Κοτολέτες από σιταρένιο χυλό: συνταγές παρασκευής

Τα απλά και χορταστικά χορτοφαγικά πιάτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Πράγματι, είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσει κανείς κάτι νόστιμο με υλικά που έχει στη διάθεσή του, χωρίς να στέκεται ώρες μπροστά στην κουζίνα και να υποφέρει αργότερα από τις συνέπειες του βαρύ φαγητού. Το σιτάρι πλιγούρι ανοίγει τεράστιες δυνατότητες για μαγειρική δημιουργικότητα. Κυκλοφορεί σε δύο τύπους: χοντρό και λεπτό άλεσμα. Από το λεπτό άλεσμα, που ονομάζεται «Αρτέκ», παρασκευάζονται μπιφτέκια ή κοτολέτες. Οι συνταγές ποικίλλουν και η ποικιλία από σάλτσες και καρυκεύματα για αυτό το πιάτο είναι ανυπολόγιστη.

Πώς να επιλέξετε την πιο νόστιμη συνταγή για κοτολέτες

Πολλοί αγαπούν τους χυλούς με δημητριακά, αλλά λίγοι ξέρουν να τους μαγειρεύουν. Τι να κάνετε όμως αν σας έχει περισσέψει μια σημαντική ποσότητα προϊόντος, μαγειρεμένου με νερό, που δεν χρησιμοποιήθηκε ούτε ως συνοδευτικό ούτε ως αυτοτελές πιάτο; Για να μην πάει χαμένο, μπορείτε να εφαρμόσετε μερικές απλές συνταγές, αποκομίζοντας πολύ νόστιμες κοτολέτες. Η προετοιμασία έχει τις λεπτότητες και τα μυστικά της. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, λαμβάνεται ως βάση ένας ήδη μαγειρεμένος χυλός πηχτής υφής. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε ποια συνταγή να επιλέξετε ως προς τον βαθμό δυσκολίας και τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως συμπλήρωμα στο κύριο συστατικό.

Κλασική εκδοχή

Η προετοιμασία διαρκεί περίπου 20 λεπτά, εάν ο χυλός είναι ήδη μαγειρεμένος. Εκτός από τη μάζα από μαγειρεμένο σιταρένιο πλιγούρι, η ποσότητα της οποίας είναι 350 γρ, θα χρειαστείτε:

• αυγό κότας — 1 τεμ·
• φυτικό λάδι — 2 κ.σ·
• τριμμένη φρυγανιά — 50 γρ·
• αλάτι κατά βούληση.

Ο χυλός τρίβεται μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα, προστίθεται το αυγό και αναμειγνύεται καλά. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό πιάτο ρίχνονται τα τρίμματα φρυγανιάς. Από τη βάση σιταριού σχηματίζονται μικρές μπάλες, κυλιούνται στα τρίμματα, πιέζονται ελαφρά από πάνω και από κάτω και τηγανίζονται σε βραστό λάδι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνδυάζονται εξαιρετικά με πικάντικες και γλυκόξινες σάλτσες, με μείγμα μαγιονέζας-μουστάρδας.

Το μυστικό του τυριού

Η πρωτότυπη γεύση και η γρήγορη προετοιμασία σίγουρα θα κάνουν αυτό το πιάτο ένα από τα αγαπημένα στη διατροφή σας. Συστατικά:

• σιταρένιος χυλός — 2/3 φλιτζανιού·
• αυγό — 1 τεμ·
• σκληρό τυρί — 60 γρ·
• μαύρο τριμμένο πιπέρι·
• αλάτι στην άκρη του μαχαιριού;
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα·
• φρέσκα μυρωδικά.

Ο χυλός αναμειγνύεται με αυγό, τριμμένο τυρί και μπαχαρικά, σχηματίζονται μικρά μπιφτέκια, πανάρονται και τηγανίζονται σε καυτό τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εναλλακτικά, το τριμμένο τυρί μπορεί να μην αναμειχθεί στη βάση, αλλά να προστεθεί σε μερίδες μέσα σε κάθε μπιφτέκι.

Πικάντικες με λάχανο

Ο ίδιος ο χυλός έχει πολύ απαλή γεύση, για να την ενισχύσετε και να προσθέσετε νέες νότες, διάφορα μείγματα μπαχαρικών είναι ιδανικά. Στη βάση από χυλό σιταριού και αυγό προστίθενται: κάρδαμο, μαύρο πιπέρι τριμμένο, κόλιανδρος, κύμινο στην άκρη του μαχαιριού, 1/4 κουτ. γλυκού κουρκουμά. Επίσης στο μείγμα προστίθενται:

• 1 τριμμένο κρεμμύδι·
• 150 γρ. λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο στο μπλέντερ·
• 3 σκελίδες σκόρδο μεσαίου μεγέθους·
• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας.

Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μετατρέψετε το χορτοφαγικό πιάτο σε κρεατικό, προσθέτοντας 200 γρ. κιμά. Το μείγμα ζυμώνεται καλά, χωρίζεται σε μικρές μπάλες, τις οποίες διαμορφώνετε σε σχήμα μπιφτέκι, τις πανάρετε και τις τηγανίζετε σε τηγάνι για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με τις συνταγές, ευτυχώς είναι αρκετά οικονομικές, δεν απαιτούν ιδιαίτερα έξοδα, και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό, κατάλληλο για διαιτητική διατροφή ή απλά απολαμβάνετε ασυνήθιστες γευστικές νότες.