Πώς επηρεάζουν τα μήλα τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα μήλα είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Οι καρποί εμφανίζονται σε παραμύθια διαφόρων λαών, όπου τους αποδίδονται θαυματουργές ιδιότητες. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να περιμένουμε μια τόσο θαυματουργή μεταμόρφωση από ένα μήλο, αλλά το όφελος από την καθημερινή κατανάλωση αυτών των φρούτων είναι αναμφίβολα υπαρκτό. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών, είναι γνωστό ότι τα μήλα επηρεάζουν θετικά τον οργανισμό, ότι η κατανάλωσή τους δεν έχει σχεδόν αντενδείξεις και ακόμη και οι υπάρχουσες μπορούν να παρακαμφθούν επιλέγοντας την κατάλληλη ποικιλία.

Υγεία με ένα μήλο στο χέρι

Στην αγγλική και κινεζική γλώσσα υπάρχουν πολύ παρόμοιες παροιμίες, που στη μετάφραση ακούγονται ως: «Όποιος τρώει ένα μήλο την ημέρα, δεν πάει στον γιατρό». Αυτή η εύστοχη έκφραση αποτυπώνει την αξία της τακτικής κατανάλωσης μήλων. Χάρη στο γεγονός ότι καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες που διαφέρουν σε χρώμα, γεύση, μέγεθος, χρόνο ωρίμανσης και αποθήκευσης, καταφέρνουμε να τρώμε μήλα φρέσκα σχεδόν όλο τον χρόνο.

Σε αντίθεση με διάφορα εξωτικά — είναι ένα γηγενές, οικείο προϊόν, που αφομοιώνεται άριστα από τον οργανισμό. Το μήλο περιλαμβάνεται στη λίστα των πρώτων τροφών για μωρά, βοηθώντας στη διαμόρφωση της ωφέλιμης μικροχλωρίδας του εντέρου και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό.

Καθώς το παιδί μεγαλώνει, αυξάνεται η συνιστώμενη ποσότητα μήλων και αυτή η λιχουδιά είναι πολύ πιο υγιεινή από τα τσιπς και τα «τσουπς». Τα μήλα τρώγονται φρέσκα, παρασκευάζεται από αυτά πουρές «νέζενκα» με κρέμα γάλακτος ή χωρίς, ψήνονται στο φούρνο, απολαμβάνονται με ευχαρίστηση σε αποξηραμένη ή μουλιασμένη μορφή. Κατά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών αποσυντίθεται, αλλά τα υπόλοιπα είναι αρκετά ώστε να αντιμετωπίζουμε το προϊόν με σεβασμό και να το συμπεριλαμβάνουμε απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή.

Σύσταση και οφέλη

Στη σύνθεση του μήλου υπάρχουν πολλές ωφέλιμες ουσίες και οι πιο πολύτιμες από αυτές είναι:

• κάλιο;
• βιταμίνες;
• φυτοστερόλες;
• οργανικά οξέα·
• πουρίνες;
• σίδηρος;
• πυρίτιο;
• Κοβάλτιο;
• φυτικές ίνες·
• κερκετίνη.

Τα μήλα περιέχουν πολλή βιταμίνη C, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας, την αύξηση της αντοχής σε ιούς και παθογόνα βακτήρια. Η ποσότητά της καθορίζεται από την ωριμότητα των καρπών, την ποικιλία και τις συνθήκες υπό τις οποίες αναπτύσσεται το ίδιο το δέντρο, επομένως είναι πιθανές σημαντικές διακυμάνσεις αυτού του δείκτη.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: η παρουσία πηκτινών στη σύνθεση εξασφαλίζει στα μήλα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς.

Τα μήλα περιέχουν την ημερήσια ποσότητα φλαβονοειδών, τα οποία μεταβάλλουν τη δραστηριότητα ορισμένων ενζύμων έτσι ώστε να επιβραδύνεται η σύνθεση του ουρικού οξέος. Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο οι καρποί συνιστώνται σε όσους έχουν διαγνωστεί με ουρική αρθρίτιδα και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων.

Τα φρούτα ανήκουν στα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, κατά μέσο όρο 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 35-47 kcal.

Συνιστάται η συμπερίληψη μήλων στη διατροφή για καρδιαγγειακές παθήσεις, είναι απαραίτητα για άτομα όλων των ηλικιών, από βρέφη έως συνταξιούχους, καθώς σχεδόν δεν προκαλούν αλλεργίες και απορροφώνται εξαιρετικά.

Επίσης, τα μήλα μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου, βελτιώνουν τις αιματολογικές παραμέτρους, ανακουφίζουν από τις συνέπειες των στρεσογόνων καταστάσεων. Σταθεροποιούν τον μεταβολισμό, βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις βλαβερές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και διεγείρουν την όρεξη, ενώ επιταχύνουν τον μεταβολισμό.

Το χρώμα των καρπών και οι ιδιότητές τους

Τώρα πια δύσκολα θα πει κανείς τι χρώμα είχε το πρώτο μήλο. Χάρη στις προσπάθειες των βελτιωτών, έχουν αναπτυχθεί τεράστιος αριθμός ποικιλιών. Οι καρποί χαρίζουν πληθώρα αποχρώσεων. Διαφέρει όχι μόνο το χρώμα της φλούδας, αλλά και της ίδιας της σάρκας. Το αποτέλεσμα ήταν διαφορετική αναλογία ουσιών και μικρές διαφορές στις ιδιότητες των καρπών.

Κόκκινα

Τα πιο εντυπωσιακά στην εμφάνιση. Το επίπεδο ζάχαρης είναι σημαντικό, οι περισσότερες ποικιλίες είναι γλυκές ή γλυκόξινες. Η θερμιδική τους αξία είναι υψηλότερη, όπως και ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργίας. Στις κόκκινες ποικιλίες υπάρχουν τα περισσότερα φλαβονοειδή, και η συντριπτική τους ποσότητα βρίσκεται στη φλούδα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες: Ρεντ Ντελίσιους, Μακίντος, Φλορίνα, Πέπιν Κράσνι.

Κίτρινες

Τα μήλα αυτής της ομάδας θεραπεύουν το συκώτι και προάγουν την αποβολή της χολής. Περιέχουν πολύ λιγότερη πηκτίνη, η γλύκα είναι μέτρια, οι αλλεργίες εκδηλώνονται σπάνια. Ανάμεσα στα πιο γνωστά: Γκόλντεν, Μεδούνιτσα, Ζολόταγια Κιτάικα, Κονφέτνοε.

Πράσινες

Έχουν τη χαμηλότερη θερμιδική αξία. Οι πράσινες ποικιλίες διατηρούνται για πολύ καιρό. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι η γεύση αποκαλύπτεται μόνο μετά από παλαίωση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μετά τη συγκομιδή. Αυτές οι ποικιλίες συνιστώνται σε διαβητικούς, άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις, και σε όσους στοχεύουν στην απώλεια βάρους. Επίσης, τα πράσινα μήλα επιταχύνουν την πέψη των λιπαρών και βαριών τροφών, αυξάνουν την απόδοση χάρη στην κερσετίνη. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες: Ντίμτσατι Αρκάντ, Μπέλι Ναλίβ, Αντονόβκα, Γκρένι Σμιθ, Σεβέρνι Σινάπ, Παπίροβκα.

Όποια ποικιλία κι αν προτιμήσει κανείς, το σημαντικό είναι το μήλο να είναι σίγουρα στην καθημερινή διατροφή και τότε η υγεία θα είναι δυνατή και η διάθεση — εξαιρετική.