Πώς το φαγητό επηρεάζει τη διάθεση του ανθρώπου

Το φαγητό μας προσφέρει ευχαρίστηση, τόσο σωματικά όσο και συναισθηματικά. Η τροφή που τρώμε θρέφει το σώμα μας, αλλά επηρεάζει και το μυαλό μας. Ορισμένα τρόφιμα δημιουργούν μέσα μας ζεστασιά και ασφάλεια — σας προτείνω να σκεφτείτε το φαγητό για άνεση και το φαγητό για την ψυχή. Σίγουρα έχετε βιώσει εναλλαγές διάθεσης. Αυτό που τρώτε επηρεάζει το πώς αισθάνεστε. Και το πώς αισθάνεστε επηρεάζει το τι τρώτε. Σε κατάσταση άγχους τείνουμε να τρώμε υπερβολικά ή ανεπαρκώς, κάτι που δεν είναι υγιεινό. Το φαγητό μπορεί να είναι σωτηρία· τρώμε επειδή μας κάνει να νιώθουμε καλύτερα. Μερικοί άνθρωποι λόγω άγχους δεν θέλουν καθόλου να φάνε, είναι πολύ αφηρημένοι ή αισθάνονται σωματικά άσχημα. Η εποχή των διακοπών είναι για εμάς αρκετά αγχωτική. Η συνειδητή επιλογή του τι τρώμε αυτή την περίοδο μπορεί να βοηθήσει στο να είμαστε λιγότερο σε ένταση. Λοιπόν, πώς ακριβώς κάποια τρόφιμα ασκούν την επιρροή τους στην ψυχική μας κατάσταση;

Η δύναμη της συσχέτισης

Αναπτύσσουμε συναισθηματική προσκόλληση σε ορισμένα είδη τροφής. Αυτό συμβαίνει γιατί τα συνδέουμε με προηγούμενες εμπειρίες μας. Το φαγητό που ήταν μεγάλο μέρος της παιδικής μας ηλικίας μπορεί να ξυπνήσει αναμνήσεις από εκείνη την εποχή. Η μυρωδιά του βρασμένου κρέατος μας κάνει να φανταζόμαστε ότι επιστρέφουμε σπίτι στην κουζίνα της μαμάς μας!

Αυτό το φαινόμενο είναι ιδιαίτερα εμφανές στις γιορτές. Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο θυμίζει τη ζεστασιά και τον ενθουσιασμό (ή οποιαδήποτε άλλη εμπειρία) που νιώθαμε εκείνη την περίοδο στην παιδική ηλικία.

Σεροτονίνη και ηρεμιστικοί υδατάνθρακες

Τα τρόφιμα που τρώτε μπορούν να αλλάξουν τη χημική σύσταση του εγκεφάλου σας. Αυτό επηρεάζει την ευεξία, τη διαύγεια του μυαλού και το πόσο προσεκτικοί είστε. Για παράδειγμα, ορισμένα στοιχεία στα τρόφιμα είναι πρόδρομες ουσίες νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι είναι χημικοί αγγελιοφόροι που μεταφέρουν πληροφορίες μεταξύ των κυττάρων του εγκεφάλου σας. Η περιεκτικότητα της διαθέσιμης πρόδρομης ουσίας από την τροφή επηρεάζει την ποσότητα του νευροδιαβιβαστή που είναι διαθέσιμος για τα εγκεφαλικά σας κύτταρα.

Όταν πρόκειται για τη διάθεση, ένας από τους σημαντικούς νευροδιαβιβαστές είναι η σεροτονίνη. Επηρεάζει την ευεξία. Σε χαμηλά επίπεδα σεροτονίνης, νιώθετε πιο συχνά ένταση, θυμό ή κατάθλιψη.

Σύμφωνα με την Τζούντιθ Βούρτμαν, συγγραφέα του βιβλίου «Η Δίαιτα Δύναμης Σεροτονίνης», «η φύση μας έδωσε έναν απλό τρόπο να χρησιμοποιήσουμε τη δύναμη του εγκεφάλου μας για να ελέγξουμε την όρεξη και τη διάθεσή μας. Δεν χρειαζόμαστε ούτε φάρμακα, ούτε συμπληρώματα, ούτε βότανα, ούτε χάπια. Απλώς καταναλώνοντας μια τεράστια ποικιλία υδατανθράκων που υπάρχουν σε αυτή τη γη, μπορούμε να χάσουμε βάρος, να νιώσουμε καλύτερα και ίσως να κάνουμε τους πάντες πιο ειρηνικούς».

Η κατανάλωση υδατανθράκων προκαλεί απελευθέρωση ινσουλίνης στην κυκλοφορία του αίματος. Η ινσουλίνη απομακρύνει από την κυκλοφορία όλα τα αμινοξέα εκτός από την τρυπτοφάνη. Στον εγκέφαλο, η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε σεροτονίνη. Ορισμένες επιλογές υγιεινής διατροφής για την απελευθέρωση σεροτονίνης περιλαμβάνουν ψωμί ολικής άλεσης, δημητριακά και ζυμαρικά.

Οι πρωτεΐνες σας κάνουν πιο ξύπνιους

Κατά τη διαδικασία της πέψης, οι πρωτεΐνες διασπώνται στα αμινοξέα τους. Ένα από αυτά τα αμινοξέα είναι η τυροσίνη, η οποία αυξάνει την παραγωγή των νευροδιαβιβαστών νορεπινεφρίνης, ντοπαμίνης και αδρεναλίνης. Αυτοί οι νευροδιαβιβαστές μας δίνουν ενέργεια και ζωντάνια. Οι υγιεινές επιλογές περιλαμβάνουν ψάρι, πουλερικά, άπαχο κρέας και αυγά.

Να πιείτε καφέ;

Παρά την κακή της φήμη, μια μικρή δόση καφεΐνης λειτουργεί ως αντικαταθλιπτικό. Αλλά μην το παρακάνετε. Οι ειδικοί συνιστούν να περιορίσετε τη δόση σε ένα έως δύο φλιτζάνια καφέ την ημέρα!

Φολικό οξύ, σελήνιο και λιπαρά οξέα

Τρώτε σπανάκι και πίνετε χυμό πορτοκαλιού για να αποφύγετε την κατάθλιψη. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα που βρίσκονται σε κατάσταση κατάθλιψης έχουν χαμηλά επίπεδα φολικού οξέος. Η κατανάλωση τροφών με υψηλά επίπεδα φολικού οξέος μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή την ανακούφιση της κόπωσης.

Οι ξηροί καρποί, ο τόνος, οι σπόροι ηλίανθου και τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι καλές πηγές σεληνίου. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα με χαμηλά επίπεδα σεληνίου είναι πιο αγχώδη. Η αύξηση της ποσότητας σεληνίου βοηθά στην ομαλοποίηση της ψυχικής κατάστασης.

Τρώτε λιπαρά ψάρια, όπως σολομό, σκουμπρί και ρέγγα, καθώς και αυγά. Τα λιπαρά οξέα που περιέχονται σε αυτά είναι σημαντικά για την υγεία των μεμβρανών των νευρικών και εγκεφαλικών κυττάρων. Η έλλειψη αυτών των λιπαρών στη διατροφή σας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο κατάθλιψης.

Προστατέψτε τη μνήμη σας με αυγά και μούρα

Αυγά: η χολίνη σε υψηλές συγκεντρώσεις βρίσκεται στα αυγά και αποτελεί ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, το οποίο είναι πρόδρομος του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνης, που σχετίζεται με τη μνήμη. Έχει αποδειχθεί ότι οι ασθενείς με νόσο Αλτσχάιμερ έχουν χαμηλά επίπεδα ακετυλοχολίνης. Η κατανάλωση αυγών και άλλων τροφών πλούσιων σε χολίνη μπορεί να βοηθήσει στη διαθεσιμότητα της ακετυλοχολίνης για τον εγκέφαλό σας.

Μούρα: τρώτε πολλά μούρα. Μύρτιλα, σμέουρα και μούρα γκότζι, καθώς όλα περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, τα οποία καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα.

Τα γλυκά πραγματικά σας κάνουν ευτυχισμένους

Εάν έχετε την ευκαιρία να σταματήσετε σε ένα μπισκότο, αυτό μπορεί να είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να βελτιώσετε τη διάθεσή σας. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη αναγκάζει τον εγκέφαλο να απελευθερώνει ενδορφίνες, οι οποίες στέλνουν σήματα ευχαρίστησης σε όλο το σώμα.

Φάτε σοκολάτα για να νιώσετε σέξι

Σοκολάτα περιέχει εξαιρετικά μεγάλη ποσότητα φαινυλαιθυλαμίνης, ενός διεγερτικού που σχετίζεται με τον έρωτα και τη σεξουαλική επιθυμία. Αυτή η «σοκολατένια αμφεταμίνη» επηρεάζει την αρτηριακή πίεση και το επίπεδο σακχάρου στο αίμα, προκαλώντας αίσθημα διέγερσης. Επιταχύνει επίσης τον σφυγμό σας, αντικατοπτρίζοντας αυτό που αισθάνεται κανείς στον έρωτα.