Μαρμελάδα μέντας: 7 συνταγές παρασκευής

Τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων βαμμάτων και κονσερβοποιημένων παρασκευασμάτων προσδίδουν εξαιρετικές ιδιότητες στις παρασκευές. Από τα αρχαία χρόνια, πολλοί άνθρωποι γνώριζαν τα οφέλη της μέντας, του μελισσοβότανου, της φλαμουριάς και άλλων βοτάνων που έχουν σημαντική επίδραση σε ολόκληρο τον ανθρώπινο οργανισμό και το ανοσοποιητικό του σύστημα. Στο παρόν άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μια νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα μέντας, για τις ευεργετικές της ιδιότητες, καθώς και για τα πρόσθετα συστατικά που μπορούν να προστεθούν σε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά.

Σύνθεση και θερμιδική αξία

Αρχικά, θέλουμε να μιλήσουμε για τη σύνθεση της μαρμελάδας μέντας και τις θερμίδες της. Όπως και σε κάθε άλλη μαρμελάδα, το κύριο συστατικό εδώ είναι η ζάχαρη, η οποία λαμβάνεται σε ποσότητα πολύ μεγαλύτερη από τα φύλλα του φυτού. Για παράδειγμα, αν πάρετε 400 γρ. μέντας, τότε χρειάζεστε τουλάχιστον 1 κιλό ζάχαρης. Δηλαδή, η ζάχαρη χρειάζεται διπλάσια ποσότητα από τη μέντα. Έτσι, ανά 100 γρ. προϊόντος προκύπτουν τα ακόλουθα στοιχεία:

• πρωτεΐνες – 0,79%;
• λίπη – 0,18%;
• υδατάνθρακες – 23,33%;
• θερμίδες – 207,4 kcal.

Όπως φαίνεται από τον παραπάνω κατάλογο, οι θερμίδες της μαρμελάδας μέντας είναι αρκετά υψηλές, γεγονός που δεν επιτρέπει την κατανάλωσή της σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Επομένως, πρέπει να πούμε ότι οι λάτρεις των γλυκών και οι οπαδοί των δίαιτων μπορούν να καταναλώνουν αυτή τη λιχουδιά μόνο σε μικρή ποσότητα, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα. Για τη μείωση των θερμίδων είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης, αλλά αν γίνει αυτό, η μαρμελάδα δεν θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνή σύσταση, θα γίνει λιγότερο ορεκτική. Έτσι, αυτό το επιδόρπιο συνιστάται να καταναλώνεται αποκλειστικά για θεραπευτικούς σκοπούς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού σε μικρή ποσότητα.

Πόσο ωφέλιμη είναι η μαρμελάδα μέντας

Η μέντα είναι ένα πολύτιμο φυτό που βοηθά στην καταπολέμηση και την πρόληψη μιας μεγάλης λίστας ασθενειών. Στη σύγχρονη εποχή, η μέντα είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό. Ωστόσο, στην εποχή των γιαγιάδων και προγιαγιάδων μας, ήταν ένα πραγματικό θεραπευτικό φυτό που συνέβαλε στη μακροζωία και την καλή υγεία. Καταναλώνοντας κάποιο παρασκεύασμα με βάση τη μέντα ή απλά πίνοντας τσάι με μέντα κάθε πρωί, μπορούσε κανείς να ξεχάσει διάφορες παθήσεις και να νιώθει δυναμικός και φρέσκος.

Σήμερα, η μέντα χρησιμοποιείται τόσο ως φαρμακολογικό συμπύκνωμα, όσο και ως ένα υπέροχο θεραπευτικό αιθέριο έλαιο.

Όπως είναι γνωστό, υπάρχουν περίπου 25 είδη μέντας. Είναι όλα απολύτως ίδια σε άρωμα και ευεργετικές ιδιότητες. Επομένως, για την παρασκευή μαρμελάδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε βότανο.

Ας μιλήσουμε για τις ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας μέντας:

1. Η πρώτη ιδιότητα είναι η ηρεμιστική. Η μαρμελάδα από αυτό το φυτό βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων τύπων κατάθλιψης, απάθειας, ηρεμεί το νευρικό σύστημα σε διάφορες κρίσεις, αποκαθιστά τις δυνάμεις και προλαμβάνει τους πονοκεφάλους.
2. Επίσης, η μαρμελάδα μέντας ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, διαστέλλει τα αγγεία του εγκεφάλου.
3. Η κατανάλωση αυτού του γλυκού πριν τον ύπνο βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Το κύριο πλεονέκτημα της μαρμελάδας μέντας είναι ότι σε βρασμένη μορφή το φυτό διατηρεί όλες τις ευεργετικές βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από μεταλλικό καπάκι για όλο το χρόνο.

Η μαρμελάδα μέντας είναι πολύ ωφέλιμη για τις γυναίκες, αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, παρατείνει τη νεότητα. Από τη συστηματική κατανάλωση αυτού του γλυκού, το δέρμα των γυναικών γίνεται λείο, μεταξένιο.

Επίσης, αυτό το γλυκό βοηθά να χαλαρώσετε τέλεια μετά από μια δύσκολη, μακρά εργάσιμη ημέρα. Αρκούν μερικά κουταλάκια από αυτή τη λιχουδιά με τσάι – και αμέσως νιώθετε μια αίσθηση σφρίγους και ελαφρότητας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με πνευματική φόρτιση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Φυσικά, όπως κάθε μαρμελάδα, έτσι και η μαρμελάδα μέντας έχει τα μειονεκτήματά της:

1. Το γλυκό σε μεγάλες ποσότητες αντενδείκνυται για τους άνδρες. Ορισμένες ουσίες που περιέχονται στη μέντα επηρεάζουν αρνητικά το αναπαραγωγικό σύστημα των ανδρών, μειώνοντας στη συνέχεια τη σεξουαλική διεγερσιμότητα.
2. Ένα τεράστιο μειονέκτημα της μέντας είναι η ηρεμιστική και αγγειοδιασταλτική της ιδιότητα, λόγω της οποίας δεν συνιστάται για άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει επίσης να καταναλώνουν πολλή μαρμελάδα μέντας, καθώς το φυτό αυτό περιέχει οιστρογόνα και μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.

Από όλα τα περιγραφόμενα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η μαρμελάδα μέντας συνιστάται να καταναλώνεται αποκλειστικά από γυναίκες. Αξίζει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε για τον εαυτό σας μερικά βαζάκια από αυτή τη λιχουδιά, ειδικά αφού για την παρασκευή της δεν απαιτούνται επαγγελματικές δεξιότητες και πολύς χρόνος, παρασκευάζεται αρκετά απλά και εύκολα. Η μαρμελάδα μέντας που θα περισσέψει μέχρι το καλοκαίρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως δροσιστικό μέσο στη ζέστη, φτιάχνοντας ένα ευχάριστο αναψυκτικό.

Πότε να μαζεύετε μέντα για μαρμελάδα

Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα μέντας, πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε πότε είναι καλύτερο να συλλέγετε αυτό το φυτό, ώστε η λιχουδιά να γίνει πραγματικά νόστιμη, ορεκτική, με ευχάριστη και πηχτή υφή. Για αυτό, δίνουμε μερικές συμβουλές:

1. Είναι καλύτερο να βράζετε τη μαρμελάδα το βράδυ, και το πρωί να πασπαλίζετε τα φύλλα μέντας με ζάχαρη για να βγάλουν χυμό.
2. Για τη μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φύλλα μέντας, που έχουν μαζευτεί τις τελευταίες τρεις ημέρες. Το φυτό σε φρέσκια μορφή δεν διατηρεί τις βιταμίνες για περισσότερο, αν και σε κονσερβοποιημένη μορφή μπορούν να διατηρηθούν για πολύ καιρό. Επιπλέον, το γλυκό που παρασκευάζεται από φρέσκα φύλλα έχει πιο έντονο άρωμα από εκείνο που παρασκευάζεται από παλιά φύλλα.

Για τη μαρμελάδα μέντας, μπορείτε να μαζεύετε τον δυόσμο ήδη από τα τέλη Ιουνίου και τις αρχές Ιουλίου, επομένως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν θα πρέπει να ασχολείστε με άλλες προετοιμασίες. Τα φύλλα μέντας κατά το βράσιμο συρρικνώνονται πολύ, οπότε η έτοιμη μαρμελάδα βγαίνει λίγη· μην περιμένετε λοιπόν ότι το κελάρι σας θα γεμίσει με γλυκά βάζα.

Εάν στη μαρμελάδα μέντας προστεθούν κάποια μούρα, για παράδειγμα σμέουρα ή φραγκοστάφυλα, δεν συνιστάται να τα πλύνετε. Απλώς πρέπει να τα ξεχωρίσετε από τυχόν ξένα αντικείμενα – αυτό είναι απαραίτητο.

Κανόνες βρασμού μαρμελάδας μέντας

Πολλές νοικοκυρές κατά το μαγείρεμα κάποιων χειμερινών παρασκευών συχνά κάνουν μια σειρά από ανεπανόρθωτα λάθη, εξαιτίας των οποίων τα βάζα διατηρούνται άσχημα ή ακόμα και σκάνε. Για να αποφύγετε αυτό, σας παρουσιάζουμε μερικούς κανόνες για την παρασκευή αυτής της ασυνήθιστης μαρμελάδας, ώστε το αποτέλεσμα να σας ικανοποιήσει:

1. Στην περίπτωση που βράζετε πηχτή μαρμελάδα μέντας, μην κρατάτε το σιρόπι στη φωτιά για πολλή ώρα. Εάν περισσέψει σιρόπι, μπορείτε απλά να το στραγγίξετε στον νεροχύτη ή σε ένα ξεχωριστό μπολ και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για το μούλιασμα κέικ, γλυκισμάτων και άλλων ζαχαροπλαστικών.
2. Πριν κλείσετε τη μαρμελάδα, πρέπει οπωσδήποτε να ζεματίσετε τα καπάκια με βραστό νερό και να πλύνετε τα βάζα (πρώτα με διάλυμα σόδας, έπειτα με καθαρό νερό) και να τα στεγνώσετε σε πετσέτα.
3. Η μέντα μοιάζει πολύ με το βάλσαμο λεμονιού, γι' αυτό μερικές φορές κατά το βράσιμο προστίθεται και αυτό το φυτό ανάμεικτα. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί για να μην το παρακάνετε με το βάλσαμο λεμονιού και να βάλετε ακριβώς όσο χρειάζεται για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν βάλετε πάρα πολύ, η μαρμελάδα θα γίνει υπερβολικά πικάντικη, με δυσάρεστη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μέντας: συνταγές

Και τώρα παρουσιάζουμε μια λίστα με τις πιο επίκαιρες, προσιτές σε κάθε γυναίκα συνταγές μαρμελάδας μέντας και περιγράφουμε αναλυτικά τις οδηγίες παρασκευής βήμα-βήμα. Οι συνταγές, στην ουσία, δεν είναι δύσκολες και αποτελούνται από φθηνά υλικά. Απλώς χρειάζεται να προμηθευτείτε μερικά κλαδάκια αυτού του θαυματουργού φυτού.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας μέντας

Μία από τις πιο απλές είναι η κλασική συνταγή. Στη σύνθεση περιλαμβάνεται μόνο μέντα, ζάχαρη, μικρή ποσότητα νερού και κιτρικό οξύ για να δώσει στο έτοιμο γλυκό πηχτή συνοχή και ευχάριστη ξινίλα.

Συστατικά:

• 450 γρ. μέντας·
• 1,1 κιλά ζάχαρης·
• 20 γραμμάρια κιτρικό οξύ·
• 200 ml νερό.

Βήμα-βήμα παρασκευή

1. Ξεχωρίστε τα φύλλα από τα κλαδιά, πλύνετέ τα και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό ύφασμα και αφήστε τα για λίγα λεπτά να στεγνώσουν.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα μέντας σε ένα μεταλλικό δοχείο, πασπαλίστε με 0,5 κιλά ζάχαρη εναλλάσσοντας στρώσεις.
3. Σε ένα καθαρό σκεύος διαλύστε το κιτρικό οξύ σε λίγο νερό και ρίξτε το στο δοχείο με τη μέντα.
4. Κλείστε το δοχείο με το καπάκι, ανακινήστε ελαφρά και αφήστε το για 6 ώρες για να βγάλει χυμό.
5. Ετοιμάστε το σιρόπι: αναμείξτε την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και βράστε για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
6. Αφήστε το έτοιμο ζαχαρόσιρο να κρυώσει λίγο, ρίξτε το στο δοχείο με τη μουλιασμένη μέντα και αφήστε το ξανά για 6 ώρες σκεπασμένο.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετείτε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και από τη στιγμή που βράζει, το βράζετε για 7 λεπτά.
8. Τη ζεστή μαρμελάδα τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, την κλείνετε με μεταλλικό καπάκι και την τυλίγετε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση! Το κιτρικό οξύ μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με λεμόνι

Στην επόμενη συνταγή για μαρμελάδα μέντας, δεν προσθέτετε απλώς κιτρικό οξύ, αλλά λεμόνια κομμένα σε κυβάκια μαζί με τη φλούδα. Εδώ, βράζετε πρώτα τη μέντα με τα εσπεριδοειδή χωρίς ζάχαρη, έπειτα τα αφήνετε να σταθούν για λίγο, σουρώνετε το μείγμα και το βράζετε με ζάχαρη για δύο ώρες. Χάρη σε αυτό το βράσιμο, η μαρμελάδα αποκτά μια όμορφη ανοιχτοπράσινη απόχρωση και μια ευχάριστη, λεπτή υφή, που μοιάζει με πραγματική ζελέ.

Συστατικά:

• λεμόνια – 3 τεμάχια·
• μέντα – 400 γρ;
• ζάχαρη – 1,6 κιλά;
• νερό – 600 ml.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Πλένετε τα φύλλα μέντας σε σουρωτήρι, τα στεγνώνετε και τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
2. Ξεπλένετε τα λεμόνια, τα ψιλοκόβετε επίσης μαζί με τη φλούδα, τα ανακατεύετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με τη μέντα.
3. Περιχύνετε τα πάντα με νερό και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας αφότου βράσουν.
4. Μετά το βράσιμο, απομακρύνετε το δοχείο με το περιεχόμενο από τη φωτιά, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1 ημέρα.
5. Στη συνέχεια, σουρώνετε το υγρό και στύβετε τη σάρκα των εσπεριδοειδών και τη μέντα.
6. Στο υγρό που προκύπτει, ρίχνετε τη ζάχαρη και το βράζετε σε χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες αφότου βράσει.
7. Την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα τη βάζετε σε αποστειρωμένα δοχεία, την κλείνετε και την αφήνετε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Σημείωση! Η ποσότητα των λεμονιών μπορείτε να τη μειώσετε κατά βούληση σε σχέση με την αναγραφόμενη στη συνταγή.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με αγγούρια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα, ακόμα και απροσδόκητη παραλλαγή μαρμελάδας μέντας. Τα αγγούρια στη σύνθεση τονίζουν ακόμα περισσότερο την πράσινη απόχρωση του προϊόντος, την κάνουν πιο έντονη, και τη γεύση δροσιστική, με νότες καλοκαιρινής δροσιάς.

Συστατικά:

• αγγούρια – 5 τεμ.;
• ζάχαρη – 250 γρ;
• μισό λεμόνι;
• μείγμα πηκτωματοποίησης ή κανονικό ζελέ – 30 γρ;
• φύλλα μέντας – 300 γρ;
• νερό – 110 ml.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Πλένετε τα αγγουράκια, αφαιρείτε τις άκρες και τα κόβετε σε μικρές φέτες.
2. Ανακατεύετε τα αγγούρια με 150 γρ ζάχαρης και τα αφήνετε στην άκρη για 4 ώρες, σκεπασμένα με μια πετσέτα.
3. Ξεπλένετε τα φύλλα μέντας, τα στεγνώνετε, τα περιχύνετε με νερό και τα βράζετε σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε το μείγμα από την εστία και το αφήνετε να σταθεί για 25 λεπτά.
4. Τοποθετείτε το μείγμα αγγουριού σε μέτρια φωτιά και από τη στιγμή που βράζει το βράζετε για 25 λεπτά.
5. Ψιλοκόβετε τα φύλλα μέντας στο μπλέντερ, αφού στραγγίξετε το νερό.
6. Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατεύετε το πηκτωματοποιητικό και 50 γρ ζάχαρης.
7. Στο τέλος του βρασίματος του μείγματος αγγουριού, προσθέτετε την αλεσμένη μέντα, το μείγμα πηκτωματοποίησης, το χυμό λεμονιού από μισό εσπεριδοειδές, ανακατεύετε καλά και βράζετε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συχνά.
8. Αφήνετε την έτοιμη μαρμελάδα να κρυώσει και τη μοιράζετε σε βάζα, τα κλείνετε.

Σημείωση! Κατά τη διάρκεια του αλέσματος της μέντας στο μπλέντερ, μπορείτε να μην στραγγίξετε το ζωμό.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με σμέουρα

Η επόμενη συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη από τις προηγούμενες. Εδώ δεν απαιτείται μακρά αναμονή των φύλλων μέντας, εκτός από τα σμέουρα με τη ζάχαρη. Απλώς προσθέτετε τα φύλλα μαζί με τα κλαδάκια στα σμέουρα και τα βράζετε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζετε από τη μαρμελάδα. Το γλύκισμα αποκτά έντονη γλυκύτητα και μια ενδιαφέρουσα, κοκκινοπράσινη απόχρωση.

Συστατικά:

• σμέουρα – 2 κιλά·
• ένα κιλό ζάχαρη·
• μέντα – 4 κλωναράκια.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Διαλέγετε τα μούρα από τυχόν ακαθαρσίες και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα.
2. Πασπαλίζετε τα μούρα με τη ζάχαρη και τα αφήνετε στην άκρη για μερικές ώρες για να βγάλουν το χυμό τους.
3. Τα σμέουρα που έχουν μείνει με τη ζάχαρη τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
4. Προσθέτετε στο πουρέ σμέουρων τα κλωναράκια μέντας, αφού τα έχετε ξεπλύνει και στεγνώσει. Βάζετε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά και το αφήνετε να βράσει ανακατεύοντας συχνά.
5. Αφού βράσει το μείγμα για λίγα λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και βγάζετε τα κλωναράκια μέντας.
6. Μοιράζετε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, τα κλείνετε καλά και τα αφήνετε να κρυώσουν κάτω από ένα πάπλωμα.

Σημείωση! Κατά το βράσιμο πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με φράουλες

Εκτός από σμέουρα, η μαρμελάδα μέντας μπορεί να γίνει και με φράουλες. Η διαδικασία διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι τα μούρα εδώ δεν πολτοποιούνται στο μπλέντερ, αλλά βράζονται ολόκληρα, και επίσης μετά την ανάμειξη των φραουλών με τη ζάχαρη και τη μέντα, το μείγμα αφήνεται για 12 ώρες. Το γλυκό βγαίνει αρωματικό και πολύ ορεκτικό.

Συστατικά:

• μούρα «Βικτόρια» – 1 κιλό·
• ζάχαρη – 1,2 κιλό;
• μέντα – 300 γρ.·
• χυμός λεμονιού – 50 ml.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Διαλέγετε τα μούρα, αφαιρείτε το πράσινο μέρος, τα πλένετε καλά σε ένα σουρωτήρι, τα βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνετε για 15 λεπτά.
2. Στραγγίζετε τις φράουλες, τις ξεπλένετε ξανά, τις απλώνετε σε μια χαρτοπετσέτα και τις αφήνετε για λίγα λεπτά να στεγνώσουν.
3. Βάζετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, προσθέτετε τα πλυμένα και στεγνωμένα κλωναράκια μέντας, ανακατεύετε απαλά το περιεχόμενο, κλείνετε το καπάκι και τα αφήνετε για 12 ώρες.
4. Τοποθετείτε το σκεύος με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μετά το βρασμό το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά.
5. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
6. Το ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά, το βράζετε για τον ίδιο χρόνο και σβήνετε την εστία.
7. Μοιράζετε το έτοιμο γλυκό σε βάζα και τα κλείνετε με καπάκια.

Σημείωση! Αν οι φράουλες είναι πολύ μεγάλες, μπορείτε να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με βασιλικό

Αυτή η παραλλαγή ανήκει στην κατηγορία «πεντάλεπτη», καθώς ο χρόνος βρασμού είναι πολύ μικρός, με το μεγαλύτερο μέρος του να αφιερώνεται στο μαρινάρισμα των υλικών. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή, γλυκιά λιχουδιά με όμορφο πλούσιο χρώμα.

Συστατικά:

• μέντα – 300 γρ.·
• ζάχαρη – 500 γρ.·
• φρέσκος βασιλικός – 100 γρ.·
• κιτρικό οξύ – 7 γρ.·
• φιλτραρισμένο νερό – 350 ml.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Πλένετε τη μέντα, τη στεγνώνετε, τη βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τη σκεπάζετε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης.
2. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στην άκρη για 6 ώρες.
3. Ετοιμάζετε το σιρόπι: σε ένα μπολ ανακατεύετε το νερό με την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
4. Αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς, το ρίχνετε στη μέντα, κλείνετε το καπάκι και αφήνετε για άλλες 6 ώρες.
5. Βάζετε την κατσαρόλα με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράζετε για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει. Περίπου στα 4 λεπτά προσθέτετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά.
7. Βγάζετε τη ζεστή μαρμελάδα από την εστία και την αφήνετε για 3 ώρες σκεπασμένη.
8. Στραγγίζετε το κρύο μείγμα, το ξαναβράζετε σε μέτρια φωτιά και το μοιράζετε σε βάζα, τα κλείνετε.

Συμβουλή! Κατά το πρώτο βράσιμο πρέπει οπωσδήποτε να ανακατεύετε καλά το μείγμα για να μην κολλήσει.

Συνταγή μαρμελάδας μέντας με αχλάδια

Εκτός από διάφορα μούρα, στη μαρμελάδα μέντας μπορούν να προστεθούν και φρούτα. Έτσι, με την προσθήκη αχλαδιών προκύπτει ένα υπέροχο, απαλό, πικάντικο, γλυκό έδεσμα, που μένει αξέχαστο στη γεύση. Εκτός από αχλάδια και μέντα, εδώ προστίθεται επιπλέον λάιμ, που δίνει μια έντονη δροσερή ξινίλα. Η φράουλα κάνει τη μαρμελάδα εκπληκτικά όμορφη, με έντονη κοκκινωπή απόχρωση.

Συστατικά:

• μέντα – 1 μικρό μπουκέτο·
• φράουλες – 300 γρ·
• αχλάδια – 5 τεμ·
• ζάχαρη – 2 κιλά;
• λάιμ – 1 τεμάχιο.

Βήμα-βήμα προετοιμασία:

1. Οι φράουλες πλένονται, αφαιρείται το πράσινο κοτσάνι, τα αχλάδια επίσης ξεπλένονται, αφαιρείται η καρδιά και τα σημεία που έχουν σκουριές.
2. Κόβουμε τις φράουλες και τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για λίγες ώρες να βγάλουν ζουμί.
3. Μόλις εμφανιστεί χυμός στην επιφάνεια του μείγματος αχλαδιών-φραουλών, τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για λίγα λεπτά.
4. Το λάιμ ξεπλένεται, κόβεται σε μερικές φέτες, αφαιρούνται τα κουκούτσια, ξεφλουδίζεται, η σάρκα αλέθεται στο μπλέντερ.
5. Ο πουρές λάιμ χύνεται στην κατσαρόλα με το μείγμα, ανακατεύεται καλά, ρυθμίζεται η φωτιά στο πολύ μικρό και βράζει άλλα 60 λεπτά.
6. Η μέντα ξεπλένεται, στεγνώνεται σε χαρτοπετσέτες, αφαιρούνται τα φύλλα από τα κλαδάκια, αλέθονται στο μπλέντερ και μεταφέρονται στη μαρμελάδα.
7. Μετά την προσθήκη της μέντας, η μάζα βράζει για άλλη μισή ώρα και σβήνεται η φωτιά.
8. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σταθεί λίγο στην εστία με το καπάκι.
9. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται, αποστειρώνονται σε ατμόλουτρο για 2 λεπτά, αφήνονται να στεγνώσουν και γεμίζονται με τη μαρμελάδα.
10. Κλείνονται με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζονται, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μεταφέρονται στο κελάρι για αποθήκευση.

Κατά βούληση, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς φράουλες, μόνο με αχλάδια και μέντα, ή να αντικατασταθεί αυτό το μούρο με φράουλες του δάσους.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας μέντας

Ουσιαστικά, η μαρμελάδα μέντας θεωρείται ένα ανεπιτήδευτο επιδόρπιο και δεν απαιτεί ευνοϊκές συνθήκες αποθήκευσης. Τα γυάλινα βάζα για μια τέτοια λιχουδιά δεν χρειάζεται να αποστειρώνονται για πολλή ώρα, αρκεί να τα πλύνουμε καλά με διάλυμα σόδας και να τα ζεστάνουμε σε υδατόλουτρο για λίγα λεπτά. Ή απλά μπορείτε να τα αχνίσετε ελαφρά στο φούρνο.

Το σφραγισμένο βάζο μαρμελάδας μέντας μπορεί να διατηρηθεί πολύ καλά σε δροσερό κελάρι ή ακόμα και σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι, αποθήκη ενός διαμερίσματος στην πόλη. Σε ξηρό, αεριζόμενο χώρο, η μαρμελάδα μέντας, όπως και κάθε άλλη, μπορεί να διατηρηθεί από 1,5 έως 3 χρόνια. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο μαρμελάδα καθαρής μέντας, αλλά και με την προσθήκη σμέουρων και φραουλών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μέντα

Μέντα – ένα πολύ ενδιαφέρον φυτό με εξαιρετικά ωφέλιμες ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τη δημοτικότητά της στη λαϊκή ιατρική και σε πολλούς άλλους τομείς την απέκτησε ήδη από τα αρχαία χρόνια. Όσο παράδοξο κι αν φαίνεται, εκείνη την εποχή την αποκαλούσαν με ασυνήθιστα ονόματα, όπως «περεκόπ», «μπεζάβα». Από το εξαιρετικό άρωμά της, η μέντα δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο φυτό. Σε διάφορες πηγές πληροφοριών μπορεί κανείς να βρει πολλά ενδιαφέροντα γεγονότα για τη μέντα, μερικά από τα οποία παρατίθενται παρακάτω:

1. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν ένα τόσο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό όπως το μοχίτο, το οποίο περιέχει μέντα. Της προσδίδει απίστευτη φρεσκάδα, δροσιά και μια όμορφη ανοιχτή πράσινη απόχρωση. Χάρη στην παρουσία της μέντας, το μοχίτο ξεδιψάει υπέροχα τις ζεστές, καυτές ημέρες.
2. Όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω, η μέντα μπορεί να καταπολεμήσει διάφορα είδη πονοκεφάλου. Αρκεί να κόψετε ένα μόνο φύλλο αυτού του φυτού, να νιώσετε το άρωμά του και αμέσως επέρχεται μια αίσθηση ηρεμίας, χαλάρωσης.
3. Στην Αρχαία Ρώμη, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν συχνά τη μέντα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, την πρόσθεταν ως αρωματικό μπαχαρικό που έδινε σε κάθε φαγητό ένα υπέροχο άρωμα που διεγείρει την όρεξη. Επίσης, χρησιμοποιήθηκε στην αρωματοποιία: οι γυναίκες παρασκεύαζαν διάφορα αρώματα στο σπίτι.
4. Στις αρχαιότερες πηγές αναφέρεται ότι η μέντα ήταν γνωστή ήδη από τους τάφους των Αιγυπτίων φαραώ. Από αυτό προκύπτει ότι το φυτό αυτό χρησιμοποιείτο ευρέως ήδη προ Χριστού.
5. Το αρωματικό τσάι επιτρέπεται να το πίνουν σχεδόν όλοι οι άνθρωποι χωρίς εξαίρεση, ακόμα και μικρά παιδιά, αλλά μόνο σε λιγότερο συμπυκνωμένη μορφή λόγω της μεγάλης ποσότητας ουσίας μενθόλης που περιέχεται στη μέντα. Ωστόσο, αυτό το τσάι δεν πρέπει να το πίνουν άτομα που πάσχουν από χρόνια καούρα.
6. Είναι γνωστό ότι παλαιότερα πολλοί άνθρωποι, για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος, έβαζαν μερικά κλωνάρια μέντας στο δοχείο. Το γάλα παρέμενε φρέσκο για αρκετές ώρες, δεν ξίνιζε και δεν χαλούσε.
7. Η μέντα είναι ένα εξαιρετικό μέσο κατά διαφόρων εντόμων. Αν τοποθετηθούν στο σπίτι μερικά κλωνάρια μέντας σε ένα βάζο, τότε δεν θα μπαίνουν στο δωμάτιο μύγες, κουνούπια, σφήκες και μέλισσες.
8. Μια ακόμα ενδιαφέρουσα παλιά δεισιδαιμονία: η μέντα είναι φυτό του χρήματος· αν βάλετε μερικά φύλλα στο πορτοφόλι, τα χρήματα θα υπάρχουν πάντα. Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχουν χρήματα, το ευχάριστο άρωμα στο πορτοφόλι θα παραμείνει για πολύ καιρό.