Πώς το γάλα επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό

Το γάλα είναι ένα φυσικό προϊόν διατροφής, φυσικό και οικείο για εμάς από την παιδική ηλικία. Δεν έχουμε συνηθίσει να αμφιβάλλουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητές του. Πολλοί αγοράζουν σκόπιμα αγροτικό, πλήρες γάλα για να αποκομίσουν το μέγιστο όφελος για την υγεία από αυτό το θαυμάσιο προϊόν χωρίς καμία πρόσθετη ουσία.

Το γάλα χρησιμοποιείται σε πληθώρα συνταγών φαγητών, προστίθεται σε ροφήματα. Τα επιδόρπια χωρίς αυτό είναι απλά αδιανόητα.

Αλλά τον τελευταίο καιρό ακούμε όλο και πιο συχνά ότι το γάλα στην καθαρή του μορφή είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο από παιδιά μέχρι μιας ορισμένης ηλικίας. Υπάρχει μια σειρά ερευνών που αποδεικνύει ότι από έναν ενήλικα αυτό το προϊόν δεν αφομοιώνεται καθόλου και, επιπλέον, είναι επιβλαβές για την υγεία.

Περίπου δέκα χρόνια πριν, οι επιστήμονες αμφισβήτησαν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του γάλακτος. Μέχρι τότε, είχε καταστεί δυνατό να διαπιστωθεί η πραγματική επίδραση του γάλακτος αγελάδας στον οργανισμό ενός ενήλικα κατά τη διάρκεια πολυάριθμων πειραμάτων.

Σύνθεση του σύγχρονου γάλακτος αγελάδας

Το γάλα θεωρούνταν πάντα ένα ισορροπημένο προϊόν που περιέχει:

• μοναδική σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων;
• ασβέστιο, απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια;
• βιταμίνη D, όπως και το ασβέστιο, που δυναμώνει τα οστά, τα δόντια και συμβάλλει στον μυϊκό τόνο.

Αλλά τα πειράματα της τελευταίας δεκαετίας έδειξαν ότι το αγελαδινό γάλα μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα και τη διάρκεια της ζωής μας:

1. Ζωικά λίπη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος ζωικής προέλευσης οδηγεί σε αθηροσκλήρωση των αγγείων. Ως συνέπεια – εμφράγματα και εγκεφαλικά.
2. Ορμόνες. Το γάλα που παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα σε μεγάλες φάρμες, συχνά περιέχει ιδιαίτερα επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες. Το θέμα είναι ότι οι αγελάδες στην παραγωγή τρέφονται με ειδική τροφή με ορμόνες, για να έχουν μεγάλες αποδόσεις γάλακτος. Αυτή η ορμόνη, όταν εισέρχεται στον ανθρώπινο οργανισμό, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στην ομάδα κινδύνου βρίσκονται κατά κύριο λόγο οι άνδρες.
3. Λακτόζη. Αυτό το συστατικό προκαλεί αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ένας στους τέσσερις στον κόσμο έχει δυσανεξία στη λακτόζη. Τα συμπτώματα είναι τα ίδια για όλους: στομαχικές διαταραχές, ναυτία, διάρροια, κολικοί.
4. Το ασβέστιο στο αγελαδινό γάλα πρακτικά δεν αφομοιώνεται. Επομένως, για τους περισσότερους ανθρώπους το γάλα από αυτή την άποψη δεν προσφέρει όφελος.
5. Η διαδικασία παστερίωσης του βιομηχανικού προϊόντος σκοτώνει το μεγαλύτερο μέρος των ωφέλιμων για τον οργανισμό στοιχείων.

Εναλλακτικές επιλογές

Μπορεί κανείς να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα με γάλα καρύδας ή ρυζιού. Ιδιαίτερα παρόμοιο σε γεύση είναι το γάλα σόγιας. Και ως προς τη σύνθεση είναι πράγματι παρόμοια, εκτός φυσικά από την περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το ασβέστιο μπορεί να αναπληρωθεί με όσπρια και λάχανο Πεκίνου. Αυτά τα προϊόντα είναι εμπλουτισμένα και με άλλα ωφέλιμα στοιχεία. Πλούσια σε ασβέστιο είναι τα ψάρια, τα αμύγδαλα, το σουσάμι και τα βερίκοκα. Και η ημερήσια δόση βιταμίνης D περιέχεται σε μόλις 2 γραμμάρια ιχθυελαίου.

Η γαλακτοβιομηχανία έχει κάνει πολλή δουλειά για να πείσει τον καταναλωτή για τα οφέλη της κατανάλωσης γάλακτος. Δεν εξαφανίστηκε πουθενά από τα ράφια των καταστημάτων, παρά το μεγάλο αριθμό στοιχείων που επιβεβαιώνουν την επίδρασή του στον οργανισμό. Αν και έχουν γίνει αισθητά περισσότερες οι εναλλακτικές επιλογές φυτικού γάλακτος.

Το να πιστεύετε τους επιστήμονες ή να εμπιστεύεστε τη δική σας εμπειρία και αισθήσεις – είναι, φυσικά, δική σας απόφαση. Αλλά το γεγονός ότι ο άνθρωπος είναι το μόνο ζωντανό πλάσμα που καταναλώνει γάλα σε ενήλικη ηλικία, σας κάνει να το σκεφτείτε. Γι' αυτό ακούστε το σώμα σας και παρακολουθήστε την αντίδρασή σας στην κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων. Ίσως αυτό να βελτιώσει σημαντικά τη ζωή σας στο μέλλον.