Πώς επηρεάζει ο χυλός σιταριού τον οργανισμό

Το ζήτημα της υγιεινής διατροφής είναι σήμερα ιδιαίτερα επίκαιρο. Γι' αυτό πολλοί άνθρωποι θυμήθηκαν ξανά τα οφέλη του χυλού σιταριού. Πράγματι, αυτό το απλό πιάτο εμφανιζόταν συχνά στο τραπέζι των προγόνων μας. Ο χυλός σιταριού εξακολουθεί σήμερα να αποτελεί μέρος της διαιτητικής διατροφής ασθενών που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος, διαβήτη και ορισμένες άλλες ασθένειες. Για να είναι ωφέλιμος ο χορταστικός χυλός από σιτάρι, χρειάζεται να γνωρίζουμε λίγα πράγματα για τις ιδιαιτερότητες αυτού του δημοφιλούς δημητριακού και τους κανόνες επιλογής του.

Είδη σιταρόχυλου

Στα ράφια των καταστημάτων μας παραδοσιακά υπάρχουν δύο είδη σιταρόχυλου:

1. «Πολτάβσκαγια» (№ από 1 έως 4) – είναι το προϊόν υψηλότερης ποιότητας, το οποίο είναι το πλέον κατάλληλο για την παρασκευή νόστιμου και θρεπτικού χυλού. Η αρίθμηση στη συσκευασία υποδηλώνει, θα λέγαμε, το «μέγεθος» των κόκκων. Για παράδειγμα, το προϊόν με №1 είναι το πιο χονδρό πλιγούρι.
2. Το προϊόν «Αρτέκ» αποτελείται από σπασμένους κόκκους καλής λείανσης. Σε ένα τέτοιο προϊόν διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες.
3. Οι νιφάδες σιταριού εμφανίζονται επίσης συχνά στην πώληση. Από ένα τέτοιο προϊόν μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό πολύ γρήγορα. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά την επεξεργασία οι ακέραιοι κόκκοι χάνουν μέρος των ευεργετικών τους ιδιοτήτων.

Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι η ποιότητα του σιταρόχυλου εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας του δημητριακού.

Χημική σύνθεση

Δεδομένου ότι ο χυλός παρασκευάζεται από πλιγούρι, τα οφέλη του πιάτου θα πρέπει να εξετάζονται υπό το πρίσμα των ιδιαιτεροτήτων της χημικής σύστασης του δημητριακού. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σύνθλιψη και η λείανση των κόκκων δεν επηρεάζουν τη σύσταση του προϊόντος.

Το σιταρόχυλο περιέχει:

1. Μεταλλικά στοιχεία: φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος.
2. Σύμπλεγμα βιταμινών, που περιλαμβάνει ασκορβικό και νικοτινικό οξύ, καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε, F.
3. Μεταλλικά στοιχεία: φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος.

Επίσης:

• φυτικές ίνες·
• λίπη;
• άμυλα;
• τέφρα·
• αμινοξέα;
• πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης;
• σάκχαρα.

Όλα τα παραπάνω συστατικά αποτελούν μια ιδανικά ισορροπημένη φόρμουλα.

Όσον αφορά τις θερμίδες, αυτός ο δείκτης σχετίζεται άμεσα με τη μέθοδο παρασκευής του χυλού:

• η θερμιδική αξία του πιάτου με νερό είναι 90 kcal;
• η ενεργειακή αξία του χυλού με γάλα είναι 130 kcal.

Οφέλη του χυλού σιταριού

Το κύριο πλεονέκτημα του χυλού σιταριού είναι ότι ακόμη και μια μικρή μερίδα προσφέρει ένα καλό αίσθημα κορεσμού. Γι' αυτό οι διαιτολόγοι συνιστούν αυτό το απλό πιάτο σε όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, ο χυλός από σιτάρι:

• ρυθμίζει την ισορροπία των υγρών·
• ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης·
• διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα·
• ασκεί ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα·
• υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος·
• ενισχύει τις ανοσολογικές άμυνες·
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση·
• συμβάλλει στη φυσιολογική πέψη·
• εξομαλύνει τις μεταβολικές διεργασίες;
• βοηθά στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων γλυκόζης στο αίμα·
• επηρεάζει θετικά την όραση·
• εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων·
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Επίσης, συμβάλλει στην τακτική κένωση του εντέρου, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ηλικιωμένους και όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.

Σε ποιους κάνει καλό η κατανάλωση χυλού σιταριού

Αυτό το απλό πιάτο αποτελεί μέρος της καθημερινής διατροφής σε πολλές ασθένειες.

1. Οι διαιτολόγοι συνιστούν την ένταξη του χυλού σιταριού στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Αυτή η προσθήκη θα αποτελέσει πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων για τη μέλλουσα μητέρα και το παιδί. Επιπλέον, μέσω του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί η λειτουργία του εντέρου αν υπάρχει τάση για δυσκοιλιότητα.
2. Ο χυλός από σιτάρι πρέπει οπωσδήποτε να εμφανίζεται στο τραπέζι των διαβητικών. Καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης του πιάτου είναι μόλις 45 μονάδες, μια τέτοια δίαιτα θα επιβραδύνει τον σχηματισμό λιπαρών αποθεμάτων και θα εξισορροπήσει τα επίπεδα σακχάρου.
3. Ο χυλός είναι ωφέλιμος για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό του παιδιού. Αλλά μπορεί να ενταχθεί στο μενού μόνο εάν δεν υπάρχει τάση για αλλεργικές εκδηλώσεις.
4. Στις θηλάζουσες γυναίκες το χορταστικό πιάτο θα προσφέρει επίσης όφελος, αλλά λόγω της περιεκτικότητας του δημητριακού σε γλουτένη, μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους με αυτό μόνο όταν το μωρό γίνει τριών μηνών.
5. Σε παγκρεατίτιδα, πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα, ο χυλός από σιτάρι επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο σε περίοδο σταθερής ύφεσης.

Από όλα τα παραπάνω είναι εύκολο να συμπεράνουμε πόσο ωφέλιμος είναι ο χυλός σιταριού. Αλλά, όπως κάθε άλλο πιάτο, πρέπει να προσεγγίζεται με σύνεση η κατανάλωσή του.