Κομπόστα μήλου: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Η κομπόστα μήλου είναι γνωστή σε κάθε άνθρωπο από την παιδική ηλικία. Σε ορισμένες οικογένειες συνηθίζεται να παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα, σε άλλες από αποξηραμένα, και σε άλλες κάνουν σπιτική κονσερβοποίηση. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται το καλοκαίρι, όταν υπάρχει αφθονία φρέσκων μήλων. Επιπλέον, για την παρασκευή του ροφήματος είναι κατάλληλα τόσο τα πεσμένα όσο και τα ελαφρώς άγουρα φρούτα. Για να βράσετε κομπόστα, δεν απαιτούνται μαγειρικές δεξιότητες ή πολύς χρόνος.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η θερμιδική αξία του προϊόντος και ο κορεσμός του με ωφέλιμες βιταμίνες και στοιχεία εξαρτάται από το ποια φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή. Η χαμηλότερη θρεπτική αξία έχει η κομπόστα που παρασκευάζεται από φρέσκα μήλα χωρίς ζάχαρη – μόλις 8 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Εάν γλυκανθεί, η θερμιδική αξία φτάνει τις 85 θερμίδες, που είναι επίσης χαμηλός δείκτης. Το ρόφημα από αποξηραμένα φρούτα χωρίς γλυκαντικά φτάνει τις 31,6 θερμίδες, ενώ το κονσερβοποιημένο φτάνει τις 93 θερμίδες.

Η ελάχιστη θερμική επεξεργασία κατά την παρασκευή της κομπόστας επιτρέπει τη διατήρηση του μέγιστου αριθμού βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων που περιέχονται στα φρέσκα μήλα.

Αυτές είναι οι βιταμίνες:

1. C (ασκορβικό οξύ). Χρησιμεύει για την ενίσχυση της ανοσίας και βελτιώνει την ευεξία του ανθρώπου.
2. A (ρετινόλη). Ανήκει στα φυσικά αντιοξειδωτικά. Αποτελεί φραγμό για τη διείσδυση διαφόρων λοιμώξεων στον οργανισμό.
3. B1 (θειαμίνη). Συμβάλλει στη λειτουργία του εγκεφάλου, στη συγκέντρωση προσοχής, βελτιώνει τη μνήμη. Επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης του οργανισμού.
4. B2 (ριβοφλαβίνη). Συχνά αποκαλείται βιταμίνη ομορφιάς, καθώς επηρεάζει ευεργετικά την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
5. B5 (παντοθενικό οξύ). Διεγείρει την παραγωγή ορμονών των επινεφριδίων. Ενισχύει τις ανοσοποιητικές ιδιότητες του οργανισμού, συμβάλλει στην απορρόφηση άλλων βιταμινών.
6. B6 (πυριδοξίνη). Αποτρέπει νευρικές και δερματικές διαταραχές, συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
7. B9 (φολικό οξύ). Συμμετέχει στη δημιουργία νέων κυττάρων και τα διατηρεί σε υγιή κατάσταση. Σταθεροποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση κατά την ορμονική αναδιάρθρωση του οργανισμού.
8. PP (νικοτινικό οξύ). Ρυθμίζει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιστοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στον οργανισμό.
9. E (τοκοφερόλη). Είναι ένα ισχυρότατο αντιοξειδωτικό που προστατεύει τους ιστούς από τη δράση των ελεύθερων ριζών. Συμβάλλει στην αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών.

Μακροστοιχεία:

1. Κάλιο. Βοηθά το νάτριο να ομαλοποιήσει την ισορροπία υγρών στον ανθρώπινο οργανισμό, συμβάλλει στη φυσιολογική σύσπαση του καρδιακού μυός. Βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στον εγκέφαλο.
2. Μαγνήσιο. Βοηθά στη μετατροπή της ζάχαρης σε ενέργεια, συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών, της χοληδόχου κύστης, του καρδιαγγειακού και ενδοκρινικού συστήματος. Συμμετέχει στην αποβολή τοξινών.
3. Φώσφορος. Βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών, συμβάλλει στην ανάπτυξη οστικών ιστών. Βελτιώνει τον μεταβολισμό, συντονίζει την οξεοβασική ισορροπία.
4. Θείο. Συμμετέχει στη σύνθεση αιμοσφαιρίνης, κολλαγόνου, ινσουλίνης. Προστατεύει το πρωτόπλασμα από επιβλαβή βακτήρια.
5. Νάτριο. Ομαλοποιεί την οξεοβασική ισορροπία, τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού και μυϊκού συστήματος.

Ιχνοστοιχεία:

1. Σίδηρος. Παίζει απαραίτητο ρόλο στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης. Βοηθά τον μεταβολισμό των βιταμινών της ομάδας Β.
2. Χαλκός. Συμμετέχει στις διαδικασίες σχηματισμού κολλαγόνου, σύνθεσης ενδορφινών. Βοηθά τον σίδηρο να μετατραπεί σε αιμοσφαιρίνη.
3. Βόριο. Παίζει έναν από τους σημαντικότερους ρόλους στο μεταβολισμό. Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του οστικού ιστού.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι, ανάλογα με την ποικιλία των μήλων, μπορεί να αλλάζει τόσο η θερμιδική αξία όσο και η ποσότητα βιταμινών και μικρο- και μακροστοιχείων στην κομπόστα.

Πώς είναι ωφέλιμη η κομπόστα από φρέσκα μήλα

Η κομπόστα μήλου δεν είναι μόνο ικανή να ξεδιψάσει, αλλά και να βελτιώσει την υγεία, επηρεάζοντας ευεργετικά τον ανθρώπινο οργανισμό.

1. Φτιαγμένος από εκείνες τις ποικιλίες φρούτων που μπορούν να διατηρηθούν όλο το χειμώνα, καταπολεμά την εποχική αβιταμίνωση, βοηθά να προφυλαχθούμε από τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Με τακτική κατανάλωση, το ρόφημα καθαρίζει τους πόρους του ήπατος από τη στάσιμη χολή, γεγονός που συμβάλλει στη βελτίωση της λειτουργίας του.
3. Οι ήπιες διουρητικές ιδιότητες της κομπόστας εμποδίζουν το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, χωρίς ωστόσο να προκαλούν ισχυρή επιβάρυνση στο ουροποιητικό σύστημα.
4. Αρκεί να πίνουμε ένα ποτήρι από το ρόφημα την ημέρα, ώστε η χοληστερόλη να παραμένει σε φυσιολογικά επίπεδα. Αυτό συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
5. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, η κομπόστα μήλου βοηθά στην επιβράδυνση της γήρανσης του εγκεφάλου, στην πρόληψη της ανάπτυξης άνοιας και των παθήσεων των οργάνων της όρασης.

Για γυναίκες

Οι γιατροί θεωρούν ότι η κομπόστα μήλου από φρέσκα φρούτα μπορεί να απαλλάξει μια γυναίκα από πολλά προβλήματα, εάν την πίνει τακτικά.

1. Κατά την περίοδο της εμμήνου ρύσεως, μπορεί να μειώσει τον πόνο, να αποκαταστήσει γρήγορα την απώλεια αίματος και να ομαλοποιήσει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.
2. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο ρόφημα, θα βοηθήσουν να διατηρηθεί η νεανικότητα του δέρματος, θα ενισχύσουν τα μαλλιά και τα νύχια.
3. Η καθημερινή κατανάλωση του ροφήματος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ογκολογικών παθήσεων του μαστού και της μήτρας.

Για άνδρες

1. Εξίσου ωφέλιμη είναι η κομπόστα από φρέσκα μήλα και για τους άνδρες. Βοηθά στην ταχεία ανάρρωση μετά από έντονη πνευματική εργασία, αυξάνει τη σωματική αντοχή. Μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης προβλημάτων προστάτη, υποστηρίζει τη στυτική λειτουργία. Συμβάλλει στην αποκατάσταση των επιπέδων των ανδρικών ορμονών.
2. Όταν εργάζεστε συνεχώς στον υπολογιστή, το ρόφημα συμβάλλει στην ανακούφιση της καταπόνησης των ματιών και βοηθά στη διατήρηση της οξύτητας της όρασης.
3. Σε όσους ασκούνται ενεργά, η κομπόστα θα βοηθήσει στην ενίσχυση του οστικού σκελετού και των μυών.

Για παιδιά

Δεν είναι τυχαίο ότι στα παιδικά ιδρύματα η κομπόστα μήλου συμπεριλαμβάνεται υποχρεωτικά στο μενού. Η ωφέλειά της για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Θα βοηθήσει:

• Να προστατεύσει από την αναιμία.
• Να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Να ομαλοποιήσει τη βιοχλωρίδα του εντέρου.
• Να κάνει τον ύπνο του μωρού ήρεμο και να ενισχύσει το νευρικό σύστημα.

Επίσης, σε αυτό το ρόφημα περιέχονται βιταμίνες απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη και εξέλιξη του οργανισμού.

Για εγκύους

Η ολοκληρωμένη ανάπτυξη του μελλοντικού μωρού απαιτεί ο οργανισμός της γυναίκας να περιέχει την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων. Αυτά πρέπει να αναπληρώνονται συνεχώς. Και η κομπόστα μήλου από φρέσκα φρούτα μπορεί να γίνει αυτή την περίοδο της ζωής μια αναντικατάστατη πηγή των απαραίτητων ουσιών.

1. Επιπλέον, σε περίπτωση εκδήλωσης τοξίκωσης, θα βοηθήσει στην ανακούφιση των δυσάρεστων αισθήσεων, θα εξαλείψει τη ναυτία και τον εμετό. Ιδιαίτερα αυτό το ρόφημα συμβουλεύουν οι γιατροί στο πρώτο τρίμηνο.
2. Πολλές έγκυες υποφέρουν από αναιμία. Η κομπόστα μήλου μπορεί να βοηθήσει και σε αυτή την περίπτωση. Ο σίδηρος που περιέχει συμβάλλει στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
3. Για να αποφύγετε την αλλεργία, θα πρέπει να επιλέγετε πράσινες ποικιλίες για την παρασκευή του ροφήματος. Επίσης, σε αυτές υπάρχουν σε μεγαλύτερο βαθμό ουσίες που βοηθούν στη διατήρηση των δοντιών υγιών, στην ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.

Δεν αξίζει να αντικαθιστάτε το νερό με το ρόφημα φρούτων. Σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει οίδημα, το οποίο είναι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Στον θηλασμό

Μπορείτε να συμπεριλάβετε στο μενού μιας θηλάζουσας μητέρας την κομπόστα από φρέσκα μήλα όταν το μωρό γίνει τριών έως τεσσάρων εβδομάδων. Το καλύτερο είναι να επιλέγετε πράσινα φρούτα για το ρόφημα, για να αποφύγετε την αλλεργία. Το εισάγετε στη διατροφή σε μικρές μερίδες, ξεκινώντας με 1/3 ποτήρι την ημέρα, παρακολουθώντας την αντίδραση του παιδιού. Εάν δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα, η δόση μπορεί να αυξηθεί έως τρία ποτήρια. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για τη λήψη των απαραίτητων θρεπτικών ουσιών.

Η κομπόστα βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου, απομακρύνει τις τοξίνες, σταθεροποιεί τη συναισθηματική κατάσταση κατά την περίοδο μετά τον τοκετό.

Ποια κομπόστα είναι πιο ωφέλιμη: από φρέσκα ή αποξηραμένα μήλα

Το καλοκαίρι και τις αρχές του φθινοπώρου, όταν ωριμάζουν τα μήλα, είναι καλύτερο να βράζετε κομπόστα από φρέσκα φρούτα. Ειδικά που για την παρασκευή της μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεσμένα φρούτα και ελαφρώς άγουρα. Ένα τέτοιο ρόφημα θα ξεδιψάσει θαυμάσια μια ζεστή μέρα και θα διατηρήσει σχεδόν όλες τις ωφέλιμες ουσίες που περιέχονται στο φρέσκο μήλο.

Τον χειμώνα, όταν κάνετε επιλογή μεταξύ αποξηραμένων φρούτων και αγορασμένων φρέσκων, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα αποξηραμένα φρούτα. Ειδικά αν είναι παρασκευασμένα στο σπίτι. Με τη σωστή ξήρανση, από τα μήλα εξατμίζεται έως και 90% νερό, ενώ οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται σε συμπυκνωμένη μορφή. Ωστόσο, κατά το βράσιμο, όπως πιστεύουν οι φυτοθεραπευτές, το μεγαλύτερο μέρος τους εξατμίζεται. Γι' αυτό είναι καλύτερο να ελαχιστοποιηθεί η θερμική επεξεργασία.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας αποξηραμένα μήλα
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να στεγνώσετε μήλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά, αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Για αυτό, πλένετε τα φρούτα, αφαιρείτε τον πυρήνα, τα κόβετε σε φέτες ή ροδέλες και τα βυθίζετε σε αλατούχο διάλυμα ή σε κιτρικό οξύ για να αποφύγετε την οξείδωση. Στη συνέχεια, τα στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας. Στρώνετε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνετε τις φέτες μήλου ώστε να μην ακουμπούν. Αρχικά, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 85°C. Μετά από 25 λεπτά, μειώνεται στους 70 βαθμούς και συνεχίζετε το στέγνωμα για 5 ώρες. Αναποδογυρίζετε τις φέτες, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50°C και αφήνετε για άλλες 4 ώρες. Το προϊόν φυλάσσεται καλύτερα σε λινά σακιά.

Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες, το καλύτερο είναι να στεγνώνετε τα μήλα στον ήλιο. Για αυτό, περνάτε τις φέτες σε κλωστή και τις κρεμάτε, καλύπτοντας με γάζα. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 ημέρες. Οι φέτες πρέπει να είναι ελαστικές και να μυρίζουν ωραία. Μπορείτε επίσης να τις απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια σε λεπτή στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θυμάστε να τις γυρίζετε.

Μπορείτε να πιείτε κομπόστα κατά την απώλεια βάρους

Προσπαθώντας να χάσετε βάρος, είναι σημαντικό να μην βλάψετε την υγεία σας. Επομένως, πριν συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κομπόστα μήλου, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις αντενδείξεις που έχει αυτό το ρόφημα.

1. Για μέγιστη αποτελεσματικότητα, κατά την προετοιμασία δεν πρέπει να προσθέτετε ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, είναι προτιμότερο να πάρετε σπιτικές παρασκευές.
2. Το ρόφημα μήλου, εκτός από το ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, βοηθά στην απομάκρυνση του περιττού νερού από το σώμα. Σωστά παρασκευασμένο, παρέχει στον οργανισμό απαραίτητες θρεπτικές ουσίες, ομαλοποιεί την πέψη και μετατρέπει τη ζάχαρη του αίματος σε ενέργεια.

Μπορείτε να προσθέσετε στην κομπόστα άλλα φρούτα που θα ενισχύσουν την αποτελεσματικότητα του ροφήματος μήλου:

1. Τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα βοηθούν στον καθαρισμό του εντέρου.
2. Τα εσπεριδοειδή επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους, καθώς συμβάλλουν στην καύση λίπους.
3. Η μέντα και το μελισσόχορτο μειώνουν την όρεξη και έχουν ηρεμιστική δράση.
4. Η κανέλα μειώνει την επιθυμία για γλυκό.

Οι διαιτολόγοι συνιστούν να πίνετε κομπόστα μήλου το πρώτο μισό της ημέρας, συμπεριλαμβανομένων και των διαλειμμάτων μεταξύ των γευμάτων. Αλλά θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα σε ένα λίτρο.

Σακχαρώδης διαβήτης και κομπόστα μήλου: όφελος ή βλάβη

Δεν αξίζει να αρνηθείτε ένα χρήσιμο και νόστιμο ρόφημα σε περίπτωση διαβήτη, απλώς πρέπει να το παρασκευάζετε χωρίς ζάχαρη και γλυκαντικές ουσίες. Από την ποικιλία των διαφόρων ποικιλιών, προτιμήστε τις πράσινες ξινόγλυκες: Σιμιρένκο Ρενέτ, Γκράνι Σμιθ, Γκόλντεν Ρέιντζερς. Αυτές έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα γλυκά μήλα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, ειδικά σε αποξηραμένη μορφή, καθώς έχουν υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης. Δεν συνιστάται η προσθήκη σταφυλιού, σύκου, σταφίδας και χουρμά σε αυτή την κομπόστα. Έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Παρά τα οφέλη, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του ροφήματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Σε ορισμένες ασθένειες, η κομπόστα μήλου μπορεί να προκαλέσει περισσότερη βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό παρά όφελος. Η κύρια αντένδειξη είναι οι ασθένειες του στομάχου και του εντέρου.

1. Σε αυτό το φρούτο, ακόμα και αποξηραμένο, διατηρούνται πολλά οξέα. Επομένως, σε περίπτωση αυξημένης οξύτητας του στομάχου, γαστρίτιδας, καούρας, παγκρεατίτιδας, αυτό το σπιτικό ρόφημα μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες αισθήσεις. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πράσινα μήλα.
2. Το υδροκυάνιο που περιέχεται στα κουκούτσια είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Κατά την προετοιμασία των φρούτων για βράσιμο, πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Αλλά αν κατά λάθος μερικοί σπόροι πέσουν στην κομπόστα, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
3. Η κομπόστα μήλου δεν συνιστάται επίσης σε άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό.
4. Η ατομική δυσανεξία αποτελεί επίσης λόγο για να αποφύγετε το ρόφημα.

Πώς να παρασκευάσετε νόστιμη κομπόστα μήλου: συνταγές

Παρά την απλότητα της παρασκευής, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα για να γίνει η συνηθισμένη κομπόστα μήλου πιο νόστιμη.

Μπορείτε να το παρασκευάσετε είτε σε πολυκουζινάκι είτε σε κατσαρόλα. Απλά πρέπει να επιλέξετε σκεύη που δεν αντιδρούν με τα οξέα των φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμαγιέ, τεφλόν ή ανοξείδωτο χάλυβα.

Δεν αξίζει να ξεφλουδίζετε τα φρούτα πριν το μαγείρεμα. Στη φλούδα, σε σύγκριση με τη σάρκα, βρίσκεται η πλειονότητα των βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων. Η φλούδα του καρπού περιέχει ρουτίνη, κερσετίνη, φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά, φυτοχημικές ενώσεις, βιταμίνη C, αδιάλυτες ίνες, πηκτίνη, ουρσολικό οξύ, τριτερπένια.

Από φρέσκα

Ένα κιλό μήλα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Βάζετε τρία λίτρα νερό στη φωτιά. Όσο βράζει, πρέπει να ετοιμάσετε τα φρούτα. Μπορείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ένα ειδικό εργαλείο ή κόβοντας το μήλο σε φέτες. Στο βραστό νερό μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, έτσι η γεύση του ροφήματος γίνεται πιο έντονη και τα μήλα δεν σκουραίνουν κατά το βράσιμο.

Οι κομμένες φέτες ρίχνονται στο βραστό νερό, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε το ρόφημα μέχρι να είναι έτοιμο. Από μαλακές ποικιλίες μήλων, η κομπόστα βράζεται για 5–10 λεπτά, από σκληρές – περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου 5 ώρες. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά βούληση στο ήδη έτοιμο ρόφημα. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, για 3 λίτρα κομπόστας βάζετε ενάμισι ποτήρι ζάχαρη.

Από αποξηραμένα

Χωρίς θερμική επεξεργασία
Από μήλα αποξηραμένα με σπιτικό τρόπο μπορείτε να παρασκευάσετε τη λεγόμενη κρύα κομπόστα. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, γεμίζουν περίπου το ένα τρίτο του όγκου του δοχείου. Μπορείτε αμέσως σε μια κανάτα. Τα μήλα περιχύνονται με φιλτραρισμένο νερό. Το βρασμένο νερό δεν είναι κατάλληλο για αυτόν τον σκοπό. Μετά από 5–6 ώρες το έγχυμα θα αποκτήσει μια ανοιχτή καφετιά απόχρωση. Αυτό δείχνει ότι είναι έτοιμο. Έτσι, καταφέρνουμε να διατηρήσουμε όλες τις ωφέλιμες ουσίες.

Κλασικό
Συστατικά: αποξηραμένα μήλα – 300 γραμμάρια, κρυσταλλική ζάχαρη – 250 γραμμάρια, νερό 2 λίτρα.

Τα φρούτα διαλέγονται, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και μουλιάζονται για 40–60 λεπτά. Μια κατσαρόλα με νερό τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Η ζάχαρη προστίθεται και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στο σιρόπι που βράζει ρίχνονται τα μουλιασμένα μήλα, κλείνει το καπάκι και βράζουν για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το απομάκρυνση από τη φωτιά, μπορεί να προστεθεί λίγος χυμός λεμονιού. Το έτοιμο ρόφημα πρέπει να μείνει για μισή ώρα έως μία ώρα.

Από άγουρα μήλα

Στα άγουρα μήλα υπάρχουν πολλές τανίνες, οι οποίες καταστρέφουν το συκώτι, αναστέλλουν τη δράση των ενζύμων και την πέψη των πρωτεϊνών. Με τη θερμική επεξεργασία καταστρέφονται. Επομένως, η κομπόστα από αυτά τα φρούτα μπορεί να μαγειρευτεί, αλλά θα έχει ξινή γεύση. Γι' αυτό η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να διπλασιαστεί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν άλλα φρούτα ή μούρα που έχουν ωριμάσει στον κήπο κατά την παρασκευή του ροφήματος.

Για 500 γραμμάρια μήλων παίρνουμε 2 λίτρα νερό. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Όσο πιο μικρές είναι, τόσο πιο πλούσια σε γεύση θα είναι το ρόφημα. Βράζουμε το νερό και διαλύουμε σε αυτό έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε τα μήλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για 15–20 λεπτά. Μετά δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, ώστε η κομπόστα να αποκτήσει ευχάριστη ξινή γεύση. Το ρόφημα πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες.

Από μήλα και αχλάδια

Για κάθε μέρα
Για 3 λίτρα νερού παίρνουμε 500 γραμμάρια αχλάδια, 500 γραμμάρια φρέσκα μήλα και 200 γραμμάρια ζάχαρη. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Στο νερό που βράζει βάζουμε τη ζάχαρη, τα φρούτα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βράζουμε το ρόφημα σκεπάζοντας την κατσαρόλα για 10–15 λεπτά. Αφού κρυώσει η κομπόστα, τη μεταφέρουμε σε κανάτα και σερβίρουμε.

Για τον χειμώνα
Υλικά: 500 γραμμάρια μήλα, 200 γραμμάρια αχλάδια, 350 γραμμάρια ζάχαρη, 2,2 λίτρα εμφιαλωμένο νερό.

Συνταγή: Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια. Γεμίζουμε κάθε βάζο κατά το ήμισυ με φρούτα, ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε ξανά τα φρούτα με το σιρόπι και βιδώνουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε για να κρυώσουν αργά. Μετά από 24 ώρες μπορούν να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος.

Από μήλα και μαύρη αρώνια

Για αυτήν την κομπόστα είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μήλα με πιο σφιχτή σάρκα και μικρά. Έτσι θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.

Υλικά: 12 μικρά μήλα, 5 κουτ. σούπας μούρα μαύρης σορβιάς, 4,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 4,5 λίτρα νερό.

Συνταγή: Η μαύρη σορβιά πρέπει να διαλεχτεί προσεκτικά. Πλένουμε τα μήλα και τα μούρα και τα βάζουμε σε δύο αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και γεμίζουμε τα γυάλινα δοχεία. Σφραγίζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε. Αφού κρυώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η ποσότητα ζάχαρης κάνει την κομπόστα συμπυκνωμένη. Για να μην την αραιώσετε με νερό τον χειμώνα, μπορείτε να μειώσετε στο μισό την ποσότητα ζάχαρης.

Από μήλα και αποξηραμένα φρούτα

Μία από τις πιο διαδεδομένες συνταγές κομπόστας είναι το ρόφημα από φρέσκα μήλα, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Για 2 λίτρα εμφιαλωμένου νερού, παίρνετε 3 μεγάλα μήλα, 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 100 γραμμάρια σταφίδες, 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Όσο βράζει το νερό, πλένετε τις σταφίδες και τα βερίκοκα και τα περιχύνετε με βραστό νερό. Πλένετε τα μήλα, τα κόβετε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Βάζετε όλα τα φρούτα στο βραστό νερό, κλείνετε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να μαλακώσουν. Η ζάχαρη προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Αφαιρείτε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το ρόφημα θα εμποτιστεί και θα γίνει αρωματικό.

Αντί για φρέσκα μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα.

Χρήση της κομπόστας μήλου στη λαϊκή ιατρική

Το ρόφημα από μήλα δεν μπορεί να θεωρηθεί ως αυτόνομο μέσο ικανό να θεραπεύσει μια ασθένεια. Η κομπόστα μάλλον λειτουργεί ως συμπληρωματική θεραπεία. Πριν τη χρήση της, πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό για τυχόν αντενδείξεις. Διαφορετικά, η βλάβη θα είναι μεγαλύτερη από το όφελος.

1. Στην αναιμία λόγω έλλειψης σιδήρου, συνιστάται να πίνετε κομπόστα καθημερινά κάθε πρωί για ένα μήνα.
2. Πολτοποιείτε τις φέτες μήλου από το ρόφημα, δημιουργώντας έναν πουρέ που περιέχει πολλές ακατέργαστες ίνες. Λίγα κουταλάκια του γλυκού την ημέρα αυτού του προϊόντος με άδειο στομάχι αποτρέπουν την ανάπτυξη δυσβακτηρίωσης, προκαλούν ανάπτυξη ωφέλιμης μικροχλωρίδας στο έντερο. Επιπλέον, επιταχύνουν την αποβολή τοξικών ουσιών από τον οργανισμό.
3. Η κακοσμία του στόματος μπορεί να εξαλειφθεί πίνοντας κομπόστα ως επιδόρπιο μετά το γεύμα.
4. Για να απαλλαγείτε από τον βήχα κατά το κρυολόγημα, βοηθά ένα ρόφημα από φρέσκα μήλα και φύλλα μηλιάς. Το καταναλώνετε ζεστό.
5. Στην υπέρταση, η κομπόστα παρασκευάζεται από φλούδες μήλου. Για ένα λίτρο νερό, παίρνετε 4 κουταλιές της σούπας φλούδες φρούτων. Τις βράζετε για 10 λεπτά, τις κρυώνετε και πίνετε μερικές γουλιές κατά τη διάρκεια της ημέρας για ένα μήνα.
6. Σε πέτρες στα νεφρά ή στη χολή, συνιστάται να πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι κομπόστα μαγειρεμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
7. Αφού πιείτε την κομπόστα, τα υπόλοιπα βρασμένα μήλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κομπρέσες για την ποδάγρα.