Σαμπάνια: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Κάθε εορταστική εκδήλωση – είτε πρόκειται για ρομαντικά ραντεβού, λαϊκές γιορτές, τελετές εγκαινίων ή νίκες και πανηγυρισμοί – συνοδεύεται από αφρώδες κρασί, που ευθυμεί και γεμίζει με σπίθες χαράς όλους τους παρευρισκόμενους. Υπάρχει όφελος από το οινικό ποτό ή φέρνει βλάβη στον οργανισμό; Ποιος μπορεί να πιει σαμπάνια και πώς να το κάνει σωστά – θα το εξετάσουμε στη συνέχεια.

Είδη σαμπάνιας

Το αφρώδες κρασί, που παρασκευάζεται με ειδικές συνταγές, διακρίνεται ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ και τη γλυκύτητα, καθώς και ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιού από την οποία προέρχεται. Η σαμπάνια είναι λευκή ή ροζ, γλυκιά, ημίγλυκη και ξηρή.

Η ποιοτική σαμπάνια παρασκευάζεται από καλές ποικιλίες σταφυλιών χωρίς τεχνητή προσθήκη αλκοόλης, διοξειδίου του άνθρακα και ξένων συστατικών. Μόνο το ακριβό, εκλεκτό αφρώδες κρασί μπορεί να θεωρηθεί ωφέλιμο για τον οργανισμό όταν καταναλώνεται σωστά. Δεν προκαλεί αισθητή βλάβη. Συνιστάται να αποφεύγετε την κατανάλωση ποτών χαμηλής ποιότητας.

Τι διαφοροποιεί τη σαμπάνια από το αφρώδες κρασί

Αυστηρά μιλώντας, η διαφορά της σαμπάνιας έγκειται μόνο στην περιοχή παραγωγής της. Στη γαλλική επαρχία Καμπανία καλλιεργούν ποιοτικά σταφύλια και παράγουν αρκετές γνωστές ποικιλίες του ποτού – Πινό Νουάρ, Πινό Μενιέ και Σαρντονέ.

Όλα τα άλλα ποτά του ίδιου τύπου, που παράγονται στην Ευρώπη ή σε άλλα μέρη του κόσμου, πρέπει να ονομάζονται αφρώδη κρασιά. Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από την τήρηση της τεχνολογίας παραγωγής, την ποιότητα των πρώτων υλών, καθώς και από τις συνθήκες αποθήκευσης του αλκοολούχου ποτού.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η σαμπάνια και το αφρώδες κρασί παράγονται με την προσθήκη ενός ειδικού τύπου ζυμομυκήτων οίνου, που επιτρέπουν στο ποτό να ζυμωθεί σωστά και σχηματίζουν τα χαρακτηριστικά αέρια. Προστίθεται ζάχαρη στην πρώτη ύλη, αλλά ακόμα και έτσι η θερμιδική αξία του προϊόντος αυξάνεται ελάχιστα.

Η σαμπάνια περιέχει περίπου 78–86 kcal ανά 100 ml, ενώ περιέχει έως 1,5 g ζάχαρη και 0,3 g πρωτεΐνη. Τα σταφύλια διατηρούν και απελευθερώνουν μέρος των θρεπτικών συστατικών κατά τη ζύμωση. Έτσι, στη σαμπάνια ή σε άλλο αφρώδες κρασί περιέχονται κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ευεργετικά αλκάλια, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες.

Το ποτό θεωρείται το ελαφρύτερο αλκοολούχο ποτό από ενεργειακή άποψη, δεν βλάπτει τη σιλουέτα και δεν προκαλεί προβλήματα υγείας όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Πώς ωφελεί η σαμπάνια

Το ποτό από κρασί, όπως και τα άλλα συγγενικά του, φημίζεται κυρίως για την υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, γι' αυτό και η σαμπάνια κατατάσσεται συχνά στη λίστα του «υγιεινού» αλκοόλ. Φυσικά, η υπερβολική κατανάλωση όλων των αλκοολούχων ποτών είναι βλαβερή και επικίνδυνη για τον οργανισμό. Αλλά σε μέτριες ποσότητες, η σαμπάνια μπορεί να είναι και ωφέλιμη – για κάθε οργανισμό με τον δικό του τρόπο.

Για γυναίκες

Οι κυρίες κυρίως εκτιμούν την ιδιότητα της σαμπάνιας να παρατείνει τη νεότητα. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει καθαρίζουν τα κύτταρα του δέρματος και των οργάνων από τα απόβλητα και απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό. Η σαμπάνια συμβάλλει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος, αυξάνει την ελαστικότητά του, ενυδατώνει τους ιστούς και επιταχύνει την ανανέωση των κυττάρων.

Επιπλέον, σε μικρές ποσότητες, το ποτό διεγείρει την όρεξη, επιτρέποντας να απολαμβάνετε τη γεύση των διαιτητικών πιάτων. Η ίδια η σαμπάνια δεν περιέχει περιττές θερμίδες. Επίσης, το ποτό ευφραίνει και ανεβάζει τη διάθεση, ανακουφίζει από την κούραση και βοηθά στην καταπολέμηση του στρες.

Οι ειδικοί τονίζουν ότι το ποτό επηρεάζει κάθε οργανισμό με τον δικό του τρόπο, επομένως το αν η σαμπάνια «σας ταιριάζει» μπορείτε να το καταλάβετε μόνο εμπειρικά.

Για άνδρες

Αν και η σαμπάνια θεωρείται παραδοσιακά γυναικείο ποτό με ελαφριά σύνθεση, μπορεί να την απολαύσει και ένας άντρας. Το όφελος από την κατανάλωση κοκτέιλ με σαμπάνια έγκειται στη θετική της επίδραση στα αγγεία. Μπορεί να μειώσει την πίεση, να διευρύνει τις φλέβες, πράγμα που με τη σειρά του όχι μόνο προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, αλλά διεγείρει και μια υγιή ισχύ. Η σαμπάνια θεωρείται αφροδισιακό, ικανό να δημιουργεί διάθεση για έρωτα.

Οι ιδιότητες του αφρώδους ποτού να ελέγχει την όρεξη θα βοηθήσουν στο να μην τρώτε υπερβολικά και να χωνεύετε πιο αποτελεσματικά την τροφή που καταναλώνετε.

Στην εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γιατροί απαγορεύουν αυστηρά την κατανάλωση ακόμη και ελαφρού αλκοόλ. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να επηρεάσει τον σχηματισμό των οργάνων και του νευρικού συστήματος του παιδιού, καθώς και να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, δεν είναι επιθυμητή η κατανάλωση σαμπάνιας. Σε έσχατη ανάγκη, μπορείτε να καταναλώσετε το ποτό 6-8 ώρες πριν από το τάισμα. Εάν μια νέα μαμά θέλει να χαλαρώσει και να γιορτάσει, συνιστάται να ετοιμάσει εκ των προτέρων γάλα για το μωρό και μετά την κατανάλωση ελαφρού αλκοόλ, να το αφήσει να αποβληθεί πλήρως από το αίμα σε 12-14 ώρες ή και 24 ώρες.

Η κατανάλωση ισχυρού αλκοόλ σε τέτοιες περιπτώσεις απαγορεύεται αυστηρά. Το ίδιο ισχύει και για την τακτική κατανάλωση αλκοόλ. Η κατανάλωση σαμπάνιας ή ξηρού κρασιού θα πρέπει να αποτελεί εξαίρεση, και όχι σύστημα.

Για παιδιά

Πολλοί γονείς πιστεύουν ότι η μύηση του παιδιού στην κουλτούρα του αλκοόλ πρέπει να γίνεται ξεκινώντας από τη σαμπάνια. Από τη μία πλευρά, το ξηρό κρασί θα ήταν η καλύτερη επιλογή, αλλά από την άλλη, τα παιδιά γενικά δεν θα πρέπει να αρχίζουν να καταναλώνουν αλκοόλ πριν από την ηλικία των 18-20 ετών.

Κάποιος μπορεί να σκεφτεί ότι με αυτόν τον τρόπο το σώμα πρέπει να συνηθίζει σταδιακά στο αλκοόλ, ώστε να είναι έτοιμο αργότερα για δυνατά ποτά. Στην πραγματικότητα, μέχρι την ηλικία των 20 ετών, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα δεν έχουν ακόμα ενισχυθεί, και η κατανάλωση αλκοόλ μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, ενώ η περίφημη «συνήθεια» μπορεί να προκαλέσει εξάρτηση ακόμα και μετά από μικρές δόσεις.

Ποτέ δεν μπορεί κανείς να πει με σιγουριά πώς θα αντιδράσει ο οργανισμός σε διαφορετικές δόσεις αλκοόλ, καθώς ο καθένας έχει τα δικά του όρια ευαισθησίας, που σχετίζονται με τη γενετική και μια σειρά άλλων παραγόντων.

Εάν στην οικογένεια σκοπεύουν να εισαγάγουν τον έφηβο στην κουλτούρα της κατανάλωσης ποτού, είναι καλύτερο να ξεκινήσουν με κρασί ή μηλίτη, 50 γραμμάρια από την ηλικία των 16–18 ετών. Η σαμπάνια μπορεί να καταναλωθεί από τα 16 έτη, ένα ποτήρι το πολύ μία φορά κάθε 2 εβδομάδες, έτσι ώστε το σώμα να προλάβει να αποβάλει τις τοξίνες χωρίς βλάβη.

Σε μικρά παιδιά και εφήβους, ακόμα και η σαμπάνια μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, εμετό και πονοκέφαλο.

Μπορείτε να πιείτε σαμπάνια κατά την απώλεια βάρους;

Το αφρώδες κρασί θεωρείται ένα από τα διαιτητικά αλκοολούχα ποτά, οπότε όταν χάνετε βάρος, αξίζει να επιλέγετε σαμπάνια.

Φυσικά, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ σε καμία περίπτωση, ειδικά σε περιόδους που το σώμα δεν λαμβάνει τη συνηθισμένη ποσότητα τροφής και ιδιαίτερα λιπών, τα οποία προστατεύουν το καρδιαγγειακό, το πεπτικό σύστημα και τον εγκέφαλο από την απορρόφηση αλκοόλ και μειώνουν τις αρνητικές του επιπτώσεις.

Η κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια δίαιτας είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, αλλά για να μην στερηθείτε τη γιορτή, σε μια εορταστική εκδήλωση αξίζει να επιλέξετε ξηρό κρασί ή αφρώδες brut. Αυτά τα ποτά περιέχουν ελάχιστη ζάχαρη και αλκοόλ, το οποίο είναι επίσης πλούσιο σε θερμίδες. Τα αναφερόμενα ποτά δεν είναι μόνο λιγότερο ενεργειακά, αλλά έχουν επίσης ευεργετική αντιοξειδωτική δράση, χάρη στην οποία δεν επιβραδύνεται ο μεταβολισμός.

Είναι καλύτερο να περιοριστείτε σε 1–2 ποτήρια, οπότε δεν θα υπάρξει βλάβη για τον οργανισμό.

Η σαμπάνια στην ιατρική

Είναι γνωστό σε όλους ότι το αλκοόλ, ακόμα και το αδύναμο, προκαλεί μεγάλη βλάβη στον οργανισμό, και με αλόγιστη χρήση συσσωρεύεται ως δηλητήριο. Το αλκοόλ από μόνο του είναι προκλητικό για την ανάπτυξη πολλών ασθενειών, και όταν υπάρχουν συγκεκριμένες διαγνώσεις, δεν πρέπει να καταναλώνεται καθόλου.

Στον σακχαρώδη διαβήτη

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα αφρώδη κρασιά δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη. Το ποτό επηρεάζει τη λειτουργία του παγκρέατος και των νεφρών, διαταράσσοντας την ορμονική ισορροπία. Σε ασταθή ή αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η κατανάλωση σαμπάνιας μπορεί να οδηγήσει σε αφυδάτωση, επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος, πονοκεφάλους, απώλεια συνείδησης και αδιαθεσία.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης της σαμπάνιας είναι από 0 έως 15 μονάδες.

Στην παγκρεατίτιδα

Δεν πρέπει να καταναλώνονται αφρώδη κρασιά σε περίπτωση διαταραχών της λειτουργίας του παγκρέατος. Τα συστατικά του ποτού διεγείρουν την υπερβολική παραγωγή πεπτικών ενζύμων, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της νόσου.

Στη γαστρίτιδα

Όταν το γαστρικό βλεννογόνο είναι ερεθισμένο, είναι προτιμότερο να αποφεύγετε τα αφρώδη κρασιά, ώστε να μην προκληθεί καούρα και διαταραχή της οξεοβασικής ισορροπίας στο στομάχι.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε ουρικό οξύ στο σώμα συνεπάγεται ειδική δίαιτα και αποχή από το αλκοόλ, υπό την απειλή έξαρσης της νόσου και ισχυρών παρενεργειών.

Τα λευκά κρασιά και η σαμπάνια θεωρούνται σχετικά ασφαλή ποτά για την ουρική αρθρίτιδα λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας σε αιθυλική αλκοόλη και της αντιοξειδωτικής δράσης. Παράλληλα, συνιστάται ο συνδυασμός του ποτού με πράσινα πιάτα και άλλα τρόφιμα που μειώνουν την ποσότητα των πουρινών.

Εάν ένας ασθενής με ουρική αρθρίτιδα δυσκολεύεται να αποφύγει το αλκοόλ στις γιορτές, οι γιατροί συνιστούν να επιλέγει σπιτικά βάμματα (π.χ. από αγριοτριανταφυλλιά) και λευκό κρασί, σε τελική ανάγκη – σαμπάνια.

Στη χολοκυστίτιδα

Εάν έχετε διαταραχές στη λειτουργία των χοληφόρων οδών και τάση για σχηματισμό λίθων, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση σαμπάνιας. Το ποτό μπορεί να προκαλέσει ναυτία, εμετό, επώδυνες κρίσεις και πεπτικές διαταραχές.

Η σαμπάνια στην κοσμετολογία

Υπάρχουν πολυτελείς κοσμετολογικές διαδικασίες για αναζωογόνηση με τη χρήση ακριβών ποικιλιών σαμπάνιας. Όλο το μυστικό της θαυματουργής δράσης του ποτού βρίσκεται στα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες στη σύνθεσή του, τα οποία υπάρχουν μόνο σε ποιοτικές και σωστά παλαιωμένες πρώτες ύλες.

Υπάρχει ένας μύθος για τα μπάνια με σαμπάνια ως σύμβολο πολυτέλειας και κομψότητας. Υπάρχει μια δόση αλήθειας σε αυτά: η σαμπάνια προστίθεται σε μπάνια με άλλα ωφέλιμα συστατικά, αλλά συχνότερα χρησιμοποιείται για κομπρέσες και περιτυλίγματα, ώστε να μην γίνεται υπερκατανάλωση του ακριβού προϊόντος.

Μια μικρή ποσότητα, που εφαρμόζεται στο δέρμα και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι αρκετή για να διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, να ενυδατώσει τα κύτταρα, να έχει αντιοξειδωτική δράση, να εξαλείψει τα προϊόντα διάσπασης, να καθαρίσει και να αναζωογονήσει τους ιστούς, να συσφίξει τα περιγράμματα του σώματος και να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος, εξαλείφοντας τα ίχνη άγχους και κόπωσης.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το αλκοόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα είναι ύπουλο επειδή καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Στο σώμα συσσωρεύονται ενώσεις αιθανόλης που καταστρέφουν τα εσωτερικά κύτταρα των οργάνων. Πρώτα απ' όλα, η σαμπάνια βλάπτει το συκώτι, και επιπλέον, μπορεί να επηρεάσει τα αγγεία, οδηγώντας σε καρδιακές ενοχλήσεις και έντονους πονοκεφάλους.

Από μεγάλη ποσότητα κατανάλωσης και από ανάμειξη ποτών μπορεί να εμφανιστεί έντονο σύνδρομο hangover με ναυτία, πονοκέφαλο, διαταραχές του αιθουσαίου συστήματος, έντονο αέριο και μετεωρισμό, διαταραχές όρεξης και διάθεσης.

Η σαμπάνια επηρεάζει διαφορετικά τον οργανισμό. Σε μερικούς ανθρώπους με ευαίσθητο νευρικό σύστημα προκαλεί απάθεια, καταθλιπτική διάθεση, νευρικές κρίσεις, διαταραχή προσοχής και κενά μνήμης.

Το αφρώδες κρασί ως ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ συχνά προσφέρεται σε γιορτές σε έγκυες γυναίκες και παιδιά, θεωρώντας ότι τέτοιο αλκοόλ δεν θα προκαλέσει μεγάλη βλάβη. Στην πραγματικότητα, εκλύει αρκετή ποσότητα αιθυλενίου, επιβλαβούς για τον παιδικό οργανισμό. Η κατανάλωση σαμπάνιας κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τοξίκωση, αδιαθεσία και διαταραχή της ανάπτυξης του εμβρύου. Στα παιδιά μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και εμφάνιση αλκοολικής εξάρτησης.

Επίσης, δεν συνιστάται η ενεργή κατανάλωση σαμπάνιας σε τέτοιες καταστάσεις:

• κατάθλιψη, νευρικές διαταραχές·
• περίοδος γαλουχίας;
• πεπτικές διαταραχές, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, κίρρωση ή ίνωση του ήπατος·
• γαστρίτιδες, κολίτιδες, αιμορροΐδες.

Σε περίπτωση άλλων σοβαρών ασθενειών, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό σχετικά με τη δυνατότητα κατανάλωσης αφρώδους οίνου και των δόσεών του.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σαμπάνια

Το ποιοτικό αφρώδες κρασί πωλείται πάντα σε γυάλινες φιάλες με φελλό. Είναι απαραίτητο να δώσετε προσοχή στις φυσαλίδες – πρέπει να είναι μικρές και σχεδόν ανεπαίσθητες, περίπου ίδιου μεγέθους. Αν στη φιάλη φαίνονται φυσαλίδες όπως στο μεταλλικό νερό, το προϊόν έχει ανθρακωθεί τεχνητά και απέχει πολύ από την υψηλή ποιότητα.

Η τιμή ενός καλού αφρώδους οίνου δεν μπορεί να είναι χαμηλή, και το προϊόν πρέπει να φέρει σήματα ποιότητας στη συσκευασία.

Η σαμπάνια φυλάσσεται σε κλειστές φιάλες σε κεκλιμένη θέση, ώστε ο φελλός να είναι πάντα υγρός. Όταν ο φελλός στεγνώνει, μπορεί να εμφανιστούν μικροσκοπικές οπές, από τις οποίες ο αφρώδης οίνος χάνει την ανθρακούχα του υφή, και επίσης ο ξηρός φελλός μπορεί να θρυμματιστεί κατά το άνοιγμα. Τα ποτά που κλείνονται με πλαστικά καπάκια θεωρούνται χαμηλής ποιότητας.

Μια ανοιγμένη φιάλη με το ποτό φυλάσσεται κλειστή στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη του προϊόντος.

Τι να κάνετε αν η σαμπάνια πάγωσε στην κατάψυξη

Αν η σαμπάνια έχει παγώσει, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να θερμανθεί ή να υποβληθεί σε αλλαγή θερμοκρασίας. Διαφορετικά, μπορεί όχι μόνο να εκτιναχθεί ο φελλός, αλλά και να σπάσει η φιάλη. Για να αφαιρέσετε τον πάγο, βάλτε την κλειστή φιάλη σε κρύο νερό, αυτό θα αποτρέψει την απότομη διαστολή των υλικών. Όταν το ποτό γίνει ξανά υγρό, μπορείτε να το καταναλώσετε ή να τοποθετήσετε τη φιάλη στο ψυγείο σε χαμηλή θετική θερμοκρασία.

Πώς να ανοίξετε σαμπάνια αν σπάσει ο φελλός

Ένας από τους απλούς και αποτελεσματικούς τρόπους για να ανοίξετε προσεκτικά τη σαμπάνια είναι η ελαφριά θέρμανση στην περιοχή του φελλού. Αρκεί να φέρετε ένα κερί ή έναν αναπτήρα κοντά στο γυαλί, με αποτέλεσμα ο λαιμός να διαστέλλεται ελαφρώς και ο φελλός να βγαίνει απαλά. Πρέπει να είστε έτοιμοι να πιάσετε τον φελλό, και πριν από τη θέρμανση σε καμία περίπτωση μην ανακινήσετε τη φιάλη, για να μην προκαλέσετε εκτίναξη και άφθονο αφρό.

Αν αυτή η μέθοδος δεν βοήθησε, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα τιρμπουσόν.

Μια φιάλη με συμπαγή φελλό ανοίγεται αργά, με προσεκτικές περιστροφικές κινήσεις, κρατώντας την υπό γωνία. Για να αποφύγετε τον αφρό, ρίχνετε τη σαμπάνια επίσης υπό γωνία 45°, περιστρέφοντας ελαφρώς τη φιάλη και αφήνοντας μια ροή αέρα να εισέλθει στο λαιμό, ώστε το υγρό να μην «εκτοξεύεται».

Αν ο φελλός σπάσει, μπορείτε να κουνήσετε τη φιάλη για να τον βγάλετε.

Πώς να φτιάξετε σαμπάνια από χυμό σημύδας

Παραδόξως, μπορείτε να φτιάξετε σαμπάνια μόνοι σας. Με αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή από χυμό σημύδας, μπορείτε να παρασκευάσετε ένα απαλό και ελαφρύ ποτό.

Συστατικά:

• 1 λίτρο χυμό σημύδας (φρέσκο ή κονσερβοποιημένο)·
• 0,5 γρ κιτρικού οξέος – χρειάζεται όχι μόνο για γεύση, αλλά και για διάρκεια αποθήκευσης·
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 10 γρ σκούρου μελιού για χρώμα (προαιρετικά)·
• μαγιά κρασιού ή προζύμι από σταφίδες.

Το σπιτικό αφρώδες κρασί παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ο χυμός πρέπει να φιλτραριστεί από ακαθαρσίες και ίζημα, να αναμειχθεί με ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε σμάλτινο δοχείο.
2. Βράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό, ώστε το αφρώδες κρασί να μην έχει ίζημα. Στη συνέχεια, μειώνετε το υγρό κατά το ένα τρίτο – τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια και ευχάριστη.
3. Μετά από αυτό, ψύχετε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν χρειαστεί, το φιλτράρετε και προσθέτετε τη μαγιά. Τοποθετείτε το γλεύκος σε ένα προετοιμασμένο δοχείο με αεροστεγές κλείσιμο για ζύμωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι (αφού αφαιρέσετε το τάλκ από μέσα), στο οποίο πρέπει να τρυπήσετε μερικές τρύπες για την απαγωγή του υπερβολικού αερίου.
4. Μετά από 10–12 ώρες, το υγρό θα αρχίσει να ζυμώνει. Πρέπει να το φυλάσσετε σε σκιερό μέρος σε χώρο με σταθερή θερμοκρασία 18–22°C. Η ζύμωση θα ολοκληρωθεί μετά από 3–4 εβδομάδες, όταν θα εξαφανιστεί ο αφρός από την επιφάνεια, θα σχηματιστεί ίζημα ζύμης και το υγρό θα σταματήσει να αναβράζει.
5. Το τελευταίο στάδιο είναι η ανθράκωση. Γι' αυτό, αναμειγνύετε το προϊόν που προέκυψε με 10 γρ ζάχαρης και το γεμίζετε σε καθαρά μπουκάλια κατά 85–90%, αφήνοντας ένα κενό που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Κλείνετε καλά τα μπουκάλια και τα φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 7–8 ημέρες, μετά από τις οποίες το αφρώδες κρασί θα είναι έτοιμο.

Το μπουκάλι πρέπει να φυλάσσεται σε υπόγειο ή κελάρι, αλλά μπορείτε να το αφήσετε και στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των σπιτικών αφρωδών κρασιών είναι το πολύ 6 μήνες.

Το ελαφρύ ποτό είναι ισορροπημένο στη γεύση, ταιριάζει άριστα με επιδόρπια και κυρίως γεύματα και θα αρέσει σε όσους δεν προτιμούν τα δυνατά αλκοολούχα.

Πώς να πίνετε σωστά σαμπάνια

Η κουλτούρα του ποτού είναι σημαντικό συστατικό στην κατανάλωση αλκοόλ. Μόνο ακολουθώντας την εθιμοτυπία, που υπάρχει εδώ και πολλούς αιώνες και εξελίσσεται από σύγχρονους ειδικούς, μπορεί κανείς πραγματικά να απολαύσει ένα ασυνήθιστο ποτό, να αποκαλύψει τη λεπτή του γεύση και να ωφελήσει τον οργανισμό του.

Η σαμπάνια πίνεται από κρυστάλλινα ποτήρια. Η επιδόρπια σαμπάνια, συνήθως, από φαρδιά, κοκτέιλ ποτήρια, ενώ η ξηρή και η ημίγλυκη από ψηλά και στενά. Τέτοια σκεύη δεν αφήνουν τις φυσαλίδες να εξατμιστούν πρόωρα και επιτρέπουν να απολαύσετε το ποτό με μικρές γουλιές.

Μπορείτε να πίνετε καθημερινά;

Οι γιατροί συστήνουν ανεπιφύλακτα να αποφεύγετε την τακτική κατανάλωση αλκοόλ για να αποτρέψετε τον εθισμό. Η εξάρτηση αναπτύσσεται ακόμη και με την κατανάλωση αδύναμων ποτών σε ελάχιστες ποσότητες, απλώς λόγω της συνεχούς εισαγωγής αλκοόλ στο αίμα.

Τα ωφέλιμα βάμματα ή τα κρασιά επιτρέπουν να πίνετε το πολύ 2 φορές την εβδομάδα σε λογικές δόσεις. Όσον αφορά τη σαμπάνια – δεν συνιστάται να παρασύρεστε με το αφρώδες κρασί για να μην προκαλέσετε προβλήματα υγείας. Το ζυμωμένο ποτό μπορείτε να πίνετε 1 φορά την εβδομάδα, 2 ποτήρια, χωρίς ορατή βλάβη. Αν σε μία εβδομάδα έτυχαν πολλά τραπέζια, τις επόμενες 2–3 μήνες θα πρέπει να αποφύγετε το αλκοόλ για να καθαρίσετε τον οργανισμό.

Με τι πίνουν σαμπάνια

Το νόστιμο πικάντικο ποτό συμπληρώνεται συνήθως με αφροδισιακά επιδόρπια – φράουλες με κρέμα, σοκολάτα, παγωτό κρεμ μπρουλέ, ανανάδες, φρουτοσαλάτες με ξηρούς καρπούς. Αλλά η σαμπάνια μπορεί να πίνεται και στο τραπέζι. Ταιριάζει ιδανικά με λευκό κρέας πουλερικών, ψάρι, θαλασσινά, φρέσκες σαλάτες λαχανικών, ποικιλία τυριών, ζιλιέν, γαλλική σούπα και ακόμη με μερικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας.

Μπορείτε να πιείτε σαμπάνια μετά από μπύρα και κρασί

Όπως είναι γνωστό, ο συνδυασμός διαφορετικών αλκοολούχων ποτών κατά τη διάρκεια ενός γεύματος είναι πολύ επικίνδυνος για τον οργανισμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται μόνο η αύξηση του βαθμού, αλλά όχι το αντίθετο.

Ωστόσο, για τη σαμπάνια υπάρχει μια ξεχωριστή προειδοποίηση. Το ποτό συχνά προκαλεί πονοκέφαλο και hangover όταν πίνεται υπερβολικά ή σε συνδυασμό με άλλο αλκοόλ. Είναι καλύτερο να αποφύγετε την ανάμειξη διαφορετικών ποτών.

Δεν πρέπει να συνδυάζετε τη σαμπάνια με κρασιά ενισχυμένα, κόκκινα κρασιά και μπύρα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την πίεση, τα νεφρά, καθώς και ναυτία και έντονη αδιαθεσία. Σε τελευταία περίπτωση, μετά από αφρώδες κρασί, μεταβαίνετε σε μαρτίνι, κονιάκ ή πορτβάιν, αποφεύγοντας τα δημητριακά ποτά.

Η καλύτερη σαμπάνια: κατάταξη

Μεταξύ των γλυκών αφρωδών κρασιών χαμηλής τιμής στη Ρωσία, καλά θεωρούνται τα ιταλικά Bellavita La Marchesina – έως 5 € και Canti Cuvee Dolce – 6 € ανά φιάλη.

Από τα ακριβά δείγματα μπορείτε να δώσετε προσοχή στα Cinzano Asti Spumante και Asti Martini, τα οποία θεωρούνται εξαιρετικά (με βαθμολογία 9 στα 10).

Μεταξύ των ημίγλυκων προσιτών αφρωδών ξεχωρίζουν οι ρωσικές επιλογές Λεβ Γκολίτσιν και Chateau Tamagne – λαμβάνουν 6 βαθμούς, που αντιστοιχεί σε βαθμολογία «αξιοπρεπώς».

Σε πιο ακριβό τμήμα – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro από την Ιταλία και Νόβι Σβετ Κριμσκόγιε – 8–9 € ανά φιάλη.

Το καλύτερο ξηρό αφρώδες κρασί από την Ιταλία στη Ρωσία – Casa Defra Prosecco.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη σαμπάνια

1. Η πίεση μέσα σε μια φιάλη σαμπάνιας είναι ίση με την πίεση σε ένα ελαστικό διώροφου λονδρέζικου λεωφορείου – πάνω από 6 ατμόσφαιρες.
2. Τα ποτήρια για αφρώδες κρασί τρίβονται με πετσέτα όχι για εκθαμβωτική λάμψη, αλλά για να αφήσουν στα τοιχώματά τους μικροσωματίδια κυτταρίνης, χάρη στα οποία θα είναι ορατές οι ορεκτικές φυσαλίδες στο ποτό.
3. Η πιο ακριβή σαμπάνια στον κόσμο θεωρείται η «Shipwrecked 1907 Heidsieck», που βρέθηκε στον βυθό της θάλασσας το 1997. Μια φιάλη αυτού του εκλεκτού αλκοόλ κοστίζει σχεδόν 300 χιλιάδες δολάρια, και αυτή την πολυτέλεια μπορούν να την επιτρέψουν μόνο αριστοκρατικές οικογένειες.
4. Το σύρμα στο μπουκάλι της σαμπάνιας που συγκρατεί τον φελλό ονομάζεται μουσέλ.
5. Η Παγκόσμια Ημέρα Σαμπάνιας γιορτάζεται στις 4 Αυγούστου, ακριβώς αυτή την ημερομηνία οι Γάλλοι κατέγραψαν ως την ημέρα ανακάλυψης του πολύτιμου αφρώδους ποτού. Το αποτέλεσμά του αρχικά θεωρήθηκε παρενέργεια και ανεπιθύμητο, μέχρι που εκτιμήθηκε από τους μονάρχες.

Εάν αγαπάτε το επίσημο ελαφρύ ποτό – καλύτερα να περιποιείστε τον εαυτό σας σπάνια μόνο με ποιοτικά δείγματα. Τότε θα απολαύσετε πραγματική ευχαρίστηση και δεν θα βλάψετε τον οργανισμό σας.

Φωτογραφία σαμπάνιας