Πώς να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα: 6 τρόποι

Η ντομάτα είναι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά πολλών. Την προσθέτουμε συχνά σε διάφορα πιάτα: σούπες, σάλτσες, ραγού, σαλάτες και άλλα. Προσδίδει στα πιάτα μεγάλη πικάντικη γεύση, μια ελαφριά, ευχάριστη ξινίλα και απαράμιλλη γεύση. Ωστόσο, στις περισσότερες συνταγές συνιστάται να προστίθενται οι ντομάτες χωρίς τη φλούδα, η οποία λόγω των ιδιοτήτων της δεν είναι πολύ ωφέλιμη, κάνει το πιάτο ελαφρώς πικρό με μια δυσάρεστη επίγευση. Εκτός από τη δυσάρεστη γεύση, η φλούδα της ντομάτας κατά την κατανάλωση συχνά σφηνώνεται ανάμεσα στα δόντια, κολλάει στον ουρανίσκο και χαλάει εντελώς την όρεξη. Αλλά τι να κάνουμε, αν η φλούδα στο λαχανικό είναι πολύ σφιχτή, χοντρή, και είναι απλά αδύνατο να αφαιρεθεί χωρίς κόπο. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, δεν είναι πάντα εύκολο να αφαιρεθεί η φλούδα.

Στο παρακάτω άρθρο αναφέρονται μερικοί εξαιρετικοί τρόποι για να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, γρήγορα, χωρίς να βλάψετε τη σάρκα του λαχανικού. Επίσης δίνονται μερικές βασικές συμβουλές για το πώς να το κάνετε καλύτερα. Αλλά για αρχή, θέλουμε να μιλήσουμε λίγο για τις ευεργετικές ιδιότητες της ντομάτας και τη βλάβη της φλούδας της.

Ευεργετικές ιδιότητες των ντοματών

Είναι γνωστό ότι οι ντομάτες αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό. Αλλά περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ωφέλιμα για τον άνθρωπο. Εκτός από αυτά, η ντομάτα θεωρείται λαχανικό χαμηλών θερμίδων. Συγκεκριμένα, σε 100 γραμμάρια σάρκας αντιστοιχούν μόνο 20 kcal. Επίσης, οι ντομάτες περιέχουν τις εξής ωφέλιμες ουσίες:

1. Πρωτεΐνες – συμβάλλουν στη σωστή μεταβολική λειτουργία.
2. Φυτικές ίνες – απομακρύνουν τη χοληστερόλη και τις βλαβερές τοξίνες από το αίμα.
3. Υδατάνθρακες – συμβάλλουν στην καλή προστατευτική λειτουργία του οργανισμού και στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
4. Οργανικά οξέα – απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες από τον οργανισμό.
5. Φυτικά λίπη – ομαλοποιούν τη λειτουργία του ήπατος και του εντέρου.

Επιπλέον, οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Α, C, Β και άλλες. Κατά τη μελέτη συγκεκριμένων ποικιλιών διαπιστώθηκε ότι αυτά τα λαχανικά έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, στο ίδιο επίπεδο με τα πορτοκάλια και τα λεμόνια.

Επίσης, οι ντομάτες περιέχουν μια μικρή λίστα ωφέλιμων ιχνοστοιχείων:

1. Χαλκός – είναι υπεύθυνος για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και της κινητικής λειτουργίας.
2. Σίδηρος – αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας.
3. Ιώδιο – απαλλάσσει από τις περιττές λιπώδεις εναποθέσεις και κάνει τα αγγεία πιο ελαστικά.

Ποια είναι τα οφέλη των ντοματών

1. Λόγω της αρκετά μεγάλης περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οι ντομάτες βοηθούν τον οργανισμό μας να καταπολεμά το επιθετικό περιβάλλον, εμποδίζοντας την επίδραση διαφόρων βακτηρίων και μικροβίων.
2. Η κατανάλωση ντομάτας συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ομαλοποιούν τη γενική πέψη και βοηθούν στην καλή απορρόφηση της τροφής.
3. Οι ντομάτες αποτελούν εξαιρετική αντικατάσταση των λιπαρών τροφών, γι' αυτό και συχνά συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από χρόνια ηπατίτιδα ή σακχαρώδη διαβήτη.
4. Η καθημερινή κατανάλωση αυτού του καταπληκτικού λαχανικού συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, και είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για άτομα με χρόνιες παθήσεις της καρδιάς ή των αγγείων.
5. Επίσης, η κατανάλωση ντομάτας συμβάλλει στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση διαφόρων ειδών οιδημάτων.

Βλάβη της φλούδας ντομάτας

Πολλοί γιατροί συχνά συμβουλεύουν τους ασθενείς να μην τρώνε ντομάτες με τη φλούδα. Η λεπτή κόκκινη φλούδα της ντομάτας όταν καταναλώνεται δεν χωνεύεται από το στομάχι και φτάνει στο έντερο, όπου κολλάει στα τοιχώματά του, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη έλκους. Επομένως, είναι καλύτερο να ασχοληθείτε λίγο κατά το μαγείρεμα, παρά να φορτώσετε τον οργανισμό σας με ένα σωρό δυσάρεστα προβλήματα. Παρακάτω περιγράφονται λεπτομερώς διάφοροι τρόποι για το πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες.

Τρόποι γρήγορης αφαίρεσης της φλούδας από τις ντομάτες

Σημαντικό! Για να αφαιρείται πιο εύκολα η φλούδα, πρώτα πρέπει να κάνετε μια μικρή σταυροειδή τομή στην περιοχή του κοτσανιού.

Όλοι οι παρακάτω τρόποι αφαίρεσης της φλούδας της ντομάτας είναι ουσιαστικά απλοί, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να τα καταφέρει, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά υπομονής και προσπάθειας. Αν γίνουν σωστά, οι ντομάτες κατά την αφαίρεση της φλούδας δεν παραμορφώνονται, παραμένουν λείες και τρυφερές.

Αφαίρεση φλούδας με ζεμάτισμα

Ίσως ο πιο συνηθισμένος και απλός τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα από μια ντομάτα είναι να την ζεματίσετε με ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για εκείνα τα φρούτα που έχουν λεπτή φλούδα· τα παχύφλοιδα δεν ενδίδουν σε αυτήν την τεχνική. Για να ζεματίσετε τις ντομάτες για αφαίρεση της φλούδας, πρέπει να κάνετε τα εξής: ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ, βυθίστε τα λαχανικά και αφήστε τα για 1 λεπτό. Στραγγίστε το νερό και αφήστε τις ντομάτες σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Πάρτε το κρύο φρούτο στα χέρια σας, τραβήξτε ελαφρά την αποκολλημένη άκρη της φλούδας στο κοτσάνι και συνεχίστε να την αφαιρείτε σε όλη την επιφάνεια. Μπορείτε ακόμα και να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι γι' αυτό.

Σημαντικό! Όταν οι ντομάτες έχουν ήδη απαλλαγεί από τη φλούδα, πρέπει οπωσδήποτε να τις βυθίσετε σε κρύο βρασμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, διαφορετικά μπορεί να διαλυθούν εντελώς και να γίνουν πολτός.

Από το ζεστό στο κρύο

Αυτή η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική από το ζεμάτισμα, καθώς ταιριάζει σε όλες τις ποικιλίες ντομάτας. Είναι χρήσιμη όταν δεν έχετε καθόλου χρόνο για να ετοιμάσετε μεσημεριανό ή βραδινό. Η αφαίρεση της φλούδας δεν είναι πρόβλημα. Για αυτό, ρίξτε νερό σε ένα μεταλλικό δοχείο και βράστε το. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε ένα δεύτερο ίδιο δοχείο με κρύο νερό και ρίξτε μερικά παγάκια. Βυθίστε τις προετοιμασμένες ντομάτες στο ζεστό νερό και αφήστε τις για μισό λεπτό. Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε αργά τις ντομάτες, μεταφέρτε τις στο κρύο νερό και αφήστε τις για περίπου τον ίδιο χρόνο. Βγάλτε τις ντομάτες από το νερό και αρχίστε αργά να αφαιρείτε τη φλούδα· βγαίνει πολύ εύκολα και γρήγορα.

Σημαντικό! Μην αφήνετε τις ντομάτες στο ζεστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, διαφορετικά μπορεί να μαλακώσουν υπερβολικά και να μετατραπούν σε πουρέ.

Αφαίρεση φλούδας ντομάτας με τη βοήθεια φούρνου μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος είναι μη συμβατική. Για αυτό, ρυθμίστε τη συσκευή στην υψηλότερη ισχύ. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο και βάλτε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη τόσο για σπιτικές όσο και για αγορασμένες ντομάτες. Όχι μόνο βοηθά στην γρήγορη αφαίρεση της φλούδας, αλλά και στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών. Η μέθοδος αυτή είναι ιδανική όταν χρειάζεται να καθαρίσετε μια μεγάλη ποσότητα.

Καθαρισμός ντοματών με καυστήρα αερίου

Με αυτή τη μέθοδο καθαρισμού ντομάτας, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να γνωρίζετε μερικούς κανόνες, ώστε να έχετε ως αποτέλεσμα μια φρέσκια ντομάτα και όχι ένα ψημένο πιάτο ντομάτας. Πλύντε καλά τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού. Ρυθμίστε το φλόγιστρο στη μέγιστη ισχύ. Καρφώστε την ντομάτα σε ένα πιρούνι ή σε ένα ξύλινο καλαμάκι. Επεξεργαστείτε το λαχανικό με το φλόγιστρο, κρατώντας το σε απόσταση τουλάχιστον 3 εκατοστών. Γυρίστε το λαχανικό γύρω από το φλόγιστρο για μισό λεπτό, μέχρι η φλούδα να αρχίσει να ζαρώνει και να σκάει. Τοποθετήστε την επεξεργασμένη ντομάτα σε μια επιφάνεια κοπής, αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια αρχίστε να αφαιρείτε τη φλούδα ξεκινώντας από την τομή.

Συμβουλή! Κατά την επεξεργασία ντομάτας με φλόγιστρο αερίου, πρέπει οπωσδήποτε να φοράτε γάντια στα χέρια για να μην καείτε.

Αντί για φλόγιστρο αερίου, για αυτή τη μέθοδο καθαρισμού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα, τζάκι, φωτιά, γκριλ.

Για ντοματίνια, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο καθαρισμού.

Με τη μέθοδο του ψησίματος

Σε περίπτωση μεγάλης ποσότητας ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο για τον καθαρισμό. Η μέθοδος είναι απλή: απλώς πλύντε τις ντομάτες, κάντε μια τομή στο κοτσάνι, μοιράστε τις σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πότε αρχίζει να ζαρώνει η φλούδα. Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία για να μην παραψηθούν οι ντομάτες, διαφορετικά μπορεί να καούν. Με αυτή τη μέθοδο, διατηρούν άριστα όλες τις χρήσιμες βιταμίνες.

Συμβουλή! Αντί για ταψί, μπορείτε να τοποθετήσετε τις ντομάτες σε ένα συνηθισμένο βαθύ τηγάνι.

Αφαίρεση φλούδας ντομάτας με τη βοήθεια αποφλοιωτή λαχανικών

Είναι δυνατόν να καθαρίσετε τις ντομάτες ακόμη και χωρίς θερμική επεξεργασία. Γι' αυτό θα χρειαστείτε έναν συνηθισμένο, γνωστό σε όλους αποφλοιωτήρα λαχανικών. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πολύ ώριμες ντομάτες με λεπτή φλούδα και σε περίπτωση που χρειάζεται να καθαρίσετε μία ή δύο ντομάτες. Πριν από το καθάρισμα, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τον ποδίσκο και να κάνετε μια εγκοπή σε σχήμα σταυρού. Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή του πιάτου που ετοιμάζετε, χρειάζονται τεμαχισμένες ντομάτες, επιτρέπεται να τις κόψετε εκ των προτέρων σε μικρά κομμάτια· έτσι θα είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο να τις καθαρίσετε. Για να γίνει αυτή η μέθοδος ακόμη πιο απλή και εύκολη, μπορείτε πριν από το καθάρισμα να καταψύξετε ελαφρά τα λαχανικά, τοποθετώντας τα στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Πρέπει όμως να γνωρίζετε ότι μετά την κατάψυξη, ένα μικρό μέρος των ευεργετικών βιταμινών από τις ντομάτες εξατμίζεται.

Συμβουλή! Εάν δεν υπάρχει αποφλοιωτήρας λαχανικών στην κουζίνα, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με ένα συνηθισμένο μαχαίρι, με την προϋπόθεση ότι είναι πολύ κοφτερό.

Είναι δυνατός ο καθαρισμός και με ένα ειδικό οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες. Μετά από τη χρήση αυτού του εργαλείου, οι ντομάτες δεν φαίνονται πολύ ελκυστικές, γι' αυτό είναι κατάλληλες μόνο για την παρασκευή σαλτσών, σούπες ή χυμού ντομάτας.

Συμβουλή! Η φλούδα που αφαιρείται με το οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά ως πρωτότυπη διακόσμηση για διάφορες γιορτινές σαλάτες και ορεκτικά. Καθώς η φλούδα που διαχωρίζεται από το οδοντωτό μαχαίρι έχει μια ασυνήθιστη, όμορφη μορφή σε σπείρα, μπορείτε, αν θέλετε, να την κόψετε σε μικρά κομμάτια και να διακοσμήσετε τις σαλάτες, μιμούμενοι έτσι πέταλα τριαντάφυλλων.

Οι παρουσιαζόμενες μέθοδοι καθαρισμού ντομάτας από τη φλούδα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε λίγες ώρες, ένα νόστιμο, πρωτότυπο πιάτο, ενώ κατά το σερβίρισμα τίποτα δεν θα μπορέσει να χαλάσει την όρεξη και να προκαλέσει αηδία για το φαγητό. Αρκεί απλώς να μελετήσετε όλες τις μεθόδους και να τις εφαρμόζετε κάθε φορά στην κουζίνα. Μπορείτε να επιλέξετε την κατάλληλη μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης των ντοματών και την επιλεγμένη συνταγή. Ελπίζουμε ότι όλες οι περιγραφόμενες μέθοδοι θα σας βοηθήσουν στην κουζίνα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ντομάτες

1. Με την καθημερινή χρήση ντοματών για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, μπορείτε να αποφύγετε πολλές νευρολογικές παθήσεις.
2. Για τον ανδρικό πληθυσμό, η συχνή κατανάλωση ντομάτας εμποδίζει την εμφάνιση φλεγμονής του προστάτη αδένα.
3. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι αυτό το εξαιρετικό σε γεύση λαχανικό συμβάλλει στην καλή διάθεση και τονώνει υπέροχα. Ιδιαίτερα ωφέλιμες είναι οι ντομάτες για άτομα με συχνές νευρικές διαταραχές και καταθλίψεις.
4. Προς έκπληξη όλων, η πατρίδα των ντοματών είναι η Νότια Αμερική, όπου καταναλώνονταν ως τροφή ήδη πριν από τον 18ο αιώνα. Οι καρποί εισήχθησαν στη χώρα μας μόλις στα τέλη του 18ου αιώνα. Ωστόσο, στις μέρες μας κανένα τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς ντομάτες. Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν καθημερινά διάφορα πιάτα με την προσθήκη ντοματών, καθώς και διάφορες χειμερινές παρασκευές με βάση αυτές.
5. Το όνομα «ντομάτα» το επινόησαν οι Ιταλοί. Από τη γλώσσα τους μεταφράζεται ως «χρυσό μηλάκι».
6. Στην Ευρώπη, οι ντομάτες θεωρούνταν δηλητηριώδεις για πολύ καιρό, και μάλιστα φοβούνταν να τις χρησιμοποιήσουν ως τροφή. Πολλοί ιδιοκτήτες σπιτιών τις καλλιεργούσαν αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς.
7. Το πρώτο πιάτο με ντομάτες δοκιμάστηκε να παρασκευαστεί στη Νάπολη το 1692.
8. Οι ρίζες των ντοματιών εισχωρούν στο έδαφος έως 1 μέτρο και απλώνονται σε απόσταση έως 2,5 μέτρα. Το ύψος του θάμνου μπορεί μερικές φορές να φτάσει τα 2 μέτρα.
9. Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών ντομάτας φτάνουν το 1 κιλό. Ο βαρύτερος καρπός καλλιεργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και το βάρος του έφτασε τα 2,9 κιλά.
10. Μεταξύ πολλών κηπουρών εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το αν η ντομάτα ανήκει στα λαχανικά, στα φρούτα ή στα μούρα. Μερικοί από αυτούς τη θεωρούν μούρο. Μόνο το δικαστήριο των ΗΠΑ την κατέταξε στα λαχανικά, αλλά στην Ευρωπαϊκή Ένωση εξακολουθεί να θεωρείται φρούτο.
11. Οι αποξηραμένες ντομάτες θεωρούνται οι πιο θρεπτικές. Έτσι, για την παρασκευή 1 κιλού αποξηραμένων ντοματών απαιτούνται έως 14 κιλά φρέσκων ντοματών.
12. Σε μια μικρή πόλη της Ουκρανίας υπάρχει ένα ψηλό μνημείο με την επιγραφή: «Δόξα στην ντομάτα».
13. Σε αρχαία βιβλία κηπουρικής αναφέρονται έως 10.000 ποικιλίες ντομάτας.
14. Οι ντομάτες μπορούν να είναι κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί, ροζ, ακόμα και μαύρες. Οι μαύρες ντομάτες, όπως και οι κόκκινες, φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωφέλιμες βιταμίνες και τη μεγάλη θρεπτική αξία.
15. Κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο παράγονται έως 60 εκατομμύρια τόνοι ντομάτας.
16. Περίπου το 95% του συνολικού βάρους της ντομάτας είναι υγρό.
17. Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, η θερμική επεξεργασία των ντοματών βελτιώνει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Έτσι, μπορούμε να εφαρμόζουμε με σιγουριά οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία στις ντομάτες, χωρίς να φοβόμαστε μήπως χάσουμε βιταμίνες.