Πώς να πίνετε σωστά την Μπεχέροβκα

Η Μπεχέροβκα κατέχει μια αξιόλογη θέση ανάμεσα στα αλκοολούχα ποτά. Είναι αστείο, αλλά αρχικά το βοτανικό λικέρ παρασκευάστηκε ως φάρμακο και χρησιμοποιούνταν για παθήσεις του στομάχου. Σταδιακά εμφανίστηκαν αρκετές ποικιλίες, και γρήγορα βρέθηκαν θαυμαστές που τις καταναλώνουν ως αυτόνομο ποτό ή σε κοκτέιλ.

Τι είναι η Μπεχέροβκα

Τα βοτανικά βάμματα στο αλκοόλ διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Μερικά έχουν τέτοια γεύση, που μπορείτε να τα πιείτε μόνο υπό την απειλή εκτέλεσης. Αλλά υπάρχουν εκπληκτικά αρμονικοί συνδυασμοί, που δεν μπορείτε να τους αποκαλέσετε αλλιώς παρά μόνο λιχουδιά. Έτσι συνέβη και με το βοτανικό βάλσαμο, τη συνταγή του οποίου συνέταξε ο Τσέχος φαρμακοποιός Γιόζεφ Βίτους Μπέχερ.

Ιστορία του ποτού

Τα Κάρλοβι Βάρι, όπου ζούσε και εργαζόταν ο εφευρέτης του βάλσαμου, είναι διάσημα ως το μεγαλύτερο θέρετρο. Υπερηφάνεια του είναι οι θεραπευτικές πηγές, σύμφωνα με την επίσημη εκδοχή αρχικά υπήρχαν 12, μετά τη δημιουργία του φαρμακευτικού βάλσαμου, οι κάτοικοι το ονόμασαν αστειευόμενοι το δέκατο τρίτο. Στην περιοχή του θερέτρου λειτουργούν 131 σανατόρια και προληπτικά κέντρα, όπου πραγματοποιούνται βαλνεολογικές και σπα διαδικασίες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ακριβώς ανάμεσα σε αυτόν τον φυσικό πλούτο, το 1807, χάρη στην επιχειρηματικότητα και τις εκτεταμένες γνώσεις του Γιόζεφ Μπέχερ, εμφανίστηκε προς πώληση ένα βάλσαμο για γαστρικές ενοχλήσεις.

Τώρα δεν θα είναι δυνατόν να εξακριβωθεί αξιόπιστα αν υπήρξε πραγματικά συνάντηση μεταξύ του φαρμακοποιού και του γιατρού του κόμη Πλέττενμπεργκ-Μίττινγκεν με το επώνυμο Φρόμπιγκ. Σύμφωνα με τον θρύλο, έγινε φίλος με τον Μπέχερ και πριν φύγει του άφησε μια κατά προσέγγιση συνταγή για ένα πικρό βάμμα για πόνους στο στομάχι.

Το βάμμα έγινε η βάση με την οποία ο φαρμακοποιός πειραματίστηκε αρκετό καιρό, επιτυγχάνοντας όχι μόνο βελτίωση των θεραπευτικών αλλά και των γευστικών ιδιοτήτων. Ψύχοντας το βάμμα, ανακάλυψε με έκπληξη ότι η δυσάρεστη έντονη μυρωδιά εξαφανίστηκε και αντί αυτής εμφανίστηκε ένα λεπτό βοτανικό άρωμα με μια αναζωογονητική νότα. Η γεύση επίσης βελτιώθηκε σημαντικά. Έτσι προέκυψε ένας από τους βασικούς κανόνες – να πίνετε την Μπεχέροβκα παγωμένη στους +7 βαθμούς. Οι δόσεις παρέμειναν επίσης θεραπευτικές, συνιστάται όχι περισσότερο από 50 ml βάλσαμου ανά λήψη.

Αξίζει να γνωρίζετε: Το μπίτερ αρχικά πωλούνταν ως φάρμακο για πόνους στο στομάχι και νευρικές διαταραχές.

Το πρώτο όνομα ήταν περισσότερο φόρος τιμής σε έναν Άγγλο γνώριμο και ακουγόταν ως English Bitter. Αργότερα άλλαξε στο πιο οικείο Original Karlsbader Becherbitter, το οποίο στη συνέχεια μετατράπηκε εντελώς σε Μπεχερόβκα.

Το εμπορικό ένστικτο πέρασε κληρονομικά στον γιο, ο οποίος όχι μόνο έθεσε την παραγωγή σε βιομηχανική βάση και κατοχύρωσε στην οικογένεια το εμπορικό σήμα «Γιόχαν Μπέχερ». Έχοντας μελετήσει την ιστορία της σαμπάνιας, αποκόμισε από εκεί μια σημαντική ιδέα: ότι το προϊόν αναγνωρίζεται από τη συσκευασία. Γι' αυτό, ειδικά κατόπιν παραγγελίας του, σχεδιάστηκε μια σειρά πρωτότυπων μπουκαλιών για το βάλσαμο, που παραμένουν αμετάβλητα μέχρι σήμερα.

Η συνταγή αποδείχθηκε τόσο αποτελεσματική από φαρμακευτική και γευστική άποψη, που το βάλσαμο απέσπασε πολλά βραβεία σε διεθνείς εκθέσεις.

Η θριαμβευτική πορεία του ποτού στις ευρωπαϊκές χώρες ξεκίνησε χάρη σε έναν ακόμη εκπρόσωπο της δυναστείας, τον Ρούντολφ. Το βάλσαμο έφτασε ακόμα και στην Αμερική και εκτιμήθηκε ιδιαίτερα. Ο Δεύτερος Παγκόσμιος Πόλεμος παραλίγο να καταστρέψει τόσο την παραγωγή όσο και την ίδια την ιδέα. Αλλά με τη βοήθεια του Βάτσλαβ Λουπίνεκ, ο οποίος κατάφερε να διατηρήσει τη μοναδική τεχνολογία και συνταγή, η Μπεχερόβκα τώρα κοσμεί τα ράφια καταστημάτων σε διάφορες χώρες.

Είδη βάλσαμου

Η κλασική συνταγή δεν έχει αλλάξει από το 1807. Η ακριβής σύνθεση φυλάσσεται ως βαθύ μυστικό. Φυλάσσεται τόσο αυστηρά, που μόνο 2 εκπρόσωποι της δυναστείας τη γνωρίζουν ταυτόχρονα, μεταβιβάζοντάς την με τον καιρό. Αναρωτώμενοι για τη σύνθεση του βάλσαμου, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να το αναπαράγουν. Είναι γνωστό ότι περιλαμβάνει:

• μέλι·
• γαρίφαλο;
• αψιθιά;
• χαμομήλι;
• λεμόνι;
• κόλιανδρο.

Αλλά χωρίς ακριβείς αναλογίες, αυτή η γνώση είναι άχρηστη, καθώς προκύπτει ένα συνηθισμένο φαρμακευτικό μίγμα. Παρεμπιπτόντως, το οινόπνευμα παρασκευάζεται μόνο με βάση το τοπικό νερό, που προέρχεται από πηγές. Οποιοδήποτε άλλο αλλοιώνει τη γεύση του ποτού.

Πολύ σημαντικό στοιχείο της τεχνολογίας είναι η ωρίμανση σε ειδικά βαρέλια, κατασκευασμένα αποκλειστικά από δρύινα ξύλινα ελάσματα. Το σχήμα τους έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να εξασφαλίζει μέγιστη επαφή με το υγρό.

Ενδιαφέρον: Για την παρασκευή μιας μερίδας βάλσαμου χρειάζονται περίπου 2,5–3 μήνες. Εκτός από βότανα και οινόπνευμα, στη σύνθεση περιλαμβάνονται ζάχαρη και νερό.

Οι πειραματισμοί με τη σύνθεση και η μελέτη της επίδρασης του βάλσαμου στον οργανισμό συνεχίστηκαν. Με τον καιρό, για να διατηρηθεί το ενδιαφέρον των καταναλωτών και να διαφοροποιηθεί η γκάμα, δημιουργήθηκαν ακόμη μερικές ποικιλίες. Έχουν επίσης θεραπευτική δράση και συσκευάζονται μόνο σε πρωτότυπα μπουκάλια του εμπορικού σήματος Becherovka. Στη βασική συνταγή προστέθηκαν άλλες 4.

1. Το Becherovka Cordial, εκτός από την παραδοσιακή σειρά βοτάνων, περιέχει άνθος φλαμουριάς και λευκό κρασί. Κυκλοφόρησε στην παραγωγή το 2008. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 35%, συνιστάται ως προληπτικό μέσο στη μεταβατική περίοδο.
2. Το Becherovka Lemond άρχισε επίσης να παράγεται το 2008. Το ελαφρύτερο σε αυτή την οικογένεια, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει μόλις το 20%. Το λικέρ διακρίνεται για την έντονη γεύση εσπεριδοειδών λόγω της προσθήκης λεμονιού στη συνταγή.
3. Το Becherovka KV 14 είναι το μόνο που συνιστάται ως απεριτίφ, λαμβάνεται πριν από το φαγητό για τη βελτίωση της πέψης και την τόνωση της όρεξης. Η συνταγή δημιουργήθηκε το 1996 και από τότε δεν έχει αλλάξει.
4. Η Μπεχερόβκα Άις&Φάιρ κυκλοφόρησε το 2014, έχει μια γεύση μενθόλης με έντονη προσθήκη πιπεριού τσίλι, το χρώμα είναι σκούρο, μοιάζει με ελαφρύ καφέ.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η ακριβής αναλογία των ουσιών στο βάλσαμο διατηρείται αυστηρά μυστική. Είναι γνωστό ότι περιέχει αλκοόλ που παράγεται από νερό που συλλέγεται από μία από τις πηγές του Κάρλοβι Βάρι, ένα μείγμα βοτάνων που αριθμεί τουλάχιστον 20, και ζάχαρη. Οι υπόλοιπες λεπτομέρειες είναι γνωστές μόνο στα μέλη της δυναστείας. Ένας έμπειρος δοκιμαστής διακρίνει αμέσως την απομίμηση από το χρώμα και τη γεύση. Ούτε ένα μπουκάλι που έχει αντιγραφεί προσεκτικά από το πρωτότυπο δεν βοηθά.

Η θερμιδική αξία είναι αρκετά αξιοπρεπής – 248 kcal ανά 100 γρ. Οι υδατάνθρακες αποτελούν μόνο το 16% της συνιστώμενης ποσότητας. Ως φάρμακο, μπορείτε να επιτρέψετε στον εαυτό σας την τακτική κατανάλωση του βάλσαμου σε καθαρή μορφή ή να ρίξετε μερικές σταγόνες στο βραδινό τσάι. Η μέση σας δεν θα νιώσει καν αυτή την προσθήκη.

Πώς να επιλέξετε το ποτό και να το ξεχωρίσετε από τα πλαστά

Ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα μπουκάλι βάλσαμου απευθείας από το εργοστάσιο. Για τους επισκέπτες λειτουργεί ένα ειδικό κατάστημα. Εκεί υπάρχουν όχι μόνο οι τυπικές εκδόσεις, αλλά και δώρα. Για παράδειγμα, μια πολύ μικρή συσκευασία που θυμίζει πραγματικά ένα ογκομετρικό δοχείο φαρμάκου, αλλά το στυλ του μπουκαλιού είναι πλήρως διατηρημένο και το περιεχόμενο αντιστοιχεί στη συνταγή.

Εάν δεν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στην Τσεχία, μπορείτε να αναζητήσετε το ποτό σε εξειδικευμένα καταστήματα. Εκεί υπάρχουν όλα τα πιστοποιητικά και τα παραστατικά για αυτό. Μην ντρέπεστε και μην πιστεύετε τους πωλητές στο λόγο τους, ειδικά αν το μπίτερ αγοράζεται πραγματικά για φαρμακευτικούς σκοπούς.

Αξίζει να θυμάστε: Εκτός Τσεχίας πωλούνται μόνο τα Ορίτζιναλ και Λέμοντ, για τα υπόλοιπα θα πρέπει να πάτε στο Κάρλοβι Βάρι, δεν εξάγονται από τη χώρα.

Όταν η Μπεχερόβκα αγοράζεται στο λιανικό εμπόριο, είναι εύκολο να κάνετε λάθος και να αγοράσετε βότκα με χρώμα αντί για το θαυματουργό βάλσαμο. Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα, εκτός από τα έγγραφα του προϊόντος, πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

1. Το μπουκάλι πρέπει να είναι από σκούρο πράσινο γυαλί που προστατεύει το ποτό από τις ηλιακές ακτίνες.
2. Ο σχεδιασμός είναι ίδιος για όλους τους τύπους.
3. Επιτρέπεται συσκευασία σε δοχεία 0,05, 0,1, 0,35, 0,5, 0,7, σπάνια υπάρχουν μπουκάλια των 1 και 3 λίτρων, αλλά αυτό είναι δυνατό.
4. Στο μπουκάλι υπάρχουν ανάγλυφο λογότυπο και το όνομα του δημιουργού.
5. Το καπάκι καλύπτει το λαιμό με ένα τυπικό «κάλυμμα», στο πάνω μέρος υπάρχει το λογότυπο σε κόκκινο φόντο.
6. Οι ετικέτες με λωρίδες τυλίγουν το μπουκάλι πάνω και κάτω, περιζώνωντας το εντελώς.

Οποιαδήποτε ελεύθερη παραλλαγή στη διακόσμηση υποδηλώνει σαφώς απομίμηση. Το βάλσαμο παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες και έχει συνεχώς αυξανόμενη ζήτηση. Οι παραγωγοί προστατεύουν προσεκτικά όχι μόνο τη συνταγή, αλλά και την αυθεντικότητα του προϊόντος τους, διατηρώντας τον ευδιάκριτο σχεδιασμό της συσκευασίας αμετάβλητο εδώ και δεκαετίες.

Η τιμή μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως οδηγός, κυμαίνεται από 7,5 έως 10 € ανά φιάλη 0,5 λίτρου. Είναι μια απολύτως δικαιολογημένη τιμή, λαμβάνοντας υπόψη τη σύνθεση του λικέρ και τη θεραπευτική του κατεύθυνση. Παρεμπιπτόντως, η συνιστώμενη δόση είναι 20–40 γραμμάρια την ημέρα, ενώ λαμβάνεται μόνο 1 φορά την ημέρα μετά το γεύμα.

Πώς να πίνετε σωστά την Μπεχέροβκα

Καλά που το βάλσαμο επινοήθηκε ως φάρμακο, δεν απαιτείται συνταγή για αυτό. Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες κατανάλωσης για να απολαύσετε πλήρως την πρωτότυπη γεύση του.

1. Το ποτό σερβίρεται μόνο παγωμένο. Εξαίρεση αποτελεί η λήψη του κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Σε αυτή την περίπτωση, το μπίτερ ζεσταίνεται σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει χλιαρό και αμέσως μετά τη λήψη ξαπλώνετε στο κρεβάτι κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
2. Το λικέρ σερβίρεται σε μικρά ποτηράκια με αεροδυναμικό σχήμα σε χοντρό κοτσάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτήρια κονιάκ.
3. Το να το πίνετε μονορούφι είναι σημάδι κακής συμπεριφοράς. Μόνο με αργό πιπίλισμα σε μικρές γουλιές θα αποκαλυφθεί η πραγματική βαθιά γεύση του και η υπέροχη επίγευση.
4. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μέτρια, οι 38% βαθμοί είναι αρκετά αισθητές όταν ξεπερνάτε τη συνιστώμενη δόση.
5. Το βάλσαμο δεν συνηθίζεται να το συνοδεύετε με ορεκτικά, είναι τόσο πλούσιο σε σύνθεση που είναι εντελώς αυτάρκες και δεν απαιτεί συμπληρώματα.
6. Το πρωτότυπο λικέρ μπορείτε να το συνοδεύσετε μόνο με το κλασικό συνοδευτικό φέτες φρέσκου πορτοκαλιού, ελαφρά πασπαλισμένες με κανέλα.
7. Αν είχατε την τύχη να αποκτήσετε το Κόρντιλ ή το Λέμοντ, αξίζει να σημειώσετε ότι έχουν πιο ελεύθερους κανόνες κατανάλωσης. Συχνά γίνονται συστατικά κοκτέιλ, και για συνοδευτικό ταιριάζουν φρούτα και γλυκά. Οι κανόνες επιτρέπουν την παρουσία στο τραπέζι αχλαδιών, πορτοκαλιών, μήλων, σταφυλιών, γκρέιπφρουτ, μανταρινιών. Από τα επιδόρπια, προτιμάται η μαύρη σοκολάτα και τα ελαφριά γλυκάκια.
8. Μια πρωτότυπη χρήση του βάλσαμου βρέθηκε στη Σλοβακία. Μπορείτε να πάρετε παράδειγμα από αυτούς και να πιείτε ένα ποτηράκι λικέρ με ένα ποτήρι ξανθιά μπίρα, ενώ το δεύτερο ποτό πίνεται σχεδόν μονορούφι. Στη συνέχεια, μένει μόνο να καθίσετε και να ακούσετε προσεκτικά τις αισθήσεις που δημιουργεί ο συνδυασμός των βοτανικών και βυνώδων βάσεων.
9. Ενδιαφέρον αποτέλεσμα δίνει η ανάμειξη του λικέρ με διάφορους χυμούς ή τόνικ.

Συνταγές κοκτέιλ με Μπεχέροβκα

Ανάλογα με τα συστατικά, μπορείτε να τονίσετε ή να απαλύνετε τη βοτανική απόχρωση της γεύσης του λικέρ. Επίσης, πρέπει να θυμάστε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και να υπολογίζετε προσεκτικά το τελικό αποτέλεσμα. Η ιδιαιτερότητα του βάλσαμου είναι ότι πρέπει να σερβίρεται παγωμένο, διαφορετικά εμφανίζονται τραχιές οσμές και η γεύση γίνεται απότομη. Τις περισσότερες φορές, η Μπεχέροβκα πίνεται ως χωνευτικό μετά από ένα βαρύ γεύμα ή το βράδυ σχεδόν χωρίς συνοδευτικό. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να δημιουργήσετε κάτι νέο, μπορείτε να πάρετε ως βάση μία από τις δημοφιλείς συνταγές.

Ωκεανός

Για την παρασκευή θα χρειαστούν λιγότερο από 5 λεπτά. Σε ένα σέικερ αναμιγνύονται 40 ml Μπεχέροβκα, η μισή ποσότητα λικέρ Blue Curacao και 150 ml χυμός σταφυλιού. Το μείγμα χύνεται προσεκτικά κατά μήκος του τοιχώματος σε ένα ποτήρι γεμάτο κατά το 1/4 με πάγο. Ως διακόσμηση χρησιμεύει ένα σπιράλ από φλούδα πορτοκαλιού.

Κόκκινο φεγγάρι

Η συνταγή είναι σχεδόν καθολική. Είναι βολική γιατί ο χυμός που αποτελεί τη βάση του κοκτέιλ μπορεί να αλλάξει χωρίς να χαθεί η πρωτοτυπία της γεύσης. Ταυτόχρονα αλλάζει αμέσως και το όνομα, ενώ η μέθοδος παρασκευής παραμένει. Έτσι, με βάση τη μαύρη σταφίδα με προσθήκη τονωτικού βάλσαμου και πάγου, προκύπτει το «Κόκκινο Φεγγάρι», με σταφίδα και γκρέιπφρουτ η «Αναζωογονητική Φρεσκάδα», με χυμό μήλου το «Μήλο του Αδάμ».

Δάκρυα της Ρακέλ

Είναι πολύ απλό στην παρασκευή και εντυπωσιακό στο σερβίρισμα. Αποτελείται από δύο στρώσεις. Στον πάτο ρίχνουν 50 ml βάλσαμου Becherovka, και δεύτερη στρώση ίδια ποσότητα λικέρ Triple Sec. Η πάνω στρώση αναφλέγεται.

B-Celebration

Παρασκευάζεται απευθείας στο ποτήρι. Τοποθετούνται παγάκια στο 1/3 του όγκου, στη συνέχεια ρίχνονται προσεκτικά 30 ml βοτάνου βάλσαμου. Έπειτα προστίθεται λικέρ μήλου σε ποσότητα 100 ml ανά μερίδα, και ως τελευταία πινελιά προστίθενται 3–4 σταγόνες τζίντζερ εϊλ. Το μείγμα ανακατεύεται περιστρέφοντας το ποτήρι προς διάφορες κατευθύνσεις, και γαρνίρεται με δυόσμο και φέτα φρούτου.

Τσέχικος ερς

Μια αρκετά ριψοκίνδυνη συνταγή, κατάλληλη μόνο για όσους είναι σίγουροι για τις δυνάμεις τους και ανέχονται καλά τα δυνατά ποτά. Βάση είναι ο συνδυασμός ξανθιάς μπύρας, κατά προτίμηση λάγερ, και βάλσαμου. Περιέχει 1 μέρος τόνικ, 1 μέρος χυμό μήλου και 1 μέρος Becherovka για 2 μέρη μπύρας. Πρώτα ρίχνεται το λικέρ, τελευταία η μπύρα. Και αυτό πρέπει να γίνει με αξιοθαύμαστη δεξιοτεχνία, ώστε ο αφρός της μπύρας να σχηματιστεί μόνο ελαφρά, αλλά να μην ανέβει. Αυτό το κοκτέιλ θα είναι αρκετό για όλο το βράδυ, αν το απολαμβάνετε με μικρές, αραιές γουλιές.

Οφέλη και βλάβες του βοτανικού βάλσαμου Μπεχέροβκα

Δημιουργημένο για θεραπευτικούς σκοπούς, το βάλσαμο έγινε το αγαπημένο ποτό των κατοίκων της Τσεχίας και όχι μόνο. Είναι τόσο μοναδικό που είναι άχρηστο να το συγκρίνεις με άλλα από άποψη γεύσης. Το λικέρ πίνεται με 4 τρόπους:

• στην καθαρή του μορφή·
• αραιωμένο με τόνικ·
• για θεραπευτικούς σκοπούς·
• σε κοκτέιλ.

Στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται πάνω από 20 τοπικά και εισαγόμενα φαρμακευτικά βότανα, με πολύπλευρη επίδραση στον οργανισμό. Πρωτίστως, προορίζεται για τη θεραπεία προβλημάτων του πεπτικού συστήματος και σε δόση όχι μεγαλύτερη των 20 ml την ημέρα μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση των βλεννογόνων του στομάχου και του οισοφάγου. Ανακουφίζει από βάρος, επώδυνες αισθήσεις, βελτιώνει τη διαδικασία απορρόφησης της τροφής. Επίσης, η θεραπευτική δόση εξαλείφει την καούρα, τον μετεωρισμό, διεγείρει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Ο δεύτερος σκοπός του βάλσαμου ήταν η εξάλειψη νευρολογικών εκδηλώσεων. Συνεχίζει να εξαλείφει άριστα το αίσθημα άγχους, τον αδικαιολόγητο φόβο, μειώνει τη βλάβη από το συνεχές στρες και τη χρόνια κούραση, βελτιώνει τη διάθεση. Λαμβανόμενο μετά το δείπνο, περίπου 2–3 ώρες πριν τον ύπνο, το λικέρ καταπολεμά επιτυχώς την αϋπνία.

Αντένδειξη για κατανάλωση αποτελούν η αλλεργία σε ένα από τα συστατικά, η ατομική δυσανεξία, η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός. Εάν χρειαστεί να οδηγήσετε ιδιωτικό ή επαγγελματικό όχημα, το φάρμακο θα πρέπει επίσης να αναβληθεί για αργότερα, καθώς η περιεκτικότητά του σε αλκοόλ κυμαίνεται γύρω στους 30–38 βαθμούς.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση Becherovka και σε όσους υποβάλλονται σε θεραπεία για αλκοολισμό. Ακόμα και μικροσκοπικές δόσεις μπορεί να προκαλέσουν υποτροπή.

Σε άλλες περιπτώσεις, το ποτό θα κάνει μόνο καλό.

Συνταγή για σπιτικό βάλσαμο

Δεν μπορείτε να εγγυηθείτε το αποτέλεσμα, καθώς είναι απίθανο να βρείτε νερό από τσεχική πηγή και ένα καλό δρύινο βαρέλι σε κοντινή απόσταση, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε. Για το βάμμα θα χρειαστείτε αλκοολική βάση με περιεκτικότητα 55%. Μπορείτε να αραιώσετε οινόπνευμα, να χρησιμοποιήσετε βότκα ή τσικουδιά διπλής απόσταξης ως βάση.

Σημαντικό: Το βάλσαμο παρασκευάζεται μόνο σε γυάλινο σκεύος.

Όταν αγοράζετε μπαχαρικά, πρέπει να προσέχετε την ποιότητά τους. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράζετε από μικρά καταστήματα ινδικών θυμιαμάτων, όπου υπάρχει ξεχωριστή βιτρίνα ή ράφι για το κάρδαμο, την κανέλα και άλλες αρωματικές ουσίες.

Συστατικά
Θα χρειαστείτε:

• 1,2 λίτρα οινοπνεύματος;
• 150 g ζάχαρη;
• μια λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού;
• 1 κουτ. γλ. σπόρων γλυκάνισου;
• 2–3 κάψουλες κάρδαμου;
• 1 ξυλάκι κανέλας;
• 10 τεμάχια μπαχάρι;
• 20 μπουμπούκια αποξηραμένου γαρύφαλλου;
• 300 ml αρτεσιανού νερού.

Διαδικασία παρασκευής
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο και περιχύνονται με οινόπνευμα. Το δοχείο κλείνεται σφιχτά με καπάκι και φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Για να απελευθερώσουν τα μπαχαρικά πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους, το βάζο ανακινείται καθημερινά. Το μείγμα αφήνεται για μια εβδομάδα, στη συνέχεια σουρώνεται και το σιρόπι βράζεται, χωρίς να βράσει μετά τη διάλυση της ζάχαρης. Αφαιρείται προσεκτικά όλος ο αφρός. Η διαδικασία συνεχίζεται για 8–10 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα. Το διάλυμα ψύχεται και αναμιγνύεται με το βάμμα.

Σημαντικό σημείο: Το σιρόπι παραμένει στην κατσαρόλα και το αλκοολούχο βάμμα χύνεται μέσα σε λεπτή ροή. Η ανάδευση γίνεται αυστηρά δεξιόστροφα.

Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε μπουκάλια και αφήνεται να εμποτιστεί για άλλες 7 ημέρες. Φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Αυτή η συνταγή δεν θα αντικαταστήσει την κλασική Becherovka, αλλά θα προστατεύσει από το κρυολόγημα κατά την περίοδο των φθινοπωρινών βροχών και θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του τσαγιού ή του καφέ.

Συμβουλές και συστάσεις

Οι γνώστες του βοτανικού βάλσαμου συνιστούν:

1. Να το πίνετε από πολύ μικρά κωνικά ποτηράκια.
2. Πριν το σερβίρισμα, να το ψύχετε στους 5–7 βαθμούς.
3. Για τη θεραπεία του κρυολογήματος, ζεσταίνετε το λικέρ σε μπεν μαρί στους 40–45 βαθμούς.
4. Να το καταναλώνετε μετά το φαγητό χωρίς συνοδεία φαγητού.
5. Φροντίστε να ρισκάρετε και να συνοδεύσετε ένα σνοπ Becherovka με ένα ποτήρι ξανθιάς μπύρας, εκτιμώντας τις νέες γευστικές προοπτικές.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η ιστορία της δημιουργίας του βοτανοβάμματος είναι από τη μία πλευρά κατανοητή και ξεκάθαρη, ενώ από την άλλη είναι καλυμμένη με ένα πέπλο μυστηρίου.

1. Είναι γνωστό ότι μόνο 2 άτομα γνωρίζουν τη συνταγή ταυτόχρονα – ο διευθυντής και ο προϊστάμενος παραγωγής, ενώ το μυστικό της παρασκευής μεταβιβάζεται στην οικογένεια αποκλειστικά μέσω της ανδρικής γραμμής.
2. Μέχρι στιγμής δεν έχει καταστεί δυνατό να επαναληφθεί η συνταγή, παρά τις επιστημονικές προόδους στους τομείς της χημείας και των εφαρμοσμένων επιστημών.
3. Τα λικέρ της σειράς Becherovka δεν εξάγονται, με εξαίρεση 2 τύπους.
4. Στο Κάρλοβι Βάρι έχει ανοίξει το μουσείο του Γιαν Μπέχερ, όπου πραγματοποιούνται ξεναγήσεις και γευσιγνωσίες προϊόντων.
5. Το βάλσαμο άρεσε τόσο πολύ στον Αυστριακό αυτοκράτορα, που έκανε παραγγελία 55 χιλιάδων λίτρων ποτού για την αυτοκρατορική αυλή.

Αυτό το μοναδικό βάλσαμο αποτελεί υπερηφάνεια της Τσεχίας, μαζί με τις ιαματικές πηγές. Ένα μπουκάλι θα κρατήσει για πολύ καιρό, αν το λαμβάνετε ως φάρμακο, καθημερινά και λίγο κάθε φορά. Τότε, θα αποφύγετε τις γαστρεντερικές διαταραχές και την εποχική μελαγχολία, ενώ το έντονο άρωμα των αρωματικών βοτάνων θα ανεβάσει τη διάθεση και το ανοσοποιητικό σας.

Φωτογραφία του βάλσαμου «Μπεχερόβκα»