Μαρμελάδα σύκου: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Το σύκο είναι ένα θρυλικό φυτό, τυλιγμένο σε μύθους και θρύλους. Αναφέρεται στην Αγία Γραφή των Ορθοδόξων και στο Κοράνι των Μουσουλμάνων. Το φυτό έχει πολλές ονομασίες, μεταξύ των οποίων συκιά, δέντρο σύκου, ξερό σύκο και αμπελόσυκο.

Το σύκο φύεται σε νότιες περιοχές. Κυρίως στην Κριμαία, την Υπερκαυκασία, τις μεσογειακές χώρες, την Επικράτεια του Κρασνοντάρ, το Ιράν, την Κεντρική Ασία. Η πατρίδα του θεωρείται η αρχαία Κορέα. Από εκεί εξαπλώθηκε στις περιοχές της Φοινίκης, της Συρίας και της Αιγύπτου.

Το σύκο ανήκει στο γένος Ficus και είναι ένα δέντρο με λείο κορμό, μεγάλα φύλλα και καρπούς που μοιάζουν με αχλάδι. Το χρώμα των καρπών κυμαίνεται από κιτρινοπράσινο έως μαύρο-μπλε.

Κατά τη χιλιόχρονη ιστορία του, το σύκο απέκτησε δημοτικότητα όχι μόνο λόγω της γλυκιάς γεύσης του, αλλά και των ευεργετικών στοιχείων που περιέχει. Οι αρχαίοι λαοί χρησιμοποιούσαν τον μαγικό καρπό ως φάρμακο για τον βήχα και τον πονόλαιμο. Επίσης το κατανάλωναν για βελτίωση της πέψης, απαλλαγή από τη χολολιθίαση και σε πολλές άλλες περιπτώσεις.

Σύγχρονες έρευνες έχουν διαπιστώσει την πραγματικά ισχυρή θεραπευτική δύναμη του φρούτου, την οποία οφείλει στην πλούσια περιεκτικότητα σε μικρο- και μακροστοιχεία. Ανάμεσά τους συναντάμε γλυκόζη, φρουκτόζη, οργανικά οξέα, τανίνες, πρωτεϊνικές ενώσεις, βιταμίνες Β, C, PP, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν τον ανθρώπινο οργανισμό με απίστευτη ωφέλεια.

Το σύκο καταναλώνεται ωμό και ξηρό, και από αυτό παρασκευάζεται μια εξαιρετικά νόστιμη και ωφέλιμη μαρμελάδα.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα και η ασυνήθιστη γεύση της περίφημης μαρμελάδας σύκου δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο που δοκίμασε αυτή τη νότια λιχουδιά. Αλλά το γλύκισμα έχει επίσης μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που μπορούν να υποστηρίξουν την ανθρώπινη υγεία. Στη σύνθεσή του υπάρχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• βιταμίνες A, B1, C, E, PP;
• σίδηρος;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• κάλιο;
• πρωτεΐνη;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• καροτίνη;
• σελήνιο;
• καουτσούκ;
• αντεστραμμένη ζάχαρη·
• διαιτητικές ίνες;
• φυτικές ίνες·
• φρουτικά οξέα.

Όσον αφορά τις θερμίδες του προϊόντος, είναι αρκετά υψηλή και ανέρχεται σε 236 kcal ανά 100 g. Οι υδατάνθρακες στα ίδια 100 g είναι περίπου 62 g, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λίπη απουσιάζουν από τη μαρμελάδα.

Έτσι, η εκτενής λίστα ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στη μαρμελάδα σύκου καθιστά αυτή τη λιχουδιά ωφέλιμη για την υγεία και ικανή να αντιμετωπίσει διάφορες ασθένειες.

Σε τι ωφελεί η μαρμελάδα σύκου

Γενικά οφέλη

Ένα γλυκό προϊόν με καταγωγή από τα μυστηριώδη ανατολικά εδάφη κατέχει τη μαγική δύναμη της πατρίδας του. Οι γιατροί των αρχαίων κρατών τιμούσαν το σύκο για τις ικανότητές του να θεραπεύει ασθενείς και να διατηρεί την υγεία των πολιτών. Η σοφία και η εμπειρία τους μεταδόθηκαν στους προγόνους, οι οποίοι εκτίμησαν δεόντως τον καρπό και άρχισαν να τον χρησιμοποιούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, συμπεριλαμβανομένης και της αρωματικής μαρμελάδας. Η λιχουδιά άρχισε να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως εκλεπτυσμένο και εύπεπτο επιδόρπιο, αλλά και ως φάρμακο που προστατεύει τον οργανισμό και τον απαλλάσσει από ασθένειες.

Η μαρμελάδα έχει τις εξής ωφέλιμες ιδιότητες:

• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος·
• βελτίωση της διαδικασίας αφόδευσης μέσω καθαρτικής δράσης·
• διουρητική δράση·
• ρύθμιση του νευρικού συστήματος·
• θεραπεία και πρόληψη της αναιμίας·
• αντιπυρετική δράση·
• πρόληψη και υποβοηθητική δράση στη θεραπεία του άσθματος·
• θεραπεία παθήσεων του ανώτερου αναπνευστικού·
• προστασία από ιογενείς λοιμώξεις κατά την περίοδο εξάπλωσής τους·
• αποκατάσταση των ζωτικών δυνάμεων του οργανισμού·
• εξάλειψη των συνεπειών από σωματικές υπερφορτίσεις·
• ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου·
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης·
• βελτίωση της σύστασης του αίματος;
• βελτίωση της εξωτερικής εμφάνισης (δέρματος, νυχιών και μαλλιών)·
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού του οργανισμού·
• καθαρισμός από τις τοξίνες·
• μείωση των μυϊκών και αρθρικών πόνων·
• ρύθμιση της λειτουργίας του παγκρέατος.

Αυτές οι ιδιότητες και τα συστατικά της σύνθεσης του γλυκού που τις επηρεάζουν έχουν κάνει το προϊόν σύκου δημοφιλές όχι μόνο στους λάτρεις των γλυκών, αλλά και σε εκείνους που φροντίζουν την υγεία τους, υποστηρίζοντάς την χρησιμοποιώντας τη μεγάλη δύναμη της φύσης. Επιπλέον, η μαρμελάδα μπορεί να βοηθήσει τόσο τον γυναικείο, όσο και τον ανδρικό και τον παιδικό οργανισμό, ανάλογα με τις ειδικές ανάγκες τους.

Για γυναίκες

Το γλυκό από σύκο βοηθά τις γυναίκες να αντιμετωπίζουν τέτοιες χαρακτηριστικές διαταραχές και αδιαθεσίες όπως επώδυνες και άφθονες εμμηνορροϊκές εκκρίσεις, ορμονικές ανισορροπίες, καταθλιπτικές καταστάσεις. Επιπλέον, η κατανάλωση της λιχουδιάς αποτελεί εξαιρετική πρόληψη κατά της φλεβικής διαστολής ή των κιρσών, των οιδημάτων και των κραμπών στα πόδια, με τα οποία έρχονται συχνά αντιμέτωπες οι γυναίκες που προτιμούν τα τακούνια. Επίσης, η βελτίωση της εξωτερικής εμφάνισης του δέρματος, της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών – όλα αυτά είναι στο χέρι αυτής της εξαιρετικής γλύκας. Επομένως, η κατανάλωση μαρμελάδας από καρπούς σύκου είναι πολύ ωφέλιμη για τον γυναικείο οργανισμό σε οποιαδήποτε ηλικία.

Για άνδρες

Ο ανδρικός οργανισμός, φυσικά, είναι λιγότερο επιρρεπής στο στρες, αλλά οι άνδρες κουράζονται περισσότερο σωματικά, γι' αυτό πρέπει να καταναλώνουν γλυκό από σύκο για την αποκατάσταση των δυνάμεων, την αύξηση της αντοχής, καθώς και ως πρόληψη κατά των εγκεφαλικών επεισοδίων και των εμφραγμάτων. Μερικές κουταλιές της λιχουδιάς καθημερινά θα βοηθήσουν στην αύξηση της ισχύος και στην παράταση της σεξουαλικής δραστηριότητας.

Έτσι, για τον ανδρικό οργανισμό η μαρμελάδα σύκου έχει κρατήσει τα μυστικά της, τα οποία επιδρούν θετικά στην υγεία του ισχυρού φύλου της ανθρωπότητας.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά την αναμονή του παιδιού, η γυναίκα φροντίζει πολύ προσεκτικά την υγεία της, επειδή από αυτήν εξαρτάται η μελλοντική ζωή. Η μαρμελάδα σύκου θα βοηθήσει τις μέλλουσες μητέρες να αντιμετωπίσουν τα οιδήματα, να απαλύνουν ήπια τη δυσκοιλιότητα και να ομαλοποιήσουν τη λειτουργία του εντέρου, να αυξήσουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη αναιμίας, να προστατεύσουν κατά την περίοδο ιογενών ασθενειών, να εμπλουτίσουν τον οργανισμό με τα απαραίτητα μικροστοιχεία, καθώς και να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα και να αποκαταστήσουν τις δυνάμεις. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το θερμιδούχο προϊόν συμβάλλει στην πρόσληψη περιττών κιλών, γι' αυτό και δεν πρέπει να το παρακάνουμε. Επίσης, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία. Για να αποφευχθούν οι κίνδυνοι, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης αυτού του μαγικού γλυκού. Αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, τότε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα θα βοηθήσουν στη στήριξη του οργανισμού κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης.

Στον θηλασμό

Κατά την περίοδο της γαλουχίας, η πλειοψηφία των ειδικών θεωρεί σκόπιμη την κατανάλωση μαρμελάδας σύκου. Αυτό συνδέεται με το γεγονός ότι το γλυκό βοηθά στην επίλυση των χαρακτηριστικών προβλημάτων των γυναικών αυτής της περιόδου. Είναι ικανό να βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να εξαλείφει τις δυσκοιλιότητες, να απαλλάσσει από τα οιδήματα, να διατηρεί την υγιή κατάσταση του δέρματος, να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, να αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων, να αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, να προστατεύει τον οργανισμό από κρυολογήματα και ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, να αποκαθιστά τις δυνάμεις, να ηρεμεί το νευρικό σύστημα, να ενισχύει το ανοσοποιητικό του μωρού και της νεαρής μητέρας.

Επίσης, αξίζει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα σύκου θα είναι σκόπιμο να καταναλώνεται όχι νωρίτερα από τρεις μήνες από τη γέννηση του παιδιού. Αρχικά, οι ειδικοί συνιστούν να δοκιμάσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Εάν το μωρό δεν εμφανίσει καμία αλλεργική αντίδραση, κολικούς, διαταραχές της λειτουργίας του εντέρου, τότε η δόση μπορεί σταδιακά να αυξηθεί σε 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα, αλλά όχι νωρίτερα από την ηλικία των έξι μηνών του παιδιού. Καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν ειδικό, ο οποίος θα αξιολογήσει σωστά την κατάσταση τόσο της μητέρας όσο και του παιδιού και θα εξαλείψει κάθε πιθανό κίνδυνο από την κατανάλωση της ανατολίτικης λιχουδιάς.

Για παιδιά

Αυτούς που δεν χρειάζεται να πείσουμε να θεραπευτούν με γλυκό φάρμακο είναι τα μικρά παιδιά, τα οποία καταπίνουν με ευχαρίστηση νόστιμη μαρμελάδα, αντί για πικρά χάπια. Η λιχουδιά σύκου μπορεί να αυξήσει την αντίσταση του παιδικού οργανισμού κατά την περίοδο των κρυολογημάτων, καθώς και να μειώσει τη θερμοκρασία του σώματος και να ανακουφίσει τον πονόλαιμο, εάν τελικά η ασθένεια προκύψει. Επιπλέον, το γλυκό από την Ανατολή βοηθά στη βελτίωση της απόχρεμψης και θεραπεύει ακόμα και μια τόσο σύνθετη ασθένεια όπως η βρογχίτιδα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η μαρμελάδα ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και δίνει ζωτική ενέργεια, γεμίζοντας τον οργανισμό με ενέργεια, και αυτό σημαίνει ότι θα βοηθήσει τον μαθητή να αφομοιώσει καλύτερα την ύλη και να μην υποστεί έντονη νοητική επιβάρυνση κατά την περίοδο της μάθησης.

Όσον αφορά τις συνιστώμενες ποσότητες, πρέπει να σημειωθεί ότι μέχρι την ηλικία των τριών ετών δεν πρέπει να εισάγεται το μωρό στο γλυκό προϊόν για αποφυγή αλλεργίας και φουσκώματος. Αφού το μωρό συμπληρώσει τα 3 έτη, αρκεί να τρώει 2 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, και πολλές διαταραχές και ασθένειες θα μείνουν στο παρελθόν.

Στην απώλεια βάρους

Στην ωμή του μορφή, το σύκο είναι ωφέλιμο για άτομα που επιδιώκουν να αποκτήσουν ιδανικές παραμέτρους σώματος και να χάσουν βάρος. Η μαρμελάδα από αυτό το φρούτο θεωρείται θερμιδογόνο προϊόν. Ωστόσο, η κατανάλωσή της κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι απολύτως δυνατή, επειδή η λιχουδιά περιέχει ορισμένες βιολογικές ενώσεις που μπορούν να επηρεάσουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, αυξάνοντας την ταχύτητά του. Επιπλέον, η μαρμελάδα εφοδιάζει τον οργανισμό του ατόμου που κάνει δίαιτα όχι μόνο με ωφέλιμα και απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά και με γρήγορους υδατάνθρακες, καθώς και με φρουκτόζες. Αυτά ακριβώς βοηθούν στην αποκατάσταση των δυνάμεων μετά την προπόνηση.

Μια ακόμη χρήσιμη ιδιότητα της μαρμελάδας που επηρεάζει θετικά τη διαδικασία απώλειας βάρους είναι ο καθαρισμός του οργανισμού από τις τοξίνες και η ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το προϊόν σύκου θα αποφέρει αρκετό όφελος στον οργανισμό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η μαρμελάδα πρέπει να τρώγεται σε πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό με βάζα των λίτρων! Δύο-τρεις κουταλιές στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου που αγωνίζεται ενάντια στα μισητά κιλά θα έχουν ευεργετική επίδραση και δεν θα προκαλέσουν καμία απολύτως βλάβη.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η ανατολίτικη λιχουδιά είναι πραγματικά ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να υποστηρίξει τον ανθρώπινο οργανισμό, δίνοντάς του δύναμη και θεραπεύοντας ασθένειες. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι ένα ιδανικό προϊόν χωρίς αντενδείξεις. Η βλάβη, έστω και ελάχιστη, υπάρχει. Συνίσταται στην απαγόρευση κατανάλωσης της λιχουδιάς από άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες και διαταραχές:

• Σακχαρώδης διαβήτης;
• αλλεργία και ατομική δυσανεξία στο προϊόν·
• υπερβολικό βάρος και τάση για παχυσαρκία·
• εντερικές διαταραχές και δηλητηριάσεις·
• τερηδόνα·
• ουρική αρθρίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Εάν ένα άτομο δεν έχει αντενδείξεις, τότε η ημερήσια δόση των 30–50 γραμμαρίων είναι επαρκής για να νιώσει κανείς όλα τα οφέλη του προϊόντος που παρασκευάζεται από τους καρπούς της συκιάς.

Πώς να επιλέξετε σύκο για μαρμελάδα

Για να παρασκευάσετε ένα προϊόν που θα είναι ωφέλιμο, πρέπει να επιλέξετε υγιείς καρπούς. Όταν το φρούτο καλλιεργείται στην περιοχή του οικοπέδου, αυτό απλοποιεί το έργο. Αλλά τι πρέπει να κάνουν εκείνοι που έχουν πρόσβαση σε σύκα μόνο στα ράφια των καταστημάτων; Για να επιλέξετε και να αγοράσετε καρπούς κατάλληλους για κατανάλωση, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτομέρειες επιλογής που βοηθούν στην αγορά του σωστού σύκου από κάθε άποψη. Οι κανόνες αγοράς του φρούτου είναι απλοί:

1. Το πρώτο πράγμα στο οποίο πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η πυκνότητα του καρπού, ο οποίος πρέπει να είναι αρκετά σφιχτός, αλλά όχι σκληρός. Εάν το σύκο είναι πολύ μαλακό, αυτό υποδηλώνει υπερωρίμανση του προϊόντος, από το οποίο σίγουρα δεν θα βγει καλή μαρμελάδα. Αν είναι σκληρό, σημαίνει ότι το φρούτο δεν έχει ωριμάσει και δεν έχει την έντονη γεύση για την οποία το αγαπούν τόσο πολύ οι λάτρεις των γλυκών.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αντιληφθεί κανείς το άρωμα του σύκου, το οποίο δεν πρέπει να περιέχει οξύτητα, διαφορετικά θα πρέπει να απορρίψετε μια τέτοια αγορά.
3. Επίσης, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τον καρπό για τυχόν ζημιές, γιατί το προϊόν μπορεί να έχει προσβληθεί από μούχλα, που υποδηλώνει ότι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Αν τα κάνετε όλα σωστά, μπορείτε να αγοράσετε νόστιμα και υγιεινά φρούτα, τα οποία πρέπει να καταναλωθούν ή να μεταποιηθούν εντός δύο ημερών, εφόσον τα φρέσκα φρούτα διατηρούνται στο ψυγείο. Το προϊόν δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε αξίζει να μην αναβάλλετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, αλλά να ξεκινήσετε αμέσως την παραγωγή της υγιεινής λιχουδιάς.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύκου: συνταγές

Ασυνήθιστη μαρμελάδα από νότια φρούτα υπάρχει στα ράφια πολλών παντοπωλείων. Αλλά η λιχουδιά που παρασκευάζεται στη δική σας κουζίνα όχι μόνο διαφέρει στη γεύση, αλλά και φέρνει πολύ περισσότερα οφέλη από την αγορασμένη, καθώς οι παραγωγοί συχνά προσθέτουν συντηρητικά ή άλλες όχι εντελώς υγιεινές ουσίες, καταστρέφοντας τις θεραπευτικές ιδιότητες του μοναδικού επιδορπίου. Γι' αυτό αξίζει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα στο σπίτι, ειδικά αφού δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Αλλά αξίζει να αναφερθούν μερικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε μια υπέροχη σε γεύση και εμφάνιση λιχουδιά:

1. Για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος πρέπει να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας τουλάχιστον 0,5 λίτρων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φρούτο δεν χάνει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα και παραμένει ολόκληρο, οπότε είναι καλύτερο να το τοποθετείτε σε τέτοια βάζα.
2. Για την παρασκευή μαρμελάδας, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε σκεύη από ανοξείδωτο υλικό ή αλουμίνιο.
3. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να στεγνώσετε τα σύκα με μια πετσέτα. Αυτό το μυστικό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το ράγισμα των φρούτων κατά το βράσιμο.
4. Για να έχει η μαρμελάδα τη μεγαλύτερη δυνατή διαφάνεια κατά την παρασκευή, και συγκεκριμένα μετά τον βρασμό του προϊόντος, πρέπει να μειώσετε τη φλόγα στο ελάχιστο επίπεδο.

Αυτοί οι απλοί κανόνες, ή μάλλον συμβουλές, θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Λοιπόν, ορίστε μερικές συνταγές μαρμελάδας σύκου από όλη την ποικιλία που υπάρχει:

Κλασική αρμένικη μαρμελάδα

Συστατικά:

• σύκα – 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1,1 κιλά;
• νερό – 0,5 φλιτζάνι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το σκληρό μέρος των ουρών και στεγνώστε τα τελείως.
2. Καλύψτε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για λίγο χρόνο.
3. Προσθέστε νερό στα σύκα, βάλτε τα στη φωτιά και βράστε για 20 λεπτά μετά τον βρασμό στην ελάχιστη ισχύ της φλόγας, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί όλη τη νύχτα.
5. Βάλτε την ξανά στη φωτιά και φέρτε τη σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε τα με καπάκια ή βιδώστε τα.
7. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει ανάποδα, τυλιγμένη με μια κουβέρτα.

Σμαράγδι σύκου

Συστατικά:

• σύκα, αλλά άγουρα – 50 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 κιλό;
• νερό – 3 ποτήρια;
• ξύσμα πορτοκαλιού – 5 κ.σ.

Τρόπος παρασκευής:

1. Απελευθερώστε τα φρούτα από τα κοτσάνια και πλύντε τα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και βάλτε τα στη φωτιά. Φέρτε τα σε βρασμό και, αφού στραγγίξετε το νερό, ρίξτε καινούργιο. Μετά από αυτό, φέρτε τα ξανά σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 3 φορές, αλλάζοντας κάθε φορά το νερό με φρέσκο.
3. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα σύκα με μια πετσέτα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και βράστε το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Περιχύστε τα φρούτα με αυτό το υγρό και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά.
5. Βράστε τη μαρμελάδα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και στη συνέχεια αφήστε το προϊόν να σταθεί όλη τη νύχτα.
6. Έπειτα, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και ολοκληρώστε το μαγείρεμα του γλυκού.
7. Μοιράστε το έτοιμο γλύκισμα σε βάζα και κεράστε τους οικείους σας.

Θαύμα ξηρών καρπών και σύκου

Συστατικά:

• σύκα – 1 κιλό;
• καθαρισμένο καρύδι – 5 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη – 800 γρ.

Τρόπος παρασκευής:

1. Κόψτε τα καθαρισμένα καρύδια σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια καβουρδίστε τα σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
2. Πλύντε τα σύκα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Θα σχηματιστεί μια μικρή τρύπα, στην οποία πρέπει να γεμίσετε το καβουρντισμένο καρύδι.
3. Έπειτα, πασπαλίστε τα γεμιστά σύκα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν όλη τη νύχτα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το σκεύος με τα φρούτα στο μάτι και αφήστε τα να βράσουν. Από εκείνη τη στιγμή, βράστε το προϊόν για περίπου 15 λεπτά.
5. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και επαναλάβετε όλη τη διαδικασία τρεις φορές.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο γλυκό σε καθαρά προετοιμασμένα δοχεία και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας.

Σύκο με δαμάσκηνο

Συστατικά:

• σύκο – 0,5 κιλό
• δαμάσκηνο – 0,5 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη – 0,5 κιλό
• λάιμ – 1 τεμάχιο
• Gelfix (3:1) – 1 σακουλάκι
• τριμμένη κανέλα – 1 κ.γ.
• γαρίφαλο – 1 κ.γ.

Τρόπος παρασκευής:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα φρούτα.
2. Πλύντε τα σύκα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι και στεγνώστε τα.
3. Καθαρίστε το λάιμ από τη φλούδα και στύψτε το χυμό. Πλύντε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
4. Στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες τα δαμάσκηνα και τα σύκα και ανακατέψτε τα με το ξύσμα λάιμ και 50 ml νερό.
5. Βάλτε αυτό το μείγμα στο μάτι και αφήστε το να βράσει.
6. Εκείνη τη στιγμή, προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε για άλλα 30 λεπτά.
7. Έπειτα, ανακατέψτε το χυμό λάιμ και το Gelfix στο μείγμα και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό.
8. Μοιράστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια.

Από ξερά φρούτα

Συστατικά:

• αποξηραμένο σύκο – 1 κιλό
• ζάχαρη – 0,75 κιλό
• νερό – 1,25 λίτρο
• βαλσαμικό ξύδι – 0,5 κ.σ.
• σουσάμι – 150 γρ.
• κουκουνάρι – 50 γρ.
• γλυκάνισο – 1 αστέρι

Τρόπος παρασκευής:

1. Ανακατέψτε το νερό με το βαλσαμικό ξύδι και βάλτε τα στη φωτιά.
2. Πλύντε το αποξηραμένο φρούτο και κόψτε το σε κομμάτια.
3. Τη στιγμή που βράζει το νερό με το ξύδι, προσθέστε τα σύκα και μαγειρέψτε μέχρι τα φρούτα να επανέλθουν στο αρχικό τους σχήμα.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξετε σιρόπι.
5. Εν τω μεταξύ, πλύντε τα σύκα σε κρύο νερό και στεγνώστε τα, έπειτα βυθίστε τα στο βρασμένο σιρόπι.
6. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το προϊόν να εμποτιστεί για 12 ώρες.
7. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το γλυκάνισο και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
8. Παράλληλα, καβουρδίστε ελαφρά το σουσάμι.
9. Έπειτα, τοποθετήστε το καβουρντισμένο σουσάμι και τα φρέσκα κουκουνάρια στην κατσαρόλα με τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
10. Μοιράστε το γλύκισμα σε προετοιμασμένα βάζα.

Γλύκισμα τζίντζερ, σύκου και πορτοκαλιού

Συστατικά:

• σύκο – 0,8 κιλό
• Πορτοκάλι – 1 τεμ.·
• τζίντζερ – 100 γρ. (η φρέσκια εκδοχή μπορεί να αντικατασταθεί με 20 γρ. τριμμένο)
• κρυσταλλική ζάχαρη – 0,4 κιλό

Τρόπος παρασκευής:

1. Ζεματίστε το πορτοκάλι με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα με τρίφτη και βγάλτε τον χυμό από το φρούτο.
2. Πλύντε τα σύκα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές φέτες.
3. Κόψτε το φρέσκο τζίντζερ σε μικρά κομμάτια με μαχαίρι ή τρίψτε το με τρίφτη.
4. Έπειτα ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τη ζάχαρη (σύκα, χυμό πορτοκαλιού, ξύσμα πορτοκαλιού, τριμμένο τζίντζερ) και αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγο.
5. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε το δοχείο με το μείγμα φρούτων-ζάχαρης στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, μοιράστε τη θρεπτική και νόστιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Μαρμελάδα με μέλι και σύκο

Συστατικά:

• σύκα – 1 κιλό;
• Νερό – 500 ml;
• μέλι – 0,4 kg.

Τρόπος παρασκευής:

1. Πλύντε καλά τα σύκα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα φρούτα.
2. Στο μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι με το νερό και ετοιμάστε σιρόπι με μέλι.
3. Προσθέστε το υγρό που προέκυψε στα σύκα και αφήστε το να εμποτιστεί για 2–4 ώρες.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
5. Μοιράστε τη μαρμελάδα που προέκυψε σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε τα.

Μαρμελάδα σταφύλι και σύκο

Συστατικά:

• σύκο – 0,5 κιλό
• σταφύλια ανοιχτόχρωμα – 0,6 kg;
• ζάχαρη – 0,3 kg;
• ζελφίξ (3:1) – 1 συσκευασία.

Τρόπος παρασκευής:

1. Πλύντε τα σύκα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και στεγνώστε τα, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Πλύντε επίσης τα σταφύλια, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Ανακατέψτε τα φρούτα με τη ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 20 λεπτά.
4. Έπειτα βάλτε το δοχείο με τα φρούτα και τη ζάχαρη στη φωτιά και μαγειρέψτε από τη στιγμή που θα βράσει το μείγμα για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζελφίξ στη μαρμελάδα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Μοιράστε το παρασκεύασμα που προέκυψε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το σύκο

Η πλούσια ιστορία του αρχαίου πολιτισμού κρύβει πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το καταπληκτικό φρούτο:

1. Το σύκο, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές της Βίβλου, του ιερού βιβλίου όλων των ορθόδοξων, ήταν ο απαγορευμένος καρπός για τον Αδάμ και την Εύα, εξαιτίας του οποίου οι πρώτοι άνθρωποι στη γη εκδιώχθηκαν από τον Παράδεισο.
2. Στην αρχαιότητα, δίνονταν ονόματα στις καλύτερες ποικιλίες συκιάς.
3. Η ηλικία των συκιών μπορεί να φτάσει τις εκατοντάδες χρόνια, ενώ μπορούν να παράγουν καρπούς για τετρακόσια χρόνια.
4. Ένα από τα ονόματα αυτού του φυτού είναι «κρασομούρο». Αυτό οφείλεται στο ότι, υπό την επίδραση του ήλιου, τα υπερώριμα φρούτα μετατρέπονται σε κρασί, καθώς ξεκινά η φυσική διαδικασία ζύμωσης.
5. Το σύκο είναι το πιο συχνά αναφερόμενο φυτό και φρούτο στις ιερές γραφές για τους ορθόδοξους και τους μουσουλμάνους – τη Βίβλο και το Κοράνιο.

Η μαρμελάδα σύκου είναι δώρο της μητέρας Γης και της γνώσης των προγόνων. Αυτή η γλυκιά λιχουδιά από τη μυστηριώδη Ανατολή μπορεί να αντιμετωπίσει πολλές ασθένειες και να χαρίσει γερή υγεία. Γι' αυτό, μην τρέχετε να αγοράσετε ακριβά «μαγικά» σκευάσματα, απλά ανοίξτε ένα βαζάκι με τη γλύκα και δοκιμάστε μερικές κουταλιές αυτού του υπέροχου επιδορπίου, που διαθέτει τη θεραπευτική δύναμη της φύσης.

Φωτογραφία μαρμελάδας σύκου