Παγωτό κατά τον θηλασμό: οφέλη και βλάβη

Οι διατροφικοί περιορισμοί που μια γυναίκα ήταν υποχρεωμένη να τηρεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να μην βλάψει την υγεία του μελλοντικού μωρού, δεν τελειώνουν ούτε μετά τη γέννηση του παιδιού. Όσο η μητέρα θηλάζει, πρέπει επίσης να διακρίνει σαφώς: ποιες τροφές θα ωφελήσουν το βρέφος, και επομένως μπορεί να τρώει, ακολουθώντας τους κανόνες μιας ισορροπημένης διατροφής, και ποιες είναι ακατάλληλες για κατανάλωση σε αυτή την περίοδο λόγω κινδύνου για το μωρό.

Αλλά μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο! Το παγωτό συχνά περιλαμβάνεται στη λίστα των τροφών που επιθυμεί μια θηλάζουσα μητέρα. Και μερικές φορές βρίσκεται σε αδιέξοδο: μπορεί να φάει ένα κομμάτι παγωτό ή όχι;

Μπορείτε να φάτε παγωτό κατά τον θηλασμό;

Κάποιοι νομίζουν ότι το παγωτό είναι γαλακτοκομικό προϊόν που διαφέρει ελάχιστα από το ξινόγαλα ή, για παράδειγμα, το γιαούρτι – απλώς πιο γλυκό. Επομένως, μια θηλάζουσα μητέρα μπορεί να πιστεύει ότι αυτή η λιχουδιά είναι απολύτως ασφαλής για το μωρό. Αλλά δεν είναι τόσο απλό.

Φυσικά, η μητέρα κατά την περίοδο του θηλασμού πρέπει να ακολουθεί δίαιτα και να καταναλώνει μόνο τρόφιμα ασφαλή για το βρέφος. Διότι ο ακόμα αδύναμος γαστρεντερικός σωλήνας του πρέπει να προσαρμοστεί στη διατροφή, να μάθει να αντιδρά σε διάφορα συστατικά του μητρικού γάλακτος.

Αν το παγωτό είναι φυσικό, η θηλάζουσα γυναίκα μπορεί να το φάει – αλλά υπό την προϋπόθεση της σταδιακής εισαγωγής στο μενού. Θα βοηθήσει να δροσιστεί στη ζέστη και δεν θα βλάψει το μωρό. Ιδιαίτερα ωφέλιμο είναι να φάει λίγη λιχουδιά όσοι είναι επιρρεπείς σε μεταγεννητική κατάθλιψη: ανεβάζει υπέροχα τη διάθεση.

Το καλύτερο είναι να μην τρέχετε στο κατάστημα για παγωτό, αλλά να το ετοιμάζετε μόνοι σας, στο σπίτι. Αυτό είναι εγγύηση ότι η υγεία του μωρού θα είναι εντάξει.

Τον πρώτο μήνα

Αμέσως μετά τη γέννηση, οι απαιτήσεις για τη δίαιτα μιας θηλάζουσας μητέρας είναι οι πιο αυστηρές. Από δύσπεπτα ή αλλεργιογόνα τρόφιμα είναι προτιμότερο να απέχετε.

Το παγωτό μπορεί να κάνει το μητρικό γάλα υπερβολικά λιπαρό, με αποτέλεσμα το μωρό να παρουσιάσει κολικούς, προβλήματα στο στομάχι, αλλαγές στα κόπρανα. Επομένως, κατά τον πρώτο μήνα ζωής του παιδιού, το δροσιστικό γλυκό επιδόρπιο απαγορεύεται στη θηλάζουσα μητέρα.

Τον δεύτερο μήνα

Από τον δεύτερο μήνα ζωής του βρέφους, προς το τέλος του και την αρχή του τρίτου, μπορεί να επιτραπεί η πρώτη κατανάλωση παγωτού. Αρχικά επιτρέπεται μόνο να δοκιμάσει – να φάει μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού, μάλιστα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά – όχι πάνω από 3,5%. Το παγωτό πρέπει να παρασκευάζεται στο σπίτι, από προϊόντα που δεν προκαλούν αλλεργία στο μωρό.

Το γάλα μπορεί να είναι κατσικίσιο, αλλά το καλύτερο για την πρώτη κατανάλωση είναι να φτιάξετε μια λιχουδιά χωρίς καθόλου γάλα – τύπου «παγωτό φρούτου» (φρουτοπάγος), λαμβάνοντας ως βάση υποαλλεργικά φρούτα ή μούρα – κίτρινα μήλα ή αχλάδια, λευκά κεράσια και φραγκοστάφυλα, μύρτιλα. Μεγάλη σημασία έχει επίσης η ποσότητα παγωτού που καταναλώνει η μητέρα – κατά τον δεύτερο μήνα ζωής του μωρού δεν συνιστάται να τρώει τη λιχουδιά περισσότερο από δύο κουταλάκια του γλυκού συχνότερα από δύο φορές την εβδομάδα.

Το παγωτό φρούτου από το σούπερ μάρκετ δεν είναι κατάλληλο σε αυτή την περίοδο ζωής του μωρού, είναι επιτρεπτό μόνο στην αρχή του τέταρτου μήνα του. Ανάμεσα στα έτοιμα, βιομηχανικά παρασκευασμένα, πρέπει να επιλέγονται τα γαλακτοκομικά είδη.

Τον τρίτο μήνα

Και στον τρίτο μήνα ζωής του μωρού, εξακολουθεί να μην επιτρέπεται η κατανάλωση οποιουδήποτε παγωτού που επιθυμεί η θηλάζουσα μητέρα. Πρέπει να αποκλείεται η λιχουδιά με πρόσθετα όπως ξηρούς καρπούς ή γεμίσματα φρούτων και να τρώγεται μόνο καθαρό λευκό προϊόν. Η μόνη εξαίρεση είναι το κρεμ μπριλέ. Δεδομένου ότι η βάση του είναι η συνηθισμένη καραμέλα ζάχαρης, προς το τέλος του τρίτου μήνα ζωής του μωρού μπορεί να δοκιμαστεί η εισαγωγή του κρεμ μπριλέ στη διατροφή. Ελλείψει αρνητικής αντίδρασης του παιδιού στη λιχουδιά, επιτρέπεται η κατανάλωσή του μαζί με το λευκό, αλλά σε περιορισμένη ποσότητα.

Πώς να καταναλώνετε σωστά το παγωτό

Για να μην προκαλέσει βλάβη το παγωτό ούτε στη μητέρα ούτε στο μωρό, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά την κατανάλωσή του. Αυτό σημαίνει – να μην τρώτε χωρίς έλεγχο, να ακολουθείτε αυστηρά τη συνιστώμενη ποσότητα.

Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Εάν η μητέρα αγοράζει παγωτό από το κατάστημα και δεν το παρασκευάζει η ίδια στο σπίτι, τότε στην αρχή επιτρέπεται μόνο το καθαρό λευκό – το περίφημο πλομπίρ, καθώς και το βουτυρώδες και το γαλακτοκομικό. Επιπλέον, καθορίζοντας την επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Έτσι, εάν για ένα γαλακτοκομικό προϊόν με περιεκτικότητα 3,5–4% επιτρέπεται η κατανάλωση έως 70 γραμμάρια, τότε η ποσότητα της λιχουδιάς με περιεκτικότητα 10 ή ακόμα και 20% πρέπει να μειώνεται στο μισό ή και περισσότερο, χωρίς να επιτρέπεται η κατανάλωση άνω των 30 γραμμαρίων.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Το παγωτό συστήνεται στις θηλάζουσες μητέρες να το καταναλώνουν το πρώτο μισό της ημέρας, καθώς αυξάνει τη λιπαρότητα του μητρικού γάλακτος, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το φορτίο στον πεπτικό σωλήνα του βρέφους. Εάν η μητέρα φάει τη λιχουδιά πριν τον ύπνο, το μωρό θα πρέπει να χωνεύει βαριά τροφή όλη τη νύχτα, και μια τόσο δύσκολη εργασία τη νύχτα δεν ωφελεί τον αδύναμο οργανισμό του.

Επιπλέον, και ο γαστρεντερικός σωλήνας της ίδιας της μαμάς θα αντιμετωπίσει δυσκολίες: επειδή το προϊόν είναι κρύο, αυτό θα επηρεάσει τα αιμοφόρα αγγεία, τα οποία αναπόφευκτα θα στενέψουν, με αποτέλεσμα την επιβράδυνση της κυκλοφορίας του αίματος και της πέψης. Επομένως, το παγωτό αναπόφευκτα θα αρχίσει να συσσωρεύεται στα πλευρά ως λιπώδης ιστός και υπερβολικό βάρος.

Η μικρή ποσότητα λιχουδιάς που καταναλώνεται νωρίς το πρωί με άδειο στομάχι θα βοηθήσει τη μαμά να ξυπνήσει, θα βελτιώσει τη διάθεση, θα μειώσει τον ψυχικό εκνευρισμό και θα αυξήσει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Η μόνη προϋπόθεση – η λιχουδιά δεν πρέπει να είναι κατευθείαν από την κατάψυξη. Αν αποδειχθεί πολύ κρύα, ο οργανισμός που δεν έχει ξυπνήσει πλήρως θα πρέπει να ξοδέψει πολλή ενέργεια για να τη λιώσει. Γι' αυτό, είναι καλύτερα να κρατήσετε το παγωτό σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο και μόνο μετά να το φάτε, σε αυτή την περίπτωση θα είναι ωφέλιμο.

Οφέλη του παγωτού κατά τον θηλασμό

Το παγωτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο γλυκό προϊόν, περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και μια ποικιλία μετάλλων, ωφέλιμων τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Κυρίως πρόκειται για συστατικά που προέρχονται από το γάλα και εισέρχονται στη λιχουδιά.

Η βιταμινική σύνθεση περιλαμβάνει τις βιταμίνες A, D, E, PP, καθώς και την ομάδα Β.

1. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη όχι μόνο για τη μαμά, αλλά και για το μωρό, καθώς είναι απαραίτητη για την υγεία των οστών και την καλή όραση, τη βελτίωση της ανοσίας και την κανονική κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος. Χάρη σε αυτήν, στα μικρά παιδιά σχηματίζονται υγιή δόντια, νέα κύτταρα αναπτύσσονται ενεργά, και μαζί τους – και το ίδιο το παιδί. Αυτή η ουσία συμμετέχει στις μεταβολικές διαδικασίες, μπορεί να επιταχύνει την επούλωση πληγών και να επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού. Επιπλέον, είναι γνωστή η θετική επίδραση της βιταμίνης Α στην αναπαραγωγική σφαίρα του ανθρώπου – τόσο του άνδρα όσο και της γυναίκας.
2. Η βιταμίνη D για τα βρέφη είναι μία από τις πιο σημαντικές ουσίες: όταν λείπει, το παιδί κινδυνεύει να αναπτύξει ραχίτιδα – μια ασθένεια που είναι πολύ δύσκολο να θεραπευτεί. Γι' αυτό, για πρόληψη, στα παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους χορηγείται βιταμίνη D με τη μορφή φαρμακευτικών σκευασμάτων, ενώ στο παγωτό περιέχεται σε φυσική μορφή. Συμβάλλει στο να απορροφά ο οργανισμός κανονικά τον φώσφορο και το ασβέστιο. Είναι ωφέλιμη για τη μαμά, καθώς διεγείρει την ταχύτερη αποκατάσταση του εμμηνορροϊκού κύκλου μετά τον τοκετό, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, και επίσης βοηθά να τακτοποιήσει τα νεύρα.
3. Ένα ακόμα συστατικό του παγωτού είναι η βιταμίνη Ε (η άλλη της ονομασία είναι τοκοφερόλη). Είναι το καλύτερο μέσο προστασίας από τις ελεύθερες ρίζες που εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό από το εξωτερικό περιβάλλον, για παράδειγμα, μέσω του καπνού του τσιγάρου, των καυσαερίων, της ακτινοβολίας, των οικιακών χημικών προϊόντων και άλλων επιβλαβών ενώσεων, που μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη – μέχρι και την καταστροφή του DNA. Είναι προφανές ότι αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη τόσο για τη μαμά όσο και για το βρέφος.
4. Η βιταμίνη PP (με άλλο όνομα νικοτινικό οξύ) είναι σε θέση ακόμη και σε ελάχιστες δόσεις να υποστηρίξει τον οργανισμό και να αποτρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, να βελτιώσει την ταχύτητα ροής του αίματος και να ομαλοποιήσει την ποσότητα σακχάρου σε αυτό. Χάρη σε αυτήν, ο οργανισμός της μαμάς και του μωρού θα καθαριστεί γρηγορότερα από βλαβερές ή τοξικές ουσίες, θα βελτιωθεί η ικανότητά του να αντιστέκεται σε φλεγμονές. Επιπλέον, το νικοτινικό οξύ ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, αυξάνει την πνευματική και σωματική απόδοση.
5. Επίσης, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχονται στο παγωτό έχουν μεγάλη σημασία για τον μεταβολισμό. Κάθε μία από αυτές έχει πολλά πλεονεκτήματα, συγκεκριμένα συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των αγγείων, της καρδιάς, του εντέρου, αυξάνουν τις ανοσολογικές δυνάμεις του οργανισμού και την ικανότητά του να αντιστέκεται σε λοιμώξεις. Χάρη στην επαρκή κατανάλωση βιταμινών του συμπλέγματος Β, το νευρικό σύστημα έρχεται σε τάξη, οι καταθλίψεις υποχωρούν, η μαμά του βρέφους αντιμετωπίζει ευκολότερα τα υψηλά φορτία – σωματικά και συναισθηματικά. Για το μωρό, αυτές οι ουσίες είναι χρήσιμες διότι διεγείρουν την ανάπτυξη των κυττάρων, συμμετέχουν ενεργά στην ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος.

Τα ορυκτά στο παγωτό αντιπροσωπεύονται από κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο.

1. Το κάλιο έχει άμεση επίδραση στη λειτουργία των βασικών, πιο σημαντικών οργάνων της μαμάς – της καρδιάς, των νεφρών, εξασφαλίζοντας την ομαλή και αδιάλειπτη λειτουργία τους, διεγείρει στον οργανισμό διαδικασίες που στοχεύουν στον εφοδιασμό του εγκεφάλου με οξυγόνο. Από αυτό εξαρτάται η αποτελεσματικότερη μείωση των οιδημάτων, η ποιοτική αποβολή των τοξινών.
2. Το ασβέστιο είναι απαραίτητο όχι μόνο για τη μαμά, αλλά και για το μωρό, καθώς είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τα παιδιά για τον σχηματισμό δοντιών, οστών, την ενεργοποίηση νευρικών ερεθισμάτων που είναι υπεύθυνα για τη μυϊκή σύσπαση. Μεγάλος είναι ο ρόλος του ασβεστίου και για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Επίσης, αυτή η ουσία διεγείρει τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, οι οποίοι με τη σειρά τους «πυροδοτούν» τη δραστηριότητα της πέψης.
3. Το μαγνήσιο, που είναι επίσης συστατικό του παγωτού, χρειάζεται σε μικρές ποσότητες για τον οργανισμό της μαμάς, αλλά ακριβώς κατά την περίοδο του θηλασμού τα αποθέματά του εξαντλούνται, επομένως είναι απαραίτητο να αναπληρωθούν. Το μαγνήσιο που περιέχεται στο παγωτό θα βοηθήσει να αντισταθεί στο στρες και στις επιλόχειες καταθλίψεις, θα ελέγξει το φυσιολογικό επίπεδο σακχάρου στο αίμα και θα αποτρέψει την καταστροφή των οδοντικών και οστικών ιστών.
4. Ο σίδηρος, ως συστατικό της αιμοσφαιρίνης, είναι υπεύθυνος για τη μεταφορά οξυγόνου στα όργανα και τους ιστούς, εξασφαλίζοντας την αποτελεσματικότητα της αναπνευστικής διαδικασίας, ρυθμίζει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά το ανοσοποιητικό να αντιμετωπίζει βακτήρια, ιούς και άλλους εχθρικούς μικροοργανισμούς. Επιπλέον, ο σίδηρος βοηθά τη θηλάζουσα μαμά και το βρέφος να διατηρήσουν καλή όρεξη και ζωτικότητα.

Το παγωτό αποτελεί επίσης πολύτιμη πηγή ενός μεγάλου συμπλέγματος αμινοξέων – λευκίνης, τρυπτοφάνης, λυσίνης, βαλίνης και άλλων. Αυτά ουσιαστικά εξασφαλίζουν τη συνέχεια της λειτουργίας ολόκληρων συστημάτων του μητρικού οργανισμού και τα οφέλη τους μεταδίδονται στο μωρό μαζί με το μητρικό γάλα. Ως αποτέλεσμα, το ανοσοποιητικό σύστημα του λειτουργεί σε βέλτιστη κατάσταση, σχηματίζονται μυϊκός και συνδετικός ιστός, ρυθμίζεται η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα, και επίσης συντίθενται αδρεναλίνη, ένζυμα, ορμόνες, φωσφολιπίδια, σεροτονίνη και άλλες ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της ζωής.

Επιπλέον, το παγωτό είναι θρεπτικό, καθώς περιέχει πολλή πρωτεΐνη, και είναι επίσης πλούσιο σε εύκολα απορροφήσιμα ζωικά λίπη και υδατάνθρακες.

Τα αμινοξέα που περιέχονται στο παγωτό μπορούν να βελτιώσουν την κατάσταση και τη δομή του ήπατος, να ενεργοποιήσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, του πεπτικού συστήματος και του θυρεοειδούς αδένα.

Χάρη στην παρουσία αυτών των ευεργετικών συστατικών, το παγωτό είναι μια πραγματική πηγή της ορμόνης της χαράς, που θα βοηθήσει τη θηλάζουσα μητέρα να ανεβάσει τη διάθεσή της, να ξεπεράσει το άγχος και την καταθλιπτική κατάσταση. Οι παιδίατροι υποστηρίζουν ότι σε μια ήρεμη, ισορροπημένη και χαρούμενη γυναίκα αυξάνεται η ποσότητα του μητρικού γάλακτος, ενώ η ποιότητά του μπορεί να βελτιωθεί από τα λίπη που περιέχονται στο παγωτό.

Για τη θηλάζουσα γυναίκα και το μωρό της, το παγωτό είναι εξίσου ωφέλιμο με την ικανότητά του να ενισχύει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του οργανισμού, να δυναμώνει τα δόντια και τα οστά, να επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες, να ρυθμίζει την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Για τη μητέρα, επιπλέον, η κατανάλωση παγωτού θα βοηθήσει στη βελτίωση του ύπνου και στην εξάλειψη της αϋπνίας, θα της δώσει δύναμη και ενέργεια σε αυτήν την δύσκολη περίοδο της ζωής της. Το προϊόν θα βοηθήσει στην αποκατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών που εξαντλήθηκαν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και έχασαν την προηγούμενη ελκυστικότητά τους, και θα συμβάλει στην ταχύτερη αποκατάσταση του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Επιπλέον, ορισμένοι ωτορινολαρυγγολόγοι συνιστούν το παγωτό ως προληπτικό μέσο για την αγγίνα, τη φαρυγγίτιδα ή την αμυγδαλίτιδα, καθώς μπορεί να σκληραγωγήσει αποτελεσματικά τον λαιμό και να τον κάνει λιγότερο ευαίσθητο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι του παγωτού κατά τη γαλουχία

Ωστόσο, ακόμα και ένα τόσο ωφέλιμο προϊόν όπως το παγωτό έχει ιδιότητες λόγω των οποίων δεν είναι ωφέλιμο για όλους. Έτσι, λόγω του ότι αυτή η λιχουδιά είναι γλυκιά και θερμιδική, η σιλουέτα της θηλάζουσας μητέρας μπορεί να υποφέρει, ειδικά αν είναι επιρρεπής στο υπερβολικό βάρος. Και αν επιπλέον έχει διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη – το παγωτό απαγορεύεται εντελώς, εκτός από ποικιλίες όπου χρησιμοποιούνται υποκατάστατα ζάχαρης για να δώσουν γλυκύτητα στο προϊόν. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, τα δόντια της γυναίκας που τρώει παγωτό συχνά και σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να υποστούν βλάβη.

Η συσκευασία του κρύου λιχουδιού που πωλείται στα καταστήματα, μια θηλάζουσα γυναίκα πρέπει να τη μελετά πολύ προσεκτικά. Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να βρει κανείς ένα εντελώς φυσικό προϊόν. Οι παραγωγοί το γεμίζουν με συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα πρόσθετα, ικανά να προκαλέσουν βλάβη όχι μόνο στο βρέφος, αλλά και στην ίδια τη μητέρα. Για λόγους οικονομίας, αντί για φυσικά λίπη χρησιμοποιούνται συνθετικά υποκατάστατα ή, για παράδειγμα, το φυσικό λίπος γάλακτος αντικαθίσταται από φυτικό – όπως το φοινικέλαιο ή το δύστηκτο λίπος ζαχαροπλαστικής που ανήκει στα τρανς λιπαρά. Αυτά δεν χωνεύονται πλήρως και εναποτίθενται στον οργανισμό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση και ακόμη και νεοπλάσματα.

Μια ακόμη αρκετά συχνή αντικατάσταση – όταν οι παραγωγοί αντί για πλήρες γάλα χρησιμοποιούν προϊόν ανασυσταθέν από ξηρή σκόνη. Αυτό, ίσως, δεν είναι βλαβερό, αλλά ούτε και ωφέλιμο – αυτό είναι σίγουρο.

Επιπλέον, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το παγωτό να προκαλέσει αλλεργία στο βρέφος. Ένα από τα αλλεργιογόνα είναι η αγελαδινή ή γαλακτική πρωτεΐνη, από την οποία τα μικρά παιδιά συχνά αναπτύσσουν αρνητικές αντιδράσεις. Η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στο λιχούδι περιπλέκει την κατάσταση, αυξάνοντας τον κίνδυνο αλλεργικών εκδηλώσεων. Στο χρωματιστό παγωτό, κατά κανόνα, προστίθενται χρωστικές – συνθετικές ή φυσικές, αλλά και αυτές, ανεξάρτητα από τη φύση προέλευσής τους, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία στο βρέφος. Γι' αυτό, το παγωτό σοκολάτας ή φρούτων απαγορεύεται για τη θηλάζουσα μητέρα.

Η πρωτεΐνη γάλακτος, εκτός από αλλεργία, προκαλεί αρκετά συχνά στα παιδιά ανεπάρκεια λακτάσης – έτσι ονομάζεται η ατομική δυσανεξία αυτού του συστατικού, η οποία εκδηλώνεται με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα: φούσκωμα της κοιλιάς και διαταραχές των κοπράνων. Ο λόγος είναι ότι ο οργανισμός δεν απορροφά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα στο μωρό αφού η μητέρα έφαγε παγωτό, πρέπει να το δείξει σε ειδικό για συμβουλή – ίσως το παιδί πάσχει από δυσανεξία στη λακτόζη.

Επιπλέον, τα γαλακτικά λίπη από το παγωτό, όταν εισέρχονται στο μητρικό γάλα, αυξάνουν τη λιπαρότητά του, και αυτό συνεπάγεται διαταραχή της κοιλιάς του βρέφους και ανησυχία. Γι' αυτό, για κατανάλωση από μια θηλάζουσα γυναίκα είναι πιο κατάλληλες οι όχι τόσο λιπαρές ποικιλίες του λιχουδιού. Έτσι, καλύτερα να αποφύγει το παγωτό κρέμας και να το αντικαταστήσει με γαλακτοκομικό παγωτό.

Πώς να εισάγετε σωστά το παγωτό στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας

Λοιπόν, τον πρώτο μήνα ζωής του μωρού, η θηλάζουσα μητέρα δεν μπορεί να φάει παγωτό. Τον δεύτερο μήνα, και μάλιστα καλύτερα από το δεύτερο μισό του, μπορεί να δοκιμάσει λίγο από το λιχούδι. Μπορεί να ξεκινήσει με γαλακτοκομικό παγωτό, που περιέχει περίπου 3,5% λιπαρά, το παγωτό κρέμας ή το πλομπίρ είναι πολύ λιπαρά.

Η πρώτη «γνωριμία» του βρέφους με το παγωτό πρέπει να είναι εξαιρετικά περιορισμένη: η μητέρα επιτρέπεται να καταναλώνει δύο κουταλάκια του γλυκού από τη λιχουδιά όχι συχνότερα από δύο φορές την εβδομάδα. Αν το μωρό δεν εμφανίσει αλλεργία και η κοιλίτσα του δεχθεί το γλυκό προϊόν κανονικά, χωρίς αρνητικές αντιδράσεις, μπορεί σταδιακά και προσεκτικά να αυξηθεί η ποσότητα, με την πάροδο του χρόνου να φτάσει σε μερικά μικρά (70 γραμμαρίων) πακέτα την εβδομάδα. Δεν πρέπει να καταναλώνεται ολόκληρο το μπρικετάκι σε μία φορά, αλλά να χωριστεί σε δύο-τρία μέρη και να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας, πριν από τα ταΐσματα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τους κανόνες με τους οποίους εισάγονται νέα τρόφιμα στο μενού της θηλάζουσας μητέρας. Η πρώτη δοκιμή παγωτού πρέπει να γίνεται πριν από το πρωινό τάισμα του μωρού, ώστε να υπάρχει η δυνατότητα στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ημέρας, να παρακολουθείτε προσεκτικά ποια αντίδραση θα έχει ο οργανισμός του. Αν εμφανιστούν κολικοί, φούσκωμα στην κοιλίτσα, χαλαρά κόπρανα, εξάνθημα, αυξηθεί η θερμοκρασία, το μωρό ανησυχεί και κλαίει – καλύτερα να μην τρώτε άλλο παγωτό προς το παρόν. Αν ο οργανισμός του μικρού δέχτηκε φιλικά το παγωτό που έφαγε η μητέρα και δεν έδωσε αρνητική αντίδραση, η μερίδα μπορεί σταδιακά, μέσα σε λίγες ημέρες, να αυξηθεί.

Είναι σημαντικό η μητέρα να μην καταναλώνει άλλα νέα, άγνωστα στο παιδί τρόφιμα την ίδια μέρα με το παγωτό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί τι προκάλεσε την αλλεργία ή, για παράδειγμα, το φούσκωμα και τους κολικούς.

Η κατανάλωση παγωτού μπορεί να ξεκινήσει μόνο με ένα καθαρό λευκό προϊόν, χωρίς πρόσθετα. Η μοναδική εξαίρεση είναι το κρεμ-μπριγιέ. Παράγεται με βάση καραμέλα, η οποία δεν απαγορεύεται στη θηλάζουσα μητέρα. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί ήδη από τον τρίτο μήνα ζωής του βρέφους, συνήθως γίνεται αποδεκτό από τον οργανισμό του μωρού ήρεμα, χωρίς αρνητικές αντιδράσεις. Το παγωτό σοκολάτα, φιστίκι, φράουλα καλύτερα να μην καταναλωθεί έως ότου το παιδί γίνει έξι μηνών, καθώς οι ξηροί καρποί, η σοκολάτα και η φράουλα είναι πολύ ισχυρά αλλεργιογόνα. Και καλύτερα να μην δοκιμάζεται καθόλου τέτοια λιχουδιά όσο το μωρό θηλάζει.

Πώς να επιλέξετε αληθινό παγωτό

Όταν αγοράζετε παγωτό στο κατάστημα, πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά όλα όσα αναγράφονται στην ετικέτα. Καταρχάς, να δίνετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Σε ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να υπερβαίνει τους τρεις μήνες. Όσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν, τόσο περισσότερα συντηρητικά περιέχει.

Καλύτερα να μην παίρνετε έτοιμο παγωτό φρούτων, γιατί τα είδη που παρασκευάζονται βιομηχανικά περιέχουν αρωματικές ύλες και χρωστικές. Το παγωτό σοκολάτα καλύτερα επίσης να το αφήνετε στο ράφι του καταστήματος: η καφεΐνη που περιέχει επιδρά άσχημα στο μωρό – αρχίζει να γκρινιάζει, κοιμάται άσχημα.

Γι' αυτό καλύτερα να επιλέγετε ένα λευκό προϊόν, το οποίο είναι περισσότερο απαλλαγμένο από συντηρητικά, αρωματικές ύλες και άλλα χημικά συστατικά.

Συνταγή για σπιτικό παγωτό

Το σπιτικό παγωτό είναι ένα φυσικό προϊόν, χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Επομένως, είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τη θηλάζουσα μητέρα ήδη από τον δεύτερο μήνα ζωής του παιδιού.

Παγωτό με κατσικίσιο γάλα

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο, υγιεινό και ασφαλές σπιτικό παγωτό, πρέπει να το παρασκευάσετε με κατσικίσιο γάλα, το οποίο είναι πολύ πιο ωφέλιμο από το αγελαδινό. Αλλά αυτό που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μια θηλάζουσα μητέρα – είναι υποαλλεργικό, επομένως δεν θα προκαλέσει εξάνθημα στο μωρό.

Για ένα λίτρο γάλακτος θα χρειαστούν τρεις κρόκοι, κατά προτίμηση από αυγά όχι του εμπορίου αλλά από κοτόπουλα αυλής. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε ξανά εξίσου καλά για να αποφύγετε σβόλους και αραιώστε το μείγμα με λίγο γάλα.

Ζεστάνετε το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος μέχρι να γίνει χλιαρό, προσθέστε προσεκτικά το γλυκό μείγμα αυγού-αλευριού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, αρχίστε να το ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Η μάζα για το παγωτό είναι έτοιμη! Μπορείτε να την ψύξετε σε παγωτομηχανή ή να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη, βγάζοντας την κάθε μισή ώρα και χτυπώντας την με σύρμα. Όταν το παγωτό κρυώσει τελείως, μπορείτε να το καταναλώσετε.

Παγωτό κρέμα

Πάρτε 500 γρ. κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 35%, προσθέστε 100 ml γάλα, 5 κρόκους αυγών, 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και διαλύστε τη ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και, χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε τους κρόκους. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στο μάτι. Διαλύστε το άμυλο σε λίγο γάλα, ρίξτε το στο κύριο μείγμα, ανακατέψτε και, αφού αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τοποθετήστε την σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σφιχτή σαντιγί και ανακατέψτε απαλά για να μην καθίσει.

Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα είτε σε παγωτομηχανή είτε στην κατάψυξη, χτυπώντας την χειροκίνητα κάθε μισή ώρα ή 40 λεπτά μέχρι να είναι τελείως έτοιμο το προϊόν.

Παγωτό με μπανάνες

Λιώστε 3-4 μπανάνες με πιρούνι, ρίξτε στον πουρέ ενάμισι φλιτζάνι γάλα και ενάμισι φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, προσθέστε 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και βάλτε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μην το αφήσετε να βράσει, για να μην κόψει.

Αποσύρετε την κατσαρόλα με τη μάζα παγωτού από τη φωτιά και αφήστε την για περίπου 40-50 λεπτά να «ξεκουραστεί». Μόλις κρυώσει λίγο, μοιράστε σε μερίδες σε μικρά σιλικονένια φορμάκια, βάλτε σε κάθε ένα ένα ξύλινο ξυλάκι και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Ψύξτε το παγωτό για τουλάχιστον τρεις ώρες μέχρι να είναι έτοιμο.

Κλασικό παγωτό

Ανακατέψτε 90 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας και 35 γρ. γάλα σε σκόνη και στη συνέχεια αραιώστε τα με 200 ml συνηθισμένου παστεριωμένου γάλακτος. Βάλτε το μείγμα στο μάτι και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε το σε βρασμό.

Σε άλλο σκεύος ανακατέψτε 100 ml γάλα με 10 γρ. άμυλο, ρίξτε το στο βραστό κύριο μείγμα, μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει και μετά τοποθετήστε το σε μια λεκάνη με κρύο νερό για να κρυώσει.

Στο μεταξύ, χτυπήστε 250 ml κρύας κρέμας γάλακτος (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%). Χτυπήστε μέχρι η κρέμα να σχηματίζει σφιχτές κορυφές.

Ανακατέψτε τη σαντιγί με την κρύα βασική μάζα και βάλτε την στην κατάψυξη. Το παγωτό θα χρειαστεί περίπου 6 ώρες για να παγώσει, αλλά κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου πρέπει να το ανακατεύετε κάθε μισή ώρα για να μην κρυσταλλωθεί.