Πώς επηρεάζει το κεφίρ τον ανθρώπινο οργανισμό;

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση κατέχουν τιμητική θέση σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία τους για τον οργανισμό. Το πιο διαδεδομένο και σχετικά απλό στην παρασκευή ήταν και παραμένει το κεφίρ. Είναι ωφέλιμο για ανθρώπους κάθε ηλικίας, από βρέφη λίγων μηνών. Η επίδρασή του είναι ευεργετική για ολόκληρο τον οργανισμό και σε ορισμένες περιπτώσεις το κεφίρ χρησιμοποιείται ακόμη και για θεραπευτικούς σκοπούς ή ως συστατικό προγράμματος απώλειας βάρους.

Τύποι κεφίρ

Το ποτό παρασκευάζεται από πλήρες ή αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα μέσω γαλακτικής και αλκοολικής ζύμωσης. Το προζύμι περιέχει κόκκους κεφίρ, οι οποίοι αποτελούνται από γαλακτικούς στρεπτόκοκκους και βακίλλους, οξικά βακτήρια και ζύμες.

Ενδιαφέρον: Ορισμένοι τύποι κεφίρ επηρεάζουν τις ενδείξεις του αλκοτέστ, εμφανίζοντας το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο.

Η παραγωγή έχει εδώ και καιρό περάσει σε βιομηχανική κλίμακα. Οι πρώτες βιομηχανικές μονάδες ξεκίνησαν στις αρχές του 20ού αιώνα. Στο σπίτι μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε αυτό το ποτό, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Στα ράφια συναντάται κεφίρ:

• κλασικό;
• αποβουτυρωμένο;
• φρουτώδες;
• εμπλουτισμένο με βιταμίνες;
• βιοκεφίρ.

Αλλά το πιο ωφέλιμο — χωρίς πρόσθετα συστατικά. Παρεμπιπτόντως, η ημερομηνία παρασκευής έχει τεράστια σημασία, καθώς το φρέσκο ποτό χαλαρώνει, ενώ ένα που έχει σταθεί λίγο σφίγγει, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη από άτομα με διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Αυτά δεν είναι όλα τα θαύματα του κεφίρ, υπάρχουν και λιγότερο εμφανείς αλλά εξίσου πολύτιμες ιδιότητες.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το κύριο όφελος του ποτού έγκειται στα προβιοτικά που περιέχει, τα οποία είναι φυσικά και όχι συνθετικά υποκατάστατα. Αυτά τα στοιχεία υποστηρίζουν μια υγιή μικροχλωρίδα και την εντερική περισταλτική, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνουν το βάρος και τα επίπεδα χοληστερόλης. Είναι σημαντικό ότι η βάση δεν υποβάλλεται σε θέρμανση, οπότε όλες οι ωφέλιμες ουσίες παραμένουν αμετάβλητες. Επίσης, αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του ποτού είναι η χαμηλή θερμιδική του αξία, και ξεδιψάει υπέροχα. Το κεφίρ διαφέρει ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά και κυμαίνεται από 0,5% έως 8,9%. Κλασικό θεωρείται το ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ 2,5-4%. Από αυτόν τον δείκτη εξαρτώνται επίσης οι ιδιότητες του κεφίρ, καθώς σε προγράμματα απώλειας βάρους συνιστάται η αποβουτυρωμένη εκδοχή, χωρίς όμως περιορισμό στην ποσότητα.

Στη σύνθεση του ζυμωμένου γαλακτοκομικού ποτού:

• οργανικά οξέα·
• βιταμίνες A, PP, όλη η ομάδα B σε διάφορες αναλογίες;
• ρετινόλη;
• νιασίνη·
• βήτα καροτένιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• ιώδιο;
• σελήνιο;
• χαλκός;
• γλυκόζη·
• λακτόζη;
• μονο- και δισακχαρίτες;
• απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα;
• στερόλες.

Αυτή η μοναδική σύνθεση δρα συνδυαστικά, βελτιώνοντας την πέψη, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό, αποκαθιστά τον οργανισμό μετά από λήψη αντιβιοτικών. Το ρόφημα συνιστάται ως προληπτικό μέτρο για τον σακχαρώδη διαβήτη, τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, την τροφική αλλεργία, εάν δεν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη και σε άλλα συστατικά του γάλακτος.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν στην απορρόφηση του ασβεστίου, του σιδήρου, τα συγκρατούν στον οργανισμό, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό για την πρόληψη της αναιμίας, της ραχίτιδας, της οστεοπόρωσης και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με αλλαγή της δομής των οστών.

Οφέλη για την απώλεια βάρους

Είναι μια πραγματική σωτηρία για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος ή προτιμούν να διατηρούνται πάντα σε φόρμα. Ανήκει στα χαμηλών θερμίδων προϊόντα, καλύπτει καλά την πείνα, βοηθά να ηρεμήσει κανείς, να κοιμηθεί και να υποδεχτεί τη νέα μέρα με ένα χαμόγελο. Το ρόφημα περιλαμβάνεται σε συνδυαστικές δίαιτες ή χρησιμοποιείται ως σύντομη μονο-δίαιτα.

Κεφίρ για την ομορφιά

Οι μάσκες κεφίρ για το σώμα, το πρόσωπο και τα μαλλιά είναι πολύ δημοφιλείς λόγω της διαθεσιμότητας, της χαμηλής τιμής και της υψηλής αποτελεσματικότητάς τους. Χρησιμοποιούνται στο σπίτι, οι συνταγές μπορούν να βρεθούν αρκετά εύκολα και σχεδόν για όλους τους τύπους δέρματος. Με βάση το κεφίρ κυκλοφορούν επίσης σειρές προϊόντων περιποίησης σε φυσική βάση.

Πώς και πόσο να πίνετε

Αν πρόκειται για ένα αποβουτυρωμένο ρόφημα, τότε μπορείτε να το πίνετε χωρίς περιορισμούς. Συχνά συνιστάται να το καταναλώνετε το βράδυ, αντικαθιστώντας το δεύτερο δείπνο, εάν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα ερευνών, για τους ενήλικες το κεφίρ είναι προτιμότερο από το γάλα, καθώς αφομοιώνεται καλύτερα.

Αλλά πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλες λεπτομέρειες αυτού του, αναμφίβολα, ωφέλιμου ροφήματος. Εάν παρατηρείται αυξημένη οξύτητα, τότε θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του προϊόντος ή να το αποφύγετε εντελώς κατά τη διάρκεια της έξαρσης. Σε περίπτωση αυξημένου κινδύνου μετεωρισμού, δεν πρέπει να πίνετε το ρόφημα το βράδυ. Κατ' αρχήν, κάθε άτομο έχει το δικαίωμα να αποφασίσει μόνο του αν θα πιει κεφίρ και σε ποια ώρα της ημέρας, καθώς είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά και οι γευστικές προτιμήσεις.