Χυλός σιταριού για απώλεια βάρους: οφέλη, συνταγές, κριτικές

Χυλοί υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου. Θεωρούνται πολύ ωφέλιμοι και κατέχουν τιμητική θέση στη διατροφή. Οι συνταγές παρασκευής τους είναι πολλές, και συχνά από το ίδιο δημητριακό φτιάχνουν και συνοδευτικό και επιδόρπιο. Ο χυλός σιταριού έχει μπει σταθερά στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων, χάρη στην εξαιρετική γεύση και τα τεράστια οφέλη για τον οργανισμό. Ταιριάζει απόλυτα σε προγράμματα ελέγχου βάρους, καθώς έχει χαμηλές θερμίδες, αλλά καταπραΰνει την πείνα γρήγορα και για πολύ. Και εναλλάσσοντας τους τρόπους παρασκευής, θα εξασφαλιστεί η απαραίτητη γευστική ποικιλία που αποτρέπει την παραβίαση της δίαιτας.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το σιτάρι παράγεται και πωλείται σε χονδρό και λεπτό άλεσμα. Το πρώτο ονομάζεται Πολτάβσκαγια, το δεύτερο ονομάζεται «Αρτέκ». Οι ιδιότητές τους είναι ίδιες, απλά από το πρώτο γίνεται εξαιρετικό συνοδευτικό, το δεύτερο χρησιμοποιείται για χυλούς. Παράγονται από σκληρές ποικιλίες σιταριού, οι κόκκοι καθαρίζονται εκ των προτέρων και γυαλίζονται, στη συνέχεια θρυμματίζονται. Για το χονδρό άλεσμα (Πολτάβσκαγια) είναι πιο χοντρό, για το «Αρτέκ» — πιο λεπτό. Και στα δύο είδη το ποσοστό φυτικών ινών είναι υψηλό, γεγονός που καθιστά το προϊόν απαραίτητο για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες και τα απόβλητα. Επίσης στη λίστα των ωφέλιμων ουσιών:

• από τις βιταμίνες, η μεγαλύτερη συγκέντρωση είναι στις K, E και στη σειρά της ομάδας B
• μαγγάνιο·
• σελήνιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• σίδηρος;
• Ψευδάργυρος.

Ο κύριος πλούτος του προϊόντος έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο και μαγγάνιο. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχεται σχεδόν μιάμιση φορά περισσότερο από την ημερήσια συνιστώμενη δόση. Οι θερμίδες του χυλού που έχει μαγειρευτεί με νερό δεν υπερβαίνουν τις 90 kcal. Μια μικρή μερίδα είναι αρκετή για να διατηρήσει το αίσθημα κορεσμού μέχρι το επόμενο γεύμα.

Η τακτική κατανάλωση χυλού από κόκκους σιταριού βοηθά στη βελτίωση της πέψης, στην ενεργοποίηση της περισταλτικής του εντέρου, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων και στη βελτίωση της αιμοποίησης. Για το νευρικό σύστημα υπάρχει επίσης αισθητό όφελος — σταθεροποιείται το συναισθηματικό υπόβαθρο, εξαλείφονται τα συμπτώματα της χρόνιας κόπωσης. Ενισχύοντας τα οστά και διατηρώντας τον μυϊκό τόνο, ο χυλός δίνει ενέργεια. Μια πολύ χρήσιμη ιδιότητα — η ικανότητα αποβολής των υπολειμμάτων αντιβιοτικών από τον οργανισμό, ρυθμίζοντας παράλληλα το ορμονικό υπόβαθρο.

Σε προγράμματα απώλειας βάρους εκτιμάται περισσότερο η γρήγορη αποβολή τοξινών και περίσσιου υγρού, καθώς και το παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού μετά το γεύμα.

Ο σωστά μαγειρεμένος χυλός σιταριού θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό πρωινό.

Συνταγές για νόστιμο χυλό

Από το πλιγούρι σίτου μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με νερό και γάλα, γλυκά και αλμυρά, πιο κοντά σε συνοδευτικά. Για διαιτητική διατροφή προτιμάται το φυσικό προϊόν με λίγα ή καθόλου πρόσθετα συστατικά.

Με νερό

Για 1 ποτήρι πλιγούρι, χρειάζονται 400 ml νερό, 50 γρ. βούτυρο και αλάτι κατά βούληση. Οι πλυμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε βραστό νερό, προστίθεται αλάτι και βράζονται για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Ανακατεύετε, αλλά όσο το δυνατόν λιγότερο, για να μη φεύγει ο ατμός από το καπάκι. Το βούτυρο προστίθεται αφού αποσύρετε από τη φωτιά. Για να αναδειχθεί η γεύση, η κατσαρόλα τυλίγεται σε πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Με γάλα

Σε αυτή τη συνταγή οι θερμίδες αυξάνονται, αλλά όχι σημαντικά, μόνο κατά 17 μονάδες, φτάνοντας τις 107 kcal. Θα χρειαστούν 400 ml νερό και 400 ml γάλα για 1 ποτήρι πλιγούρι. Πρόκειται για γλυκιά εκδοχή χυλού, οπότε προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, αλλά προστίθεται μόνο αφού το πιάτο είναι έτοιμο, διαφορετικά το βράσιμο καταστρέφει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού. Η διαδικασία παρασκευής είναι ίδια με αυτήν στο νερό.

Με κολοκύθα

Η γεύση και η ωφέλεια ενώνονται σε αυτό το πιάτο σε ίσες αναλογίες. Για ένα ποτήρι πλιγούρι, χρειάζονται 300 γρ. κολοκύθας κομμένης σε μέτριους κύβους. Στην κατσαρόλα ρίχνονται 4 ποτήρια γάλα, προστίθενται οι κύβοι κολοκύθας και το περιεχόμενο βράζει. Από πάνω τοποθετείται 1 ποτήρι πλυμένου πλιγουριού. Χρόνος μαγειρέματος — 15 λεπτά με συχνό ανακάτεμα. Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ζάχαρη και αλάτι, ικανοποιώντας όχι μόνο διαιτητικά προγράμματα αλλά και πολλές δίαιτες.

Σημαντικό: Για να μην καεί ο χυλός, χρησιμοποιείται κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Με κρέας και μανιτάρια

Ο εξαιρετικός συνδυασμός της ήπιας γεύσης του σιταριού και του άπαχου κρέατος με σάλτσα μανιταριών σίγουρα θα εντυπωσιάσει ακόμα και τους καλοφαγάδες. 500 γρ. κρέας ή στήθος κοτόπουλου κόβονται σε μικρές λωρίδες, σοτάρονται ελαφρά σε φυτικό λάδι, προστίθενται σοταρισμένο κρεμμύδι και καρότο κομμένα σε κύβους. Στη συνέχεια, προστίθενται 250 γρ. πλιγούρι και το μείγμα καλύπτεται με 3 ποτήρια νερό. Αμέσως προστίθεται φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε κόκκους. Το σκεύος καλύπτεται με καπάκι και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά.

Η σάλτσα ετοιμάζεται ξεχωριστά από 200 γρ. μανιτάρια, κατά προτίμηση φρέσκα champignon. Βράζονται για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόβονται σε μικρά κομμάτια, περιχύνονται με το ζωμό που προέκυψε (200 ml), βράζουν και προστίθεται προσεκτικά 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι διαλυμένο σε νερό. Φύλλο δάφνης, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά προστίθενται κατά βούληση. Καλύτερα να σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά, για όσους επιθυμούν.

Κριτικές

Για τον χυλό σιταριού υπάρχουν μόνο θετικές κριτικές, καθώς είναι υποαλλεργικός, χορταστικός και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες για την παρασκευή των περισσότερων πιάτων.

Οξάνα, 37 ετών
Προσπαθούσα για πολύ καιρό να χάσω 4-5 περιττά κιλά, αλλά πάντα αποτύγχανα λόγω της τρομερής πείνας. Αφού άρχισα να τρώω πρωινό με χυλό σιταριού στο νερό, αλλά με φρούτα, περιμένω εύκολα το μεσημεριανό χωρίς περιττά σνακ.

Μαρίνα, 29 ετών
Πολύ οικονομική επιλογή, σχεδόν δεν περισσεύει τίποτα, και από αυτό μπορείτε πάντα να φτιάξετε κεφτεδάκια, προσθέτοντας ένα αυγό. Άρχισα να συλλέγω συνταγές για χυλό σιταριού, όταν ασχολήθηκα με την απώλεια βάρους για το καλοκαίρι. Αποδείχθηκε ότι με αυτή την ποικιλία δεν μένετε ποτέ πεινασμένες.