Πώς να φτιάξετε κρουτόν: 11 συνταγές

Πιθανότατα δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ κρουτόν. Ωστόσο, λίγοι έχουν σκεφτεί ποια οφέλη και ποιες βλάβες μπορούν να επιφέρουν στην ανθρώπινη υγεία. Οι θετικές και αρνητικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής. Για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας, θα πρέπει να κατανοήσετε τις ιδιότητες των κρουτόν και να μελετήσετε τρόπους παρασκευής τους στο σπίτι. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πότε μια τέτοια λιχουδιά αποτελεί ένα υπέροχο σνακ και πότε είναι καλύτερα να την αποφεύγετε.

Τι είναι τα κρουτόν

Τα κρουτόν είναι ένα προϊόν που προκύπτει από κομμένο και αποξηραμένο ψωμί διαφόρων ειδών.

Είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευάσετε αυτό το σνακ από λίγο ξεραμένο, μπαγιάτικο προϊόν αλευριού. Σε αυτή την περίπτωση, η βάση για τα κρουτόν δεν θα θρυμματίζεται κατά το κόψιμο. Αυτό επιτρέπει επίσης να διατηρηθεί το απαραίτητο σχήμα των τεμαχίων.

Εάν διαθέτετε μόνο φρέσκο και εύθρυπτο ψωμί, συνιστάται πριν το κόψιμο να το τοποθετήσετε στο ψυγείο, αφού αφαιρέσετε τη σακούλα ή την προστατευτική μεμβράνη. Μετά από μερικές ώρες στο κρύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για τον σκοπό του.

Η ημερομηνία λήξης του ψωμιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρουτόν παίζει σημαντικό ρόλο. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή ή μούχλα, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Κατά το κόψιμο του ψωμιού, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα έτοιμα κρουτόν πρέπει να στεγνώσουν καλά από όλες τις πλευρές, καθώς και το γεγονός ότι πρέπει να είναι εύκολο να καταναλωθούν όταν είναι έτοιμα. Αν πρόκειται να τα ετοιμάσετε ως προσθήκη σε σούπα-πουρές, μπορείτε να κάνετε κρουτόν σε επίμηκες σχήμα, ενώ για ζωμό κοτόπουλου συνιστάται να τα κάνετε σε σχήμα κύβου.

Η επιλογή των καρυκευμάτων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μείγματα μπαχαρικών. Είναι όμως δυνατή και η χρήση ενός μόνο μπαχαρικού. Τις περισσότερες φορές σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιούνται αλάτι με πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα κ.λπ. Για να εμποτιστούν τα κομμάτια ψωμιού με αυτά τα καρυκεύματα, πρέπει να τα αναμείξετε με νερό και στη συνέχεια να ψεκάσετε κάθε κρουτόν με το διάλυμα που προκύπτει, χρησιμοποιώντας ένα ψεκαστήρα.

Χημική σύσταση και θερμιδική αξία

Ένα τέτοιο σνακ αποτελείται από ψωμί κομμένο σε ίσα κομμάτια, το οποίο ψήνεται ξανά στο φούρνο ή στο τηγάνι. Η βάση για τα κρουτόν μπορεί να είναι από σίκαλη, σιτάρι, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ψωμάκια με βάση αλεύρι βρώμης ή μπιζελιού.

Αυτά τα προϊόντα αλευριού είναι εμπλουτισμένα με πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, εδώ μπορεί κανείς να βρει ρετινόλη, τοκοφερόλη, νιασίνη, διάφορες βιταμίνες της ομάδας Β. Επιπλέον, στα κρουτόν περιέχονται οργανικές ενώσεις, όπως οι φυτικές ίνες και το άμυλο. Επίσης, σε αυτά υπάρχει μια ολόκληρη λίστα μεταλλικών ουσιών, μεταξύ των οποίων το ασβέστιο με το κάλιο, ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ιώδιο, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και άλλα.

Όλα αυτά τα πολύτιμα στοιχεία συμμετέχουν στη διατήρηση της φυσιολογικής πέψης. Συμβάλλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού, αναπληρώνουν τα ενεργειακά αποθέματα, ρυθμίζουν τον μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ. Η έλλειψη όλων αυτών των συστατικών επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του εντέρου και τη διαδικασία πέψης της τροφής. Για αυτόν τον λόγο, πολλοί διαιτολόγοι συνιστούν να χρησιμοποιούνται κρουτόν αντί για φρέσκα αρτοσκευάσματα, τα οποία είναι πολύ πιο ωφέλιμα.

Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα τέτοιο σνακ χαρακτηρίζεται από αρκετά υψηλό βαθμό θερμιδικής αξίας, επομένως απαιτείται τήρηση των δοσολογιών. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από τη συνταγή της βάσης. Για παράδειγμα, αν για την παρασκευή των κρουτόν χρησιμοποιήθηκαν γλυκά ψωμάκια με σταφίδες και σοκολάτα, τότε αυτά τα συστατικά εξασφαλίζουν την αύξηση της ενεργειακής αξίας του προϊόντος και αυξάνουν την ποσότητα των θερμίδων σε αυτό. Μια τέτοια λιχουδιά δεν θα είναι ωφέλιμη, ειδικά αν χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους.

Τα κρουτόν από μαύρο ψωμί διαφέρουν με χαμηλότερη θερμιδική αξία, σε αντίθεση με τη λευκή ποικιλία. Επίσης, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα πολύ σημαντικό για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη. Επιπλέον, το σνακ από μαύρο προϊόν αλευριού περιέχει λιγότερους απλούς υδατάνθρακες και χαρακτηρίζεται από πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους χάνουν βάρος. Σε 100 γρ. περιέχονται 330 θερμίδες. Αυτά τα κρουτόν δεν είναι βλαβερά, επιπλέον εμπλουτίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με φυτικές ίνες, γεγονός που βελτιώνει την πέψη της τροφής. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η απώλεια βάρους μόνο με αυτό το προϊόν είναι αδύνατη, παρά το γεγονός ότι διαθέτει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Είναι απαραίτητο να ελέγχεται η ποσότητα των κρουτόν που καταναλώνονται, καθώς οι θερμίδες σε αυτά δεν είναι λίγες.

Με μικρότερο βαθμό ωφέλειας διαθέτει η λιχουδιά που παρασκευάζεται από λευκό ψωμί. Η βάση από αλεύρι σιταριού περιέχει περισσότερους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα. Η θερμιδική αξία ενός τέτοιου προϊόντος κυμαίνεται από 200 έως 400 θερμίδες ανά 100 γρ. Αυτές οι τιμές δείχνουν ότι τέτοια κρουτόν μπορεί να είναι επικίνδυνα, καθώς οδηγούν στην εμφάνιση λιπαρών εναποθέσεων.

Είδη

Η ταξινόμηση αυτού του προϊόντος εξαρτάται από τις πολύτιμες και βλαβερές ιδιότητες. Με βάση αυτό, τα κρουτόν υποδιαιρούνται σε απλά και πλούσια.

Στην πρώτη περίπτωση χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης και σιταριού. Χρησιμοποιείται λίγο λιγότερο νερό. Πρώτα ψήνεται η ζύμη, η οποία κατανέμεται σε ειδικές φόρμες. Μετά την ψύξη, τα κομμάτια πρέπει να κοπούν σε ίσα τεμάχια. Κατά την ξήρανση, η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10%. Το έτοιμο προϊόν συσκευάζεται σε σακουλάκια.

Όσον αφορά τα κράκερ από πλούσια ζύμη, τα ευεργετικά τους χαρακτηριστικά μειώνονται λόγω της χρήσης πρόσθετων συστατικών. Για την παρασκευή μιας τέτοιας βάσης χρησιμοποιείται λευκό αλεύρι υψηλής ποιότητας. Μπορεί επίσης να περιέχει ζάχαρη, λιπαρά συστατικά, κομμάτια φρούτων και άλλα συστατικά. Η διαδικασία παρασκευής είναι ίδια με αυτή της απλής ζύμης.

Πόσο ωφέλιμα είναι τα κρουτόν

Δεδομένου ότι το σνακ έχει ελαφρύτερη δομή, είναι πιο ωφέλιμο για το στομάχι. Ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Τα κράκερ είναι ωφέλιμα για τους ηλικιωμένους λόγω της ικανότητάς τους να εξαλείφουν τον μετεωρισμό.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, η δομή του σνακ αλλάζει, γίνεται πιο ελαφριά για το στομάχι, προστατεύοντάς το από υπερφόρτωση.

Τα κράκερ ψωμιού χαρακτηρίζονται από πλούσια χημική σύσταση. Έτσι, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο που βρίσκονται στο προϊόν από μαύρο ψωμί μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα, οι βιταμίνες Β είναι υπεύθυνες για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών.

Μια άλλη ευεργετική ιδιότητα των κράκερ είναι ότι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου και διαβήτη.

Στην απώλεια βάρους

Οι ειδικοί στη σωστή διατροφή συνιστούν σε όσους κάνουν δίαιτα να χρησιμοποιούν φέτες σίκαλης αποξηραμένες αντί για ψωμάκια και ψωμί. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά μόνο εάν λαμβάνουν υδατάνθρακες, που αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας. Τα φρέσκα προϊόντα περιέχουν πολύ περισσότερα από αυτά τα στοιχεία από ό,τι μπορεί να επιτρέψει στον εαυτό του ένα άτομο που χάνει βάρος. Επομένως, ως εναλλακτική λύση, μπορεί κανείς να καταναλώνει φρυγανιές, δηλαδή η ποσότητα των αποξηραμένων φετών δεν είναι ανάλογη με ένα φρέσκο ψωμάκι. Και, όπως είναι γνωστό, το τελευταίο προϊόν διεγείρει την όρεξη, με αποτέλεσμα το άτομο να αρχίζει να τρώει σε μεγάλες ποσότητες.

Οι φρυγανιές, στις οποίες διατηρούνται όλες οι πολύτιμες ουσίες, αποτελούν ένα χορταστικό και ταυτόχρονα ωφέλιμο συμπλήρωμα σε διάφορα διαιτητικά πιάτα.

Στην εγκυμοσύνη

Όσον αφορά τα οφέλη αυτής της τραγανής λιχουδιάς κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, υπάρχουν ορισμένες λεπτομέρειες. Η μέλλουσα μητέρα πρέπει να σκέφτεται όχι μόνο τη δική της υγεία, αλλά και να μην βλάψει την υγεία του αγέννητου παιδιού. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αποφύγει τα αγορασμένα κράκερ με γεύση χαβιαριού, καβουριού και διάφορα πρόσθετα. Επίσης, δεν συνιστάται αυτή την περίοδο η κατανάλωση προϊόντων με σταφίδες και άλλες γεμίσεις.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, είναι επίσης άγνωστο πώς μπορεί το μωρό να αντιδράσει στα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία παρασκευής μιας τέτοιας λιχουδιάς. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ορισμένοι ασυνείδητοι παραγωγοί χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη για τα προϊόντα τους μια παλιά βάση, η οποία όχι μόνο δεν προσφέρει κανένα όφελος, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες συνέπειες.

Η βλάβη για το παιδί δεν έγκειται μόνο στην ανάπτυξη διάθεσης, αλλά και στην εμφάνιση σοβαρών διαταραχών στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Επιτρέπεται η κατανάλωση μόνο παξιμαδιών που παρασκευάζονται στο σπίτι από ένα απλό ψωμί. Ιδανική πρώτη ύλη θα είναι το σπιτικό ψωμί. Αυτή τη βάση θα χρειαστεί μόνο να την κόψετε σε κύβους και να την στεγνώσετε στο φούρνο ή στην εστία. Μερικές νοικοκυρές, για να πάρουν παξιμαδάκια, ψήνουν φέτες ψωμιού σε τοστιέρα και στη συνέχεια τις κόβουν με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κομμάτια.

Για παιδιά

Οι περισσότεροι γονείς λατρεύουν να δίνουν στα παιδιά τους διάφορες λιχουδιές και ανθυγιεινά, και αυτό το αποξηραμένο προϊόν δεν αποτελεί εξαίρεση. Ιδιαίτερα συχνά, το παιδί έρχεται σε πρώτη επαφή με τα κράκερ κατά την περίοδο της οδοντοφυΐας.

Οι παιδίατροι συνιστούν να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες. Αν πρόκειται για αγορασμένα προϊόντα, ορισμένα από αυτά μπορεί να περιέχουν πρωτεΐνη που προκαλεί αλλεργική αντίδραση στο μωρό. Μια τέτοια λιχουδιά επιτρέπεται για παιδιά μόνο μετά την ηλικία του ενός έτους. Εάν το παιδί έχει δυσανεξία στη γλουτένη ή σε άλλο συστατικό του προϊόντος, θα πρέπει να αποφεύγεται.

Επιπλέον, τα κράκερ του εμπορίου περιέχουν πολλές αρωματικές ουσίες, ενισχυτικά γεύσης, ζάχαρη και διάφορα άλλα πρόσθετα. Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να δοθεί σε παιδί μόνο μετά την ηλικία των τριών ετών.

Κράκερ που περιέχουν μόνο αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά, μπορούν να δοθούν στο παιδί χωρίς ανησυχία. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, γιατί μόνο τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την ωφέλεια και την ασφάλεια της παρασκευασμένης λιχουδιάς.

Συχνά, σε πολλές επώδυνες καταστάσεις, αγοράζεται αυτό το προϊόν. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν παθολογίες για τις οποίες δεν πρέπει να συμπεριλαμβάνεται ένα τέτοιο πιάτο στη διατροφή. Επίσης, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος και να το καταναλώνετε σύμφωνα με τις συστάσεις των ειδικών.

Σε περίπτωση γαστρίτιδας και έλκους

Πριν από την αγορά κράκερ, πρέπει να αποκλείονται οι επιλογές που περιέχουν αρωματικές ύλες και ενισχυτικά γεύσης, καθώς και ορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αντίθετα, σε αυτές τις ασθένειες επιτρέπεται να τρώτε μόνο κράκερ χωρίς πρόσθετα. Η ημερήσια πρόσληψη ενός τέτοιου προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια. Δεν πρέπει να καταναλώνονται ξηρά, αλλά να συνδυάζονται με ένα ελαφρύ συνοδευτικό ή να πίνονται με νερό. Σε διάφορες μορφές γαστρίτιδας, συνιστώνται κράκερ σίτου.

Στην παγκρεατίτιδα

Αυτή η ασθένεια συνεπάγεται την αποφυγή πολλών τροφίμων· όσον αφορά τα αποξηραμένα προϊόντα, μπορούν να καταναλωθούν μόνο προϊόντα σίτου. Οι φρυγανιές από πλούσια, σίκαλης και πικάντικα υλικά απαγορεύονται. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί με κεφίρ, τσάι, να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σούπες και ζωμούς. Οι γιατροί επιτρέπουν τη λήψη τέτοιου φαγητού μόνο αφού περάσουν δύο εβδομάδες από την έξαρση, ώστε να μην βλάψουν τον φλεγμονώδη βλεννογόνο του οργάνου.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Η χρήση φρυγανιών του εμπορίου απαγορεύεται σε αυτή την ασθένεια, καθώς περιέχουν επικίνδυνα συντηρητικά και άλατα, λόγω των οποίων ο ασθενής εμφανίζει οίδημα, επιδεινώνεται η λειτουργία της καρδιάς και του ουροποιητικού συστήματος. Αυτά τα όργανα είναι πιο ευαίσθητα στην αρνητική επίδραση λόγω της διαταραγμένης στάθμης γλυκόζης στο αίμα.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι οι πιο ασφαλείς και ωφέλιμες είναι οι φρυγανιές σίκαλης, που παρασκευάζονται από προϊόντα ολικής άλεσης και βρώμης. Τέτοια προϊόντα διακρίνονται για τους χαμηλούς γλυκαιμικούς δείκτες και δεν οδηγούν σε αύξηση του επιπέδου σακχάρου στον οργανισμό.

Τι είναι πιο υγιεινό: το φρέσκο ψωμί ή τα κρουτόν

Πολυάριθμες έρευνες έδειξαν ότι οι φρυγανιές χαρακτηρίζονται από το μεγαλύτερο ποσοστό ωφελιμότητας σε σύγκριση με τα φρέσκα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, τα μαλακά και φρέσκα αλευρώδη προϊόντα απαγορεύονται στα αρχικά στάδια παθήσεων του πεπτικού συστήματος.

Οι φρυγανιές θεωρούνται πιο ωφέλιμες λόγω ορισμένων ιδιοτήτων, όπως η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και η ικανότητα ανακούφισης του φουσκώματος. Αυτή η σπιτική λιχουδιά θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του πεπτικού συστήματος μετά από δηλητηρίαση, καθώς χωνεύεται εύκολα και δεν επιβαρύνει το στομάχι.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αποφύγετε τα αλευρώδη προϊόντα, διάφορα αρτοσκευάσματα και αντ' αυτού να συμπεριλαμβάνετε καθημερινά στη διατροφή σας φρυγανιές, οι οποίες θα αποτελέσουν ένα ελαφρύ και συγχρόνως χορταστικό σνακ.

Πώς να παρασκευάσετε κρουτόν στο σπίτι

Σήμερα είναι γνωστές πολλές επιλογές για την παρασκευή ωφέλιμων φρυγανιών με τα χέρια σας. Επιπλέον, δεν απαιτούνται ειδικά εργαλεία. Η προετοιμασία φρυγανιών στο σπίτι συνεπάγεται την απόκτηση ενός τελικού προϊόντος που είναι νόστιμο, ασφαλές και ωφέλιμο, καθώς σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ελέγξετε την προσθήκη μπαχαρικών και διαφόρων βοηθητικών συστατικών.

Στο φούρνο

Με τη βοήθεια του φούρνου μπορείτε να φτιάξετε φρυγανιές που θα γίνουν αρωματικές και τραγανές. Για αυτό θα χρειαστείτε ένα χθεσινό λευκό ψωμί ή ένα καρβέλι σίκαλης, 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας και ίση ποσότητα ελαιόλαδου, καθώς και μυρωδικά και καρυκεύματα κατά βούληση.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, συνδυάζοντας τον πελτέ, το λάδι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, κόψτε το αρτοποίημα σε κομμάτια και αλείψτε τα με το μείγμα. Τα έτοιμα κομμάτια μένει απλώς να τα απλώσετε σε ένα ταψί και να τα βάλετε στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Στο τηγάνι

Τα κριτσίνια σίκαλης παρασκευάζονται πολύ εύκολα. Απλά κόβουμε το μαύρο ψωμί σε μικρά κυβάκια. Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε σκόρδο, τυρί, αποξηραμένα μυρωδικά και διάφορα μπαχαρικά κατά βούληση. Στη συνέχεια, ψήνουμε τα κριτσίνια για άλλο τόσο χρόνο.

Τοποθετούμε τα έτοιμα κριτσίνια σε χαρτοπετσέτες για λίγα λεπτά. Όταν κρυώσουν οι τραγανές φέτες, μπορούμε να απολαύσουμε την αρωματική γεύση των κριτσινιών.

Στον φούρνο μικροκυμάτων

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε αποξηραμένα κριτσίνια στον φούρνο μικροκυμάτων. Θα χρειαστείτε ένα φραντζολάκι, λίγα μυρωδικά, μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ξεκινήστε τη διαδικασία συνδυάζοντας τα μπαχαρικά και το αλάτι. Στη συνέχεια, κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας καλύτερα την κόρα με ένα μαχαίρι. Μετά, σε ένα μπολ ανακατέψτε τα κομμένα κομμάτια με τα καρυκεύματα. Τώρα, ρίξτε μια μικρή κουταλιά λάδι στον πάτο ενός ταψιού και απλώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα κριτσίνια και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι, ώστε το λάδι να απορροφηθεί από τη βάση του ψωμιού. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο λάδι, χύνοντάς το στον πάτο του ταψιού και όχι πάνω στο ψωμί.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μελλοντικά κριτσίνια σε ένα σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και τα τοποθετούμε για λίγα λεπτά, θέτοντας τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ.

Μετά από δύο λεπτά, ανακατεύουμε το περιεχόμενο και το τοποθετούμε για άλλο τόσο χρόνο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου τα κριτσίνια αρχίσουν να χτυπούν. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε το προϊόν για λίγα ακόμα λεπτά, ώστε να αποκτήσει το επιθυμητό χρυσαφί χρώμα.

Από λευκό ψωμί

Από τα υλικά θα χρειαστούν 1/2 ψωμί, σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Κόβουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα κατάλληλο δοχείο (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια κανονική σακούλα). Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι, τα μπαχαρικά, τα αποξηραμένα μυρωδικά. Για πικάντικα κριτσίνια, μπορούμε να προσθέσουμε κόκκινο πιπέρι. Τώρα, κλείνουμε το δοχείο με τα υλικά και το ανακινούμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά.

Αδειάζουμε τα κυβάκια σε ένα ταψί και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο κατά διαστήματα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ροδίσουν τα κριτσίνια από όλες τις πλευρές. Ο χρόνος ψησίματος σε αυτή την περίπτωση εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις.

Από μαύρο ψωμί

Μία ακόμα εκδοχή ιδανικού σνακ είναι η παρασκευή κριτσινιών από μαύρο ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεται να προετοιμάσουμε 700 γρ. μαύρο ψωμί και αλάτι με μπαχαρικά κατά βούληση.

Αρχικά, κόβουμε το ψωμί σε δύο μέρη και αφαιρούμε όλες τις κρούστες. Στη συνέχεια, κόβουμε το υπόλοιπο ψωμί σε κυβάκια ή λωρίδες για τα μελλοντικά κριτσίνια. Τώρα, απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και τα ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, ανάψτε τον φούρνο και προθερμάνετε στη μέγιστη θερμοκρασία. Τοποθετήστε το ταψί με τα κρουτόν στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία όχι πάνω από 60 βαθμούς. Συνιστάται να αφήσετε την πόρτα της συσκευής μισάνοιχτη. Αυτό θα επιτρέψει τη δημιουργία κατάλληλης ατμόσφαιρας. Καθώς το ψωμί περιέχει πολλή υγρασία, κατά τη διάρκεια του στεγνώματος πρέπει να εξέρχεται. Μετά από δύο ώρες, βγάλτε το έδεσμα από τον φούρνο. Αφού κρυώσει, μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά κρουτόν.

Με σκόρδο

Η παρασκευή σκορδάτων κρουτόν στο σπίτι δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορείτε να το κάνετε πιο γρήγορα από το να πάτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα. Επιπλέον, τα προϊόντα που φτιάχνονται με τα χέρια σας θα είναι φυσικά, χωρίς τη χρήση αρωματικών ουσιών και διάφορων βλαβερών προσθέτων. Αυτά τα κρουτόν είναι κατάλληλα για τσάι, μπύρα, και χρησιμοποιούνται επίσης σε σαλάτες.

Λοιπόν, από τα συστατικά χρειάζεστε 250 γρ ψωμί, μερικές σκελίδες σκόρδου, 60 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Πρώτα, αφαιρέστε την κόρα του ψωμιού και στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους ή μπαστουνάκια. Στη συνέχεια, καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τον πελτέ σκόρδου, όλα τα μπαχαρικά και το λάδι. Ενώ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς, τοποθετήστε τα ψωμάκια στη σάλτσα που φτιάξατε. Ανακατέψτε καλά τα μελλοντικά κρουτόν με το μείγμα σκόρδου. Μετά, απλώστε τα έτοιμα κομμάτια ομοιόμορφα στο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Με καρυκεύματα

Τα τραγανά κρουτόν με μπαχαρικά είναι επίσης πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Για αυτό θα χρειαστείτε μισό ψωμί, 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα «χμελί-σουνέλι» και φυτικό λάδι, καθώς και αλάτι κατά βούληση.

Για να φτιάξετε αυτά τα κρουτόν, πρώτα κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Μετά ανάψτε τον φούρνο. Ενώ προθερμαίνεται, προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι στα ψωμάκια. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι και ανακατέψτε ξανά. Απλώστε τους κύβους στο ταψί και στεγνώστε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ανακατέψτε τα κρουτόν 2-3 φορές.

Με τυρί

Για την παρασκευή μιας αρωματικής τυρένιας σνακ, θα χρειαστείτε 400 γρ ψωμί, 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, την ίδια ποσότητα μείγματος μυρωδικών, γλυκιάς πάπρικας, αλάτι και 50 γρ τυρί.

Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Για αυτό, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς στεγνό ψωμί, ώστε τα κρουτόν να γίνουν ομοιόμορφα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το λάδι, τα μπαχαρικά με τα μυρωδικά και το αλάτι. Όταν προσθέτετε αλάτι, λάβετε υπόψη ότι το τυρί είναι αλμυρό, και επιπλέον, τα περισσότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται περιέχουν ήδη αυτό το συστατικό. Η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειας.

Βάλτε το κομμένο ψωμί σε μια σακούλα ή ένα σκεύος με καπάκι, ανακατέψτε το με το έτοιμο μείγμα και αναδεύστε ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα κρουτόν.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κρουτόν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, στείλτε τα τεμάχια στον φούρνο, προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Ανακατεύοντας περιστασιακά, το ψήσιμο διαρκεί το πολύ 20 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν, να γίνουν σκληρά και ροδοκόκκινα. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το τυρί. Τρίψτε το και πασπαλίστε τα κρουτόν. Έπειτα, κρατήστε το ταψί στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά στους 220 βαθμούς, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Για σαλάτα «Καίσαρα»

Για να ντύσετε το πιάτο με κρουτόν, κόψτε ένα καρβέλι ψωμί σε κομμάτια μεγέθους 1–2 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια φόρμα ψησίματος, πασπαλίστε με λίγο μαύρο πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα. Στη συνέχεια, στείλτε τα τεμάχια στον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Μπορείτε επίσης να τα ετοιμάσετε στο μάτι, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο τηγάνι, χωρίς προσθήκη λαδιού. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Περιστρέφετε τα κρουτόν περιοδικά, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα και να ροδίσουν, διαφορετικά στο έτοιμο πιάτο δεν θα τραγανίζουν. Προσθέστε τα στη σαλάτα τελευταία, πριν το σερβίρισμα.

Για σούπα

Πολλές σούπες σερβίρονται και τρώγονται με κρουτόν. Μπορούν να συμπληρώσουν και να αναδείξουν τη γεύση αυτών των πρώτων πιάτων. Είναι καλύτερο να τα σερβίρετε σε ξεχωριστό σκεύος, ώστε να μην μουλιάσουν αμέσως.

Για την παρασκευή κρουτόν θα χρειαστείτε τρία κομμάτια ψωμί, 10 γρ. βούτυρο, 10 ml φυτικού ελαίου, 3–4 σκελίδες σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.

Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το φυτικό λάδι, έπειτα προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε μέχρι να σκουρύνει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το λάδι. Στο αρωματισμένο λάδι που προκύπτει, τοποθετήστε το ψωμί κομμένο σε κύβους και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατίστε ελαφρώς τα κρουτόν κατά βούληση και είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Για μπύρα

Για να ετοιμάσετε ένα μεζέ για αυτό το αλκοολούχο ποτό, αρκεί να έχετε στο σπίτι μισό καρβέλι ψωμί, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κ.σ. μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση.

Αρχικά, κόψτε το προϊόν αλευριού. Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), τα μπαχαρικά και το αλάτι. Όσοι αγαπούν τα πικάντικα μπορούν να προσθέσουν μια πρέζα μαύρο πιπέρι ή κόκκινη πάπρικα. Ρίξτε τα κομμάτια ψωμιού στο μείγμα. Ανακατέψτε τα υλικά έτσι ώστε κάθε κομμάτι να εμποτιστεί με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, στείλτε τα τεμάχια για κρουτόν στον φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, για 15–20 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύετε τα σπιτικά κρουτόν

Σημειώνεται ότι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής έχουν τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ψωμί, για την παραγωγή του οποίου χρησιμοποιήθηκε αλεύρι υψηλής και πρώτης ποιότητας, ή προϊόντα που δεν περιέχουν λίπος στη σύνθεσή τους.

Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75 τοις εκατό. Σε συνθήκες υγρασίας, το ορεκτικό αρχίζει να ξινίζει και να μαλακώνει. Ο ξηρός αέρας επηρεάζει επίσης αρνητικά την ποιότητα των κρουτόν. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να γίνονται σκληρά και εύθραυστα.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ειδικές ψωμιέρες ή δοχεία για την αποθήκευση κρουτόν. Δεν συνιστάται η αποθήκευσή τους σε πλαστικές σακούλες, καθώς το προϊόν δεν μπορεί να «αναπνέει» με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά κουτιά από παιδικές τροφές για τον σκοπό αυτό.

Αντενδείξεις και βλάβες των κρουτόν

Αυτό το σνακ χαρακτηρίζεται από πολλές ευεργετικές ιδιότητες, ωστόσο υπάρχουν και ορισμένοι περιορισμοί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αγορασμένο προϊόν περιέχει διάφορα συντηρητικά και τεχνητά πρόσθετα.

Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους, ανάπτυξη συμφορήσεων στο έντερο και έξαρση του έλκους.

Τα κρουτόν αντενδείκνυνται σε παθήσεις του γαστρεντερικού κατά την περίοδο έξαρσης, σε χρόνιες παθολογίες του εντέρου. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα προϊόντα από μαύρες ποικιλίες ψωμιού έχουν υψηλή οξύτητα, η οποία μπορεί να έχει ερεθιστική δράση στον γαστρικό βλεννογόνο. Σε συχνές καούρες, δεν πρέπει επίσης να καταναλώνεται ένα τέτοιο προϊόν. Εάν ένα άτομο αντιμετωπίζει συχνά αυτήν τη πάθηση, συνιστάται να ετοιμάζει στο σπίτι τα πιο απλά κρουτόν.

Φωτογραφία κρουτόν