Κόκκοι κακάο: ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές παρασκευής

Το κακάο είναι ένα υπέροχο και αγαπημένο από όλους ρόφημα. Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια και εξακολουθεί να διατηρεί τη δημοτικότητά του.

Πού φύονται και πώς μοιάζουν οι κόκκοι κακάο

Το δέντρο της σοκολάτας, στο οποίο φύονται οι κόκκοι κακάο, ανακαλύφθηκε στην αρχαιότητα από τους κατοίκους του Περού. Οι άνθρωποι γοητεύτηκαν τόσο πολύ από τη μαγική γεύση των καρπών που το ονόμασαν «theobroma». Σε μετάφραση σημαίνει «τροφή των θεών».

Το δέντρο της σοκολάτας φτάνει σε ύψος τα 20 μέτρα. Ωστόσο, σήμερα ο μέσος όρος είναι περίπου 8 μέτρα. Αυτό το ύψος θεωρήθηκε από τους ειδικούς ως το βέλτιστο για τη φροντίδα και την καρποφορία.

Το κακάο είναι ένα υπέροχο αειθαλές φυτό με μεγάλα, πυκνά και επιμήκη φύλλα διαστάσεων έως 15 εκατοστών. Το λουλούδι του δέντρου της σοκολάτας είναι μικρό – όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστά. Έχει περίεργο σχήμα και ζωηρό πορτοκαλί ή πορφυρό χρώμα, θυμίζει κάπως ορχιδέα ή φυσαλίδα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα λουλούδια δεν μυρίζουν καθόλου σοκολάτα. Έχουν ένα γλυκό και πικάντικο άρωμα, παρόμοιο με φρεσκοψημένα μελόψωμα τζίντζερ.

Οι καρποί του κακάο είναι μεγάλοι – μήκους έως 35 cm και πλάτους έως 13 cm. Σε σχήμα οι κόκκοι θυμίζουν λεμόνι ή επιμήκη κολοκύθα. Ο καθένας περιέχει περίπου 70 σπόρους μεγέθους έως 2 εκατοστών ο καθένας, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και καρυκευμάτων.

Παρά το γεγονός ότι οι Περουβιανοί δοκίμασαν πρώτοι τον υπέροχο καρπό του δέντρου της σοκολάτας, ως πατρίδα αυτού του φυτού θεωρούνται τα δάση της Κεντρικής Αμερικής. Σε αυτή την ήπειρο το κλίμα είναι βέλτιστο για την ανάπτυξη των κόκκων κακάο. Εκτός από αυτές τις δύο χώρες, ιστορικά τα δέντρα κακάο φύονταν στην Ισπανία, την Αυστραλία, την Ελβετία, την Ινδία και ορισμένες αφρικανικές χώρες. Διαφέρουν κάπως μεταξύ τους σε εμφάνιση και γεύση.

Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές κακάο στην αγορά είναι η Κολομβία, η Ινδονησία, η Μαλαισία, η Γκάνα και η Βραζιλία.

Είδη

1. Το Φοραστέρο (από τα ισπανικά σημαίνει «ξένος») είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία κόκκων κακάο στην καταναλωτική αγορά. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση και δεν είναι απαιτητική ως προς το κλίμα ή τις καιρικές αλλαγές, γι' αυτό μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή. Οι κόκκοι Φοραστέρο έχουν σκούρο μουσταρδί χρώμα, είναι πολύ συμπαγείς και δεν έχουν έντονο άρωμα. Χρειάζονται μακρά και προσεκτική ζύμωση.
2. Το Κριόγιο (από τα ισπανικά σημαίνει «ντόπιος») είναι μια ευγενής και ακριβή ποικιλία κακάο. Η απόδοση των δέντρων αυτής της ποικιλίας είναι σχεδόν μιάμιση φορά χαμηλότερη από εκείνη του Φοραστέρο. Το κλίμα και η θερμοκρασία επηρεάζουν πολύ την ποιότητα των κόκκων. Για παράδειγμα, σε υπερβολική ζέστη και έλλειψη υγρασίας, οι κόκκοι γίνονται έντονα πικροί, ενώ σε υπερβολική υγρασία, η υφή τους γίνεται ρευστή και λαδερή. Το έντονο κρύο μπορεί να καταστρέψει το δέντρο οριστικά. Το χρώμα των καρπών του Κριόγιο είναι σκούρο κόκκινο, καστανό. Έχουν έντονη μυρωδιά ξηρών καρπών και σοκολάτας. Καλλιεργούνται κυρίως στην Κεντρική Αμερική και την Ινδονησία.
3. Το Αμελονάδο είναι μια σπάνια ποικιλία κακάο που καλλιεργείται στην Αφρική. Στη γεύση και στην εμφάνιση μοιάζει πολύ με το Κριόγιο. Οι καρποί του είναι ελαφρώς μικρότεροι από εκείνους των άλλων ποικιλιών. Το χρώμα των κόκκων είναι πορτοκαλοκόκκινο και έχουν έντονο πικάντικο άρωμα. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της.

Σε τι διαφέρουν οι κόκκοι κακάο από τους κόκκους καφέ

Ο καφές και το κακάο είναι πράγματι παρόμοια ροφήματα. Και τα δύο έχουν τονωτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε μια χημική ουσία, την καφεΐνη. Αυτή διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύοντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς και τον εγκέφαλο. Ωστόσο, το κακάο επηρεάζει τον οργανισμό πιο ήπια, καθώς εκτός από καφεΐνη περιέχει και θεοβρωμίνη, μια ουσία με παρόμοιες ιδιότητες. Γι' αυτό, ακόμη και άτομα με νευρολογικές και καρδιαγγειακές παθήσεις μπορούν να απολαύσουν το κακάο.

Ο καφές και το κακάο μοιάζουν και στη γεύση, και τα δύο ροφήματα έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Ωστόσο, η σύστασή τους είναι εντελώς διαφορετική. Ο καφές είναι αλεσμένοι κόκκοι καφέ, ενώ το κακάο είναι θρυμματισμένοι κόκκοι κακάο. Πρόκειται για καρπούς αειθαλών φυτών, που συχνά μάλιστα καλλιεργούνται στην ίδια περιοχή.

Σε αντίθεση με τους κόκκους καφέ, οι κόκκοι κακάο περιέχουν σημαντική ποσότητα λίπους, γεγονός που τους καθιστά πιο θερμιδογόνους και θρεπτικούς. Επίσης, οι καρποί του δέντρου της σοκολάτας είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Ε και φολικό οξύ.

Σε σύγκριση με τους καρπούς του κακάο, οι κόκκοι καφέ είναι μικρού μεγέθους και σπάνια ξεπερνούν τα 2 εκατοστά σε μήκος. Ο κόκκος καφέ, όπως και το κεράσι, είναι κλεισμένος σε έναν καρπό. Αναπτύσσονται όχι μεμονωμένα, αλλά σε τσαμπιά των 30–50 τεμαχίων και έχουν διάφορα χρώματα, από μπορντό έως ανοιχτό πράσινο.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Οι κόκκοι κακάο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν. Περιέχουν 530 kcal – ένας αριθμός τόσο μεγάλος κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε λάδι των καρπών κακάο. Ακριβώς 53 g ανά 100 g κόκκων! Ωστόσο, δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας, καθώς πρόκειται ως επί το πλείστον για ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αντιοξειδωτική και αναζωογονητική δράση.

Παρεμπιπτόντως, στο αλεσμένο κακάο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροφημάτων, η θρεπτική αξία είναι σημαντικά χαμηλότερη λόγω της απολίπανσης κατά τη ζύμωση.

Στους καρπούς του κακάο υπάρχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης – περίπου 13 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, πράγμα πολύ σημαντικό για άτομα που φροντίζουν την υγεία τους. Οι υδατάνθρακες στα σπέρματα είναι 10 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, αλλά τα περισσότερα από αυτά είναι βιταμίνες και σάκχαρα φυσικής προέλευσης, τα οποία θρέφουν τους ιστούς, αλλά δεν συμβάλλουν στην αύξηση βάρους.

Στους κόκκους κακάο περιέχονται πολλές βιταμίνες. Καταρχάς, οι βιταμίνες Α και Ε, που προάγουν την αναγέννηση των κυττάρων και ομαλοποιούν την κατάσταση των αγγείων. Σε μεγάλη ποσότητα περιλαμβάνεται στους καρπούς του δέντρου σοκολάτας και η βιταμίνη Κ, η οποία ρυθμίζει την πήξη του αίματος, την αιμοποίηση και τον μεταβολισμό. Το φολικό οξύ, που περιέχεται στο κακάο, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Από τα ιχνοστοιχεία, στη σύνθεση των κόκκων κακάο περιλαμβάνονται ο φώσφορος και το ασβέστιο, που βελτιώνουν την κατάσταση των οστών και των δοντιών. Στην αρχαιότητα οι άνθρωποι το παρατήρησαν αυτό και χρησιμοποιούσαν αλεσμένο κακάο ως οδοντόκονη. Επίσης, περιέχονται στο προϊόν σίδηρος, ψευδάργυρος και μαγνήσιο, που βελτιώνουν τη συστολή των αγγείων και τη γενική κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος του οργανισμού. Και το σελήνιο και ο χαλκός συμβάλλουν σε μια γρήγορη και χωρίς προβλήματα σύλληψη και γενικά επηρεάζουν ευεργετικά το γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα.

Σε τι είναι ωφέλιμοι οι κόκκοι κακάο

Για γυναίκες

Κάθε γυναίκα θέλει να είναι όμορφη και γοητευτική. Εξίσου σημαντικό γι' αυτό είναι να έχει όμορφο και απαλό δέρμα. Το βούτυρο κακάο, που εξάγεται από τους κόκκους, διεγείρει άριστα την αναγέννηση των κυττάρων και ενυδατώνει το δέρμα. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την κρέμα χεριών και προσώπου. Και φυσικά, είναι ένα υποαλλεργικό και οικολογικά καθαρό προϊόν.

Το κακάο το πρωί συμβάλλει σε μια υγιή επιδερμίδα, χάρη σε αυτό το μαύρισμα γίνεται πιο ομοιόμορφο και γρήγορο. Φυσικά, δεν πρέπει να το παρακάνετε με το ρόφημα, καθώς συμβάλλει στην αύξηση της πίεσης.

Παρεμπιπτόντως, συνήθως το κακάο καταναλώνεται με γάλα και ζάχαρη. Αυτό δεν είναι απόλυτα σωστό. Άλλωστε, οι κόκκοι ήδη περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Παραδοσιακά, αυτό το ρόφημα καταναλώνεται με καυτερό πιπέρι και παρασκευάζεται με ζεστό νερό. Αλλά, αν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε τη συνηθισμένη γεύση, καλύτερα να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με βρώμης ή αμυγδάλου και τη ζάχαρη με στέβια ή μέλι.

Για άνδρες

Ο ψευδάργυρος, που περιέχεται στους καρπούς του δέντρου σοκολάτας, επηρεάζει θετικά το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα. Διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης, ενισχύοντας έτσι την ισχύ και τη ζωτικότητα των σπερματοζωαρίων. Στους μελλοντικούς πατέρες συνιστάται η κατανάλωση ενός φλιτζανιού κακάο ημερησίως για μια επιτυχημένη σύλληψη.

Το κακάο θα βοηθήσει και τους επαγγελματίες αθλητές. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και συμβάλλει στην ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, ενώ η καφεΐνη θα δώσει δύναμη. Σε αντίθεση με τον καφέ, το κακάο δεν αυξάνει τον σφυγμό, ενώ οι υδατάνθρακες φυσικής προέλευσης που περιέχονται στο ρόφημα θα δώσουν δύναμη για προπόνηση.

Στην εγκυμοσύνη

Υπάρχει μια γνωστή προκατάληψη ότι απαγορεύεται στις έγκυες γυναίκες να πίνουν κακάο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως ακριβές. Το κακάο για τη μαμά δεν είναι καθόλου πιο επιβλαβές από το μαύρο τσάι. Οι φυσικοί καρποί του δέντρου της σοκολάτας συμβάλλουν στη φυσιολογική ανάπτυξη του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, καθώς και της καρδιάς και των εσωτερικών οργάνων. Το αναζωογονητικό ρόφημα περιέχει επίσης μαγνήσιο – ένα ιχνοστοιχείο που ομαλοποιεί τον τόνο της μήτρας και αποτρέπει την αποβολή. Και το κυριότερο – το κακάο ανεβάζει υπέροχα τη διάθεση της εγκύου, και μια ευτυχισμένη μαμά είναι η κύρια προϋπόθεση για την υγεία του μωρού!

Φυσικά, σε όλα πρέπει να υπάρχει μέτρο. Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερο από 1 φλιτζάνι κακάο την ημέρα. Επίσης, το ρόφημα αντενδείκνυται σε μέλλουσες μαμάδες με οιδήματα και αυξημένη αρτηριακή πίεση.

Στον θηλασμό

Το κακάο είναι αρκετά αλλεργιογόνο προϊόν, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται τις πρώτες 4–6 εβδομάδες μετά τη γέννηση του μωρού. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε να πιείτε μισό φλιτζάνι του ροφήματος και κατά τη διάρκεια της ημέρας να παρατηρήσετε την αντίδραση του παιδιού. Αν όλα είναι εντάξει, τότε η νέα μαμά επιτρέπεται να πίνει 1–2 φλιτζάνια κακάο την ημέρα. Καλό είναι να το κάνετε το πρωί πριν τις 12 το μεσημέρι, ώστε τα αναζωογονητικά συστατικά του κακάο να μην εμποδίσουν το μωρό να κοιμηθεί. Αν το μωρό παρουσιάσει εξάνθημα ή διαταραχή των κοπράνων, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το ρόφημα για τουλάχιστον 1 μήνα.

Για να μην προκληθεί αλλεργία στο παιδί, το κυριότερο είναι να πίνετε φυσικό κακάο και όχι στιγμιαίο. Το θέμα είναι ότι κατά την άλεση συχνά εισχωρούν διάφορες προσμείξεις που επηρεάζουν αρνητικά τον οργανισμό. Μερικές φορές αυτές είναι και η αιτία αλλεργικών αντιδράσεων στους ανθρώπους.

Για παιδιά

Το κακάο είναι ένα σημαντικό προϊόν για τη διατροφή των παιδιών. Δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο. Σοκολάτα, κακάο, σοκολατένια κέικ και muffins – όλα αυτά τα τρώνε τα παιδάκια με μεγάλη ευχαρίστηση.

Οι καρποί του δέντρου της σοκολάτας περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Έχει παρατηρηθεί ότι τα παιδιά που πίνουν κακάο το πρωί τα πηγαίνουν καλύτερα στο σχολείο και έχουν μεγαλύτερες επιτυχίες.

Η κατανάλωση φυσικού κακάο επιτρέπεται από την ηλικία των 2–3 ετών, 1 φλιτζάνι την ημέρα. Δεν είναι επιθυμητό να δίνεται σε παιδί κάτω των 7 ετών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Πρέπει να προσπαθείτε να αγοράζετε σοκολάτα με τουλάχιστον 50% περιεκτικότητα σε κακάο, ή καλύτερα – να την παρασκευάζετε μόνοι σας στο σπίτι.

Για απώλεια βάρους

Για μια κοπέλα που θέλει να χάσει βάρος, το κακάο είναι το νούμερο ένα προϊόν. Πρώτον, διεγείρει τον μεταβολισμό και ενισχύει έτσι την καύση θερμίδων, δεύτερον, δίνει δύναμη για προπόνηση και βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τρίτον, μειώνει την όρεξη και καταστέλλει την επιθυμία για λιπαρά και γλυκά. Με σωστή χρήση, με τη βοήθεια των κόκκων κακάο μπορείτε να χάσετε έως και 5 κιλά το μήνα.

Δίαιτα με βάση το κακάο: την ημέρα επιτρέπεται να καταναλωθούν 100 γραμμάρια σπιτικής σοκολάτας χωρίς ζάχαρη (με στέβια ή άλλο γλυκαντικό), 1 μήλο, κακάο με γάλα βρώμης – 2 φλιτζάνια, απεριόριστη ποσότητα νερού. Αυτό το διατροφικό σχήμα μπορεί να ακολουθηθεί έως και 5 ημέρες. Μέσα σε αυτό το διάστημα μπορείτε να χάσετε έως και 8 κιλά.

Παρεμπιπτόντως, το βούτυρο κακάο συμβάλλει στην εξάλειψη της κυτταρίτιδας. Για αυτό, πρέπει να το εφαρμόζετε στις προβληματικές περιοχές με μασάζ κάθε βράδυ.

Βούτυρο κακάο: ιδιότητες και εφαρμογές

Το βούτυρο κακάο είναι ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα στη βιομηχανία ομορφιάς και στη λαϊκή ιατρική. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α, Ε και Κ, καθώς και λιπαρών οξέων, διαθέτει θαυματουργές ιδιότητες στην αποκατάσταση του δέρματος. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος συμβάλλει στην επούλωση ουλών, εγκαυμάτων, σημαδιών ακμής.

Επιπλέον, το βούτυρο κακάο βοηθά στην απαλότητα των κάλων, των σκληρών σχηματισμών στο δέρμα – οι φτέρνες θα γίνουν σαν του μωρού μετά από μόλις 5 εφαρμογές του θαυματουργού προϊόντος. Για αυτό, είναι προτιμότερο να το εφαρμόζετε το βράδυ και να φοράτε από πάνω βαμβακερές κάλτσες.

Με το πρόβλημα της φαλάκρας αντιμετωπίζουν σήμερα τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες. Η απώλεια μαλλιών επηρεάζει άσχημα την εμφάνιση και την αυτοεκτίμηση του ατόμου. Το βούτυρο κακάο μπορεί να νικήσει την τριχόπτωση και να βελτιώσει την πυκνότητα της κόμης. Είναι απαραίτητο να το εφαρμόζετε κάθε 2-3 ημέρες το βράδυ, και το πρωί να το ξεπλένετε με σαμπουάν. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους μαλλιών.

Για να αποφευχθούν ρήξεις κατά τον τοκετό, πολλοί γυναικολόγοι συνιστούν από την 32η εβδομάδα της εγκυμοσύνης να λιπαίνετε το περίνεο με βούτυρο κακάο. Αυτό το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές τόσο για τη μητέρα όσο και για το μελλοντικό μωρό.

Χρήση των φλοιών των κόκκων κακάο

Ο φλοιός κακάο ή κακαόφλοιος είναι ένα υποπροϊόν που παραμένει μετά την επεξεργασία των καρπών του δέντρου της σοκολάτας. Ωστόσο, έχει επίσης αρκετά ευρεία χρήση και φέρνει μεγάλο όφελος στους ανθρώπους.

1. Εξαιρετικό κομπόστ και λίπασμα. Ο φλοιός κακάο χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία. Πασπαλίζεται στα φυτά για να διατηρηθεί η υγρασία του εδάφους και να βελτιωθούν οι ιδιότητες του χώματος, καθώς και για να προστατευτούν οι καρποί από επιβλαβή έντομα και ζιζάνια. Χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια φράουλας, γλυκοπατάτας, διάφορων θάμνων.
2. Στρώμα για ζώα. Ο κακαόφλοιος χρησιμοποιείται σε ενδιαιτήματα σαλιγκαριών Achatina, χελωνών, αραχνών, χάμστερ και μερικών άλλων ζώων. Απορροφά εξαιρετικά τη μυρωδιά και την υγρασία, είναι υποαλλεργική και φθηνή.
3. Υλικό πλήρωσης για μαξιλάρια και στρώματα. Αυτή η χρήση του φλοιού δεν είναι πολύ διαδεδομένη, αλλά συναντάται. Τα κλινοσκεπάσματα γεμισμένα με κακαόφλοιο έχουν ορθοπεδικές ιδιότητες, μυρίζουν ευχάριστα και είναι οικολογικά καθαρά. Μειονέκτημα αυτής της χρήσης είναι ότι ο φλοιός κακάο παράγει πολλή σκόνη, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται ποιοτικό υλικό για τα προϊόντα. Ως δεύτερο μειονέκτημα μπορεί να αναφερθεί η μικρή διάρκεια ζωής – σε αντίθεση με τα τεχνητά υλικά πλήρωσης, ο φλοιός κακάο διαρκεί το πολύ πέντε χρόνια.

Πώς να καθαρίσετε τους κόκκους κακάο από τους φλοιούς

Στη βιομηχανία, οι καρποί του δέντρου σοκολάτας καθαρίζονται με ειδικό μηχάνημα. Για να καθαρίσετε τα σπόρια στο σπίτι, πρέπει να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό με σόδα για μερικές ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ο φλοιός θα αποκολληθεί εύκολα από τα σπόρια, και θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν όπως προορίζεται.

Ο δεύτερος τρόπος καθαρισμού των καρπών κακάο είναι το ψήσιμο. Πρέπει να τοποθετήσετε τους κόκκους στο φούρνο για 40 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά από αυτό, ο φλοιός θα καθαριστεί αρκετά εύκολα.

Οι κόκκοι κακάο στη λαϊκή ιατρική

1. Υπόθετα για την καντιντίαση. Λιώστε σε μπεν μαρί ένα ποτήρι βούτυρο κακάο, προσθέστε 15 σταγόνες αιθέριου ελαίου tea tree και 5 σταγόνες ελαίου κέδρου, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε μισό ποτήρι αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού, ανακατέψτε ξανά, μοιράστε σε κυψέλες από χάπια και τοποθετήστε στην κατάψυξη. Μετά από δύο ώρες βγάλτε και στη συνέχεια φυλάξτε στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε κολπικά πριν τον ύπνο, 1–2 υπόθετα την ημέρα. Η επίδραση θα εμφανιστεί την 3η–4η ημέρα.
2. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένους κόκκους κακάο και 1 κουταλιά της σούπας φλοιό δρυός. Ετοιμάστε με βραστό νερό. Πάρτε 1 ποτήρι τα πρωινά για χαμηλή πίεση, φυτοαγγειακή δυστονία και πονοκεφάλους.
3. Ετοιμάστε 1 κουταλιά της σούπας πέταλα τριανταφυλλιάς τσαγιού σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Περιμένετε 15 λεπτά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κακάο. Πάρτε το κατά τη διάρκεια της ημέρας για την τόνωση της ωορρηξίας από την 1η έως την 15η ημέρα του κύκλου. Στη συνέχεια σταματήστε. Εάν δεν γίνει σύλληψη, ξεκινήστε ξανά από την πρώτη ημέρα της εμμήνου ρύσεως.
4. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κακάο με 1 κουταλάκι του γλυκού ρίζα τζίνσενγκ και 3 μούρα αρκεύθου. Ετοιμάστε με 500 ml βραστό νερό. Πάρτε 2 ποτήρια το πρωί και το βράδυ για τη θεραπεία της ανδρικής υπογονιμότητας, της ουρολιθίασης και της προστατίτιδας.
5. Ανακατέψτε μισό ποτήρι σκόνη κακάο με ίση ποσότητα θαλασσινού αλατιού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο κακάο και αιθέριο έλαιο κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Τρίψτε το προκύπτον scrub σε προβληματικές περιοχές με κυτταρίτιδα, νεκρό δέρμα και φλοιό πορτοκαλιού για 10 λεπτά. Μετά τη διαδικασία, ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
6. Ανακατέψτε μισό ποτήρι τριμμένο χρένο με ένα ποτήρι κακάο και μία κουταλιά της σούπας μέλι. Για τη θεραπεία μυϊκού πόνου και οστεοχόνδρωσης, εφαρμόστε το μείγμα στην πάσχουσα περιοχή, καλύπτοντας με σακούλα ή μεμβράνη τροφίμων για 20–30 λεπτά. Αυτό το μείγμα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλει στην απομάκρυνση επιβλαβών αλάτων από τις αρθρώσεις.
7. Ανακατέψτε μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα, σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο. Τρίψτε στις ρίζες των μαλλιών σε περίπτωση φαλάκρας και αργής ανάπτυξης μαλλιών.
8. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τριμμένους κόκκους κακάο και κυνόροδο. Βράστε για 15 λεπτά μετά το βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε ως φυσικό ανοσοτροποποιητή για τη θεραπεία και πρόληψη κρυολογημάτων και λοιμώξεων, καθώς και για πονοκεφάλους.
9. Ανακατέψτε σκόνη κακάο με λιωμένο βούτυρο κακάο σε ίση αναλογία. Τρίψτε τις κηλίδες λεύκης για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο δέρμα.
10. Ρίξτε μισό λίτρο βότκας πάνω από μισό ποτήρι τριμμένους κόκκους κακάο. Αφήστε το να εμποτιστεί σε σκοτεινό μέρος για μία εβδομάδα και στη συνέχεια στραγγίστε. Χρησιμοποιήστε για την καταπολέμηση δερματικών φλεγμονών ή ως τονωτικό για λιπαρό δέρμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το κακάο πολύ συχνά προέρχεται από υπανάπτυκτες χώρες, όπου το συλλέγουν και το επεξεργάζονται σε ανθυγιεινές συνθήκες. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, είναι προτιμότερο να αγοράζετε ολόκληρους κόκκους κακάο και όχι σκόνη. Πριν από τη χρήση, καλό είναι να τους μουλιάζετε σε νερό με σόδα. Αυτό θα ξεπλύνει ακριβώς όλη τη βρωμιά και θα βοηθήσει επίσης στον καθαρισμό των καρπών.

Αντενδείκνυται η χρήση κόκκων κακάο σε περίπτωση αλλεργίας σε αυτό το προϊόν, υπέρτασης σε φάση έξαρσης, ψυχικών νοσημάτων (παράνοια και σχιζοφρένεια), σοβαρών λοιμώξεων (διφθερίτιδα, τύφος κ.ά.), παρασίτων στο γαστρεντερικό σωλήνα, υπερ- και υποθυρεοειδισμού, σακχαρώδη διαβήτη, καθώς και σε παιδιά ηλικίας κάτω των 2 ετών.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε κόκκους κακάο

Η επιλογή των «σωστών» κόκκων κακάο είναι πολύ σημαντική, γιατί από αυτήν εξαρτάται η γεύση και η ποιότητα των μελλοντικών πιάτων. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις εξής λεπτομέρειες:

1. Μυρωδιά. Οι καρποί του δέντρου της σοκολάτας μυρίζουν γλυκά, πικάντικα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα. Αν αισθάνεστε μια πικρή μυρωδιά μανιταριών ή μούχλας, δεν αξίζει να αγοράσετε τους κόκκους.
2. Φλούδα. Πρέπει να είναι ξερή, μονόχρωμη, χωρίς εμφανείς κηλίδες.
3. Χώρα παραγωγής. Αν υπάρχει επιλογή, καλύτερα να προτιμήσετε κόκκους από την Ινδονησία ή τη Μαλαισία.

Οι κόκκοι κακάο πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 βαθμούς. Καλό είναι να τυλίγονται σε καθαρό βαμβακερό ύφασμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τους καρπούς του δέντρου της σοκολάτας εντός ενός μήνα από την αγορά.

Πώς να καταναλώνετε κόκκους κακάο

Μπορείτε να φάτε κόκκους κακάο σε μορφή σοκολάτας, ποτού, καθώς και ως μέρος άλλων ποικίλων πιάτων.

Μπορούν να τρώγονται ωμές

Οι καρποί του δέντρου της σοκολάτας μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, ωστόσο όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια την ημέρα, για να μην προκληθεί πόνος στο στομάχι. Χωρίς θερμική επεξεργασία είναι πικροί και υπερβολικά σκληροί. Μερικοί άνθρωποι κόβουν ένα κομμάτι ωμών κόκκων και το διαλύουν στο στόμα σαν καραμέλα. Αυτό βοηθά να νικήσετε την πείνα και τον πονοκέφαλο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κόκκους κακάο: συνταγές

Σοκολάτα

Σε ένα κατάλληλο δοχείο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί βάλτε τριμμένους κόκκους κακάο και βούτυρο κακάο σε αναλογία 6:1. Θερμάνετε σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσουν εντελώς. Προσθέστε κατά βούληση αλάτι, ζάχαρη, στέβια, μέλι, μούρα, ξηρούς καρπούς, κανέλα, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε σε φόρμες. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ρόφημα

Συνταγή 1. Σε μπεν μαρί λιώστε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένους κόκκους κακάο, προσθέστε 2 ποτήρια γάλα, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά. Χτυπήστε με ζάχαρη 1 κρόκο και προσθέστε στο ρόφημα.

Συνταγή 2. Σε ένα μπρίκι βάλτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ. Βράστε για 10 λεπτά ως συνήθως, σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και κανέλα.

Συνταγή 3. Σε ένα πήλινο σκεύος για ψήσιμο βάλτε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γεμίστε με νερό μέχρι τη μέση του σκεύους. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα, στη συνέχεια βγάλτε, γεμίστε γρήγορα το σκεύος με κρέμα γάλακτος και βάλτε ξανά για 15 λεπτά.

Μαρινάδα

Ανακατέψτε μισό ποτήρι κακάο, μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα, μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, μία κουταλιά της σούπας μέλι και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού. Βάλτε στο μείγμα κρέας κοτόπουλου ή χοιρινού για δύο με τρεις ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, τρίψτε με αλάτι και περιμένετε άλλα 40 λεπτά. Το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα και ψήσιμο.

Κρέπες

1 ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι σκόνη κακάο, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 αυγά και ένα ποτήρι νερό χτυπήστε με μίξερ. Προσθέστε σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού και σβήστε με χυμό λεμονιού. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για μισή ώρα, τηγανίστε τις κρέπες σε λάδι.

Σάλτσα κρέατος

Σοτάρετε κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε ένα ποτήρι ζωμό κρέατος, μισό ποτήρι τριμμένα φασόλια κακάο. Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά κατά βούληση. Σερβίρετε με μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα.

Σαλάτα

Ετοιμάστε σπιτική σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, κόψτε σε κύβους. Προσθέστε μπρόκολο, καπνιστό στήθος κοτόπουλου, πιπεριά Φλωρίνης, κρεμμύδι σαλάτας, ελιές. Ντύστε με μαγιονέζα ή σάλτσα σουσαμιού.

Υγιεινό επιδόρπιο

Λιώστε τα τριμμένα φασόλια κακάο σε μπεν μαρί, προσθέστε στέβια και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί πυκνός αφρός. Προσθέστε μουλιασμένο άγαρ-άγαρ. Χτυπήστε ξανά. Βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτή η τούρτα θα είναι χαμηλών θερμίδων και πολύ νόστιμη.

Πώς να καβουρντίσετε κόκκους κακάο

Είναι προτιμότερο να καβουρδίζονται οι καρποί του δέντρου της σοκολάτας πριν από την παρασκευή σκόνης κακάο και ροφημάτων. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Τοποθετήστε ολόκληρα φασόλια κακάο ή κομμάτια καρπών σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλάτι, βάλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 140 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και κρατήστε για άλλη μισή ώρα. Καθ' όλη τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά.
2. Βάλτε τους καρπούς του δέντρου της σοκολάτας σε αφυγραντήρα, ενεργοποιήστε τη μέγιστη θερμοκρασία και αφήστε για 5-6 ώρες. Κατά την επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο, τα φασόλια κακάο παραμένουν πιο υγιεινά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κακάο

1. Στην αρχαία Μεξικό, οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν φασόλια κακάο αντί για χρήματα. Εκτιμούσαν πολύ αυτό το προϊόν και το θεωρούσαν σταλμένο από τους θεούς. Ένας σκλάβος κόστιζε 100 καρπούς, μια γαλοπούλα – 10.
2. Στην καθολική Ευρώπη, το κακάο ήταν για πολύ καιρό απαγορευμένο. Ο κλήρος εκείνης της εποχής θεώρησε το ρόφημα δαιμονικό και καταδίκαζε την κατανάλωσή του εξίσου με την αίρεση και τη μαγεία. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι ένα συνηθισμένο ρόφημα μπορούσε να χαλάσει το δέρμα των βρεφών, να προκαλέσει φοβερές ασθένειες και να οδηγήσει τον άνθρωπο στα δίχτυα του διαβόλου. Χρησιμοποιούσαν το κακάο μόνο κρυφά, και στην Ισπανία το ρόφημα σερβιριζόταν μόνο στο τραπέζι του βασιλιά και των πιο ευγενών ευγενών. Την απαγόρευση την ήρε ο Πάπας, ο οποίος δοκίμασε κατά λάθος το ρόφημα. Το βρήκε άγευστο και δεν είδε τίποτα φοβερό στην κατανάλωσή του.
3. Το κακάο θα είναι πιο νόστιμο αν σερβίρεται σε πήλινο φλιτζάνι με χοντρά τοιχώματα.
4. Το προϊόν δεν προκαλεί κιτρινίλα στα δόντια. Αντιθέτως, αυτό το ρόφημα δυναμώνει το σμάλτο χάρη στο ασβέστιο και τον φώσφορο που περιέχει. Παλαιότερα, το τριμμένο κακάο χρησιμοποιούνταν αντί για οδοντόκρεμα.
5. Το κακάο βοηθά να ερωτευτείτε. Αυτό το ρόφημα προκαλεί την απελευθέρωση σεροτονίνης και ενδορφινών – ορμονών που ευθύνονται για την ευτυχία. Προκαλούν αίσθημα ευφορίας και γαλήνης και βοηθούν να δείτε τον κόσμο με άλλα μάτια.
6. Η ταινία «Σοκολάτα» με τον Τζόνι Ντεπ αφηγείται τον θρύλο για τις μαγικές και μυστικές ιδιότητες του κακάο, και επίσης βοηθά όλους τους ήρωες να βρουν το πεπρωμένο και την ευτυχία τους.
7. Οι φυλές των Μάγια χρησιμοποιούσαν τη σοκολάτα για τελετές. Κατά την ταφή ενός ευγενούς, τοποθετούσαν ένα δοχείο με κακάο δίπλα στον νεκρό.
8. Ο Χριστόφορος Κολόμβος κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του ανακάλυψε κόκκους κακάο, αλλά δεν τους εκτίμησε. Ο επιστήμονας και εξερευνητής θεώρησε τους καρπούς του δέντρου της σοκολάτας ως χαλασμένα αμύγδαλα και δεν είδε λόγο να τους φέρει στην πατρίδα του.
9. Η λέξη «xocolatl» (σοκολάτα) στη γλώσσα των Μάγια σημαίνει «πικρό νερό». Πράγματι, το παραδοσιακό ποτό αυτής της φυλής ήταν πικρό, αφού το σέρβιραν με πιπέρι τσίλι και αλάτι.
10. Για πρώτη φορά, οι Ισπανοί έφεραν κόκκους κακάο στην Ευρώπη, συλλέγοντάς τους ως πληρωμή φόρου από τις αποικίες τους. Αρχικά δεν ήταν δημοφιλή και μόνο στα τέλη του 18ου αιώνα άρχισαν να έχουν ευρεία ζήτηση.

Φωτογραφία κόκκων κακάο