλίες Μουσκάτ Προβάνς, Ζίμνιαγια Σλάτκαγια, Τσουκάτναγια.

Δεν χρειάζεται να κυνηγάτε μια συγκεκριμένη ποικιλία, αρκεί να ζητήσετε ένα κομμάτι από τον πωλητή για δοκιμή και αμέσως θα γίνει κατανοητό για ποιο πιάτο είναι κατάλληλος ο επιλεγμένος καρπός. Λαμβάνοντας υπόψη ότι πολλές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος σχεδόν μέχρι τη νέα σοδειά, μπορείτε να εξασφαλίσετε ένα απόθεμα πολύτιμου προϊόντος για όλο τον χειμώνα και μέρος της άνοιξης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας

Στα πρώτα σημάδια δυσλειτουργίας του ενδοκρινικού συστήματος προστίθεται σταδιακά μια ολόκληρη δέσμη συνοδών ασθενειών, αν δεν προσέχετε τη διατροφή σας. Η δίαιτα βοηθά στην απομάκρυνση των δυσάρεστων συμπτωμάτων, και μερικές φορές ακόμη και στην πλήρη αποφυγή ανάπτυξης οφθαλμικών παθήσεων, αθηροσκλήρωσης, και στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου και εμφράγματος κατά πολλές φορές. Η κολοκύθα μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ ταυτόχρονα επιταχύνει την αναγέννηση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς. Επίσης, συνιστάται η αύξηση της ποσότητας του προϊόντος στη διατροφή σε:

• Νωθρή περισταλτικότητα του εντέρου
• υπέρταση;
• Παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος
• Διαταραχές στη λειτουργία των νεφρών
• Προβλήματα με το συκώτι
• Αρχικό στάδιο θρομβοφλεβίτιδας
• Μείωση της οπτικής οξύτητας
• Υποψία ελμινθίασης

Η κολοκύθα ανήκει στα φυσικά αντιοξειδωτικά και μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά τις διαδικασίες γήρανσης. Επίσης, μπορεί να μειώσει την ανάγκη του οργανισμού για ινσουλίνη, να σταθεροποιήσει τη συναισθηματική κατάσταση, να ανεβάσει τη διάθεση και να απαλλάξει από την εποχική απάθεια και την ευερεθιστότητα. Ιδιαίτερα ωφέλιμη είναι η κολοκύθα για τις γυναίκες κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και των κλιμακτηριακών αλλαγών του οργανισμού, καθώς βοηθά στην πρόληψη των απότομων ορμονικών εξάρσεων.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κολοκύθα για διαβητικούς

Στον διαβήτη, προτιμώνται συνταγές χωρίς προσθήκη ζάχαρης και με ελάχιστη ποσότητα αλατιού. Η πλούσια, έντονη γεύση της κολοκύθας επιτρέπει να γίνεται χωρίς αυτές τις προσθήκες.

Σούπα

Σε αυτό υπάρχουν μόνο 5 συστατικά, εκτός από το κύριο. Για 300 γρ. κολοκύθας θα χρειαστούν επιπλέον:

• καρότο — 1 τεμ;
• πατάτα μεσαίου μεγέθους — 2 τεμ;
• κρεμμύδι — 1 τεμ;
• ηλιέλαιο — 1 κ.σ;
• αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.

Όλα τα συστατικά κόβονται σε μικρούς κύβους, περιχύνονται με 1 λίτρο νερό και τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Σιγοβράζονται μέχρι να γίνουν, και τελευταία προστίθεται το λάδι και τα φρέσκα μυρωδικά. Επιθυμώντας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός κότας ή να πολτοποιηθεί το έτοιμο πιάτο στο μπλέντερ, μετατρέποντάς το σε σούπα-πουρέ.

Χυλός

Η βασική συνταγή περιέχει μόνο πολτό κολοκύθας, λίγο νερό και ένα κομμάτι βούτυρο. Ο καρπός καθαρίζεται, κόβεται σε μικρούς κύβους και σιγομαγειρεύεται σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο μέχρι να γίνει. Το βούτυρο προστίθεται στο έτοιμο πιάτο, το οποίο για να αναδειχθεί η γεύση του συνιστάται να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά μετά την απομάκρυνση από την εστία. Εναλλακτικά, επιτρέπεται η προσθήκη νιφάδων βρώμης ή κεχριού. Βγαίνει πολύ νόστιμο και θρεπτικό. Λίγες θερμίδες, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι φυσιολογικός.

Ο διαβήτης δεν συνεπάγεται αποχή από το νόστιμο. Η διατροφή πρέπει να είναι ποικίλη, να προσφέρει απόλαυση και να εφοδιάζει τον οργανισμό με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, και η κολοκύθα ανταποκρίνεται πλήρως σε αυτό το έργο.