Μαρμελάδα από σάρκα καρπουζιού: 6 συνταγές

Γλυκό, ζουμερό, που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα, το καρπούζι μας απολαμβάνει με την πολυτελή γεύση του από τα μέσα Αυγούστου. Κρίμα που η σεζόν τελειώνει τόσο γρήγορα. Αλλά μπορούμε να κάνουμε ένα μικρό κόλπο και να αποθηκεύσουμε για τον χειμώνα λίγη αρωματική λιχουδιά, παρασκευάζοντας μαρμελάδα από σάρκα καρπουζιού με διάφορες συνταγές. Και έπειτα, τα κρύα χιονισμένα βράδια, να ανοίγουμε ένα βαζάκι, δοκιμάζοντας το υπέροχο επιδόρπιο και επιλέγοντας την πιο επιτυχημένη γεύση, για να μαγειρέψουμε περισσότερη από αυτή τη λιχουδιά το επόμενο καλοκαίρι.

Το ζήτημα του καρπουζιού

Με αυτό το φυτό έχει δημιουργηθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα κατάσταση. Μέχρι σήμερα οι επιστήμονες δεν έχουν αποφασίσει πού να κατατάξουν το καρπούζι – στα μούρα ή στα φρούτα. Στα βιβλία συνταγών επίσης δεν είναι ξεκάθαρο σε ποια ενότητα να αναζητήσουμε την αγαπημένη μέθοδο παρασκευής. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η λαϊκή εφευρετικότητα νίκησε την επιστημονική προσέγγιση, αποκαλώντας απλά το καρπούζι «καλλιέργεια πεπονοειδών». Έτσι τελείωσε η διαμάχη σε καθημερινό επίπεδο, και οι συνταγές για χειμερινές προμήθειες είναι διάσπαρτες σε ενότητες αλατισμένων, μαριναρισμένων και γλυκών επιδορπίων.

Οι γευστικές ιδιότητες του καρπουζιού εξαρτώνται από την περιοχή καλλιέργειας. Για την καλλιέργεια απαιτείται εκτεταμένος χώρος, καθώς τα κλήματά του είναι έρποντα, φτάνοντας τα 4 μέτρα. Πάνω τους σχηματίζονται ανοιχτοκίτρινα άνθη, ύστερα ωοθήκες. Για να γίνουν οι καρποί μεγάλοι, αφήνουν μόνο ένα μέρος, όχι περισσότερα από 8–10 τεμάχια ανά φυτό, τα υπόλοιπα αφαιρούνται.

Πρόγονος θεωρείται το πεπόνι τσάμμα, που φύεται στη Νότια Αφρική. Αναφορές για την καλλιέργεια συναντώνται στην Αρχαία Αίγυπτο ως πηγή νερού, τροφής και φαρμακευτικού μέσου. Με βάση το άγριο είδος δημιουργήθηκαν πολλές ποικιλίες και υβρίδια που διαφέρουν σε σχήμα, μέγεθος, γευστικές ιδιότητες και χρόνο ωρίμανσης. Πολλά από αυτά έχουν εγκλιματιστεί για τις κεντρικές και βόρειες περιοχές.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας του καρπουζιού, όπως και του αγγουριού, αποτελείται από νερό. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, που χρησιμοποιούνται ενεργά σε προγράμματα ελέγχου βάρους, γενικής υγείας και κοσμετολογίας.

Ιδιαίτερα σημαντικά για την υγεία είναι τα αντιοξειδωτικά και το μοναδικό αμινοξύ κιτρουλίνη. Εξίσου πολύτιμα είναι:

• φρουκτόζη·
• γλυκόζη·
• πηκτίνες;
• αλκαλικές ουσίες;
• βιταμίνες A, C, E, PP, ομάδας B;
• σίδηρος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• νιασίνη·
• άμυλο;
• απαραίτητα αμινοξέα;
• κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η θερμιδική αξία ενός κομματιού βάρους 100 g δεν υπερβαίνει τις 27–28 kcal, ενώ ο γλυκαιμικός δείκτης είναι πολύ υψηλός, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη σε ασθένειες που σχετίζονται με τον μεταβολισμό.

Οι σπόροι των καρπών είναι πλούσιοι σε ελαιώδεις ουσίες που περιέχουν παλμιτικό, λινελαϊκό και λινολενικό οξύ. Ως προς τη γεύση, το λάδι από σπόρους καρπουζιού μοιάζει με ελαιόλαδο, ενώ ως προς τις φυσικοχημικές ιδιότητες μοιάζει με αμυγδαλέλαιο. Συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για ελαιώδεις συνθέσεις μασάζ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρπουζιού

Σχεδόν κάθε μέρος αυτής της κολοκυθοειδούς καλλιέργειας αξιοποιείται. Η σάρκα έχει ισχυρή διουρητική, αποσυμφορητική, αντιφλεγμονώδη και αντιπυρετική δράση. Μικρές μερίδες καρπουζιού ενεργοποιούν την εντερική περισταλτική, εξαλείφουν τη δυσκοιλιότητα, αποβάλλουν τις τοξίνες και τα απόβλητα.

Η τακτική εισαγωγή των καρπών στη διατροφή ενισχύει το ανοσοποιητικό, διατηρεί την οπτική οξύτητα, βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, επιταχύνει τη διάσπαση των λιπών. Το μαγνήσιο είναι ωφέλιμο για τον γυναικείο οργανισμό σε κάθε ηλικία, υποστηρίζοντας τον μεταβολικό ρυθμό, σταθεροποιώντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αποτρέποντας τις προϋποθέσεις για την εμφάνιση κραμπών και συστολών της λείας μυϊκής μάζας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ενδιαφέρον: στη σάρκα του καρπουζιού υπάρχει σημαντική ποσότητα L-κιτρουλίνης, η οποία σταθεροποιεί την κατάσταση των αγγείων και αποτρέπει τις απότομες αυξήσεις της πίεσης.

Το καρπούζι εκτιμάται για την ικανότητα:

• να καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων·
• να εξουδετερώνει τις συνέπειες των οξειδωτικών διεργασιών·
• να προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση·
• να διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών·
• να αποκαθιστά τη μικροχλωρίδα μετά από μακροχρόνιες φαρμακευτικές αγωγές·
• να βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, μειώνοντας την επιβάρυνσή του.

Οι άνδρες δεν πρέπει να παραμελούν τη γλυκιά σάρκα και να προσπαθούν την εποχή να αναπληρώνουν τα αποθέματα του οργανισμού με πολύτιμα αμινοξέα που βελτιώνουν την ισχύ και αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία.

Για τις γυναίκες, οι σπόροι προσφέρουν μεγάλο όφελος, καθώς η περιεκτικότητά τους σε μαγνήσιο υπερβαίνει κατά μιάμιση φορά την ημερήσια δόση. Αλλά και τα ζουμερά κομμάτια σάρκας είναι επίσης ευπρόσδεκτα, μειώνοντας τη συναισθηματική ένταση, εξαλείφοντας τα οιδήματα, βελτιώνοντας τη σφριγηλότητα του δέρματος και την επιδερμίδα.

Πόσο ωφέλιμη είναι η μαρμελάδα από σάρκα καρπουζιού

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα ωφέλιμα συστατικά χάνονται ή διασπώνται σε απλούστερα. Αλλά ακόμη και οι μισές (ιδιότητες) κατά τη χειμερινή περίοδο είναι πολύ καλύτερες από το τίποτα, οπότε δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία. Ακόμη και ως λιχουδιά, το καρπούζι διατηρεί τη διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση του, αλλά σε πολύ πιο μέτριο βαθμό. Από την άλλη, η συγκέντρωση λυκοπενίου αυξάνεται αρκετές φορές. Με το παρατεταμένο βράσιμο, η ποσότητά του μόνο αυξάνεται. Αυτό το ένζυμο είναι απαραίτητο για την πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, τη διατήρηση της ελαστικότητας και της λειότητας του δέρματος. Μπορεί να δεσμεύσει και να αποβάλει τις ελεύθερες ρίζες. Το λυκοπένιο σταματά τον κακοήθη εκφυλισμό των κυττάρων, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για εκείνους που έχουν οικογενειακή προδιάθεση στον καρκίνο.

Η φυτική ίνα επίσης δεν υφίσταται ιδιαίτερες μεταμορφώσεις, παραμένοντας σχεδόν αμετάβλητη και διατηρώντας τις λειτουργίες ενεργοποίησης της περισταλτικής και καθαρισμού του οργανισμού. Μπορεί να αποκαταστήσει την εντερική μικροχλωρίδα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Χάρη σε αυτό, το δέρμα καθαρίζεται από ερεθισμούς και εξανθήματα. Η φυτική ίνα προστατεύει από την παχυσαρκία, σταθεροποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η μαρμελάδα καρπουζιού αποκαθιστά την χαμένη ενέργεια κατά τη διάρκεια παρατεταμένων σωματικών φορτίων, διατηρεί την οξύτητα της όρασης, προστατεύοντας τα μάτια από την ηλικιακή εκφύλιση. Αποβάλλει μέρος του ουρικού οξέος και υποστηρίζει την ισορροπία νερού-αλατιού, ενώ επίσης ενεργοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.

Πώς να επιλέξετε καρπούζι για μαρμελάδα

Για το τουρσί σε μαρινάδα χρειάζονται άγουρα φρούτα, ενώ η παρασκευή γλυκών επιδορπίων απαιτεί μόνο καλά ωριμασμένα, ζαχαρένια καρπούζια. Όσο πιο γλυκά είναι, τόσο λιγότερη ζάχαρη θα χρειαστεί. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά που δίνουν στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση.

Σημαντικό: Η λιχουδιά πρέπει να παρασκευάζεται μόνο στην εποχή της· τα πρώιμα καρπούζια μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτοφαρμάκων και άλλων ουσιών που χρησιμοποιούνται για την ταχεία απόκτηση της σοδειάς.

Αν κρίνουμε βάσει ποικιλιών, οι πιο γλυκές θεωρούνται:

1. Ογκόνιεκ. Διακρίνεται για τη ζωηρό-κόκκινη σάρκα του με μικρούς σπόρους και μικρό μέγεθος.
2. Σαχάρνι Μαλίς. Χαρακτηρίζεται από πρώιμη ωρίμανση, σκληρή φλούδα και εξαιρετική γεύση.
3. Κρίμσκαγια Ρόζα. Καλλιεργείται σε μικρές ποσότητες, πρακτικά μη μεταφερόμενη, αλλά η γεύση είναι εκπληκτική.
4. Αστραχάνσκι. Δίνει μεγάλους καρπούς με ζαχαρένια σάρκα.
5. Χολοντόκ. Ανήκει στις όψιμες ποικιλίες, διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
6. Φοτόν. Διαθέτει παχιά φλούδα κατάλληλη για την παρασκευή ζαχαρωτών, γεγονός που το καθιστά διπλά πολύτιμο.

Η αρχή επιλογής ενός ώριμου φρούτου είναι ίδια για κάθε ποικιλία.

1. Το βασικό κριτήριο είναι ένας καθαρός ήχος κατά το χτύπημα στο πλάι του φρούτου. Το ώριμο καρπούζι αναπηδά όταν το χτυπάτε με ανοιχτή παλάμη, και με το άλλο χέρι γίνεται αισθητή η αντίδραση.
2. Το πιο γλυκό θα είναι η σοδειά χωρίς τεχνητή άρδευση. Τα φυτά ποτίζονται μέχρι τον σχηματισμό των ωοθηκών, και μετά την έναρξη της ωρίμανσης, η παροχή νερού σταματά.
3. Σημαντική προϋπόθεση είναι η ακεραιότητα της φλούδας. Δεν επιτρέπονται ρωγμές, μαλακά τμήματα, ίχνη σήψης.
4. Πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει μια ανοιχτόχρωμη κηλίδα στο πλάι. Σχηματίζεται από την επαφή με το έδαφος κατά την περίοδο ανάπτυξης. Εάν δεν υπάρχει, τότε οι καρποί μαζεύτηκαν άγουροι και ωρίμασαν τεχνητά.
5. Το «κοτσάνι» σε ελαφρώς αποξηραμένη και στριμμένη κατάσταση υποδηλώνει ωριμότητα και γλυκύτητα.
6. Το μέγεθος δεν επηρεάζει τη γεύση, όπως και η απόχρωση της φλούδας, εφόσον οι παράμετροι αντιστοιχούν στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι προτιμότερο να επιλέγετε την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου και τις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή την περίοδο γίνεται μαζική συγκομιδή καρπουζιών, τα περισσότερα από τα οποία έχουν ήδη ωριμάσει φυσικά, και η τιμή είναι κοντά στην ελάχιστη της σεζόν. Αυτό είναι ένα σημαντικό γεγονός, καθώς από τον αρχικό όγκο παραμένει στην τελική μορφή το πολύ το 1/3.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από σάρκα καρπουζιού: συνταγές

Τα πεπονοειδή έχουν πολύ μεγάλο ποσοστό νερού. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, αυτό εξατμίζεται, πυκνώνοντας τη σύσταση της μάζας, οπότε θα πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, διαφορετικά θα καεί γρήγορα. Τα σμάλτα δοχεία είναι κατάλληλα μόνο για την παραμονή του μείγματος· είναι προτιμότερο να βράζετε το γλυκό σε αλουμινένια, χάλκινη, ορειχάλκινη λεκάνη ή σε κατσαρόλα με επικάλυψη τεφλόν. Είναι πιο βολικό να ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Αυτή δεν αφήνει σημάδια στον πάτο, δεν λιώνει τα μούρα και τα κομμάτια φρούτων, ανακατεύοντάς τα προσεκτικά στο σιρόπι. Οι συνταγές μαρμελάδας από πολτό καρπουζιού χωρίζονται σε παραδοσιακές και εξωτικές, και τις συνδέει μια εκπληκτική γεύση, από την οποία είναι απλά αδύνατο να σταματήσετε.

Κλασική

Θα χρειαστούν μόνο 2 συστατικά – καρπούζι και ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Το πιο κουραστικό και δυσάρεστο είναι η προσεκτική αφαίρεση των σπόρων από τον πολτό. Μπορείτε να είστε πονηροί και να βράσετε πρώτα λίγο τη μάζα και μετά, αφού κρυώσει, να την περάσετε από σουρωτήρι. Τότε η σύσταση θα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σχεδόν καθόλου τη γεύση.

Πρώτα πασπαλίζετε τα κομμάτια με ζάχαρη και τα αφήνετε για 2–3 ώρες να βγάλουν το ζουμί τους. Στο πρώτο βράσιμο, βράζετε το σιρόπι ξεχωριστά για 2–3 λεπτά. Περιχύνετε τα κομμάτια με αυτό και τα αφήνετε για 8–10 ώρες να εμποτιστούν. Στις επόμενες 2 φάσεις, βράζετε τη μαρμελάδα μόνο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, μοιράζετε τη βρασμένη μάζα σε βάζα και τα σφραγίζετε αεροστεγώς.

Μέλι καρπουζιού

Είναι πολύ πιο δημοφιλές και γνωστό στην περιοχή του Βόλγα και της Αστραχάν, όπου παραδοσιακά καλλιεργούν πεπονοειδή και έχουν άφθονες σοδειές. Η διαφορά από την κλασική συνταγή έγκειται στη διάρκεια παρασκευής και στην υποχρεωτική λείανση σε πουρέ. Η χρήση ζάχαρης είναι πολύ οικονομική· για γλυκές ποικιλίες σε πλήρη ωρίμανση θα χρειαστούν μόνο 250 g ανά 3 kg πολτού. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν εκ των προτέρων, θα φύγουν μετά το σούρωμα από σουρωτήρι.

Κόβετε τον πολτό, τον βάζετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τον σιγοβράζετε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις όλα τα κομμάτια γίνουν εντελώς μαλακά, λιώνετε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή την περνάτε αμέσως από σουρωτήρι. Μπορείτε να τα βάλετε όλα σε ένα τουλπάνι και να τα στύψετε καλά. Βράζετε τον χυμό που προκύπτει μαζί με λίγο πολτό που μπήκε στην κατσαρόλα για περίπου 3 ώρες, μέχρι να πήξει η μάζα. Βάζετε το γλυκό μελί σε μικρά βαζάκια.

Κουμπανότσκα

Η συνταγή διαφέρει από την κλασική με την προσθήκη λεμονιού. Για 1 kg ζάχαρη παίρνετε 1,5 kg πολτού και ένα μεγάλο λεμόνι. Αφαιρείτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύβετε το χυμό από το μισό φρούτο. Βράζετε σε 2 φάσεις. Κόβετε τα κομμάτια σε κύβους, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και τα βράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Η μάζα πρέπει να κρυώσει, στη συνέχεια τη βράζετε ξανά, αυτή τη φορά με την προσθήκη χυμού λεμονιού και ξύσματος.

Η μαρμελάδα γίνεται πολύ όμορφη με ημιδιάφανα κομμάτια και μια πικάντικη ξινίλα. Είναι προτιμότερο να τη φυλάσσετε σε δροσερό μέρος.

Με σμέουρα

Ένας πρωτότυπος συνδυασμός βατόμουρου και καρπουζιού. Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• καρπούζι – 3 kg;
• ζάχαρη – 300 γρ·
• βατόμουρα – 150 g;
• πηκτίνη – 60 g;
• χυμός από 1/4 λεμονιού

Από τη σάρκα βγάζουν το χυμό, ανακατεύουν με ζάχαρη και πηκτίνη, βράζουν. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουν χυμό λεμονιού, άλλα 3 λεπτά αργότερα – μούρα σμέουρων. Το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για 4–6 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Αυτή η μαρμελάδα φαίνεται πολύ όμορφη σε μικρά βάζα σε σχήμα βαρελιού. Σε διάφανο ροζ σιρόπι αναδεικνύονται ανάγλυφα τα ρουμπινί μούρα σμέουρου. Αυτή η λιχουδιά θα είναι μια άξια διακόσμηση για κάθε απογευματινό τσάι.

Με καρύδια

Μέθοδος για όσους δεν μπορούν να αντέξουν την πολυτέλεια να μαγειρέψουν τη λιχουδιά σε πολλές δόσεις, αλλά αγαπούν πολύ τις νοστιμιές. Εκτός από το παραδοσιακό καρπούζι και τη ζάχαρη σε αναλογία 2:1, θα χρειαστεί μια χούφτα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια καρύδια. Μια απροσδόκητη νότα θα δώσει μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι. Δεν είναι πικρό, αλλά δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς στην επίγευση. Πρέπει να βράσει σε μία φάση, για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά το μείγμα από τον πάτο προς την άκρη. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να πήξει ελαφρά και να τραβιέται καλά από το κουτάλι. Τα καρύδια γίνονται τραγανά και το πιπέρι προσθέτει πικάντικη γεύση.

Μείγμα τζίντζερ-μέντας

Στη βάση του καρπουζιού υφαίνεται οργανικά η καυτερή φρεσκάδα του τζίντζερ και η δροσιά της μέντας. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό ζάχαρη και 1 κιλό σάρκα, 30 φύλλα φρέσκιας μέντας και μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ. Η σάρκα του καρπουζιού κόβεται σε κομμάτια, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Η μέντα ψιλοκόβεται και αναμιγνύεται με την κύρια μάζα. Μετά από 8 λεπτά βρασμού προστίθεται το τζίντζερ. Το μείγμα βράζεται για 3 λεπτά, αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται για 1 ώρα. Η λιχουδιά τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται ερμητικά.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη: Η αποστείρωση γίνεται στο φούρνο μόνο με στεγνή μέθοδο. Τα βάζα δεν πρέπει να έχουν σταγόνες νερού, αλλιώς η μαρμελάδα θα ζυμωθεί.

Με παρόμοιο τρόπο φτιάχνουν μαρμελάδα με δενδρολίβανο αντί για τζίντζερ.

Συνθήκες αποθήκευσης της μαρμελάδας καρπουζιού

Η συνταγή δεν προβλέπει μακρύ βράσιμο της σάρκας. Η μαρμελάδα γίνεται πολύ λεπτή και αρκετά ιδιότροπη στην αποθήκευση. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα βάζα με τη λιχουδιά στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη συνταγή με σμέουρα, καθώς γίνεται σχεδόν «πεντάλεπτη». Τα βάζα θα σταθούν καλά σε δροσερό κελάρι ή σε μονωμένο μπαλκόνι.

Εξαίρεση αποτελεί το μέλι καρπουζιού. Βράζεται για πολλή ώρα, το υγρό σχεδόν εξατμίζεται και το τελικό προϊόν δεν φοβάται τα εσωτερικά ράφια των ντουλαπιών κουζίνας και το ντουλάπι στο διάδρομο.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το καρπούζι

1. Το φυτό ήταν γνωστό στην Αρχαία Αίγυπτο, καλλιεργούνταν παράλληλα με άλλες καλλιέργειες, χρησιμοποιούνταν για τροφή και για φαρμακευτικούς σκοπούς.
2. Η σάρκα του καρπού αποτελείται κατά 92% από νερό.
3. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται η Νότια Αφρική.
4. Στη Ρωσία, οι πρώτες προσπάθειες καλλιέργειας πεπονοειδών ανάγονται στον 17ο αιώνα.
5. Ακριβής βοτανική ταξινόμηση για το καρπούζι δεν έχει βρεθεί ακόμα.
6. Έχουν εξαχθεί περίπου 1200 ποικιλίες και υβρίδια του γλυκού καρπού, μεταξύ των οποίων νάνες, γιγάντιες, οβάλ και τετράγωνες ποικιλίες.
7. Οι φυτοβελτιωτές δημιούργησαν υβρίδια κίτρινου και μαύρου χρώματος.
8. Το μεγαλύτερο καρπούζι καλλιέργησε ο Λόιντ Μπράιτ, το βάρος του καρπού έφτασε τα 122 κιλά, το ρεκόρ σημειώθηκε στις ΗΠΑ.
9. Νάνοι καρπούζια δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 3–4 εκ., η ποικιλία καλλιεργείται στη Νότια Αμερική, ονομάζεται Pepquinos. Οι καρποί στη γεύση θυμίζουν αγγούρι, έχουν ζήτηση σε εστιατόρια ως συστατικά εξωτικών σαλατών.
10. Χωρίς βλάβη για την υγεία, ένας ενήλικας μπορεί να καταναλώνει έως 3 κιλά γλυκών φετών την ημέρα.
11. Τις περισσότερες φορές το καρπούζι τρώγεται φρέσκο, αλλά ως μαρμελάδα αποκτά εντελώς νέες γευστικές νότες και γίνεται ένα εκλεκτό επιδόρπιο.

Φωτογραφία μαρμελάδας από τη σάρκα καρπουζιού