Σαποντίλα: τι είναι αυτό το φρούτο και σε τι ωφελεί;

Η Σαποντίλα (άλλο όνομα — λαμούτ) φύεται σε θερμά κλίματα. Αυτός ο καρπός είναι κάπως εξωτικός για τις περιοχές μας. Πολλοί δεν έχουν καν ακούσει για ένα τέτοιο φρούτο και δεν ξέρουν πώς μοιάζει. Αυτοί οι άνθρωποι χάνουν πολλά, μιας και η συντριπτική πλειονότητα ερωτεύεται αυτή τη λεπτή γεύση και την απαλή υφή μετά την πρώτη δοκιμή. Φυσικά, είναι σημαντικό να βρείτε μια ώριμη Σαποντίλα.

Τι είναι αυτό το φρούτο

Η Σαποντίλα — ο καρπός του ομώνυμου αειθαλούς δέντρου της οικογένειας Sapotaceae. Το ύψος του δέντρου μπορεί να φτάσει έως και 30 μέτρα, και από τις ουσίες στον κορμό του εξάγεται καουτσούκ και η βάση για τσίχλες.

Το ίδιο το φρούτο φτάνει σε διάμετρο 10-15 εκατοστά και έχει στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα. Εξωτερικά καλύπτεται από μια λεπτή καφέ φλούδα, και στο εσωτερικό του — μαλακή κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα και ένα μικρό κουκούτσι. Στην εμφάνιση, ο καρπός με τη φλούδα μοιάζει λίγο με πατάτα.

Η γεύση του φρούτου μπορεί να συγκριθεί με λωτό ή αχλάδι. Τα άγουρα φρούτα έχουν στυπτικές ιδιότητες. Η ώριμη Σαποντίλα πρέπει να είναι γλυκιά και μέτρια μαλακή. Το υπερώριμο φρούτο γίνεται σιροπιαστό.

Πού φύεται

Πατρίδα του φρούτου είναι το Νότιο Μεξικό. Αργότερα, το φυτό άρχισε να καλλιεργείται στην Ινδία, το Πακιστάν, το Βιετνάμ, τη Μαλαισία, τις τροπικές περιοχές της Αμερικής, τη Σρι Λάνκα και τις Φιλιππίνες.

Το πολυετές δέντρο καρποφορεί μία φορά το χρόνο, ωστόσο σε διάφορες περιοχές η εποχή συγκομιδής πέφτει σε διαφορετικές περιόδους, χάρη στην οποία μπορείτε να βρείτε φρούτα Σαποντίλα προς πώληση όλο το χρόνο.

Σύνθεση

Σε 100 γραμμάρια σάρκας Σαποντίλα περιέχονται 83 θερμίδες. Το φρούτο δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη. Επίσης, στη χημική του σύσταση μπορείτε να βρείτε:

• 1,1 γραμμάρια λιπών;
• 20 γραμμάρια υδατανθράκων;
• 0,4 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 5 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

Όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων ανά 100 γραμμάρια, η εικόνα έχει ως εξής:

• 193 mg νατρίου;
• 12 mg καλίου;
• 21 mg ασβεστίου;
• 14,7 mg βιταμίνης C;
• 12 mg μαγνησίου;
• 0,8 mg σιδήρου;
• 60 IU βιταμίνης A.

Σε τι ωφελεί το φρούτο Σαποντίλα;

1. Το φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα γλυκόζης και υδατανθράκων, καθιστώντας το ένα υψηλής ενέργειας προϊόν. Είναι ένα ιδανικό φρέσκο πρωινό πριν από μια εργάσιμη ημέρα και ένα σνακ για αθλητές.
2. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το φρούτο ενισχύει το ανοσοποιητικό. Η τακτική κατανάλωση Σαποντίλα έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Ενώ η μεγάλη ποσότητα φυσικού λατέξ, ασβεστίου, τανίνης και φυτικών ινών καθιστά τη διαδικασία μάσησης της Σαποντίλα πολύ ωφέλιμη για τα δόντια και την υγιεινή της στοματικής κοιλότητας.
3. Αυτό το φρούτο είναι μια βιταμινούχα βόμβα για εγκύους και θηλάζουσες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και ιχνοστοιχεία.
4. Η κατανάλωση αυτού του καρπού έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθώντας να γίνει κανείς πιο ήρεμος και ανθεκτικός στο στρες.
5. Η βιταμίνη Α συμβάλλει στο να διατηρείται πάντα η όραση σε καλή κατάσταση.
6. Το κάλιο και το μαγνήσιο συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, επομένως η νόστιμη σαποντίλα θα έχει ευεργετική επίδραση σε αυτά.
7. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου.
8. Σε περίπτωση διάρροιας, μπορείτε να φάτε έναν ή περισσότερους καρπούς. Είναι προτιμότερο να είναι ελαφρώς άγουροι, τότε οι στυπτικές τους ιδιότητες θα είναι στο μέγιστο.
9. Οι ουσίες που περιέχονται στη σάρκα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εκκριτικού αδένα του στομάχου. Αυτό βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στη σταθεροποίηση του βάρους.
10. Αυτός ο καρπός έχει διουρητικές ιδιότητες και βοηθά στην αποβολή των λίθων από τα νεφρά.
11. Επίσης, το λαμούτ εκτιμάται για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιμυκητιακές του ιδιότητες. Είναι ωφέλιμο να το τρώτε όταν το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο, σε ιογενείς και κρυολογικές ασθένειες.
12. Τα αντιοξειδωτικά και η ρετινόλη που περιέχονται στον καρπό μπορούν να αντισταθούν στα καρκινικά κύτταρα. Έτσι, η τακτική κατανάλωση των καρπών ή του φρέσκου χυμού μπορεί να προλάβει τον καρκίνο.

Ποια βλάβη μπορεί να προκαλέσει

Τα εξωτικά φρούτα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνετε αμέσως μεγάλη ποσότητα από αυτά. Αρχικά, είναι προτιμότερο να φάτε 2-3 καρπούς και να βεβαιωθείτε ότι το σώμα σας αντιδρά κανονικά.

Δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις, αλλά πρέπει να το καταναλώνετε με προσοχή στις εξής περιπτώσεις:

1. Σακχαρώδης διαβήτης. Καθώς ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή με προδιάθεση θα πρέπει να είναι προσεκτικά για να μην προκαλέσουν κρίση.
2. Κατά την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους ή σε περίπτωση τάσης για παχυσαρκία. Αυτό το φρούτο έχει υψηλή θερμιδική αξία.
3. Δεν πρέπει να καταναλώνετε λαμούτ σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Στην ομάδα κινδύνου ανήκουν όσοι παρουσιάζουν αλλεργικές αντιδράσεις όταν τρώνε μήλα, μπανάνες, ακτινίδια, μανταρίνια και πορτοκάλια. Σε όλους τους αρχάριους συνιστάται να είναι προσεκτικοί και να ξεκινούν την κατανάλωση του φρούτου με μικρές δόσεις.
4. Αξίζει να αποκλείσετε τη σαποντίλα από τη διατροφή των παιδιών κάτω των τριών ετών, για να αποφύγετε αλλεργικές αντιδράσεις.

Δεν πρέπει να καταναλώνετε πολύ λαμούτ εάν δεν είστε σίγουροι για την ωριμότητά του.

Πώς να τρώτε σωστά τη Σαποντίλα;

Εάν το φρούτο είναι πραγματικά ώριμο, μπορείτε να το φάτε όπως το αβοκάντο: κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και βγάλτε τη σάρκα με ένα κουταλάκι. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη μη βρώσιμη φλούδα και απλά να δαγκώνετε κομμάτια από το μισό.

Σημαντικό! Πριν από την κατανάλωση, το φρούτο πρέπει να πλένεται σε ζεστό νερό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από Σαποντίλα;

Η νόστιμη σάρκα της σαποντίλας είναι ήδη ένα αρκετά αυτοτελές επιδόρπιο. Επιπλέον, μπορείτε να την αρωματίσετε με χυμό λεμονιού ή λάιμ.

Η κύρια χρήση στη μαγειρική είναι σε επιδόρπια, γιαούρτια και smoothies. Επίσης, οι μαρμελάδες και οι κομπόστες έχουν καλή γεύση. Στις περιοχές όπου καλλιεργείται, μπορείτε να δοκιμάσετε κρασί από σαποντίλα.

Το Λαμούτ συνδυάζεται άριστα με θαλασσινά ακόμα και με κρέας! Έχει μια ενδιαφέρουσα και εκλεπτυσμένη γεύση. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μια σάλτσα που θα ταιριάζει με ψάρι ή γαρίδες, αν αλέσετε τη σάρκα στο μπλέντερ, ρίξετε βραστό νερό και βράσετε για 20-30 λεπτά με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Για την παρασκευή μιας μερίδας σμούθι χρειάζεται 1 φρούτο (200-250 γρ) και περίπου 50 γρ μαύρης σταφίδας. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε μέλι κατά βούληση. Όλα αυτά πρέπει να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ και να τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σαλάτα

Για την παρασκευή σαλάτας με σαποντίγια θα χρειαστείτε:

• 2 πράσινα μήλα.
• 2 μανταρίνια.
• 3 σαποντίγιες.
• Τυρί Αντιγκέ 120 γρ.
• Χυμός λεμονιού 3 κ.σ.
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ.
• Ξίδι κρασιού 2 κ.σ.

Κόβουμε τα πράσινα μήλα και τη σαποντίγια σε κύβους, χωρίζουμε τα μανταρίνια σε φέτες. Ανακατεύουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί Αντιγκέ, το χυμό λεμονιού, το ξίδι κρασιού και το ελαιόλαδο.

Χοντρές τηγανίτες

Οι τηγανίτες από σαποντίγια θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τις σερβίρετε για πρωινό ή σε απρόσμενους καλεσμένους.
5 φρούτα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τα κουκούτσια, και στη συνέχεια να τα τρίψετε στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε 200 γρ αλεύρι, 1 αυγό, 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος. Τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Μαρμελάδα

Για την παρασκευή μαρμελάδας χρειάζονται 5 κιλά φρούτα. Πρέπει να τα καθαρίσετε και να τα κόψετε, και στη συνέχεια να τα σκεπάσετε με 1,5 κιλό ζάχαρη και να τα αφήσετε για μιάμιση ώρα. Όταν βγάλουν το ζουμί, τα φρούτα πρέπει να τα λιώσετε και να τα ανακατέψετε. Περιχύνετε το μείγμα με ένα μείγμα από 300 ml νερό, 7 κ.σ. χυμό λεμονιού, 3 κ.σ. μέλι, και στη συνέχεια το βάζετε σε χαμηλή φωτιά και το σιγοβράζετε για περίπου μία ώρα.

Μαριναρισμένη Σαποντίλα

Για το μαρινάρισμα είναι κατάλληλα τόσο ολόκληρα όσο και κομμένα φρούτα. Η αφαίρεση της φλούδας δεν είναι απαραίτητη. Αρκεί απλά να πλύνετε τα φρούτα, να τα καλύψετε με νερό και να τα αφήσετε να μουλιάσουν για περίπου δύο ώρες.

Για την παρασκευή της μαρινάδας, βράζετε 10 λίτρα νερό, προσθέτετε περίπου 2,5 κιλά ζάχαρη, καθώς και λίγο αλάτι. Τα μουλιασμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ξύλινο βαρέλι και περιχύνονται με τη μαρινάδα. Από πάνω καλύπτονται με ένα ξύλινο καπάκι και αφήνονται κάτω από μεγάλο βάρος σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 18°C. Έτσι τα φρούτα διατηρούνται για 2 εβδομάδες.

Χρήση στη λαϊκή ιατρική

Η σαποντίγια χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική των χωρών όπου φύεται, καθώς στην περιοχή της ΚΑΚ είναι δύσκολο να την προμηθευτεί κανείς. Εδώ οι άνθρωποι προτιμούν να την απολαμβάνουν ως λιχουδιά παρά να τη χρησιμοποιούν για θεραπεία.

Ωστόσο, η καλλιέργεια του δέντρου σε οικιακές συνθήκες δίνει περισσότερες δυνατότητες. Από τα φύλλα και το φλοιό μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αντιβακτηριακό αφέψημα που αντιμετωπίζει προβλήματα όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, ο πυρετός και οι εντερικές διαταραχές.

Μπορείτε να εφαρμόσετε μια πάστα ή ένα μικρό κομμάτι σάρκας σε μια περιοχή του δέρματος που έχει καεί — αυτό θα βοηθήσει στην επούλωση. Επίσης, η σάρκα του φρούτου καταπολεμά εξαιρετικά την ξηρότητα του δέρματος, τα εκζέματα και τις μυκητιασικές λοιμώξεις.

Χρήση στη βιομηχανία και την κοσμετολογία

Από το ξύλο της σαπόντιλλας, ειδικοί σε βιομηχανική κλίμακα εξάγουν το λεγόμενο γαλακτώδες λατέξ, και από αυτό, με τη σειρά του, παράγονται το τσικλ (chicle) και το καουτσούκ. Παρεμπιπτόντως, παλαιότερα το τσικλ χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή τσίχλας, καθώς αυτό προσέδιδε ελαστικότητα στο προϊόν. Πλέον, για αυτόν τον σκοπό σχεδόν δεν χρησιμοποιείται και έχει αντικατασταθεί από συνθετικές βάσεις.

Κάθε τρία χρόνια συλλέγεται ο γαλακτώδης χυμός από το φυτό. Για αυτό γίνονται βαθιές τομές στον φλοιό. Μοιάζει με τη συνήθη συλλογή χυμού σημύδας. Στις τομές τοποθετούνται δοχεία για τη συλλογή του υγρού, το οποίο πήζει σχεδόν αμέσως. Μετά τη συλλογή, ο χυμός μεταφέρεται απευθείας στη μονάδα επεξεργασίας.

Από τους σπόρους αυτού του φυτού εξάγεται λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς. Είναι κατάλληλο για προβληματικό δέρμα, βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής, είναι αποτελεσματικό για τη δερματίτιδα. Όσον αφορά τη χρήση στην κοσμετολογία, το προϊόν αυτό προστίθεται σε σαμπουάν, μάσκες, προϊόντα μασάζ, καθώς και σε βάλσαμα και ακόμη και σε αρώματα.

Μία από τις συνταγές κοσμετολογίας που είναι διαθέσιμες στο σπίτι: αναμείξτε λάδι κολλιτσίδας και σαπόντιλλα σε ίσες αναλογίες. Προσθέστε μέλι, παχιά κρέμα και κρόκο για να κάνετε τη μάσκα πιο θρεπτική. Απλώστε στο τριχωτό της κεφαλής και καλύψτε με μια κομπρέσα για 20 λεπτά. Η συνταγή είναι κατάλληλη για ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος.

Πώς να επιλέξετε σωστά το φρούτο

Αυτό το εξωτικό φρούτο σχεδόν δεν αντέχει στη μεταφορά, γι' αυτό είναι πολύ δύσκολο να το βρείτε σε ρωσικά και ουκρανικά σούπερ μάρκετ. Το ώριμο φρούτο διατηρείται στο ψυγείο το πολύ μία εβδομάδα, ενώ σε ζεστό περιβάλλον — 2-3 ημέρες. Όταν χαλάσει ο καρπός, η μυρωδιά και η γεύση του γίνονται δυσάρεστες, και στη συνέχεια αρχίζει να σαπίζει και να ζυμώνεται.

Στη άγουρη σαπόντιλλα παρατηρείται αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη και λατέξ, οπότε δεν συνιστάται η κατανάλωση ενός τέτοιου καρπού. Αυτές οι ουσίες δίνουν στο φρούτο στυφή γεύση και πικράδα. Το λαμούτ σπάνια ωριμάζει μόνο του. Επομένως, η πρότυπη γεύση του φρούτου μπορεί να γίνει αισθητή μόνο στους τόπους όπου καλλιεργείται.

Εάν βρεθείτε σε χώρες όπου καλλιεργείται αυτό το φρούτο και αποφασίσετε να το αγοράσετε, θα πρέπει να προσέξετε τα εξής:

1. Η φλούδα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά πάνω στον καρπό.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια ούτε μερικής σήψης, η επιφάνεια πρέπει να είναι χωρίς ζημιές ή ρωγμές.
3. Αν όταν πιέζετε το φρούτο είναι πολύ σκληρό, ο καρπός είναι άγουρος. Αν είναι πολύ μαλακός, είναι υπερώριμος.

Πώς να καλλιεργήσετε Σαποντίλα

Σε ψυχρές περιοχές, όπως είναι γνωστό, το δέντρο δεν θα ριζώσει καθόλου σε ανοιχτό έδαφος, αλλά σε εσωτερικούς χώρους μπορεί να καλλιεργηθεί.

Βγάζετε τους σπόρους από τον φρέσκο καρπό και τους αφήνετε για μία μέρα σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τους φυτεύετε σε χώμα, το οποίο πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι μουσκεμένο. Τοποθετείτε αυτό το δοχείο στο πιο ηλιόλουστο σημείο. Τα βλαστάρια πρέπει να εμφανιστούν μέσα σε μερικές εβδομάδες και, όταν φτάσουν σε ύψος 8-12 εκατοστών, πρέπει να τα μεταφυτεύσετε ξανά. Για αυτό, μια γλάστρα μεσαίου μεγέθους είναι ιδανική, καθώς θα επιτρέψει στο ριζικό σύστημα να αναπτυχθεί επαρκώς.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, η οποία θα ξεκινήσει μόνο στο 4-6ο έτος, πρέπει να βοηθήσετε το φυτό με την επικονίαση, μεταφέροντας τη γύρη από το ένα λουλούδι στο άλλο με ένα υφασμάτινο γάντι.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Ένα ώριμο δέντρο μπορεί να παράγει έως και 3.000 καρπούς το χρόνο.
2. Αν και η πατρίδα του φυτού είναι η Νότια Αμερική, είναι πιο διαδεδομένο στην Ταϊλάνδη. Παρεμπιπτόντως, από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο μπορείτε να βρείτε εκεί τον καρπό στη χαμηλότερη τιμή.
3. Για την αντιμετώπιση της διάρροιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο άγουρους καρπούς αλλά και εκχύλισμα από τα κουκούτσια, παρασκευάζοντας ένα αφέψημα. Επίσης, ένα αντιπυρετικό και κατά της δυσεντερίας αφέψημα παρασκευάζεται από το φλοιό.
4. Μια άλλη εναλλακτική ονομασία είναι η δενδρώδης πατάτα. Επίσης, μπορείτε να συναντήσετε τις ονομασίες Άχρα ή καρπός του ελαιώδους δέντρου. Στην περιοχή της Λατινικής Αμερικής, ο καρπός είναι πιο γνωστός ως Τσίκου ή Τσίκα.
5. Το δέντρο σαποντίλα ανήκει στην οικογένεια Σαποτιδών. Αυτό το γένος αειθαλών φυτών και θάμνων φύεται κυρίως σε τροπικές χώρες και παράγει πολύ χρήσιμο ξύλο και καρπούς.

Φωτογραφία σαποντίλας