Μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο: 8 συνταγές

Στη συλλογή μιας έμπειρης νοικοκυράς σίγουρα θα βρείτε μερικές συνταγές για μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα. Και δεν πρόκειται για το πάθος για ποικιλία, αλλά για τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του μούρου.

Τα μυστικά του ρουμπινένιου τσαμπιού

Η γεύση της, με μια ελαφριά στυφή νότα, είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Στο εξοχικό ή στον κήπο, σίγουρα θα υπάρχουν ένας-δύο θάμνοι. Το φυτό εκτιμάται από τους κηπουρούς για την ανεπιτήδευτη φύση του, την αντοχή στον παγετό και την ξηρασία, και την υψηλή ανοσία σε μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες. Τα τρυφερά φύλλα της σταφίδας αγαπούν πολύ οι αφίδες, αλλά το πρόβλημα λύνεται με τακτικές προληπτικές επεξεργασίες.

Ενδιαφέρον: Αν και το φυτό δέχεται επιθέσεις από αφίδες, τα άλλα έντομα δεν διακινδυνεύουν να το πλησιάσουν. Τα απωθεί η συγκεκριμένη μυρωδιά.

Οι θάμνοι της κόκκινης σταφίδας μπορούν να καρποφορούν για έως 20 χρόνια. Ανανεώνονται κάθε χρόνο, και αντί για τα γηρασμένα κλαδιά σχηματίζονται νέα. Ο ρόλος του κηπουρού είναι να αραιώνει και να κόβει εγκαίρως τα ξερά βλαστάρια. Το φυτό αγαπά τα ηλιόλουστα, ανοιχτά μέρη και ριζώνει θαυμάσια κατά μήκος των φρακτών, που παρέχουν πρόσθετη προστασία από τον άνεμο. Ανθίζει τον Μάιο και αρχίζει να καρποφορεί στα τέλη Ιουνίου. Σε αντίθεση με τη μαύρη σταφίδα, τα μούρα ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα, αποκτώντας κόκκινο χρώμα σε 2–3 ημέρες. Τα τσαμπιά μοιάζουν πολύ με εκείνα της πτηνοκερασιάς, έχουν επίμηκες σχήμα. Τα μούρα είναι πιο αραιά φυτεμένα από ό,τι στη μαύρη, λίγο μικρότερα σε διάμετρο. Παρεμπιπτόντως, ωριμάζει 2 εβδομάδες νωρίτερα από τη σκουρόχρωμη συγγενή της.

Η πατρίδα του φυτού θεωρείται η Δυτική Ευρώπη, όπου ακόμα απαντάται σε άγρια μορφή. Στο έδαφος της Ρωσίας, η κόκκινη σταφίδα καλλιεργούνταν σε μοναστηριακούς κήπους, για τα οποία υπάρχουν αναφορές σε χρονικά.

Ευεργετικές ιδιότητες του φυτού

Τα μούρα και τα φύλλα του θάμνου χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές της παραδοσιακής ιατρικής. Έχουν αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετική, ανοσοτροποποιητική, στυπτική, διουρητική δράση. Αφεψήματα, εγχύματα, φρεσκοστυμμένος χυμός συνιστώνται:

• για την τόνωση της περισταλτικής κίνησης·
• ενίσχυσης των αγγείων·
• μείωσης του κινδύνου εμφράγματος και εγκεφαλικού·
• πρόληψης της αθηροσκλήρωσης·
• διέγερσης της όρεξης·
• ενίσχυσης του ανοσοποιητικού·
• πρόληψης της αβιταμίνωσης·
• βελτίωσης της σύστασης του αίματος·
• σταθεροποίησης της αρτηριακής πίεσης·
• ανακούφισης του συνδρόμου διαρκούς άγχους και εξομάλυνσης του συναισθηματικού υποβάθρου.

Χρήση του κόκκινου φραγκοστάφυλου στην παραδοσιακή ιατρική

Για φαρμακευτικά μείγματα, το καλοκαίρι συλλέγονται καρποί και φύλλα. Σε αποξηραμένη μορφή, είναι εξαιρετικά κατάλληλα για φρουτώδες τσάι, το οποίο συνιστάται ως διουρητικό, αποσυμφορητικό μέσο. Αυτό το ρόφημα μπορεί να σταθεροποιήσει την πίεση, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό, να μειώσει την πιθανότητα ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και ογκολογικών παθήσεων.

Για την προετοιμασία της πράσινης μάζας, η άνοιξη είναι πιο κατάλληλη, όταν τα φύλλα είναι ακόμα γεμάτα ζωογόνους χυμούς. Τα μούρα αφήνονται να ωριμάσουν και συλλέγονται στα τέλη Ιουνίου. Το υλικό ξηραίνεται φυσικά σε σκιερό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος. Διάρκεια ζωής: 1 έτος.

Τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται με επιτυχία στην κοσμετολογία για τον καθαρισμό και τη βελτίωση του δέρματος. Απολαμβάνοντας τους καρπούς, μπορείτε εύκολα να λιώσετε μερικά ανάμεσα στα δάχτυλά σας και να τα εφαρμόσετε στο δέρμα του προσώπου για λίγα λεπτά, και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με χλιαρό νερό ή αφέψημα χαμομηλιού. Τα φρουτοξέα διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος, φωτίζουν τις κηλίδες μελάγχρωσης.

Η μάσκα κατά των ρυτίδων με βάση το χυμό φραγκοστάφυλου επιβραδύνει τη γήρανση, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, σφίγγει το οβάλ του προσώπου. Σε 2 κουταλιές της σούπας πολτού μούρων προστίθενται 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι. Το μείγμα θερμαίνεται σε μπεν μαρί σε άνετη θερμοκρασία και εφαρμόζεται για 10 λεπτά. Ξεπλένεται με χλιαρό νερό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία του κόκκινου φραγκοστάφυλου

Στα ημιδιάφανα μούρα περιέχεται ένα ολόκληρο σύμπλεγμα πολύτιμων ουσιών. Κεντρική θέση κατέχει η βιταμίνη Α, απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, της δομής του οστικού ιστού, των διαδικασιών αναγέννησης. Εξίσου σημαντικό είναι το σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και οι Η, ΡΡ, Κ, C. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στη σάρκα υπολείπεται μόνο από το φεϊχόα. Από τα μικρο- και μακροστοιχεία, σημαντική θέση δίνεται στο κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, νάτριο, μαγνήσιο. Η πηκτίνη προσδίδει στα μούρα αντιραδιενεργή δράση, οι κουμαρίνες μειώνουν το ιξώδες του αίματος, τα φρουτοξέα αναπληρώνουν γρήγορα την έλλειψη ενέργειας σε περίπτωση υπερκόπωσης, μεγάλης σωματικής καταπόνησης, εντατικών προπονήσεων.

Η θερμιδική αξία των φρέσκων καρπών δεν υπερβαίνει τις 39 kcal ανά 100 g προϊόντος. Στους ξηρούς ανεβαίνει στις 283 kcal, στη μαρμελάδα και στο παστίλι τα νούμερα θα είναι επίσης εντυπωσιακά, αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι ακολουθούν ειδικές δίαιτες.

Αρχικά, στα μούρα αναγνώριζαν μόνο φαρμακευτικές ιδιότητες, αργότερα αναγνωρίστηκαν και οι γευστικές τους ιδιότητες.

Δημοφιλείς ποικιλίες

Το μεγαλύτερο μέρος των μούρων προορίζεται για επεξεργασία, καθώς η γεύση τους είναι αρκετά στυφή και ξινή. Ωστόσο, υπάρχουν και ποικιλίες επιδορπίου. Είναι εξαιρετικές για χυμούς και για φρέσκια κατανάλωση. Οι πιο νόστιμες και ανεπιτήδευτες στην καλλιέργεια ονομάζονται οι ποικιλίες:

• Νεναγλιάντναγια
• Ρολάν
• Ράννιαγια Σλάντκαγια
• Τσουλκόβσκαγια
• Ιλίνκα
• Ασόρα
• Μπαράμπα
• Άλφα
• Ουράλσκαγια Κρασάβιτσα
• Άλαγια Ζόρκα
• Ναταλί
• Ροζέττα

Οι περίοδοι καρποφορίας τους είναι διαφορετικές – από το τέλος Ιουνίου έως τις πρώτες ημέρες του Αυγούστου, γεγονός που επιτρέπει τη δημιουργία πραγματικών γαστρονομικών αριστουργημάτων από μείγμα μούρων και φρούτων.

Πόσο ωφέλιμη είναι η μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο

Ο κύριος σκοπός του προϊόντος είναι η επιβράδυνση της γήρανσης, η διατήρηση της σφριγηλότητας του δέρματος, η δέσμευση και αποβολή των ελεύθερων ριζών. Η μαρμελάδα φραγκοσταφύλου βοηθά στη μείωση του πυρετού και της πίεσης, στην αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών, στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Μπορείτε να διατηρήσετε τα κόκκινα μούρα για τον χειμώνα με 3 τρόπους:

• να τα ξηράνετε·
• κατάψυξη·
• να φτιάξετε μαρμελάδα.

Σε αποξηραμένη μορφή, αποκτούν υψηλή θερμιδική αξία και χάνουν τον μοναδικό τους χυμό. Τα κατεψυγμένα μούρα διατηρούν ένα σημαντικό απόθεμα βιταμινών, διατηρούν τη γεύση τους, αλλά το να τα τρώτε σκέτα, χωρίς περαιτέρω επεξεργασία, δεν είναι πλέον ευχάριστο. Κατά την απόψυξη, χάνουν τη σφριγηλότητά τους.

Η μαρμελάδα διατηρεί επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών, ειδικά αν εφαρμόζεται η μέθοδος της βραχείας θέρμανσης. 50–70 γραμμάρια μαρμελάδας βελτιώνουν τη διάθεση, σταθεροποιούν την πίεση, ανακουφίζουν από οιδήματα, μειώνουν τον καρδιακό ρυθμό, αναπληρώνουν την έλλειψη ιωδίου και βιταμίνης Α. Σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, αυτή η λιχουδιά διατηρείται για 1-2 χρόνια χωρίς απώλεια γεύσης και ωφέλειας.

Πώς να επιλέξετε κόκκινο φραγκοστάφυλο για μαρμελάδα

Η ποικιλία σε αυτή την περίπτωση δεν έχει σημασία. Όλη η προσοχή πρέπει να στραφεί στην εύρεση ποιοτικών μούρων, καθώς η παραμικρή ένδειξη ότι δεν είναι φρέσκα θα προκαλέσει ζύμωση του τελικού προϊόντος. Κατά τον εξωτερικό έλεγχο, πρέπει να προσέξετε τα μούρα να είναι ολόκληρα, όχι πιεσμένα. Το δοχείο στο οποίο βρίσκονται πρέπει να είναι στεγνό. Τα μούρα που πέφτουν με το παραμικρό άγγιγμα από το τσαμπί είναι σίγουρα υπερώριμα ή στα πρόθυρα. Μπορείτε να τα αγοράσετε, αλλά με την προϋπόθεση ότι θα ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα της μαρμελάδας. Το έντονο χρώμα υποδηλώνει πλήρη ωρίμανση.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: Σε διάφορες ποικιλίες, η ένταση του χρώματος των καρπών είναι διαφορετική – από ροζ έως σχεδόν μπορντό.

Εξετάζοντας τις επιλογές, αξίζει να δοκιμάσετε τα μούρα που σας αρέσουν ως προς το επίπεδο οξύτητας. Αυτός ο δείκτης θα επηρεάσει την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή και τη δυνατότητα προσθήκης άλλων συστατικών.

Αν το αρχικό προϊόν για τις χειμερινές προετοιμασίες ωριμάζει στο προσωπικό σας οικόπεδο, είναι ακόμα πιο εύκολο. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να ωριμάσει το μεγαλύτερο μέρος των μούρων, ειδικά που η διαδικασία γίνεται ταυτόχρονα. Αν δεν είστε ακόμα σίγουροι για την επιλογή της συνταγής, αξίζει να αγοράσετε φραγκοσταφίδες σε μικρές ποσότητες για να δοκιμάσετε μια νέα μέθοδο παρασκευής της λιχουδιάς. Δεν συνιστάται να την αφήνετε στο ψυγείο για περισσότερο από 24 ώρες. Παρά τις δροσερές συνθήκες, χαλάει γρήγορα.

Τα μούρα παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο για κάθε συνταγή. Τα μαζεύετε από τα κλαδιά, τα πλένετε καλά, τα αφήνετε σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο για μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κόκκινο φραγκοστάφυλο: συνταγές

Οι προετοιμασίες για τον χειμώνα καταλαμβάνουν πολύ χρόνο στη σεζόν, αλλά χωρίς αυτές, ο χρόνος μέχρι την άνοιξη θα φαίνεται βαρετός και άνοστος. Η αβιταμίνωση επίσης δεν κοιμάται και αντί για φυσική υποστήριξη, θα πρέπει να τρέξετε στο φαρμακείο για εντελώς μη ελκυστικά χάπια και δισκία. Η φύση δίνει μια υπέροχη ευκαιρία να αποφύγετε τα συνθετικά πρόσθετα σε όσους είναι πρόθυμοι να καταβάλουν προσπάθεια και να μάθουν μερικές απλές και νόστιμες συνταγές από κόκκινη φραγκοσταφίδα.

«Ζωντανό» μούρο

Η θερμική επεξεργασία καταστρέφει μέρος των θρεπτικών ουσιών. Αποσυντίθενται, μειώνοντας τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τα μούρα για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού. Αρκεί να υιοθετήσετε μια παλιά συνταγή. Θα χρειαστείτε φραγκοσταφυλιά και ζάχαρη σε αναλογία 1:2. Τα μούρα πολτοποιούνται καλά, η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, σε μικρές δόσεις. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιόμορφη αρωματική μάζα. Χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται με καπάκια ή κερωμένο χαρτί και φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Η υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης εμποδίζει τον πουρέ μούρων να ζυμωθεί, συντηρώντας τον με φυσικό τρόπο.

Σημαντικό: για τη διατήρηση της γεύσης και την παράταση της διάρκειας ζωής, συνιστάται η χρήση μόνο κεραμικών ή εμαγιέ δοχείων. Για τον πολτοποίηση των μούρων, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο γουδοχέρι, αποκλείοντας κάθε επαφή του μείγματος με μέταλλο.

Κλασική του είδους

Δεν περιέχει τίποτα περιττό, μόνο μούρα, ζάχαρη και υπομονή. Η φραγκοσταφυλιά περιέχει μεγάλο ποσοστό χυμού, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Απλά την πασπαλίζετε με ζάχαρη και την τοποθετείτε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Οι αναλογίες είναι 1:1. Αν η φραγκοσταφυλιά είναι πολύ ξινή, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί κατά 200 γρ.

Τα μούρα είναι πολύ τρυφερά, με λεπτή φλούδα, οπότε δεν θα χρειαστεί να τα βράσετε πολύ. Αν κάνετε ένα μόνο βράσιμο χωρίς ψύξη, θα χρειαστούν μόλις 10–15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Η μάζα χύνεται σε βάζα ζεστή και κλείνονται αμέσως ερμητικά.

Λεπτό

Μια καθολική λύση για όσους θέλουν να διατηρήσουν τις βιταμίνες, αλλά δεν είναι διατεθειμένοι να ρισκάρουν με φρέσκια μάζα μούρων. Η ιδέα βασίζεται στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Τα μούρα που έχουν ήδη αναμειχθεί με ζάχαρη φέρνονται σε βρασμό και σβήνονται αμέσως μόλις εμφανιστεί και αφαιρεθεί ο αφρός. Αυτό συνήθως συμβαίνει μέσα σε 2–3 λεπτά, οπότε η συνταγή ανταποκρίνεται στο όνομά της.

Απόλαυση μήλου και φραγκοστάφυλου

Τα γλυκά μήλα αναδεικνύουν υπέροχα την ξινίλα της φραγκοσταφυλιάς. Αυτή την περίοδο αρχίζουν να καρποφορούν πρώιμες ποικιλίες, όπως η Κιτάικα Ζολόταγια, η Μπέλι Νάλιβ, η Μαλίνοβκα. Οι καρποί δεν διατηρούνται για πολύ, το όριό τους είναι 2–3 εβδομάδες. Είναι καλύτερα να τους μεταποιήσετε αμέσως, οπότε η ευκαιρία να φτιάξετε μαρμελάδα δύο συστατικών θα είναι χρήσιμη.

Για την παρασκευή θα χρειαστούν 600 γρ. ζάχαρης και μούρα για 400 γρ. φέτες μήλου χωρίς σπόρους. Τα υλικά τοποθετούνται αμέσως σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήνονται 3–4 ώρες για να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, με συνεχές ανακάτεμα, η μάζα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Όσο περισσότερη ώρα βράζει, τόσο πιο πηχτή γίνεται. Ιδανικά – 15 λεπτά. Η μαρμελάδα θα γίνει παχύρρευστη, αλλά θα κρατάει καλά πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί.

Εναλλακτικά, η μάζα φρούτων και μούρων περνά από το μπλέντερ και βράζεται αμέσως. Το αποτέλεσμα είναι μια πρώιμη εκδοχή μαρμελάδας.

Μίγμα μούρων

Αν καταφέρατε να αγοράσετε πρώιμα σμέουρα και φράουλες ή αυτές οι ποικιλίες φυτρώνουν στο εξοχικό σας, τότε αξίζει να πιάσετε την τύχη από την ουρά και να δοκιμάσετε οπωσδήποτε μία από τις πιο νόστιμες συνταγές. Τα μούρα παίρνονται σε ίσες αναλογίες, για 1 κιλό μείγματος θα χρειαστεί ίση ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να φτιάξετε το γλύκισμα με 2 τρόπους.

1. Ξεχωριστά βράζουμε σιρόπι από ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό, περιχύνουμε τα μούρα και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βράζουμε όλη τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και τη μοιράζουμε σε βάζα.
2. Το μείγμα μούρων το πασπαλίζουμε με ζάχαρη, το αφήνουμε για 2 ώρες και το βράζουμε για 20–25 λεπτά. Το ανακάτεμα πρέπει να είναι συνεχές. Τα σμέουρα έχουν την τάση να κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας και να καίγονται αμέσως με την παραμικρή χαλάρωση της προσοχής. Η φραγκοσταφυλιά περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, οπότε τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν· αυτή θα παίξει τον ρόλο του φυσικού συντηρητικού.

Το τελικό προϊόν φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε κίτρινες ποικιλίες σμέουρων. Η γεύση είναι απαράμιλλη.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο με σταφίδες και πορτοκάλι

Ο ενδιαφέρων συνδυασμός νοτών εσπεριδοειδών και σταφυλιού με τη στυφή γεύση της φραγκοσταφίδας δίνει στη μαρμελάδα μια εκλεπτυσμένη γεύση. Είναι πολύ αρωματική και απαλή. Θα χρειαστεί λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει. Συστατικά:

• φραγκοσταφυλιά και ζάχαρη – από 600 γρ.
• μεγάλα γλυκά πορτοκάλια – 2 τεμ.
• ξανθές σταφίδες χωρίς κουκούτσια – 400 γρ.
• νερό – 50 ml.

Πρώτα κόβουμε το πορτοκάλι με τη φλούδα σε λεπτές ροδέλες και τις τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 7–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φλούδα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μοιράζουμε σε βάζα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: Η μαρμελάδα πρέπει να μείνει για μερικές μέρες, ώστε οι σταφίδες να απορροφήσουν το σιρόπι και να αρχίσουν να σκάνε στη γλώσσα σαν γλυκές βόμβες.

Φαντασία από φραγκοστάφυλο και μπανάνα

Ο πρωτότυπος συνδυασμός ενός τοπικού μούρου με ένα εξωτικό φρούτο δίνει ένα απροσδόκητο και πολύ ευχάριστο αποτέλεσμα. Και τα δύο προϊόντα είναι πολύ τρυφερά και βράζονται αμέσως. Η προετοιμασία του γλυκού δεν παίρνει πολύ χρόνο. Η συνταγή είναι απλή. Και τα δύο συστατικά τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ ή τα λιώνουμε με το πρες, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Για 1 κιλό φραγκοσταφυλιάς θα χρειαστούν 4 μεγάλες μπανάνες και 700 γρ. ζάχαρης.

Μαρμελάδα σε πολυμαγειρευτή

Η χρήση σύγχρονων συσκευών απαλλάσσει από πολλά προβλήματα, όπως τα καυτά πιτσιλιές στην κουζίνα ή ο καμένος πάτος της κατσαρόλας. Εξοικονομείται επίσης σημαντικός χρόνος. Οι αναλογίες είναι κλασικές 1:1, συστατικά – φραγκοσταφυλιά και ζάχαρη. Στο μπολ βάζουμε τα μούρα σε στρώσεις και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να βγάλουν χυμό.

Η μαρμελάδα βράζεται στη λειτουργία σιγοβρασίματος για 35 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Αφού τη μοιράσουμε σε βάζα, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα ή μια παλιά κουβέρτα για 24 ώρες.

Σημαντικό: Το ζεστό γλυκό πήζει καθώς κρυώνει, κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε τον χρόνο βρασμού.

Άλλες συνταγές με κόκκινο φραγκοστάφυλο

Εκτός από τη μαρμελάδα, στα αποθέματα της λαϊκής σοφίας φυλάσσονται πολλές ακόμα λιχουδιές με βάση την κόκκινη φραγκοσταφυλιά.

Μαρμελάδα

Υλικά:

• μούρα καθαρισμένα από κοτσάνια – 1 κιλό
• Νερό – 500 ml;
• ζάχαρη – 1,5 κιλό.

Πολτοποιούμε τα μούρα, τα περνάμε από σουρωτήρι, βράζουμε αμέσως το μείγμα με την προσθήκη νερού και ζάχαρης. Ο χρόνος δεν είναι αυστηρά καθορισμένος. Κριτήριο – η μείωση του αρχικού όγκου στο μισό.

Κονφιτούρ

Η έναρξη του βρασμού είναι ίδια με τη μαρμελάδα. Παίρνουμε ίση ποσότητα μούρων και ζάχαρης. Η διαφορά είναι ότι 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε το χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι. Ο χρόνος μαγειρέματος – 30 λεπτά.

Μαρμελάδα

Τα μούρα αχνίζονται ελαφρά σε μπεν μαρί με καπάκι, περνιούνται από κόσκινο για να αφαιρεθούν η φλούδα και τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, για κάθε 1 κιλό φραγκοστάφυλου προστίθενται 550 γρ ζάχαρης. Το μείγμα βράζεται μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό. Το μείγμα πήζει μόνο του, αλλά αν θέλετε πιο πυκνή υφή, προσθέστε 40–60 γρ ζελατίνης που έχει προηγουμένως μουλιαστεί σε νερό για 40 λεπτά.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο στο δικό του χυμό

Εξαιρετική επιλογή για παρασκευή κομπόστας και ζελέ τον κρύο χειμώνα. Το πλεονέκτημα είναι ότι το προϊόν δεν απαιτεί ζάχαρη και είναι συμπυκνωμένο. Έτσι, από ένα βαζάκι μισού λίτρου μπορείτε άνετα να βράσετε 3 λίτρα πλήρους, πλούσιας κομπόστας.

Τα μούρα διαλέγονται, πλένονται, τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώνονται με καπάκι. Για μισόλιτρα αρκούν 15 λεπτά, για τα λίτρου θα χρειαστούν περίπου 20.

Πώς να αποθηκεύσετε το έτοιμο προϊόν

Το κόκκινο φραγκοστάφυλο περιέχει μεγάλη ποσότητα οξέων, συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού. Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρείται πολύ καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρεσκοτριμμένα μούρα με ζάχαρη και η «πεντάλεπτη» μαρμελάδα καλύτερα να μπουν στο ψυγείο. Ό,τι έχει βράσει πάνω από 10 λεπτά μπορεί να μείνει άφοβα σε μονωμένο μπαλκόνι, στην αποθήκη, στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σημαντικό: αν τα βάζα είναι σφραγισμένα με μεταλλικά καπάκια, αποθηκεύονται σε ξηρό χώρο, διαφορετικά θα αρχίσει η διάβρωση και το προϊόν θα καταστραφεί.

Τα βάζα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο κελάρι ή να εκτεθούν σε κρύο διάδρομο σε ιδιωτικό σπίτι, ρίχνοντας από πάνω μια παλιά κουβέρτα ή παλτό. Σε αυτή την περίπτωση τα βάζα αντέχουν ακόμα και τον δυνατό παγετό.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το κόκκινο φραγκοστάφυλο

1. Αρχικά το φυτό χρησιμοποιήθηκε μόνο για φαρμακευτικούς σκοπούς.
2. Στενοί συγγενείς θεωρούνται το φραγκοστάφυλο, η παιώνια, η σαξίφραγκα, το δέντρο του χρήματος.
3. Το άγριο είδος φύεται σε όλες τις ηπείρους, εκτός από την Ανταρκτική και την Αυστραλία.
4. Για πρώτη φορά το φυτό εξημερώθηκε σε μοναστήρια.
5. Ως προς την ωφέλεια, τα μούρα και τα φύλλα του θάμνου είναι σχεδόν ίσα.
6. Ο χυμός απομακρύνει τα ραδιοϊσότοπα από τον οργανισμό.
7. Το φυτό είναι εξαιρετικό μελισσοκομικό φυτό.

Ένας θάμνος κόκκινης σταφίδας μπορεί να προσφέρει βιταμίνες και καλή διάθεση για τον χειμώνα, αν μαζέψετε έγκαιρα τη σοδειά και ετοιμάσετε νόστιμες λιχουδιές με βάση αυτό το αρωματικό μούρο.

Φωτογραφία μαρμελάδας από κόκκινο φραγκοστάφυλο