Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στα αρτοσκευάσματα και σε άλλα πιάτα;

Το βούτυρο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γαλακτοκομικό προϊόν. Οι νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ενεργά για την παρασκευή σάντουιτς, τούρτων και άλλων επιδορπίων.

Γιατί πρέπει να προσθέτετε βούτυρο στα αρτοσκευάσματα;

Το βούτυρο, σε συνδυασμό με ζάχαρη και αυγά, επιτρέπει να αποκτήσετε μια πεντανόστιμη ζύμη με μαγιά. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο απαλά και θα διατηρηθούν για περισσότερο χρόνο. Αλλά σε πολλές συνταγές, το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο οικονομικό προϊόν.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στα αρτοσκευάσματα;

Στο τσιζκέικ

Για να είναι η βάση απαλή και μαλακή, αντί για βούτυρο είναι καλύτερο να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή ελαφριά σαντιγί. Έτσι το τσιζκέικ θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Και για να γίνει εύθρυπτο, αντί για βούτυρο θα πρέπει να προσθέσετε τυρόπηγμα. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο, αλλά το γλυκό θα είναι λιγότερο θερμιδικό. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να ακολουθείτε αυστηρά τις αναλογίες. Από αυτό το επιδόρπιο δεν θα υπάρχει βάρος στο στομάχι. Άλλωστε, είναι το λιπαρό βούτυρο που κάνει το τσιζκέικ τόσο θερμιδικό.

Στο ναπολεόν

Για να γίνει νόστιμη η τούρτα, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Μια νόστιμη ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα, αυγό, ζάχαρη, σβησμένη σόδα και αλεύρι. Δεν θα διαφέρει σε γεύση από την κλασική, αλλά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα. Η κρέμα μπορεί επίσης να γίνει χωρίς βούτυρο. Αυγό, ζάχαρη, γάλα, άμυλο, αλεύρι και βανίλια – ό,τι χρειάζεται για μια νόστιμη και απαλή τούρτα. Θα είναι ωφέλιμη για όσους προσέχουν τη σιλουέτα και την υγεία τους. Η θερμιδική αξία αυτού του γλυκού είναι μικρή και η γεύση μοιάζει με την κλασική τούρτα Ναπολεόν. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε τις αναλογίες για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Στο μελόβικ

Όλοι γνωρίζουν τη συνταγή όπου στο μεντόβικ βάζουν τεράστια ποσότητα βουτύρου. Αυτό το κέικ το αγαπούν όλοι. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν πώς να κάνουν το γλυκό ακόμα πιο τρυφερό και νόστιμο. Πρέπει να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με φυτικό λάδι. Εκπληκτικά, το κέικ που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή γίνεται το πιο μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Αυτό το μεντόβικ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κλασικό, η προετοιμασία του είναι πολύ πιο εύκολη. Και το αποτέλεσμα προκαλεί θαυμασμό σε όλους. Το κύριο είναι να αφήσουμε το μεντόβικ να σταθεί για μερικές ώρες.

Στο μάννικ

Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές συνταγές για μάννικ, αλλά παντού προσθέτουν βούτυρο, ωστόσο μπορούμε να τα βγάλουμε πέρα και χωρίς αυτό. Για να γίνει το ψητό νόστιμο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τους υδατάνθρακες με ένα πιο υγιεινό συστατικό. Έτσι, το μάννικ παρασκευάζεται με κεφίρ, ξινή κρέμα και γάλα. Αυτή η εκδοχή γίνεται πολύ πιο υγιεινή και σχεδόν δεν διαφέρει στη γεύση από το πρωτότυπο. Το βούτυρο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με πουρέ από φρούτα όπως μήλα, μπανάνες, αχλάδια και ούτω καθεξής. Αυτό το γλυκό έχει ασυνήθιστη γεύση. Είναι μαλακό, τρυφερό, αφράτο, χαμηλών θερμίδων και κυρίως νόστιμο.

Στη σαρλότ

Στην σαρλότκα δεν είναι απαραίτητο να βάζουμε τεράστια ποσότητα βουτύρου. Ακόμα και χωρίς αυτό, μπορούμε να πάρουμε μια απίστευτα τρυφερή, ζουμερή και νόστιμη πίτα. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά, αρκούν αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και μήλα. Αντί για ολόκληρα φρούτα, μπορούμε να βάλουμε πουρέ. Αυτό θα κάνει το ψητό πιο τρυφερό και ζουμερό. Αυτή η σαρλότκα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και απίστευτα υγιεινή. Ακόμα και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να φάνε μερικά κομμάτια αυτής της πίτας. Διότι δεν είναι καθόλου λιπαρή. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε τις αναλογίες, ώστε το γλυκό να μην μετατραπεί σε έναν ακατάστατο χυλό.

Στο στρούντελ

Στο στρούντελ αντί για βούτυρο μπορούμε να βάλουμε φυτική μαργαρίνη. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να προσέχουμε τη σύνθεση. Η μαργαρίνη δεν πρέπει να περιέχει τεράστια ποσότητα ενισχυτών γεύσης και άλλων πρόσθετων τροφίμων. Αυτές οι χημικά δημιουργημένες ουσίες βλάπτουν τον οργανισμό. Στη σύνθεση πρέπει να υπάρχουν μόνο εκείνα τα προϊόντα που δεν επηρεάζουν την υγεία. Επίσης εξαιρετική αντικατάσταση του βουτύρου είναι το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πυκνή. Αυτό το στρούντελ μπορούν να το καταναλώσουν ακόμα και οι χορτοφάγοι. Και στη γεύση δεν υπάρχουν διαφορές.

Στα μπλίνι

Τα μπλίνια μπορούν να γίνουν νόστιμα και χωρίς την προσθήκη βουτύρου. Για την παρασκευή τους χρειάζονται μόνο γάλα, αυγά, αλεύρι, αλάτι και ζάχαρη. Στη γεύση, αυτά τα μπλίνια θα είναι σχεδόν σαν τα συνηθισμένα, απλώς λιγότερο λιπαρά. Ωστόσο, το τηγάνι πρέπει να είναι καλής ποιότητας, ώστε να μην καίγονται, να μην κολλάνε και να μην σκίζονται. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να πάρετε πολύ νόστιμες, ελαστικές, μαλακές και τρυφερές κρέπες. Αυτό το πιάτο θα είναι λιγότερο θερμιδικό, αλλά θα προσφέρει μεγάλη ευχαρίστηση.

Στο κέικ

Κατά την παρασκευή των κέικ χρησιμοποιείται πάντα βούτυρο, το οποίο κάνει το επιδόρπιο πολύ θερμιδικό και επιβλαβές για τον οργανισμό. Ωστόσο, το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί αν αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με ένα πιο υγιεινό. Αντί για βούτυρο, στο κέικ μπορείτε να βάλετε γιαούρτι ή μαλακό τυρί κότατζ. Το γλυκό θα γίνει εξίσου αφράτο και ελαφρύ, και το κυριότερο – πιο υγιεινό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ μήλου. Τότε το κέικ θα αποκτήσει μια νέα, ασυνήθιστη γεύση. Παράλληλα, η διαφορά ανάμεσα στην κλασική συνταγή και στις παραπάνω είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Το κέικ χάνει μόνο τη βουτυρένια επίγευση και τη λιπαρότητα, ενώ κατά τα άλλα παραμένει το ίδιο.

Στα μπισκότα

Τα νόστιμα μπισκότα μπορούν να παρασκευαστούν και χωρίς τη χρήση βουτύρου. Φυτικό έλαιο, ορός γάλακτος, ζάχαρη, αλεύρι και σόδα – να μια εξαιρετική συνταγή για νόστιμα μπισκότα. Τα μπισκότα γίνονται μαλακά και αφράτα. Δεν θυμίζουν ένα άγευστο κομμάτι ζύμης. Τέτοια μπισκότα δεν έχουν πολλές θερμίδες και είναι πιο υγιεινά από τα συνηθισμένα. Ωστόσο, στη γεύση είναι παρόμοια και η διαφορά πρακτικά δεν εντοπίζεται. Τα μπισκότα χωρίς βούτυρο παρασκευάζονται πιο εύκολα και είναι πιο οικονομικά. Ωστόσο, πρέπει να ακολουθείτε τις αναλογίες για να πετύχετε νόστιμα, μαλακά και αρωματικά μπισκότα.

Στη σαμπλέ ζύμη

Η παρασκευή ζύμης τάρτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Ωστόσο, όλες οι κλασικές συνταγές για αυτό το γλυκό απαιτούν την προσθήκη τεράστιας ποσότητας βουτύρου, κάτι που είναι πολύ επιβλαβές για την υγεία. Αυτό το προϊόν μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο. Η ζύμη θα γίνει εξίσου νόστιμη, αλλά πιο υγιεινή και λιγότερο θερμιδική. Η παρασκευή της απαιτεί λιγότερο χρόνο, επειδή το γλυκό δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο. Στη γεύση, μια τέτοια ζύμη δεν ξεχωρίζει από την κλασική.

Στο κράμπλ

Το κραμπλ μπορεί επίσης να γίνει πιο υγιεινό χωρίς να αλλάξει η γεύση του. Για όσους ακολουθούν σωστή διατροφή, ταιριάζει μια συνταγή με νιφάδες βρώμης και φυτικό έλαιο. Το κραμπλ θα είναι απίστευτα νόστιμο, απαλό και ζουμερό. Δεν είναι δυνατόν να βρεθεί διαφορά από την κλασική συνταγή. Για όσους κάνουν δίαιτα, το κραμπλ χωρίς βούτυρο δεν είναι επιβλαβές, αλλά ακόμη και ωφέλιμο. Άλλωστε έχει λίγες θερμίδες, αλλά πολλές θρεπτικές ουσίες στη σύνθεσή του. Για τους χορτοφάγους, ένα τέτοιο κραμπλ είναι επίσης κατάλληλο, καθώς δεν περιέχει προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Στο κουλίτς

Την περίοδο του Πάσχα, τα κουλίτς είναι ένα από τα πιο θερμιδικά πιάτα. Πολλές γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους αναγκάζονται να απέχουν από αυτή τη λιχουδιά. Ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες του κουλίτς. Γι' αυτό, το βούτυρο πρέπει να αντικατασταθεί με φυτικό έλαιο ή να προστεθεί πουρές φρούτων. Είναι εκπληκτικό, αλλά ένα τέτοιο γλυκό γίνεται απαλό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Στη γεύση, ένα τέτοιο κουλίτς δεν ξεχωρίζει από το κουλίτς με προσθήκη βουτύρου.

Στις βάφλες

Νόστιμες βάφλες μπορούν να παρασκευαστούν και χωρίς βούτυρο. Ως υποκατάστατο μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικό λάδι ή μαργαρίνη με βάση το γάλα σόγιας. Οι βάφλες θα γίνουν μαλακές, τρυφερές και πολύ αρωματικές. Ωστόσο, αν δεν τηρηθούν οι αναλογίες, μπορεί να προκύψει αποτυχημένο ψήσιμο. Τέτοια υποκατάστατα όχι μόνο σώζουν την κατάσταση όταν τελειώνει το βούτυρο, αλλά και απλοποιούν τη διαδικασία παρασκευής. Επιπλέον, η ωφέλεια των βάφλων χωρίς βούτυρο είναι πολύ μεγαλύτερη από εκείνη των αντίστοιχων με βούτυρο.

Στα πριάνικ

Τα μελόψωμα μπορούν επίσης να είναι ωφέλιμα και διαιτητικά. Δεν χρειάζεται να προστεθεί βούτυρο στη ζύμη. Αρκεί να αναμειχθεί αλεύρι, αυγό, μέλι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και σόδα. Τα μελόψωμα θα γίνουν εξαιρετικά μαλακά και τρυφερά. Ως προς τη γεύση, δεν διαφέρουν σε τίποτα από τα ψητά με βούτυρο. Ωστόσο, η ωφέλεια των μελόψωμων με υποκατάστατο είναι πολύ μεγαλύτερη. Δεν βλάπτουν τη σιλουέτα και είναι κατάλληλα ακόμα και για χορτοφάγους.

Με τι μπορείτε να αλείψετε το ταψί αν δεν έχετε βούτυρο;

Καλύτερα να αποφύγετε το άλειμμα της φόρμας με βούτυρο. Δεν φέρνει καλό αποτέλεσμα, αλλά προσθέτει λιπαρότητα στο ψήσιμο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αντικολλητικές φόρμες, όπου δεν χρειάζεται να καταφύγετε στη βοήθεια λαδιού. Αν δεν υπάρχει τέτοια φόρμα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ή ειδικό χαλάκι ψησίματος.

Αντικατάσταση του βουτύρου σε άλλα πιάτα

Στον πουρέ

Αντί για βούτυρο, στον πουρέ είναι καλύτερο να προσθέσετε φυτικό λάδι, τυρί και αυγό. Έτσι το πιάτο θα γίνει αρωματικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Αν μάλιστα τσιγαρίσετε κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, ο πουρές θα γίνει ακόμα πιο νόστιμος και πλούσιος. Αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι πολύ πιο ωφέλιμη από εκείνη με βούτυρο και περιέχει λιγότερες θερμίδες. Ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να επιτρέψουν στον εαυτό τους λίγο από αυτόν τον πουρέ.

Στα ζυμαρικά

Αντί για βούτυρο, στα ζυμαρικά είναι καλύτερο να τρίψετε τυρί. Θα γίνουν πιο πλούσια και αρωματικά. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα λαχανικών. Αυτή παρασκευάζεται με φυτικό λάδι ή και χωρίς καθόλου λάδι. Τέτοια ζυμαρικά είναι πολύ πιο διαιτητικά από εκείνα με βούτυρο. Αυτό το πιάτο θα είναι ωφέλιμο ακόμα και για άτομα που κάνουν δίαιτα. Επιπλέον, τα ζυμαρικά με υποκατάστατο βουτύρου είναι πολύ πιο νόστιμα.

Στο φαγόπυρο

Αντί για βούτυρο, στο φαγόπυρο μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο, φυτικό λάδι ή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Αυτή η εκδοχή του πιάτου θα είναι εξίσου αρωματική, σπυρωτή και ζουμερή. Και αυτό γιατί τα προτεινόμενα προϊόντα συνδυάζονται αρμονικά με το φαγόπυρο. Κάνουν τη γεύση του πιο πλούσια και το ίδιο το δημητριακό πιο αρωματικό. Επιπλέον, αυτή η προσθήκη είναι πολύ πιο ωφέλιμη από το απλό βούτυρο. Για όσους κάνουν δίαιτα, είναι μια εξαιρετική επιλογή για να γίνει ο ξερός χυλός πιο ζουμερός.

Στο χυλό

Στην κουάκερ βρώμης δεν είναι υποχρεωτικό να προσθέσετε βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό αν κόψετε μέσα βερίκοκα ή προσθέσετε πουρέ μπανάνας. Αν η κουάκερ βρώμης είναι μαγειρεμένη με γάλα, τότε η σαντιγί θα είναι εξαιρετική προσθήκη. Η κουάκερ ρυζιού όμως θα ταιριάξει καλύτερα με πουρέ αβοκάντο. Για γεύση μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας.

Στην κρέμα

Η κρέμα θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν αντί για βούτυρο προσθέσετε μαργαρίνη ή σπρεντ, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος ή πουρέ μπανάνας. Θα γίνει πολύ πιο ελαφριά, απαλή και ευχάριστη στη γεύση. Επιπλέον, μια τέτοια κρέμα δεν θα βλάψει την υγεία και τη σιλουέτα. Το βούτυρο δεν έχει γεύση και δίνει στην κρέμα μόνο λιπαρότητα, ενώ τα άλλα προϊόντα θα της προσθέσουν ξινίλα και άρωμα. Λόγω της χαμηλής θερμιδικής αξίας, γίνεται ελαφριά.

Στην καραμέλα

Για μια νόστιμη καραμέλα χρειάζονται μόνο ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αλάτι και νερό. Έτσι μπορείτε να την κάνετε πιο διαιτητική, ώστε να μην βλάψετε την υγεία και τη σιλουέτα. Επιπλέον, στη γεύση μια τέτοια καραμέλα δεν θα διαφέρει από εκείνη που έχει προστεθεί βούτυρο.

Στο γκρατέν

Αντί για βούτυρο στην κατσαρόλα φούρνου είναι καλύτερο να βάλετε τυρί κότατζ. Έτσι το γλυκό γίνεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Η κατσαρόλα βγαίνει απαλή, αέρινη και φουσκωτή. Το τυρί κότατζ δεν χαλάει καθόλου τη γεύση, αντίθετα προσθέτει μια ευχάριστη ξινίλα. Δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία διαφορά από την κλασική κατσαρόλα με βούτυρο. Η μόνη διαφορά είναι η λιπαρότητα του προϊόντος.

Στην ομελέτα

Αυγό, γάλα, αλάτι και μυρωδικά – αυτή είναι η συνταγή για μια νόστιμη και, κυρίως, υγιεινή ομελέτα. Ένα τέτοιο πιάτο βγαίνει απαλό, λιωμένο στο στόμα και αρωματικό. Το πιο σημαντικό είναι ότι μια ομελέτα χωρίς βούτυρο μπορεί να την απολαύσει κάποιος που προσέχει τη σιλουέτα του. Στη γεύση δεν υστερεί από την κλασική εκδοχή. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέγετε την υγιεινή διατροφή.

Το βούτυρο μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί σε πολλά πιάτα με πιο υγιεινά ανάλογα. Η γεύση του φαγητού δεν αλλάζει, μερικές φορές μάλιστα βελτιώνεται. Αντίθετα, η υγεία θα είναι πιο δυνατή. Άλλωστε, η διατροφή συνδέεται άρρηκτα με την κατάσταση του οργανισμού. Επιπλέον, τέτοια διαιτητικά πιάτα βοηθούν στη διατήρηση της σιλουέτας.

Τι να αλείψετε στο ψωμί αντί για βούτυρο;

Αβοκάντο

Αν μιλάμε για υγιεινή διατροφή για την υγεία και τη σιλουέτα, τότε το καλύτερο είναι να αλείφετε στο ψωμί ή στο καρβέλι αβοκάντο, πασπαλίζοντας με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Λιωμένο βούτυρο (βούτυρο γκι)

Αυτό το προϊόν μυρίζει ευχάριστα και έχει γεύση ξηρού καρπού.

Χούμους

Είναι ένας πουρές σνακ που παρασκευάζεται από φακές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, με προσθήκη σκόρδου και υγιεινής πάστας σουσαμιού.

Λάδι καρύδας

Αξίζει να χρησιμοποιείτε μόνο ραφιναρισμένο, για να μην μυρίζει γλυκό.

Φυστικοβούτυρο

Αυτό το προϊόν συμβάλλει στην καύση του λιπώδους ιστού και αποτελεί πηγή βιταμινών και μετάλλων.

Με τι να αντικαταστήσετε το λάδι κατά το τηγάνισμα;

Ως ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες λάδια θεωρούνται το φοινικέλαιο, το βούτυρο και το λάδι καρύδας. Ο καλύτερος υποκατάστατος λαδιού ήταν και παραμένει το γκι. Αποτελεί εξευγενισμένο βούτυρο που πρωτοεμφανίστηκε στην Ινδία. Παρασκευάζεται μέσω βρασμού, με αποτέλεσμα να προκύπτει καθαρό λίπος χωρίς επιβλαβή λακτόζη, που είναι ιδιαίτερα καλό για αλλεργικούς.

Επίσης, μπορείτε να τηγανίσετε σε χαρτί περγαμηνής, το οποίο κόβεται στο σχήμα του τηγανιού. Δεν θα αφήσει να καούν τα προϊόντα.