Ποια μπαχαρικά είναι ωφέλιμα για την υγεία

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη σύγχρονη κουζίνα χωρίς καυτερό πιπέρι ή αρωματική κανέλα. Τα μπαχαρικά έχουν μπει σταθερά στην καθημερινή ζωή. Αλλά πριν από μερικούς αιώνες ήταν διαθέσιμα μόνο στους πλουσιότερους ανθρώπους, καθώς η αξία τους σε χρυσό ήταν πολύ υψηλή. Τα καρυκεύματα όχι μόνο προσέδιδαν πολυτελή γεύση στα πιάτα, αλλά είχαν και θετική επίδραση στην υγεία, υποστηρίζοντας τη λειτουργία των εσωτερικών συστημάτων και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό.

Τα 6 καλύτερα μπαχαρικά για την υγεία

Παράγονται από συγκεκριμένα μέρη φυτών. Η συνήθης εμφάνιση των αποξηραμένων μπαχαρικών διαφέρει πολύ από την όψη τους κατά την ανάπτυξη. Το να δει κανείς πώς ανθίζει το γαριφαλόδεντρο είναι δυνατό μόνο στη Ζανζιβάρη και στη Μάλτα. Στη διάσημη φυτεία μπαχαρικών στην Γκόα πραγματοποιείται ξενάγηση και γευσιγνωσία πιάτων με βανίλια, πιπέρι, κάρδαμο και άλλα καρυκεύματα, τα οποία καλλιεργούνται κυριολεκτικά λίγα βήματα από το τουριστικό μονοπάτι.

Τα μπαχαρικά φτάνουν στα καταστήματα σε αποξηραμένη μορφή. Η γεύση τους είναι πολύ γνωστή, αλλά οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες αποτελούν έκπληξη για πολλούς.

Κανέλα

Το σταθερό συστατικό των αρτοσκευασμάτων και του ζεστού κρασιού έχει θερμαντική δράση, συνδυάζεται τέλεια με γλυκές γεμίσεις. Εάν το μπαχαρικό διατίθεται σε μορφή ραβδιών, τότε αξίζει να επιλέξετε αυτά. Σε αυτή τη μορφή, η χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα διατηρούνται περισσότερο. Η κανέλα είναι ωφέλιμη για τις γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και την εμμηνόπαυση, σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, βελτιώνει τη διάθεση και την αντίσταση του οργανισμού σε ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις. Σε συνδυασμό με μέλι, η θεραπευτική δράση ενισχύεται. Το μπαχαρικό συνιστάται σε περιπτώσεις εξάντλησης, κατά τη διάρκεια εποχικών επιδημιών κρυολογημάτων, για τη διατήρηση της ομορφιάς και της ελαστικότητας του δέρματος.

Γαρίφαλο

Αποτελείται από μη ανοιγμένους οφθαλμούς του γαριφαλόδεντρου. Είναι γνωστό για το πικάντικο άρωμά του και την πικρή γεύση του. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πιάτα με κρέας και ψάρι, αποτελεί συστατικό σύνθετων μειγμάτων όπως το κάρυ και το γκαράμ μασάλα. Είναι απαραίτητο σε μαρινάδες, κατά την παρασκευή λαχανικών και μανιταριών. Το γαρίφαλο αποτελεί συστατικό πολλών αλκοολούχων κοκτέιλ και του ζεστού κρασιού. Μπορεί να ενισχύσει την αναγέννηση, να ανακουφίσει από τον πονόδοντο και τον πονοκέφαλο, να εξαλείψει την κακοσμία του στόματος, να αποτρέψει το σχηματισμό όγκων. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό και βακτηριοκτόνο μέσο.

Κουρκουμάς

Αναγνωρίζεται από το έντονο χρυσό χρώμα του. Εξωτερικά, η ρίζα του φυτού μοιάζει με τζίντζερ, αλλά με πιο πλούσια απόχρωση. Το μπαχαρικό πωλείται σε αλεσμένη μορφή και συνδυάζεται εξαιρετικά με πιπέρι. Περιέχει μια μοναδική ουσία, την κουρκουμίνη, η οποία είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό. Προστίθεται σε σούπες, κύρια πιάτα, συνοδευτικά λαχανικών, πιλάφι, μαγειρεμένο ψάρι και κρέας. Για να διατηρηθούν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, το μπαχαρικό προστίθεται λίγα λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος. Είναι γνωστό ως μέσο που αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προλαμβάνει τη νόσο Αλτσχάιμερ. Η τακτική κατανάλωση κουρκουμά καθαρίζει το συκώτι, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό, μειώνει την ένταση των φλεγμονών, προσφέρει διαύγεια πνεύματος και συγκέντρωση.

Δενδρολίβανο

Εκτιμάται στην κοσμετολογία, τη λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική για την υψηλή περιεκτικότητά του σε αιθέριο έλαιο. Έχει αντισηπτική και αντιμυκητιακή δράση. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη αναπνευστικών παθήσεων, για το φούσκωμα και τη στασιμότητα της χολής. Το αρωματικό μπαχαρικό δίνει μοναδική γεύση στο κρέας, το ψάρι, τις μαρινάδες λαχανικών και το ελαιόλαδο.

Πιπέρι

Το μαύρο και το κόκκινο καυτερό πιπέρι είναι απαραίτητα στην κουζίνα, ως τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Χωρίς αυτά, είναι αδιανόητη η παρασκευή μπριζόλας, πιλαφιού, μιγμάτων λαχανικών και μαρινάδων. Τα μπαχαρικά είναι γνωστά από παλιά, έχουν θερμαντικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, επιταχύνουν τον μεταβολισμό, διεγείρουν την όρεξη, ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική και καταστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.

Η τακτική προσθήκη πιπεριού στο φαγητό βοηθά στην αντιμετώπιση του χρόνιου βήχα, των δερματικών προβλημάτων, και ανακουφίζει από συμπτώματα ευερεθιστότητας και χρόνιας κόπωσης. Το μπαχαρικό αποτελεί συστατικό σύνθετων μπαχαρικών και είναι σεβαστό στην ανατολική και ευρωπαϊκή κουζίνα.

Φύλλο δάφνης

Τα αιθέρια έλαιά του μπορούν να καθαρίσουν τον αέρα του δωματίου, να απωθήσουν τον σκόρο και να δώσουν στα πιάτα μοναδικό άρωμα, διεγείροντας την όρεξη και επιταχύνοντας τις πεπτικές διαδικασίες. Το δάφνινο στεφάνι στην αρχαιότητα δεν ήταν μόνο σύμβολο νικητή, αλλά προσέδιδε στον κάτοχό του αντοχή, συναισθηματική σταθερότητα και διαύγεια σκέψης.

Χωρίς το φύλλο δάφνης δεν νοούνται λιχουδιές από κρέας και ψάρι, σούπες, μαρινάδες. Οι τανίνες βοηθούν στη σταθεροποίηση της λειτουργίας του εντέρου, τα αιθέρια έλαια και η καμφορά διευκολύνουν την αναπνοή, ανακουφίζουν από σπασμούς και μειώνουν τα συμπτώματα άγχους. Η δάφνη ηρεμεί, βελτιώνει την πέψη, επιταχύνει τον μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό και διευκολύνει την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Στη λίστα των γνωστών μπαχαρικών προστίθενται η ρίγανη, το θυμάρι, η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος, ο γλυκάνισος, το αστεροειδή γλυκάνισο, το σουσάμι, η βανίλια, το κύμινο. Η ιδιαιτερότητα της χρήσης τους είναι η αυστηρή τήρηση της δοσολογίας.

Σημαντικό: οποιοδήποτε μπαχαρικό προστίθεται 3-5 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα του πιάτου, ώστε να διατηρηθεί στο μέγιστο η ωφέλειά του και το άρωμά του.

Κάθε χώρα έχει τις προτιμήσεις της, αλλά η αξία των μπαχαρικών δεν αμφισβητείται. Σίγουρα υπάρχουν σχεδόν σε κάθε πιάτο, προσθέτοντάς του πικάντικη γεύση και στον άνθρωπο — υγεία.