Πώς να πίνετε σωστά το βάλσαμο

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μεγάλη ποικιλία αλκοολούχων προϊόντων: διάφορες ποικιλίες κρασιών, κάθε λογής λικέρ και κοκτέιλ, μπύρα και βότκα. Πολλά από αυτά τα ποτά είναι γνωστά στον μέσο καταναλωτή. Άλλα, αν και οικεία, οι γνώσεις γι' αυτά είναι πολύ επιφανειακές. Για παράδειγμα, το αλκοολούχο βάλσαμο. Από πού προέκυψε και τι αντιπροσωπεύει;

Τι είναι το αλκοολούχο βάλσαμο

Η ίδια η λέξη «βάλσαμο» έχει αραβικές ρίζες, αλλά ήρθε στη Ρωσία από τη Γερμανία. Υπάρχει ένας θρύλος ότι το πρότυπό του ήταν τα βοτανοπαρασκευάσματα μαγισσών και θεραπευτών. Στη σύγχρονη ερμηνεία, το ποτό υπάρχει από τον 17ο αιώνα. Τότε ήταν που ο φαρμακοποιός Κούντσε, από τη Ρίγα, παρασκεύασε και χάρισε στην Αικατερίνη τη Μεγάλη ένα θαυματουργό αλκοολούχο προϊόν, που προοριζόταν να καταπολεμά ασθένειες και να ενισχύει την υγεία. Άρεσε στην αυτοκράτειρα και εκείνη επέτρεψε την παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα. Η σημερινή συνταγή του διάσημου «Μαύρου βάλσαμου της Ρίγας» είναι γνωστή από το 1847, όταν ένας από την ίδια Ρίγα – ο Βόλφσμιντ – βελτίωσε τη σύνθεση.

Το 1939, η παραγωγή ανεστάλη επειδή η οικογένεια Σρέντερ, η οποία ήταν θεματοφύλακας της μυστικής συνταγής, μετακόμισε από τη Λετονία στη Γερμανία. Μόλις το 1950 το βάλσαμο άρχισε να παράγεται ξανά, συμπεριλαμβανομένης και της Σοβιετικής Ρωσίας.

Γενικά, ως βάλσαμο ονομάζεται ένα βάμμα από βότανα, φρούτα και άλλα ειδικά συστατικά, με περιεκτικότητα περίπου 40–45%. Η συνταγή παραγωγής παραμένει μυστική και μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Συνήθως το προϊόν αυτό διατίθεται σε γυάλινα μπουκάλια σκούρου χρώματος ή σε κεραμικά δοχεία. Αυτό γίνεται για να μην μπορούν οι ακτίνες του ήλιου να φτάσουν στο περιεχόμενο και να χαλάσουν τη γεύση και τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Το άρωμα ενός ποιοτικού ποτού πρέπει να είναι βαλσαμικό και να περιέχει ένα μπουκέτο από βότανα, έλαια και όλα τα αναφερόμενα συστατικά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να αναδεικνύει καμία ξεχωριστή νότα. Η γεύση είναι ελαφρώς ελαιώδης, με μια πικρή απόχρωση. Το χρώμα του βάλσαμου είναι συνήθως σκούρο καφέ ή μαύρο.

Επί του παρόντος, οι παραγωγοί παράγουν το βάλσαμο σε περιορισμένες ποσότητες, καθώς η διαδικασία παρασκευής είναι αρκετά περίπλοκη και περιλαμβάνει εκχύλιση, ξεχωριστή παλαίωση των συστατικών, διπλή απόσταξη, τελική διήθηση, ωρίμανση του τελικού προϊόντος κ.λπ.

Είδη

Μια τέλεια συνταγή βάλσαμου είναι μια εξαιρετική τύχη. Διότι η σύνθεση πρέπει να είναι όχι μόνο ωφέλιμη αλλά και ευχάριστη στη γεύση. Η χρήση βοτάνων, ριζών, μελιού ακόμα και ελαφιών κέρατων προσδίδει στο ποτό θεραπευτικές ιδιότητες και μοναδική γεύση. Τα είδη βάλσαμου συνηθίζεται να κατηγοριοποιούνται γεωγραφικά. Η μία ομάδα περιλαμβάνει προϊόντα από τη Ρωσία και τις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες, ενώ στη δεύτερη ανήκουν χώρες της Ευρώπης και οι ΗΠΑ. Στην Αμερική και στις ευρωπαϊκές χώρες, τα βάλσαμα ονομάζονται «μπίτερ», που σημαίνει «πικρό». Οι πιο γνωστοί εκπρόσωποι της πρώτης ομάδας θεωρούνται οι εξής μάρκες:

• «Γκόρνο-Αλτάισκι».
• «Γομπουστάν».
• «Λευκορωσικό βάλσαμο».
• «Μαύρο βάλσαμο Ρίγας».
• «Σίφο».
• «Σαμαρκάνδης».
• «Μπασκορτοστάν».
• «Καρελιακό».
• «Μπουργιατία».
• «Πάρνε».

Στη δεύτερη ομάδα, δημοφιλή είναι τα εξής ονόματα:

• «Μπελόνα (Φινλανδία).
• «Ούνικουμ» (Ουγγαρία).
• «Μάουερ» (Αυστρία).
• «Άμποτς» και «Μπόκερς» (ΗΠΑ).
• «Ανγκοστούρα» (Βενεζουέλα).

Ως τα καλύτερα στον κόσμο αναγνωρίζονται τα «Μπίτνερ», «Ρίγας», «Μπεχέροβκα».

Κάθε ποτό έχει τη δική του μοναδική γεύση, στοχευμένη δράση ανάλογα με τη σύνθεσή του και η συνταγή του διατηρείται αυστηρά μυστική.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το βάλσαμο είναι ένα προϊόν αποτελούμενο από πολλά συστατικά. Η θερμιδική του αξία είναι περίπου 248 kcal, και η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 6,4 g ανά 100 g προϊόντος. Η βασική σύνθεση περιλαμβάνει:

• καθαρό νερό·
• οινόπνευμα·
• κονιάκ·
• ρούμι·
• ροδέλαιο·
• λεμονέλαιο·
• καραμελωμένη ζάχαρη·
• οξέα – μηλικό, οξικό κ.λπ.·
• χαλκός;
• ασβέστιο;
• Κοβάλτιο;
• μαγγάνιο·
• ψευδάργυρος;
• κάλιο;
• νάτριο;
• σίδηρος;
• μαγνήσιο;
• χρώμιο;
• ταννίνες·
• ρητίνη.

Επιπλέον, αξίζει να αναφερθούν ξεχωριστά τα βότανα που περιέχονται και του προσδίδουν ευεργετικές ιδιότητες. Συνήθως είναι:

1. Γλυκάνισο (από πυρετό, παθήσεις του αναπνευστικού, προβλήματα του γαστρεντερικού).
2. Πράσινος γλυκάνισος (από κολικούς, μετεωρισμό, προβλήματα του εντέρου και των αναπνευστικών οργάνων, γαστρίτιδα, παθήσεις του παγκρέατος, για βελτίωση της γαλουχίας).
3. Κάρδαμο (από βρογχίτιδα, βήχα, άσθμα, κρυολόγημα, καθώς και για στοματική υγιεινή).
4. Φλοιός δρυός (από φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας, καθώς και προβλήματα του εντέρου).
5. Σαφράν (πρόληψη καρκίνου του παγκρέατος, ανακούφιση από καταθλιπτικές καταστάσεις).
6. Δενδρολίβανο (για προβλήματα πέψης και του καρδιαγγειακού συστήματος, για αύξηση της αρτηριακής πίεσης, βελτίωση μνήμης και όρασης, καθώς και εξομάλυνση του νευρικού συστήματος).
7. Άρκευθος (φυσικό αναλγητικό, ανακουφίζει από οιδήματα, ενεργοποιεί τη διαδικασία αναγέννησης των ιστών, ενισχύει το ανοσοποιητικό, ελέγχει τη λειτουργία των νεφρών).
8. Αχιλλέα (για προβλήματα στομάχου, βελτιώνει την πήξη του αίματος, έχει εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση).
9. Αγγελική (βελτιώνει την όρεξη, είναι φυσικό διουρητικό και σπασμολυτικό μέσο).
10. Μέντα (έχει αγγειοδιασταλτική, χολαγωγό, αναλγητική δράση, εξομαλύνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την πέψη).
11. Κανέλα (συνιστάται για προβλήματα με τα αγγεία, καθώς και ως αντι-κρυολογικό μέσο).
12. Κουρκουμάς (προκαλεί χολαγωγική δράση).
13. Δάφνη (βοηθά στη μείωση του σακχάρου).
14. Αψιθιά (βελτιώνει την όρεξη και ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης).

Κάθε βάλσαμο είναι μοναδικό στη σύνθεση και περιλαμβάνει τα δικά του μυστικά και συστατικά, τα οποία δίνουν στον άνθρωπο τη δυνατότητα όχι μόνο να απολαμβάνει το θεραπευτικό ποτό, αλλά και να βελτιώνει την υγεία του.

Διάρκεια ζωής

Κάθε προϊόν έχει τη δική του ημερομηνία λήξης. Όσον αφορά όμως το βάλσαμο, τα πράγματα δεν είναι τόσο ξεκάθαρα. Μερικά βάλσαμα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 5 χρόνια, αλλά τα περισσότερα από αυτά, συμπεριλαμβανομένου και του διάσημου «Βάλσαμου της Ρίγας», δεν έχουν ημερομηνία λήξης. Οι παραγωγοί, καθώς και οι ειδικοί, θεωρούν ότι με τον καιρό η γεύση του ποτού γίνεται πιο πλούσια, ενώ οι γευστικές και ωφέλιμες ιδιότητες δεν χάνονται. Έτσι, αγοράζοντας ένα μπουκαλάκι «Βάλσαμο της Ρίγας», δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ημερομηνία λήξης, αλλά να απολαμβάνετε την ευχαρίστηση, απολαμβάνοντας κάθε σταγόνα του θεραπευτικού ποτού.

Πώς να πίνετε σωστά το βάλσαμο

Ο κύριος σκοπός των βαλσαμικών ποτών είναι η βελτίωση της ευεξίας, γι' αυτό δεν τα καταναλώνει κανείς για να φτιάξει ένα βαρετό βράδυ με ένα σφηνάκι δυνατού ποτού, αλλά για λόγους υγείας. Γι' αυτούς τους λόγους, το προϊόν πρέπει να πίνεται σωστά:

1. Το βάλσαμο μπορεί να καταναλωθεί ως συμπλήρωμα σε άλλα είδη αλκοολούχων ποτών, καθώς και ως απεριτίφ ή χωνευτικό. Η συνιστώμενη από τους ειδικούς δόση είναι 30 ml.
2. Εάν το ποτό καταναλώνεται μόνο του, τότε πρέπει να πίνεται παγωμένο. Η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί σε τέτοιο βαθμό ώστε το δοχείο να καλυφθεί με μια λεπτή κρούστα πάγου. Σε αυτή την περίπτωση, το βάλσαμο αποκαλύπτει την πραγματική του γεύση.
3. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ρίχνετε το ποτό σε μικρά σφηνάκια και να πίνετε αργά, κάνοντας όσο το δυνατόν μικρότερες γουλιές, για να νιώσετε όλα τα συστατικά.

Στους γενικούς κανόνες κατανάλωσης περιλαμβάνεται η δοσολογία του βάλσαμου. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει έως 30 ml την ημέρα. Ως φάρμακο, η δόση είναι περίπου 20 ml την ημέρα και περίπου 150 ml την εβδομάδα. Η υπερβολική κατανάλωση του ποτού μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη γαστρεντερικών παθήσεων. Αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες κατανάλωσης του θαυματουργού βάλσαμου.

Με τι συνοδεύεται

Το βάλσαμο δεν είναι ένα αυτόνομο αλκοολούχο ποτό που συνήθως σερβίρεται με δείπνο ή μεσημεριανό. Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο, συνιστάται η κατανάλωσή του ως συμπληρωματικό προϊόν στις ακόλουθες παραλλαγές:

1. Μπορείτε να αναμείξετε το βάλσαμο με άλλο αλκοόλ. Γι' αυτό, συνιστάται να προσθέσετε στο βασικό υγρό τρεις ή τέσσερις σταγόνες από το θαυματουργό ελιξίριο. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια ιδιαίτερη πινελιά στη γεύση, χωρίς όμως να επισκιάσει τη γεύση και το άρωμα του αγαπημένου σας αλκοολούχου ποτού.
2. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους κατανάλωσης του ποτού είναι η προσθήκη του σε τσάι ή καφέ σε ποσότητα ενός ή δύο κουταλιών του γλυκού. Αυτή είναι η καταλληλότερη μέθοδος για όσους χρησιμοποιούν το βάλσαμο ως φαρμακευτικό μέσο, ικανό να βελτιώσει τον τόνο και να απαλλάξει από ορισμένες παθήσεις.
3. Μπορείτε να καταναλώνετε το ποτό μετά το φαγητό, ως συμπλήρωμα σε πούρο ή επιδόρπιο, σε ποσότητα 30 ml.

Τι να τσιμπολογάτε

Οι άνθρωποι που γνωρίζουν καλά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, ειδικά του βάλσαμου, δεν συνιστούν να αλλοιώνετε τη γεύση αυτού του ελιξιρίου με διάφορα σνακ. Η μόνη δυνατή επιλογή είναι το παγωτό, διάφορα επιδόρπια και φρούτα που σερβίρονται στο τέλος του γεύματος.

Μπορείτε να το πιείτε σκέτο;

Η κατανάλωση του μαγικού ελιξιρίου σε σκέτη μορφή συνιστάται από τους γιατρούς μόνο για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς. Οι γιατροί συμβουλεύουν να παίρνετε σκέτο βάλσαμο για να αντιμετωπίσετε διάφορα προβλήματα:

• για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος;
• ως μέσο για την αντιμετώπιση του πυρετού;
• ως πρόληψη των οξειών αναπνευστικών και ιογενών λοιμώξεων;
• για την αντιμετώπιση των συνεπειών της υποθερμίας του σώματος και των διαταραχών του γαστρεντερικού συστήματος;
• για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και την αντιμετώπιση των προβλημάτων ύπνου.

Σε αυτές τις δυσλειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού, το βάλσαμο μπορείτε και πρέπει να το καταναλώνετε σε σκέτη μορφή. Όπως λέγεται: «Όχι για διασκέδαση, αλλά για την υγεία!»

Χρήση στη μαγειρική

Το βάλσαμο είναι ένα αρκετά ευέλικτο ποτό. Μπορείτε όχι μόνο να το πιείτε, αλλά και να το προσθέσετε στην παρασκευή διαφόρων πιάτων για να κάνετε τη γεύση τους πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια.

1. Ταιριάζει εξαιρετικά ως πρόσθετο σε συστατικά πολλών σαλτσών, μαρινάδων, σαλτσών, καθώς και για πιάτα που παρασκευάζονται στη σχάρα, στο φούρνο ή σε κανονικό μάτι κουζίνας.
2. Το ποτό είναι καλό για την παρασκευή κρέατος και ψαριού.
3. Όσον αφορά τα επιδόρπια, εκεί θα αποτελέσει εξαιρετικό συμπλήρωμα στα βασικά συστατικά. Μπορείτε να το προσθέσετε όχι μόνο σε γλυκές τούρτες και γλυκά, αλλά και σε αλμυρά αρτοποιήματα.

Το ποτό θα βοηθήσει τα συνηθισμένα πιάτα να αποκαλυφθούν με νέο τρόπο και να προσθέσουν ευχάριστες, αρωματικές νότες βοτανικής μυρωδιάς που σας μεταφέρουν στα πιο καθαρά αλπικά λιβάδια.

Κοκτέιλ με βάλσαμο: συνταγές

Το ποτό είναι κατάλληλο για τη δημιουργία διαφόρων αλκοολούχων κοκτέιλ, των οποίων η παρασκευή στο σπίτι δεν είναι δύσκολη.

«Ζωντάνια»

Συστατικά:

• 10 γρ. χυμός λεμονιού;
• 10 γρ. χυμός πορτοκαλιού;
• 950 γρ. βάλσαμο οποιασδήποτε μάρκας.

Παρασκευή: Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι κοκτέιλ. Το κοκτέιλ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.

«Φρεσκάδα καφέ»

Συστατικά:

• 30 ml κρύος καφές;
• 100 ml οποιοδήποτε βάλσαμο;
• ένα μικρό λεμόνι.

Παρασκευή
Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι. Πρέπει όμως να θυμάστε ότι αυτός ο αλκοολούχος συνδυασμός αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης, δεν πρέπει να το πίνετε το βράδυ για να αποφύγετε προβλήματα ύπνου.

Κοκτέιλ «Ιπποδρομίες»

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 30 ml τζιν;
• 30 ml ξηρό βερμούτ;
• ¼ κ.γλ. βάμμα γλυκάνισου;
• 5–10 σταγόνες βάλσαμο.

Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Το κοκτέιλ είναι έτοιμο.

«Κόκκινο σφυρί»

Συστατικά:

• 1 μερίδα κόκκινο βερμούτ;
• 3 μερίδες βάλσαμο;
• 1 μερίδα κονιάκ;
• 0,5 μερίδα χυμός λεμονιού.

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και ρίξτε σε ένα χαμηλό σταθερό ποτήρι.

«Εσπεριδοειδές»

Συστατικά:

• 40 ml οποιοδήποτε βάλσαμο;
• 160 ml Sprite;
• χυμός μισού λάιμ;
• πάγος.

Για την παρασκευή αυτού του κοκτέιλ, ανακατέψτε το βάλσαμο με σπράιτ. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λάιμ και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το έτοιμο κοκτέιλ σε ένα ψηλό ποτήρι, στο οποίο έχετε προσθέσει προηγουμένως θρυμματισμένο πάγο.

Πώς να παρασκευάσετε βάλσαμο στο σπίτι

Κανένας σοβαρός παραγωγός βάλσαμου δεν θα αποκαλύψει ποτέ το μυστικό της παρασκευής του. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, ακόμα κι αν δεν είναι το αυθεντικό «Μαύρο βάλσαμο της Ρίγας», ένα αρκετά αξιόλογο και ωφέλιμο ποτό.

Σπιτικό βάλσαμο «Μελινό»

Συστατικά:

• 50 γρ μέλι;
• 10 γρ πρόπολη;
• 50 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα;
• 25 γρ κυνόροδα·
• ½ κ.γ. υπέρικο;
• ½ κ.γ. αψιθιά;
• ½ κ.γ. άνθη φλαμουριάς;
• ½ κ.γ. μέντα;
• ½ κ.γ. μπουμπούκια πεύκου;
• ½ κ.γ. ριζώματα τευκρίου·
• 1 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας;
• 7 λ βότκα.

Παρασκευή:

1. Στα αλεσμένα βότανα, την τριανταφυλλιά και τα μπαχαρικά, προσθέστε τα δαμάσκηνα, κομμένα προηγουμένως σε μικρά κομμάτια, και στη συνέχεια ρίξτε βότκα μέχρι να καλυφθεί πλήρως το περιεχόμενο.
2. Κλείστε το δοχείο με το μείγμα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για έως και ένα μήνα.
3. Στα υπόλοιπα συστατικά προσθέστε επίσης βότκα και αφήστε τα να εμποτιστούν για ένα μήνα.
4. Περάστε το μείγμα βοτάνων που έχει κατακαθίσει μέσα από ένα πυκνό στρώμα γάζας.
5. Βράστε τα υπολείμματα του πολτού σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό, κρυώστε τα μέχρι να γίνουν χλιαρά και φιλτράρετε ξανά με γάζα.
6. Ρίξτε το προκύπτον «φίλτρο» σε ένα μπουκάλι με βότκα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το με μέλι και πρόπολη. Έπειτα, ενώστε τα με το φιλτραρισμένο περιεχόμενο βοτάνων.
7. Κλείστε το δοχείο με το ποτό εξίσου προσεκτικά όπως την πρώτη φορά. Τοποθετήστε το σε ένα ντουλάπι χωρίς πρόσβαση φωτός, σε δροσερή θερμοκρασία, για έναν ή δύο μήνες.
8. Φιλτράρετε το έτοιμο ποτό για άλλη μια φορά και ρίξτε το σε κατάλληλα δοχεία.

Βάλσαμο μαύρου φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• βότκα – 700 ml;
• νερό – 1,3 λ;
• 100 φύλλα κερασιάς;
• 100 φύλλα μαύρου φραγκοστάφυλου·
• 100 φύλλα σμέουρου·
• 300–350 γρ μούρα μαύρου φραγκοστάφυλου.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα φρέσκα φύλλα και τα μούρα, στεγνώστε τα, προσθέστε νερό και βράστε για δεκαπέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Φιλτράρετε το ζεστό αφέψημα με γάζα ή σουρωτήρι, στύψτε τον πολτό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Στο κρύο έγχυμα βοτάνων, προσθέστε το αλκοολούχο συστατικό με τη μορφή βότκας, ανακατέψτε καλά τα συστατικά, ρίξτε τα σε ένα δοχείο με καλά εφαρμοστό πώμα και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος. Αυτό το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί για τρεις ημέρες.

Το διάσημο βάλσαμο της Ρίγας

Η βάση ελαίου παρασκευάζεται με έλαια από τα ακόλουθα βότανα:

• βότανο αχιλλέας – 1 γρ;
• δάφνη – 30 γρ;
• βότανο της Παναγίας – 30 γρ;
• θυμάρι – 30 γρ;
• άρκευθος – 30 γρ;
• μέντα κατσαρή και πιπεράτη – από 15 γρ η κάθε μία;
• πιπέρι αγγλικού τύπου – 15 γρ;
• αγγελική – 15 γρ;
• βαλεριάνα – 15 γρ;
• κάλαμος – 15 γρ;
• μαντζουράνα – 25 γρ;
• άνηθος βόλγα – 38 γρ;
• κύμινο – 8 γρ;
• φασκόμηλο – 8 γρ.

Και επίσης προστίθεται οινόπνευμα κρασιού με περιεκτικότητα 90% – 420 ml.

Το έγχυμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα βότανα και ρίζες:

• ύσσωπος – 10 γρ;
• λεβάντα – 10 γρ;
• λεβιστικό – 10 γρ;
• μαντζουράνα – 10 γρ;
• κατσαρή μέντα – 10 γρ;
• δενδρολίβανο – 10 γρ;
• αχιλλέας – 10 γρ;
• θρούμπι – 10 γρ;
• αψιθιά – 10 γρ;
• χαμομήλι – 10 γρ;
• φύλλο άγριας σορβιάς – 10 γρ;
• ρίζα αγγελικής – 10 γρ;
• βαλεριάνας (ρίζες) – 10 γρ·
• μούρων αρκεύθου – 10 γρ·
• οινόπνευμα οίνου, περιεκτικότητας 70% – 1,2 γρ

Τρόπος παρασκευής:

1. Στο πρώτο στάδιο, φτιάξτε ένα βάμμα βοτάνων με οινόπνευμα. Για αυτό, ανακατέψτε τα φυτικά συστατικά και τις ρίζες, προσθέστε οινόπνευμα, αφήστε το να εμποτιστεί για οκτώ ημέρες, στραγγίστε το μέσα από ένα πυκνό στρώμα γάζας, στύψτε όλο το υπόλειμμα και ενώστε το με το κύριο περιεχόμενο.
2. Για την παρασκευή του εκχυλίσματος λαδιού, ανακατέψτε το με οινόπνευμα και αφήστε το να εμποτιστεί.
3. Φιλτράρετε το μείγμα βοτάνων και στη συνέχεια προσθέστε καμένη ζάχαρη για να το χρωματίσετε στο παραδοσιακό χρώμα.
4. Ανακατέψτε το εκχύλισμα με το αφέψημα και προσθέστε σαφράν ή καμένη ζάχαρη για την τελική χρωματική απόχρωση.

Πώς να επιλέξετε σωστά το βάλσαμο

Κατά την επιλογή βάλσαμου, πρέπει να λαμβάνετε υπόψη τον σκοπό της αγοράς. Εάν αγοράζετε το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να μελετάτε προσεκτικά τα συστατικά, καθώς το καθένα προορίζεται για την πρόληψη συγκεκριμένων ασθενειών. Από την άλλη, εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ως απεριτίφ, τότε μπορείτε να βασιστείτε στις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις (για παράδειγμα, εάν έχετε δυσανεξία στη μέντα, θα πρέπει να αναζητήσετε εκείνο που δεν περιέχει αυτό το συστατικό).

Τα ποιοτικά βάλσαμα πωλούνται σε κεραμικά, πήλινα ή γυάλινα μπουκάλια. Το γυαλί πρέπει να είναι σκούρο, ώστε να μην αλλοιώνονται οι ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος.

Η ετικέτα πρέπει να φέρει πληροφορίες για τον παραγωγό, την ημερομηνία παρασκευής, την ημερομηνία εμφιάλωσης, καθώς και κατάλογο όλων των συστατικών. Στα επώνυμα μπουκάλια δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη κόλλας ή άλλες εμφανείς ενδείξεις μη συμμόρφωσης.

Εάν πληρούνται οι βασικές προϋποθέσεις, τότε το προϊόν είναι καλής ποιότητας και μπορείτε να το αγοράσετε με σιγουριά.

Οφέλη και βλάβες του βάλσαμου

Δεν είναι μόνο οι λάτρεις των αλκοολούχων ποτών που εκτίμησαν τη μαγευτική γεύση του βάλσαμου, αλλά και οι γιατροί βρήκαν σε αυτό πολλές ευεργετικές ουσίες ικανές να βελτιώσουν την ανθρώπινη υγεία. Το βάλσαμο, που αρχικά δημιουργήθηκε ως φάρμακο, δεν έχει χάσει ακόμη και σήμερα τον πραγματικό του σκοπό. Γι' αυτό και οι περισσότεροι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς τους να αγοράσουν αυτό το θαυματουργό ελιξίριο και να βελτιώσουν την υγεία τους με έναν νόστιμο και υγιεινό τρόπο, καθώς τα πολυάριθμα βότανα που περιέχει μοιράζονται γενναιόδωρα με τον άνθρωπο τη θεραπευτική δύναμη της ίδιας της φύσης.

Οφέλη

Τα οφέλη του μαγικού ποτού είναι γνωστά εδώ και πολλούς αιώνες. Από την αρχή της ύπαρξής του, το βάλσαμο βοηθούσε τον άνθρωπο να αντιμετωπίσει πολλές παθήσεις και βελτίωνε τη γενική του κατάσταση. Η σωστή κατανάλωση προσφέρει πολλά οφέλη:

• εξάλειψη των συμπτωμάτων υπερκόπωσης·
• αύξηση της όρεξης·
• εξάλειψη των συνεπειών μετά από έντονη σωματική και πνευματική δραστηριότητα·
• πρόληψη χολολιθίασης·
• ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος·
• ενίσχυση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος·
• εξάλειψη πεπτικών προβλημάτων·
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα·
• μείωση της επιβάρυνσης του οργανισμού κατά τη μετεγχειρητική περίοδο·
• εξάλειψη πεπτικών προβλημάτων·
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού·
• αύξηση του γενικού τόνου·
• πρόληψη γαστρίτιδας και έλκους·
• βοήθεια στη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας·
• προστασία από ιογενείς λοιμώξεις·
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού·
• μείωση των επώδυνων αισθήσεων στις αρθρώσεις·
• αύξηση της αρτηριακής πίεσης·
• πρόληψη και θεραπεία του βλεννογόνου της στοματικής κοιλότητας·
• εξάλειψη οιδημάτων·
• αναπλήρωση της ανεπαρκούς στάθμης βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του βάλσαμου εξαρτώνται από τα συστατικά που το αποτελούν. Επομένως, πριν αγοράσετε ένα θεραπευτικό βάμμα, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση και να επιλέξετε το πιο κατάλληλο ποτό.

Βλάβη

Παρά την ωφελιμότητά τους, τα βάλσαμα έχουν αντενδείξεις για κατανάλωση:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να προσέχετε μια αλλεργική αντίδραση σε κάποιο συστατικό, καθώς υπάρχουν πολλά στη σύνθεση. Γι' αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με το περιεχόμενο και να αποφύγετε εκείνα τα προϊόντα των οποίων τα συστατικά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργία σε ένα συγκεκριμένο άτομο.
2. Το δεύτερο σημείο αντενδείξεων είναι η υπερδοσολογία. Θα πρέπει να τηρείται η συνιστώμενη δόση των 30 ml την ημέρα, ενώ για θεραπευτικούς σκοπούς είναι 20 ml.

Αυστηρή απαγόρευση κατανάλωσης αυτού του ποτού ισχύει:

• για παιδιά κάτω των 18 ετών·
• για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
• για ασθενείς με ηπατική ανεπάρκεια.

Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η κατανάλωση του βάλσαμου δεν απαγορεύεται. Ωστόσο, αν υπάρχουν οποιεσδήποτε διαταραχές, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να σας συμβουλεύσει και να καθορίσετε τους πιθανούς κινδύνους.

Το βάλσαμο δεν είναι πανάκεια που βοηθά στην απαλλαγή από πολλές ασθένειες, ακόμα και με σωστή χρήση. Αλλά είναι ένα υπέροχο ποτό για τη διατήρηση του γενικού τόνου του οργανισμού, παρασκευασμένο από τα γενναιόδωρα δώρα της μητέρας φύσης. Γι' αυτό, μερικές φορές μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας να απολαύσει την παχύρρευστη γεύση αυτού του απίστευτα ωφέλιμου και πραγματικά θαυματουργού ποτού.

Φωτογραφία βάλσαμου