Πράσινος καφές σε κόκκους: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι πράσινοι καρποί του φυτού του καφέ είναι συνηθισμένοι κόκκοι που δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για την παραγωγή αυτού του προϊόντος παραλείπεται και το στάδιο ξήρανσης. Ως αποτέλεσμα, προκύπτει ένας καφές με διαφορετική εμφάνιση, άρωμα και γεύση.

Σε όσους έχουν συνηθίσει να πίνουν ένα ρόφημα από σκούρους κόκκους με ευχάριστο άρωμα, είναι απίθανο να τους αρέσει η εμφάνιση και το άρωμα του πράσινου καφέ, καθώς το προϊόν αυτό μυρίζει σαν μούχλα.

Ο καφές που παρασκευάζεται από πράσινους καρπούς έχει διαφορετικές ιδιότητες σε σύγκριση με το συνηθισμένο ρόφημα. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να σημειωθούν οι δυσάρεστες γευστικές και αρωματικές ιδιότητες των πράσινων κόκκων. Ωστόσο, τελευταία το προϊόν αυτό κερδίζει δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πράσινοι κόκκοι κακάο έχουν μια σειρά από θετικές ιδιότητες.

Ποικιλίες πράσινου καφέ

Σήμερα, οι κύριοι προμηθευτές πράσινου καφέ είναι χώρες όπως η Ινδία, η Κολομβία και η Βραζιλία. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του προϊόντος.

Μία από τις ποικιλίες πράσινων καρπών είναι οι ωμοί, μη καβουρντισμένοι πράσινοι κόκκοι. Αυτοί οι κόκκοι δεν υποβάλλονται σε καβούρντισμα. Αυτός ο τύπος καφέ συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της παρουσίας χλωρογενικού οξέος στη σύνθεση του προϊόντος, το οποίο καταστρέφεται κατά το καβούρντισμα. Αυτή η ένωση οδηγεί στη διάσπαση των λιπών στο έντερο, αποτρέποντας έτσι την είσοδό τους στην κυκλοφορία του αίματος.

Υπάρχουν συνηθισμένοι, καβουρντισμένοι κόκκοι πράσινου καφέ. Υφίστανται συγκεκριμένη θερμική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να χάνονται ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Κατά το καβούρντισμα, οι ουσίες στους κόκκους του καφέ αρχίζουν να μετατρέπονται σε άλλα συστατικά. Για παράδειγμα, υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, το χλωρογενικό οξύ καταστρέφεται, το οποίο κάνει δημοφιλή τον πράσινο καφέ.

Ωστόσο, και αυτή η ποικιλία καφέ έχει ορισμένα πλεονεκτήματα. Το βασικό είναι να γίνεται σωστά το καβούρντισμα των κόκκων, καθώς από τον βαθμό αυτής της διαδικασίας εξαρτώνται όχι μόνο η γεύση και το άρωμα, αλλά και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Η θερμική επεξεργασία στο σπίτι μπορεί να γίνει σε τηγάνι ή στο φούρνο. Το μειονέκτημα αυτής της αυτοδύναμης επεξεργασίας είναι ότι είναι δύσκολο για ένα άπειρο άτομο να καθορίσει τον βαθμό ετοιμότητας των κόκκων. Σε αυτή την περίπτωση, το εσωτερικό των κόκκων πρέπει να ψηθεί, αλλά ταυτόχρονα το εξωτερικό μέρος του καρπού δεν πρέπει να καεί.

Ένας άλλος τύπος πράσινου καφέ είναι το αλεσμένο προϊόν. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα ή να το αλέσετε μόνοι σας. Η έτοιμη σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός νόστιμου ροφήματος ή ως συστατικό για την παρασκευή ενός μείγματος με αντι-κυτταρίτιδες, καθαριστικές και αναγεννητικές ιδιότητες.

Για να παρασκευάσετε αυτό το ρόφημα, ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού αλεσμένου καφέ σε ένα ποτήρι βρασμένου νερού και αφήστε το να εμποτιστεί για πέντε λεπτά. Πριν τον καταναλώσετε, μπορείτε να τον σουρώσετε.

Ο στιγμιαίος κοκκοποιημένος καφές από πράσινους κόκκους παράγεται με τη διαδικασία ξήρανσης με ψεκασμό κατά τη διάρκεια της συσσωμάτωσης. Κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, η σκόνη υγραίνεται για να σχηματιστούν κόκκοι. Στη συνέχεια, υπό υψηλή πίεση, η σκόνη καφέ συλλέγεται σε μικρούς σβόλους – κόκκους. Αυτοί οι χειρισμοί οδηγούν σε αλλαγή της μοριακής δομής των κόκκων του καφέ, με αποτέλεσμα να χάνονται ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες.

Υπάρχει επίσης ένα λυοφιλοποιημένο πράσινο προϊόν, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται η λεγόμενη μέθοδος «ξήρανσης με κατάψυξη». Σε αυτή την περίπτωση, το στιγμιαίο εκχύλισμα καφέ υποβάλλεται σε ταχεία κατάψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το αποτέλεσμα είναι ένα παγωμένο συμπύκνωμα καφέ. Στη συνέχεια, μέσω κενού και υψηλών θερμοκρασιών, καθώς και με τη βοήθεια εκχύλισης, αφαιρείται η περίσσεια υγρασίας. Μετά από αυτό, ο σχεδόν ξηρός μονόλιθος από κόκκους καφέ χωρίζεται σε κρυστάλλους ίδιου μεγέθους. Αυτή η ποικιλία καφέ έχει υψηλό κόστος λόγω των πολυάριθμων τεχνολογικών διαδικασιών.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το δέντρο του καφέ περιέχει πάνω από 1000 ενεργές ενώσεις. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, μεταποίησης και προετοιμασίας των κόκκων, η χημική σύνθεση του πράσινου καφέ δεν αλλάζει.

1. Στο πράσινο προϊόν έχει βρεθεί μικρή συγκέντρωση καφεΐνης σε σύγκριση με το συνηθισμένο μαύρο ρόφημα. Αυτή η ουσία συμβάλλει στην αύξηση της πνευματικής και σωματικής δραστηριότητας, βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση, επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, διεγείρει τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και εξαλείφει τους σπασμούς.
2. Ο πράσινος καφές περιέχει τανίνη, η οποία λειτουργεί ως προστατευτικό περίβλημα από διάφορους αρνητικούς παράγοντες, τόσο εξωτερικούς όσο και εσωτερικούς. Αυτή η ουσία ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλεί τη στένωσή τους, εξουδετερώνει τα βακτήρια και βοηθά στην επούλωση των πληγών. Επιπλέον, η τανίνη αποκαθιστά τις λειτουργίες του γαστρεντερικού συστήματος και αποτρέπει την ανάπτυξη συμπτωμάτων δηλητηρίασης.
3. Τα αμινοξέα που περιέχονται στους πράσινους κόκκους του καφέ εξασφαλίζουν την πλήρη ανάπτυξη και υποστήριξη όλων των λειτουργιών του οργανισμού. Η ουσία συμβάλλει στην απορρόφηση των βιταμινών και των μετάλλων, στη σύνθεση των αντισωμάτων, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων ιών και βακτηρίων. Επιπλέον, τα αμινοξέα συμμετέχουν στην παραγωγή ορμονών, αιμοσφαιρίνης. Επίσης, για τις ουσίες αυτής της ομάδας είναι χαρακτηριστική η ικανότητα να διασπούν το υποδόριο λίπος και να καταστέλλουν την όρεξη.
4. Τα λιπίδια που περιέχονται στον πράσινο καφέ είναι υπεύθυνα για την παραγωγή μιας σειράς ορμονών που διασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
5. Χάρη στις τανίνες, ο καφές αποκτά τη χαρακτηριστική του στυφότητα. Σε συνδυασμό με οργανικά οξέα, οι ταννικές ενώσεις επιταχύνουν τον μεταβολισμό και συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
6. Οι φυτικές ίνες είναι υπεύθυνες για την κανονική μικροχλωρίδα στο έντερο, εξασφαλίζουν την αποβολή της «κακής» χοληστερόλης από τον οργανισμό και οδηγούν σε φυσική μείωση του σωματικού βάρους. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος στα αγγεία της πυέλου, ρυθμίζουν τη λειτουργία του ουροποιογεννητικού συστήματος και βελτιώνουν την πέψη.
7. Επίσης, στον πράσινο καφέ υπάρχουν αιθέρια έλαια, τα οποία ρυθμίζουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθούν στην ανακούφιση του βήχα, ενισχύοντας τη διαδικασία αποβολής των φλεγμάτων από τους βρόγχους.
8. Από τις βιταμίνες, στον καφέ εντοπίζονται εκπρόσωποι της ομάδας Β, καθώς και Ε, C και PP. Τα οργανικά οξέα είναι το κιτρικό, το οξαλικό και το οξικό οξύ.
9. Επίσης, στον πράσινο καφέ υπάρχουν μέταλλα όπως K, Fe, Mg. Σε επαρκείς ποσότητες περιέχονται Ca, Na και Zn.
10. Επιπλέον, το υδατανθρακικό μέρος των πράσινων κόκκων αποτελείται από κυτταρίνη, πηκτίνες και πολυμοριακούς σακχαρίτες.

Η θερμιδική αξία του πράσινου καφέ είναι 220 kcal ανά 100 γραμμάρια κόκκων.

Σε τι ωφελεί ο πράσινος καφές

Γενικά οφέλη

1. Η κύρια ευεργετική ιδιότητα του ροφήματος από πράσινους κόκκους καφέ είναι η ενεργοποίηση του μεταβολισμού, η οποία οδηγεί σε μείωση των εκατοστών στη μέση. Επιπλέον, αυτό επιτυγχάνεται όχι μόνο μέσω της καύσης του λίπους, αλλά και μέσω της ικανότητας να καταστέλλει την όρεξη και να μειώνει το αίσθημα πείνας.
2. Η ωφέλεια του προϊόντος εκδηλώνεται στην ικανότητά του να ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, να βελτιώνει τη λειτουργία του ΚΝΣ. Αυτό το ρόφημα επιτρέπει τη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου και την εξάλειψη των οιδημάτων μέσω της αποβολής της περίσσειας υγρών από τον οργανισμό.
3. Η πλούσια σύνθεση των πράσινων κόκκων κακάο συμβάλλει στην αύξηση του γενικού τόνου του οργανισμού, έχει ηρεμιστική δράση στο νευρικό σύστημα και επηρεάζει θετικά τα όργανα του αναπνευστικού συστήματος.
4. Είναι γνωστή η ευρεία εφαρμογή των πράσινων καρπών στην ιατρική και την κοσμετολογία. Το λάδι που βασίζεται σε αυτούς τους καρπούς θεραπεύει εγκαύματα, εξαλείφει τις ραγάδες και τις ουλές, καταπολεμά την κυτταρίτιδα, και επίσης ενισχύει και διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το όφελος του πράσινου καφέ έγκειται στην περιεκτικότητα σε χλωρογενικό οξύ. Έτσι, σε ένα λίτρο αυτού του ροφήματος μπορεί να περιέχονται έως 800 mg αυτής της ουσίας. Είναι σε θέση να μειώσει τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων από το αίμα και να αποτρέψει τη συσσώρευση υποδόριου λίπους. Επιπλέον, το χλωρογενικό οξύ έχει αντιοξειδωτική δράση, δηλαδή μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες, η είσοδος των οποίων στο κύτταρο προκαλεί την ανάπτυξη όγκων.

Για γυναίκες

Για τις γυναίκες, ο πράσινος καφές είναι ευεργετικός επειδή χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι το ρόφημα που παρασκευάζεται από τους κόκκους που προσφέρει όφελος, αλλά το φυσικό έλαιο για εξωτερική χρήση. Το έλαιο από πράσινους κόκκους κακάο μπορεί να βοηθήσει ακόμα και στην εξάλειψη παλιών ουλών. Για αυτό, μετά το ντους, πρέπει να τρίβετε τακτικά το έλαιο στις προβληματικές περιοχές. Επίσης, αυτό το μέσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανάπτυξη των μαλλιών. Η ξηρή επιδερμίδα μπορεί να ενυδατωθεί με μια μάσκα που περιέχει το παρασκεύασμα από πράσινους καρπούς του καφεόδεντρου.

Για να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα, συνιστάται να κάνετε περιτυλίγματα με αλεσμένους κόκκους, οι οποίοι προηγουμένως ζεματίζονται με βραστό νερό. Αυτή η ιδιότητα είναι χαρακτηριστική μόνο για τον πράσινο καφέ. Το μαύρο ρόφημα από αυτή την άποψη είναι άχρηστο.

Για άνδρες

Οι μικρές δόσεις καφεΐνης που περιέχονται στους πράσινους κόκκους κακάο διεγείρουν την ερωτική ζωή του ανδρικού πληθυσμού, την ισχύ και τη σπερματογένεση. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε ότι η καφεΐνη μπορεί να προκαλέσει μείωση των επιπέδων τεστοστερόνης στον οργανισμό του άνδρα. Επομένως, αν και η δράση της καφεΐνης διαρκεί μικρό χρονικό διάστημα, δεν συνιστάται η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ροφήματος. Η βέλτιστη δόση είναι δύο έως τρία φλιτζάνια καφέ την ημέρα. Είναι σημαντικό το προϊόν να είναι φυσικό.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι προτιμότερο να αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας τα προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη, ή τουλάχιστον να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση τέτοιων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου καφέ. Διότι αυτή η ουσία επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του εμβρύου, καθώς αποβάλλει ασβέστιο από τον οργανισμό. Επίσης, ο καφές μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η οποία επιδεινώνει την κατάσταση της εγκύου.

Μια σειρά μελετών έδειξε ότι η κατανάλωση καφεΐνης μπορεί να προκαλέσει διάφορες παθολογίες στο παιδί, ιδιαίτερα όσον αφορά το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι ο καφές, ανεξάρτητα από την ποικιλία, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αυξάνει την πιθανότητα θανάτου του εμβρύου στη μήτρα.

Η καφεΐνη συμβάλλει στη στένωση των αιμοφόρων αγγείων, γεγονός που προκαλεί υποξία στο μωρό, και επιπλέον σε αυτή την περίπτωση τα θρεπτικά συστατικά φτάνουν σε μικρές ποσότητες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολύ χαμηλό βάρος γέννησης. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του ροφήματος από εγκύους έχει ως αποτέλεσμα τα δόντια να βγαίνουν αργότερα και τα επίπεδα ανάπτυξης να παραμένουν χαμηλά.

Επίσης, πρέπει να σημειωθεί ότι η καφεΐνη αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και προκαλεί τόνο της μήτρας. Συνεπώς, μπορεί να συμβεί αποβολή. Για να ξεδιψάσει, στη μέλλουσα μαμά συνιστάται να καταναλώνει χυμούς, κομπόστα ή απλό μεταλλικό νερό.

Στον θηλασμό

Οι γυναίκες που θηλάζουν, όπως και οι έγκυες, πρέπει να αποκλείσουν τον πράσινο καφέ από τη διατροφή τους. Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, ο καφές μπορεί να προκαλέσει διαταραχές ύπνου στο μωρό, συχνές εναλλαγές διάθεσης, ανησυχία. Επίσης, η καφεΐνη μπορεί να επιταχύνει τη λειτουργία των νεφρών, οδηγώντας σε αφυδάτωση.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η καφεΐνη παραμένει στο σώμα του μωρού για έως και τέσσερις μήνες μετά τη γέννησή του. Εάν μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού καταναλώνει ανεξέλεγκτα καφέ, το παιδί μπορεί να αναπτύξει εξάρτηση από την καφεΐνη.

Για παιδιά

Η καταλληλότερη ηλικία για να δώσετε σε ένα παιδί να πιει καφέ είναι τα 15–16 έτη, και μάλιστα όχι περισσότερες από δύο κούπες την ημέρα. Το παιδικό σώμα σε αυτή την περίπτωση είναι ήδη αρκετά δυνατό ώστε να απορροφά πλήρως την καφεΐνη. Αν το παιδί θέλει να δοκιμάσει καφέ νωρίτερα, μπορείτε να του δίνετε μία κούπα την ημέρα, ξεκινώντας από την ηλικία των δέκα ετών. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να τον κάνετε αδύναμο και να τον αναμειγνύετε με γάλα ή κρέμα γάλακτος σε αναλογία 1:1. Αντί για καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο.

Ακόμα και ένα αδύναμο ρόφημα μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό, πονοκέφαλο και αύξηση της θερμοκρασίας. Εάν εμφανιστούν οποιαδήποτε συμπτώματα, σημαίνει ότι το παιδί έχει ατομική δυσανεξία ή διαταραχή της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Δεν πρέπει να δίνετε στα παιδιά καφέ το πρωί, ειδικά με άδειο στομάχι. Επίσης, δεν συνιστάται να προσφέρετε καφέ μετά από ένα βαρύ γεύμα.

Στην απώλεια βάρους

Η χρήση πράσινων κόκκων καφέ για απώλεια βάρους έγινε δημοφιλής αφού διεξήχθησαν έρευνες σε μία από τις πολιτείες της Αμερικής. Σε αυτές, ομάδες ατόμων με υπερβολικό βάρος κατανάλωναν καθημερινά πράσινο καφέ. Μετά από τρεις εβδομάδες, όλοι οι συμμετέχοντες έχασαν κατά μέσο όρο 7 kg. Σε μερικούς, αυτή η μείωση βάρους αντιστοιχούσε στο 5% της συνολικής μάζας σώματος.

Για να είναι αποτελεσματική η χρήση πράσινων καρπών, το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται μεταξύ των κύριων γευμάτων σε ποσότητα που δεν υπερβαίνει τα 200 ml. Η μέση ποσότητα καφέ που πίνεται την ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,6 L.

Αυτός ο καφές πρέπει να πίνεται καθημερινά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Παρόλο που το ρόφημα μειώνει την απορρόφηση των λιπών, δεν πρέπει να εγκαταλείπετε τη σωματική άσκηση.

Λάδι πράσινου καφέ: οφέλη και χρήση

Το λάδι από πράσινους κόκκους καφέ είναι πολύ πιο αποτελεσματικό από το αντίστοιχο από καβουρδισμένους κόκκους, καθώς περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα καφεΐνης, φρουτικών οξέων και υδατανθράκων, τα οποία συμβάλλουν στη σύνθεση ελαστίνης. Αυτό το λάδι είναι ένα υγρό παχύρρευστης σύστασης, το οποίο έχει καφέ ή πρασινο-καφέ χρώμα και έντονο άρωμα. Το προϊόν αυτό λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη των πράσινων καρπών του καφεόδεντρου. Η ουσία αυτή έχει ελαφριά υφή, που εξασφαλίζει καλή απορρόφηση στα ανώτερα στρώματα της δερμίδας, χωρίς να φράζει τους πόρους.

Το λάδι που παρασκευάζεται από πράσινους κόκκους καφέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο μέσο για την ενυδάτωση του σώματος. Μπορείτε επίσης να προσθέτετε αυτό το λάδι σε διάφορες αντι-κυτταριτικές κρέμες σε αναλογία 1:1. Λόγω της περιεκτικότητας σε υαλουρονικό οξύ και μιας μεγάλης γκάμας βιταμινών, μπορεί να ενυδατώνει το δέρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το λάδι από πράσινους κόκκους καφέ είναι ένα φυσικό προϊόν που προστατεύει από την αρνητική επίδραση των υπεριωδών ακτίνων. Επομένως, αν το αναμείξετε με αιθέριο έλαιο λεβάντας ή υλάνγκ-υλάνγκ, θα έχετε ένα εξαιρετικό αντηλιακό μέσο.

Αυτό το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επάλειψη των νυχιών και των χεριών δύο φορές την ημέρα. Η διάρκεια ζωής του ελαιώδους εκχυλίσματος πράσινου καφέ είναι δύο χρόνια και πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Το λάδι από κόκκους καφέ είναι πηγή καφεΐνης και ταννικών ενώσεων, οι οποίες έχουν διεγερτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για τη φροντίδα της λιπαρής και μεικτής επιδερμίδας. Για να ετοιμάσετε μια μάσκα προσώπου, πρέπει να αναμίξετε δύο κουταλιές της σούπας λιπαρό συστατικό με μερικές σταγόνες από αυτό το λάδι. Εφαρμόστε το μείγμα στο δέρμα του προσώπου για 10–15 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτομάντηλα εμποτισμένα με το διάλυμα, τα οποία τοποθετούνται στο πρόσωπο.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, ο πράσινος καφές έχει ορισμένες αντενδείξεις. Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες.

1. Καθώς η καφεΐνη διεγείρει το νευρικό σύστημα, η συχνή κατανάλωση πράσινου καφέ μπορεί να οδηγήσει σε εξάντληση των νευρικών κυττάρων.
2. Όπως ήδη αναφέρθηκε, συστατικά όπως η καφεΐνη και η τανίνη στους πράσινους κόκκους αυξάνουν την αρτηριακή πίεση, επομένως το ρόφημα δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υπέρταση.
3. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση πράσινου καφέ σε περίπτωση αρρυθμίας, καθώς η τανίνη αυξάνει την ένταση των καρδιακών συσπάσεων, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει κρίση.
4. Επιπλέον, το ρόφημα προάγει τη σύνθεση γαστρικού υγρού, επομένως αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από καούρα, έλκος και διάφορες φλεγμονώδεις παθήσεις του στομάχου, καθώς το οξύ ερεθίζει τον βλεννογόνο και προκαλεί κρίση.

Ο πράσινος καφές αντενδείκνυται σε άτομα με προδιάθεση για θρόμβωση, καθώς η τανίνη μπορεί να αυξήσει την πήξη του αίματος.

Το χλωρογενικό οξύ στο προϊόν αναστέλλει την απορρόφηση του σιδήρου, επομένως κατά τη λήψη σκευασμάτων που περιέχουν σίδηρο θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση καφέ από πράσινους κόκκους.

Όπως και ο μαύρος καφές, το πράσινο ρόφημα έχει διεγερτική επίδραση στο ΚΝΣ, επομένως δεν πρέπει να πίνεται σε παθολογίες του νευρικού συστήματος. Σε παιδιά κάτω των 14 ετών, το νευρικό σύστημα δεν έχει ακόμη πλήρως διαμορφωθεί, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτό το ρόφημα, καθώς μπορεί να προκληθεί άγχος, στρες και έντονες εναλλαγές διάθεσης.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Ο πράσινος καφές διατίθεται προς πώληση σε κόκκους και σε αλεσμένη μορφή. Εάν σκοπεύετε να αγοράσετε προϊόν για οικιακό καβούρδισμα στον επιθυμητό βαθμό, θα πρέπει να αγοράσετε κόκκους. Εάν ο καφές θα χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους, πρέπει να πάρετε αλεσμένο προϊόν. Το άλεσμα των πράσινων κόκκων είναι πολύ δύσκολο, μπορεί ακόμη και να σπάσει το μπλέντερ, γι' αυτό είναι καλύτερα να μην χαλάσετε τη συσκευή σας.

Κατά την επιλογή πράσινου καφέ, είναι σημαντικό να αγοράζετε το προϊόν από αξιόπιστα καταστήματα, όπου ο αγοραστής δεν θα εξαπατηθεί. Η αλλοίωση των κόκκων καφέ υποδηλώνεται από εμφανή σημάδια, όταν υπάρχουν ίχνη σήψης και ακαθαρσιών.

Οι συνθήκες αποθήκευσης των πράσινων κόκκων δεν είναι τόσο αυστηρές όσο για το επεξεργασμένο προϊόν. Μπορείτε να μεταφέρετε τους κόκκους σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι και να τους φυλάξετε σε θερμοκρασία 20 βαθμών, χωρίς αυτό να επηρεάσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πώς να παρασκευάσετε σωστά τον πράσινο καφέ

Για την παρασκευή πράσινου καφέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανάτα καφέ, μπρίκι, ειδική γαλλική πρέσα και μηχανή καφέ.

Για να πάρετε ρόφημα από πράσινους κόκκους σε καφετιέρα, πρέπει να γεμίσετε τη συσκευή με νερό και να τη βάλετε στη φωτιά. Όταν το υγρό πρόκειται να βράσει, πρέπει να την αποσύρετε από τη φωτιά και να προσθέσετε καφέ. Έπειτα, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να εγχυθεί για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο ρόφημα σε προθερμασμένες κούπες.

Για να φτιάξετε καφέ σε μπρίκι, πρέπει να ζεστάνετε το δοχείο με κρύο νερό, αλλά όχι μέχρι βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού αλεσμένων πράσινων κόκκων στο μπρίκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε το ρόφημα από τη φωτιά όταν σχηματιστεί αφρός. Όταν καθίσει ο αφρός, ξαναβάλτε το σκεύος στη φωτιά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Μόνο μετά από αυτό, ανακατέψτε τον καφέ και μοιράστε τον σε κούπες που έχουν προηγουμένως ζεματιστεί με ζεστό νερό.

Για την παρασκευή πράσινου καφέ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γαλλική πρέσα. Για αυτό, πρέπει να προθερμάνετε το γυάλινο μέρος της συσκευής με ζεστό νερό, και στη συνέχεια να ρίξετε μέσα αλεσμένο προϊόν. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε χονδρό αλεσμένους κόκκους, γιατί ο λεπτοαλεσμένος καφές θα διαρρεύσει μέσω του φίλτρου και θα είναι πιο δύσκολο να πιεστεί με την πρέσα. Οι αλεσμένοι πράσινοι κόκκοι πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό και να ανακατευτούν. Στη συνέχεια, καλύψτε τη γαλλική πρέσα με το καπάκι, αλλά μην πιέσετε το φίλτρο για μερικά λεπτά. Έπειτα, πιέστε αργά το έμβολο, κατεβάζοντας το φίλτρο. Μετά από αυτό, απλώς διαχωρίστε το υγρό από τα κατακάθια και μοιράστε το υγρό μέρος σε προθερμασμένες κούπες.

Όσον αφορά την καφετιέρα και τη μηχανή εσπρέσο, αυτές είναι συσκευές όπου όλα λειτουργούν αυτόματα.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα ερευνών, η συνιστώμενη δόση είναι ένα έως δύο φλιτζάνια πράσινου καφέ την ημέρα.

Πώς να καβουρντίσετε τον πράσινο καφέ

Το ψήσιμο των κόκκων καφέ βελτιώνει τη γεύση του τελικού ροφήματος, μειώνει το ποσοστό καφεΐνης και διευκολύνει τη διαδικασία αλέσματος.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πράσινους κόκκους καφέ ως τονωτικό και για απώλεια βάρους, απλά στεγνώστε τους στη φωτιά. Είναι σημαντικό να προσέξετε ώστε οι κόκκοι να μην αλλάξουν χρώμα και να μην εμφανιστούν ξένες οσμές. Οι ελαφρώς αποξηραμένοι κόκκοι αλέθονται ευκολότερα. Αυτό το προϊόν έχει λίγη καφεΐνη και διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένου του χλωρογενικού οξέος, το οποίο διεγείρει τον μεταβολισμό και έχει άλλες ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό.

Εάν σκοπεύετε να πάρετε ένα νόστιμο καφέ, η διαδικασία ψησίματος πρέπει να διαρκέσει 15 λεπτά σε στεγνό τηγάνι μέχρι να αποκτήσετε ανοιχτούς καφέ κόκκους.

Η φρύξη του πράσινου καφέ γίνεται με την ίδια αρχή όπως και των ηλιόσπορων ή των φιστικιών. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου για αυτόν τον σκοπό, καθώς οι κόκκοι δεν αναδεύονται εύκολα και η φρύξη δεν είναι ομοιόμορφη. Συνιστάται η χρήση σκεύους από χυτοσίδηρο, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξεχωριστό τηγάνι για το ψήσιμο του καφέ, επειδή αυτό το προϊόν έχει την τάση να απορροφά ξένες οσμές.

Έτσι, στον πάτο του τηγανιού πρέπει να ρίξετε τους καρπούς του πράσινου καφέ σε μία στρώση. Η θερμική επεξεργασία πρέπει να ξεκινήσει με χαμηλή φωτιά, αυξάνοντας σταδιακά την έντασή της, αλλά δεν πρέπει να κάνετε πολύ δυνατή φωτιά, διαφορετικά ο καφές θα καεί και θα πικρίσει. Η διαδικασία διαρκεί από 5 έως 15 λεπτά, ανάλογα με τον σκοπό χρήσης του προϊόντος και τις γευστικές προτιμήσεις. Οι κόκκοι καφέ πρέπει να αναδεύονται συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η μεγαλύτερης διάρκειας φρύξη θα δώσει στους κόκκους καφέ χρώμα και πλούσιο άρωμα, καθώς και θα αυξήσει τη συγκέντρωση καφεΐνης.

Στην αρχή της διαδικασίας εμφανίζεται μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση και ένα φυτικό άρωμα. Στη συνέχεια, οι κόκκοι αρχίζουν να καπνίζουν λόγω της εξάτμισης των υγρών. Η εμφάνιση τριξίματος σηματοδοτεί την έναρξη της ενεργής φάσης, κατά την οποία τα σάκχαρα που περιέχονται στο προϊόν υφίστανται καραμελοποίηση. Ως αποτέλεσμα, τα αιθέρια έλαια του καφέ βγαίνουν στην επιφάνεια. Μετά την εμφάνιση αυτού του πρώτου τριξίματος, η διαδικασία φρύξης μπορεί να διακοπεί ανά πάσα στιγμή.

Είναι σημαντικό κατά τη φρύξη να προσέχετε ώστε οι κόκκοι να μη σκουρύνουν υπερβολικά και να μη σχηματιστεί πυκνός και καυστικός ατμός. Αυτό συμβαίνει επειδή όλα τα σάκχαρα καίγονται εντελώς, η δομή των καρπών καταστρέφεται και ο καφές τελικά γίνεται πικρός.

Οι καβουρδισμένοι κόκκοι πρέπει να χυθούν σε ένα σκεύος και να καλυφθούν με χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο, ο πράσινος καφές πρέπει να φυλάσσεται για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει. Στο χαρτί πρέπει να γίνουν μικρές τρύπες ώστε να εξατμιστεί το πλεονάζον διοξείδιο του άνθρακα. Αφού κρυώσουν, οι κόκκοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αλεστούν.

Εάν δεν περιμένετε να κρυώσει τελείως και αρχίσετε να αλέθετε τους κόκκους, ο καφές θα γίνει ξινός και πικρός. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος. Κατά τη φρύξη του πράσινου καφέ δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται λάδια.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον πράσινο καφέ

1. Το ύψος του δέντρου στο οποίο φύεται ο καφές μπορεί να φτάσει τα εννέα μέτρα. Ωστόσο, επειδή οι κόκκοι συλλέγονται ευκολότερα από χαμηλά δέντρα, σήμερα τα καλλιεργούν μέχρι τρία μέτρα.
2. Το καφεόδεντρο μπορεί να ζήσει έως και 70 χρόνια.
3. Οι κόκκοι βρίσκονται μέσα σε κόκκινα μούρα.
4. Οι πράσινοι καρποί, όταν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε καβουρδισμένη μορφή ο καφές αρχίζει να χάνει την ποιότητά του ήδη μετά από 2–3 ημέρες.
5. Στις περιοχές όπου καλλιεργείται καφές, η συγκομιδή γίνεται ακόμα χειρωνακτικά. Ένας έμπειρος εργάτης μπορεί να συλλέξει έως και επτά καλάθια βάρους ενός εκατόλιτρου την ημέρα. Η αμοιβή για ένα τέτοιο καλάθι ανέρχεται σε έως 10 δολάρια, ενώ μετά την ξήρανση και το καβούρδισμα, η αξία της ίδιας ποσότητας κόκκων αυξάνεται σε 100 δολάρια.
6. Ο μεγαλύτερος καταναλωτής καφέ θεωρείται η Φινλανδία, όπου κατά μέσο όρο ανά άτομο αντιστοιχούν πέντε φλιτζάνια αυτού του ροφήματος.
7. Στην Ιαπωνία, τον Οκτώβριο γιορτάζεται η ημέρα του καφέ. Αυτή η χώρα είναι η τρίτη σε κατανάλωση αυτού του ροφήματος.

Φωτογραφία πράσινου καφέ