Καφές με κάρδαμο: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ένα από τα πιο περιζήτητα ροφήματα στον πλανήτη είναι ο καφές. Σε όλο τον κόσμο ζουν εκατομμύρια άνθρωποι που δεν φαντάζονται το πρωινό τους χωρίς ένα φλιτζάνι από αυτό το αρωματικό, αναζωογονητικό ρόφημα. Πολλοί γνώστες επιδιώκουν να ποικίλουν τη λεπτή γεύση με διάφορες προσθήκες. Και ένα από τα πιο ξεχωριστά συνοδευτικά του καφέ είναι το κάρδαμο, το παραδοσιακό ανατολίτικο μπαχαρικό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Συνολικά, το ρόφημα με το μπαχαρικό είναι χαμηλοθερμιδικό. Παράλληλα, περιέχει μια ολόκληρη δέσμη θρεπτικών συστατικών. Σε 100 g καρδάμου αντιστοιχούν 311 kcal. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, PP, Β6), C, καθώς και σε μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγγάνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο.

Σε 100 g καφέ αντιστοιχούν μόλις 2 kcal και χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή γάλακτος, αυτό το ρόφημα εντάσσεται ιδανικά σε μια χαμηλοθερμιδική δίαιτα. Ο καφές περιέχει υπολειμματικές ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων (0,2 και 0,3 g αντίστοιχα).

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καφέ με κάρδαμο

Γενικά οφέλη

Ένα τέτοιο ρόφημα δεν θα μπορέσουν να απολαύσουν άτομα με προδιάθεση για υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς τους αντενδείκνυται. Ωστόσο, το κάρδαμο που περιέχεται στον καφέ έχει εξουδετερωτική δράση, γι' αυτό στο ρόφημα με το μπαχαρικό υπάρχει λιγότερη καφεΐνη από ό,τι στον σκέτο καφέ.

Το κάρδαμο είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια και περιέχει μεγάλη ποσότητα ευεργετικών ουσιών που θρέφουν τον οργανισμό. Οι κόκκοι του μπαχαρικού, όπως και η αλεσμένη σκόνη, απελευθερώνουν ενεργές ρίζες σε επαφή με τον καυτό καφέ, επομένως αυτός ο συνδυασμός μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επιπλέον, ο καφές με κάρδαμο παρουσιάζει φαρμακευτικές ιδιότητες:

• μειώνει την αρτηριακή πίεση·
• τονώνει τον οργανισμό και ομαλοποιεί τη νευρική διεγερσιμότητα·
• ρευστοποιεί τις συσσωρεύσεις φλέγματος σε κρυολογήματα και συμβάλλει στην ταχεία αποβολή του·
• ανακουφίζει από τους σπασμούς του εντέρου·
• δεσμεύει τις τοξίνες και τις αποβάλλει από τον οργανισμό·
• προλαμβάνει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά·
• ενισχύει το ανοσοποιητικό·
• απολυμαίνει τους βλεννογόνους των πεπτικών οργάνων.

Για γυναίκες

Η σταθεροποιητική επίδραση του καφέ με κάρδαμο στο νευρικό σύστημα επιτρέπει στις γυναίκες να διατηρούν την ψυχραιμία τους σε αγχωτικές καταστάσεις. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα συμβάλλει στη μείωση της έντασης των συμπτωμάτων που συνοδεύουν την έναρξη της εμμηνόπαυσης.

Για άνδρες

Οι εκπρόσωποι του ισχυρού φύλου εκτιμούν το ρόφημα για τη λεπτή γεύση και το άρωμά του. Ωστόσο, υπάρχει και όφελος από την κατανάλωση καφέ με κάρδαμο. Το όφελος έγκειται στην τονωτική δράση στον ανδρικό οργανισμό, καθώς και στη συμβολή στην ενδυνάμωση των τοιχωμάτων των αγγείων.

Στην εγκυμοσύνη

Δεν υπάρχει σαφής σύσταση ή αντένδειξη για έγκυες γυναίκες. Πολλοί γιατροί σημειώνουν μείωση των συμπτωμάτων της τοξίκωσης και ανακούφιση από νευρικές καταστάσεις μετά από κατανάλωση καφέ με κάρδαμο. Το μπαχαρικό συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Ωστόσο, η έγκυος θα πρέπει να βασίζεται στην ατομική της ανοχή στο προϊόν, καθώς και να λάβει υπόψη την ικανότητα του μπαχαρικού να προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Το κάρδαμο κατά την εγκυμοσύνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά για την ανακούφιση από ναυτία και εμετό, που είναι συχνοί σύντροφοι του πρώτου τριμήνου:

1. Μπορείτε να μασήσετε τον πυρήνα που εξάγεται από τον σπόρο του κάρδαμου.
2. Είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα ελαίων από τζίντζερ, κάρδαμο, ευκάλυπτο, μέντα, λεμόνι και λεβάντα. Αυτός ο συνδυασμός αρωμάτων βοηθά στην καταπολέμηση των κρίσεων πρωινής ναυτίας.
3. Το γάλα με μια πρέζα κάρδαμου, που πίνεται πριν τον ύπνο, ανακουφίζει από τη νευρικότητα και ομαλοποιεί την πέψη.

Ωστόσο, πολλοί γιατροί ανησυχούν για την πιθανότητα εμφάνισης αλλεργίας στο μπαχαρικό στο παιδί. Επομένως, εάν στην οικογένεια της εγκύου παρατηρείται τάση για αλλεργίες, είναι προτιμότερο να περιορίσετε την κατανάλωση του μπαχαρικού.

Στον θηλασμό

Παρά το γεγονός ότι ο καφές με κάρδαμο ομαλοποιεί την παραγωγή πεπτικών ενζύμων, που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον οργανισμό της γυναίκας μετά τον τοκετό, τους πρώτους 3 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού, η θηλάζουσα μητέρα καλύτερα να αποφύγει το ρόφημα. Το μπαχαρικό, όπως και ο καφές, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο νεογέννητο. Επίσης, μπορεί να εκδηλωθεί η τονωτική δράση του ροφήματος, η οποία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη για ένα παιδί με ανώριμο νευρικό σύστημα.

Για παιδιά

Ο καφές δεν συνιστάται σε παιδιά κάτω των 14 ετών. Όσον αφορά το κάρδαμο, οι απόψεις των ειδικών διίστανται. Κάποιοι ειδικοί απαγορεύουν το μπαχαρικό στα παιδιά, ενώ άλλοι συνιστούν τη χρήση κάρδαμου για την εξουδετέρωση επιβλαβών βακτηρίων στο γάλα που αγοράζεται από ιδιώτες, καθώς και ως βοηθητικό μέσο για τη διάρροια.

Στην απώλεια βάρους

Οι διαιτολόγοι δεν απαγορεύουν σε όσους ακολουθούν δίαιτα να πίνουν καφέ με κάρδαμο. Αντιθέτως, αυτός ο συνδυασμός επιτρέπει την εξουδετέρωση της πιθανής βλάβης της καφεΐνης στον οργανισμό. Πολλοί ειδικοί συνιστούν να προσθέτετε μια πρέζα κανέλας στο ρόφημα, η οποία ενισχύει τη θετική επίδραση του κάρδαμου, που εκδηλώνεται με την επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Ο συνδυασμός καφέ με κάρδαμο και κανέλα επιτρέπει τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης, η οποία έχει καίρια σημασία για την απώλεια βάρους.

Το πιο αποτελεσματικό μείγμα μπαχαρικών για απώλεια βάρους θεωρείται το κάρδαμο σε συνδυασμό με κόκκινο πιπέρι και κανέλα. Ο καφές με την προσθήκη αυτών των μπαχαρικών θα γίνει ένας αρωματικός σύμμαχος στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ανατολίτικο μπαχαρικό φέρει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά μπορεί να εκδηλωθεί και η αρνητική επίδραση της κατανάλωσής του. Λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων στη σύνθεση του κάρδαμου, μετά από ένα φλιτζάνι καφέ με το μπαχαρικό, είναι πιθανός ο ερεθισμός των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων, ο οποίος μπορεί να έχει θετική επίδραση σε ένα υγιές άτομο. Αλλά για άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα, οι συνέπειες μπορεί να είναι δυσάρεστες, επομένως δεν συνιστάται να πίνουν αυτό το ρόφημα.

Σοβαρή αντένδειξη για την κατανάλωση καφέ με κάρδαμο είναι το πεπτικό έλκος και η γαστρίτιδα σε οποιοδήποτε στάδιο εκδήλωσης.

Το κάρδαμο έχει χολαγωγική δράση, επομένως σε περίπτωση χολολιθίασης δεν πρέπει να πίνετε καφέ με το μπαχαρικό.

Θα πρέπει να απέχετε από την κατανάλωση του ροφήματος άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς το κάρδαμο έχει έντονη τονωτική επίδραση στα αγγεία.

Έτσι, στις σοβαρές αντενδείξεις για την κατανάλωση καφέ με κάρδαμο μπορούν να συμπεριληφθούν οι εξής καταστάσεις:

• παγκρεατίτιδα, παθήσεις της χοληδόχου κύστης·
• αυξημένη οξύτητα και γαστρίτιδα·
• καταστάσεις που συνοδεύονται από διακυμάνσεις του καρδιακού ρυθμού·
• υπέρταση;
• έλκος του εντέρου ή του στομάχου·
• αυξημένη ευαισθησία στο μπαχαρικό ή αλλεργία.

Το κάρδαμο είναι γνωστό ως ισχυρό αλλεργιογόνο. Προκαλεί έντονες αντιδράσεις σε πολλούς ανθρώπους. Επομένως, όταν καταναλώνετε καφέ με το μπαχαρικό για πρώτη φορά, θα πρέπει να παρακολουθήσετε προσεκτικά την αντίδραση του οργανισμού σας.

Τα παιδιά τείνουν να αντιδρούν έντονα στο κάρδαμο στα πιάτα και στα ροφήματα. Επομένως, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση του μπαχαρικού στη διατροφή του παιδιού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον καφέ

Ο καφές παράγεται από τους καρπούς της ρομπούστα και της αραβίκας – δύο ποικιλιών του καφεόδεντρου. Η επιλογή του ενός ή του άλλου είδους κόκκων βασίζεται στις ατομικές προτιμήσεις.

Για την αραβίκα είναι χαρακτηριστική μια πλούσια ξινόγλυκη γεύση με νότες πικράδας. Το φυτό είναι πολύ απαιτητικό στην επιλογή, και οι κόκκοι αυτής της ποικιλίας μπορούν να διακριθούν από το επίμηκες σχήμα τους.

Τα δέντρα ρομπούστα είναι λιγότερο απαιτητικά ως προς τις συνθήκες καλλιέργειας, αντέχουν σε θερμοκρασιακές μεταβολές και καιρικές ιδιοτροπίες. Αυτή η ποικιλία καφέ μπορεί να διακριθεί από τους στρογγυλούς κόκκους της, περιέχει περισσότερη καφεΐνη και η γεύση της είναι πικρή.

Η πιο εκλεκτή θεωρείται η 100% αραβίκα, ωστόσο η ίδια ποικιλία που καλλιεργείται σε διαφορετικές ηπείρους, κάτω από διαφορετικές καιρικές συνθήκες, μπορεί να διαφέρει σημαντικά ως προς τα γευστικά χαρακτηριστικά.

Κατά την επιλογή καφέ στο κατάστημα, είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στη συσκευασία. Η είσοδος οξυγόνου και φωτός στο εσωτερικό της συσκευασίας καταστρέφει ανελέητα τη γεύση του μελλοντικού ροφήματος. Οι λάτρεις του καφέ σε καμία περίπτωση δεν αγοράζουν κόκκους χύμα. Η ποιοτική συσκευασία είναι κατασκευασμένη από αλουμινόχαρτο σε τρία στρώματα και διαθέτει βαλβίδα που προορίζεται για την έξοδο του διοξειδίου του άνθρακα από τη συσκευασία.

Σημαντικό κριτήριο για την επιλογή του καφέ είναι ο βαθμός καβουρδίσματος. Αυτός ο δείκτης επηρεάζεται από την ποσότητα των αιθέριων ελαίων που περιέχονται στους κόκκους. Ο δείκτης μπορεί να διαπιστωθεί στη συσκευασία – υποδηλώνεται με αριθμούς (από 1 έως 5) σε αύξουσα σειρά του βαθμού καβουρδίσματος. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μετά την επεξεργασία, οι κόκκοι διατηρούν το άρωμά τους για 30 ημέρες, επομένως αξίζει να προσέχετε την ημερομηνία.

Οι ολόκληροι κόκκοι διατηρούν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα του μελλοντικού ροφήματος, ενώ ο αλεσμένος καφές χάνει το μεγαλύτερο μέρος των οργανοληπτικών του ιδιοτήτων σχεδόν αμέσως μετά την άλεση. Ιδανικό για την παρασκευή ροφήματος από αλεσμένη πρώτη ύλη θεωρείται ο λεπτός εσπρέσο, ενώ η πιο χονδροειδής και φθηνότερη πρώτη ύλη είναι ο καφές χονδρού αλέσματος, ο οποίος αλέθεται για 10 δευτερόλεπτα.

Συχνά μπορεί κανείς να συναντήσει αραιωμένο καφέ. Το αλεσμένο προϊόν μπορεί να ελεγχθεί στο σπίτι για την παρουσία ξένων προσμίξεων. Για αυτό, πρέπει να βάλετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού από τον αγορασμένο καφέ σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Το νοθευμένο προϊόν θα δώσει στο υγρό μια καφετιά απόχρωση, ενώ ο γνήσιος καφές δεν θα αποδώσει χρωστική ουσία πριν από τη θερμική επεξεργασία.

Κατά την επιλογή μπαχαρικού για την παρασκευή καφέ, θα πρέπει επίσης να δίνετε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος. Ολόκληροι κόκκοι χωρίς ζημιές, με σταθερό αρωματικό άρωμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή. Εάν στη μυρωδιά υπάρχουν νότες μούχλας και το κέλυφος του κόκκου έχει εγκλείσματα ή είναι ραγισμένο, καλύτερα να αποφύγετε ένα τέτοιο προϊόν. Η επιλογή του καταναλωτή διευκολύνεται από το αλεσμένο κάρδαμο, συσκευασμένο σε ξεχωριστές συσκευασίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για την παρασκευή αρωματικού καφέ.

Αποθήκευση καφέ
Οι κόκκοι καφέ είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που απαιτεί ξεχωριστές συνθήκες αποθήκευσης. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα αέρα μπορεί να χαλάσει τη γεύση του ροφήματος.

Εάν δεν τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, οι κόκκοι καφέ απορροφούν υγρασία από το περιβάλλον και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα γίνονται ακατάλληλοι για παρασκευή. Επιπλέον, ο καφές μπορεί να χάσει το άρωμα και τη γεύση του λόγω εξάτμισης των αιθέριων ελαίων, απορροφώντας ξένες οσμές. Ένα τέτοιο προϊόν θα εκπλήξει δυσάρεστα με μια επίγευση ανάμεικτη με ξένα αρώματα.

Για την αποθήκευση του καφέ σε κόκκους, η πλέον κατάλληλη είναι η αλουμινένια ή η κενή συσκευασία. Σε αεροστεγές δοχείο, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο, και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 εβδομάδων. Αυτά είναι τα χρονικά όρια για χώρους με μέση θερμοκρασία 22°C και κανονική υγρασία αέρα. Επίσης, κατάλληλα για αποθήκευση καφέ είναι γυάλινα βάζα με σφιχτό βιδωτό καπάκι.

Ο καφές σε κόκκους μπορεί να καταψυχθεί. Για αυτό, είναι κατάλληλη η κενή συσκευασία. Η κατάψυξη πρέπει να γίνεται σε μικρές ποσότητες, τοποθετώντας τα δοχεία στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη και το άλεσμα, αυτός ο καφές δεν είναι κατάλληλος για αποθήκευση και πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.

Συνταγές παρασκευής καφέ με κάρδαμο

Η παρασκευή καφέ είναι ένα ιδιαίτερο μυστήριο. Οι γνώστες αυτού του ευγενούς ροφήματος προσεγγίζουν διεξοδικά την επιλογή μπαχαρικών που θα βοηθήσουν να αποκαλυφθεί η πλούσια γεύση των κόκκων. Για την παρασκευή καφέ με κάρδαμο χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Μπορεί να είναι η έγχυση κόκκων καφέ και μπαχαρικών αλεσμένων στο χέρι. Κατά κύριο λόγο, η γεύση του ροφήματος εξαρτάται άμεσα από τον τρόπο παρασκευής του.

Συμβουλές για την παρασκευή καφέ

1. Η παρασκευή νέας ποσότητας ροφήματος πρέπει να γίνεται σε καθαρό σκεύος, καθώς τα υπολείμματα από προηγούμενες ποσότητες μπορεί να χαλάσουν τη γεύση.
2. Το εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό είναι το πλέον κατάλληλο για την παρασκευή καφέ.
3. Το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται από κόκκους όσο το δυνατόν φρεσκοαλεσμένους.
4. Η μέθοδος παρασκευής καφέ πρέπει να επιλέγεται με βάση το βαθμό άλεσης.

Παρασκευή στο μπρίκι

Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά. Η υπερβολικά έντονη θέρμανση συμβάλλει στη γρήγορη απώλεια πολύτιμων αρωματικών νότων.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• φρεσκοαλεσμένος καφές (1 κ.σ.);
• νερό (150 ml);
• κάρδαμο (2–3 κόκκοι);
• ζάχαρη (0,5 κουτ. γλυκού).

Εάν το μπαχαρικό χρειάζεται για να δώσει ένα ελαφρύ άρωμα στο ρόφημα, είναι καλύτερο να βάλετε λιγότερο κάρδαμο.

Ανακατέψτε τα συστατικά του ροφήματος στο μπρίκι, ρίξτε νερό και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από μερικά λεπτά ήπιας θέρμανσης, θα εμφανιστεί αφρός. Εκείνη τη στιγμή, απομακρύνετε το μπρίκι από τη φωτιά. Όταν ο αφρός υποχωρήσει λίγο, τοποθετήστε ξανά το σκεύος στη φωτιά και περιμένετε να εμφανιστεί ξανά αφρός. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.

Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το ρόφημα να βράσει, καθώς αυτό θα χαλάσει τη βαθιά γεύση του. Όλη η διαδικασία παρασκευής καφέ με κάρδαμο στο μπρίκι διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να προσθέσετε κάρδαμο στον καφέ. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το μπαχαρικό πρέπει να αναμιγνύεται με τον καφέ μετά το άλεσμα και στη συνέχεια να προστίθεται νερό στα δύο συστατικά. Οι ανατολίτες γνώστες του ροφήματος υποστηρίζουν ότι οι κόκκοι του μπαχαρικού πρέπει να τοποθετούνται μέσα στον λοβό με τέτοιο τρόπο ώστε το υγρό κατά το χύσιμο να απορροφά το άρωμά του. Μια άλλη παράδοση παρασκευής προβλέπει το σιγάνισμα των κόκκων στο μπρίκι μέχρι να σχηματιστεί αφρός και την αφαίρεσή τους αμέσως μετά.

Αρωματικό ρόφημα με κανέλα

Το κάρδαμο με την πικάντικη κανέλα συμπληρώνει και αναδεικνύει τέλεια τη γεύση του καφέ. Ένα τέτοιο ρόφημα τονώνει, βελτιώνει τη διάθεση και συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Οι ανατολίτες γνώστες γνωρίζουν καλά τις θαυματουργές ιδιότητες του ροφήματος με αυτόν τον συνδυασμό μπαχαρικών. Κατά την παρασκευή ενός τέτοιου καφέ, πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες, καθώς το κάρδαμο μπορεί να καλύψει τη γεύση της κανέλας.

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• αλεσμένος καφές (1 κουτ. σούπας);
• νερό (120 ml);
• κάρδαμο (2–3 κόκκοι);
• αλεσμένη κανέλα (0,5 κουτ. γλυκού).

Το μυστικό για την παρασκευή του τέλειου καφέ με αυτή τη συνταγή βρίσκεται στη σειρά προσθήκης των συστατικών. Πρώτα, ρίξτε τον καφέ στο μπρίκι, στη συνέχεια προσθέστε το κάρδαμο και ρίξτε νερό. Σιγανέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο καφές ζεσταθεί λίγο, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και ζάχαρη (προαιρετικά). Τη στιγμή που σχηματίζεται αφρός, απομακρύνετε το μπρίκι από τη φωτιά, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει. Σουρώστε τον καφέ και σερβίρετε αμέσως.

Καφές βρασμένος

Αυτή η μέθοδος παρασκευής του ροφήματος θεωρείται η πιο γρήγορη. Η διαδικασία βρασμού παραλείπεται και αντ' αυτού χρησιμοποιείται η έγχυση.

Τοποθετήστε τον αλεσμένο καφέ μαζί με το κάρδαμο σε ένα δοχείο και ρίξτε βρασμένο νερό πάνω στα συστατικά. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώστε τον καφέ και μοιράστε τον σε μερίδες.

Καφές με κάρδαμο σε μηχανή καφέ

Στη συσκευή παρασκευής ρίχνετε αλεσμένο ή σε κόκκους καφέ. Το κάρδαμο μπορεί να προστεθεί στα ξηρά συστατικά, και το ρόφημα που θα προκύψει θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των πικάντικων νότες στον καφέ.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον καφέ

1. Ο Λούντβιχ βαν Μπετόβεν, ο εξέχων συνθέτης, ήταν παθιασμένος λάτρης του καφέ. Χρησιμοποιούσε τη δική του συνταγή για την παρασκευή του. Το μυστικό της γεύσης βρισκόταν σε 64 επιλεγμένους κόκκους που χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή 1 φλιτζανιού καφέ.
2. Ο διάσημος συγγραφέας Ονορέ ντε Μπαλζάκ έπινε τουλάχιστον 20 φλιτζάνια του ροφήματος την ημέρα. Το θεωρούσε πηγή έμπνευσης.
3. Δεν είναι επιθυμητό να βράζετε τον καφέ, καθώς σε θερμοκρασία άνω των 98⁰C αρχίζουν να απελευθερώνονται οξέα που χαλάνε τη γεύση. Η ιδανική θερμοκρασία για την παρασκευή καφέ θεωρείται 95–98⁰C.
4. Το λεγόμενο μπάνιο με καφέ μπορεί να διώξει την κούραση που έχει συσσωρευτεί όλη την ημέρα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Πρωτοπόροι και λάτρεις αυτού του τρόπου χαλάρωσης ήταν οι Ιάπωνες. Προσθέτουν στο νερό κόκκους καφέ θερμασμένους στους 60 °C και κάνουν μπάνιο για 20 λεπτά. Στην Ιαπωνία μεγάλη δημοτικότητα γνωρίζουν οι «σαούνες καφέ», στις οποίες χρησιμοποιείται η ίδια τεχνική για χαλάρωση.
5. Η Κάφα στην Αιθιοπία θεωρείται η πατρίδα του καφέ. Οι αρχαίοι ντόπιοι βοσκοί παρατήρησαν τη διεγερμένη συμπεριφορά των κατσικιών τους αφού έφαγαν μούρα από ένα άγνωστο φυτό.
6. Η διαδικασία του καβουρδίσματος των κόκκων καφέ ανακαλύφθηκε τυχαία. Στη στάχτη της φωτιάς, που έμενε μετά την καύση κλαδιών από το καφεόδεντρο, οι άνθρωποι έβρισκαν κόκκους. Μερικοί τολμηροί αποφάσισαν να τους δοκιμάσουν και αποδείχθηκε ότι έχουν τονωτική δράση.
7. Οι επαγγελματίες δρομείς μεγάλων αποστάσεων ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να καταναλώνουν καφέ για την επιτάχυνση του μεταβολισμού και την εντατικότερη καύση του περιττού λίπους.
8. Η κύρια ουσία των κόκκων καφέ, η καφεΐνη, συμβάλλει στην αναγέννηση οργάνων και ιστών στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτή ακριβώς η ιδιότητα της ουσίας καθόρισε τη δημοτικότητά της στην ιατρική. Σήμερα, ένας τεράστιος αριθμός πιστοποιημένων φαρμάκων περιέχει καφεΐνη.
9. Στις αραβικές χώρες ο καφές εξαπλώθηκε ραγδαία. Το ρόφημα αυτό αντικατέστησε για τους μουσουλμάνους το κρασί, η κατανάλωση του οποίου απαγορεύεται από τη θρησκεία τους.
10. Περίπου 25 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο εργάζονται στον κλάδο του καφέ.
11. Κάθε μέρα σε όλο τον κόσμο καταναλώνονται περισσότερα από 2 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ. Το προϊόν αυτό βρίσκεται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα και πωλήσεις μετά το πετρέλαιο.
12. Οι καρποί από τους οποίους εξάγονται οι κόκκοι για το καβούρδισμα και την παρασκευή του αγαπημένου ροφήματος είναι ένα είδος κερασιού, γι' αυτό συναντάται συχνά η ονομασία «κεράσι του καφέ».
13. Ορισμένοι παραγωγοί αλέθουν τους καρπούς του καφέ σε αλεύρι, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ, μπισκότων, σαλτσών, σοκολάτας ακόμη και ψωμιού.
14. Από το έντερο της ασιατικής μοσχογαλής, ενός χαριτωμένου ζώου που μοιάζει με γάτα, βγαίνουν ζυμωμένοι κόκκοι καφέ, οι οποίοι κοστίζουν πολλά χρήματα. Σήμερα, ανταγωνισμό σε αυτό το είδος προϊόντος αποτελούν κόκκοι που προέρχονται από τα χωνεμένα υπολείμματα ταϊλανδικών ελεφάντων.
15. Τα αντιοξειδωτικά, με τα οποία είναι πλούσιος ο καφές, εμποδίζουν την πρόωρη γήρανση και καταπολεμούν τις φλεγμονές.
16. Η υπερβολική κατανάλωση καφέ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να οδηγήσει στη γέννηση παιδιού με χαμηλό βάρος και ακόμη και να προκαλέσει αποβολή. Η φυσιολογική ποσότητα καφεΐνης για μια έγκυο γυναίκα, σύμφωνα με Βρετανούς επιστήμονες, θεωρείται ότι είναι 200 ml. Αυτό ισοδυναμεί με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένου καφέ ή δύο μερίδες στιγμιαίου ροφήματος.
17. Τα πρώτα δημόσια καφενεία άρχισαν να ανοίγουν στη Μέση Ανατολή. Αυτά τα καταστήματα κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα. Εκεί οι λάτρεις του καφέ συναντιόνταν για συζήτηση ή για μια παρτίδα σκάκι.
18. Οι χώρες που καλλιεργούν καφέ ανήκουν στη λεγόμενη «ζώνη των κόκκων». Συνολικά σε αυτήν περιλαμβάνονται περίπου 50 κράτη.
19. Οι Σκανδιναβικές χώρες είναι οι πρωτοπόροι στην κατανάλωση καφέ. Έτσι, στη Φινλανδία η κατά κεφαλήν κατανάλωση φτάνει τα 12 κιλά καφέ ετησίως. Τη δεύτερη θέση κατέχουν οι λάτρεις του ροφήματος στη Νορβηγία.
20. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί καφέ είναι η Βραζιλία, το Βιετνάμ και η Κολομβία.
21. Στην αρχή της ιστορίας της καλλιέργειας των καφεόδεντρων, οι κορμοί τους έφταναν σε ύψος 8–10 μέτρα. Σήμερα, τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία ώστε το ύψος τους να παραμένει στα 3 μέτρα. Αυτό διευκολύνει την εργασία συλλογής της σοδειάς.
22. Παραδόξως, ο καφές εσπρέσο περιέχει ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης. Αυτό οφείλεται στον τρόπο παρασκευής – μια ροή νερού περνά μέσα από τους κόκκους καφέ υπό υψηλή πίεση, με αποτέλεσμα το ρόφημα να αποκτά τη μέγιστη γεύση, ενώ εισέρχεται μικρή ποσότητα καφεΐνης.
23. Ο καφές μπορεί να αποθηκευτεί σε άψητη μορφή για περίπου ένα χρόνο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι κόκκοι αλλάζουν γεύση μέσα σε 2–3 ημέρες.
24. Η ποικιλία ροφήματος που ονομάζεται «Αμερικάνο» εφευρέθηκε από Αμερικανούς στρατιωτικούς τη δεκαετία του 1940 του 20ού αιώνα. Δεν μπορούσαν να πιουν τον πικρό και υπερβολικά δυνατό ευρωπαϊκό καφέ λόγω της πικράδας και ζητούσαν να τον αραιώνουν με νερό.
25. Μέχρι σήμερα, η συλλογή των καφεόκαρπων γίνεται χειρωνακτικά. Ένας συλλέκτης, κατά μέσο όρο, μαζεύει περίπου 700 κιλά προϊόντος την ημέρα.

Φωτογραφία καφέ με κάρδαμο