Συνταγές σαλατών με μαριναρισμένο ράμσον

Το αρωματικό ράμσον σε μαριναρισμένη και αλατισμένη μορφή διατηρεί τη μοναδική γεύση του κρεμμυδιού-σκόρδου, γεγονός που εξηγεί τη δημοτικότητά του στην παρασκευή ποικίλων κρύων ορεκτικών.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα από αλατισμένο ράμσον, κόλιαντρο και πιπεριά

Για να αποκτήσετε μια βιταμινούχα σαλάτα με πικάντικη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε την εξής σειρά ενεργειών:

1. Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε 2 λίτρα νερό σε έντονο βρασμό, στο οποίο διαλύουμε ½ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι μέτριας άλεσης.
2. Βυθίζουμε 2 κιλά φύλλα ράμσον στο υγρό. Ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
3. Σε ένα φαγιάνς μπολ, συνδυάζουμε βαλσαμικό ξύδι με φυτικό λάδι (40 ml το καθένα).
4. Ανακατεύοντας, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη αποξηραμένη πιπεριά, η οποία πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς για να απελευθερώσει το αρωματικό και γευστικό της μπουκέτο.
5. Μεταφέρουμε το ράμσον σε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε το έτοιμο ντρέσινγκ.
6. Προσθέτουμε το προηγουμένως πλυμένο και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατεύουμε απαλά.

Αυτή η πικάντικη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Αλλά για πιο έντονη γεύση, καλό είναι να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για 7-8 ώρες.

Συνταγή σαλάτας ολιβιέ με μαριναρισμένο ράμσον και νταϊκόν

Από το τυπικό σύνολο συστατικών, χάρη στο μαριναρισμένο ράμσον, μπορείτε να αποκτήσετε μια σαλάτα ολιβιέ με μια νέα πικάντικη νότα γεύσης.

Αλγόριθμος παρασκευής:

1. Βράζουμε πρώτα το χοιρινό μέχρι να μαγειρευτεί (θα χρειαστούν 50 γρ ψαχνό).
2. Βράζουμε έναν μεγάλο κόνδυλο πατάτας και ένα μεσαίο ριζώδες λαχανικό καρότου, τα κρυώνουμε και αφαιρούμε τη φλούδα.
3. Καθαρίζουμε ένα μικρό κομμάτι (50 γρ) ζουμερού νταϊκόν.
4. Βράζουμε ένα αυγό. Αφού κρυώσει, αφαιρούμε το τσόφλι.
5. Κόβουμε τα λαχανικά και το αυγό σε μικρούς κύβους.
6. Κόβουμε σε ροδέλες το μαριναρισμένο ράμσον (5-6 μίσχους).
7. Μεταφέρουμε τα υλικά σε ένα πιάτο, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο μπιζέλι.
8. Ντύνουμε ανακατεύοντας με 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μάρκα «Σλομπόντα»).

Η σαλάτα τοποθετείται σε ένα πιάτο με τη βοήθεια ενός δακτυλίου. Διακοσμείται με κλωνάρια άνηθου και το κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες.

Σαλάτα με μαριναρισμένο ράμσον και παντζάρι

Η γλυκιά γεύση παντζαριού συνδυάζεται αρμονικά με την πικάντικη νότα κρεμμυδιού-σκόρδου του ράμσον και τη μοναδική απόχρωση ξηρών καρπών του ντρέσινγκ. Ακολουθήστε τον παρακάτω αλγόριθμο κατά την προετοιμασία:

1. Βράζετε χωριστά μέτριες ρίζες παντζαριού (2 τεμάχια) και αρκετά μεγάλες πατάτες (3 τεμάχια). Μπορείτε να τις ψήσετε στο φούρνο τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Αφού κρυώσουν, αφαιρείτε τη φλούδα.
2. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους τα κοτσάνια του μαριναρισμένου αρκουδόσκορδου (θα χρειαστούν 200-250 γρ.).
4. Αναμιγνύετε τα προετοιμασμένα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.
5. Με ένα μπλέντερ αλέθετε ½ φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια.
6. Προσθέτετε στα καρύδια 200 ml φιλτραρισμένου νερού, στο οποίο έχετε διαλύσει προηγουμένως 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό φυσικό μέλι με την προσθήκη 40 ml φρέσκου χυμού λεμονιού. Αλέθετε ξανά με το μπλέντερ.
7. Στο μείγμα που προέκυψε προσθέτετε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας Ντιζόν, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, αλατίζετε κατά βούληση.

Ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περιχύνετε με αυτήν την κομμένη σαλάτα και ανακατεύετε.

Πώς να μαρινάρετε ράμσον στο σπίτι

Τα νεαρά ζουμερά κοτσάνια του αρκουδόσκορδου όταν μαριναριστούν αποκτούν μια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να την παραλλάξετε αποκλείοντας κάποια από τα βασικά συστατικά που αναφέρονται, σύμφωνα με τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Πλένετε το αρκουδόσκορδο (150 γρ.) και αφαιρείτε την εξωτερική μεμβράνη στη βάση των στελεχών. Το τοποθετείτε σε ένα πιάτο και το καλύπτετε εντελώς με κρύο νερό. Το αφήνετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια το ξεπλένετε και το στεγνώνετε απλώνοντάς το σε μια υφασμάτινη πετσέτα.
2. Κόβετε τα φύλλα από τα κοτσάνια. Κόβετε τους βλαστούς σε κομμάτια που το μήκος τους αντιστοιχεί στο ύψος των αποστειρωμένων βάζων. Τα τοποθετείτε σφιχτά κάθετα. Τα κενά γεμίζετε με ψιλοκομμένα φύλλα.
3. Γεμίζετε τα βάζα με βραστό νερό. Βάζετε από πάνω τα μεταλλικά καπάκια. Τα αφήνετε για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια στραγγίζετε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Διαλύετε σε αυτό 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι μέτριου κόκκου, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
5. Προσθέτετε κόκκους μαύρου πιπεριού (6 τεμάχια), μπουμπούκια γαρύφαλλου (3 τεμάχια), φύλλα δάφνης (2 τεμάχια).
6. Αφού βράσει, το βράζετε για 5 λεπτά. Ρίχνετε ανακατεύοντας προσεκτικά ξύδι επιτραπέζιο (9%) (80 ml).

Μόλις βράσει η μαρινάδα, περιχύνετε αμέσως το αρκουδόσκορδο. Κλείνετε ερμητικά τα βάζα και τα ψύχετε ανάποδα. Τα φυλάτε στο ψυγείο.