Αρακάς: χημική σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Αρακάς — γένος ποωδών φυτών, που ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών. Το φυτό είναι έρπον και αναρριχώμενο, έχει έλικες, ροζ-λευκά άνθη και καρπούς σε σχήμα λοβού, που περιέχουν βρώσιμους σπόρους. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας, αλλά η πιο διαδεδομένη είναι ο αρακάς ο σπαρτός.

Προέλευση του αρακά

Αν και η προέλευση του αρακά δεν έχει εξακριβωθεί με ακρίβεια, αποτελεί μία από τις αρχαιότερες καλλιέργειες. Πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο. Αλλά αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πρόσφατα στη Μέση Ανατολή ανακαλύφθηκαν αρχαία κατάλοιπα αυτής της καλλιέργειας που χρονολογούνται από την ύστερη Νεολιθική περίοδο. Προφανώς, ήρθαν στην ευρωπαϊκή ήπειρο από τη Μέση Ανατολή, και αργότερα, με τον ευρωπαϊκό αποικισμό, ο αρακάς μεταφέρθηκε στην αμερικανική ήπειρο και σε άλλα μέρη του κόσμου.

Είδη και ποικιλίες

Υπάρχει μεγάλος αριθμός ποικιλιών αρακά που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Κάθε ποικιλία έχει τη δική της χαρακτηριστική γεύση. Τα φυτά μπορούν να διακριθούν βάσει εξωτερικών χαρακτηριστικών, μεθόδου καλλιέργειας κ.λπ. Ας δούμε μερικά είδη και ποικιλίες αρακά.

1. Αποφλοιωτικός. Ο αποφλοιωτικός αρακάς έχει λεία σπέρματα. Κατά κανόνα, η συγκομιδή γίνεται όταν οι καρποί δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως. Μπορούν να αναφερθούν ποικιλίες όπως — Περβίι Ράννιι, Περβοτσβέτ, Βέρα, Σαλιούτ.
2. Ρυτιδωτός. Ο ρυτιδωτός αρακάς έχει κάποιες διαφορές από τα άλλα είδη ως προς τον τύπο των λοβών. Κατά κανόνα, οι λοβοί είναι αρκετά ζαρωμένοι, με ανωμαλίες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες — Πράσινο Ρεύμα, Σμαραγδένιο Μαργαριτάρι, Βιολένα, Παιδική Χαρά.
3. Ζάχαρης. Ο αρακάς ζάχαρης έχει σαρκώδεις, τρυφερούς λοβούς. Πρέπει να καταναλώνονται φρέσκοι, όσο έχουν πράσινο χρώμα και μικρό μέγεθος. Σε αυτόν τον αρακά, βρώσιμοι είναι όχι μόνο οι σπόροι, αλλά και οι λοβοί. Ξεχωρίζουν ποικιλίες όπως — Μελίσσινο Φτυάρι, Πρωτότοκος, Ζεγκάλοβα-112, Ζάχαρης-2, Αμβροσία, Ανεξάντλητος-195.
4. Νανώδεις ποικιλίες. Οι περισσότερες ποικιλίες νάνου μπιζελιού έχουν μικρό μίσχο. Τα φυτά αναρριχώνται, γι' αυτό συνήθως τα δένουν. Το ύψος των νάνων ή χαμηλών ποικιλιών είναι 30–70 εκ. Δημοφιλείς ποικιλίες — άλφα, θαύμα του Κέλβεντον, κινέζικο, έκπληξη της γιαγιάς.

Μεταξύ των ειδών αυτής της καλλιέργειας υπάρχουν και ασυνήθιστες ποικιλίες — μπλε λοβός, μουστακαλής νταντά, έρπον.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Θρεπτική αξία μπιζελιού (ανά 100 γρ.):

• Ενεργειακή αξία – 118 kcal.
• Ολικές πρωτεΐνες – 8,34 γρ.
• Λίπος – 0,39 γρ.
• Υδατάνθρακες – 21,10 γρ. (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων – 2,90 γρ.).
• Φυτικές ίνες – 8,3 γρ.
• Βιταμίνη C – 0,4 mg.
• Θειαμίνη – 0,190 mg.
• Ριβοφλαβίνη – 0,056 mg.
• Νιασίνη – 0,890 mg.
• Βιταμίνη B6 – 0,048 mg.
• Φολικό οξύ – 65 μg.
• Βιταμίνη A – 7 IU.
• Βιταμίνη E – 0,03 mg.
• Βιταμίνη K – 5,0 μg.
• Ασβέστιο – 14 mg.
• Σίδηρος – 1,29 mg.
• Μαγνήσιο – 36 mg.
• Φώσφορος – 99 mg.
• Κάλιο – 362 mg.
• Νάτριο – 2 mg.
• Ψευδάργυρος – 1,00 mg.

Πώς ωφελεί ο πράσινος αρακάς

Γενικά οφέλη

1. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Το μπιζέλι είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, λουτεΐνης και λυκοπενίου, τα οποία συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς. Το λυκοπένιο είναι ένα μέταλλο που υποστηρίζει την υγεία των κυττάρων και τα προστατεύει από ασθένειες. Οι ενώσεις που περιέχονται στο μπιζέλι σταθεροποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα, ενώ μειώνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης και επιταχύνουν την παραγωγή της HDL χοληστερόλης. Η υπερβολική ποσότητα LDL μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό πλακών στα τοιχώματα των αρτηριών, που εμποδίζουν την ομαλή λειτουργία της καρδιάς.
2. Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα. Δεδομένου ότι το μπιζέλι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, μπορεί να διατηρήσει τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η τακτική κατανάλωση μπιζελιού συμβάλλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.
3. Είναι ωφέλιμο για τα μάτια. Εκτός από λουτεΐνη, το μπιζέλι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη A, η οποία είναι πολύ ωφέλιμη για την όραση. Η λουτεΐνη προστατεύει τα μάτια σε κυτταρικό επίπεδο, ενώ η βιταμίνη A διατηρεί τη φυσιολογική κατάσταση της επιφάνειας του βολβού του ματιού. Επομένως, συνιστάται σε άτομα μεγάλης ηλικίας να καταναλώνουν τακτικά μπιζέλι, καθώς μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά την απώλεια όρασης.
4. Βοηθά στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Το μπιζέλι είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και, όπως είναι γνωστό, αυτές βοηθούν στον έλεγχο του βάρους. Οι διαιτητικές ίνες συμμετέχουν ενεργά στη ρύθμιση της πέψης, μειώνουν την όρεξη και αυξάνουν τον κορεσμό. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μειώνουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη στο αίμα, η οποία είναι πολύ επιβλαβής για τον οργανισμό.
5. Προλαμβάνει την ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου. Ένα από τα ειδικά μέταλλα που περιέχονται στο μπιζέλι είναι η κουμεστρόλη. Είναι ένα αρκετά σπάνιο είδος πολυφαινόλης που προλαμβάνει τον καρκίνο του στομάχου. Οι ειδικοί λένε ότι για την πρόληψη αυτής της ασθένειας, ο οργανισμός χρειάζεται τουλάχιστον 2 χιλιοστόγραμμα κουμεστρόλης την ημέρα (μία τυπική μερίδα μπιζελιού περιέχει 10 χιλιοστόγραμμα).
6. Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό. Το μπιζέλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, γεγονός που το καθιστά ένα από τα τρόφιμα που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό. Ένας λοβός μπιζελιού μπορεί να παρέχει έως και το μισό της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε βιταμίνη C. Οι βλαστοί του οσπρίου περιέχουν φυτοαλεξίνες – ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να αναστείλει το ελικοβακτήριο του πυλωρού (Helicobacter pylori) – ένα βακτήριο που ερεθίζει το στομάχι και το δωδεκαδάκτυλο, προκαλώντας έλκη ακόμα και καρκίνο του στομάχου.
7. Εξαιρετική πηγή σιδήρου. Το μπιζέλι είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου. Ως γνωστόν, η έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Αν ο οργανισμός στερείται αυτού του στοιχείου, δεν μπορεί να παράγει επαρκή ποσότητα υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο, οδηγώντας σε έλλειψη αιμοσφαιρίνης. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί ότι ο σίδηρος βοηθά στην καταπολέμηση της κούρασης και προσφέρει ενέργεια.
8. Βοηθά την πέψη. Το μπιζέλι επιδρά ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στους λοβούς βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας της πέψης. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν το έντερο να απομακρύνει τις τοξίνες από τον οργανισμό.
9. Υγεία των οστών. Το μπιζέλι περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της υγείας και της αντοχής των οστών. Μία τυπική μερίδα μπιζελιού παρέχει έως και το 50% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τον άνθρωπο επειδή είναι υπεύθυνη για τη συγκράτηση του ασβεστίου στα οστά. Το ασβέστιο αποτελεί το κύριο στοιχείο που υποστηρίζει την αντοχή και την υγεία των οστών. Όσο περισσότερο υπάρχει, τόσο καλύτερη είναι η κατάσταση των οστών και τόσο λιγότερες οι πιθανότητες να επηρεαστούν από ασθένειες.
10. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο μπιζέλι μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και τις συνέπειές της. Το μπιζέλι περιέχει φλαβονοειδή, καροτενοειδή, φαινολικά οξέα και πολυφαινόλες, που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Η φλεγμονή είναι η κύρια αιτία ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης, η αρθρίτιδα, ακόμα και ο καρκίνος, επομένως η τακτική κατανάλωση μπιζελιού μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή τους.
11. Βελτιώνει τις λειτουργικές ιδιότητες του εγκεφάλου. Το μπιζέλι είναι πολύ σημαντικό για τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Με την ηλικία, οι λειτουργίες του επιδεινώνονται, οδηγώντας σε απώλεια μνήμης και αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ. Η τακτική κατανάλωση μπιζελιού περιορίζει τη βλάβη των νευρώνων του εγκεφάλου. Προστατεύει από τη γήρανση της εγκεφαλικής λειτουργίας.
12. Μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Το μπιζέλι είναι πλούσιο σε νιασίνη, η οποία μειώνει την παραγωγή τριγλυκεριδίων και VLDL (λιποπρωτεϊνών πολύ χαμηλής πυκνότητας). Ως αποτέλεσμα, η χοληστερόλη HDL (καλή) αυξάνεται, ενώ τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης μειώνονται.

Για γυναίκες

1. Το μπιζέλι είναι ωφέλιμο για το δέρμα. Περιέχει βιταμίνη C, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο μπορεί να κάνει το δέρμα ελαστικό και να του δώσει μια υγιή όψη. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο μπιζέλι βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες που προκαλείται από μεγάλο αριθμό ελεύθερων ριζών. Αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή, κατεχίνη, επικατεχίνη, καροτενοειδή και άλφα-καροτίνη βοηθούν επίσης στην πρόληψη των σημείων γήρανσης.
2. Ωφέλιμο για τα μαλλιά. Η παροχή ζωτικών θρεπτικών συστατικών στους θύλακες των τριχών είναι σημαντική για τη βέλτιστη ανάπτυξη και υγεία των μαλλιών. Το μπιζέλι είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που εξασφαλίζουν αυτές τις διαδικασίες. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, όπως φολικά, βιταμίνες Β6 και Β12. Αυτές βοηθούν στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά σε όλα τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του τριχωτού της κεφαλής, των θυλάκων και των ριζών των τριχών. Η έλλειψη αυτών των βιταμινών μπορεί να οδηγήσει σε τριχόπτωση, αργή ανάπτυξη ή αποδυνάμωση των μαλλιών. Η βιταμίνη C είναι ένα σημαντικό μέταλλο, καθώς συμμετέχει στο σχηματισμό κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τους θύλακες των τριχών για βέλτιστη ανάπτυξη. Ακόμη και μια μικρή έλλειψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε ξηρά και εύθραυστα μαλλιά.

Για άνδρες

1. Το μπιζέλι είναι ωφέλιμο για την ανδρική υγεία. Μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και την κινητικότητά τους. Η γλυκοδελίνη, μια ουσία που περιέχεται στο μπιζέλι, επηρεάζει τα σπερματοζωάρια, βελτιώνοντας την ικανότητά τους να γονιμοποιήσουν το ωάριο.
2. Το μπιζέλι είναι πηγή πρωτεΐνης. Η πιο πολύτιμη πρωτεΐνη είναι η φυτική, η οποία περιέχεται στους σπόρους των οσπρίων. Το μπιζέλι είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης, ιδιαίτερα πλούσιο σε λυσίνη και θρεονίνη, καθώς και σε απαραίτητα αμινοξέα. Η πρωτεΐνη βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου, καθώς και στην αύξηση της μυϊκής μάζας. Επίσης, το μπιζέλι συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των vegans και των χορτοφάγων.

Για παιδιά

Το πράσινο μπιζέλι είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Έχει βρεθεί ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β6, Κ και C. Το μπιζέλι είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο. Επίσης, περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, νιασίνη και φολικά. Είναι ένα συνιστώμενο διαιτητικό προϊόν για παιδιά.

Το παιδί μπορεί να αρχίσει να τρώει πιο στερεές τροφές από την ηλικία των έξι μηνών. Ωστόσο, είναι ακόμη νωρίς για να του δώσουμε μπιζέλι, επειδή οι παρενέργειές του μπορεί να προκαλέσουν δυσφορία στο γαστρεντερικό σύστημα. Οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριληφθεί το μπιζέλι στη διατροφή του παιδιού όταν αυτό φτάσει στην ηλικία των οκτώ μηνών.

Ορισμένες ιδιότητες του μπιζελιού που επηρεάζουν ευεργετικά τον οργανισμό του παιδιού:

• συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος·
• μειώνει το επίπεδο της ομοκυστεΐνης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων·
• βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσκοιλιότητα, βελτιώνοντας την πέψη·
• οδηγεί στην ενίσχυση της υγείας των οστών.

Οφέλη και βλάβη του ξεραμένου αρακά

Το αποξηραμένο μπιζέλι περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Σε 100 γραμμάρια αποξηραμένου μπιζελιού περιέχονται:

• 75 μg μολυβδαινίου (πάνω από 100% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης);
• 0,4 mg μαγγανίου (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης);
• 0,35 mg χαλκού (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης);
• 65 μg φυλλικού οξέος (15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης);
• 0,2 mg βιταμίνης Β1 (15% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης).

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μολυβδαίνιο που περιέχεται στον αρακά είναι ένα από τα ζωτικά μικροστοιχεία. Καταστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και μπορεί επίσης να προλάβει την τερηδόνα.

Όσο ωφέλιμα κι αν είναι τα αποξηραμένα όσπρια, έχουν και παρενέργειες. Για παράδειγμα, μετά την κατανάλωσή τους μπορεί να εμφανιστεί μετεωρισμός. Το φούσκωμα της κοιλιάς συμβαίνει επειδή τα όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα δύσπεπτων σακχάρων, τα οποία καταστρέφονται από βακτήρια στο παχύ έντερο, οδηγώντας σε υπερβολικό σχηματισμό αερίων.

Οφέλη και βλάβη του κονσερβοποιημένου αρακά

Ο κονσερβοποιημένος αρακάς έχει αναμφισβήτητες πολύτιμες ιδιότητες. Ιδιαίτερα ωφέλιμος θεωρείται ο χυμός αρακά. Υπάρχει μια διαδεδομένη αντίληψη ότι ο αρακάς δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, με το επιχείρημα ότι τα όσπρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα όμως συμβαίνει το αντίθετο: τα όσπρια είναι πολύ ωφέλιμα σε μια υποθερμιδική δίαιτα, επειδή ο αρακάς, ειδικά ο κονσερβοποιημένος, έχει εξαιρετική γεύση και σχεδόν καθόλου λιπαρά.

Ωστόσο, ο κονσερβοποιημένος αρακάς έχει ορισμένα μειονεκτήματα.

1. Τα σάκχαρα, που λειτουργούν ως ενισχυτικά γεύσης, μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.
2. Επίσης, πολύ συχνά προστίθενται ορισμένα συντηρητικά, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία.

Βλαστημένος αρακάς: οφέλη και βλάβη

Ο φυτρωμένος αρακάς έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το πρώτο που μπορεί να επισημανθεί είναι ότι μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά το καθιστά προληπτικό μέσο και βοηθά τον οργανισμό να είναι πιο ανθεκτικός σε ασθένειες.

Ο φυτρωμένος αρακάς περιέχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά, που βοηθούν στη διατήρηση τόσο της εξωτερικής όσο και της εσωτερικής νεότητας του οργανισμού. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο βαθμός ωφέλειας αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα των οσπρίων που καταναλώνονται. Εάν τηρούνται τα επιτρεπόμενα όρια, ο αρακάς δεν θα προκαλέσει καμία βλάβη. Οι διαιτολόγοι συνιστούν την τακτική κατανάλωση οσπρίων, καθώς ο αρακάς είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών.

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες, ο φυτρωμένος αρακάς έχει και αντενδείξεις. Οι διαιτολόγοι απαγορεύουν την κατανάλωσή του σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος, καθώς τα όσπρια μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικό μετεωρισμό.

Μπορούν οι έγκυες και οι θηλάζουσες να τρώνε αρακά;

Μπορούν να αναφερθούν ορισμένα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης αρακά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

1. Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Για να γεννηθεί το παιδί υγιές, είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα θρεπτικών τροφών, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει ένα ακόμη ζωντανό ον στο σώμα της μητέρας, το οποίο αυξάνει την ανάγκη του οργανισμού για πρόσθετη θρέψη. Τα μπιζέλια είναι ακριβώς ένα τέτοιο προϊόν. Περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο μπορεί να διεγείρει τη σύνθεση DNA. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται η κατανάλωση μπιζελιών για την αποφυγή εμφάνισης ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα του εμβρύου.
2. Πλούσιο σε βιταμίνη Β9. Είναι γνωστό ότι η βιταμίνη Β9 μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ελαττωμάτων του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β9, η οποία, εκτός του ότι είναι σημαντική για την πρόληψη ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα του παιδιού, είναι επίσης απαραίτητη για τη διατήρηση της υγιούς γνωστικής λειτουργίας του εμβρύου.

Ο αρακάς στην ιατρική

Στον τομέα της ιατρικής, χρησιμοποιείται για την τόνωση της ούρησης, την ανακούφιση από στομαχικές διαταραχές, τη θεραπεία οιδημάτων και δυσκοιλιότητας.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Εάν καταναλώνετε επαρκή ποσότητα μπιζελιών, αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Τα πράσινα μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο, τα οποία αποτρέπουν τις απότομες αυξήσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα μπιζέλια έχουν χαμηλό GI, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το γλυκαιμικό τους φορτίο είναι πολύ χαμηλό. Αυτό σημαίνει ότι τα σάκχαρα απελευθερώνονται αρκετά αργά και αυτό έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό του διαβητικού.

Σημαντικό να γνωρίζετε: γλυκαιμικός δείκτης των πράσινων μπιζελιών — 40 μονάδες, αποξηραμένων και κονσερβοποιημένων — 25-45, τα βραστά μπιζέλια έχουν GI — 45.

Στην παγκρεατίτιδα

Τα μπιζέλια δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή ατόμων με οξεία φάση παγκρεατίτιδας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει: διάρροια, μετεωρισμό (σε περίπτωση ανεπαρκούς πέψης), εντερικούς κολικούς και έκπλυση χρήσιμων μετάλλων από τον οργανισμό.

Εάν η νόσος είναι σε ήπια μορφή, τότε επιτρέπεται η κατανάλωση μπιζελιών, πολύ περισσότερο που περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία συμμετέχει στις διαδικασίες αποκατάστασης του παγκρέατος. Κατά κανόνα, στην παγκρεατίτιδα τα μπιζέλια σερβίρονται ως πουρές ή σούπες.

Στη γαστρίτιδα

Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα μπορούν να καταναλώνουν μπιζέλια, αλλά σε μέτρια ποσότητα. Εάν μετά την κατανάλωση εμφανιστεί μετεωρισμός, τότε πρέπει να αποφεύγονται τα όσπρια, καθώς η υπερβολική παραγωγή αερίων μπορεί να επηρεάσει πολύ αρνητικά την υγεία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι επικίνδυνα για τη γαστρίτιδα, καθώς η μαρινάδα έχει πρόσθετη οξύτητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει οξεία φάση της νόσου.

Συνταγές λαϊκής ιατρικής με βάση τον αρακά

Τα μπιζέλια είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Αντιμετωπίζουν πολλές παθήσεις και διαθέτουν θεραπευτικές ιδιότητες απαραίτητες για την αποκατάσταση του οργανισμού.

Στην καούρα

Για την καούρα, βοηθά πολύ το αλεύρι που παρασκευάζεται από μπιζέλια. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να αλέσετε τα ξηρά μπιζέλια σε σκόνη, να τα αραιώσετε με λίγο νερό και να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι. Αυτό το φάρμακο έχει ηρεμιστική δράση στο στομάχι και μειώνει την έκκριση γαστρικού υγρού.

Για πονοκέφαλο

Για τον σκοπό αυτό, θα πρέπει να αλέσετε ξερά μπιζέλια σε σκόνη. Να καταναλώνετε 2 κουταλιές του γλυκού μετά το φαγητό. Το μπιζέλι απαλλάσσει γρήγορα από την ημικρανία, αφαιρεί τους πόνους και τους σπασμούς των αγγείων.

Για ουρολιθίαση

Εάν υπάρχουν πέτρες και άμμος στα νεφρά, θα βοηθήσει ένα αφέψημα από νεαρά μπιζέλια. Θα πρέπει να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας, να τις ρίξετε σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό και να το αφήσετε να σταθεί για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το αφέψημα που προκύπτει θα πρέπει να το φιλτράρετε και να το καταναλώνετε 3 φορές την ημέρα πριν από το φαγητό.

Για κύστη σπλήνας

Σε αυτή τη σοβαρή ασθένεια θα βοηθήσει η εξής συνταγή: 8 κουταλιές της σούπας μπιζέλια θα πρέπει να μουλιάσετε σε ζεστό νερό από το βράδυ. Την επόμενη ημέρα, στραγγίξτε το μούλιασμα, πλύνετε τα μπιζέλια και γεμίστε τα με νερό. Βράστε για 20 λεπτά. Να το παίρνετε για 2 εβδομάδες – το πρωί πριν από το πρωινό και περίπου δύο ώρες πριν από τον ύπνο. Συνιστάται να τρώτε τα μπιζέλια χωρίς ψωμί και αλάτι· μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά. Τα μουλιασμένα μπιζέλια έχουν θρεπτικά στοιχεία, αποβάλλουν το περιττό υγρό και τις τοξίνες από τον οργανισμό, καταπολεμούν τις φλεγμονές. Χάρη σε αυτό, η κύστη θα απορροφηθεί γρήγορα.

Στην κυστίτιδα

Το φάρμακο για την κυστίτιδα παρασκευάζεται ως εξής: 100 γρ. μπιζέλια ρίξτε σε 500 ml νερό, αφήστε τα να βράσουν στην εστία και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε το αφέψημα να κρυώσει, στη συνέχεια φιλτράρετέ το και παίρνετε 3 φορές την ημέρα μερικές γουλιές.

Στον βήχα

Για να παρασκευάσετε ένα έγχυμα, θα πρέπει να ρίξετε 5 γρ. μπιζέλια σε ζεστό νερό και να τα αφήσετε να εκχυλιστούν κάτω από καπάκι που κλείνει καλά για 6 ώρες. Να παίρνετε 2-3 γουλιές 4 φορές την ημέρα.

Στη δερματίτιδα

Το μπιζέλι καταπολεμά αποτελεσματικά τις φλεγμονές και τους ερεθισμούς του δέρματος. Πρέπει να ρίξετε ένα φλιτζάνι βραστό νερό στα στελέχη, τους λοβούς του φυτού αρακά ή στα ίδια τα μπιζέλια. Αφήστε τα να εκχυλιστούν για 5 ώρες. Το μέσο αυτό πρέπει να το εφαρμόζετε ως κομπρέσες στις φλεγμονώδεις περιοχές του δέρματος.

Για πονόδοντο

Το μπιζέλι απαλλάσσει από τον πόνο στα δόντια και χρησιμοποιείται για την αιμορραγία των ούλων. 50 γρ. ξερά μπιζέλια πρέπει να τα ρίξετε σε 100 ml ελαιόλαδο και να τα βράσετε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, το μέσο πρέπει να το σουρώσετε μέσα από γάζα. Συνιστάται να ξεπλένετε το στόμα με το αφέψημα αρκετές φορές την ημέρα.

Ευεργετικές ιδιότητες του αρακά για απώλεια βάρους

Το μπιζέλι είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, καθώς και σε βιταμίνες και πρωτεΐνες, απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή. Αποτελεί ιδανικό τρόφιμο για όσους αδυνατίζουν, επειδή είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών.

Τα οφέλη του μπιζελιού στην απώλεια βάρους:

1. Το μπιζέλι είναι πλούσιο σε αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Στον ανθρώπινο οργανισμό οι ίνες διασπώνται, πέπτονται και προκαλούν αίσθημα κορεσμού. Όταν κάποιος αισθάνεται χορτάτος, η προσοχή του δεν επικεντρώνεται στην ανάγκη να φάει κάτι.
2. Το μπιζέλι αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Σε 100 γραμμάρια αυτού του οσπρίου περιέχονται περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
3. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τα όσπρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων όσο και για κατανάλωση ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Αυτό δεν θα επηρεάσει το βάρος.

Τι γίνεται με τον κονσερβοποιημένο αρακά; Έχει κάποιες διαφορές από τον φρέσκο. Συνήθως, μετά τη διαδικασία κονσερβοποίησης, το επίπεδο θρεπτικής αξίας μειώνεται σημαντικά. Ο κονσερβοποιημένος αρακάς περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, και όπως είναι γνωστό, αυτό μπορεί να κατακρατήσει υγρά και να επιβραδύνει τη διαδικασία απώλειας βάρους. Ωστόσο, ο κονσερβοποιημένος αρακάς δεν είναι αυστηρά απαγορευμένο προϊόν για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος, αλλά δεν συνιστάται η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Ο αρακάς στην κοσμετολογία

Ο αρακάς χρησιμοποιείται στον τομέα της κοσμετολογίας εδώ και χιλιετίες. Ακόμα οι πρώιμοι Αιγύπτιοι, Έλληνες και Ρωμαίοι παρατήρησαν τις εξαιρετικές του ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά στον αρακά συνέβαλε στην ενεργό χρήση του στη βιομηχανία καλλυντικών.

Ο αρακάς αποδίδει εξαιρετικά ως βασικό συστατικό σε ενυδατικές κρέμες προσώπου και βάλσαμα σώματος. Τα καλλυντικά με βάση τον αρακά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα για άτομα που ζουν σε συνθήκες ξηρού κλίματος. Ο αρακάς μπορεί να παρέχει στο δέρμα σημαντική ποσότητα σακχάρων που αυξάνουν το επίπεδο ενυδάτωσης. Χάρη σε αυτό, μειώνεται η απώλεια νερού από τους ιστούς. Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που είναι επίσης πολύ χρήσιμες για το ξηρό δέρμα. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ειδών μάσκες. Οι μάσκες προσώπου μπορούν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των εξανθημάτων και να μειώσουν τα οιδήματα.

Τα όσπρια περιέχουν ιχνοστοιχεία: σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο – τα οποία επιδρούν ευεργετικά στο δέρμα, οδηγώντας σε αύξηση της ελαστικότητάς του. Ο αρακάς περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες Ε και C, που εμποδίζουν τη γήρανση της επιδερμίδας. Η βιταμίνη Ε επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης μικρών πληγών. Με τη σειρά της, η βιταμίνη Β1, που υπάρχει σε αυτόν, δημιουργεί μια απαλή προστατευτική μεμβράνη στο δέρμα, μειώνοντας το επίπεδο της βλαβερής επίδρασης της υπεριώδους ακτινοβολίας, του ανέμου και των χαμηλών θερμοκρασιών. Ο αρακάς περιέχει επίσης συστατικά που αντιστέκονται στην αρνητική επίδραση των ενζύμων στο δέρμα – την κολλαγένωση. Αυτά τα ένζυμα προκαλούν τη διάσπαση βασικών κυτταρικών πρωτεϊνών.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με αρακά

Κεφτέδες αρακά

Συστατικά:

• ξηρός αρακάς – 200 g·
• καρότο – 70 g·
• αλεύρι – 2 κ. σ.·
• φυτικό λάδι – 2 κ. σ.·
• αλάτι, πιπέρι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα υλικά. Ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί σε νερό για ένα βράδυ. Στη συνέχεια, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, και ο αρακάς να ξεπλυθεί, κατά προτίμηση αρκετές φορές.
2. Ο αρακάς πρέπει να καλυφθεί με 500 ml νερό και να βράσει μέχρι να μαλακώσει (45–55 λεπτά, αν τα όσπρια είναι μισά, και έως μιάμιση ώρα, αν είναι ολόκληρα).
3. Το καρότο πρέπει να τριφτεί με τρίφτη, το κρεμμύδι να κοπεί σε κυβάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και σοτάρετε το καρότο με το κρεμμύδι.
4. Ενώστε τον βρασμένο αρακά με τα σοταρισμένα λαχανικά.
5. Με ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα όλα μέχρι να γίνουν πουρές.
6. Στη συνέχεια, αλατίστε, πιπερώστε, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τον κιμά αρακά.
7. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό και πλάστε στρογγυλά μπιφτέκια. Μετά από αυτό, πρέπει να πανάρετε τα μπιφτέκια που προέκυψαν σε αλεύρι.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι με ήδη ζεσταμένο λάδι και να ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος σε μέτρια φωτιά.
9. Οι κεφτέδες πρέπει να τηγανίζονται από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Λαχανόσουπα με πατάτες και αρακά

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες;
• 1/2 κιλό πατάτες;
• 1/2 κιλό μπιζέλια;
• 2 κρεμμύδια·
• 2 καρότα;
• 2 λίτρα ζωμός λαχανικών;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• πιπέρι και αλάτι;
• 4 κουταλιές της σούπας πουρές ντομάτας.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι, πρέπει να σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 κεφάλια). Μόλις μαλακώσει, προσθέστε ζεστό ζωμό (2 λίτρα) και βάλτε τις κομμένες πατάτες (0,5 κιλό). Επίσης, πρέπει να κόψετε 2 καρότα σε κύβους και να τα προσθέσετε στην κατσαρόλα.
2. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τις ντομάτες και 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
3. Η σούπα πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια (1/2 κιλό) και τα μπαχαρικά. Η σούπα πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά. Σερβίρεται ζεστή. Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.

Ραγού αρακά με κοτόπουλο

Συστατικά:

• κοτόπουλο;
• 800 γρ μπιζέλια;
• 1 καρότο;
• 3 ντομάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• μαϊντανός;
• αλάτι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια και να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι (έως 3 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κεφάλι) και καρότο (1 τεμ.) Όταν το καρότο μαλακώσει, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες ντομάτες (3 τεμάχια).
2. Στη συνέχεια, τα υλικά πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα βαθύ σκεύος και να τα καλύψετε με ζεστό νερό. Μόλις το φαγητό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα καθαρισμένα μπιζέλια (800 γρ), πιπέρι και αλάτι. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι (1 κ.σ.) με μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι να πήξει.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι τα μπιζέλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, πριν από την κατανάλωση θα πρέπει να δοθεί προσοχή στις βλαβερές ιδιότητες και τις αντενδείξεις τους.

Μια συγκεκριμένη κατηγορία ανθρώπων μπορεί να υποφέρει από δυσανεξία στα όσπρια, επειδή μερικά από αυτά, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών, περιέχουν αντιθρεπτικές ουσίες, οι οποίες συνήθως παρεμβαίνουν στη διαδικασία της πέψης και μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση των μετάλλων. Αν και αυτές οι παρενέργειες είναι αρκετά σπάνιες, είναι απαραίτητο να τις γνωρίζετε. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες αντιδράσεις εμφανίζονται σε άτομα που βασίζονται στα όσπρια ως κύρια τροφή. Εάν καταναλώνετε μπιζέλια σε μετρημένη ποσότητα, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με αυτό το προϊόν.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση οσπρίων μπορεί να οδηγήσει στην αποβολή ασβεστίου από τον οργανισμό. Ως αποτέλεσμα, αυτό μπορεί να επηρεάσει την υγεία των οστών και των αρθρώσεων, καθώς η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε αποδυνάμωση της οστικής αντοχής. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση μπιζελιών μπορεί να συμβάλει στη συσσώρευση ουρικού οξέος. Με την πάροδο του χρόνου, η υπερβολική συσσώρευση οξέος μπορεί να προκαλέσει ποδάγρα. Πριν συμπεριλάβετε τα όσπρια στη διατροφή σας, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον οργανισμό.

Τα μπιζέλια δεν συνιστώνται σε άτομα με πολύ ευαίσθητο στομάχι, που πάσχουν από γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή πεπτικό έλκος. Σε άτομα με οξεία νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, αυξημένη πηκτικότητα του αίματος και θρομβοφλεβίτιδα απαγορεύεται επίσης να περιλαμβάνουν μπιζέλια στη διατροφή τους.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον αρακά

Κατά την αγορά φρέσκων μπιζελιών, επιλέξτε μικρούς ή μεσαίους λοβούς, καθώς οι μεγάλοι είναι πιθανό να είναι υπερώριμοι, πράγμα που σημαίνει ότι τα μπιζέλια μπορεί να είναι λιγότερο τρυφερά και γλυκά. Αποφύγετε τους ραγισμένους ή μαραμένους λοβούς. Ένας λοβός με καλά μπιζέλια θα κάνει έναν ήχο κρότου όταν ανοίγει. Τα μπιζέλια στο εσωτερικό πρέπει να είναι μικρά, έντονα πράσινα, τρυφερά και γλυκά.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια αμέσως μετά την αγορά, καθώς έχουν αρκετά μικρή διάρκεια ζωής. Τα μπιζέλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, όπως το ψυγείο, σε πλαστικό δοχείο, έως 4 ημέρες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον αρακά

Ακολουθούν μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μπιζέλια.

1. Το μπιζέλι είναι ένα φυτό του οποίου ο κύκλος ζωής διαρκεί μόνο ένα έτος.
2. Τα πράσινα μπιζέλια ήταν κάποτε πολύ δημοφιλή στη Βόρεια Αμερική. Ο Τόμας Τζέφερσον, μέλος της πρώτης αμερικανικής επανάστασης, καλλιεργούσε στο κτήμα του περίπου 30 ποικιλίες μπιζελιών.
3. Τα παλαιότερα αρχαιολογικά ευρήματα μπιζελιών χρονολογούνται στην ύστερη νεολιθική περίοδο. Τα υπολείμματα αυτής της καλλιέργειας ανακαλύφθηκαν στο έδαφος της σημερινής Ελλάδας, Συρίας, Τουρκίας και Ιορδανίας.
4. Τα μπιζέλια καλλιεργούνταν στη Γεωργία 5.000 χρόνια π.Χ. Επίσης, καλλιεργούνταν στο Αφγανιστάν το 2000 π.Χ., στο Πακιστάν και στη βορειοδυτική Ινδία το 2250 π.Χ.
5. Τον πρώτο αιώνα μ.Χ., ο Λούκιος Γιούνιους Μόντερατ Κολουμέλλα έγραψε για το πώς οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι μάζευαν άγρια μπιζέλια από αμμώδη εδάφη της Νουμιδίας και της Ιουδαίας για να συμπληρώσουν τη διατροφή τους.
6. Κατά τον Μεσαίωνα, τα αγροτικά μπιζέλια ήταν πολύ δημοφιλή, καθώς αποτελούσαν το βασικό προϊόν που συγκρατούσε την πείνα.
7. Μαρτυρίες δείχνουν ότι οι άνθρωποι έτρωγαν μπιζέλια ακόμη και κατά την Εποχή του Χαλκού.
8. Υπάρχει τεράστιος αριθμός ποικιλιών μπιζελιών που μπορούν να καλλιεργηθούν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη, χωρίς να επηρεάζεται η σοδειά.
9. Μερικά είδη μπιζελιών έχουν βρώσιμους λοβούς. Ωστόσο, στις περισσότερες ποικιλίες είναι μη βρώσιμοι, οπότε συνήθως αφαιρούνται πριν από την κατανάλωση.
10. Τα μπιζέλια χάνουν γρήγορα τη γλυκιά γεύση τους μετά τη συγκομιδή. Γι' αυτό πρέπει να τρώγονται αμέσως μετά την αφαίρεση των λοβών.
11. Ο Γκρέγκορ Μέντελ είναι ο πατέρας της σύγχρονης γενετικής. Ανακάλυψε τους βασικούς νόμους της κληρονομικότητας τον 19ο αιώνα διασταυρώνοντας μπιζέλια διαφορετικού χρώματος, μεγέθους και τύπου σπόρων.
12. Τα μπιζέλια καταψύχθηκαν για πρώτη φορά τη δεκαετία του 1920.
13. Υπάρχουν κανόνες εθιμοτυπίας που πρέπει να ακολουθούνται κατά την κατανάλωση μπιζελιών. Σύμφωνα με αυτούς, πριν από την κατανάλωση, πρέπει να τα λιώνετε με το πίσω μέρος του πιρουνιού.
14. Στη διατροφή των Γερμανών στρατιωτών μέχρι το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου υπήρχε ένα προϊόν όπως το λουκάνικο μπιζελιού. Παρασκευαζόταν από χυμό κρέατος και λίπος με την προσθήκη αλευριού μπιζελιού.

Φωτογραφία μπιζελιών