Πικρή σοκολάτα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η πικρή σοκολάτα χαρίζει διάθεση, οξύνει την προσοχή, ευχαριστεί με τη γεύση της, βοηθά την καρδιά και τα αγγεία, αλλά με απρόσεκτη κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει και βλάβη.

Από τι παρασκευάζεται η πικρή σοκολάτα

Υπάρχουν πολλές εκδοχές συνταγών για πικρή σοκολάτα, αλλά όλες έχουν ένα κοινό: ποιοτικό βούτυρο, τουλάχιστον 55% προϊόντων κακάο και λίγο γλυκαντικό. Τα υπόλοιπα συστατικά αλλάζουν τη γεύση από έντονα πικρή έως υπερβολικά γλυκιά, αλλά δεν επηρεάζουν τις κύριες ιδιότητές της. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάο, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση. Η ποιότητα των συστατικών και τα διάφορα πρόσθετα βοηθούν στην παρασκευή απεριόριστου αριθμού διαφορετικών εκδοχών πικρής σοκολάτας.

Σε τι διαφέρει η μαύρη σοκολάτα από την πικρή

Σύμφωνα με το πρότυπο GOST, η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει από 40 έως 55% κακάο σε σκόνη. Η πικρή σοκολάτα περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα κακάο – από 55% σύμφωνα με το GOST. Για τους λάτρεις της γεύσης της πικρής σοκολάτας υπάρχουν εκδοχές του προϊόντος με περιεκτικότητα σε κακάο έως και 99%. Η πιο στυφή γεύση και το έντονο άρωμα τη διακρίνουν από τη μαύρη σοκολάτα.

Ποια σοκολάτα είναι πιο ωφέλιμη: η λευκή, η γάλακτος ή η πικρή

Η λευκή σοκολάτα δεν περιέχει προϊόντα κακάο, επομένως δεν έχει τις ευεργετικές ιδιότητες που της προσδίδουν οι κόκκοι κακάο. Ασφαλώς περιέχει κάποια ποσότητα ωφέλιμων ουσιών, αλλά πολύ λιγότερες από τη σοκολάτα γάλακτος και την πικρή σοκολάτα.

Η σοκολάτα γάλακτος περιέχει κρέμα γάλακτος και γάλα, ενώ η περιεκτικότητά της σε προϊόντα κακάο είναι κάτω από 55%, γεγονός που κάνει τη γεύση της απαλή και ευχάριστη. Η πικρή σοκολάτα, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο σε σκόνη, έχει πολύτιμες ιδιότητες για την υγεία του οργανισμού, την υποστήριξη των δυνάμεων και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Αυτή ακριβώς χρησιμοποιείται στην κοσμητολογία, καθώς και σε μαγειρικές συνταγές.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η θερμιδική αξία της πικρής σοκολάτας είναι πολύ υψηλή – περίπου 500 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Οι υδατάνθρακες αποτελούν περίπου 50 γραμμάρια, τα λιπαρά 30–35 γραμμάρια, ενώ οι πρωτεΐνες μόνο 6 γραμμάρια, γεγονός που την κάνει πολύ θρεπτική και επικίνδυνη για όσους περιορίζουν την κατανάλωση ουσιών που ευνοούν την αύξηση βάρους.

Η πικρή σοκολάτα περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο (περίπου 70% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης στα 100 γραμμάρια), μαγνήσιο (60% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης), κάλιο και νάτριο, καθώς και βιταμίνη E, B1 (θειαμίνη), B2 (ριβοφλαβίνη) και PP.

Σε τι είναι ωφέλιμη η πικρή σοκολάτα

Γενικά οφέλη

Τα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση της πικρής σοκολάτας βοηθούν στην αποβολή επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό και στην επιβράδυνση των διαδικασιών γήρανσης.

Ο φώσφορος στη σοκολάτα βοηθά στην τόνωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Η ομαλοποίηση της πίεσης, η πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, η μείωση του επιπέδου της C-αντιδραστικής πρωτεΐνης, η οποία ευθύνεται για τις φλεγμονώδεις διαδικασίες — αυτή δεν είναι πλήρης λίστα των ωφέλιμων ιδιοτήτων της πικρής σοκολάτας. Επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι η κατανάλωση της λιχουδιάς βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων στη στοματική κοιλότητα. Η χρήση αφεψήματος από κόκκους κακάο για το ξέπλυμα των δοντιών βοηθά στην εξάλειψη της πλάκας και στην πρόληψη του σχηματισμού της.

Για γυναίκες

Το ασβέστιο που περιέχεται στην πικρή σοκολάτα είναι απαραίτητο για τις γυναίκες για τη διατήρηση της υγείας των μαλλιών, των οστών και των δοντιών.

Ευρωπαίοι ερευνητές απέδειξαν ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά πικρή σοκολάτα έχουν πιο λεία, ενυδατωμένη και λιγότερο ερεθισμένη επιδερμίδα προσώπου από εκείνες που δεν λαμβάνουν φλαβονοειδή από τη λιχουδιά σε τακτική βάση. Έτσι, η πικρή σοκολάτα είναι ένα φυσικό μέσο για την καταπολέμηση των ρυτίδων και του ερεθισμού του δέρματος του προσώπου.

Η πικρή σοκολάτα είναι ένας αναντικατάστατος βοηθός για γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Εμποδίζει την υπερκατανάλωση τροφής προκαλώντας αίσθημα κορεσμού, και επίσης επιβραδύνει την απορρόφηση λιπών και υδατανθράκων.

Για άνδρες

Πολλοί άνδρες υφίστανται μεγάλες ψυχικές και σωματικές επιβαρύνσεις. Η πικρή σοκολάτα βοηθά τις διαδικασίες στον εγκέφαλο, συμβάλλει στην ανάρρωση του οργανισμού από το στρες.

Οι καρδιαγγειακές παθήσεις είναι ένα από τα πιο συχνά προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι άνδρες στη Ρωσία. Έχει αποδειχθεί ότι με την τακτική κατανάλωση πικρής σοκολάτας μειώνεται ο κίνδυνος εμφράγματος του μυοκαρδίου και αθηροσκλήρωσης. Τα φλαβονοειδή στη σύνθεση του προϊόντος ενισχύουν τα τοιχώματα των αγγείων και μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων.

Από την αρχαιότητα η σοκολάτα ήταν γνωστή ως αφροδισιακό, πολλοί άνδρες την εκτιμούν ως σύντροφο σε ρομαντικά ραντεβού. Η επιστήμη δεν έχει αποδείξει την επίδραση της πικρής σοκολάτας ως διεγερτικό μέσο, ωστόσο επιβεβαίωσε την παραγωγή σεροτονίνης μετά την κατανάλωσή της, η οποία βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης.

Στην εγκυμοσύνη

Η βελτίωση της διάθεσης, η πρόσληψη σιδήρου, ασβεστίου και μαγνησίου από τον οργανισμό, η ενίσχυση των αγγείων και πολλές άλλες ωφέλιμες ιδιότητες καθιστούν τη σοκολάτα ένα συνιστώμενο προϊόν κατά την εγκυμοσύνη. Είναι γνωστές αρκετές επιστημονικές εργασίες στις οποίες αποδεικνύεται η απουσία αρνητικής επίδρασης στην υγεία του παιδιού από την τακτική κατανάλωση σοκολάτας από τη μητέρα και, αντιθέτως, σημειώνονται ωφέλιμες ιδιότητες. Τα παιδιά που γεννήθηκαν από γυναίκες που κατανάλωναν πικρή σοκολάτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ήταν πιο ευδιάθετα, πιο συχνά είχαν καλή διάθεση από τους συνομηλίκους τους των οποίων οι μητέρες απέφευγαν τη λιχουδιά.

Έρευνες Αμερικανών επιστημόνων συσχέτισαν την τακτική κατανάλωση 150 γραμμαρίων σοκολάτας από έγκυες γυναίκες με τη μείωση των πόνων στην κάτω κοιλιακή χώρα, της ναυτίας, τη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και των αγγείων, καθώς και τη μείωση του τόνου της μήτρας. Η πικρή σοκολάτα στα αποτελέσματα αυτής της έρευνας μείωσε τους κινδύνους προεκλαμψίας και αποβολής σε προχωρημένη εγκυμοσύνη.

Υπάρχουν ορισμένες επιφυλάξεις σχετικά με τις συστάσεις για την κατανάλωση σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους στη μέλλουσα μητέρα, γι' αυτό η ποσότητα σοκολάτας θα πρέπει να περιορίζεται. Σε περίπτωση που η έγκυος γυναίκα εμφανίζει νεφρολιθίαση, η μαύρη σοκολάτα αντενδείκνυται γι' αυτήν.

Η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει υπερβολική διέγερση και αϋπνία, ενώ η καούρα μπορεί επίσης να αποτελέσει δυσάρεστη συνέπεια της υπερβολικής κατανάλωσης μαύρης σοκολάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Όπως με κάθε άλλο προϊόν, η προσοχή είναι σημαντική.

Στον θηλασμό

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, κατά τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση και την περίοδο προσαρμογής του παιδιού, η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας συνιστάται με μεγάλη προσοχή. Εάν η ελάχιστη ποσότητα δεν επηρεάζει την υγεία του παιδιού και δεν προκαλεί αντίδραση του δέρματος ή του πεπτικού συστήματος, η μητέρα μπορεί να καταναλώνει μαύρη σοκολάτα. Κατά την περίοδο του θηλασμού, όταν καταναλώνονται προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, θα πρέπει επίσης να θυμάστε την πιθανή αντίδραση του νευρικού συστήματος του παιδιού, το οποίο μπορεί να υπερδιεγερθεί και να αντιμετωπίσει προβλήματα με τον ύπνο.

Για παιδιά

Οι βιταμίνες στη σύνθεση της μαύρης σοκολάτας – PP, B1, B2 – συμβάλλουν στη λειτουργία του νευρικού συστήματος των παιδιών. Τα αμινοξέα διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, βοηθούν στη μάθηση και συμμετέχουν στην παραγωγή ορμονών που ευθύνονται για την καλή διάθεση. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας.

Σε αντίθεση με πολλά άλλα γλυκά, η μαύρη σοκολάτα δεν κολλάει στα δόντια, λιώνει στο στόμα και περιέχει ουσίες που προστατεύουν από την οδοντική πλάκα και τα βακτήρια, γεγονός που με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης τερηδόνας.

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες για τον παιδικό οργανισμό, η μαύρη σοκολάτα δεν συνιστάται σε νήπια κάτω των τριών ετών. Η καφεΐνη στη σύνθεσή της μπορεί να προκαλέσει αϋπνία και να εντείνει υπερβολικά τους καρδιακούς παλμούς. Γι' αυτό, σε οποιαδήποτε ηλικία, δεν συνιστάται στα παιδιά να την καταναλώνουν το βράδυ και πριν από τον ύπνο. Στη σύνθεση της σοκολάτας υπάρχουν λιπαρά που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το πεπτικό σύστημα των παιδιών. Επίσης, τα παιδιά, ειδικά τα μικρά, παρουσιάζουν αλλεργία στη μαύρη σοκολάτα. Αυτό υποχωρεί καθώς ο οργανισμός αναπτύσσεται, αλλά σε πολύ μικρή ηλικία, όταν προσφέρετε σοκολάτα σε παιδιά, θα πρέπει να επιδεικνύετε τη μέγιστη προσοχή.

Παρά τους πιθανούς κινδύνους και τις αντενδείξεις, η μαύρη σοκολάτα είναι αυτή που συνιστάται να δίνεται στο παιδί ως το πρώτο «ενήλικο» γλυκό. Οι πολυάριθμες μπάρες και καραμέλες, ακόμη και οι λεγόμενες «παιδικές», έχουν μικρή περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο, γεγονός που τις καθιστά λιγότερο ωφέλιμες από μια πλάκα σοκολάτας χωρίς πρόσθετα και επιπλέον διακοσμήσεις.

Επιτρέπεται η πικρή σοκολάτα κατά την απώλεια βάρους;

Η πικρή σοκολάτα είναι ένα πολύ θερμιδογόνο προϊόν. Σπάνια επιτρέπεται σε δίαιτες ή σε σύνολα τροφίμων για υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, τα αποτελέσματα εργασιών Ευρωπαίων επιστημόνων απέδειξαν τις ευεργετικές της ιδιότητες για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Οι συμμετέχοντες στην έρευνα, οι οποίοι κατά τη διάρκεια του πειράματος κατανάλωναν 30 γραμμάρια πικρής σοκολάτας καθημερινά, έχασαν περίπου 3 κιλά περισσότερα, ενώ επίσης ενίσχυσαν καλύτερα τους μύες τους και έχασαν περισσότερο λίπος από εκείνους που δεν έτρωγαν σοκολάτα. Η ανακάλυψη αυτή εξηγείται από το γεγονός ότι οι κόκκοι κακάο περιέχουν καφεΐνη, η οποία επιταχύνει τον μεταβολισμό, βοηθά στην καύση λιπών και στην απορρόφηση πρωτεϊνών.

Επομένως, η κατανάλωση πικρής σοκολάτας κατά την απώλεια βάρους είναι εφικτή και ενδεδειγμένη, αλλά η ποσότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 γραμμάρια ημερησίως. Είναι επίσης σημαντικό να καταναλώνεται σοκολάτα χωρίς την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών και άλλων προσμίξεων που αυξάνουν τη θερμιδική της αξία. Κατά την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται σοκολάτα με καυτερή πιπεριά ή φλούδες εσπεριδοειδών.

Η πικρή σοκολάτα στην ιατρική

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Εάν η πικρή σοκολάτα δεν περιέχει ζάχαρη ή περιέχει σε ελάχιστη ποσότητα, είναι δυνατή η κατανάλωσή της από διαβητικούς. Η πικρή σοκολάτα που παρασκευάζεται στο σπίτι με υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να αποτελέσει εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά επιδόρπια για όσους δεν επιτρέπεται να τρώνε πιάτα με ζάχαρη.

Σημαντικό: γλυκαιμικός δείκτης της πικρής σοκολάτας — 20-25 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Τα βασικά συστατικά της σοκολάτας – κακάο, ζάχαρη και βούτυρο – αυξάνουν το φορτίο στο πάγκρεας, και με υπερβολική κατανάλωση μπορεί ακόμη και να προκαλέσουν διαβήτη. Στην περίοδο ύφεσης, η πικρή σοκολάτα μπορεί να καταναλωθεί με προσοχή σε ποσότητα 10-20 γραμμαρίων την ημέρα, ωστόσο στην οξεία φάση της νόσου είναι προτιμότερο να αποφεύγεται. Μπορεί να προκαλέσει εναπόθεση αλάτων οξαλικών στο γαστρεντερικό σωλήνα, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των πεπτικών οργάνων.

Στη γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια νόσος κατά την οποία φλεγμαίνει ο γαστρικός βλεννογόνος, με αποτέλεσμα να επηρεάζεται και η λειτουργία του εντέρου. Σε αυτή τη νόσο, οι ασθενείς παρουσιάζουν πόνο στο στομάχι, ναυτία, δυσάρεστη γεύση στο στόμα και άλλα συμπτώματα. Η πικρή σοκολάτα απαγορεύεται αυστηρά κατά την περίοδο έξαρσης της νόσου, ακόμη και η ελάχιστη ποσότητα μπορεί να προκαλέσει κρίση έντονου πόνου, εμετό και να επιδεινώσει την κατάσταση.

Εκτός περιόδου έξαρσης, η πικρή σοκολάτα επίσης δεν συνιστάται στη γαστρίτιδα, καθώς περιέχει βούτυρο κακάο και καφεΐνη. Προκαλεί την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και προκαλεί έξαρση της νόσου. Επιπλέον, η πικρή σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να ερεθίσει περαιτέρω το στομάχι και να επιδεινώσει την κατάσταση.

Στην κολίτιδα

Σε γενικές γραμμές, εφόσον δεν υπάρχει τροφική αλλεργία, οι ασθενείς με κολίτιδα μπορούν να καταναλώνουν μικρή ποσότητα πικρής σοκολάτας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν μπορεί να έχει ήπια καθαρτική δράση. Σε ορισμένες έρευνες έχει περιγραφεί συσχέτιση της έξαρσης της νόσου του Crohn και της ελκώδους κολίτιδας με την κατανάλωση πικρής σοκολάτας, επομένως η καλύτερη επιλογή είναι ο περιορισμός της κατανάλωσης στην ελάχιστη ποσότητα.

Για το συκώτι

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα ερευνών Ευρωπαίων επιστημόνων, η μαύρη σοκολάτα αποτρέπει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης στα αγγεία του ήπατος. Έτσι, η συμπερίληψή της στη διατροφή ασθενών με κίρρωση μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επικίνδυνων επιπλοκών λόγω ρήξεων των αιμοφόρων αγγείων και να βελτιώσει την κατάσταση.

Για τον βήχα

Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι φάρμακο, ωστόσο η θεοβρωμίνη που περιέχει βοηθά στην καταπολέμηση του βήχα διαφόρων αιτιών, καθώς τα αγγεία διαστέλλονται και οι βρόγχοι καθαρίζονται.

Η διάλυση ενός κομματιού γλυκιάς σοκολάτας στο στόμα βοηθά στη μείωση του ερεθισμού του λαιμού και του βήχα κατά το κρυολόγημα.

Η πικρή σοκολάτα αυξάνει ή μειώνει την αρτηριακή πίεση

Τα φασόλια κακάο περιέχουν ουσίες που συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επομένως, η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας είναι δυνατή και μάλιστα συνιστάται στην υπέρταση. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών και υψηλών θερμίδων τροφών απαγορεύεται σε υψηλή πίεση, γι' αυτό και η μαύρη σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Η πικρή σοκολάτα στην κοσμετολογία

Με βάση τη σοκολάτα, στη σύγχρονη κοσμετολογία παρασκευάζονται scrubs, μάσκες και σαμπουάν για πρόσωπο, μαλλιά και σώμα. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει η σοκολάτα βοηθούν στην αποβολή βλαβερών ουσιών από τον οργανισμό, στη σύσφιξη του δέρματος και στη βελτίωση του τόνου του. Τα οξέα που περιέχονται στη σοκολάτα βοηθούν στην εξάλειψη των ατελειών του δέρματος και στην επούλωση μικρών βλαβών. Η καφεΐνη και η τανίνη έχουν συσφικτική δράση και μειώνουν τα οιδήματα. Η καφεΐνη επίσης διεγείρει τη διάσπαση των λιπών και βοηθά στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας. Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που περιέχει η μαύρη σοκολάτα ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια.

Εκτός από τις παραδοσιακές μάσκες για πρόσωπο και μαλλιά, στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται συχνά περιτυλίγματα σοκολάτας για το σώμα, λουτρά σοκολάτας, μασάζ. Αυτές οι διαδικασίες συμβάλλουν στο να γίνει το δέρμα του σώματος ελαστικό και λείο, και μειώνονται τα σημάδια φλεγμονής.

Για το πρόσωπο

Πριν χρησιμοποιήσετε μάσκες προσώπου, θα πρέπει να κάνετε δοκιμή αλλεργίας: εφαρμόστε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για τη διαδικασία στο δέρμα και περιμένετε 12 ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να προκαλέσει ισχυρή αλλεργική αντίδραση με φαγούρα, ερυθρότητα και φλεγμονή, που είναι το αντίθετο από το αναμενόμενο αποτέλεσμα.

Για τις καλλυντικές μάσκες θα πρέπει να επιλέγετε μαύρη σοκολάτα με περιεκτικότητα σε προϊόντα κακάο τουλάχιστον 70%. Για μία μάσκα συνήθως απαιτείται μία πλάκα σοκολάτας ή 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο. Για την παρασκευή μασκών, η σοκολάτα πρέπει να λιώνει σε μπεν μαρί, τοποθετώντας το δοχείο με την πλάκα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, χωρίς να το καλύπτετε με καπάκι και χωρίς να το αφήνετε να βράσει.

Το δέρμα του προσώπου θα πρέπει να είναι προηγουμένως καθαρισμένο, κατά προτίμηση με τη χρήση scrubs. Ο χρόνος εφαρμογής των μασκών με σοκολάτα πρέπει να περιορίζεται στα 15-20 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, πλύνετε καλά το πρόσωπο και εφαρμόστε ενυδατική κρέμα.

1. Μάσκα από πικρή σοκολάτα (το ένα τέταρτο πλάκας ή 30 γρ σκόνης κακάο), λάδι πράσινου καφέ (10 ml) και άμυλο πατάτας (8 g) βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων κόπωσης του δέρματος, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και την επιδερμίδα. Για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα αυτής της μάσκας, συνιστάται εναλλασσόμενο πλύσιμο.
2. Η μάσκα για λιπαρό και μεικτό δέρμα αποτελείται από 2 κουταλιές της σούπας λιωμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Αυτή η μάσκα βοηθά στη μείωση της λιπαρής λάμψης, συσφίγγει τους πόρους και αποτρέπει την υπερβολική έκκριση σμήγματος.
3. Μάσκα με αβοκάντο (20 γρ σκόνης κακάο, 20 γρ λιωμένης πικρής σοκολάτας και η σάρκα ενός αβοκάντο) βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στην εξάλειψη των ουλών. Το αβοκάντο για αυτή τη μάσκα πρέπει να πολτοποιηθεί σε μπλέντερ, και το δέρμα του προσώπου να προετοιμαστεί εκ των προτέρων – να γίνει ατμός για να ανοίξουν οι πόροι. Το ξέπλυμα αυτής της μάσκας πρέπει να γίνει με ζεστό νερό, μπορείτε να προσθέσετε και λάδι καρύδας.
4. Για ξηρό και αφυδατωμένο δέρμα είναι ιδανική μια μάσκα από σοκολάτα (20 γρ), ελαιόλαδο (10 ml) και άνθη καλέντουλας. Τα άνθη πρέπει να θρυμματιστούν σε γουδί ή με μπλέντερ, τα υλικά να αναμειχθούν και να εφαρμοστούν στο δέρμα που έχει προηγουμένως υποστεί ατμό.

Για τα μαλλιά

Οι μάσκες με σοκολάτα βοηθούν πολύ στα εξασθενημένα μαλλιά με σπασμένες άκρες, και επίσης βοηθούν στη μείωση της λιπαρής λάμψης στα μαλλιά. Πρέπει να εφαρμόζονται μάσκες με πικρή σοκολάτα τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα λεία, ελαστικά και λαμπερά μαλλιά. Όπως και για τις μάσκες προσώπου, πρέπει να επιλέγεται σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%. Η σοκολάτα πρέπει να λιώνει σε μπεν μαρί για να αποφευχθεί η απώλεια των ευεργετικών της ιδιοτήτων κατά τον βρασμό.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η σοκολάτα στη μάσκα βάφει τα μαλλιά, επομένως δεν συνιστάται η εφαρμογή τους σε ανοιχτόχρωμα μαλλιά. Κατά τη χρήση μασκών μαλλιών με σοκολάτα, πρέπει να γίνεται τεστ ευαισθησίας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλλεργία. Ο χρόνος δράσης των μασκών μαλλιών με σοκολάτα πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 λεπτά και όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Το σχολαστικό ξέπλυμα με σαμπουάν κατάλληλο για τα ατομικά χαρακτηριστικά των μαλλιών, με χρήση μαλακτικού, θα βοηθήσει να στερεοποιηθεί το αποτέλεσμα.

Μία από τις πιο απλές μάσκες για τα μαλλιά αποτελείται από το ένα τρίτο πλάκας λιωμένης σοκολάτας, μία πολτοποιημένη μπανάνα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Αρχικά, το μείγμα πολτοποιείται στο μπλέντερ χωρίς προσθήκη γάλακτος. Αν γίνει πηχτό, προσθέστε γάλα. Αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Το μείγμα που προκύπτει εφαρμόζεται στα μαλλιά, στη συνέχεια το κεφάλι καλύπτεται με πετσέτα ή σακούλα, ώστε η θερμότητα να ενισχύσει την επίδραση των θρεπτικών συστατικών. Η χρήση αυτής της μάσκας βοηθά να δώσει λάμψη στα μαλλιά και να τα ενισχύσει.

Μια άλλη εκδοχή της μάσκας αποτελείται από 100 γρ λιωμένης σοκολάτας, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και δύο κρόκους αυγών. Το μείγμα αφήνεται στα μαλλιά για μιάμιση έως δύο ώρες και στη συνέχεια ξεπλένεται με σαμπουάν. Αυτή η μάσκα βοηθά πολύ τα ξηρά και κατεστραμμένα μαλλιά.

Μάσκα που βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης και της ψαλίδας αποτελείται από μισή πλάκα σοκολάτας, δύο κάψουλες υγρής βιταμίνης Ε, 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Το μείγμα πρέπει να το εφαρμόσετε στο τριχωτό της κεφαλής και να κάνετε καλό μασάζ για μερικά λεπτά. Τυλίξτε τη μάσκα και αφήστε την για μία ώρα. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι jojoba και φυτρωμένου σιταριού.

Βλάβες και αντενδείξεις

Γενικά, η πικρή σοκολάτα δεν έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να τη χρησιμοποιείτε με προσοχή σε ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, πρέπει να θυμάστε ότι προκαλεί αγγειοσυσπαστικό αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ή να εντείνει τις κρίσεις πονοκεφάλου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υδατάνθρακες, η κατανάλωση πικρής σοκολάτας πάνω από 25 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Η υπερβολική κατανάλωση πικρής σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει αϋπνία ή αλλεργική αντίδραση. Μία από τις κύριες αιτίες αλλεργίας στη σοκολάτα είναι η παρουσία μικροσωματιδίων χιτίνης, από το κέλυφος εντόμων, τα οποία εισέρχονται στη μάζα κακάο κατά την παραγωγή. Επίσης, η αλλεργία μπορεί να προκληθεί από τη λακτόζη που περιέχεται στο γάλα, το οποίο μπορεί να προστεθεί στη σοκολάτα. Πρόσθετη αιτία αλλεργίας μπορεί να είναι οι ξηροί καρποί, το γάλα και άλλα πρόσθετα.

Συμπτώματα αλλεργίας στην πικρή σοκολάτα

Τα πρώτα σημάδια μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε 30 λεπτά από την κατανάλωση σοκολάτας, αλλά μπορεί να περάσουν και έως 8 ώρες πριν εκδηλωθεί η αλλεργία. Οι πιο εμφανείς εκδηλώσεις είναι τα εξανθήματα στο δέρμα, που μπορεί να ξεκινήσουν από το πρόσωπο, τον λαιμό, το στήθος και να μεταφερθούν σε άλλα μέρη του σώματος. Εάν δεν υπάρξει έγκαιρη αντίδραση, τα εξανθήματα μπορεί να περάσουν στο στάδιο της κνίδωσης, που θυμίζει φουσκάλες από εγκαύματα, ακόμη και δερματίτιδας. Επιπλέον, σε περίπτωση σοβαρής αλλεργίας, μπορεί να εμφανιστούν δακρύρροια, οίδημα, συνάχι, βήχας, διάρροια, καούρα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Η πικρή σοκολάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 55% προϊόντα κακάο. Φυτικά έλαια, ιδιαίτερα το φοινικέλαιο, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Η πλάκα δεν πρέπει να είναι ξηρή, εύθραυστη ή καλυμμένη με λευκή επικάλυψη. Η σοκολάτα πρέπει να λιώνει στο στόμα.

Κατά την επιλογή σοκολάτας στο κατάστημα, πρέπει να δίνετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της, η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς ζημιές, λεκέδες. Η πλάκα πρέπει να είναι ολόκληρη και επίπεδη.

Η διατήρηση της καλύτερης γεύσης επιτυγχάνεται με αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου και κανονική υγρασία. Η συνήθης διάρκεια ζωής της πικρής σοκολάτας χωρίς πρόσθετα δεν υπερβαίνει το ένα έτος, συνήθως είναι 6–12 μήνες. Η πικρή σοκολάτα που παρασκευάζεται στο σπίτι συνιστάται να καταναλωθεί εντός δύο εβδομάδων από την παρασκευή της. Για μακροχρόνια διατήρηση, επιτρέπεται η αποθήκευσή της στην κατάψυξη, εφόσον η συσκευασία παραμένει άθικτη.

Όταν εκτίθεται σε ηλιακό φως ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία άνω των 21 βαθμών Κελσίου, η σοκολάτα αρχίζει να λιώνει και η γεύση της αποκτά μια δυσάρεστη πικράδα.

Κατά την αποθήκευση της σοκολάτας στο ψυγείο, εμφανίζεται μια λευκή επικάλυψη στην πλάκα, η οποία σχηματίζεται λόγω της εξάτμισης του νερού από αυτήν.

Η σοκολάτα απορροφά πολύ καλά τις μυρωδιές, γι' αυτό δεν πρέπει να αποθηκεύεται κοντά σε μπαχαρικά ή σε μέρος όπου μαγειρεύεται φαγητό.

Ποια πικρή σοκολάτα είναι η καλύτερη στη Ρωσία

Όλες οι αξιολογήσεις της πικρής σοκολάτας λαμβάνουν υπόψη τη σύνθεση, την εμφάνιση και τις γευστικές ιδιότητες. Θεωρείται ότι στα καλύτερα δείγματα δεν πρέπει να περιέχονται φυτικά έλαια, σκόνη κακάο, πρόσθετα για παράταση διάρκειας ζωής και αρωματικές ύλες.

Ένα από τα καλύτερα δείγματα του 2019 μπορεί να ονομαστεί η πικρή σοκολάτα «Κορκουνόφ», η οποία περιέχει περίπου 70% προϊόντα κακάο, δεν έχει αρωματικές ύλες και συντηρητικά. Έχει σκούρο καφέ χρώμα, σπάει ομοιόμορφα, η γεύση δεν είναι ούτε πολύ γλυκιά ούτε πολύ πικρή.

Η AlpenGoldBitter μπορεί επίσης να θεωρηθεί ποιοτική σοκολάτα, ωστόσο στη σύνθεσή της περιέχει αρωματική ύλη και η πλάκα δεν έχει πολύ ομοιόμορφη και πυκνή σύσταση. Η γεύση της σοκολάτας είναι κλασική, λιώνει ευχάριστα στο στόμα.

Η πικρή σοκολάτα «Κράσνι Οκτιάμπρ» περιέχει 55% προϊόντα κακάο, έχει σχεδόν μαύρο χρώμα και πλούσιο άρωμα κακάο. Η πλάκα είναι γυαλιστερή, πυκνή. Η σοκολάτα O’ZeraBitter (77,7% προϊόντα κακάο), «Πομπέντα» (72%) διακρίνονται επίσης για την ευχάριστη γεύση και το άρωμά τους.

Πώς να παρασκευάσετε πικρή σοκολάτα στο σπίτι

Το να φτιάξετε πικρή σοκολάτα με τα χέρια σας δεν είναι δύσκολο, θα χρειαστείτε μερικά συστατικά, διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κοντινό κατάστημα, και λίγο χρόνο.

Η πιο απλή συνταγή:

1. Λιώστε 80 γρ βούτυρο κακάο. Για αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε μέσα ένα μικρότερο δοχείο με το βούτυρο. Δεν πρέπει να σκεπάζετε το βούτυρο κατά τη διαδικασία τήξης, για να μην πέσει συμπύκνωμα στο προϊόν.
2. Στο λιωμένο βούτυρο προσθέστε 130 γρ σκόνη κακάο και αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στη μάζα κακάο. Είναι καλύτερο να μην κάνετε τη σοκολάτα πολύ γλυκιά, ώστε το προϊόν να μην είναι θερμιδογόνο και να μην έχει πολύ γλυκιά, ναυτιώδη γεύση.
4. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου, σκόνης κακάο και ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει εντελώς ομοιογενής.
5. Μετά την πλήρη διάλυση όλων των συστατικών, ρίξτε το μείγμα σε φορμάκια και αφήστε το να κρυώσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τα φορμάκια σε κρύο μέρος για να σκληρύνει η σοκολάτα.

Κατά τον προγραμματισμό της παρασκευής πικρής σοκολάτας στο σπίτι, πρέπει να θυμάστε ότι η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα του βουτύρου και της σκόνης κακάο. Το βούτυρο πρέπει να έχει τουλάχιστον 82,5% λιπαρά, χωρίς προσθήκη φυτικών λιπών. Η σκόνη κακάο είναι καλύτερο να επιλέγεται χωρίς ζάχαρη και άλλα πρόσθετα.

Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε ποιοτικό βούτυρο κακάο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο βούτυρο. Σε αυτήν την περίπτωση, η αναλογία σκόνης κακάο-βουτύρου θα αλλάξει, θα πρέπει να προστεθεί περισσότερη σκόνη. Η αναλογία βάρους βουτύρου προς σκόνη πρέπει να είναι περίπου 1:2, για παράδειγμα, 50 γρ βούτυρο – 100 γρ σκόνη κακάο.

Εάν επιθυμείτε, κατά τη διάρκεια της τήξης του μείγματος βουτύρου και σκόνης κακάο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα συστατικά: βανιλίνη, νιφάδες καρύδας, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Εκτός από τις γλυκές εκδοχές της συνταγής πικρής σοκολάτας, υπάρχει και ένας τρόπος παρασκευής με προσθήκη ελάχιστης ποσότητας ζάχαρης και μερικών γραμμαρίων καυτού πιπεριού. Το καυτό καρύκευμα τονίζει την πίκρα του κακάο, ενώ η ζάχαρη και το βούτυρο την απαλύνουν.

Στη βιομηχανική παραγωγή, για την παρασκευή πικρής σοκολάτας χρησιμοποιούνται τριμμένοι κόκκοι κακάο. Το χρώμα της σπιτικής σοκολάτας από τριμμένους κόκκους θα είναι πιο σκούρο από εκείνο της σκόνης κακάο και η γεύση πιο έντονη. Ωστόσο, το κόστος αυτής της σπιτικής σοκολάτας θα είναι σημαντικά υψηλότερο σε σύγκριση με το προϊόν από σκόνη κακάο.

Πόση πικρή σοκολάτα μπορείτε να καταναλώσετε την ημέρα

Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα πικρής σοκολάτας εξαρτάται από την κατάσταση του οργανισμού, την ύπαρξη χρόνιων και οξέων ασθενειών, την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ηλικία. Κατά μέσο όρο, οι διαιτολόγοι συνιστούν στους υγιείς ενήλικες να περιορίζουν την κατανάλωση σοκολάτας σε 25–30 γραμμάρια την ημέρα (το ένα τέταρτο της πλάκας).

Μπορείτε να το φάτε το βράδυ;

Το πρωινό είναι η καλύτερη στιγμή για να εφοδιαστεί ο οργανισμός με καφεΐνη και άλλες ευεργετικές ουσίες από τη σοκολάτα. Εάν φάτε πικρή σοκολάτα πριν τον ύπνο, μπορεί να έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, να σας εμποδίσει να αποκοιμηθείτε γρήγορα και να ξεκουραστείτε καλά.

Μπορείτε να την τρώτε κατά τη νηστεία

Θεωρείται ότι, δεδομένου ότι η πικρή σοκολάτα αποτελείται κυρίως από φυτικά προϊόντα, δεν απαγορεύεται να την καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη και βούτυρο δεν συνιστάται να καταναλώνεται κατά τη νηστεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σοκολάτα

1. Πρώτοι άρχισαν να καταναλώνουν κόκκους κακάο οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής. Δεν παρασκεύαζαν μόνο ποτά από αυτά, αλλά τα χρησιμοποιούσαν και για τη διακόσμηση των λατρευτικών τους χώρων. Το καυτό πιπέρι και άλλα μπαχαρικά έκαναν τη σοκολάτα των αρχαίων χρόνων διαφορετική από εκείνη που έχουν συνηθίσει οι άνθρωποι σήμερα. Η λέξη «σοκολάτα» προέρχεται από τη γλώσσα των Αζτέκων «τσοκολάτλ» και μεταφράζεται ως πικρό νερό.
2. Ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε την Αμερική, και μαζί της, τα οφέλη και τη γεύση των κόκκων κακάο. Οι ταξιδιώτες που ακολούθησαν τον Κολόμβο υιοθέτησαν αρκετές συνταγές και τις μοιράστηκαν με τους Ευρωπαίους. Από τότε, η σοκολάτα και τα μυστικά της παρασκευής της εκτιμήθηκαν στην Ευρώπη όσο και τα κοσμήματα.
3. Η προετοιμασία των πρώτων υλών για την πικρή σοκολάτα είναι μια επίπονη διαδικασία. Τα δέντρα στα οποία αναπτύσσονται οι κόκκοι κακάο δίνουν δύο σοδειές το χρόνο. Μετά τη συλλογή, οι κόκκοι καθαρίζονται από τους φλοιούς και ξηραίνονται. Στη συνέχεια, οι κόκκοι ψήνονται και αλέθονται σε λεπτά σωματίδια, από τα οποία παρασκευάζεται το τριμμένο κακάο. Έπειτα, αυτό διαχωρίζεται σε ειδική πρέσα σε βούτυρο κακάο και σκόνη κακάο.

Φωτογραφία πικρής σοκολάτας