Ψάρι ντοράντο: φωτογραφία, περιγραφή, ευεργετικές ιδιότητες και συνταγές

Κάθε ψάρι είναι ένας θησαυρός από ωφέλιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα ψάρι που φέρει το ενδιαφέρον όνομα «ντοράντο». Συνήθως συναντάται στη Μεσόγειο Θάλασσα. Στις Καραϊβικές Νήσους, το πιάτο με ντοράντο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και δημοφιλή. Αυτό το ψάρι είναι πλούσιο όχι μόνο σε ένζυμα που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, αλλά αποτελεί και ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που καταναλώνεται από τις κυρίες κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Αυτό το ψάρι εκτρέφεται τεχνητά σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης (Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία) και στην Τουρκία. Το ντοράντο (ή, όπως αλλιώς ονομάζεται, θαλάσσιο λυθρίνι) είναι ένα έδεσμα, καθώς εκτρέφεται σε ειδικές συνθήκες. Υπάρχει ειδική τροφή γι' αυτά και τα ταΐζουν μέχρι μια συγκεκριμένη περίοδο, έως ότου φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος.

Ντοράντο: τι ψάρι είναι, πώς μοιάζει και πού ζει

Τα θαλάσσια λυθρίνια φαίνονται πολύ ασυνήθιστα. Έχουν ένα μικρό, επίμηκες σώμα ωοειδούς σχήματος. Το κεφάλι έχει ένα κατηφορικό προφίλ και τα μάτια βρίσκονται στη μέση. Το στόμα αποτελείται από δύο χοντρά χείλη. Οι γωνίες των χειλιών είναι πάντα στραμμένες προς τα κάτω, με αποτέλεσμα να φαίνεται ότι το ντοράντο είναι πάντα λυπημένο. Τα πτερύγια του ψαριού είναι αρκετά αγκαθωτά και σκληρά.

Το σώμα του ψαριού έχει ανοιχτό γκρι χρώμα, το ραχιαίο μέρος είναι εντελώς σκούρο. Το κεφάλι είναι χρωματισμένο σε γκρι-μολυβί απόχρωση, και ανάμεσα στα μάτια, μέσα σε όλους αυτούς τους γκρι τόνους, ξεχωρίζει ένα χρυσό σημάδι.

Όπως αναφέρθηκε ήδη παραπάνω, το ψάρι ζει στη Μεσόγειο Θάλασσα. Εκτρέφεται τεχνητά στην Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα, Τουρκία, στις Καραϊβικές Νήσους, κοντά στις ακτές της Βόρειας Αφρικής. Στα τέλη του 20ού αιώνα, το ντοράντο εμφανίστηκε κοντά στις ακτές της Κριμαίας. Επίσης, ο πληθυσμός τους συναντήθηκε στον Κόλπο της Βισκαΐας, στη Βόρεια και Ιρλανδική Θάλασσα. Αλλά φυσικά, μεγάλος αριθμός ντοράντο ζει στη Μεσόγειο Θάλασσα. Αυτά τα νερά είναι αρκετά ζεστά και είναι εξαιρετικά κατάλληλα γι' αυτά.

Τα θαλάσσια λυθρίνια συνήθως ζουν μόνιμα, υπάρχουν όμως και εκείνα που σχηματίζουν κοπάδια και μεταναστεύουν για μια συγκεκριμένη εποχή πιο κοντά στη Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Τα ψάρια που μόλις γεννήθηκαν, δηλαδή τα νεαρά άτομα, προτιμούν να ζουν σε λιμνοθάλασσες, ενώ τα ενήλικα αρσενικά και θηλυκά μετακινούνται στα βάθη της θάλασσας.

Σε τι διαφέρει το ντοράντο από το λαυράκι

Το λαυράκι είναι επίσης ένα ψάρι που θεωρείται έδεσμα μαζί με το ντοράντο και τον σολομό. Ωστόσο, παρά την ίδια δημοτικότητα του ντοράντο και του λαυρακιού, έχουν πολλές εξωτερικές και εσωτερικές διαφορές.

1. Πρώτον, διαφέρουν ως προς τις οικογένειες στις οποίες ανήκουν. Εάν η τσιπούρα ανήκει στην οικογένεια των Σπαριδών, το λαβράκι είναι εκπρόσωπος της οικογένειας των Μορονιδών.
2. Δεύτερον, η περιοχή εξάπλωσης του λαβρακιού είναι πολύ ευρύτερη από εκείνη της τσιπούρας, η οποία ζει κυρίως στη Μεσόγειο. Το λαβράκι συναντάται στη Μεσόγειο, τη Μαύρη Θάλασσα και τον Ατλαντικό Ωκεανό.
3. Η εμφάνιση των ψαριών διαφέρει ριζικά μεταξύ τους. Εάν η τσιπούρα είναι οβάλ και επίπεδη, το λαβράκι έχει επίμηκες σχήμα και πιο μυτερό κεφάλι.
4. Το κρέας και των δύο ψαριών είναι λευκό στο εσωτερικό. Η γεύση του είναι πολύ λεπτή και σχεδόν δεν διαφέρει, επομένως όταν αγοράζετε φιλέτο στο κατάστημα, μπορείτε να κάνετε λάθος και να πάρετε λάθος ψάρι. Ακόμη και τα κόκαλα στο λαβράκι και την τσιπούρα είναι λίγα. Ωστόσο, αν θέλετε να μάθετε να ξεχωρίζετε αυτά τα δύο ψάρια και από εσωτερικά χαρακτηριστικά, θα πρέπει να θυμάστε ότι τα κόκαλα στο λαβράκι είναι πολύ πιο σκληρά και ανθεκτικά. Κατά το τεμάχισμα πρέπει να αφαιρούνται με τσιμπιδάκι. Στην τσιπούρα, από την άλλη, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Τα κόκαλα είναι μαλακά, σχεδόν δεν γίνονται αισθητά και αφαιρούνται αρκετά εύκολα.

Συμβουλή! Για να ξεχωρίσετε το φρέσκο λαβράκι ή τσιπούρα από το μη φρέσκο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των κεφαλιών τους. Πρώτον, τα κεφάλια πρέπει να υπάρχουν οπωσδήποτε, μην αγοράζετε απλά σφάγια. Δεύτερον, τα μάτια και τα βράγχια του ψαριού θα σας πουν πολλά για τη φρεσκάδα του. Αν τα μάτια είναι θολά και τα βράγχια έχουν χάσει το έντονο κόκκινο χρώμα τους, αυτό δείχνει ότι το προϊόν δεν είναι πρώτης φρεσκάδας και δεν αξίζει να το αγοράσετε για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Τι είναι πιο υγιεινό και νόστιμο

Ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι γευσιγνώστες δεν μπορούν να απαντήσουν στο ερώτημα ποιο είναι πιο νόστιμο: η τσιπούρα ή το λαβράκι. Πολλοί συμφωνούν ότι το κρέας και των δύο ψαριών έχει την ίδια γεύση, επομένως δεν έχει νόημα να επιλέγετε ποιο είναι πιο νόστιμο. Επίσης, ως προς τη χημική σύσταση είναι πανομοιότυπα. Περιέχουν ιώδιο, φώσφορο, πρωτεϊνικές ενώσεις και διάφορες βιταμίνες, που δείχνει ότι και τα δύο είναι εξίσου ωφέλιμα. Το μόνο πλεονέκτημα που έχει η τσιπούρα και την ξεχωρίζει ποιοτικά από το λαβράκι είναι τα κόκαλα. Αυτό αναφέρθηκε λίγο πιο πάνω. Το λαβράκι έχει δυνατά και σκληρά κόκαλα, τα οποία μπορεί κάποιος να καταπιεί κατά λάθος, και αυτό θα προκαλέσει πολλές επιπλοκές και προβλήματα. Απλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, τότε κανένα από τα ψάρια δεν θα βλάψει την υγεία σας, θα είναι νόστιμο και θρεπτικό.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Η τσιπούρα είναι ένα αρκετά χαμηλών θερμίδων προϊόν, γι' αυτό πολλοί διαιτολόγοι συνιστούν να την εντάσσετε στη διατροφή σας. Σε 100 γραμμάρια κρέατος αντιστοιχούν 95 χιλιοθερμίδες, που είναι ένα πολύ μικρό ποσοστό θερμιδικής αξίας του προϊόντος γενικά. Φυσικά, το ωμό κρέας έχει αυτή τη θερμιδική αξία. Αν ψηθεί, τηγανιστεί ή βράσει, η τιμή αυτή θα αλλάξει. Για παράδειγμα, αν η τσιπούρα ψηθεί στο φούρνο, η θερμιδική της αξία αυξάνεται στις 144. Αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, η τιμή αντιθέτως μειώνεται στις 96. Κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι, στα 100 γραμμάρια ψαριού παραμένουν 95 χιλιοθερμίδες, όπως στο ωμό κρέας. Στη σχάρα, η θερμιδική αξία πέφτει στις 90. Αν βράσει, η θερμιδική αξία θα είναι επίσης 90 χιλιοθερμίδες.

Η σύνθεση της τσιπούρας είναι πολύ ποικίλη, γι' αυτό θεωρείται ένα εξαιρετικά ωφέλιμο έδεσμα για τον οργανισμό.

1. B1 (ή, όπως αλλιώς ονομάζεται, θειαμίνη) συμμετέχει στις διαδικασίες του μεταβολισμού και της κυκλοφορίας του αίματος.
2. Η ρετινόλη όχι μόνο συμμετέχει στον σχηματισμό διαφόρων χημικών ενώσεων, αλλά βελτιώνει και την κατάσταση του δέρματος, ενισχύει τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.
3. Η βιταμίνη B2 είναι υπεύθυνη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, δηλαδή έχει ευεργετική επίδραση στη βελτίωση της ποιότητας της υγείας του ανθρώπου.
4. Η βιταμίνη B6 είναι υπεύθυνη για τον σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων, δηλαδή έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος του οργανισμού.
5. Η B12 είναι υπεύθυνη για τα αιμοφόρα αγγεία και σχηματίζει νέα ερυθρά αιμοσφαίρια, επηρεάζει την αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
6. Στα ψάρια περιέχονται επίσης τρία είδη οξέων: το φολικό, το παντοθενικό και το νικοτινικό. Το παντοθενικό οξύ είναι υπεύθυνο για την ταχεία επούλωση και σύγκλειση πληγών και κοψιμάτων, ενώ έχει και αντιφλεγμονώδη ιδιότητα. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη των κυττάρων και την ακεραιότητα του DNA. Αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογικών ασθενειών, επηρεάζει τόσο το ανοσοποιητικό σύστημα όσο και την καρδιά και τα αγγεία. Χάρη στην παρουσία του φολικού οξέος στον οργανισμό, ο άνθρωπος γεμίζει ενέργεια και μπορεί να εργαστεί. Το νικοτινικό οξύ έχει επίσης σημαντική επίδραση. Κυρίως επιδρά θετικά στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών και καθαρίζει τον οργανισμό από τα περιττά άλατα, λίπη, απόβλητα και τοξίνες.
7. Επιπλέον, το συγκεκριμένο προϊόν περιέχει πολλά ωφέλιμα μέταλλα. Υπάρχουν φθόριο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος και ιώδιο.

Πόσο ωφέλιμο είναι το ψάρι ντοράντο

Γενικά οφέλη

1. Χάρη στην παρουσία βιταμινών της ομάδας B, ιδίως της B2, η κατανάλωση του τρυφερού φιλέτου ντοράντο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων κρυολογημάτων και ιογενών ασθενειών.
2. Το ψάρι ντοράντο βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποτρέπει τον σχηματισμό χοληστερινικών πλακών που εμποδίζουν τη σωστή κυκλοφορία του αίματος.
3. Το ντοράντο αποτελεί προληπτικό μέσο κατά της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και ογκολογικών ασθενειών.
4. Οι βιταμίνες έχουν εξαιρετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ενισχύεται ο καρδιακός μυς, γεγονός που αποτρέπει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, εμφράγματος ή άλλων ασθενειών. Επίσης ενισχύονται τα τοιχώματα των αγγείων, γεγονός που συμβάλλει στην άριστη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
5. Ευεργετική επίδραση έχει το ντοράντο και στα μαλλιά. Χάρη στα ένζυμα και το νικοτινικό οξύ που περιέχονται στο προϊόν, τα μαλλιά σταματούν να είναι τόσο εύθραυστα. Αποκτούν φυσική λάμψη, δείχνουν υγιή και πλούσια.
6. Η βιταμίνη B12 επηρεάζει την ενεργό εγκεφαλική δραστηριότητα, γεμίζει τον οργανισμό με την απαραίτητη ενέργεια και τότε αποκτά δύναμη για εργασία.
7. Ενισχύεται το νευρικό σύστημα, κατά συνέπεια ο άνθρωπος γίνεται πιο ανθεκτικός στο στρες.

Για γυναίκες

Αυτό το ψάρι είναι ένα εντελώς διαιτητικό προϊόν, επομένως μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας χωρίς να φοβάστε ότι θα παχύνετε. Για τις θερμίδες του αναφέρθηκε λίγο παραπάνω. Επίσης, αυτό το προϊόν περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και τα κάνουν πολύ νεότερα, καθυστερώντας την εμφάνιση των πρώτων ανεπιθύμητων ρυτίδων. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει πολύ ψευδάργυρο, ο οποίος επηρεάζει θετικά τη λειτουργία των γεννητικών οργάνων. Αυτό το μέταλλο καταπολεμά παθήσεις όπως η υπογονιμότητα και βελτιώνει τη λειτουργία των ωοθηκών.

Για άνδρες

Ο ίδιος ψευδάργυρος, που είναι τόσο ωφέλιμος για τις γυναίκες, είναι απαραίτητος και για τους άνδρες. Ο ψευδάργυρος μαζί με το μαγνήσιο επηρεάζουν την αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης, αποτρέπουν τον κίνδυνο υπογονιμότητας, βελτιώνοντας τη γονιμότητα του αναπαραγωγικού συστήματος. Χάρη σε αυτό το ιχνοστοιχείο, βελτιώνεται η ποιότητα και η παραγωγή σπερματοζωαρίων.

Στην εγκυμοσύνη

Το δοράδο συνιστάται να καταναλώνεται από τις μέλλουσες μητέρες. Αυτό το ψάρι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, περιέχει πολλές ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία επηρεάζουν θετικά την κατάσταση της γυναίκας και του παιδιού. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου. Αποτρέπει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικής παράλυσης, συμμετέχει στο σχηματισμό ιστών και οργάνων του αγέννητου παιδιού κατά το πρώτο τρίμηνο. Η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη αποκόλληση του πλακούντα, αποβολή και θάνατο του παιδιού στη μήτρα.

Στον θηλασμό

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, το ψάρι θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές ποσότητες, ώστε το νεογέννητο να μην παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση ή πόνο στην κοιλιά.

Η νέα μητέρα καλό είναι να τρώει όχι τηγανητό ή ψητό ψάρι, αλλά βραστό με λίγο αλάτι.

Για παιδιά

Στα παιδιά μπορεί να εισαχθεί το δοράδο στη διατροφή από τους 11 μήνες, αλλά η μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μισή κουταλιά του γλυκού. Στη συνέχεια μπορεί να αυξηθεί σταδιακά. Αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς το παιδί μπορεί να παρουσιάσει πόνο στην κοιλιά, αλλεργία ή άλλες επιπλοκές.

Στην απώλεια βάρους

Πρώτον, το δοράδο είναι εξαιρετικό για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και του μεταβολισμού. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος να χάνει βάρος πιο γρήγορα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων και μπορεί άνετα να ενταχθεί σε μια διαιτητική διατροφή. Ειδικά αν λάβουμε υπόψη ότι η δίαιτα είναι πάντα μεγάλο άγχος για τον οργανισμό, επειδή δεν λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση ψαριού θα εξομαλύνει αυτές τις δυσκολίες, καθώς περιέχει πολλά ωφέλιμα και θρεπτικά στοιχεία.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας

Εάν ένα άτομο πάσχει από παγκρεατίτιδα, το ψάρι δοράδο πρέπει να είναι υποχρεωτικό στη διατροφή του. Αυτό το προϊόν είναι πηγή πρωτεΐνης, η οποία περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα και άλλα ιχνοστοιχεία που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ειδικά στην παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να καταναλώνονται λιπαρά τρόφιμα, και το δοράδο είναι ένα θαλασσινό με πολύ χαμηλό ποσοστό λιπαρών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του δοράδου, εξακολουθεί να έχει ορισμένα μειονεκτήματα:

1. Πρώτα απ' όλα, είναι πολύ ακριβό, και αυτό δείχνει ότι δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.
2. Πολύ σπάνια, αλλά υπάρχουν περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας.
3. Στα παιδιά πρέπει να το δίνετε πολύ προσεκτικά, καθώς υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Για να ξεχωρίσετε το φρέσκο ντόραντο από το μη φρέσκο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των κεφαλιών. Πρώτον, τα κεφάλια πρέπει να υπάρχουν οπωσδήποτε, μην αγοράζετε μόνο σφάγια. Δεύτερον, τα μάτια και τα βράγχια του ψαριού θα σας πουν πολλά για τη φρεσκάδα. Αν τα μάτια είναι θολά και τα βράγχια έχουν χάσει το έντονο κόκκινο χρώμα τους, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι πρώτης φρεσκάδας. Δεν αξίζει να το αγοράσετε για να μην βλάψετε την υγεία σας.

Στην αποθήκευση αυτού του ψαριού δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο ή ιδιαίτερο. Πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε και να το πλύνετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ειδικό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί εκεί μόνο για τρεις ημέρες.

Πώς να καθαρίσετε σωστά το ψάρι ντοράντο

1. Αρχικά, πλύνετε το ψάρι, το οποίο μπορεί να περιέχει υπολείμματα άμμου, μικρά λέπια και κάθε άλλη βρωμιά.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη διαδικασία αφαίρεσης των λεπιών από το ψάρι. Σήμερα σχεδόν όλοι έχουν στο σπίτι ένα ειδικό εργαλείο που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα λέπια σε λίγα λεπτά. Αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι. Πρέπει να ξεκινήσετε το καθάρισμα από την ουρά προς το κεφάλι, στη συνέχεια να προχωρήσετε στην κοιλιακή κοιλότητα και στη ραχιαία σπονδυλική στήλη. Έπειτα, πλύνετε ξανά το ψάρι.
3. Στη συνέχεια, εκσπλαχνίστε το ψάρι, κόψτε την κοιλιακή κοιλότητα και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τη χοληδόχο κύστη: δεν πρέπει να τη συνθλίψετε, αλλιώς το ψάρι θα χαλάσει και θα είναι ακατάλληλο για φαγητό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μεμβράνη από την ουρά και ξεπλύνετε ξανά το ντόραντο.
4. Στο τελευταίο στάδιο, αφαιρέστε τα βράγχια από το ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ντοράντο: συνταγές

Στο φούρνο

Πιστεύεται ότι αν ψήσετε το ψάρι, ή γενικά οποιοδήποτε άλλο προϊόν, στο φούρνο, θα διατηρήσει στο μέγιστο τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 2 τεμ.
• Λεμόνι.
• Φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).
• Πάπρικα – 1 κ.σ.
• Αλάτι – κατά βούληση.

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια και εκσπλαχνίστε το. Στη συνέχεια, πλύνετε το προϊόν και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Μπορείτε να αφαιρέσετε την υγρασία με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Μαρινάρετε κάθε ψάρι με αλάτι και πάπρικα. Περιχύστε με φυτικό λάδι και βάλτε λεμόνι στην κοιλιακή κοιλότητα που ήδη έχει εκσπλαχνιστεί.
4. Στρώστε ένα ταψί ή μια ειδική φόρμα με λαδόχαρτο, αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε πάνω τα ψάρια.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170–180 βαθμούς.
6. Ψήστε το ψάρι για περίπου 20–25 λεπτά.

Συμβουλή: για να γίνει το ψάρι πιο ζουμερό κατά το ψήσιμο, κάντε μερικές τομές στο σώμα του.

Μια ακόμη συνταγή για ψάρι στο φούρνο
Υλικά:

• Ψάρι ντόραντο – 1 τεμ.
• Τριμμένη φρυγανιά.
• Μαϊντανός.
• Δενδρολίβανο.
• Λεμόνι.
• Ελαιόλαδο – 1 κουταλιά της σούπας
• Πιπέρι – κατά βούληση.
• Αλάτι – κατά βούληση.

Εκτέλεση:

1. Πλύνετε, καθαρίστε το ψάρι από τα λέπια, εκσπλαχνίστε το και πλύνετε το ξανά.
2. Κάντε τομές στο ψάρι σε διάφορα σημεία. Στις τρύπες που δημιουργήθηκαν, τρίψτε μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
3. Αλέστε στο μπλέντερ τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, μαϊντανό και δενδρολίβανο.
4. Γεμίστε το ψάρι με το μείγμα που προέκυψε.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε το για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το ψάρι στο φούρνο, που είχε ήδη προθερμανθεί στους 160 βαθμούς.
7. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά.
8. Πριν από το σερβίρισμα, ραντίστε με χυμό λεμονιού.

Σε αλουμινόχαρτο

Για να γίνει το ψάρι ζουμερό και αρωματικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 1 τεμ.
• Αλάτι – κατά βούληση.
• Πιπέρι – κατά βούληση.
• Βασιλικός.
• Φυτικό λάδι.
• Λεμόνι.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων.

Εκτέλεση:

1. Το ψάρι, ως συνήθως, πλύντε, καθαρίστε από τα λέπια και ξεκοιλιάστε το, κόβοντας την κοιλιά και αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά όργανα.
2. Τρίψτε στο ψάρι αλάτι, πιπέρι, στη συνέχεια αλείψτε το με φυτικό λάδι.
3. Αλείψτε με λάδι και το αλουμινόχαρτο.
4. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω στο αλουμινόχαρτο, περιχύστε το με τον στυμμένο χυμό από μισό λεμόνι. Το άλλο μισό λεμόνι κόψτε σε φέτες και γεμίστε το ψάρι, προσθέτοντας φύλλα βασιλικού.
5. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο ταψί.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190–200 βαθμούς.
7. Ψήστε για 30–40 λεπτά.

Συμβουλή: για να γίνει το ψάρι ακόμα πιο νόστιμο, μετά το ψήσιμο πρέπει να το πασπαλίσετε με ένα μπουκέτο ιταλικών βοτάνων.

Στο τηγάνι

Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 1 τεμ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Αλάτι – κατά βούληση.
• Πιπέρι – κατά βούληση.
• Φυτικό λάδι – 1 κ.σ.

Εκτέλεση:

1. Πλύντε το ψάρι, καθαρίστε το από τα λέπια και ξεκοιλιάστε το. Στη συνέχεια, ξαναπλύντε το και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Έπειτα τρίψτε το από κάθε πλευρά με πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το για 20–30 λεπτά, ώστε να απορροφήσει καλά τα μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίστε το ψάρι με αλεύρι.
4. Τηγανίστε το σε τηγάνι, προσθέτοντας φυτικό λάδι, για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μία ακόμα συνταγή για την παρασκευή ψαριού στο τηγάνι:
Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 2 τεμ.
• Λεμόνι.
• Δενδρολίβανο.
• Σκόρδο – 4 σκελίδες.
• Αλάτι – κατά βούληση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι).
• Πιπέρι – κατά βούληση.

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε το ψάρι. Στη συνέχεια πλύντε το και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Μαρινάρετε καλά το ψάρι σε μείγμα πιπεριού και αλατιού. Για να απορροφήσει καλά τα μπαχαρικά, αφήστε το για 20–30 λεπτά.
3. Γεμίστε την κοιλιά με σκελίδες σκόρδου και φέτες λεμονιού. Αλείψτε με αλάτι το εσωτερικό του φιλέτου του ψαριού.
4. Προθερμάνετε το τηγάνι και τοποθετήστε το ντοράντο. Πολλοί σεφ προτείνουν να μη χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο για το τηγάνισμα του ψαριού.
5. Τηγανίστε τα ψάρια μέχρι να ψηθούν. Το χρώμα του κρέατος πρέπει να αποκτήσει μια σκούρα χρυσαφένια απόχρωση. Τότε το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.
6. Πριν από το σερβίρισμα, διακοσμήστε το ψάρι με κλαδάκια δενδρολίβανου και περιχύστε το με λίγο χυμό λεμονιού.

Στην πολυκουζίνα

Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 2 τεμ.
• Λεμόνι.
• Σκόρδο – 4 σκελίδες.
• Μείγμα πιπεριών – κατά βούληση.
• Αλάτι – κατά βούληση.

Εκτέλεση:

1. Πλύντε το ψάρι, καθαρίστε το από τα λέπια και ξεκοιλιάστε το, στη συνέχεια ξαναπλύντε το. Το προϊόν πρέπει να στεγνώσει λίγο.
2. Καθαρίστε το σκόρδο και περάστε το από πρέσα. Αν δεν έχετε πρέσα, μπορείτε να το τρίψετε στον τρίφτη.
3. Στύψτε το χυμό λεμονιού με τη βοήθεια αποχυμωτή.
4. Ανακατέψτε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε εκεί το μπαχαρικό για ψάρι, το μείγμα τριμμένων πιπεριών και το αλάτι.
6. Ανακατέψτε τη μαρινάδα που προέκυψε.
7. Τρίψτε το ψάρι με το μείγμα που προέκυψε και αφήστε το χρόνο να απορροφηθεί.
8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ της κουζίνας πολλαπλών λειτουργιών και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Στο 20ό λεπτό, γυρίστε το από την άλλη πλευρά. Μετά από 35 λεπτά, το ψάρι θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Στο γκριλ

Συστατικά:

• Ψάρι ντόραντο – 1 τεμ.
• Λεμόνι.
• Αλάτι – κατά βούληση.
• Φυτικό λάδι – 1 κ.σ.

Εκτέλεση:

1. Καθαρίστε και ξεσπλαχνίστε το ψάρι. Στη συνέχεια, πλύντε το και αφήστε το να στεγνώσει ή αφαιρέστε την υγρασία με χαρτί κουζίνας.
2. Γεμίστε το ψάρι με φέτες λεμονιού, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά για να απορροφήσει τις γεύσεις.
3. Στη συνέχεια, προθερμάνετε τη σχάρα, τοποθετήστε το ψάρι πάνω και ψήστε το από κάθε πλευρά για λίγα λεπτά.
4. Κατά το σερβίρισμα, διακοσμήστε με λεπτές φέτες λεμονιού.

Στην ψησταριά

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού ντοράντο – 500 γρ.
• Φυτικό λάδι – 1 κ.σ.
• Μέλι.
• Λάιμ – 1 τεμ.
• Αλάτι – κατά βούληση.
• Πιπέρι καγιέν – 1/4 κ.γλ.
• Μαύρο πιπέρι – κατά βούληση.
• Ζάχαρη – κατά βούληση
• Πάπρικα – κατά βούληση.

Εκτέλεση:

1. Πριν μαγειρέψετε το ψάρι, μαρινάρετέ το καλά. Προσθέστε μέλι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λάιμ, λίγο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Βυθίστε το φιλέτο ψαριού αγορασμένο από το κατάστημα στη μαρινάδα που προέκυψε και αφήστε το για 1 ώρα.
3. Για να ψήσετε το φιλέτο ψαριού στα κάρβουνα, χρειάζεστε μια ειδική σχάρα, την οποία συνιστάται να λαδώσετε εκ των προτέρων. Τοποθετήστε το κρέας πάνω αφού μαριναριστεί και ψήστε το από κάθε πλευρά. Αφιερώστε 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά του φιλέτου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

1. Το ντοράντο από τα αρχαία ελληνικά μεταφράζεται ως «χρυσό». Σύμφωνα με τον μύθο, η όμορφη θεά Αφροδίτη χάρισε στο ψάρι ένα χρυσό σημάδι ανάμεσα στα μάτια. Κι αν αγγίξετε αυτό το σημείο με το χέρι σας, ο εκλεκτός σας θα ανταποδώσει τα συναισθήματά σας.
2. Όλα τα ψάρια από τη γέννησή τους έχουν ανδρικά χαρακτηριστικά. Μόνο μετά από 3 χρόνια, όταν το ψάρι περάσει το στάδιο της σεξουαλικής ωριμότητας, το αρσενικό φύλο αλλάζει σε θηλυκό. Τότε το άτομο μπορεί να αναπαραχθεί.

Φωτογραφία ψαριού ντοράντο