Πώς το αλάτι επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό

Έχετε ακούσει τίποτα για τα οφέλη του αλατιού για τον οργανισμό μας; Εξαίρεση αποτελεί, ίσως, μόνο το θαλασσινό αλάτι (και αυτό μόνο για εξωτερική χρήση με τη μορφή ζεστών μπάνιων).

Πολλές συζητήσεις γίνονται γύρω από την ωφέλιμη περιεκτικότητα σε νάτριο. Η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει υπονατριαιμία – μια σοβαρή ασθένεια. Πολλοί υποθέτουν ότι μια δίαιτα χωρίς αλάτι μπορεί να οδηγήσει στην ασθένεια. Αλλά στην πραγματικότητα, η κύρια αιτία της έλλειψης νατρίου στο αίμα είναι η περίσσεια υγρών στον οργανισμό.

Πιθανότατα, το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα από τα αρχαιότερα πρόσθετα που ενισχύουν τη γεύση του φαγητού. Συνηθίζοντας το αλμυρό φαγητό, δεν μπορείτε πλέον να απολαύσετε πρώτα και δεύτερα πιάτα χωρίς αλάτι. Η γεύση τους μοιάζει άγευστη, κενή. Αφού το χρησιμοποιούν από την αρχαιότητα, μήπως το αλάτι δεν είναι τόσο επιβλαβές για εμάς σήμερα;

Τύποι επιτραπέζιου αλατιού

Υπάρχουν περισσότεροι από δέκα τύποι επιτραπέζιου αλατιού. Όλοι διαφέρουν ως προς τον βαθμό αλμυρότητας, τη λεπτότητα άλεσης και το χρώμα. Ας εξετάσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές:

Ροζ

Αλάτι με ανοιχτό ροζ, ανομοιογενή απόχρωση. Έχει χονδρούς κόκκους. Συχνά ονομάζεται Ιμαλαΐων – από την περιοχή εξόρυξης. Το αλάτι είναι λιγότερο αλμυρό, οικολογικά καθαρό. Πολλοί λάτρεις πιστεύουν ότι είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Μαύρη

Το μαύρο αλάτι Κοστρομσκάγια περιέχει άνθρακα με ιδιότητες ροφητικού μέσου. Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται για την αποτοξίνωση του οργανισμού και τον καθαρισμό του δέρματος.

Αλάτι σε νιφάδες

Αλάτι μαγειρικής για εστιατόρια. Χάρη στην υφή του, προστίθεται σε μικρότερη ποσότητα στα πιάτα, έτσι η κατανάλωση μειώνεται σημαντικά. Οι νιφάδες σχηματίζονται κατά τη διαδικασία εξόρυξης και ειδικής επεξεργασίας του αλατιού με βρασμό.

Επίδραση του αλατιού στον οργανισμό

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα αλατιού που μπορούμε να καταναλώσουμε είναι 5 γραμμάρια. Πρέπει να λάβουμε υπόψη όχι μόνο το αλάτι σε καθαρή μορφή, αλλά και διάφορες σάλτσες, κέτσαπ και μαγιονέζες, καθώς και ημικατεργασμένα και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα. Η ποσότητα αλατιού σε αυτά δεν αναγράφεται πάντα με ακρίβεια στην ετικέτα, επομένως είναι αδύνατος ο έλεγχος.

Στην πραγματικότητα, τρώμε 2-3 φορές περισσότερο, χωρίς να σκεφτόμαστε τις συνέπειες αυτής της διατροφής. Προσθέστε σε αυτό το καθημερινό άγχος, την κούραση, τις κακές συνήθειες και την επικίνδυνη χοληστερόλη. Πάρα πολλοί παράγοντες επιδεινώνουν την υγεία μας, μειώνοντας το μέσο προσδόκιμο ζωής.

Σε επαρκή ποσότητα, το αλάτι:

• υποστηρίζει την ισορροπία ύδατος-αλατιού·
• αναπληρώνει τα αποθέματα ηλεκτρολυτών·
• εφοδιάζει τον οργανισμό με νάτριο.

Κατά την κατάχρηση αλατιού και αλμυρών προϊόντων, συμβαίνει:

Συσσώρευση στον οργανισμό

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες πίστευαν ότι το αλάτι αποβάλλεται πλήρως από τον οργανισμό. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες απέδειξαν ότι συσσωρεύεται με την ηλικία και επηρεάζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Βλάβη για το καρδιαγγειακό σύστημα

Η σχέση του αλατιού με την πίεση είναι αδιαμφισβήτητη. Η υπερβολική κατανάλωση αλμυρών τροφών επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία της καρδιάς και των αγγείων. Τέτοιες ασθένειες μπορεί να οδηγήσουν σε εγκεφαλικά επεισόδια και εμφράγματα. Στην ομάδα υψηλού κινδύνου βρίσκονται οι άνδρες που καταναλώνουν λίγες φυτικές τροφές, τρέφονται με λιπαρά, πικάντικα και αλμυρά προϊόντα, και έχουν επιβλαβείς συνήθειες.

Κατακράτηση νερού

Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης αλμυρών τροφών πρηζόμαστε. Ταυτόχρονα, πρήζονται και τα εσωτερικά μας όργανα, γεγονός που εμποδίζει την κανονική λειτουργία τους.

Εθισμός

Όπως και η ζάχαρη, το αλάτι, σαν ναρκωτικό, μας προκαλεί εξάρτηση. Η αποχή από αυτό γίνεται όλο και πιο δύσκολη μέρα με τη μέρα. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν πώς προσπαθούν να αλατίσουν όλα τα πιάτα σε καφετέριες ή εστιατόρια.

«Αλατούχο έγκαυμα» του οργανισμού

Αυτός είναι ένας νέος όρος, που χρησιμοποιείται συχνά πλέον από διαιτολόγους. Το «έγκαυμα αλατιού» συμβαίνει όταν ένα άτομο που καταναλώνει μεγάλες ποσότητες αλμυρών τροφών, με τον καιρό χάνει την αίσθηση του μέτρου. Το φαγητό του φαίνεται ότι δεν έχει αρκετό αλάτι ή είναι εντελώς ανάλατο.

Πλήρης αποχή από την κατανάλωση αλατιού απλά δεν είναι δυνατή. Σχεδόν όλα τα προϊόντα, εκτός από εκείνα φυτικής προέλευσης, περιέχουν χλωριούχο νάτριο. Τα αρτοσκευάσματα, οι νιφάδες καλαμποκιού, η πίτσα, καθώς και τα έτοιμα κρέατα είναι γεμάτα με αυτή την ουσία. Στα παραδοσιακά μας πιάτα που είναι πλούσια σε αλάτι συγκαταλέγονται και τα τουρσιά. Ως αποτέλεσμα, δύο επιπλέον ποτήρια αλατιού το μήνα αντί για το προβλεπόμενο μισό ποτήρι.