Φακές κατά τον θηλασμό: οφέλη και βλάβες

Μετά τη γέννηση του μωρού, κάθε μητέρα αντιμετωπίζει το ερώτημα της δημιουργίας ενός ισορροπημένου, αλλά ασφαλούς προγράμματος διατροφής. Και μερικές φορές αυτό το φαινομενικά απλό έργο μετατρέπεται σε πραγματικό πρόβλημα. Πρώτον, όλα τα προϊόντα που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι της θηλάζουσας μητέρας, μετά από λίγες ώρες φτάνουν στον ακόμα αδύναμο οργανισμό του μικρού ανθρώπου. Επομένως, η γυναίκα έχει πολύ περιορισμένες επιλογές. Και η δεύτερη δυσκολία είναι ότι, παρά τα πολυάριθμα «ταμπού», μια φροντίδα μητέρα είναι υποχρεωμένη να γεμίσει τη διατροφή της με βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ωφέλιμα συμπληρώματα που είναι τόσο απαραίτητα για το μωρό για την πλήρη ανάπτυξη και εξέλιξή του.

Πράγματι, η λίστα των ωφέλιμων, αλλά ασφαλών προϊόντων είναι μικρή, αλλά ακόμα και σε αυτήν μπορείτε να βρείτε κάτι που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή της θηλάζουσας μητέρας και θα παρέχει στο μωρό όλα τα απαραίτητα. Και αυτή η επιλογή είναι οι φακές. Αυτός ο ταπεινός εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων στο παρελθόν απολάμβανε τεράστια δημοτικότητα στη Ρους. Δυστυχώς, τα εξωτικά προϊόντα από το εξωτερικό επισκίασαν την παλιά δόξα μιας από τις αρχαιότερες γεωργικές καλλιέργειες, από την οποία μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα και πολύ ωφέλιμα για τις θηλάζουσες μητέρες πιάτα. Ας προσπαθήσουμε να διορθώσουμε αυτό το λάθος. Θα μιλήσουμε τόσο για τις μοναδικές ιδιότητες των φακών, όσο και για τη σύνθεση και τους κανόνες κατανάλωσής τους.

Μπορείτε να φάτε φακές κατά τον θηλασμό;

Κάθε θηλάζουσα μητέρα έχει μια μοναδική ευκαιρία να δημιουργήσει για το μωρό της τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για ανάπτυξη και πλήρη εξέλιξη. Διότι τους πρώτους μήνες της ζωής του μωρού γίνεται ενεργός σχηματισμός όλων των οργάνων και συστημάτων. Επομένως, η διατροφή σε αυτό το στάδιο έχει προτεραιότητα. Σύμφωνα με τους διαιτολόγους, οι φακές είναι ένα ιδανικό προϊόν από κάθε άποψη, καθώς χαρακτηρίζονται από τα εξής:

1. Αυτό το όσπριο έχει χαμηλή θερμιδική αξία. Αυτό σημαίνει ότι η παρουσία αυτού του οσπρίου στο μενού μιας θηλάζουσας γυναίκας δεν θα συμβάλει στην αύξηση του βάρους. Αυτό το πολύ σημαντικό πλεονέκτημα των φακών θα βοηθήσει να αποκατασταθούν πολύ γρήγορα οι προηγούμενες μορφές της σιλουέτας.
2. Όλα τα όσπρια, ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσης και των ωφέλιμων ιδιοτήτων τους.
3. Οι φακές είναι ένα καθαρό και οικολογικά ασφαλές προϊόν, επειδή δεν έχουν την ιδιότητα να συσσωρεύουν φυτοφάρμακα και άλλες τοξικές ουσίες.
4. Η σύνθεση των οσπρίων είναι πλούσια σε ουσίες ωφέλιμες για την υγεία, οι οποίες θα βοηθήσουν τη μαμά να ανακάμψει γρήγορα μετά τον τοκετό, και το μωρό να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί.

Με μια λέξη, η φακή μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό προϊόν για το καθημερινό μενού μιας θηλάζουσας γυναίκας.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Οι αρχαίοι άνθρωποι κατανάλωναν φακή ήδη στη νεολιθική εποχή. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από πολλές επιστημονικές έρευνες. Σε πολλές ασιατικές χώρες, αυτό το όσπριο αποτελεί ακόμα και σήμερα τη βάση της διατροφής, αντικαθιστώντας το ψωμί και ακόμα και το κρέας.

Τον πρώτο μήνα

Φυσικά, η δυνατότητα παρουσίας του ενός ή του άλλου τροφίμου στη διατροφή των θηλαζουσών μητέρων εξαρτάται, πρώτα απ' όλα, από την ηλικία του μωρού. Έτσι, ο πρώτος μήνας είναι η πιο υπεύθυνη και δύσκολη περίοδος για τα νεογέννητα. Ένας μικρός, αδύναμος οργανισμός μόλις προσαρμόζεται στις νέες συνθήκες ζωής. Επομένως, αυτή την περίοδο, η διατροφή της μητέρας δεν πρέπει να αλλάζει ή να συμπληρώνεται. Απαγορεύεται αυστηρά ακόμα και εκείνα τα τρόφιμα που η γυναίκα κατανάλωνε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι παιδίατροι και οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι τα όσπρια μπορούν να εισαχθούν μόνο μετά από τρεις μήνες από τον τοκετό.

Τον δεύτερο μήνα

Μέχρι το τέλος του δεύτερου μήνα ζωής, το μωρό θα μεγαλώσει λίγο και θα δυναμώσει, θα αποκτήσει τις πρώτες δεξιότητες. Για να μεγαλώσει δυνατό και υγιές, η μαμά μπορεί να διαφοροποιήσει λίγο τη δική της διατροφή. Για αυτόν το ρόλο, η φακή είναι η πιο κατάλληλη, ειδικά αν η γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης κατανάλωνε αυτό το όσπριο σε κάποια μορφή. Αλλά, όπως κάθε νέο προϊόν, τα ωφέλιμα όσπρια πρέπει να εισαχθούν πολύ προσεκτικά, παρακολουθώντας συνεχώς την αντίδραση του μωρού στην επέκταση του προγράμματος διατροφής της μαμάς. Για αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακή ως ελαφρύ ντρέσινγκ για σούπα. Για την πρώτη δοκιμή, αρκούν 8–10 σπόροι. Αν το μωρό δεν εμφανίσει πεπτικά προβλήματα ή άλλες αρνητικές αντιδράσεις μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να εδραιώνετε τη θέση της φακής στο καθημερινό μενού.

Χρήσιμη συμβουλή: το καλύτερο είναι να κάνετε την πρώτη δοκιμή κατά τη διάρκεια του πρωινού.

Πώς να καταναλώνετε σωστά τις φακές

Στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας δεν υπάρχουν και δεν μπορούν να υπάρχουν μικροπράγματα. Εξάλλου, το παραμικρό λάθος είναι κίνδυνος για την υγεία του παιδιού. Κατά την κατανάλωση φακής πάνω από την επιτρεπόμενη ποσότητα, τόσο στο μωρό όσο και στη μαμά μπορεί να αναπτυχθεί μετεωρισμός και εντερικοί κολικοί. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ληφθεί υπόψη αυτό το σημείο εάν η γυναίκα δεν ήταν εξοικειωμένη με αυτό το όσπριο προηγουμένως. Επομένως, πριν επεκτείνετε τη διατροφή με αυτή την καλλιέργεια οσπρίων-δημητριακών, πρέπει πρώτα να μελετήσετε τους κανόνες και τα πρότυπα χρήσης της.

Κανόνες και πρότυπα κατανάλωσης

1. Η βασική αρχή της εισαγωγής ενός νέου προϊόντος στο σύμπλεγμα διατροφής μιας θηλάζουσας μητέρας είναι η σταδιακότητα.
2. Δεύτερος κανόνας: ο βέλτιστος χρόνος για την επέκταση της διατροφής είναι ο 3ος μήνας ζωής του παιδιού.
3. Το ιδανικό πιάτο για δοκιμή είναι ο ζωμός με όσπρια. Αλλά δεν πρέπει να τρώτε τα ίδια τα όσπρια, μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο μερικές κουταλιές του αφεψήματος.
4. Μετά την πρώτη δοκιμή, πρέπει να περιμένετε δύο ημέρες. Εάν η κατάσταση του παιδιού είναι σταθερή και τα κόπρανα φυσιολογικά, μπορείτε να συνεχίσετε τη δοκιμή διαφορετικών τρόπων κατανάλωσης των καρπών της φακής.
5. Στο επόμενο στάδιο επιτρέπεται να φάτε μερικά βραστά φρούτα. Δεν πρέπει να βιάζετε τη διαδικασία, και για μερικές ημέρες πρέπει να ελέγχετε ξανά την κατάσταση του μικρού. Εάν δεν παρατηρηθούν αλλαγές προς το χειρότερο, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο επίπεδο εξοικείωσης – την προετοιμασία ξεχωριστών πιάτων.
6. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε αμέσως κάποια σοβαρά πιάτα με φακές, γιατί αυτό μπορεί να ακυρώσει τα αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν στα δύο πρώτα στάδια. Αρχικά μπορείτε να δοκιμάσετε μια ελαφριά σούπα, μια ατμιστή ζαπέκαν από σπόρους φακής, μια σαλάτα.
7. Όταν το παιδί συνηθίσει τις φακές, η μαμά θα έχει την ευκαιρία να επιλέξει ένα πιο περίπλοκο και νόστιμο πιάτο.

Σημείωση: εάν κατά τη διαδικασία εξοικείωσης με το νέο προϊόν το μικρό παρουσιάσει μικρές ανεπιθύμητες ενέργειες όπως κολικοί και φούσκωμα, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε για πάντα τις φακές. Ως εναλλακτική λύση – φυτρωμένοι σπόροι οσπρίων.

Πόσα μπορείτε να τρώτε την ημέρα

Για κάθε τρόφιμο υπάρχουν δικά του όρια κατανάλωσης. Ως εκ τούτου, κατά την κατάρτιση διαφορετικών προγραμμάτων, οι διαιτολόγοι κάνουν πάντα υπολογισμούς επιτρεπτών ημερήσιων δόσεων. Δεδομένου ότι η φακή ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, κατά τη σύνθεση του διαιτολογίου πρέπει να καθορίζεται η βέλτιστη μερίδα για αυτήν την ομάδα προϊόντων. Παραθέτουμε εδώ μερικές πρότυπες ποσότητες κατανάλωσης σπόρων φακής που ανταποκρίνονται στη διατροφή μιας θηλάζουσας γυναίκας:

1. Την πρώτη εβδομάδα επιτρέπεται η κατανάλωση έως 10 καρπών ανά ημέρα, εάν το παιδί δεν έχει αρνητικές αντιδράσεις.
2. Τη δεύτερη εβδομάδα η ημερήσια μερίδα μπορεί να αυξηθεί σε 25 όσπρια.
3. Στη συνέχεια, κάθε επόμενη εβδομάδα μπορείτε να προσθέτετε 10–15 σπόρους, αλλά η μερίδα των δημητριακών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια σε ξηρή μορφή.
4. Εάν η εισαγωγή του νέου προϊόντος επηρέασε αρνητικά την κατάσταση του μικρού, όλες οι προσπάθειες πρέπει να διακοπούν για ένα μήνα, και στη συνέχεια να δοκιμάσετε ξανά να συμπληρώσετε το μενού με φακές.
5. Τα πιάτα από αυτή την καλλιέργεια πρέπει να υπάρχουν στο μενού όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.
6. Κατά την προετοιμασία του φαγητού, οι σπόροι πρέπει να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, και πριν από τη χρήση πρέπει να μουλιάζονται όλη τη νύχτα.

Σημαντικό σημείο: Συνήθως η εισαγωγή οσπρίων στη διατροφή είναι ομαλή για εκείνες τις γυναίκες που τα κατανάλωναν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μπορούν να τρώγονται το βράδυ και με άδειο στομάχι;

Η ιδανική ώρα για πιάτα με φακές είναι το πρώτο μισό της ημέρας. Αν και το φυσικό προϊόν περιέχει πρωτεΐνες που αφομοιώνονται καλά από το πεπτικό σύστημα, όλα τα όσπρια χρειάζονται σχετικά πολύ χρόνο για να χωνευτούν. Αλλά εκτός αυτού, ακόμα και σε μικρές μερίδες μπορούν να προκαλέσουν αυξημένο αερισμό. Για αυτόν τον λόγο, δεν συνιστάται να επιβαρύνετε το πεπτικό σύστημα το βράδυ με τέτοια τροφή. Τα πιάτα από φακές είναι χορταστικά και θρεπτικά, γι' αυτό είναι καλύτερα να τα ετοιμάζετε για πρωινό.

Οφέλη των φακών κατά τον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του τοκετού, το σώμα της γυναίκας χάνει ένα τεράστιο μέρος των πόρων του. Γι' αυτό, συχνά κατά την περίοδο του θηλασμού παρατηρείται έλλειψη βιταμινών, μετάλλων και άλλων ουσιών που είναι απαραίτητες για το παιδί και την ίδια τη μητέρα. Με την προσθήκη των φακών στη διατροφή, μπορεί να αντισταθμιστεί αυτή η ανεπάρκεια. Αυτό το είδος οσπρίου θεωρείται πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε φυσική φυτική πρωτεΐνη, η οποία αποτελεί σχεδόν το ένα τρίτο της σύνθεσης. Ο αναπτυσσόμενος οργανισμός του μωρού τον πρώτο χρόνο ζωής χρειάζεται μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς είναι το βασικό δομικό υλικό για τους μυϊκούς ιστούς. Εκτός από την πρωτεΐνη, στη σύνθεση των φακών υπάρχουν τα ακόλουθα πολύτιμα συστατικά:

1. Φολικό οξύ (βιταμίνη B9) – αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
2. Ο σίδηρος διατηρεί φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης.
3. Το κάλιο ενισχύει τα αγγεία και εξασφαλίζει τη φυσιολογική κατάσταση του νευρικού συστήματος.
4. Η λυσίνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που αποτελεί φυσικό ανοσοτροποποιητή.
5. Οι φυτικές ίνες περιέχονται επίσης σε μεγάλη ποσότητα στους φακούς. Συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του εντέρου και διευκολύνουν την αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό.
6. Η ισοφλαβόνη είναι μια πολύπλοκη οργανική ένωση από την ομάδα των φυτοοιστρογόνων που αποτελεί αποτελεσματικό προληπτικό μέσο κατά των ογκολογικών ασθενειών. Η κατανάλωση φακών κατά την περίοδο του θηλασμού μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
7. Ανόργανα στοιχεία. Στις φακές συγκεντρώνεται ένα τεράστιο απόθεμα ουσιών αυτής της ομάδας, υψηλή περιεκτικότητα σε βόριο, νικέλιο, πυρίτιο, μαγγάνιο και άλλα ανόργανα στοιχεία.
8. Οι βιταμίνες παρουσιάζονται στο δημητριακό ως ένα πλήρες σύμπλεγμα. Εκτός από το φολικό οξύ, το προϊόν περιέχει βιταμίνες B1, B2, B6, νικοτινικό οξύ και γάμμα-τοκοφερόλη.
9. Επίσης, στις φακές, με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, υπάρχει σε σημαντική ποσότητα άμυλο, τέφρα, πηκτίνη.

Η ύπαρξη ενός τόσο ποικίλου συμπλέγματος ουσιών καθιστά τις φακές πολύτιμο διατροφικό προϊόν. Αλλά με ένα τόσο πλούσιο οπλοστάσιο, η θερμιδική αξία 100 γραμμαρίων φρέσκων φακών είναι περίπου 290–350 μονάδες. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από την ποικιλία του οσπρίου.

Ευεργετικές ιδιότητες
Χάρη στην ποικιλόμορφη σύνθεση, οι φακές ακόμα και σε ελάχιστες ποσότητες έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό της μητέρας και του μωρού. Από τις ευεργετικές δράσεις μπορούμε να αναφέρουμε τις ακόλουθες ιδιότητες:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό·
• εξασφαλίζει τον καθαρισμό του οργανισμού από τοξίνες και τοξικές ουσίες;
• προλαμβάνει την ανάπτυξη αναιμίας;
• ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μειώνει την κακή χοληστερόλη;
• βελτιώνει την κατάσταση των αγγείων;
• διεγείρει τις μεταβολικές διαδικασίες;
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου;
• βοηθά στην ταχεία αποκατάσταση;
• ασκεί θετική επίδραση στην καρδιακή λειτουργία.

Στην ουσία, οι φακές είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και πολύ θρεπτικό. Δίνει γρήγορα αίσθηση κορεσμού, αλλά ταυτόχρονα δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, κάτι που έχει τεράστια σημασία για όλες τις γυναίκες στην περίοδο μετά τον τοκετό.

Είναι ωφέλιμες οι φυτρωμένες φακές;

Οι υποστηρικτές της φυσικής διατροφής έχουν από καιρό εκτιμήσει τα πλεονεκτήματα της φακής και την έχουν κάνει βασικό προϊόν της διατροφής τους. Δεδομένου ότι σε περιεκτικότητα πρωτεΐνης, αυτή η καλλιέργεια μπορεί να ανταγωνιστεί το κρέας. Γι’ αυτό σε πολλές ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες, από τη φακή παρασκευάζονται όχι μόνο καθημερινά, αλλά και γιορτινά πιάτα.

Ιδιαίτερης προσοχής χρήζουν οι βλαστημένοι σπόροι, καθώς αποκτούν εντελώς νέες ιδιότητες. Στη σύγχρονη διαιτητική διατροφή, οι βλαστημένες φακές γενικά θεωρούνται η πιο δημοφιλής τάση. Αυτό το προϊόν αναφέρεται ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη. Και οι θεραπευτές υποστηρίζουν ότι η βλαστημένη φακή έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Μετά την κατανάλωσή της, ο άνθρωπος γίνεται ήρεμος, ψύχραιμος και υπομονετικός. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη διαδικασία βλάστησης, στους σπόρους φακής συντίθενται ειδικοί υδατάνθρακες και αμινοξέα. Αυτές οι ενώσεις είναι ανθεκτικές σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως διατηρούνται στο φαγητό ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Για την παροχή στον οργανισμό της ημερήσιας ποσότητας βιταμινών και μετάλλων, αρκεί η κατανάλωση 150 γρ. βλαστημένης φακής. Το προϊόν έχει χαμηλό δείκτη θερμίδων, γεγονός που επιτρέπει την ένταξη των βλαστών στη διατροφή των θηλαζουσών γυναικών. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα θα είναι πολύ ωφέλιμο για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό του μωρού, ιδιαίτερα για τα οστά και τους μυϊκούς ιστούς.

Πώς να βλαστήσετε φακή
Έτοιμες βλαστημένες φακές μπορείτε να αγοράσετε, αλλά είναι καλύτερο να βλαστήσετε μόνοι σας τους σπόρους στο σπίτι. Ως γεύση, ένα τέτοιο προϊόν θυμίζει φρέσκο πράσινο μπιζέλι, αλλά η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία είναι διπλάσια από αυτήν της συνηθισμένης φακής.

Για να αποκτήσετε ένα τόσο πολύτιμο θρεπτικό προϊόν, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Διαλέξτε τους σπόρους, αφαιρέστε τα σκουπίδια και τα χαλασμένα δείγματα.
2. Έπειτα πλύνετε καλά τις φακές, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
3. Σε ένα καθαρό υγρό βαμβακερό ύφασμα, τοποθετήστε τους φακές και από πάνω καλύψτε τους με ένα άλλο κομμάτι υφάσματος.
4. Οι σπόροι θα βλαστήσουν για 48 ώρες. Εάν το ύφασμα στεγνώσει, πρέπει οπωσδήποτε να το ψεκάσετε με νερό. Οι φακές χρειάζονται υγρασία για κανονική βλάστηση.

Τα πιο ωφέλιμα θεωρούνται οι σπόροι που μόλις άνοιξαν, με βλαστάρι έως 2 χιλ. Οι βλαστοί ηλικίας άνω των 3 ημερών δεν έχουν πλέον τέτοιες ιδιότητες.

Σημείωση: Από τη βλαστημένη φακή μπορείτε να βράσετε χυλό ή σούπα, την προσθέτετε σε σαλάτες, παρασκευάζετε από τέτοιες φακές πουρέ και κεφτέδες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τις βλαστημένες φακές σε άτομα κάθε ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων των μικρών παιδιών.

Πόσο επικίνδυνες είναι οι φακές κατά τη γαλουχία;

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο αξιόλογων ιδιοτήτων και την τεράστια δυνατότητα χρήσης ως φαρμακευτική ουσία, η φακή έχει μια σειρά αντενδείξεων όσον αφορά την κατανάλωσή της από γυναίκες που θηλάζουν. Το προϊόν απαγορεύεται αυστηρά:

• σε περίπτωση τάσης για μετεωρισμό στο παιδί·
• δυσκινησία των χοληφόρων οδών στη μητέρα·
• πέτρες στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη·
• ουρική αρθρίτιδα και παθήσεις των αρθρώσεων·
• αιμορροΐδες και δυσβίωση του εντέρου·
• διαταραχές της λειτουργίας του παγκρέατος·
• κατά την περίοδο έξαρσης γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, το προϊόν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή με προσοχή. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε τις φακές σε μορφή πουρέ. Αυτό το πιάτο θα απορροφηθεί γρήγορα, μειώνοντας τον κίνδυνο ανεπιθύμητων ενεργειών.

Προσοχή! Οι φακές μπορούν να συσσωρεύουν μικρές ποσότητες αρσενικού. Γι' αυτό, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση αυτού του προϊόντος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τις φακές

Πώς να επιλέξετε

Σήμερα σπάνια συναντά κανείς ενθουσιώδεις που καλλιεργούν φακές στο οικόπεδό τους. Γι' αυτό, πρέπει να αρκείστε σε ό,τι πωλείται στα καταστήματα ή στην αγορά. Κατά την επιλογή των οσπρίων, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής κριτήρια:

1. Συσκευασία. Πρέπει να είναι αεροστεγής. Πρέπει να μελετήσετε στην ετικέτα τις πληροφορίες για τον παραγωγό και την ημερομηνία λήξης.
2. Μυρωδιά. Αυτή η παράμετρος μπορεί να αξιολογηθεί αν το προϊόν πωλείται χύμα. Το άρωμα των φακών θυμίζει τη μυρωδιά νεαρών καρυδιών.
3. Μέγεθος. Τα ποιοτικά όσπρια θα έχουν το ίδιο μέγεθος και θα είναι ολόκληρα.
4. Η απουσία σκουπιδιών και σκόνης υποδηλώνει υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Οι κόκκοι δεν πρέπει να κολλάνε, και ακόμη περισσότερο να έχουν σημάδια μούχλας. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για τη μητέρα και το παιδί.

Πώς να αποθηκεύεται

Οι φακές πρέπει να προστατεύονται από την υγρασία. Δεν πρέπει να αναμειγνύονται κόκκοι διαφορετικών ποικιλιών. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας του καταστήματος, πρέπει αμέσως να μεταφέρετε το προϊόν σε ένα στεγνό βάζο και να το κλείσετε καλά με το καπάκι. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει οπωσδήποτε να ελέγξετε τα όσπρια για την παρουσία σκουληκιών. Αν εντοπιστεί η παρουσία εντόμων, το προϊόν πρέπει να πεταχτεί.

Πώς να εντάξετε σωστά τις φακές στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας

Τους πρώτους μήνες του θηλασμού, πρέπει γενικά να είστε πολύ προσεκτικοί ακόμα και με τα συνηθισμένα τρόφιμα, πόσο μάλλον με τα όσπρια. Όσο ωφέλιμες κι αν είναι οι φακές, η εισαγωγή τους στη διατροφή της μητέρας πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή.

Πρέπει να ξεκινήσετε κυριολεκτικά με μικροσκοπικές δόσεις. Έχουμε ήδη αναφέρει ότι το πρώτο επιτρεπόμενο πιάτο είναι ένα μη συμπυκνωμένο αφέψημα.

Για την πρώτη δοκιμή, αρκούν μόνο δύο κουταλιές της σούπας. Εάν δεν υπάρχουν πεπτικά προβλήματα στο παιδί, μετά από δύο ημέρες μπορείτε να φάτε ξανά λίγο ζωμό για πρωινό. Η μερίδα πρέπει να είναι ακριβώς ίδια με την πρώτη δοκιμή.

Συνήθως μετά την πρώτη εβδομάδα γίνεται σαφές αν το προϊόν είναι κατάλληλο για συμπλήρωση της διατροφής της θηλάζουσας γυναίκας ή αν πρέπει να καθυστερήσετε την εισαγωγή του.

Θέλουμε να υπενθυμίσουμε για άλλη μια φορά ότι τέτοια γαστρονομικά πειράματα πρέπει να γίνονται στο τέλος του δεύτερου μήνα μετά τον τοκετό, αν οι φακές δεν είναι νέο προϊόν για τη μητέρα. Εάν πριν από την εγκυμοσύνη τα όσπρια δεν εμφανίζονταν στο τραπέζι της γυναίκας, είναι προτιμότερο να περιμένετε μέχρι το μωρό να γίνει 3–4 μηνών. Μέχρι τότε, το σώμα του παιδιού θα ενδυναμωθεί και θα είναι έτοιμο για πιο σύνθετα τρόφιμα.

Μετά από τον υγρό ζωμό, μπορείτε να προχωρήσετε στα βρασμένα όσπρια. Οι φακές συνδυάζονται υπέροχα με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά. Επομένως, δεν θα υπάρχει έλλειψη σε επιλογή πιάτων.

Σημαντικό: Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει οπωσδήποτε να ξεδιαλέξετε το προϊόν και να το πλύνετε καλά. Είναι καλύτερο να το μουλιάζετε από το προηγούμενο βράδυ.

Συνταγές φαγητών με φακές

Δυστυχώς, οι φακές δεν είναι τόσο διαδεδομένες σήμερα όσο πριν από μερικές δεκαετίες. Κι όμως, από αυτό το μοναδικό σε σύσταση και ιδιότητες δημητριακό μπορεί κανείς να παρασκευάσει πληθώρα νόστιμων και υγιεινών πιάτων. Για παράδειγμα, παλιά στη Ρωσία, τόσο οι χωρικοί όσο και η εξοχική αριστοκρατία μαγείρευαν σούπα με φακές. Το πλιγούρι δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία και τα πιάτα μαγειρεύονται γρήγορα. Βέβαια, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του οσπρίου. Πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό, γιατί δεν ανέχονται όλα τα είδη φακής την ίδια θερμική επεξεργασία.

Στα ράφια των καταστημάτων μας συναντάμε όσπρια διαφορετικών χρωμάτων. Ακριβώς η χρωματική απόχρωση είναι το κύριο χαρακτηριστικό της ποικιλίας φακής.

1. Τα κόκκινα φασόλια είναι κατάλληλα για την παρασκευή πουρέ.
2. Η καστανή ποικιλία έχει έντονο άρωμα ξηρών καρπών. Οι φακές αυτής της απόχρωσης είναι καλύτερες για σούπα.
3. Η μαύρη και η πράσινη φακή δεν λιώνουν, γι' αυτό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό. Αλλά αυτές οι φακές πρέπει να μουλιάζονται 10–12 ώρες πριν από το μαγείρεμα.
4. Τα κίτρινα φασόλια είναι κατάλληλα για κάθε πιάτο. Είναι μια ποικιλία γενικής χρήσης.

Μετά από μια τόσο λεπτομερή περιγραφή των χαρακτηριστικών και των ιδιοτήτων της φακής, μπορείτε να εξοικειωθείτε με συνταγές δημοφιλών πιάτων που θα είναι ωφέλιμες για τις θηλάζουσες μητέρες και τα μωρά τους.

Κοτόσουπα με φακές

Μια νόστιμη και χορταστική σούπα με στήθος κοτόπουλου και φακές αξίζει πραγματικά να γίνει το βασικό πιάτο της καθημερινής διατροφής μιας θηλάζουσας γυναίκας. Απαραίτητα υλικά:

• φιλέτο κοτόπουλου – 350 γρ.
• φρέσκο κολοκυθάκι – 250 γρ.
• σέλινο – 1 τεμ.
• καρότο μεσαίου μεγέθους – 1 τεμ.
• πατάτες – 3 τεμ.
• κόκκινες φακές – 150 γρ.
• μικρό κρεμμύδι ή μισό μεγάλο
• χόρτα, αλάτι.

Βήμα-βήμα διαδικασία παρασκευής:

1. Αρχικά, βράζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους.
2. Συνιστάται να στραγγίξετε τον ζωμό μετά από 4 λεπτά βρασμού.
3. Καλύψτε το κρέας με νέα ποσότητα νερού και ξαναβάλτε στη φωτιά.
4. Όταν βράσει ο ζωμός, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό. Τότε ο ζωμός θα είναι διαυγής.
5. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
6. Μετά από περίπου 10 λεπτά, ρίξτε το σέλινο στον ζωμό.
7. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
8. Έπειτα, προσθέστε τις φακές και το κολοκυθάκι κομμένο.
9. Αλατίστε τη σούπα και κρατήστε τη στη φωτιά για άλλα 7–10 λεπτά.

Η έτοιμη κοτόσουπα μπορεί να σερβιριστεί και, για να της δώσετε χρώμα και φρεσκάδα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Ελαφριά σαλάτα με σταφίδες και φακές

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί εύρημα για τις γυναίκες που θηλάζουν τα νεογέννητα μωρά τους. Ένα απλό αλλά θρεπτικό πιάτο θα φέρει ποικιλία στο καθημερινό μενού. Επιπλέον, η πρωτότυπη γεύση αυτής της ελαφριάς σαλάτας θα ενθουσιάσει όχι μόνο τη μαμά, αλλά και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας.

Βασικά υλικά:

• μέτριο μήλο – 1 τεμ.
• βερίκοκα ξερά – 5 μισά
• σταφίδες – 50 γρ.
• φακές – 100 γρ.
• τυρί φέτα – 100 γρ·
• μαϊντανός – μερικά κλωνάρια.

Για το ντρέσινγκ της σαλάτας χρειάζεται μια πρέζα αλάτι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμός από 1/2 λεμόνι.

Πώς να το μαγειρέψετε:

1. Τις φακές, κατά προτίμηση πράσινη ή κίτρινη ποικιλία, μουλιάζουμε όλο το βράδυ.
2. Το πρωί, βράζουμε τα φασόλια για περίπου 40 λεπτά, αλλά έτσι ώστε να παραμείνουν ολόκληρα.
3. Καθαρίστε το μήλο από τη φλούδα και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
4. Σοτάρετε τα κομμάτια μήλου σε ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε στα μήλα αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες και ραντίστε το πιάτο με χυμό λεμονιού.
6. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Στο μεταξύ, η σαλάτα πρέπει να σταθεί για 5 λεπτά για να απορροφήσει το χυμό λεμονιού.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τυρί.
8. Στο τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, προσθέστε στο πιάτο τα αποξηραμένα βερίκοκα με τις σταφίδες και τις φακές.
9. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε τη γευσιγνωσία.

Θα ήθελα να επισημάνω ότι σε αυτό το πιάτο τα αποξηραμένα φρούτα και οι φακές συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύνολο. Αυτή η ένωση αυξάνει μόνο τα οφέλη του πιάτου, επειδή τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μεταλλικά συμπληρώματα.

Πιλάφι με κοτόπουλο

Για μια θηλάζουσα μητέρα, το πιο ωφέλιμο και ασφαλές είδος κρέατος είναι το κοτόπουλο. Επομένως, όλα τα πιάτα πρώτης και δεύτερης κατηγορίας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται να παρασκευάζονται με κοτόπουλο, κατά προτίμηση το φιλέτο του στήθους.

Για το διαιτητικό πιλάφι θα χρειαστείτε:

• ρύζι – 2 φλιτζάνια·
• φιλέτο κοτόπουλου – 400–500 γρ·
• καρότο – 1 τεμάχιο·
• κρεμμύδι – 1/2 κεφάλι·
• φυτικό λάδι – 2–3 κουτ. σούπας·
• φακές – 0,5 φλιτζάνι·
• αλάτι και μυρωδικά – κατά βούληση·
• νερό – 2 λίτρα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κατ’ αρχάς, ρίξτε τις φακές σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα και βάλτε τις να βράσουν για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το κομμένο σε κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου.
3. Όταν το κρέας ροδίσει ελαφρώς, προσθέστε το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Αλατίστε τα πάντα.
5. Σοτάρετε το μείγμα για το πιλάφι μέχρι το καρότο να μαλακώσει.
6. Όταν το λαχανικό φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, προσθέστε νερό.
7. Στο βραστό μείγμα προσθέστε το πλυμένο ρύζι και τις φακές. Μετά το βράσιμο, σουρώστε τα όσπρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
8. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
9. Εάν το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο σε αυτό το σημείο, προσθέστε λίγο νερό.

Γαρνίρετε το έτοιμο πιλάφι με ψιλοκομμένα μυρωδικά και για ντρέσινγκ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Η γαστρονομική επισκόπηση, στην οποία κύρια συμμετέχουσα είναι η φακή, μπορεί να συνεχιστεί για πολύ ακόμα. Άλλωστε, από αυτό το αρχαιότατο όσπριο μπορείτε να παρασκευάσετε χορταστικά μπιφτέκια και μια απαλή κατσαρόλα. Η φακή είναι ένα ευέλικτο προϊόν.

Τέλος, θα ήθελα να δώσω μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με φακές:

1. Κατά το μούλιασμα των οσπρίων, πρέπει να τηρείτε την αναλογία: ανά φλιτζάνι όσπρια – 2,5 φλιτζάνια νερό.
2. Οι κόκκοι φακής πρέπει να προστίθενται σε βραστό νερό.
3. Ο χρόνος βρασμού των οσπρίων εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία του προϊόντος.
4. Το αλάτι προστίθεται στα πιάτα με φακές 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν αλατίσετε το πιάτο στην αρχή του βρασμού, η διαδικασία μαγειρέματος θα παραταθεί σχεδόν στο διπλάσιο.
5. Οποιαδήποτε μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται μαζί με το αλάτι.
6. Το στάδιο ετοιμότητας των οσπρίων μπορεί εύκολα να διαπιστωθεί με ένα πιρούνι. Εάν μπαίνει εύκολα στους κόκκους, το πιάτο θεωρείται έτοιμο.
7. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικές ποικιλίες φακής για την παρασκευή του ίδιου πιάτου. Κάθε ποικιλία οσπρίων έχει τον δικό της χρόνο βρασμού, και κατά την ανάμειξη, μερικοί κόκκοι θα λιώσουν, ενώ οι κόκκοι άλλων ποικιλιών δεν θα φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας.
8. Πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι κανόνες αποθήκευσης των δημητριακών και να ελέγχονται περιοδικά για την παρουσία εντόμων.

Συμπέρασμα
Η ισορροπημένη διατροφή είναι η κύρια προϋπόθεση για τη διατήρηση και την ενίσχυση της υγείας της μητέρας και του βρέφους. Επομένως, δεν πρέπει να απορρίπτετε, λόγω παλιών μύθων και φημών, τόσο ωφέλιμες τροφές όπως η φακή. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την εισαγωγή οσπρίων στη διατροφή, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιείτε προς όφελος της υγείας αυτό το μοναδικό προϊόν. Η φακή είναι μια πολύτιμη φυσική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, δηλαδή όλα όσα χρειάζονται η ίδια η μητέρα και το νεογέννητο παιδί της.