Ρόφημα καφέ κριθαριού: ωφέλιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Είναι δύσκολο να εγκαταλείψει κανείς τον τονωτικό και αρωματικό φυσικό καφέ. Αλλά μερικοί άνθρωποι αναγκάζονται να εγκαταλείψουν αυτό το ρόφημα για πολλούς λόγους, ειδικά λόγω αντενδείξεων που σχετίζονται με διάφορες ασθένειες. Ως υποκατάστατο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καφέ κριθαριού. Το άρωμα και η γεύση του βέβαια απέχουν πολύ από το φυσικό ρόφημα, αλλά είναι καλύτερο από το τίποτα. Επιπλέον, διαθέτει μια σειρά θετικών χαρακτηριστικών.

Τι είναι ο καφές κριθαριού

Ως τρόφιμο, το κριθάρι χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες. Αυτό το προϊόν δεν είναι τυχαίο ότι έχει ζήτηση, καθώς περιλαμβάνει ένα πλούσιο σύνολο χημικών στοιχείων.

Σε παλαιότερες εποχές, το κριθάρι χρησιμοποιούνταν για τη διατροφή των Ρωμαίων μονομάχων και των Ρώσων μπογκατίρ, αποτελώντας τη βάση για την παρασκευή ποικίλων φαγητών και ροφημάτων. Από αυτό το δημητριακό έφτιαχναν χυλό και ροφήματα, καθώς και έψηναν ψωμί.

Αργότερα παρασκευάστηκε ένα νέο ρόφημα από καβουρδισμένο και αλεσμένο κριθάρι. Ο φυσικός καφές άρχισε να αντικαθίσταται από αυτό το ρόφημα. Αλλά πιο συχνά αυτό δεν γινόταν για λόγους υγείας, αλλά λόγω του υψηλού κόστους και της δυσκολίας μεταφοράς των κόκκων καφέ.

Γεύση

Η γεύση του ροφήματος κριθαριού δεν θυμίζει σχεδόν καθόλου τον φυσικό καφέ. Κατά την παρασκευή του αναδύεται ένα ευχάριστο άρωμα ψωμιού. Αν προσθέσετε ζεστό γάλα στο ρόφημα, η γεύση γίνεται σαν ένα αρωματικό καπουτσίνο. Συχνά, για να ενισχυθεί το άρωμα καφέ, προστίθεται κιχώριο, σε αναλογία ½ κουταλάκι του γλυκού ανά 200 ml.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Όλα τα δημητριακά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων συστατικών. Το ίδιο ισχύει και για το κριθάρι. Το κριθάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών – περίπου 9%. Η πρωτεΐνη καταλαμβάνει ένα μικρό ποσοστό της σύνθεσης – 15,5%, και οι υδατάνθρακες – 75,5%.

Σύμφωνα με κατά προσέγγιση υπολογισμούς, ένα φλιτζάνι καφέ κριθαριού περιέχει περίπου 20-25 kcal, καθώς και περίπου 5 g υδατανθράκων και 1 g πρωτεΐνης.

Επίσης, το ρόφημα περιλαμβάνει στη σύνθεσή του σημαντική ποσότητα ωφέλιμων συστατικών:

1. Βιταμίνες της ομάδας Β, που αντιπροσωπεύονται από Β1, Β2, Β3, Β4, Β6, Β8, Β9.
2. Λιποδιαλυτές βιταμίνες, όπως Α, D, Ε.
3. Ιχνοστοιχεία και μακροστοιχεία, όπως πυρίτιο, μαγνήσιο, ιώδιο, φθόριο, φώσφορος, θείο και ψευδάργυρος.

Είναι επίσης γνωστό ότι οι κόκκοι κριθαριού περιέχουν διαλυτές διαιτητικές ίνες, που ονομάζονται βήτα-γλυκάνες. Αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην αποβολή τοξινών και άλλων επιβλαβών για τον οργανισμό ουσιών, της χοληστερόλης, καθώς και μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα.

Πώς είναι ωφέλιμος ο καφές κριθαριού

Γενικά οφέλη

Ακόμη και τον περασμένο αιώνα, χάρη στα έργα βιολόγων επιστημόνων, διαπιστώθηκε ότι τα ποτά που παρασκευάζονται από κριθάρι έχουν ενισχυτική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Επομένως, η πιο ενεργή κατανάλωση καφέ κριθαριού είναι απαραίτητη για άτομα που έχουν βιώσει ή βιώνουν σοβαρό άγχος ή άλλες επιβαρύνσεις στον οργανισμό.

Γι' αυτόν ακριβώς τον λόγο, εκείνη την εποχή, το ρόφημα κριθαριού άρχισε να περιλαμβάνεται στη διατροφή για την αποκατάσταση του οργανισμού. Επιπλέον, συνιστάται ως μέσο που εντάσσεται στη σύνθετη θεραπεία για τη θεραπεία ενός τεράστιου αριθμού διαφορετικών ασθενειών.

Για γυναίκες

Καταρχάς, η εξασθενημένη κατάσταση του γυναικείου οργανισμού αποτελεί σήμα για την κατανάλωση καφέ κριθαριού. Επιπλέον, το ρόφημα βοηθά στην καταπολέμηση της εξάρτησης από την καφεΐνη, η οποία βλάπτει την υγεία και συμβάλλει στην επιτάχυνση της διαδικασίας γήρανσης. Επίσης, η κατανάλωση καφέ με βάση το κριθάρι εξισορροπεί το ορμονικό υπόβαθρο και διατηρεί την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών στο κατάλληλο επίπεδο.

Εκτός από τις αναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος, μπορούν να επισημανθούν μερικές ακόμη, οι οποίες αφορούν όχι μόνο το ωραίο φύλο αλλά και όλους τους ανθρώπους:

• υποστήριξη της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος στο κατάλληλο επίπεδο·
• μείωση των επώδυνων αισθήσεων διαφόρων χαρακτήρων·
• τόνωση των μεταβολικών διεργασιών·
• μείωση του κινδύνου εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη·
• βακτηριοκτόνο και τονωτική επίδραση στον οργανισμό·
• πρόληψη ογκολογικών ασθενειών, ιδιαίτερα του καρκίνου του μαστού·
• ανακούφιση των αναπνευστικών διεργασιών.

Η πιο ωφέλιμη ιδιότητα του ροφήματος είναι ότι συμβάλλει στη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο αίμα. Γι' αυτό ακριβώς συνιστάται η κατανάλωσή του σε ασθενείς με διαγνωσμένο σακχαρώδη διαβήτη. Χάρη στην κατευθυνόμενη βακτηριοκτόνο δράση, η κατανάλωσή του συνιστάται για τη γρίπη και τα κρυολογήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην ανθεκτικότητά του σε λοιμώξεις και ιογενείς ασθένειες.

Για άνδρες

Για τους άνδρες, το ρόφημα κριθαριού είναι επίσης πολύ ωφέλιμο. Τα θετικά χαρακτηριστικά του εδώ συνίστανται στα εξής:

1. Διατηρεί το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα στο απαραίτητο επίπεδο χάρη στις διαλυτές ίνες που περιέχονται, οι οποίες βοηθούν επίσης στη διατήρηση μιας λεπτής σιλουέτας.
2. Συνιστάται για λήψη με σκοπό την πρόληψη ογκολογικών ασθενειών.
3. Βελτιώνει την ισχύ χάρη στο περιεχόμενο οξείδιο του αζώτου και την αργινίνη, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσλειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος και στην αύξηση της παραγωγής κυττάρων των όρχεων και σπέρματος.
4. Διατηρεί τον οργανισμό σε τόνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σελήνιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και του παγκρέατος.

Εκτός από την αναφερόμενη θετική δράση του καφέ κριθαριού, αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι συμμετέχει ενεργά στην πεπτική διαδικασία. Αυτό διευκολύνεται από τα ωφέλιμα βακτήρια που υπάρχουν στο ρόφημα, τα οποία όχι μόνο υποστηρίζουν τη λειτουργία του εντέρου αλλά επίσης ελαχιστοποιούν τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως η αιμορροΐδα και ο καρκίνος του ορθού.

Στην εγκυμοσύνη

Φυσικά, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν πρέπει να πίνετε πραγματικό καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η καφεΐνη αποβάλλει από τον οργανισμό το ασβέστιο και το μαγνήσιο που είναι απαραίτητα αυτή την περίοδο. Επιπλέον, μπορεί να διαταραχθεί η λειτουργία των νεφρών και να επιταχυνθεί σοβαρά ο καρδιακός ρυθμός. Γι' αυτό αξίζει να δώσετε προσοχή στα υποκατάστατα του αγαπημένου σας καφέ. Ιδανικά γι' αυτό είναι το ρόφημα κριθαριού. Η δράση του θα αποσκοπεί στην αναπλήρωση ενέργειας, χωρίς να βλάπτει τη συνολική υγεία του οργανισμού.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού απαγορεύεται η κατανάλωση καφέ. Επίσης, αυτή την περίοδο δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τσαγιού. Το υποκατάστατο καφέ που παρασκευάζεται από κριθάρι αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση για τις γυναίκες που θηλάζουν.

Αυτό το ρόφημα δεν θα βλάψει την υγεία του εξασθενημένου γυναικείου οργανισμού ούτε του αναπτυσσόμενου παιδικού. Δεν θα διαταράξει τον ύπνο του παιδιού, δεν θα προκαλέσει διέγερση ούτε αλλεργικές εκδηλώσεις. Με την προσθήκη μελιού και γάλακτος σε μέτριες ποσότητες, θα βελτιώσει επίσης τη γαλουχία.

Για παιδιά

Το ρόφημα κριθαριού μπορεί να είναι ωφέλιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Επιπλέον, μπορείτε να το πίνετε όχι μόνο το πρωί, αλλά και το βράδυ. Θα επηρεάσει θετικά το νευρικό σύστημα του παιδιού, χωρίς να το διεγείρει, αλλά αντιθέτως, ηρεμώντας το. Επιπλέον, αυτός ο καφές θα βοηθήσει να αναπληρωθεί ο παιδικός οργανισμός με τα απαραίτητα για την ανάπτυξη αποθέματα βιταμινών και μετάλλων.

Στην απώλεια βάρους

Ο καφές κριθαριού συμβάλλει στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό. Επιπλέον, είναι ιδανικός για άτομα που προσέχουν το βάρος τους, χάρη στον γρήγορο κορεσμό του στομάχου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το ρόφημα διατηρεί το επίπεδο υγρών στον οργανισμό στο απαιτούμενο επίπεδο. Επομένως, η εισαγωγή του καφέ κριθαριού στην καθημερινή διατροφή θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όπως έχει γίνει ήδη κατανοητό από όλα τα παραπάνω, ο καφές κριθαριού διαθέτει μια σειρά από θετικές ιδιότητες. Όσον αφορά τις αντενδείξεις, το ρόφημα ουσιαστικά δεν έχει. Υπάρχουν μόνο δύο λεπτομέρειες υπό τις οποίες θεωρείται ότι αυτό το υγρό μπορεί να βλάψει τον οργανισμό:

1. Ως αποτέλεσμα της κατάχρησης του ροφήματος, κατά την οποία μπορεί κανείς να πάρει μερικά επιπλέον κιλά σε σύντομο χρονικό διάστημα.
2. Σε περίπτωση διαγνωσμένων παθήσεων του λεπτού εντέρου. Αυτές οι παθολογίες έχουν ως αποτέλεσμα η πρωτεΐνη που περιέχεται στη γλουτένη να μην διασπάται και, κατά συνέπεια, να μην απορροφάται. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα υγείας.

Λάβετε υπόψη ότι από πολλούς ειδικούς συνιστάται η κατανάλωση όχι περισσότερων από 4–5 φλιτζανιών ροφήματος κριθαριού την ημέρα. Οποιαδήποτε άλλη ποσότητα που καταναλώνεται μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Σε ορισμένα καταστήματα πωλείται καφές κριθαριού σε ήδη έτοιμη μορφή, κατάλληλος για άμεση παρασκευή, συγκεκριμένα καβουρδισμένος και αλεσμένος. Το μόνο που απομένει είναι να τον βράσετε σωστά σε μπρίκι.

Η τεχνολογία παρασκευής της πρώτης ύλης για το ρόφημα συνίσταται στην επιλογή κόκκων μεγάλου μεγέθους, στο σχολαστικό πλύσιμό τους και στην πλήρη ξήρανση. Ακολουθεί το στάδιο του καβουρδίσματος.

Δεν αξίζει να προμηθεύεστε ή να αγοράζετε μεγάλη ποσότητα πρώτων υλών για την παρασκευή του ροφήματος. Δεν θα είναι εύκολο να το διατηρήσετε σε κατάλληλη κατάσταση χωρίς περιττό κόπο.

Είδη καφέ κριθαριού

Για να αποκτήσετε το ρόφημα, αρκεί να πάτε στα τμήματα διαιτητικής διατροφής. Εκεί μπορεί να πωλούνται όχι μόνο αδιάλυτα παρασκευάσματα σε μορφή καβουρδισμένου κριθαριού, αλλά και ροφήματα στιγμιαίου τύπου, μερικές φορές μάλιστα εμπλουτισμένα με άλλα συστατικά, όπως φαρμακευτικά βότανα, αγριοτριανταφυλλιά, φυσικό καφέ, κάρδαμο ή κιχώριο.

Τα πιο γνωστά έτοιμα ροφήματα στιγμιαίου τύπου θεωρούνται:

1. «Στάραγια Μέλνιτσα» – προϊόν που δεν περιέχει καφεΐνη, αλλά περιλαμβάνει πολλά θετικά χαρακτηριστικά. Μειονέκτημα αυτού του προϊόντος θεωρείται η κακή διαλυτότητα, λόγω της οποίας μετά την παρασκευή παραμένουν σβώλοι.
2. «Γιατσμένι Κόλος» περιέχει όχι μόνο αλεσμένο κριθάρι, αλλά και κιχώριο. Πωλείται σε βολική συσκευασία με επαναχρησιμοποιούμενο κλείσιμο. Διαθέτει άρωμα ψωμιού και κατά τη διάρκεια της παρασκευής δημιουργεί πλούσιο αφρό στην επιφάνεια, ο οποίος εξαφανίζεται μετά από λίγη ώρα.
3. «Χάππινες» παρασκευάζεται από επιλεγμένους κόκκους κριθαριού. Δεν βλάπτει τον οργανισμό, ούτε προκαλεί εθισμό. Η γεύση του ροφήματος είναι ευχάριστη, τονώνει και γεμίζει τον οργανισμό με ενέργεια. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
4. «Ζδορόβιε» έχει ευχάριστη γεύση, που θυμίζει ελαφρώς φυσικό καφέ. Διαλύεται πλήρως σε ζεστό νερό.
5. «Ζολοτόι Κόλος» είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του φυσικού καφέ. Η σύνθεση του ροφήματος περιλαμβάνει αλεσμένους κόκκους κριθαριού και σίκαλης. Το έτοιμο ρόφημα έχει ευχάριστη ελαφρώς πικρή γεύση, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί με την προσθήκη κρέμας γάλακτος, ζαχαρούχου γάλακτος ή ζάχαρης.

Καθένα από τα αναφερόμενα ροφήματα απολαμβάνει πρωτοφανή ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων για τους οποίους ο φυσικός καφές αντενδείκνυται.

Τεχνολογία παρασκευής

Κατά την παραγωγή καφέ κριθαριού χρησιμοποιείται μόνο βιολογικό κριθάρι, το οποίο καλλιεργείται χωρίς τη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Αρχικά, το κριθάρι καθαρίζεται σχολαστικά από όλες τις προσμίξεις. Στη συνέχεια, αφαιρείται υποχρεωτικά το σκληρό περίβλημα του σιτηρού, το οποίο μπορεί να χαλάσει τη γεύση του μελλοντικού ροφήματος. Στην Ιταλία καλλιεργούνται ειδικές ποικιλίες κριθαριού που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία. Αυτός ο τύπος σιτηρού ονομάζεται γυμνόκαρφο.

Οι καθαρισμένοι κόκκοι καβουρδίζονται σε ειδικά κυλινδρικά τύμπανα. Η θερμοκρασία σε αυτά δεν υπερβαίνει τους 200°C. Στη συνέχεια, η πρώτη ύλη υποβάλλεται σε διαδικασία ψύξης με χρήση ειδικών συσκευών. Και στη συνέχεια γίνεται η συσκευασία του έτοιμου προϊόντος σε αεροστεγείς σακούλες.

Πολλές εταιρείες παράγουν καφέ κριθαριού διαφόρων τύπων. Μπορεί να είναι ολόκληροι κόκκοι, αλεσμένοι, καθώς και προετοιμασμένοι με ειδική τεχνολογία – σε κάψουλες. Κατά την παρασκευή στιγμιαίου καφέ κριθαριού χρησιμοποιείται σχεδόν η ίδια τεχνολογία όπως και για τον στιγμιαίο φυσικό καφέ.

Πώς να προετοιμάσετε τους κόκκους για καφέ κριθαριού: συνταγές

Υπάρχουν αρκετές διαφορετικές παραλλαγές παρασκευής καφέ από κριθάρι. Κάθε παραλλαγή παρασκευής είναι καλή με τον δικό της τρόπο, αλλά μόνο εφόσον όλες οι ενέργειες εκτελούνται σωστά.

Για να έχει το έτοιμο ρόφημα καλή γεύση, άρωμα και χρώμα, αξίζει να χρησιμοποιηθεί η συνδυασμένη μέθοδος ψησίματος επιλεγμένων κόκκων κριθαριού. Για αυτό απαιτείται να εκτελεστούν οι εξής ενέργειες:

1. Επιλέξτε μεγάλους κόκκους κριθαριού, πλύντε τους καλά και στη συνέχεια στεγνώστε τους εξίσου προσεκτικά.
2. Ρίξτε τους προετοιμασμένους κόκκους σε στεγνό τηγάνι και ψήστε τους σε φωτιά μέτριας ή χαμηλής έντασης, ανακατεύοντας συνεχώς για 20–30 λεπτά.
3. Χωρίστε την ποσότητα των ψημένων κόκκων σε δύο μέρη. Το ένα μέρος ρίξτε το σε κατάλληλο δοχείο, και το άλλο συνεχίστε να το ψήνετε για 15 λεπτά επίσης σε στεγνό τηγάνι και σε φωτιά χαμηλής έντασης.
4. Ανακατέψτε τους κόκκους και αλέστε τους χρησιμοποιώντας μύλο καφέ. Ο καφές κριθαριού είναι έτοιμος για παρασκευή.

Όχι λιγότερο δημοφιλής από την παραπάνω παραλλαγή είναι ο καφές που παρασκευάζεται από κριθάρι και σίκαλη. Αυτό το ρόφημα εμφανίστηκε ήδη από την εποχή της Αρχαίας Ινδίας και θεωρούνταν μέσο επίτευξης της αιώνιας νεότητας. Η παρασκευή του καφέ συνίσταται στις εξής ενέργειες:

1. Επιλέξτε μεγάλους κόκκους κριθαριού καθώς και σίκαλης. Πλύντε τους προσεκτικά, στη συνέχεια ρίξτε τους σε κατάλληλο δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε τα για 24 ώρες για να μουλιάσουν.
2. Τώρα προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία υγρού τύπου. Για αυτό, βράστε τους κόκκους σε φωτιά χαμηλής έντασης μέχρι να αρχίσουν να σπάνε. Στη συνέχεια, πλύντε τους ξανά πολύ προσεκτικά με κρύο νερό.
3. Αφήστε τα προσωρινά σε σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια προχωρήστε στο ψήσιμο των δημητριακών. Αυτό θα πάρει λίγο χρόνο, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Κατά τη διαδικασία, παρακολουθείτε την ομοιομορφία της θέρμανσης και του ψησίματος. Το τέλος της διαδικασίας θα υποδηλωθεί από την αλλαγή χρώματος των δημητριακών – το χρώμα πρέπει να γίνει σκούρο καφέ.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην άμεση παρασκευή του ροφήματος.

Πώς να παρασκευάσετε καφέ κριθαριού: συνταγές

Η απλούστερη παραλλαγή καφέ κριθαριού ονομάζεται κλασική. Η παρασκευή του συνίσταται στα εξής:

1. Ετοιμάστε ένα μπρίκι, στο οποίο πρέπει να ρίξετε 3 κουταλιές της σούπας προετοιμασμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού.
2. Γεμίστε με καθαρό νερό (280 ml) και βάλτε το μπρίκι σε φωτιά χαμηλής έντασης.
3. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει, απομακρύνετε από την εστία και μεταγγίστε σε φλιτζάνια.
4. Αφήστε το να εγχυθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε το αρωματικό ρόφημα.

Μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ κριθαριού όχι μόνο με βάση το νερό, αλλά και με γάλα. Για αυτό, εκτελέστε τις εξής ενέργειες:

1. Σε ένα μπρίκι, ανακατέψτε 200 ml γάλα και 100 ml νερό.
2. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας προετοιμασμένους και αλεσμένους κόκκους κριθαριού.
3. Σε φωτιά χαμηλής έντασης, φέρτε σε σημείο βρασμού και βράστε επιπλέον για 2–3 λεπτά.

Αυτή η παραλλαγή θυμίζει με τη γεύση της το αγαπημένο καπουτσίνο. Θα σας ευχαριστήσει η λεπτή αρωματική νότα ψωμιού και ο πηχτός ψηλός αφρός. Για να συμπληρώσετε τη γεύση του ροφήματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, κανέλα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, λεμόνι ή ακόμα και παγωτό.

Η προετοιμασία του καφέ κριθαριού με σίκαλη αποτελείται από τα εξής στάδια:

1. Ρίξτε στην τούρκα την προετοιμασμένη σκόνη από κριθάρι και σίκαλη σε ποσότητα 1 κουταλιάς της σούπας.
2. Ρίξτε 100 ml καθαρού νερού.
3. Σε φωτιά ελάχιστης έντασης, φέρτε σε σημείο βρασμού και βράστε για άλλα 2 λεπτά. Την ίδια στιγμή, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κίκκορι, το οποίο θα εντείνει το άρωμα καφέ του ροφήματος.

Υπάρχει μια συνταγή παρασκευής του ροφήματος με βάση σίκαλη, κριθάρι και περλάτο κριθάρι. Αυτό το ρόφημα ονομάζεται «Αρωματικό». Η σταδιακή παρασκευή του καφέ έχει ως εξής:

1. Βάλτε κριθάρι, σίκαλη και μαργαριτάρι σε ίση αναλογία σε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε κρύο νερό 2 cm πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες.
2. Μετά την πάροδο του καθορισμένου χρόνου, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και ξεπλύνετε καλά το μείγμα δημητριακών.
3. Στην κουζίνα, βράστε νερό και ρίξτε μέσα τους προετοιμασμένους κόκκους, τους οποίους θα βράσετε μέχρι να αρχίσουν να ραγίζουν.
4. Ρίξτε τους κόκκους σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε για λίγο να στραγγίξει η περίσσια υγρασία. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τα δημητριακά.
5. Τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι, ψήστε τα, κρυώστε τα και στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μύλου καφέ, μετατρέψτε τα σε ομοιογενή σκόνη.
6. Ρίξτε τη σκόνη στο νερό, φέρτε σε βρασμό στην κουζίνα και βράστε για άλλα 3 λεπτά.
7. Αδειάστε σε ένα καθαρό δοχείο και προσθέστε κίκκορι στιγμιαίου τύπου. Αφήστε να εμποτιστεί για 10 λεπτά.

Για να ενισχύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ροφήματος, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό μέλι.

Κάθε ένα από τα παρασκευασμένα ροφήματα μπορείτε να το καταναλώνετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, καθώς δεν επηρεάζουν τον ύπνο και δεν διεγείρουν το νευρικό σύστημα.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Κατά τη διαδικασία ψησίματος των κόκκων κριθαριού, μπορείτε να πειραματιστείτε. Όσο περισσότερο ψήνεται το δημητριακό, τόσο πιο πλούσιο γίνεται το χρώμα και η γεύση του ροφήματος. Επίσης, αυτό θα προσδώσει μια ιδιαίτερη πικράδα, η οποία μπορεί να αρέσει στους καλοφαγάδες.
2. Στα καταστήματα μπορείτε να προμηθευτείτε στιγμιαίο καφέ κριθαριού. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα σας απαλλάξει από τη μακρά προετοιμασία των κόκκων.
3. Για να κάνετε το χρώμα και το άρωμα του ροφήματος πιο έντονα, μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού κίκκορι κατά τη διάρκεια του βρασμού του καφέ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον καφέ κριθαριού

Ο καφές κριθαριού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία τη δεκαετία του 1930. Εκείνη την εποχή, είχε συμβεί η εισβολή των ιταλικών στρατευμάτων στην Αιθιοπία, οπότε επιβλήθηκαν εμπορικές κυρώσεις στη χώρα. Τα τρόφιμα παρέχονταν στη χώρα σε περιορισμένες ποσότητες και τα αποθέματα καφέ εξαντλήθηκαν πολύ γρήγορα. Έτσι, οι λάτρεις του αρωματικού ροφήματος αναγκάστηκαν να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις.

Για να μοιάζει περισσότερο το υποκατάστατο καφέ με το φυσικό ρόφημα, προστέθηκε αλεσμένο κριθάρι σε αυξημένη ποσότητα, και για να κατασταλεί η γεύση ψωμιού του χρησιμοποιήθηκε γάλα. Οι Ιταλοί ονόμασαν αυτή την καινοτομία «καφέ κριθαριού». Η δημοτικότητα του ροφήματος αυξανόταν καθημερινά χάρη στις εκκλήσεις των προπαγανδιστών για αποχή από εισαγόμενα προϊόντα.

Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου και για μεγάλο μεταπολεμικό διάστημα, ο καφές κριθαριού πωλείται ενεργά σχεδόν σε όλη την Ευρώπη. Στην Ισπανία το ρόφημα ήταν δημοφιλές για πολύ περισσότερο καιρό από ό,τι σε άλλες χώρες της ηπείρου.

Σήμερα, το ρόφημα κριθαριού είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Αυτό συνδέεται με την επιθυμία των ανθρώπων για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Στις μέρες μας, ο καφές κριθαριού στην Ιταλία μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης καφέ και σε πολλά εστιατόρια ή μπαρ.

Είναι αμφίβολο αν ο καφές κριθαριού μπορεί να αντικαταστήσει το φυσικό αρωματικό ρόφημα, καθώς όχι μόνο στερείται το υπέροχο άρωμα του καφέ, αλλά και δεν παρέχει το αναμενόμενο τονωτικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, αυτό το ρόφημα συνιστάται έντονα από διαιτολόγους, οι οποίοι θεωρούν ότι είναι ένα εξαιρετικό μέσο για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα.